第3课 现代食物的生产、储备与食品安全纸笔课堂学案--2026-2027学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史学案聚焦现代食物的生产、储备与食品安全核心知识点，通过课前2分钟“核心概念速览”导入，系统梳理现代农业技术革命（机械化、绿色革命、智慧农业）、食物储备技术演进（传统储存、冷链物流、智能仓储）及粮食安全与食品安全议题，以表格填空、材料分析任务和讨论活动为学习支架。 该资料以史料实证为特色，精选联合国报告、中国白皮书等权威材料，通过辩证分析任务（如绿色革命的成就与问题）培养历史解释能力，结合中国粮食安全成就与监管体制改革渗透家国情怀。习题涵盖选择、材料解析及开放题，层次分明，助力学生提升史料处理和综合论述能力，有效落实核心素养。

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 · 纸笔课堂学案 ——统编版《选择性必修2·经济与社会生活》第3课 完整2课时学案—— 课程信息 项目 内容 教材版本 统编版《选择性必修2·经济与社会生活》 课题 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课标编号 2.2（了解现代农业、食物储备与食品安全问题） 课时安排 2课时（第1课时45分钟 / 第2课时45分钟） 本课所属单元 第一单元 食物生产与社会生活 本课中心问题 现代农业、食物储备和食品安全三大议题如何相互关联，共同构成了现代食物系统的核心？它们分别回应了哪些人类面临的挑战？ 核心概念速览（课前阅读，2分钟） 序号 核心概念 简明定义（≤30字） 1 现代农业 以现代工业装备为基础、以现代科技为核心、以现代管理为手段的农业形态 2 农业机械化 用机械动力替代人力和畜力进行农业生产的过程 3 绿色革命 20世纪下半叶通过培育高产作物品种、配合化肥农药使粮食产量大幅增长的科技变革 4 智慧农业 利用物联网、大数据、人工智能等技术实现精准化生产的现代农业模式 5 冷链物流 从产地到消费终端全程保持低温环境的食品物流体系 6 粮食安全 所有人在任何时候都能获得充足、安全和富有营养的食物 7 食品安全 食物中不应含有损害人体健康的有毒有害物质，符合卫生标准 课时分配说明 课时 范围 核心问题 第1课时 现代农业的技术革命、食物储备技术的演进 现代农业和食物储备技术如何从传统走向现代？它们如何重塑了食物的生产和流通？ 第2课时 粮食安全与食品安全的挑战、现代食物系统的成就与反思 现代食物系统面临哪些挑战？如何走向可持续？ 第1课时 【探究一】从锄头到引擎——现代农业的技术革命（约18分钟） 阅读材料一： 20世纪以来，农业机械化对农业生产方式产生了革命性影响。以美国为例，1910年美国农场约有2500万匹马和骡子作为耕作动力；到1960年，这些畜力已被约480万台拖拉机所取代。联合收割机、播种机、喷灌设备等大型农机的广泛应用，使一个农民可以耕作数千英亩土地。农业机械化不仅大幅提高了劳动生产率，还从根本上改变了农业生产的组织形式——大规模农场取代了小农家庭经营。 ——据《美国农业史》整理 阅读材料二： 绿色革命是20世纪下半叶最重大的农业科技突破。以诺曼·博洛格为首的科学家培育出了矮秆、高产、抗病的小麦新品种，使小麦单产大幅提高。与此同时，国际水稻研究所（IRRI）在菲律宾培育出了IR8号“奇迹水稻”。这些新品种配合化学肥料、农药和灌溉技术的使用，使发展中国家（如印度、墨西哥、菲律宾等）的粮食产量实现了翻番。绿色革命使全球粮食产量在1960—2000年间增长了约150%。 ——据《绿色革命及其批判》整理 阅读材料三： 现代农业科技在提高产量的同时也带来了一系列问题。化肥的过度使用导致土壤酸化和水体富营养化，农药的滥用导致害虫抗性增强和天敌减少。大规模的单一化种植削弱了农业生态系统的稳定性，使作物更易遭受病虫害的大规模侵袭。转基因技术虽能提高产量和抗性，但其长期安全性仍存在争议。此外，现代农业的高投入（种子、化肥、农药、机械）使小农难以承受，加速了农民破产和农村空心化。 ——据《现代农业的生态与社会后果》整理 阅读材料四： 智慧农业是现代农业发展的最新阶段。通过安装在田间的传感器，农民可以实时监测土壤湿度、温度、营养含量、病虫害情况等数据；通过GPS和GIS技术，可以进行精准施肥、精准喷药和精准灌溉；通过无人机和卫星遥感，可以监测作物生长状况、预测产量；通过农业大数据平台，可以优化生产决策。智慧农业在提高资源利用效率、减少投入品使用、保护环境的同时，也显著提高了农业生产的精准度和可预测性。 ——据《数字农业》整理 任务1（独立完成，4分钟）： 根据材料一、二、四，完成现代农业发展阶段概况表。 发展阶段 时间 核心技术/标志 核心贡献 机械化 ______ ______ ______ 科技化（绿色革命） ______ ______ ______ 信息化（智慧农业） ______ ______ ______ 任务2（同桌讨论，3分钟）： 根据材料二、三，分析“绿色革命”的成就与问题。 · 成就：_______________________________________________ · 问题：_______________________________________________ · 辩证认识：___________________________________________ 任务3（综合·论述类，4分钟）： 综合材料一、二、三、四，论述现代农业如何从机械化到科技化再到信息化逐步演进，及其对人类社会的综合影响。 · 我的论述：_____________________________________________ 【探究二】从地窖到冷链——食物储备技术的演进（约15分钟） 阅读材料五： 在冰箱发明之前，人类主要依靠自然方法来保存食物。常见的传统储存方式包括：风干（将肉类、鱼类、水果在阳光下或通风处晾干）、盐腌（用盐腌制肉类和鱼类，抑制微生物生长）、烟熏（用烟熏制肉类和鱼类，同时赋予特殊风味）、糖渍（用糖保存水果，如果酱）、醋渍（用醋浸泡蔬菜）、窖藏（在地下挖掘地窖，利用地下恒温保存蔬菜和水果）。这些方法虽然有效，但保存时间有限、食物营养和风味会有所损失，无法满足现代社会的长期储存和远距离运输需求。 ——据《食物保存史》整理 阅读材料六： 机械制冷技术的发明是食物储备史上划时代的变革。19世纪后期，氨制冷机和压缩机被发明，使人工制冷成为可能。20世纪初，电冰箱和冷库开始普及。制冷技术的应用使肉类、乳制品、水果、蔬菜等易腐食品的保存时间大大延长。更重要的是，制冷技术与运输工具的结合产生了冷链运输——冷藏火车、冷藏轮船、冷藏卡车使食物可以跨越数千公里而不变质。冷链物流使食物可以在产地收获后在最佳状态下被运送到世界各地的消费者手中，彻底改变了全球食物供应格局。 ——据《制冷技术与现代社会》整理 阅读材料七： 现代粮食仓储已从简单的粮仓发展为智能化的储粮系统。智能仓储技术包括：低温储粮（通过制冷系统将粮仓温度控制在15℃以下，抑制虫害和霉菌）、气调储粮（调节粮仓内气体成分，增加氮气、降低氧气浓度，使害虫窒息死亡）、粮情自动监测系统（通过仓内的温湿度传感器、气体传感器实时监测粮食状态）、远程监控系统（管理人员可通过网络实时查看仓储状况）。这些技术的综合应用，使粮食在仓储期间的损耗率从传统方式的5%—10%降低到1%以下。 ——据《粮食仓储技术》整理 阅读材料八： 现代冷链物流是一个从“田间到餐桌”的全链条低温保障体系。其主要环节包括：产地预冷（农产品采摘后立即进行预冷处理，去除田间热）、冷藏运输（使用冷藏车、冷藏集装箱进行运输）、冷藏仓储（在产地、中转站和销地设有冷库）、冷藏配送（配送环节使用冷藏车）、冷藏销售（超市等零售终端使用冷藏展示柜）。冷链物流需要全程保持恒温，任何环节的温度波动都可能导致食品品质下降或变质。现代冷链技术的完善，使人们可以一年四季享用到来自全球各地的生鲜食品——夏天的新西兰车厘子、冬天的东南亚榴莲等。 ——据《冷链物流概论》整理 任务4（独立完成，4分钟）： 根据材料五、六、七、八，完成食物储备技术演进表。 阶段 主要方法/技术 特征与局限 传统储存 ______ ______ 冷冻冷藏 ______ ______ 冷链物流 ______ ______ 智能仓储 ______ ______ 任务5（同桌讨论，3分钟）： 根据材料六、八并结合所学，分析制冷技术和冷链物流的出现对全球食物供应格局产生了怎样的影响。 · 我的分析：_____________________________________________ 第1课时·课堂收束（3分钟） 用一句话概括本课时核心认识： 现代农业通过______、______、______三次技术革命重塑了食物的生产方式，而食物储备技术从______到______再到______的演进，使食物可以跨地域、跨季节流通，二者共同奠定了现代食物系统的技术基础。 第2课时 【探究三】吃饱与吃好——粮食安全与食品安全的挑战（约18分钟） 阅读材料九： 据联合国粮农组织《2023年世界粮食安全和营养状况》报告，2022年全球约有6.91亿至7.83亿人面临饥饿，约占世界人口的9.2%—10.4%。非洲是饥饿人口比例最高的地区（约20%的人口处于饥饿状态），亚洲饥饿人口绝对数量最多（约4.05亿人）。导致饥饿的主要因素包括：气候变化导致的极端天气（干旱、洪水）、地区冲突（如乌克兰危机对全球粮食供应链的冲击）、贫困导致的食物获取能力不足、不平等的食物分配体系等。与此同时，全球每年约有13亿吨粮食被浪费或损失，约占全球粮食产量的三分之一。 ——据联合国粮农组织（FAO）《2023年世界粮食安全和营养状况》整理 阅读材料十： 中国是世界上最大的粮食生产国和消费国。改革开放以来，中国粮食产量持续增长——2022年中国粮食总产量达到6.86亿吨，实现“十九连丰”。中国用占世界9%的耕地、6%的淡水资源，生产了世界约25%的粮食，养活了世界约18%的人口。中国在大米、小麦等口粮品种上基本实现了自给自足。2021年，《中华人民共和国反食品浪费法》颁布实施，从法律层面保障粮食安全。中国还积极参与全球粮食安全治理，通过南南合作等方式帮助发展中国家提高粮食生产能力。 ——据《中国粮食安全白皮书》及政府工作报告整理 阅读材料十一： 中国的食品安全监管体制经历了三个阶段的演变。第一阶段（1978—2003年）：多部门分散监管，卫生、农业、工商、质检等部门各自负责相关环节，存在监管空白和交叉。第二阶段（2003—2018年）：以国家食品药品监督管理局（后升格为总局）的成立为标志，逐步建立综合协调机制，但仍是“分段监管为主、品种监管为辅”的模式。第三阶段（2018年至今）：国家市场监督管理总局成立，整合原工商、质检、食品药品监管等职责，实现了从“农田到餐桌”的全过程统一监管。与此配套，2020年修订的《中华人民共和国食品安全法》进一步强化了“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责），建立了食品安全追溯体系、责任约谈制度和惩罚性赔偿制度。国家食品安全风险评估中心负责食品安全风险评估和预警。中国正着力构建政府监管、企业自律、社会监督“三位一体”的食品安全社会共治格局。 ——据《中国食品安全监管体制改革研究》及政府公开文件整理 阅读材料十二： 当代食品安全问题呈现出“全产业链”特征。在生产环节，农药残留、兽药残留、重金属污染（如镉大米、铅超标）是常见问题；在加工环节，食品添加剂的滥用和超范围使用、非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红）等问题屡见不鲜；在流通环节，储存运输中的微生物污染（如沙门氏菌、李斯特菌）导致食源性疾病频发；在消费环节，过量的盐、糖、油脂摄入导致慢性病高发。食品安全问题涉及法律监管、技术检测、行业自律、公众意识等多个层面，需要政府、企业、社会共同应对。 ——据《中国食品安全现状与对策》整理 任务6（独立完成，5分钟）： 根据材料九、十，完成全球与中国粮食安全状况对比表。 比较项 全球状况 中国状况 饥饿人口 ______ 基本消除（口粮自给） 粮食产量 全球约28亿吨 ______ 主要挑战 ______ ______ 应对举措 ______ ______ 任务7（同桌讨论，3分钟）： 根据材料十一、十二，概括中国食品安全监管体制的演变历程及当前食品安全的主要挑战。 · 监管体制演变：_________________________________________ · 主要挑战：_____________________________________________ · 治理格局：_____________________________________________ 任务8（综合·论述类，4分钟）： 综合材料九至十二，论述粮食安全与食品安全问题的全球性特征及其应对之道。 · 我的论述：_____________________________________________ 【探究四】现代食物系统的成就与反思（约15分钟） 阅读材料十三： 现代食物系统是人类历史上最复杂的食物生产和分配体系。它以现代农业为基础，以全球化供应链为纽带，以冷链物流和智能仓储为支撑，以食品安全监管为保障。这个系统使全球人口从1900年的约16亿增长到目前的约80亿，是人类文明的巨大成就。然而，现代食物系统也面临着深刻的矛盾：产量充足与分配不均的矛盾、科技进步与生态破坏的矛盾、食物丰富与营养失衡的矛盾、全球互联与系统脆弱的矛盾。 ——据《食物与现代社会》整理 阅读材料十四： 可持续食物系统要求在保障粮食安全的同时，减少对环境的影响、维护社会公平、保障公众健康。这需要：一是转变农业生产方式——推广生态农业、有机农业、精准农业，减少化肥农药的使用；二是改变消费模式——减少食物浪费、倡导植物性饮食、降低过度加工食品消费；三是完善治理体系——加强全球食物治理合作、保障小农和弱势群体的权益。可持续食物系统不仅是技术和政策问题，更是伦理和价值选择问题。 ——据《可持续食物系统》整理 任务9（独立完成，4分钟）： 根据材料十三，概括现代食物系统的主要成就和面临的主要矛盾。 · 主要成就：_____________________________________________ · 主要矛盾：_____________________________________________ 任务10（同桌讨论，3分钟）： 根据材料十四并结合所学，构建可持续食物系统需要从哪些方面着手？ · 生产方面：_____________________________________________ · 消费方面：_____________________________________________ · 治理方面：_____________________________________________ 第2课时·课堂收束（3分钟） 用一句话概括本课时核心认识： 粮食安全（“吃得饱”）与食品安全（“吃得好”）是全球性挑战，中国在______方面成就显著，但在______方面仍需持续努力。 纵观两课时，对本课中心问题形成整体认识： 现代农业的核心技术（3点）：________________________________ 食物储备技术的演进脉络：________________________________ 现代食物系统面临的主要矛盾：____________________________ 走向可持续的路径：______________________________________ 一页纸提纲（课后沿虚线裁剪粘贴至笔记本） 一、现代农业的技术革命 二、食物储备技术的演进 机械化 ● 机械替代人畜力（拖拉机等） 　　　● 大幅提高劳动生产率 　　　● 大规模农场取代小农经营 绿色革命 ● 高产作物品种＋化肥农药 　　　● 粮食产量增长约150%（1960—2000） 　　　● 问题：生态破坏、小农困境 智慧农业 ● 物联网＋GPS＋无人机＋大数据 　　　● 精准化生产、提高资源效率 传统储存 ● 风干、盐腌、烟熏、窖藏 　　　● 时间有限、营养损失 冷冻冷藏 ● 机械制冷（19世纪末） 　　　● 保存时间大幅延长 冷链物流 ● “田间到餐桌”全链条恒温 　　　● 跨地域、跨季节流通 智能仓储 ● 低温储粮、气调储粮 　　　● 损耗率从5-10%降至1%以下 三、粮食安全 四、食品安全 定义 ● 所有人能获得充足、营养的食物 全球 ● 约7亿人饥饿 　　　● 非洲比例最高、亚洲绝对数最多 　　　● 13亿吨/年粮食浪费 中国 ● 9%耕地养活18%人口 　　　● 口粮基本自给 　　　● 《反食品浪费法》（2021） 定义 ● 食物中有害物质控制 特征 ● “全产业链”风险 问题 ● 生产：农兽药残留、重金属 　　　● 加工：添加剂滥用、非法添加 　　　● 流通：微生物污染 中国监管 ● 统一监管（市场监管总局） 　　　● “四个最严”要求 　　　● “三位一体”共治格局 【核心认识】现代食物系统使全球人口从16亿增长到80亿，但也面临“产量充足与分配不均”“科技进步与生态破坏”“食物丰富与营养失衡”“全球互联与系统脆弱”四大矛盾。走向可持续需要在效率与公平、产量与生态之间寻求平衡。 课后检测（12道选择题） 第1题 20世纪以来，农业机械化对农业生产方式产生了革命性影响。以美国为例，1910年美国农场约有2500万匹马和骡子作为耕作动力；到1960年，这些畜力已被约480万台拖拉机所取代。 ——据《美国农业史》整理 农业机械化的直接结果是（　） A. 提高了农产品价格 B. 提高了农业劳动生产率 C. 增加了农业劳动力需求 D. 减少了粮食总产量 第2题 绿色革命是20世纪下半叶最重大的农业科技突破……这些新品种配合化学肥料、农药和灌溉技术的使用，使发展中国家的粮食产量实现了翻番。 ——据《绿色革命及其批判》整理 绿色革命的核心内容是（　） A. 农业机械化的推广 B. 高产作物品种的培育和推广 C. 冷链物流的建设 D. 智慧农业的普及 第3题 智慧农业是现代农业发展的最新阶段。通过安装在田间的传感器，农民可以实时监测土壤湿度、温度、营养含量、病虫害情况等数据；通过GPS和GIS技术，可以进行精准施肥、精准喷药和精准灌溉。 ——据《数字农业》整理 智慧农业相比传统农业最大的优势是（　） A. 完全不需要人工劳动 B. 通过数据驱动实现精准化生产 C. 彻底不使用化肥农药 D. 农产品价格大幅降低 第4题 在冰箱发明之前，人类主要依靠自然方法来保存食物。常见的传统储存方式包括：风干、盐腌、烟熏、糖渍、醋渍、窖藏等。 ——据《食物保存史》整理 传统食物储存方式的主要局限是（　） A. 技术过于复杂 B. 保存时间有限、营养风味损失 C. 成本过高 D. 需要电力供应 第5题 机械制冷技术的发明是食物储备史上划时代的变革……制冷技术的应用使肉类、乳制品、水果、蔬菜等易腐食品的保存时间大大延长……冷链物流使食物可以跨越数千公里而不变质。 ——据《制冷技术与现代社会》整理 冷链物流对食物供应的最主要贡献是（　） A. 提高了食物价格 B. 实现了食物的跨地域长距离供应 C. 减少了食物种类 D. 增加了食物生产环节 第6题 现代粮食仓储已从简单的粮仓发展为智能化的储粮系统……低温储粮、气调储粮、粮情自动监测系统……这些技术的综合应用，使粮食在仓储期间的损耗率从传统方式的5%—10%降低到1%以下。 ——据《粮食仓储技术》整理 智能仓储技术的主要意义在于（　） A. 提高了粮食价格 B. 大幅减少了粮食产后损失 C. 增加了粮食种植面积 D. 取代了传统农业 第7题 据联合国粮农组织报告，2022年全球约有6.91亿至7.83亿人面临饥饿，约占世界人口的9.2%—10.4%。与此同时，全球每年约有13亿吨粮食被浪费或损失，约占全球粮食产量的三分之一。 ——据FAO《2023年世界粮食安全和营养状况》整理 材料揭示的全球食物系统的主要矛盾是（　） A. 粮食总产量不足 B. 饥饿与浪费并存、分配严重不均 C. 农业科技落后 D. 全球气候变暖 第8题 中国用占世界9%的耕地、6%的淡水资源，生产了世界约25%的粮食，养活了世界约18%的人口。2021年，《中华人民共和国反食品浪费法》颁布实施。 ——据《中国粮食安全白皮书》整理 材料反映了中国在粮食安全方面的成就与举措包括（　） ①以有限资源养活大量人口　②口粮完全依赖进口　③立法反食品浪费　④耕地面积世界最大 A. ①②　　B. ①③　　C. ②④　　D. ③④ 第9题 中国的食品安全监管体制经历了多部门分散监管（1978—2003年）、综合协调监管（2003—2018年）、统一监管（2018年至今）三个阶段。2018年，国家市场监督管理总局成立，整合了原工商、质检、食品药品监管等职责。 这一改革的核心目标是（　） A. 减少食品安全监管人员数量 B. 实现“从农田到餐桌”的全过程统一监管 C. 取消对食品生产企业的监管 D. 将食品安全监管完全交给企业自律 第10题 当代食品安全问题呈现出“全产业链”特征。在生产环节，农药残留、兽药残留、重金属污染是常见问题；在加工环节，食品添加剂的滥用和非法添加物问题屡见不鲜；在流通环节，储存运输中的微生物污染导致食源性疾病频发。 ——据《中国食品安全现状与对策》整理 材料中食品安全问题的特点反映了（　） A. 食品安全问题只存在于加工环节 B. 食品安全问题涉及生产、加工、流通全过程 C. 食品安全问题已完全解决 D. 食品安全问题只存在于发展中国家 第11题 以下对“粮食安全”与“食品安全”两个概念的区分，最准确的是（　） A. 粮食安全关注“吃得饱”，食品安全关注“吃得好” B. 粮食安全关注“吃得好”，食品安全关注“吃得饱” C. 两者是同一概念的不同表述 D. 粮食安全是食品安全的前提 第12题 以下对现代食物系统的认识，最符合辩证思维的是（　） A. 现代食物系统完美解决了人类食物需求 B. 现代食物系统带来了严重问题，应该回到传统农业 C. 现代食物系统在养活全球人口的同时也面临生态、公平和安全挑战 D. 现代食物系统不需要任何改进 选择题答题卡 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案 材料解析题（共2道，64分） 材料解析题一（共3问，32分） 对应知识板块：现代农业与食物储备技术 阅读材料： 材料一： 20世纪的农业变革可分为三个阶段：第一阶段（1900—1950年）以机械化为核心，拖拉机、联合收割机等农机替代了畜力和人力，大幅提高了劳动效率；第二阶段（1950—1990年）以绿色革命为核心，高产作物品种、化肥、农药的普及使粮食单产成倍增长；第三阶段（1990年至今）以信息技术为核心，精准农业、智慧农业的兴起使农业生产进入数据驱动的新时代。这三次革命分别从“动力”、“产量”和“精度”三个维度重塑了农业。 ——据《现代农业史》整理 材料二： 现代冷链物流是一个从“田间到餐桌”的全链条低温保障体系。其主要环节包括：产地预冷（农产品采摘后立即进行预冷处理）、冷藏运输（使用冷藏车、冷藏集装箱）、冷藏仓储（冷库）、冷藏配送（配送环节使用冷藏车）、冷藏销售（零售终端使用冷藏展示柜）。冷链物流需要全程保持恒温——肉类一般需在-18℃以下、果蔬在0—5℃、乳制品在2—4℃。任何环节的温度波动都可能导致食品品质下降或变质。现代冷链技术的完善，使人们可以一年四季享用到来自全球各地的生鲜食品。 ——据《冷链物流概论》整理 材料三： 智慧农业的核心技术包括：物联网（IoT）传感器——布设在田间，实时监测土壤湿度、温度、酸碱度、养分含量等参数；全球定位系统（GPS）——引导农机进行精准作业，位置精度可达厘米级；无人机——搭载多光谱相机，监测作物生长状态和病虫害；大数据平台——整合各类数据，为生产决策提供支持；人工智能——基于历史数据和实时数据，预测产量、优化灌溉和施肥方案。智慧农业的目标是“用最少的资源生产出最优品质的农产品”。 ——据《数字农业与智慧农业》整理 设问： （1）（基础·概括类，6分） 根据材料一，概括20世纪农业变革的三个阶段及其核心特征。 答：______________________________________________________________________ （2）（提升·分析类，10分） 根据材料二并结合所学，分析冷链物流技术对现代食物供应格局的改变。 答：______________________________________________________________________ （3）（综合·评述类，16分） 综合材料一、二、三并结合所学，评述农业机械化、绿色革命、智慧农业和冷链物流如何共同构建了现代食物系统。 答：______________________________________________________________________ 材料解析题二（共3问，32分） 对应知识板块：粮食安全与食品安全 阅读材料： 材料一： 据FAO估计，2022年全球约6.91亿至7.83亿人面临饥饿。饥饿人口主要集中在亚洲（4.05亿）、非洲（3.45亿）和拉丁美洲及加勒比地区（5600万）。导致饥饿的主要因素包括：气候变化导致的极端天气事件（如非洲之角的持续干旱）、地区冲突（如乌克兰危机和中东冲突）、新冠疫情后续影响导致的贫困加剧、以及全球食物分配体系的结构性不平等。与此同时，全球每年约13亿吨粮食被损失或浪费，这足以养活全球所有饥饿人口。 ——据FAO《2023年世界粮食安全和营养状况》整理 材料二： 中国粮食安全成就举世瞩目——2022年粮食总产量达到6.86亿吨，连续多年稳定在6.5亿吨以上。中国用占世界9%的耕地、6%的淡水资源生产了世界约25%的粮食。中国已基本实现口粮自给，谷物自给率在95%以上。但中国粮食安全仍面临挑战：人均耕地资源仅约为世界平均水平的40%，水资源分布不均，耕地退化压力增大；在饲料粮和油料方面仍需进口；气候变化带来的极端天气对粮食生产的威胁日益加大；粮食浪费问题仍有待进一步解决。 ——据《中国粮食安全白皮书》及政府工作报告整理 材料三： 食品安全问题贯穿整个食物链。在源头环节，农业面源污染（化肥、农药流入水体）、土壤重金属污染（如镉污染）是主要风险；在生产环节，过量使用抗生素、农药残留超标频发；在加工环节，非法添加非食用物质（如三聚氰胺）、超范围使用食品添加剂是突出问题；在流通销售环节，过期食品重新包装销售、储存不当导致的微生物污染屡禁不止。中国已建立以《食品安全法》为核心的食品安全法律体系和以国家市场监管总局为主导的监管体系，但食品安全事件仍时有发生，监管能力与产业发展的匹配度有待提高。 ——据《中国食品安全监管体系研究》整理 设问： （1）（基础·概括类，6分） 根据材料一，概括全球饥饿问题的主要分布及其原因。 答：______________________________________________________________________ （2）（提升·分析类，10分） 根据材料二、三并结合所学，比较中国在粮食安全与食品安全方面的成就与挑战。 答：______________________________________________________________________ （3）（综合·开放探究类，16分） 综合材料一、二、三并结合所学，论述粮食安全与食品安全问题为何需要“全球治理”以及中国在其中应发挥的作用。 答：______________________________________________________________________ 开放性思考题（选做） 全球每年约13亿吨粮食被浪费，足以养活所有饥饿人口；同时，食品安全事件仍频频发生。请结合本课所学，从个人和社会两个层面，谈谈你对“珍惜粮食与关注食品安全”的认识。（100字左右） 末页·教师用参考答案 一、选择题答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案 B B B B B B B B B B A C 二、选择题命题溯源表（按题号1-12排列） 题号 知识点 对应课标 难度系数 来源 1 农业机械化 2.2 0.80 自编 2 绿色革命 2.2 0.75 自编 3 智慧农业 2.2 0.72 自编 4 传统食物储存 2.2 0.78 自编 5 冷链物流 2.2 0.76 自编 6 智能仓储 2.2 0.74 自编 7 粮食安全（全球饥饿） 2.2 0.78 自编 8 粮食安全（中国成就） 2.2 0.70 自编 9 食品安全监管体制 2.2 0.72 自编 10 全产业链食品安全 2.2 0.76 自编 11 粮食安全与食品安全区分 2.2 0.80 自编 12 辩证看待现代食物系统 2.2 0.82 自编 三、逐题解析（简版） 第1题（B） 材料“一个农民可以耕作数千英亩土地”直接说明劳动生产率的提高。A“农产品价格”材料未体现；C“增加劳动力需求”与机械化减少劳动需求矛盾；D“减少粮食总产量”与史实相反。 第2题（B） 绿色革命的核心是高产作物品种培育和推广（材料二“矮秆、高产、抗病的小麦新品种”“IR8号奇迹水稻”）。A是机械化阶段；C是储备技术；D是信息化阶段。 第3题（B） 智慧农业的核心是“精准”——通过传感器、GPS、大数据等技术实现精准施肥、精准灌溉。A“完全不需要人工”材料未体现；C“彻底不使用化肥农药”材料未体现（材料四“减少投入品使用”不等于“彻底不用”）；D“价格大幅降低”材料未体现。 第4题（B） 材料“保存时间有限、食物营养和风味会有所损失，无法满足现代社会的长期储存和远距离运输需求”是对传统储存方式局限的准确概括。A“技术复杂”材料未体现（恰恰是简单自然的）；C“成本过高”材料未体现；D“需要电力”是冷藏技术的需求。 第5题（B） 材料“冷链物流使食物可以跨越数千公里而不变质”直接说明了跨地域供应功能。A“提高价格”与材料逻辑矛盾；C“减少种类”与事实相反；D“增加环节”是手段而非贡献。 第6题（B） 材料“损耗率从传统方式的5%—10%降低到1%以下”是智能仓储的核心贡献。A“提高价格”与事实相反；C“增加种植面积”并非智能仓储的功能；D“取代”表述绝对。 第7题（B） 材料既显示大量人口饥饿，又显示大量粮食被浪费，说明全球食物系统的主要矛盾是分配不均。A“总产量不足”与“13亿吨被浪费”矛盾；C“科技落后”材料未体现；D“气候变暖”仅是饥饿的原因之一。 第8题（B） ①“用9%耕地养18%人口”正确；②“完全依赖进口”与“口粮基本自给”矛盾；③“《反食品浪费法》”正确；④“耕地面积世界最大”材料未体现。故选B（①③）。 第9题（B） 2018年市场监管总局成立，整合多部门职责，目标是实现“从农田到餐桌”的全过程统一监管。A“减少人员”不是改革目标；C“取消监管”错误；D“完全交给企业自律”与改革方向相反。 第10题（B） 材料明确显示食品安全问题从生产（农药残留）到加工（添加剂）到流通（微生物污染）的全过程分布。A“只存在于加工环节”与材料矛盾；C“完全解决”错误；D“只存在于发展中国家”材料未体现。 第11题（A） 粮食安全（Food Security）关注“量”的充足（吃得饱），食品安全（Food Safety）关注“质”的保障（吃得好）。B说反了；C“同一概念”错误；D将二者关系简单化为前提关系不准确。 第12题（C） 辩证思维要求既看到成就（养活80亿人口）又看到挑战（生态、公平、安全），C项正确。A“完美解决”绝对化；B“回到传统农业”矫枉过正；D“不需要改进”错误。 四、材料解析题一参考答案 （1）20世纪农业变革的三个阶段（6分） · 第一阶段（1900—1950年） ：以机械化为核心，拖拉机、联合收割机等替代畜力和人力，大幅提高了劳动效率。（2分） · 第二阶段（1950—1990年） ：以绿色革命为核心，高产作物品种、化肥、农药的普及使粮食单产成倍增长。（2分） · 第三阶段（1990年至今） ：以信息技术为核心，精准农业、智慧农业的兴起使农业生产进入数据驱动的新时代。（2分） （2）冷链物流技术对食物供应格局的改变（10分） · 实现跨地域供应：使食物可跨越数千公里而不变质，打破地域限制。（2分） · 突破季节限制：使人们可一年四季享用反季节生鲜食品。（2分） · 减少食物损耗：全程低温保障减少运输和储存中的腐败变质。（2分） · 推动全球食品贸易：各国可发挥比较优势，出口生鲜农产品。（2分） · 改变消费模式：使消费者饮食选择更加丰富多样，不受季节和地域限制。（2分） （3）共同构建现代食物系统（16分） · 农业机械化（材料一第一阶段） ：解决了“谁来生产”的问题。机械替代人畜力，大幅提高了农业劳动生产率，使大规模农业生产成为可能，为现代食物系统提供了“动力基础”。（4分） · 绿色革命（材料一第二阶段） ：解决了“产多少”的问题。高产作物品种、化肥、农药使粮食单产和总产量成倍增长，为养活快速增长的世界人口提供了“产量保障”。（4分） · 智慧农业（材料一第三阶段、材料三） ：解决了“如何更优生产”的问题。物联网、GPS、无人机、大数据等技术的应用实现了精准化生产，提高了资源利用效率，为现代食物系统提供了“精度提升”。（4分） · 冷链物流（材料二） ：解决了“如何保存和流通”的问题。从“田间到餐桌”的全链条低温保障体系使食物可以跨地域、跨季节流通，减少了产后损失，保障了食品品质和安全，为现代食物系统提供了“流通纽带”。（4分） 五、材料解析题二参考答案 （1）全球饥饿问题的主要分布及其原因（6分） 主要分布（2分）：全球约6.91亿至7.83亿人面临饥饿，主要集中在亚洲（4.05亿）、非洲（3.45亿）和拉丁美洲及加勒比地区（5600万）。 主要原因（4分，各1分）： · 气候变化：极端天气事件（如非洲之角的持续干旱）；（1分） · 地区冲突：如乌克兰危机和中东冲突；（1分） · 贫困加剧：新冠疫情后续影响；（1分） · 分配不均：全球食物分配体系的结构性不平等。（1分） （2）中国粮食安全与食品安全的成就与挑战（10分） 粮食安全成就（2分）：粮食总产量持续稳定在6.5亿吨以上；用9%耕地养活18%人口；口粮基本自给，谷物自给率95%以上。 粮食安全挑战（2分）：人均耕地仅为世界平均40%；水资源分布不均；饲料粮和油料依赖进口；气候变化威胁；粮食浪费问题。 食品安全成就（2分）：建立了以《食品安全法》为核心的食品安全法律体系；建立了以国家市场监管总局为主导的监管体系。 食品安全挑战（4分，各1分）： · 源头环节：农业面源污染、土壤重金属污染；（1分） · 生产环节：农药残留超标、抗生素滥用；（1分） · 加工环节：非法添加物、添加剂超范围使用；（1分） · 流通环节：过期食品、微生物污染。（1分） （3）全球治理的必要性与中国的角色（16分） 需要“全球治理”的原因（8分，各2分）： · 供应链的全球互联：粮食和食品的生产、加工、流通已高度全球化，一国的粮食安全问题可传导为全球性问题；（2分） · 风险的跨界性：食品安全风险、气候变化、病虫害传播等具有跨界特征，任何一国都难以单独应对；（2分） · 分配的结构性：“饥饿与浪费并存”表明食物分配问题是全球性结构问题，需要国际社会共同解决；（2分） · 治理的公共性：国际食品法典委员会已有180多成员国，标准需要国际协调。（2分） 中国应发挥的作用（8分，各2分）： · 国内层面：坚守粮食安全底线，确保口粮绝对安全；加强食品安全监管；推进《反食品浪费法》落实；（2分） · 国际标准参与：积极参与国际食品法典委员会等国际标准制定，为全球粮食安全治理贡献中国智慧；（2分） · 国际合作：通过南南合作和“一带一路”倡议，帮助发展中国家提高粮食生产能力；（2分） · 理念引领：推动公平合理的全球食物分配体系的建立，在气候变化和农业可持续发展领域发挥积极引领作用。（2分） 六、真题使用教学指导 课堂即时反馈（第1课时结束，5分钟） · 完成第1-6题，限时6分钟，闭卷独立完成； · 公布答案，学生自批，统计错误率； · 错误率＞40%的题目，逐项分析选项。 课堂即时反馈（第2课时结束，5分钟） · 完成第7-12题，限时6分钟； · 重点关注第8题（组合选择题）、第11题（概念区分）的答题思路。 课后进阶训练（课后，20分钟） · 完整重做12道选择题+材料解析题； · 要求每道选择题写出选择理由（1-2句话）； · 批阅时重点关注材料解析题二第（3）问的开放论述能力。 真题变式训练（下节课前，5分钟） 选取错误率最高的1-2题进行变式： · 第4题变式：将“传统储存”改为“冷链物流”，考查学生对不同储备技术特征的掌握； · 第12题变式：将辩证思维的评价改为具体举措分析，考查知识迁移能力。 七、版权声明 1. 本学案所选用的史料均出自公开发表的学术著作、国际组织报告和公开文件，版权归原作者所有。 2. 本学案仅限教学研究使用，不得用于商业用途。 3. 选择题为原创命制，已在命题溯源表中标注来源。 第1页 学科网（北京）股份有限公司 $