第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案聚焦现代食物的生产、储备与食品安全，引导学生了解现代农业机械化、杂交育种等技术特征，现代储粮技术进步及食品安全问题对策，通过时间轴梳理关键节点，以生活情境导入构建从技术到安全的知识脉络，提供基础填空、预习自测等学习支架。 资料以唯物史观为指导，强调科技是食物生产发展的根本动力，通过史料实证（如袁隆平杂交水稻数据、《食品安全法》条文）培养分析能力，家国情怀体现在认识粮食安全重要性。采用时空定位、合作探究等方法，习题覆盖基础与能力提升，助力学生自主学习，提升历史解释与史料实证素养。

高中历史选择性必修二 第一单元 第3课 导学案 现代食物的生产、储备与食品安全 班级：_______________　姓名：_______________　学号：_______________ 第一部分：学习导航（明确目标） 【课程标准要求】 1. 了解现代农业、现代食物储备方面的情况，认识科技革命对食物生产的巨大推动作用。 2. 了解食品安全问题，认识保障食品安全与粮食安全的重要性。 【核心素养目标】 唯物史观：认识科技进步是推动现代食物生产、储备与食品安全发展的根本动力。 时空观念：在时间轴上梳理农业机械化、杂交水稻、食品安全立法等关键节点。 史料实证：运用农业科技数据、法律法规等史料，理解现代食物生产与食品安全问题。 历史解释：概括现代农业、现代食物储备的主要特征，分析食品安全问题产生的原因及对策。 家国情怀：认识袁隆平杂交水稻等科技成就的贡献，理解粮食安全是国家安全的基石。 【学习重难点】 重点：现代农业的主要特征；现代食物储备技术的进步；食品安全问题的原因与对策。 难点：理解科技进步对食物生产、储备的双刃剑作用；认识保障粮食安全的意义。 【时间轴示意】 20世纪初：拖拉机等农业机械开始应用，农业机械化进程启动。 20世纪中叶：化肥、农药、塑料大棚、温室等技术广泛应用，农业产量大幅提高。 1973年：袁隆平团队培育成功籼型杂交水稻，为解决中国和世界粮食问题作出重大贡献。 20世纪50年代以来：大型粮仓（筒仓）与低温、低氧等储粮技术不断发展，中国建设“四无粮仓”。 20世纪以来：冷冻技术、罐头、真空包装、冷链物流等保障食品储备与运输。 2009年：《中华人民共和国食品安全法》通过（2015年修订），食品安全监管加强。 当今：中国坚持“藏粮于地、藏粮于技”，把粮食安全放在首位。 【地图/空间定位】（可选） 湖南——袁隆平杂交水稻研究主要基地；全球主要粮食主产区与粮食贸易路线；中国主要产粮区（东北平原、长江中下游平原等）。 【基础填空（知识梳理）】 1. 20世纪以来，以________为代表的农业机械广泛应用，农业生产实现________化。 2. 科技革命推动下，出现了杂交育种、________、农药、塑料大棚、________等新技术，农业产量大幅提高。 3. 1973年，________（科学家）团队培育成功________杂交水稻，大幅提高了水稻单位面积产量。 4. 现代农业具有机械化、________化、电气化、良种化、________化等特征。 5. 现代粮食储备采用大型________（筒仓）以及低温、________等储粮技术；中国建设“________粮仓”。 6. 食品储备方面，________技术、罐头、真空包装和________物流等广泛应用，保障食品质量。 7. 现代食品安全面临农药________、添加剂滥用、________食品争议、环境污染等问题。 8. 2009年，中国通过《中华人民共和国________法》（2015年修订），加强食品安全监管。 9. 中国把________安全放在首位，坚持“藏粮于地、藏粮于________”，确保粮食基本自给。 10. 袁隆平的杂交水稻为解决中国和世界的________问题作出了重大贡献。 【预习自测（基础判断/单选）】 一、基础判断（对的打“√”，错的打“×”） 1. 杂交水稻的大面积推广，为解决中国和世界的粮食问题作出了重大贡献。（　　） 2. 现代食品安全问题只存在于发展中国家。（　　） 3. 冷链物流是保障食品新鲜与安全的重要技术手段。（　　） 4. 中国于2009年通过《食品安全法》，不断加强食品安全监管。（　　） 二、单项选择（每题只有一个正确选项） 1. 中国培育出杂交水稻的科学家是（　　） A. 钱学森　B. 袁隆平　C. 邓稼先　D. 屠呦呦 2. 现代农业生产的显著特点是（　　） A. 依靠人力和畜力　B. 机械化、科技化　C. 完全放弃化肥农药　D. 以家庭手工作坊为主 3. 中国第一部系统规范食品安全的法律《食品安全法》通过于（　　） A. 1980年　B. 1990年　C. 2009年　D. 2019年 4. 下列做法中，有助于保障粮食安全的是（　　） A. 大面积抛荒　B. 推广良种与先进储粮技术　C. 大量依赖进口　D. 忽视食品安全监管 第二部分：课中探究·合作释疑（能力突破） 【情境导入·激发兴趣】 超市货架上的大米，从田间到餐桌，要经过机械化收割、低温烘干、大型粮仓储存、冷链运输等环节；我们吃到的每一口饭菜，背后都有现代农业科技的身影。然而，化肥农药的残留、转基因食品的争议、粮食浪费与饥饿并存，又提醒我们：吃饱、吃好、吃得安全，从来不是理所当然。今天，让我们走进第3课。 【史料研读·深度思考】 史料一（科技成就）： 袁隆平团队培育的籼型杂交水稻，比常规水稻增产20%以上。截至21世纪初，杂交水稻在我国累计推广数十亿亩，增产稻谷数千亿公斤，并推广到世界多个国家，被誉为“第二次绿色革命”。 思考：杂交水稻的成功有何重大意义？ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 史料二（法律文献）： 《中华人民共和国食品安全法》规定：国家建立食品安全风险监测和评估制度，实行食品生产经营许可制度，对食品安全实施全过程监管，保障公众身体健康和生命安全。 思考：为什么要加强食品安全监管？食品安全立法有何意义？ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 【合作探究·重难点突破】 探究一　现代农业：现代农业有哪些主要特征？科技进步对食物生产产生了怎样的影响？ 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材料一：20世纪以来，农业机械化、化肥农药、杂交育种等技术广泛应用，世界粮食产量大幅提高。中国通过推广杂交水稻等先进技术，用占世界约9%的耕地养活了世界近20%的人口。 材料二：近年来，部分食品存在农药残留超标、添加剂滥用等问题，引发社会关注。国家不断完善食品安全标准，加强监管执法，保障人民群众“舌尖上的安全”。 （1）根据材料一并结合所学，分析科技进步对现代食物生产的作用。 _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ （2）根据材料二并结合所学，指出当前食品安全面临的主要问题，并提出解决对策。 _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 【课后作业布置】 1. 整理本课“时间轴”与“知识体系”框架图，做到能独立默画。 2. 完成配套练习册第3课对应习题。 3. 选做：查阅袁隆平杂交水稻的相关资料，写一段200字左右的小短文。 _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 【学后反思·自我评价】 请对照下列目标进行自我评价（已掌握打“√”，基本掌握打“△”，未掌握打“×”）： （1）我能说出现代农业的主要特征与技术成就。　（　　） （2）我能讲清现代食物储备技术的主要进步。　（　　） （3）我能分析食品安全问题的原因并提出对策。　（　　） （4）我能理解保障粮食安全的重要意义。　（　　） 我的疑问与收获：____________________________________________________________ 参考答案 一、基础填空（知识梳理）参考答案 1. 拖拉机；机械。 2. 化肥；温室（大棚、养殖场亦可）。 3. 袁隆平；籼型。 4. 水利；信息（集约、产业亦可）。 5. 粮仓；低氧；四无。 6. 冷冻；冷链。 7. 残留；转基因。 8. 食品安全。 9. 粮食；技。 10. 粮食。 二、预习自测（基础判断 / 单选）参考答案 （一）基础判断 1. √。杂交水稻大幅提高水稻产量，为解决粮食问题作出重大贡献。 2. ×。食品安全问题是全球性问题，发达国家同样存在。 3. √。冷链物流保障食品在储运过程中的新鲜与安全。 4. √。中国2009年通过《食品安全法》，2015年修订，不断加强监管。 （二）单项选择 1. B（袁隆平）。袁隆平团队培育成功籼型杂交水稻。 2. B（机械化、科技化）。现代农业以机械化、科技化为显著特征。 3. C（2009年）。《食品安全法》于2009年通过、2015年修订。 4. B（推广良种与先进储粮技术）。依靠科技提高产量、完善储备是保障粮食安全的根本途径。 三、课中探究·合作释疑 参考要点 【史料研读·深度思考】 史料一思考：意义：大幅提高水稻单位面积产量，为解决中国粮食短缺问题作出重大贡献；推广到世界多国，缓解世界粮食危机，被誉为“第二次绿色革命”，彰显中国农业科技的世界影响力。 史料二思考：原因：食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，而食品生产经营中存在农药残留、添加剂滥用等风险。意义：以法律规范食品生产、经营与监管，建立全过程监管体系，保障公众健康，促进食品产业健康发展，体现以人民为中心的理念。 【合作探究·重难点突破】 探究一　特征：机械化、水利化、化学化、电气化、良种化、信息化等。影响：农业机械化提高生产效率；杂交育种、化肥农药提高单产；温室、大棚突破季节与地域限制；科技进步使世界粮食产量大幅提高，保障了人口增长所需的食物供给。 探究二　进步：大型筒仓储粮，采用低温、低氧等技术减少粮食损耗；中国建设“四无粮仓”；食品采用冷冻、罐头、真空包装、冷链物流等方式储运。意义：减少粮食损耗、保障食品质量、延长保质期，提高应对自然灾害和市场波动的能力，是保障粮食安全的重要环节。 探究三　问题：农药残留、食品添加剂滥用、转基因食品安全性争议、环境污染导致的重金属超标等。对策：完善食品安全法律法规与标准（如《食品安全法》）；加强市场监管与执法；推进绿色生产、减少农药化肥使用；加强食品安全宣传教育；同时坚持“藏粮于地、藏粮于技”，保障粮食生产与储备，减少浪费。 四、当堂达标·评价反馈 参考答案 【基础巩固】 1. B（杂交水稻培育成功）。杂交水稻被誉为“第二次绿色革命”。 2. B（低温储粮）。低温、低氧储粮属于现代储粮技术。 3. B（《食品安全法》）。2009年通过、2015年修订。 4. B（依靠科技进步提高粮食产量）。科技进步是保障粮食安全的根本途径。 【能力提升】 （1）作用：农业机械化提高了劳动生产率；化肥农药、杂交育种等技术大幅提高单位面积产量；温室、大棚等突破自然条件限制；科技进步使中国以较少耕地养活众多人口，为解决世界粮食问题作出贡献。 （2）问题：农药残留超标、食品添加剂滥用、环境污染等。对策：完善法律法规与标准体系，严格执法；加强风险监测评估；推进绿色有机生产；强化企业主体责任与公众监督，实现从田间到餐桌的全过程监管。 【读史明智·观点表达】（参考要点） 粮食安全是国家安全的重要基础，关系国计民生与社会稳定。中国必须坚持“藏粮于地、藏粮于技”，依靠科技进步提高粮食产量，完善储备与物流体系，加强食品安全监管，倡导节约粮食、减少浪费，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中。 学科网（北京）股份有限公司 $