4.2.1 食物中的营养物质 练习题—2025-2026学年人教版生物七年级下册

**基本信息** 初中生物人教版七年级下册“食物中的营养物质”同步练，以“基础认知-实验分析-综合应用”三阶分层，覆盖营养物质功能、缺乏症及实验探究，强化生命观念与科学思维。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础层（选择1-5）|维生素/无机盐功能及缺乏症|结合生活实例（夜盲症、补钙），直接考查单一知识点| |提升层（选择6-10）|食物成分分析、实验变量控制|通过表格数据（食物成分表）、对照实验（大鼠饲喂）培养科学思维| |综合层（解答11-15）|营养搭配、能量测定实验设计|联系生活情境（午餐营养、太空餐），整合实验操作与数据分析，体现探究实践|

初中生物人教版七年级下册 4.2.1食物中的营养物质 练习题 姓名：_____________学号：_____________班级：_____________ 一、单项选择题（共10小题） 1. 小明一到晚上就看不清东西，他需要多食用的食物是（ ） A．猪肝和胡萝卜 B．鸡蛋和牛奶 C．辣椒和青菜 D．紫菜和海带 2. 某小孩缺钙，医生建议该小孩服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的（ ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 3. 山西部分山区居民由于长期饮食结构单一，容易出现营养缺乏的情况。下列关于营养缺乏症与对应营养物质的搭配，正确的是（ ） A．儿童长期缺乏钙和维生素D，易患佝偻病 B．缺乏维生素A，易患坏血病，可多食用胡萝卜补充 C．缺乏维生素C，易患夜盲症，可多食用鲜枣补充 D．缺乏含铁的无机盐，易患地方性甲状腺肿 4. 学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，下列说法错误的是（ ） A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C．摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D．多吃含铁和蛋白质丰富的食物有利于预防贫血症 5. 某品牌推出“0糖0卡0脂”气泡水，深受年轻人喜爱。下列关于该饮料的说法，正确的是（ ） A．“0糖”意味着完全不含任何糖类，可以大量饮用 B．该饮料可以为人体提供充足的能量 C．饮用该饮料不能完全替代饮水，日常饮水应该仍以纯净水或白开水为主 D．该饮料中的气泡（二氧化碳）由呼吸道进入人体 6. 下表列出了A、B、C、D四种食物（各100克）中，除水和无机盐以外的主要成分及其含量（“—”表示未测定），下列相关叙述错误的是（ ） A．食物A含有重要的备用能源物质 B．食物B有利于青少年的生长发育 C．食物C有助于预防坏血病 D．食物D含有重要的能源物质 7. 将花生和干玉米点燃后，分别加热甲试管和乙试管中的水，然后比较水温度的变化情况，得出如下表所示数据。下列有关“探究食物中的能量”实验的说法，正确的是（ ） A．起始及最终温度应相同 B．只要水的起始温度和水的量相同就行 C．两种食物燃烧后温度上升值一样 D．除食物的种类外，其他条件均相同 8. 兴趣小组开展了测定几种食物中的能量的实验，实验装置如图所示，下列说法错误的是（ ） A．可通过测量燃烧释放的热量来测定食物中的能量 B．应该选用容易燃烧的花生种子、核桃种子等食物 C．如果撤除装置中的易拉罐，会使测量的结果更大 D．实验中使水温升高的能量的来源是食物中的化学能 9. 某科学家做了两组实验：一组只用人工配制的食物（只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐）饲喂大鼠；另一组在该食物中添加少量牛奶饲喂大鼠，两组大鼠正常供水。饲养18天后互换食物，持续测量大鼠体重，结果如图。由此推测，相较于人工配制的食物，牛奶中可能含有促进大鼠体重增长所必需的营养物质是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 10. 为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组用淀粉、脂肪、水和无机盐饲喂，B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时，A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶，下图是40天内的实验结果。下列分析错误的是（ ） A．该实验的假设是蛋白质对鼠的生长发育有影响 B．用幼鼠而不用成年鼠进行实验的原因是幼鼠生长发育较快 C．20天后A组和B组老鼠的平均体重均呈不断上升趋势 D．实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育 二、解答题（共5小题） 11.小甜同学的午餐是：一碗米饭、清蒸鲈鱼和红烧肉各一块、一碟炒青菜和一杯温开水。饭后她又吃了一颗橙子，感觉精力充沛，学习可有劲啦！ (1)米饭富含的主要营养物质是________，它是重要的能源物质。 (2)清蒸鲈鱼富含的有机物是________，它参与人体组织的构成和修复；红烧肉中的________若长期摄入过多，易引起小甜同学发胖。 (3)炒青菜提供了________，可预防坏血病。 (4)小甜同学的食物中不能提供能量的是_______。 12.下面是每 100 克 A、B、C 三种食物中部分营养成分的含量数据，请分析并回答问题。 (1)如果一个人要在短时间内获得较多能量，吃______（选填A/B/C）食物更合适。 (2)上述三种食物中，最适合处于生长发育高峰期的青少年食用的是______（选填A/B/C）食物。 (3)某人经常牙龈出血，他最好多吃______（选填A/B/C）食物来缓解症状。 (4)三种食物中，最适合缺铁性贫血患者食用的是______（选填A/B/C）食物，但仅通过食物补铁效果有限，若贫血严重，还需在医生指导下进行药物治疗。 (5)维生素 A 对维持人体正常视觉有重要作用。如果一个人缺乏维生素 A，可能患______症。 13.近些年来根据相关机构的调查，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在：无机盐、维生素摄入量不足，存在较多贫血现象，多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为改善青少年营养健康问题，建议学生饮食多样化，均衡营养，增加运动量。请分析回答： (1)小红同学患了贫血，可能缺少含_______无机盐。 (2)某同学刷牙时发现牙龈经常出血，考虑可能是缺少维生素_____，他在日常饮食中应多吃_______等食物。 (3)地方性甲状腺肿俗称大脖子病，是由于缺少含_______无机盐造成的。 (4)为了促进骨骼的发育，应多补充含无机盐_______的食物，还应多晒太阳促进体内维生素_______合成。 (5)夜盲症患者是由于体内缺乏维生素________。长期以精米精面为食物的人容易缺乏维生素_______，易患脚气病。 (6)小明患有胃肠炎，一个星期不爱吃饭，导致体重减少，请问他体内有机物被消耗的量最大的是_______。 14. 2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”运输的物品中有椰蓉面包、卤鹌鹑蛋、尖椒土豆、米饭、猪排、香菇肉末、油麦菜等太空餐。 (1)根据平衡膳食宝塔，太空食谱中所占比例最大的营养物质应为______等，以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。鹌鹑蛋、猪排等为宇航员提供的主要营养物质为______。 (2)“太空快递员”为驻留空间站的宇航员们送去了90公斤新鲜水果，可预防由于缺乏______出现的牙龈出血、抵抗力下降等问题。 (3)宇航员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为研究能否通过调整“蛋白质／钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实验，结果如下表。 “-”表示未出现骨质疏松；“＋”越多表示骨质疏松程度越高。实验结果显示，当“蛋白质／钾”摄入比为______时，失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，控制宇航员食物中“蛋白质／钾”的摄入比______（选填“能”或“不能”）完全阻止骨质疏松的发生，但可以减缓宇航员骨质疏松的程度。 15. 在“双减”课后服务活动中，某生物兴趣小组利用如图所示装置，对大米、花生仁、核桃仁和黄豆四种食物中的能量进行了测定，记录并计算数据如下表。请据此回答问题： (1)该兴趣小组探究的问题是：____？ (2)表格中a应为____克，b应为____毫升，原因是需要遵循____原则，本实验的变量是____。 (3)为减少实验误差，实验应重复多次求____。 (4)因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际所含能量____（填“低”或“高”）。实验应尽量减少食物燃烧中热量的散失，使实验结果更准确，下列不能够减少热量散失的做法是____。 A．火焰尽量靠近锥形瓶中央 B．将食物点燃后迅速放入锥形瓶底 C．使用烧杯代替锥形瓶盛清水 D．将加热装置置于一个空的剪孔易拉罐中 (5)在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但____（填“要”或“不要”）接触瓶底，否则处理数据不准确。 (6)从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是____。 答案 1知识点：维生素 A 缺乏症与食物来源 夜晚看不清东西是夜盲症，由缺维生素 A 导致；猪肝富含维生素 A，胡萝卜含胡萝卜素可在人体转化为维生素 A。 A：猪肝含维生素 A，胡萝卜含胡萝卜素，可预防夜盲症，正确； B：鸡蛋牛奶主要补充蛋白质、钙，维生素 A 含量低，错误； C：辣椒青菜主要提供维生素 C，不能缓解夜盲，错误； D：紫菜海带富含碘，预防大脖子病，错误。 答案：A 2知识点：维生素 D 促进钙吸收 钙要在维生素 D 协助下才能被人体吸收，鱼肝油富含维生素 D。 A：维生素 A 预防夜盲，不促进钙吸收，错误； B：维生素 B 预防脚气病，无关，错误； C：维生素 C 预防坏血病，无关，错误； D：维生素 D 促进肠道吸收钙，搭配钙片服用效果更好，正确。 答案：D 3知识点：无机盐、维生素缺乏对应病症 A：儿童缺钙 + 缺维生素 D，骨骼钙化不足，易患佝偻病，搭配正确； B：缺维生素 A 患夜盲，缺维 C 才是坏血病，对应颠倒，错误； C：缺维 C 患坏血病，缺维 A 患夜盲，对应颠倒，错误； D：缺铁贫血，缺碘地方性甲状腺肿，对应颠倒，错误。 答案：A 4知识点：各类营养物质功能 糖类、脂肪、蛋白质为供能物质，维生素、无机盐、水不提供能量。 A：海带紫菜含碘，可预防地方性甲状腺肿，正确； B：婴幼儿缺钙、维 D 易患佝偻病，正确； C：维生素不能为生命活动提供能量，说法错误； D：铁 + 蛋白质是合成血红蛋白原料，可预防缺铁性贫血，正确。 答案：C 5知识点：营养物质、人体饮水常识 A：0 糖指无添加蔗糖，饮料中仍有甜味代糖，不可大量饮用，错误； B：该饮料无糖无脂无蛋白，无法提供能量，错误； C：气泡水不能替代白开水，日常饮水以纯净水、白开水为主，正确； D：二氧化碳经消化道进入，不是呼吸道，错误。 答案：C 6知识点：表格营养成分分析 A：食物 A 脂肪含量最高，脂肪是备用能源，正确； B：食物 B 蛋白质含量高，蛋白质促进生长发育，适合青少年，正确； C：食物 C 维生素 C 无测定（—），无法预防坏血病，错误； D：食物 D 糖类含量极高，糖类是主要能源，正确。 答案：C 7知识点：测定食物能量实验单一变量原则 对照实验只允许食物种类不同，其余条件（水量、食物质量、起始温度、装置）全部相同。 A：起始温度统一即可，不需要最终温度相同，错误； B：除水量，食物质量、装置等也要一致，变量控制不全，错误； C：表格花生升温 52℃、玉米 25℃，上升值不同，错误； D：遵循单一变量，仅食物种类不同，其余条件相同，正确。 答案：D 8知识点：测定食物能量实验装置原理 易拉罐起到保温作用，减少热量散失，撤除后热量流失多，测量结果偏小。 A：食物化学能燃烧放热，用水温变化测算能量，正确； B：花生、核桃脂肪多，易燃烧，适合实验，正确； C：撤易拉罐热量散失，测得数值更小，不是更大，错误； D：食物储存化学能，燃烧转化热能升高水温，正确。 答案：C 9知识点：维生素作用 基础饲料含糖类、脂肪、蛋白质、无机盐，缺维生素；添加牛奶体重正常，说明牛奶含必需维生素。 A、B、D：基础饲料已含蛋白质、糖类、脂肪，不是缺失物质，错误； C：基础饲料不含维生素，牛奶补充维生素促进生长，正确。 答案：C 10分析：设计实验应遵循的基本原则：单一变量原则：一组对照实验设置一个变量，实验设置中除了变量不一样，其它条件都相同；对照实验原则：根据变量设置对照。对照组 —— 接近自然状态下的组；实验组 —— 人为改变外部条件的组；重复原则：实验对象数量不应该过少，较多的实验对象可以减少实验误差，避免偶然性；为了减少实验误差，还应该多次重复实验，实验结果取平均值。 A．由题意可知，该实验中，除了 B 组中的食物比 A 组的食物多牛奶这种条件不同之外，其他条件都相同。牛奶是实验变量，该实验的假设是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响，如图所示，验证假设成立，A 正确。 B．幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快，B 正确。 C．分析坐标图可知，20 天后 A 组老鼠的平均体重呈不断上升趋势，B 组老鼠的平均体重上升一段时间后有下降的趋势，C 错误。 D．0~20 天，B 组饲喂牛奶，B 组明显平均体重高于 A 组；20 天后，A 组饲喂牛奶，A 组老鼠的平均体重呈不断上升趋势，B 组老鼠的平均体重上升一段时间后有下降的趋势。实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育，D 正确。 故选 C。 11. (1) 糖类（淀粉） (2) 蛋白质 脂肪 (3) 维生素 C (4) 温开水 12.(1) B (2) A (3) C (4) A (5)夜盲 13.(1)铁 (2)C 新鲜蔬菜、水果 (3)碘 (4)钙 D (5)A B₁ (6)脂肪 14.(1) 糖类 蛋白质 (2) 维生素 C (3) 40 不能 15.(1) 不同食物中含有的能量相同吗？ (2) 20 50 单一变量 食物种类 (3) 平均值 (4) 低 C (5) 不要 (6) 核桃仁 学科网（北京）股份有限公司 $