5.12.3 合理膳食和食品安全 课件—2026-2027学年苏教版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦合理膳食与食品安全，通过营养成分表及儿童青少年每日营养建议摄入量导入，以“国家为何强制标示营养成分”等问题链，搭建从生活实例到《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔的学习支架。 其亮点在于融合生命观念（如“身体精密机器”比喻营养素功能）、科学思维（自主学习膳食宝塔组成与意义）、探究实践（跨学科制订青少年膳食计划）和态度责任（强调食品安全法与健康习惯），采用情境问题、自主讨论、实践活动等方法，帮助学生形成健康生活态度，教师可借助结构化资料提升教学效率。

苏教版（2024） ▏生物学 ▏八年级 ▏上册 ▏第5单元 ▏人体生理与健康 第12章 消化系统 第3节 合理膳食和食品安全 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 情境导入 营养素参考值 占人体一天需求量的百分比 强制标示的项目 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 “民以食为天”，要想吃的健康，我们就需要关注食品包装上的营养信息。如营养成分表表中既有国家强制要求标示的项目：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，又有生产厂家自愿标示的项目，如维生素C。 情境导入 国家为什么要强制要求标示部分营养成分含量及其占营养素参考值的百分比？合理的膳食习惯和饮食结构对人体健康有哪些积极影响？为什么既要吃的营养又要吃的安全？ 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食 1.认识营养成分表 2.认识《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔 3.养成良好的饮食习惯 二、食品安全 1.了解《中华人民共和国食品安全法》的部分规定 2.识别日常生活中的食品安全隐患，掌握辨别伪劣食品的方法，学会关注食品包装信息，共同守护“舌尖上的安全”。 三、跨学科实践 制订合理的青少年膳食计划，学会做自己的健康“守门人”。 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 1.中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南（2022）》，以指导人们 ， ，促进健康。 2.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的 以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的 以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含无机盐、 纤维素的食物，以保证人体各项生命活动的进行。 3.早餐、午餐、晚餐分别占一天所需热量的25%-30%、 、30%-35%左右。 35%-40% 4.在日常生活中，要做到不吃 和已过 的食品，不滥用 和 强化食品等。 平衡膳食 合理营养 糖类 蛋白质 维生素 霉变 保质期 微量元素 维生素 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食——为健康成长“加油” 1.什么是合理膳食？ 定义：合理膳食是能满足人体对各类营养素需求的膳食模式。它不仅要解决“吃饱”的问题，更要实现“吃好”的目标。其核心在于食物种类齐全、数量充足且比例适当，为身体提供全面、均衡且适度的营养，是维持身体健康和正常生理功能的物质基础。 合理膳食，是健康的第一块基石 2.身体的“精密机器”比喻 蛋白质：构建身体的“建筑材料”，负责组织生长与修复。 糖类：维持运转的“主要燃料”，提供日常活动能量。 脂肪：储存能量的“备用油箱”，保护脏器并维持体温。 维生素/无机盐：调节反应的“催化剂”，保障生理代谢顺畅。 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食——为健康成长“加油” 3.合理膳食的重要性 （1）保障生长发育 青春期是身体生长发育的第二个高峰期。充足的蛋白质、钙、铁等营养素是保证身高增长、骨骼强壮、大脑发育的物质基础，为未来的健康打下坚实根基。 （2）提高学习效率 大脑是“耗能大户”，主要依靠葡萄糖供能。不吃早餐或主食摄入不足会导致大脑“饿肚子”，出现注意力不集中、记忆力下降、思维迟钝等问题，直接影响听课效率和学习成绩。 （3）预防慢性疾病 许多成年期的慢性疾病（如肥胖、高血压、糖尿病）都与青少年时期的不良饮食习惯密切相关。从小养成低盐、低糖、低脂的健康饮食习惯，能有效降低未来患病风险。 一、合理膳食——《中国居民膳食指南（2022）》 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 为了指导大众科学饮食、预防慢性疾病，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。其中的“平衡膳食宝塔”是最直观的可视化工具，它将每日推荐摄入的食物分为五层，由下至上依次展示了各类食物的摄入优先级与合理比例，是我们制定一日三餐的科学依据。 《中国居民膳食指南（2022）》 中国居民膳食宝塔（2022） 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 自主学习P23并思考： 1.中国居民平衡膳食宝塔从塔基到塔顶分别由哪些食物组成？ 2.这些食物在宝塔中所处的位置和面积说明了什么？ 3.《中国居民膳食指南(2022)》提出的八条平衡膳食准则是什么？ 一、合理膳食——《中国居民膳食指南（2022）》 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食——《中国居民膳食指南（2022）》 膳食宝塔详解： 水：1500-1700ml/d 谷类：200-300g/d ——全谷物和杂豆20-150g/d 薯类：50-100g/d 蔬菜类：300-500g/d 水果类：200-350g/d 动物性食物：120-200g/d ——每周至少两次水产品 ——每天一个鸡蛋 奶及奶制品：300~500g/d 大豆及坚果类：25~35g/d 盐＜5g/d 油：25-30g/d 谷薯类 水 蔬果类 动物性食物 奶及奶制品和大豆及坚果类 盐、油 1.从塔基到塔顶分别由哪些食物组成？ 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 膳食宝塔详解： 一、合理膳食——《中国居民膳食指南（2022）》 水：1500-1700ml/d 谷类：200-300g/d ——全谷物和杂豆20-150g/d 薯类：50-100g/d 蔬菜类：300-500g/d 水果类：200-350g/d 动物性食物：120-200g/d ——每周至少两次水产品 ——每天一个鸡蛋 奶及奶制品：300~500g/d 大豆及坚果类：25~35g/d 盐＜5g/d 油：25-30g/d 2.这些食物在宝塔中所处的位置和面积说明了什么？ 各类食物在膳食中的地位和应占的比重 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食——《中国居民膳食指南（2022）》 膳食宝塔详解： 3.《中国居民膳食指南(2022)》 提出的八条平衡膳食准则是什么？ 1.食物多样，合理搭配； 2.吃动平衡，健康体重； 3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆； 4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 5.少盐少油，控糖限酒； 6.规律进餐，足量饮水； 7.会烹会选，会看标签； 8.公筷分餐，杜绝浪费。 每天活动6000步 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食 不同年龄的人、不同健康状况的人、不同工作的人在膳食需求上都有一定的差异！ 青少年需要摄入适量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水，满足生长发育和各项生命活动的需要。 一日三餐、定时定量 早餐热量25%-30% 午餐热量35%-40% 晚餐热量30%-35% 避免高盐、高糖、高脂饮食 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 一、合理膳食 不良的饮食习惯 不合理的饮食结构 营养不良 营养过剩 营 养 失 调 改善：形成良好的饮食习惯和饮食结构，不偏食，积极参加体育锻炼。 过瘦 过胖 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 二、食品安全——守护“舌尖上的安全” 民以食为天 食以安为先 干净 · 卫生 · 安全 守护每一次“舌尖上的体验” 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 二、食品安全——守护“舌尖上的安全” 什么是食品安全？ 食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。简言之：入口的食物必须是干净、卫生且无毒的。 《中华人民共和国食品安全法》规定： 预包装食品必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号，储藏条件、生产许可证编号等。 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 二、食品安全——守护“舌尖上的安全” 讨论 关注食品包装上的信息 目标： 理解食品包装上的信息对食品安全的意义，提高食品安全意识。 素材： 食品包装说明 学习与讨论： 1.观察食品包装说明，分析包装袋上有哪些关于食品安全的具体信息，还需要进一步了解哪些其他的信息。 2.讨论在选购食品时应该重点关注包装上的哪些信息。 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 讨论 关注食品包装上的信息 二、食品安全——守护“舌尖上的安全” 1.观察食品包装说明，分析包装袋上有哪些关于食品安全的具体信息，还需要进一步了解哪些其他的信息。 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 讨论 关注食品包装上的信息 二、食品安全——守护“舌尖上的安全” 2.讨论在选购食品时应该重点关注包装上的哪些信息。 提示信息 贮存条件 生产日期和保质期 配料 营养成分表 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 二、食品安全——守护“舌尖上的安全” 《中华人民共和国食品安全法》规定： 1.禁止用非食品原料或者回收食品原料生产食品 2.禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 食品安全不仅要有法律保障，还与每个人的饮食卫生习惯密切相关。青少年应该养成哪些良好的饮食卫生习惯？ 良好的饮食卫生习惯包括：清洗生食；加热熟食；分开处理生熟食物；餐具消毒；餐前洗手；分餐用公筷 1.（曲靖教学质量监测）合理营养是指（ ） A.多吃蛋白质含量高的食物 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.以肉类、蔬菜、水果为主食，少摄入脂肪 D.各种营养物质的比例适当，互相搭配 2. 要想“吃出健康”就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法符合合理膳食与食品安全的是（ ） ①食物多样，粗细搭配；②经常吃“洋快餐”；③喝果汁、可乐等饮料代替饮水；④“虫眼蔬菜”可放心食用；⑤睡觉前多吃一些食物，就可以不吃早餐；⑥不挑食，不偏食，按时进餐。 A. ①③⑥ B. ②④⑥ C. ①⑥ D. ①⑤⑥ D C 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 3.（2025 昆明中考）依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ） A. 油脂类 B. 肉类 C. 蔬果类 D. 谷物类 4.[核心素养·批判质疑] 小胖最近要减肥，请你帮他选择最佳的减肥方法（ ） A.进行高强度的体育运动 B.尽量少吃或不吃东西 C.吃减肥药 D.合理营养加上适当的体育锻炼 5.（2024 云南中考）食品安全关乎人体健康。为保证“舌尖上的安全”，下列行为不正确的是（ ） A.提倡使用公筷公勺 B.食材加工生熟分开 C.拒绝食用野生动物 D.随意食用野生蘑菇 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 A D D 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 课堂小结 合理膳食 1.认识营养成分表 2.认识《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔 3.养成良好的饮食习惯 食品安全 1.《中华人民共和国食品安全法》关于食品包装信息和食品生产经营的规定 2.关注食品包装上的信息 3.养成良好的饮食卫生习惯 目标导入 预习交流 探究释疑 测评巩固 总结延伸 做自己健康的“守门人” 健康是我们一生最宝贵的财富。希望通过今天的学习，大家能够掌握科学的饮食知识，养成良好的饮食习惯，用健康的身体和饱满的精神迎接每一天！ $