13.1.2 饮食与营养（第二课时）（课件）-2026-2027学年八年级生物上册优质精讲课件（新教材苏科版）

该初中生物学课件聚焦人体六大营养物质的功能、来源及作用，通过“食物中有哪些营养物质及作用”的问题导入，结合实例分述糖类供能、脂肪储能等，再通过实验验证食物含能量，构建理论到实践的学习支架。 其亮点是融合生命观念（结构与功能观）、科学思维（病例分析）和探究实践（能量实验），用表格对比营养物质，实验含步骤数据，设计家庭评估表培养健康意识。助力学生系统掌握知识，教师可高效教学。

第六单元 人体的生理活动 第十三章 人体对营养物质的获取 第一节 饮食与营养 （第一课时） 苏科版2024|八年级生物上册 学习目标 重点难点 1.解释糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐在人体中的具体功能及其相互关系。 2.基于典型病例分析，推断病因与营养物质之间的关联。 3.设计一份“家庭一日营养评估表”，并进行初步自我诊断。 4.能主动关注自身及家人饮食结构，形成科学选择食物的习惯。 1.食物中的营养物质对人体的作用。 2.验证食物中含有能量。 学习目标与重难点 2 食物中有哪些营养物质？ 糖类、蛋白质、脂质 维生素、无机盐、水 这些物质究竟有什么用呢？ 课本P6-8 1.营养物质建造我们的身体 2.营养物质能为人体提供能量 3.营养物质维持正常的生命活动 课堂导入 营养物质的作用 ·糖类含量较多的食物 糖类 淀粉 蔗糖 果糖 👉 米饭、小麦、土豆、甘薯、馒头 没有甜味 👉 甘蔗、甜菜、白糖、冰糖、红糖 👉 蜂蜜、蛋糕、西瓜、饮料、甜点 葡萄糖 麦芽糖 乳糖 探究新知 营养物质的作用 病人不能进食或身体虚弱时，医生往往需要给病人注射葡萄糖溶液；长跑运动员比赛开始之前30分钟左右会喝葡萄糖溶液，这说明葡萄糖对人体有何作用？ 葡萄糖能快速提供人体所需能量 人体生命活动的主要能源物质 糖类的作用： 建造生物体 糖蛋白 DNA 探究新知 营养物质的作用 脂质 ·脂肪含量较多的食物 动物脂肪 植物脂肪 👉 肥肉、内脏、蛋黄、奶油 👉 植物油、大豆、坚果（花生） 最常见的脂质是脂肪 探究新知 营养物质的作用 生病几天后，身体会明显消瘦。 糖类供应不足时，身体会消耗体内备用能源物质——脂肪。 海豹皮下有厚厚的脂肪层 人体的备用能源物质 脂肪的作用： 建造生物体 保温，缓冲，减压 探究新知 营养物质的作用 蛋白质 👉 牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、大豆 ·蛋白质含量 较多的食物 探究新知 营养物质的作用 如果受伤了，医生会嘱咐你多吃高蛋白的食物。营养专家建议青少年正处于生长发育期也应多吃富含蛋白质的食物，你知道这是为什么吗？ 人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质 细胞更新：头发和指甲生长 细胞修复：皮肤擦伤恢复 探究新知 用于更新和修补组织细胞 蛋白质的作用： 构成组织和细胞的重要成分 为人体的生命活动提供能量 参与物质代谢和生理功能的调控 蛋白质只在极端条件下供能 通过节食减肥可取吗？ 体内糖类和脂肪不足时，会消耗蛋白质供能，影响其他正常生理过程。 营养物质的作用 胰岛素 探究新知 营养物质的作用 探究新知 营养物质的作用 营养物质 作用 主要食物来源 糖类 主要的能源物质 米饭、土豆、甘蔗、馒头、甘薯 脂肪 备用的能源物质 肥肉、内脏、植物油、花生、奶油 蛋白质 建造和修复身体的重要原料，也可供能 牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、大豆 相同点 都是细胞的重要组成部分，都能为生命活动提供能量 食物有能量是怎么测定的？ 探究新知 验证食物中含有能量 提出问题 作出假设 制订方案 食物中含有能量吗? 食物中含有能量。 实验材料和用具：干燥的食物（如花生种子、大豆、面包等），清水，温度计，试管，解剖针，酒精灯，铁架台，量筒，天平等。 如何显示食物中的能量呢？ 食物含有多少能量 食物燃烧放出多少热量 ≈ ≈ 加热水，水增加多少热量 探究新知 实施方案 1. 在试管里加入20mL清水，插入温度计，记录初始水温。 提示：温度计的前端不要接触到试管壁和试管底。 2. 取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，对水进行加热。 3. 待食物燃尽时，记录最终的水温。 验证食物中含有能量 探究新知 实施方案 验证食物中含有能量 探究新知 实施方案 验证食物中含有能量 食物名称 实验次数 起始温度 最终温度 温度上升值 花 生 1 19 96 77 2 19 99 80 3 19 100 81 肉干 1 19 44 25 2 19 42 23 3 19 43 24 馒 头 1 19 41 22 2 19 40 21 3 19 42 23 平均值 79.3 24 22 得出结论 食物中含有能量。 探究新知 营养物质的作用 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 主要供能物质 储能物质，含热量最高 也提供能量 供能顺序一般为： 糖类>脂肪>蛋白质 探究新知 营养物质的作用 水 👉 饮用水、蔬菜、水果、牛奶 探究新知 营养物质的作用 水在人体内含量最多，通常占成年人体重的60%左右，人体的各项生命活动都离不开水。 参与人体的各项生命活动 水的作用： 细胞的主要组成成分 溶解和运输营养物质与废物 提供细胞生活的环境 链接生活：人体发生腹泻后，常表现较轻微的精神状态稍差、疲乏无力、口干口渴、嘴唇干燥、尿量稍有减少，表现较重的为嗜睡、昏迷、休克、无尿、血压下降。你知道腹泻人体主要减少哪一种营养成分吗？ 水分 探究新知 营养物质的作用 无机盐 矿物质，人体不可缺少：构成人体的重要原料 / 参与人体代谢发育 无机盐 作用 缺乏时的症状 食物来源 钙 构建骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病（儿童）、 骨质疏松（中老年） 豆奶制品，芝麻、虾皮，海参、黑豆、燕麦片 磷 构建骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力、骨痛 奶、豆类、蛋、瘦肉、鱼、坚果、粗粮 铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 肝脏、瘦肉、菠菜、鱼子酱 碘 甲状腺激素的重要组成部分 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、海鱼、海虾 锌 促进人体生长发育 生长发育不良 肝脏、肉类、蛋类、牡蛎 钠 维持内环境的平衡 肌肉痉挛疼痛、无力 食盐、酱油、咸味食品 镁 维持骨细胞结构和功能所必需的元素 骨质疏松、腿抽筋 新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮 探究新知 营养物质的作用 为什么人在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？ 在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、钙等。因此应适当喝些淡盐水。 探究新知 营养物质的作用 维生素 维他命，简单有机物，大多不能自身制造，不能构成细胞，不供能 名称 缺乏时的症状 含量较多的食物 维A 维B1 维B2 维B12 维C 维D 夜盲症、视力减弱 胡萝卜、番茄、奶制品、蛋黄 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、柑橘类水果 软骨病、佝偻病 多发性神经炎、脚气病 豆类、瘦猪肉、花生 奶制品、蛋黄、鱼肝油 口角炎 恶性贫血 肉类、奶制品、肝脏、蔬菜 肉类、蛋制品、奶制品、肝脏 活学巧记：夜盲A、脚气B、坏血C、 佝偻D 探究新知 营养物质的作用 （1）在大航海时期的欧洲，长期在海上航行的水手常遭受坏血病的折磨。这是什么原因导致的？有什么症状表现？ 缺乏维生素C，表现为牙龈出血，严重皮肤淤血、渗血 （2）平时刷牙总是牙龈出血，饮食上要怎么注意？ 多吃新鲜的蔬菜水果（富含维生素C）。 （3）为什么医生建议病人多晒太阳？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D，有助于钙的吸收，能预防骨质疏松、患佝偻病。 探究新知 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 课堂小结 糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 水、无机盐 供能物质 非供能物质 是人体不可缺少三大类营养物质，构建人体，提供能量，维持生命活动和健康 人体各项生命活动都离不开水；无机盐，维生素含量少，但作用却很大，缺少时会引起许多疾病 课堂小结 1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物____适合坏血病患者食用。 食物 糖类 （克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 B A E 课堂练习 26 2.张山同学参加长跑前准备了以下食物补充能量，其中最合适是（ ） A.牛肉干 B.水果糖 C.花生米 D.牛奶 3.小明上了体育课后大汗淋漓，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐，应适当补充一些（     ） A．纯净水 B．牛奶 C．淡盐水 D．葡萄糖溶液 4.老年人食用黑枸杞能降低患骨质疏松症的风险，由此可推测黑枸杞中含有较多的无机盐是（　　） A．碘 B．锌 C．钙 D．铁 B C C 课堂练习 5．缺乏钙与缺乏下列哪种维生素会得同样的病？（ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 6．下列物质中，不能为人体提供能量，也不是构成细胞原料的是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 7. 青少年生长发育时最重要的营养物质是（       ） A.蛋白质       B.糖类      C.脂肪      D.维生素 D D A 课堂练习 营养物质的作用 营养物质建造我们的身体 分析人体细胞的组成成分表，你发现了什么？ 蛋白质、糖类、脂质以及水和无机盐等营养物质是构成人体细胞的基本物质！ 探究新知 苏科版2024|八年级生物上册 THANKS 感谢观看 Lavf57.83.100 Lavf60.20.100 $