5.12.3 合理膳食与食品安全（教学课件）生物新教材苏教版八年级上册

该初中生物学课件聚焦合理膳食与食品安全，通过人物对话（如不吃早饭、不爱吃蔬菜）及生活场景（爱喝饮料吃炸鸡）导入，引出不合理饮食习惯的危害，进而过渡到合理膳食概念，构建从问题到解决方案的学习支架。 其亮点在于以生活情境激发兴趣，结合《中国居民膳食指南》和《食品安全法》培养科学思维，通过填写一日三餐表格、画膳食宝塔图等活动促进探究实践。既帮助学生形成健康意识和态度责任，又为教师提供丰富教学资源，提升教学效果。

第12章 消化系统 第3节 合理膳食与食品安全 第5单元 人体生理与健康 新教材苏教版八年级上册 学习目标 1.举例说明不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖； 2.能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性; 3.认同食品安全对人体健康非常重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。 来不及了，我不吃早饭了！ 危害：低血糖、胃病 都是蔬菜，我不爱吃！ 危害：易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。 情境导入 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃这些食物 危害：导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 我爷爷说:“饭菜多加 盐，吃起来才有味道! 危害：高血压 您血压高，以后要少吃盐。 情境导入 情境导入 饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。 那什么是合理膳食呢？我们又应该如何做到合理膳食呢？ 一、合理膳食 《中国居民膳食指南》建议（2022年版） 准则一 食物多样，合理搭配； 准则二 吃动平衡，健康体重； 准则三 多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆； 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 准则五 少盐少油，控糖限酒； 准则六 规律进餐，足量饮水； 准则七 会烹会选，会看标签； 准则八 公筷分餐，杜绝浪费； 1、中国居民膳食指南 思考：1.从“塔基”到“塔顶“，每层分别代表哪类食物？ 2.青少年每天应比成人多摄取含 ( )多的食物，即膳食宝塔中的( ）和（ ）的食物。 水 富含糖类 富含维生素 富含蛋白 质、无机盐 富含脂肪 蛋白质 奶及奶制品 动物性食物 1、中国居民膳食指南 1、中国居民膳食指南 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。 “平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。 全面：摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 平衡：摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。 食物多样，合理搭配 吃动平衡，健康体重 多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 规律进餐，足量饮水 7:00 12:00 17:30 早、中，晚餐的能量占比为30%、40%和30%左右。 男性每天喝水1700mL； 女性每天喝水1500mL； 会烹会选，会看标签 公筷分餐，杜绝浪费 使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 活动：写出你的“一日三餐”情况，并将三餐所吃食物填写到下列表格中，并画出膳食宝塔图。 一日三餐 每餐食物种类和数量 早餐 午餐 晚餐 思考与讨论： 1、根据自己的膳食宝塔，分析评判是否有偏食、营养不良等问题。 2、青少年生长发育时期，应该养成怎样的饮食习惯呢？ 2、我们的日常膳食问题 红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤 青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤 煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤 小红 小明 小刚 多菜无肉 菜肉搭配合理 肉多无菜 思考：下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？ 学以致用 3、青少年合理的饮食习惯 我们要合理安排自己的一日三餐，定时定量，不漏餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。我们还要避免高盐、高糖、高脂等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。 早餐 中餐 晚餐 25%--30% 35%--40% 30%--35% 3、青少年合理的饮食习惯 肥胖的危害：影响患者身心健康，包括肥降低生活质量、缩短预期寿命等。严重肥胖还会影响呼吸，甚至造成呼吸困难。 针对青少年肥胖，应该减少摄人甜食和高脂食品，形成良好的饮食习惯和 饮食结构，同时还要积极参加体育活动。 3、青少年合理的饮食习惯 贫血的危害：是青少年常见的营养不良问题。贫血的类型很多。其中，缺铁性贫血的原因是人体对铁的摄入不足、吸收障碍或丢失过多，引起血红蛋白合 成异常。缺铁性贫血的青少年患者常常表现为乏力、头昏、心悸、气促、耳鸣等。 针对青少年缺铁性贫血，应该合理膳食，不偏食，适量增加富铁食品，还可以在医生的指导下服用铁剂等药物。 3、青少年合理的饮食习惯 消瘦的危害：在未患特殊疾病的情况下，消瘦通常与营养不良有关，同时也受到生活习惯和心理因素的影响。例如，一些青少年会因食物摄入不足、偏食、生活不规律、缺乏锻炼而消瘦。消瘦不仅影响青少年的正常生长发育，还会引发低血糖等疾病。 针对青少年消瘦，应该增加进食量，保证充足的睡眠。 二、食品安全 阅读课本P25-26页相关内容，小组思考讨论以下问题： 1.什么是食品安全？ 2.食品包装上有哪些我们需要注意的信息？ 3.日常生活中，我们如何提高食品安全的意识？ 生产日期、成分、保质期、储藏条件等 食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害 《中华人民共和国食品安全法》规定: 预包装食品必须标出：名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、储藏条件、生产许可证编号等。 食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。为 此，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》。 1、预包装食品的信息 2、生产经营规定 《中华人民共和国食品安全法》还对食品的生产经营提出了明确的规定。 例如,禁止用非食品原料或回收食品作为原料生产食品，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。该法为我国的食品安全提供了法律保障。 3、合理的饮食习惯 生食的蔬菜、水果一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用，生熟食物要分开处理，餐具要及时清洗和消毒，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。 课堂小结 合理膳食 食品安全 合理膳食 与 食品安全 全面：种类齐全 平衡：量要合适 食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害 学以致用 1.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 （ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 D 学以致用 2.下列做法中，不符合食品安全的是（ ） A.生吃蔬菜和水果要洗净 B.购买食品要注意是否有有食品生产许可证编号 C.变质食物煮沸也可食用 D.肉类食品要保证充足的加工时间 C 学以致用 3 .食品安全越来越受到人们的重视。下列饮食方法中，科学合理的是（ ） A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B.用含有多种营养成分的饮料代替水 C.炒菜的时候多加油、盐可使菜有滋有味 D.谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配 D $