5.12.3 合理膳食与食品安全（知识清单）（6知识+5方法+2考点）生物新教材苏教版八年级上册

该初中生物学知识清单聚焦“合理膳食与食品安全”核心内容。从八条平衡膳食准则切入，明确青少年三餐能量分配比例及生长发育所需营养，分析肥胖、缺铁性贫血等常见营养问题的成因与对策，进而阐述食品安全定义、法律依据、包装信息及个人饮食卫生习惯，构建完整知识支架。 知识链路以“理论-实践-应用”逻辑展开，通过口诀拆分、表格对比等科学思维方法梳理知识点，结合生活实例（如三餐配比、食品选购）培养健康意识（态度责任）。配套典型习题，从选择到分析题，强化知识应用，助力学生形成合理膳食与食品安全的综合认知。

人体生理与健康 第五单元 第12章 消化系统 第3节 合理膳食与食品安全 核心知识·速记→方法清单·归纳→考点清单·破题 八条平衡膳食准则 1. 食物多样，合理搭配；吃动平衡；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。 青少年三餐能量分配 青少年正处于生长发育旺盛时期，需要摄入适量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水，满足生长发育和各项生命活动的需要。早餐：25%~30%，午餐：35%~40%，晚餐：30%~35%。 青少年常见营养问题及对策 1. 肥胖 危害：影响身心健康、降低生活质量、缩短预期寿命，严重时影响呼吸。 对策：减少甜食、高脂食品摄入；养成良好饮食习惯；积极参加体育活动。 2. 缺铁性贫血 成因：铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，导致血红蛋白合成异常。 症状：乏力、头昏、心悸、气促、耳鸣。 对策：合理膳食、不偏食；适量增加富铁食物；必要时在医生指导下服用铁剂。 3. 消瘦 成因：多与营养不良有关，也受食物摄入不足、偏食、生活不规律、缺乏锻炼、心理因素影响（无特殊疾病时）。 危害：影响正常生长发育，引发低血糖等疾病。 对策：增加进食量；保证充足睡眠；规律作息、均衡饮食。 食品安全定义与法律依据 1. 食品安全概念：食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害。 2. 法律：《中华人民共和国食品安全法》 预包装食品必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、储存条件、生产许可证编号、产品标准代号等。 禁止：用非食品原料或回收食品作为原料生产食品，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。为食品安全提供了法律保障。 食品包装必看安全信息（选购食品重点） 1. 基础信息：产品名称、规格、产地、食用方法 2. 保质期+生产日期：判断食品是否过期变质 3. 储藏条件：明确储存环境（冷冻/冷藏/常温），储存不当易变质 4. 生产许可证（SC编号）：代表企业具备合法生产资质 5. 额外需关注：配料表、营养成分表、过敏原提示 个人良好饮食卫生习惯 （1）生食蔬菜、水果一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用。 （2）生、熟食物要分开处理。 （3）餐具要及时清洗和消毒，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。 注意 ❶膳食配比有固定标准，青少年三餐能量占比不可记混 午餐能量占比最高（35%~40%），早餐最低（25%~30%），晚餐居中；青少年生长发育必须充足补充蛋白质，不能节食、挑食。 ❷选购食品优先核对包装五大安全信息 生产日期+保质期、储存条件、SC生产许可证是核心必看项；配料表、过敏原提示为补充信息，过期、无SC编码的食品禁止购买。 ❸饮食卫生贯穿食材处理到就餐全流程 生食果蔬洗净、生熟刀具砧板分开、餐具消毒、饭前洗手；不食用病死畜禽、非食品原料加工的食物，严格遵守《食品安全法》要求。 高频易错 ❶ 错误认知：早餐能量需求最高、午餐最低。 纠正：中午学习活动量大，午餐能量分配35%~40%是全天最高，早餐占比最低。 ❷ 错误认知：只看保质期长短就能判断是否变质。 纠正：必须同时对照生产日期+保质期；还要结合储存条件，储存不当即使没到保质期也会变质。 ❸ 错误认知：肥胖就是吃太多，消瘦就是吃得少。 纠正：肥胖多因高糖、高脂食物摄入超标；消瘦多是挑食、蛋白质等营养摄入不足，二者都属于营养不均衡问题。 ❹ 错误认知：食物煮熟就不用分开切生、熟食材。 纠正：生肉自带细菌，生熟刀具、砧板混用会造成交叉污染，后续加热也无法完全避免病菌残留，必须分开处理。 口诀拆分记忆法 ◆核心操作：把八条平衡膳食准则拆分成短句口诀，圈画蔬果、全谷、少盐少油、控糖限酒等关键词分段背诵。 ◆教材对应场景：合理膳食部分中八条平衡膳食准则 生活逻辑关联法 ◆核心操作：结合自身作息理解配比，上午学习消耗适中（早餐占比偏低），中午课业量大、活动多需最多能量（午餐占比最高），晚间活动减少，能量需求适中，结合生长发育需求理解蛋白质、糖类的必要性。 ◆教材对应场景：理解青少年生长发育阶段的营养需求，解释三餐配比设置的原因。 表格对比记忆法 ◆核心操作：制作对比表格，横向列出肥胖、缺铁性贫血、消瘦；纵向分为危害、成因、对策三栏，直观区分三类病症的不同诱因与解决办法，避免混淆。 ◆教材对应场景：区分三类青少年营养问题的差异，应对选择题辨析。 逻辑理解法 ◆核心操作：理解定义标准、法律约束商家的内在逻辑，不机械背诵。 ◆教材对应场景：理解制定食品安全法律的意义，掌握法律对食品生产、包装的约束条文。 生活实操联想法 ◆核心操作：结合洗菜、切菜、饭前洗手日常行为对应知识点。 ◆教材对应场景：理解每条卫生习惯的适用场景，对应生食处理、食材加工、就餐全过程要求。 考点1 合理膳食 1. 关于合理膳食、科学饮食的相关知识，下列叙述正确的是（    ） A．钙是骨骼的重要组成成分，只吃钙片就能促使儿童长得更高 B．早餐很重要，营养的早餐可以提高我们上午学习和工作的效率 C．三餐都要以蔬菜为主，因为纤维素和维生素是构建人体的主要物质 D．糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖量高的零食对人体有益无害 【答案】B 【详解】A．钙是牙齿和骨骼的重要组成成分，但儿童身高增长受遗传、激素、整体营养状况等多种因素影响，仅靠吃钙片无法保证儿童长得更高，过量补钙还可能带来健康风险，A错误。 B．早餐能为人体提供上午学习和工作所需的能量与营养，维持血糖稳定，有助于提高我们上午学习和工作的效率，B正确。 C．蔬菜富含维生素和纤维素，但构建人体的主要物质是蛋白质等，三餐都以蔬菜为主会造成营养不均衡，无法满足人体对蛋白质、糖类等营养的需求，C错误。 D．糖类是人体提供能量的主要物质，但过多食用含糖量高的零食会导致能量过剩，引发肥胖、血糖异常等问题，且零食通常含有较多添加剂，不利于身体健康，D错误。 2．体重偏重的小徐根据日常食谱，测算了谷薯类和肉蛋类的部分营养成分含量（如下表），并绘制了与体重正常人群的饮食结构对比图（如下图）。请回答下列问题。 食物类别 营养成分含量/100g 糖类/g 蛋白质/g 脂肪/g 甲 0.3 18.4 15.5 乙 77.2 7.9 0.9 (1)小徐摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有___________（答一点即可）。 (2)分析表中数据，可判断食物________（填“甲”或“乙”）是肉蛋类。肉蛋类中脂肪的消化主要发生在小肠内，最终被分解成________等小分子物质。 (3)对比上图发现小徐饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例均偏________。 (4)为控制和降低体重，你认为小徐可以采取哪些措施？_______________________。 【答案】(1)水（无机盐、维生素、膳食纤维）(2) 甲 甘油和脂肪酸 (3)高(4)调整饮食，减少谷薯类、肉蛋类、油脂类摄入，增加蔬菜水果摄入，同时适当增加体育锻炼（合理即可） 【详解】（1）食物中的营养成分包含糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，膳食纤维也属于人体需要的营养成分，本题表格仅列出了糖类、蛋白质、脂肪，因此小徐摄入的食物中，除了表中所列的营养成分外，还有水、无机盐、维生素，膳食纤维等。 （2）肉蛋类的营养特点是糖类含量低，蛋白质和脂肪含量高，谷薯类富含糖类；对比表格数据可知甲符合肉蛋类的特点，因此甲为肉蛋类；脂肪属于大分子营养物质，在小肠内消化酶的作用下，最终分解为甘油和脂肪酸小分子物质，才能被吸收。 （3）对比柱状图数据，小徐的谷薯类（31%＞正常人群20%）、肉蛋类（18%＞正常人群10%）、油脂类（5%＞正常人群2%）占比均高于正常人群，因此比例都偏高。 （4）控制体重需要实现能量摄入小于能量消耗，因此需要调整不合理的饮食结构，减少高能量食物的摄入，同时通过体育锻炼增加能量消耗，进而控制和降低体重。 3.阅读下列材料并回答问题。 体质指数BMI＝体重（kg）/身高（m）2，是衡量人体胖瘦程度的标准。小明爸爸的BMI大于24.0kg/m2，属于超重人群。为了帮助爸爸有效管理体重，小明对爸爸的饮食结构进行了分析并查阅了相关资料。 （一）人们每天摄入的食物可分为谷薯类、鱼肉蛋类和蔬菜水果类等三大类。小明根据自家日常食谱测算出这三大类食物各100g的部分营养成分含量如下表： 食物类别 营养成分含量/100g 糖类（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） A 77.2 7.9 0.9 B 12.5 3.5 0.5 C 0.3 18.4 15.5 （二）小明根据《中国居民膳食指南（2022）》相关量表推算，爸爸每天只需摄入糖类约300g、蛋白质约65g、脂肪约48g，即可满足身体对供能物质的需求。但根据爸爸的饮食结构计算，爸爸每天实际摄入糖类约360g、蛋白质约86g、脂肪约40g。 (1)小明爸爸摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有_______（写1种即可）。 (2)根据表中的营养成分含量判断，食物类别_______（填字母）最可能是鱼肉蛋类，其所含的脂肪在________被消化和吸收。 (3)小明爸爸过量摄入的营养物质是________。这些物质经消化吸收后未被利用的部分会转化成脂肪，从而导致超重。 (4)为了达到减重的目的，小明爸爸调整了饮食结构，通过监测________变化，了解减重效果。除了调整饮食结构外，还可以采用的健康减重方法有_________。 【答案】(1)维生素、无机盐、水(2) C 小肠(3)糖类和蛋白质 (4) BMI/体质指数 适当运动（加强锻炼） 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。 【详解】（1）食物中除了含有糖类、蛋白质和脂肪这三大供能物质外，还含有维生素、无机盐和水等其他对人体至关重要的营养成分。这些成分在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。因此，小明爸爸摄入的食物中，除了表中所列的营养成分外，还含有维生素、无机盐、水等。 （2）观察表格数据，我们可以看到食物类别C的蛋白质和脂肪含量相对较高，而糖类含量极低。这种营养成分比例与鱼肉蛋类的典型特征相符，因此食物类别C最可能是鱼肉蛋类。脂肪是人体重要的备用能源物质，它在小肠中被胆汁乳化为脂肪微粒，增加脂肪酶的作用面积，促进脂肪的分解，最终被小肠绒毛吸收进入血液。所以，鱼肉蛋类所含的脂肪在小肠中被消化和吸收。 （3）根据题目提供的数据，小明爸爸每天实际摄入的糖类约360g，超过了他身体所需的300g；同时，他摄入的蛋白质约86g，也超过了他身体所需的65g。而脂肪的摄入量则略低于身体所需。因此，小明爸爸过量摄入的营养物质是糖类和蛋白质。这些过量的营养物质在经消化吸收后未被利用的部分，会转化成脂肪储存在体内，从而导致超重。 （4）为了了解减重效果，小明爸爸可以通过监测体质指数（BMI）的变化来评估。体质指数是衡量人体胖瘦程度的一个重要指标，它可以通过体重和身高的比例来计算得出。除了调整饮食结构外，小明爸爸还可以采用其他健康的减重方法，如适当运动，运动可以帮助他消耗更多的能量，促进脂肪的分解和代谢，从而达到减重的目的。 考点2 食品安全 4．食品安全关乎公众健康和生命安全。关于食品安全，下列做法错误的是（    ） A．低温条件下保存果蔬 B．不食用发芽的马铃薯 C．不食用没煮熟的菜豆 D．购买并食用未经检疫的肉制品 【答案】D 【详解】A．低温可抑制果蔬的呼吸作用，减少有机物消耗，延长保鲜时间，A正确。 B．发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，食用会危害人体健康，B正确。 C．未煮熟的菜豆含有皂素等有毒物质，易引发中毒，不能食用，C正确。 D．未经检疫的肉制品可能携带病菌、寄生虫等，食用会威胁人体健康，不能购买食用，D错误。 5．下列属于日常生活确保食品安全的做法是（　　） ①食用蔬菜水果前用流水冲洗，必要时去皮 ②生食和熟食分开处理 ③经冰箱冷藏的热加工熟食需再次加热后食用 ④不吃过期的食品 A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．①②③ 【答案】A 【详解】①食用蔬菜水果前用流水冲洗，必要时去皮，可去除表面农药残留、灰尘及有害微生物，能保障食品安全，①正确。 ②生食和熟食分开处理，可避免生食上的细菌、寄生虫等污染熟食，防止交叉污染，正确。 ③冰箱仅能抑制微生物生长繁殖，无法彻底杀灭微生物，经冰箱冷藏的热加工熟食再次加热后食用，可杀死可能滋生的有害微生物，③正确。 ④过期食品易变质并产生有毒有害物质，食用后会危害健康，因此不吃过期食品是正确的食品安全做法，④正确。 可见，①②③④正确，A符合题意，BCD不符合题意。 6．“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（　　） A．生熟食品分开加工使用 B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C．购买食品时要注意食品生产许可证编号 D．猪肉无需检疫即可上市出售 【答案】D 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．生熟食品要分开加工使用，避免交叉污染食物，A正确。 B．为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，B正确。 C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，符合食品加工的基本资质，确保食品安全，C正确。 D．猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，D错误。 故选D。 7．在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是 A． B． C． D． 【答案】C 【分析】绿色食品标志： 【详解】绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，C符合题意。 故选C。 8．“民以食为天”，食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，错误的是（　　） A．少食用含有防腐剂的食品 B．将大米放在温暖潮湿处保存 C．买肉时要关注检疫是否合格 D．将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏 【答案】B 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A．防腐剂能防止食物腐败变质，但是常吃对身体有害，所以要少食用含有防腐剂的食品，A正确。 B．大米要放在低温干燥处保存，温暖潮湿处，利于微生物大量繁殖，使食物腐败变质，B错误。 C．买经检疫合格的肉类食品可以防止寄生虫的传播，C正确。 D．低温条件下能抑制微生物的生长和繁殖，因此可以将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏，D正确。 故选B。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 人体生理与健康 第五单元 第12章 消化系统 第3节 合理膳食与食品安全 核心知识·速记→方法清单·归纳→考点清单·破题 八条平衡膳食准则 1. 食物多样，合理搭配；吃动平衡；多吃______、______、______、______；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少______少______，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。 青少年三餐能量分配 青少年正处于______旺盛时期，需要摄入适量的糖类、______、脂肪、维生素、无机盐和水，满足生长发育和各项生命活动的需要。早餐：25%~30%，午餐：35%~40%，晚餐：30%~35%。 青少年常见营养问题及对策 1. 肥胖 危害：影响______、降低______、缩短预期寿命，严重时影响呼吸。 对策：减少甜食、高脂食品摄入；养成良好饮食习惯；积极参加体育活动。 2. 缺铁性贫血 成因：铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，导致______合成异常。 症状：乏力、头昏、心悸、气促、耳鸣。 对策：合理膳食、不偏食；适量增加富______食物；必要时在医生指导下服用铁剂。 3. 消瘦 成因：多与______不良有关，也受______摄入不足、偏食、生活不规律、缺乏锻炼、心理因素影响（无特殊疾病时）。 危害：影响正常生长发育，引发______等疾病。 对策：增加______；保证充足______；规律作息、均衡饮食。 食品安全定义与法律依据 1. 食品安全概念：食品______、______，符合卫生和营养要求，对______不造成任何危害。 2. 法律：《中华人民共和国食品安全法》 预包装食品必须在包装的标签、______上，按照规定标出名称、规格、______、成分或者配料表、______、储存条件、生产许可证编号、产品标准代号等。 禁止：用______原料或______作为原料生产食品，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。为食品安全提供了法律保障。 食品包装必看安全信息（选购食品重点） 1. 基础信息：产品名称、规格、产地、食用方法 2. ______+______：判断食品是否过期变质 3. 储藏条件：明确储存环境（冷冻/冷藏/常温），储存不当易变质 4. 生产许可证（SC编号）：代表企业具备合法生产资质 5. 额外需关注：配料表、营养成分表、过敏原提示 个人良好饮食卫生习惯 （1）生食蔬菜、水果一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用。 （2）生、熟食物要______处理。 （3）餐具要及时清洗和______，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。 注意 ❶膳食配比有固定标准，青少年三餐能量占比不可记混 午餐能量占比最高（35%~40%），早餐最低（25%~30%），晚餐居中；青少年生长发育必须充足补充蛋白质，不能节食、挑食。 ❷选购食品优先核对包装五大安全信息 生产日期+保质期、储存条件、SC生产许可证是核心必看项；配料表、过敏原提示为补充信息，过期、无SC编码的食品禁止购买。 ❸饮食卫生贯穿食材处理到就餐全流程 生食果蔬洗净、生熟刀具砧板分开、餐具消毒、饭前洗手；不食用病死畜禽、非食品原料加工的食物，严格遵守《食品安全法》要求。 高频易错 ❶ 错误认知：早餐能量需求最高、午餐最低。 纠正：中午学习活动量大，午餐能量分配35%~40%是全天最高，早餐占比最低。 ❷ 错误认知：只看保质期长短就能判断是否变质。 纠正：必须同时对照生产日期+保质期；还要结合储存条件，储存不当即使没到保质期也会变质。 ❸ 错误认知：肥胖就是吃太多，消瘦就是吃得少。 纠正：肥胖多因高糖、高脂食物摄入超标；消瘦多是挑食、蛋白质等营养摄入不足，二者都属于营养不均衡问题。 ❹ 错误认知：食物煮熟就不用分开切生、熟食材。 纠正：生肉自带细菌，生熟刀具、砧板混用会造成交叉污染，后续加热也无法完全避免病菌残留，必须分开处理。 口诀拆分记忆法 ◆核心操作：把八条平衡膳食准则拆分成短句口诀，圈画蔬果、全谷、少盐少油、控糖限酒等关键词分段背诵。 ◆教材对应场景：合理膳食部分中八条平衡膳食准则 生活逻辑关联法 ◆核心操作：结合自身作息理解配比，上午学习消耗适中（早餐占比偏低），中午课业量大、活动多需最多能量（午餐占比最高），晚间活动减少，能量需求适中，结合生长发育需求理解蛋白质、糖类的必要性。 ◆教材对应场景：理解青少年生长发育阶段的营养需求，解释三餐配比设置的原因。 表格对比记忆法 ◆核心操作：制作对比表格，横向列出肥胖、缺铁性贫血、消瘦；纵向分为危害、成因、对策三栏，直观区分三类病症的不同诱因与解决办法，避免混淆。 ◆教材对应场景：区分三类青少年营养问题的差异，应对选择题辨析。 逻辑理解法 ◆核心操作：理解定义标准、法律约束商家的内在逻辑，不机械背诵。 ◆教材对应场景：理解制定食品安全法律的意义，掌握法律对食品生产、包装的约束条文。 生活实操联想法 ◆核心操作：结合洗菜、切菜、饭前洗手日常行为对应知识点。 ◆教材对应场景：理解每条卫生习惯的适用场景，对应生食处理、食材加工、就餐全过程要求。 考点1 合理膳食 1. 关于合理膳食、科学饮食的相关知识，下列叙述正确的是（    ） A．钙是骨骼的重要组成成分，只吃钙片就能促使儿童长得更高 B．早餐很重要，营养的早餐可以提高我们上午学习和工作的效率 C．三餐都要以蔬菜为主，因为纤维素和维生素是构建人体的主要物质 D．糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖量高的零食对人体有益无害 2．体重偏重的小徐根据日常食谱，测算了谷薯类和肉蛋类的部分营养成分含量（如下表），并绘制了与体重正常人群的饮食结构对比图（如下图）。请回答下列问题。 食物类别 营养成分含量/100g 糖类/g 蛋白质/g 脂肪/g 甲 0.3 18.4 15.5 乙 77.2 7.9 0.9 (1)小徐摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有___________（答一点即可）。 (2)分析表中数据，可判断食物________（填“甲”或“乙”）是肉蛋类。肉蛋类中脂肪的消化主要发生在小肠内，最终被分解成________等小分子物质。 (3)对比上图发现小徐饮食结构中谷薯类、肉蛋类和油脂类比例均偏________。 (4)为控制和降低体重，你认为小徐可以采取哪些措施？_______________________。 3.阅读下列材料并回答问题。 体质指数BMI＝体重（kg）/身高（m）2，是衡量人体胖瘦程度的标准。小明爸爸的BMI大于24.0kg/m2，属于超重人群。为了帮助爸爸有效管理体重，小明对爸爸的饮食结构进行了分析并查阅了相关资料。 （一）人们每天摄入的食物可分为谷薯类、鱼肉蛋类和蔬菜水果类等三大类。小明根据自家日常食谱测算出这三大类食物各100g的部分营养成分含量如下表： 食物类别 营养成分含量/100g 糖类（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） A 77.2 7.9 0.9 B 12.5 3.5 0.5 C 0.3 18.4 15.5 （二）小明根据《中国居民膳食指南（2022）》相关量表推算，爸爸每天只需摄入糖类约300g、蛋白质约65g、脂肪约48g，即可满足身体对供能物质的需求。但根据爸爸的饮食结构计算，爸爸每天实际摄入糖类约360g、蛋白质约86g、脂肪约40g。 (1)小明爸爸摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有_______（写1种即可）。 (2)根据表中的营养成分含量判断，食物类别_______（填字母）最可能是鱼肉蛋类，其所含的脂肪在________被消化和吸收。 (3)小明爸爸过量摄入的营养物质是________。这些物质经消化吸收后未被利用的部分会转化成脂肪，从而导致超重。 (4)为了达到减重的目的，小明爸爸调整了饮食结构，通过监测________变化，了解减重效果。除了调整饮食结构外，还可以采用的健康减重方法有_________。 考点2 食品安全 4．食品安全关乎公众健康和生命安全。关于食品安全，下列做法错误的是（    ） A．低温条件下保存果蔬 B．不食用发芽的马铃薯 C．不食用没煮熟的菜豆 D．购买并食用未经检疫的肉制品 5．下列属于日常生活确保食品安全的做法是（　　） ①食用蔬菜水果前用流水冲洗，必要时去皮 ②生食和熟食分开处理 ③经冰箱冷藏的热加工熟食需再次加热后食用 ④不吃过期的食品 A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．①②③ 6．“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（　　） A．生熟食品分开加工使用 B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C．购买食品时要注意食品生产许可证编号 D．猪肉无需检疫即可上市出售 7．在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是 A． B． C． D． 8．“民以食为天”，食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，错误的是（　　） A．少食用含有防腐剂的食品 B．将大米放在温暖潮湿处保存 C．买肉时要关注检疫是否合格 D．将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $