4.2.1 食物中的营养物质 分层作业-2025-2026学年人教版生物七年级下册

《4.2.1 食物中的营养物质》分层作业 目 录 一、基础巩固---------------------------------------------1-4 二、能力训练---------------------------------------------4-7 三、拓展提升---------------------------------------------7-11 四、直击中考--------------------------------------------11-12 五、答案及解析------------------------------------------13-21 一、基础巩固（限时10分钟） （一）选择题 1.【新视野·户外运动】2025年河北省体育局牵头的“户外在河北•跑遍河北”活动吸引了来自全国各地6万余名跑步爱好者的踊跃参与。在马拉松比赛中香蕉是常见的补给食物，它富含重要的能源物质是（　　） A. 糖类 B. 脂质 C. 蛋白质 D. 维生素 2.【新角度·对症下药】某同学平时有挑食的不良习惯，该同学近段时间出现了消化不良、食欲不振等症状，他去社区诊所开药，医生应给他开出的一份维生素是（　　） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 3.【新情境·膳食指南】《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300 mL以上液态奶”。奶制品中含有的建造和修复身体的重要原料是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素 4.【新思维·古代医学】中医古籍《奇方类编》中记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，随将目于气上蒸，看肝熟随吃随蒸，必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗夜盲症的原理是羊肝中含有丰富的（ ） A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 钙 D. 维生素A 5.【新考点·实践活动】某同学在课外实践活动中，取三颗质量为15克的核桃仁测定其中的能量，测得的能量数据依次为303千焦、294千焦和306千焦，计算后，15克的核桃仁所含能量应为（　　） A. 303千焦 B. 294千焦 C. 306千焦 D. 301千焦 6.【新中考·食谱设计】青青为家人设计了一日三餐的食谱，如下表。该食谱中缺乏的营养成分是（　　） 食谱 早餐 小米粥、油条 午餐 素三鲜、清炒空心菜、米饭 晚餐 凉面、凉拌海带 A. 脂肪 B. 糖类 C. 维生素 D. 蛋白质 7.【新教材·传统节日】清明节吃清明果是泉州的传统习俗。糯米是清明果的主要原料，其含量最多的营养物质是（　　） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 8.【新考法·食疗文化】食用番茄、柑橘等新鲜的蔬菜和水果能预防坏血病，因为其中含有大量的（　　） A. 脂肪 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 9.《蒙娜丽莎》作品的原型人物生前患有甲状腺肿大、研究人员表示，这与16世纪意大利的饮食习惯有关，当时当地的食物中可能缺少了（　　） A. 含碘的无机盐 B. 维生素A C. 含铁的无机盐 D. 维生素C 10.小南的爷爷患有轻微骨质疏松症，医生会为小南的爷爷开的对症药是（ ） A. 维生素C片 B. 钙片和维生素D片 C. 乳酸亚铁片 D. 葡萄糖酸锌口服液 （二）非选择题 11.阅读材料，回答问题： 自我国载人航天工程启动以来，我国航天员多次乘坐载人飞船进入太空。我国航天员在太空的生活中，不仅完成了各项科研任务，还先后利用植物栽培装置成功栽培了生菜、拟南芥、小麦、矮秆西红柿等植物，并首次完成水稻“从种子到种子”全生命周期空间培养实验。我国科研人员为航天员精心准备了各种食物，以满足他们在太空中的营养需求。这些食物不仅包括主食（如米饭、面包、粥等）、副食（如肉类、海鲜、蔬菜和豆类等），还有甜点、零食（如水果、冰激凌、巧克力等）和饮料（如茶、果汁和功能性饮料等）。 （1）航天员栽培的植物通过根从土壤中吸收水和无机盐，水大部分会通过 ______ 作用散失，而吸收量最多的是含 ___________ 的无机盐。 （2）航天员将植物栽培装置摆放在舱内有光照的地方，为自己的工作生活环境增添一抹绿意，还能呼吸植物释放的新鲜 ______ ，起到心理调节作用。 （3）航天员吃的食物与我们平常吃的食物中含有的营养物质是类似的，都含有 ______ 、脂质、蛋白质、水、无机盐和 ______ 等六类营养物质。 （4）在太空环境中，航天员的钙质容易流失，因此我国科研人员还为他们准备了复合钙制剂，其中除含钙外，还有促进钙吸收的 ______ （填一种维生素）。 二、能力训练（限时10分钟） （一）选择题 1.航天员在太空中执行任务期间，能为其提供能量的一组营养物质是（　　） A. 水和蛋白质 B. 脂质和无机盐 C. 糖类和蛋白质 D. 糖类和维生素 2.假如你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案，不合理的是（ ） A. 贫血病人应该适量补充富含铁和蛋白质的食物 B. 伤病员应该摄入牛奶、豆制品等高蛋白食物 C. 坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜 D. 肝炎患者可以多进食脂肪含量高的食物 3.通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（　　） A. 缺铁——缺铁性贫血 B. 缺维生素A——坏血病 C. 缺碘——甲状腺肿 D. 缺维生素D——骨质疏松症 4.某同学在进行“测定核桃种子中的能量”实验时，按照要求多次做完实验后发现所得的能量值低于老师给出的能量值，最可能的原因是（　　） A. 实验过程中存在热量散失 B. 老师提供的数据错了 C. 核桃种子太小 D. 计算错误 5.“奶豆添营养，少油更健康”的核心信息是呼吁学生“减油、增豆、加奶”。下列对核心信息的理解合理的是（ ） A. “减油”可预防心血管病和肥胖 B. “增豆”主要是为了获得大量维生素C C. “加奶”应尽量多食用奶油蛋糕 D. 未提“减糖”，因此可不限制糖的摄入量 6.食物燃烧时释放的热量可以使水温上升。下表是某实验小组的同学测定不同食品中所含能量的实验结果。请你分析，含能量最多的食品是（ ） 食品名称 大米 黄豆 核桃仁 花生仁 质量（克） 20 20 20 20 水（毫升） 50 50 50 50 水温上升（℃） 1.3 1.4 3.0 2.2 A. 大米 B. 黄豆 C. 核桃仁 D. 花生仁 7.“围炉煮茶”是煮茶的新形式，即在煮茶时搭配小食（如图）。关于这些食材中的营养物质，下列说法正确的是（ ） A. ①主要为人体补充无机盐 B. ②主要为人体提供蛋白质 C. ③只为人体提供维生素 D. ④主要为人体提供脂肪 8.小徐利用图装置，燃烧大豆等食物并观察水温变化。该实验不能验证（　　） A. 大豆等食物中含有能量 B. 食物中的能量可通过燃烧释放出来 C. 不同食物中含有的能量有差异 D. 糖类是生命活动的主要能源物质 9.科学研究表明，宇航员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况，因此饮食中应适当补充（　　） A. 含磷的无机盐和维生素D B. 含铁的无机盐和维生素A C. 含钙的无机盐和维生素A D. 含钙的无机盐和维生素D 10.如图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述错误的是（　　） A. 温度计不能插到瓶底也不能悬浮于液面 B. 加罩易拉罐能减少热量损失 C. 实验前后均需要称量核桃的质量 D. 要记录燃烧前和燃烧后两个水温 （二）非选择题 11.每年5月20日是“中国学生营养日”，主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。如下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）除水和无机盐以外的主要成分，请根据下表分析，回答问题： 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） A 2 79 4 4 7 40 B 20 7 38 40 12 0 C 9 10 65 7 10 14 D 78 1 8 0 0 0 E 18 2 5 3 220 0 （ 1）为保证同学们有充足的能量做体育运动，早餐应多吃食物 ______（填字母） （2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物 ______（填字母） （3）某同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物 ______（填字母） （4）正处于生长发育时期的青少年，应多食用食物C的原因是 _______________。 三、拓展提升（限时10分钟） （一）选择题 1.甲、乙两同学分别利用如图所示A、B两套装置进行“测定常见种子所含能量”的实验，各量取30mL水分别放入A、B两装置，整个实验过程严格按实验要求操作，种子燃烧时均为火焰外焰接触试管底或锥形瓶底。下列说法正确的是（　　） A. 若用相同质量的花生仁进行实验，甲同学测得水温升高更多 B. 将温度计的下端与试管底接触可更准确地测量水温变化 C. 乙同学测得的能量值与种子中所含能量的实际值更接近 D. B装置实验数据更准确主要是因为种子燃烧更充分 2.如下表列出了A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量，据表分析可知（　　） 食物营养成分表 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素E（毫克） A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24 B 8.1 27.2 54.2 - 微量 28.43 C 2.8 4.8 16.6 10414 - 1.88 D 74.7 1.5 13 0 0 微量 注：表中的“—”表示未测定该成分。 A. 上表所列成分中能提供能量的只有糖类 B. 夜盲症患者应多吃食物A C. 食物B更有助于病人伤口修复 D. 长期只吃食物C不会影响健康 3.营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。如图是某牛奶的营养成分表，据此回答下题。 项目 每100 mL NRV% 能量 328 kJ 4% 蛋白质 3.8g 6% 脂肪 4.6g 8% 碳水化合物 5.5 g 2% 钠 60 mg 3% 钙 125 mg 16% 注：碳水化合物即糖类。 牛奶中含量最多的供能物质是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 水 4.学校生物社团开展“我是小小营养师”实践活动，请你针对特定人群设计食谱，下列方案不合理的是（　　） A. 儿童缺钙，在补充钙的同时也应补充维生素D B. 坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜 C. 夜盲症患者应多摄入维生素B1含量高的食物 D. 青少年应摄入适量鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 5.某兴趣小组想用50毫升的水来探究20克花生仁和核桃仁中所含多少能量（可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定），实验装置如图所示，实验结果如表所示。下列有关说法正确的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 ① 20 20 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A. 温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 B. 花生仁所含有的能量比核桃仁多 C. 多次实验可以使得实验结果更准确 D. 实验过程中，应尽量增加燃烧时热量的散失 6.2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空，航天员的饮食需科学搭配，以应对微重力环境对身体的挑战。下列关于营养物质作用的叙述，错误的是（　　） A. 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，保障航天员正常的消化功能 B. 维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C. 蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新 D. 脂肪对人体没有任何作用，航天员完全可以不食用脂肪 7.某兴趣小组研究了四种食物中的4种营养成分含量，结果如图。若儿童长期以其中一种为主食，则最易患贫血的是（　　） A. B. C. D. 8.某医院曾接收过一个患者：一个不足四个月的男婴，出现了头大、嘴小、脸肿的症状。究其原因发现该患者出生后一直喝几乎不含蛋白质的劣质牛奶。就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（　　） A. 蛋白质是建造身体的重要物质 B. 人体的生长发育离不开蛋白质 C. 蛋白质是最主要的供能物质 D. 组织细胞的更新离不开蛋白质 9.牡蛎（又名生蚝）肉嫩肥美，富含蛋白质、多种维生素及无机盐，且脂肪含量低，下列有关说法正确的是（　　） A. 蛋白质主要是建造和修复身体的重要原料 B. 维生素是人体细胞的主要成分 C. 人体缺少含碘的无机盐会患贫血 D. 脂肪是主要的供能物质 10.“雀盲眼”又叫夜盲症，中医古籍《奇方类编》有治疗方法的记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒……必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗原理是羊肝（ ） A. 含糖类，可修复因夜盲症而损伤的细胞 B. 含蛋白质，为损伤细胞的更新提供能量 C. 含维生素A，可补充治疗夜盲症的关键物质 D. 含无机盐，为人体提供能量维持视觉功能 （二）非选择题 11.某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答： 实验次数 1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1克核桃仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1 9.58 12.39 2 9.85 13.86 3 9.76 13.86 （1）该兴趣小组提出的探究问题可能是_________________________________？ （2）选用“花生仁、核桃仁”做实验，是因为它们更容易            ，有利于实验操作。 （3）花生仁或核桃仁燃烧后，锥形瓶中的水温会            ，原因是花生仁或核桃仁中的有机物中的            通过燃烧被释放了出来。 （4）在这个实验中，易拉罐的作用是            。 （5）在对表中数据处理时，应取            值，目的是为了__________________。 （6）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：________________________________（写一点）。 （7）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有            ，然后他又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有            。 四、直击中考（限时10分钟） (一)单项选择题 1.（2025·江苏南通卷）几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血。引起坏血病的原因是缺乏（　　） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 2.（2025·四川广元卷）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（　　） A. 糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B. 维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入 D. 蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新 3.（2025·甘肃张掖卷）小兰同学最近刷牙时发现牙龈出血，医生建议他多吃下列哪些食物（　　） A. 牛肉、羊肉 B. 牛奶、鸡蛋 C. 菠菜、柑橘 D. 馒头、米饭 4.（2025·湖南长沙卷）营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。如表是某牛奶的营养成分表， 项目 每100mL NRV% 能量 328KJ 4% 蛋白质 3.8g 6% 脂肪 4.6g 8% 碳水化合物 5.5g 2% 钠 60mg 3% 钙 125mg 16% 注：碳水化合物即糖类 牛奶中钙的含量较多，老年人喝牛奶有利于预防（　　） A. 坏血病 B. 大脖子病 C. 夜盲症 D. 骨质疏松症 五、答案及解析 一、基础巩固 （一）选择题 1.【答案】A  【解析】解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，糖类是重要的能源物质。在马拉松比赛中香蕉是常见的补给食物，它富含重要的能源物质是糖类，A符合题意，BCD不符合题意。 故选：A。 食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中供能物质是糖类、脂质、蛋白质。 掌握人体需要的主要营养物质是解答本题的关键。 2.【答案】B  【解析】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如缺乏维生素A引起夜盲症；缺乏维生素C引起坏血病；神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等是由于缺乏维生素B1引起的；缺乏维生素D引起佝偻病、骨质疏松症。因此该同学近段时间出现了消化不良、食欲不振等症状，他去社区诊所开药，医生应给他开出的一份维生素是维生素B1，ACD错误；B正确。  故选：B。 维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。 明确各种维生素的作用是解题的关键，学生注意理解掌握。 3.【答案】A  【解析】奶制品中含有的建造和修复身体的重要原料是蛋白质。 故选A。 4.【答案】D  【解析】治疗夜盲症的原理是羊肝中含有丰富的维生素A。 故选D。 5.【答案】D  【解析】解：已知三颗质量为15克的核桃仁测得的能量数据依次为303千焦、294千焦和306千焦，那么15克的核桃仁所含能量的平均值为：（303+294+306）÷3=（597+306）÷3=903÷3=301千焦，D符合题意，ABC不符合题意。 故选：D。 在科学实验中，多次测量取平均值可减少误差。题目中三次测得的数据分别为303、294、306千焦，应计算其平均值。 掌握多次测量取平均值以减小实验误差的方法是解答本题的关键。 6.【答案】D  【解析】解：A、油条中含有一定量的脂肪，说明食谱中不缺乏脂肪，A不符合题意； B、小米粥、油条、米饭、凉面等食物中都富含糖类，表明食谱中糖类的摄入是足够的，B不符合题意； C、素三鲜、清炒空心菜和凉拌海带等蔬菜能提供丰富的维生素，所以食谱中不缺少维生素，C不符合题意； D、在这份食谱中，各餐食物里蛋白质的含量普遍较低，整体蛋白质摄入量不足，说明该食谱缺乏蛋白质，D符合题意。 故选：D。 （1）人体所需的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。 （2）合理营养要求摄取的营养素种类要齐全，各类营养素的量要合适。 （3）常见食物含有的主要营养成分：小米粥、米饭、凉面富含糖类；油条含有脂肪；素三鲜、清炒空心菜、凉拌海带含有维生素和无机盐等。 本题主要考查了对合理营养以及各类食物所含营养成分的理解。解题关键在于熟悉常见食物的营养成分，通过分析食谱来判断缺乏哪种营养物质。 7.【答案】A  【解析】解：糖类是糯米的主要成分，以淀粉形式存在，含量最高，A正确，BCD不正确。 故选：A。 人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂质、维生素、水、无机盐等。 解答此题的关键是掌握人体需要的主要营养物质。 8.【答案】C  【解析】解：维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液正常的生理作用，增强抵抗力，坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，可预防坏血病，增强抵抗力。C符合题意，ABD不符合题意。 故选：C。 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 掌握营养物质的缺乏症是解题的关键。 9.【答案】A  【解析】解：A．含碘的无机盐是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿，A正确。 B．维生素A能促进正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，B错误。 C．含铁的无机盐能预防贫血症，C错误。 D．维生素C能维持正常的新陈代谢、促进伤口愈合，增强抵抗力，缺乏时易患坏血病、抵抗力下降，D错误。 故选：A。 无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 掌握营养物质的缺乏症是解题的关键。 10.【答案】B  【解析】小南的爷爷患有轻微骨质疏松症，医生会为小南的爷爷开的对症药是 钙片和维生素D片。 故选B。 （二）非选择题 11.【答案】（1）蒸腾；氮、磷、钾； （2）氧气； （3）糖类；维生素； （4）维生素D。 【解析】解：（1）植物吸收的水，通过根、茎、叶中的导管运输到叶片，其中一部分被叶肉细胞用于光合作用等生命活动，其余绝大部分通过蒸腾作用散失到环境中。航天员栽培的植物通过根从土壤中吸收水和无机盐，水大部分会通过蒸腾作用散失。植物的生长需要多种无机盐，其中需要量最多的是含氮、含磷和含钾的无机盐。 （2）植物光合作用吸收二氧化碳，释放氧气。航天员能呼吸植物释放的新鲜氧气，起到心理调节作用。 （3）食物中都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 （4）维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，人体缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松等。复合钙制剂除含钙外，还有促进钙吸收的维生素D。 1、光合作用实质上是绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物（如淀粉），并且释放出氧气的过程。 2、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 掌握人体需要的主要营养物质、绿色植物的蒸腾作用、无机盐的类型是解答本题的关键。 二、能力训练 （一）选择题 1.【答案】C  【解析】解：A．水是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动，但水不能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，能为人体的生命活动提供能量，A不符合题意。 B、脂质包括脂肪、磷脂和固醇等，脂肪是重要的储能物质，能为人体提供能量；无机盐是构成人体组织的重要原料，但不能提供能量，B不符合题意。 C、糖类是人体主要的供能物质；蛋白质也能为人体的生命活动提供能量，C符合题意。 D、糖类能提供能量；维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，D不符合题意。 故选：C。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用。 2.【答案】D  【解析】【分析】 本题主要考查人体需要的主要的营养物质以及功能、合理营养，各种消化腺及消化酶的作用。掌握合理营养的含义及健康食谱的设计、营养物质的作用及各种消化腺及消化酶的作用是解题的关键。 【解答】 A、贫血是由于血液中的红细胞数目减少，或者血液中血红蛋白的数目减少而造成的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血的病人应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，正确； B、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。伤病员应该摄入牛奶、豆制品等高蛋白食物，正确； C、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，新鲜的水果和蔬菜中含有较多的维生素C。因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，正确； D、肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，从而促进脂肪的消化。患肝炎后，胆汁的分泌量大量减少，影响脂肪的消化，所以肝炎患者不能进食脂肪含量高的食物，错误。 故选：D。 3.【答案】B  【解析】解：A．铁是血红蛋白合成的关键元素，缺铁会导致血红蛋白减少，引发缺铁性贫血，A正确。 B．维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症等眼部问题，而坏血病是由维生素C缺乏引起的，B错误。 C．碘是甲状腺激素合成的原料，缺碘会导致甲状腺代偿性增生，形成甲状腺肿（俗称“大脖子病”），C正确。 D．维生素D能促进钙吸收，缺乏会导致钙吸收障碍，儿童引发佝偻病，成人引发骨质疏松症，D正确。 故选：B。 无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 掌握维生素和无机盐的作用及缺乏症是解题的关键。 4.【答案】A  【解析】解：A、在实验过程中，无论怎样操作，种子燃烧释放的热量都会有一部分通过空气、实验装置等散失掉，比如热量向周围空气辐射，实验装置本身也会吸收一部分热量，这就会导致最终测定的能量值低于老师给出的理论值，所以实验过程中存在热量散失是最可能的原因，A符合题意； B、老师提供的数据一般是基于科学的理论和标准的实验得出的，出现错误的可能性非常小，B不符合题意； C、多次进行实验已经在一定程度上减少了样本大小等因素的影响，种子的大小并不会影响单位质量的种子所含能量的数值，C不符合题意； D、如果是计算错误，在多次实验的过程中，应该能够发现并进行修正，所以计算错误不太可能是多次实验后所得能量值都低于老师给出值的原因，D不符合题意。 故选：A。 （1）测定种子中的能量的实验原理是通过种子燃烧释放热量来加热水，根据水吸收的热量来计算种子所含能量。 （2）在这个实验中，种子燃烧释放的热量一部分会被水吸收，还有一部分会散失到周围环境中。 本题主要考查了“测定核桃种子中的能量”实验中能量值测定结果偏低的原因分析。解决此类问题需要理解实验原理，明确实验过程中可能存在的影响因素，从而准确判断导致实验结果偏差的原因。 5.【答案】A  【解析】对核心信息的理解合理的是“减油”可预防心血管病和肥胖。 故选A。 6.【答案】C  【解析】含能量最多的食品是核桃仁。 故选C。 7.【答案】D  【解析】说法正确的是④主要为人体提供脂肪。 故选D。 8.【答案】D  【解析】解：A．燃烧大豆等食物使水温升高，说明大豆等食物中含有能量，这些能量释放出来使水获得热量升温，A不符合题意。 B．食物燃烧过程中，将自身储存的化学能转化为热能，使水温升高，表明食物中的能量可通过燃烧释放出来，B不符合题意。 C．用不同食物进行相同装置实验，若水温升高幅度不同，就可说明不同食物中含有的能量有差异，C不符合题意。 D．此实验只是燃烧食物观察水温变化，没有专门设计实验来验证糖类是生命活动的主要能源物质，该实验不能验证，D符合题意。 故选：D。 该实验通过燃烧食物加热水，利用水温变化来反映食物所含能量。涉及知识点有食物中储存能量，能量可通过燃烧释放，不同食物所含能量不同，而此实验未专门针对糖类是主要能源物质进行验证。 掌握测定某种食物中的能量是解题的关键。 9.【答案】D  【解析】解：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分，含铁的无机盐缺乏时，会出现缺铁性贫血；缺乏维生素A，易患夜盲症；缺乏维生素C，易患坏血病；而维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，成年人饮食中缺钙或维生素D易患骨质疏松症。所以航天员在饮食中除了补充维生素D外，还需补充含钙的无机盐，故ABC不符合题意，D符合题意。 故选：D。 1、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 2、无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 掌握无机盐和维生素D的作用是解题的关键。 10.【答案】C  【解析】解：A.温度计不能插到瓶底（避免受热不均），也不能悬浮于液面（保证测量准确），需浸没在水中，A正确。 B.加罩易拉罐能减少热量向周围散失，提高实验准确性，B正确。 C.实验只需称量实验前核桃仁的质量，燃烧后剩余灰烬并非有效部分，无需称量，C错误。 D.要记录燃烧前和燃烧后的水温，通过温差计算释放的热量，D正确。 故选：C。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。 掌握测定食物能量实验的操作规范和原理是解答本题的关键。 （二）非选择题 11.【答案】（1）D （2）B （3）E （4）蛋白质是建造和修复身体的重要原料 【解析】解：（1）糖类是主要的功能物质，D类食物中含糖类最多，所以为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物D。 （2）维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，皮肤粗糙等症状。有的同学晚上看不清东西，是缺乏维生素A，所以建议他多吃食物B。 （3）某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，平时应该注意常吃。所以李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物E。 （4）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质，是构成细胞的主要成分，正处于生长发育时期的青少年，应多食用食物C的食物。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。 正确解读表中的数据有利于做好此类试题。 三、拓展提升 （一）选择题 1.【答案】C  【解析】解：A.相同质量的花生仁燃烧，B装置（乙同学）保温性更好，热量散失少，测得水温升高更多，A错误。 B.温度计下端接触试管底会受火焰温度影响，测量结果偏高，无法准确反映水温变化，B错误。 C.乙同学的B装置保温效果好，热量散失少，测得的能量值更接近种子实际所含能量，C正确。 D.B装置数据更准确的核心原因是减少了热量散失，而非种子燃烧更充分，D错误。 故选：C。 测定种子能量的实验中，热量散失是主要误差来源，热量散失越少，测量结果越接近实际值。 掌握测定种子能量的实验原理、实验误差分析及温度计的正确使用是解答本题的关键。 2.【答案】C  【解析】解：A、食物中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，不只是糖类，A错误； B、夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，食物C中含维生素A最多，所以夜盲症患者应多吃食物C，B错误； C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。食物B中含蛋白质最多，所以食物B更有助于病人伤口修复，C正确； D、食物C中缺乏维生素C，长期只吃食物C会患坏血病，影响健康，D错误。 故选：C。 （1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。 （2）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病等。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 本题主要考查食物中营养物质的作用及缺乏症等知识。解题关键在于熟知各种营养物质的功能及不同食物中营养成分的含量。 3.【答案】C  【解析】牛奶中含量最多的供能物质是糖类。 故选C。 4.【答案】C  【解析】解：A、维生素D能促进钙的吸收，所以儿童缺钙，在补充钙的同时也应补充维生素D，故A正确。 B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，故B正确。 C、夜盲症是由于体内缺少维生素A引起的，动物肝脏、蛋类中含有大量的维生素A，胡萝卜虽然不含维生素A，但胡萝卜素在人体内可能转化成维生素A，故C错误。 D、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，故D正确。 故选：C。 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 掌握人体需要的营养物质的作用及缺乏时的症状是解题的关键。 5.【答案】C  【解析】解：A、温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底，A错误。 B、由表格可知，花生仁组温度比核桃仁组温度低，说明花生仁所含有的能量比核桃仁少，B错误。 C、多次实验并计算实验结果的平均值可以使得实验结果更准确，C正确。 D、为使实验结果更准确，实验过程中，应尽量减少燃烧时热量的散失，D错误。 故选：C。 对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 掌握测定某种食物中的能量是解答本题的关键。 6.【答案】D  【解析】解：A、膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，保障航天员的消化功能正常，A正确。 B、维生素D促进钙的吸收，维生素D和钙共同维护骨骼健康，预防骨质疏松，B正确。 C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，C正确。 D、脂肪是备用能源，且帮助吸收脂溶性维生素，航天员仍需适量摄入，D错误。 故选：D。 人体所需的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等，各有不同功能。脂肪是备用能源，膳食纤维促进消化，维生素D和钙维护骨骼健康，蛋白质用于组织修复。 解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用。 7.【答案】C  【解析】解：贫血是指人体内红细胞少或者是血红蛋白含量低，贫血患者应多吃含铁或蛋白质丰富的食物，食物C中含维生素C、维生素D较多，含铁少，容易导致人患贫血，C符合题意，ABD错误。 故选：C。 这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分。 人体内红细胞少或者是血红蛋白含量低，都使人患贫血。红细胞富含血红蛋白，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质。多吃含铁及蛋白质丰富的食物，可预防贫血。 掌握补充铁可以预防贫血是解题的关键。 8.【答案】C  【解析】解：ABD、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是建造身体的重要物质，人体的生长发育、组织细胞的修复和更新等都离不开蛋白质，ABD正确。 C、蛋白质能提供能量，但不是最主要的供能物质；糖类是人体最主要的供能物质，C错误。 故选：C。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用。 9.【答案】A  【解析】解：A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，A正确。 B．维生素不是人体细胞的主要成分，B错误。 C．缺碘会导致甲状腺肿大，贫血与缺铁有关，C错误。 D．糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，D错误。 故选：A。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 掌握营养物质的作用是解题的关键。 10.【答案】C  【解析】治疗原理是羊肝含维生素A，可补充治疗夜盲症的关键物质。 故选C。 （二）非选择题 11.【答案】（1）相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多 （2）燃烧 （3）升高；能量 （4）减少热量散失 （5）平均；减少误差 （6）燃烧不充分（热量散失多） （7）脂肪；淀粉 【解析】（1）某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、核桃仁，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究的问题是：1克花生仁和1克核桃仁哪个含有能量多？ （2）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作。 （3）种子的成分主要有： 此外还有维生素等。不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物。就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升。 （4）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置（如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐），或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是保温，防止热量散失。 （5）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中的数据进行计算取平均值，目的是为了减少实验结果的误差，避免偶然性。分析数据后，得出的结论是1克核桃仁比1克花生仁所含有能量多。 （6）由于燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失、测量时出现误差（称量、读数等）、或燃烧装置（易拉罐锥形瓶等）吸热、或燃烧不充分、或花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中、燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶底等，由于有热量散失，因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高。 （7）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油迹，说明种子里面有脂肪。淀粉遇碘变蓝色，说明花生种子中含有淀粉，因此滴加碘液后变蓝色。 每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。为了尽量减少实验结果的误差，可以设置重复组和取平均值。 解答此类题目的关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验。 四、直击中考 (一)单项选择题 1.【答案】C  【解析】解：缺乏维生素C易患牙龈出血、坏血病等，所以引起坏血病的原因是缺乏维生素C，ABD不正确，C正确。 故选：C。 缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素C易患牙龈出血、坏血病等；维生素D能够促进钙磷的吸收，缺少维生素D时，中老年易患骨质疏松症，儿童少年易患佝偻病。 解答此题的关键是掌握维生素C的作用及其缺乏时的症状。 2.【答案】C  【解析】解：A、糖类是人体最主要的能源物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。因此，糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求，A正确。 B、钙和维生素D的作用包括支持骨骼健康、维护牙齿健康等，缺乏维生素D和钙儿童会患佝偻病，成年人会患骨质疏松症，因此维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康，B正确。 C、水和无机盐是无机物，不能提供能量，但无机盐参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证；水是人体含量最多的营养物质，营养物质和废物必须在有水的情况下才能运输，因此，水和无机盐是不可缺少的营养物质，C错误。 D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量，D正确。 故选：C。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 掌握营养物质的作用是解题的关键。 3.【答案】C  【解析】解：菠菜是蔬菜，柑橘是水果，蔬菜和水果中富含维生素C，能够补充人体所需的维生素C，缓解牙龈出血的症状，C 正确，ABD错误。 故选：C。 当人体缺乏维生素C时，毛细血管壁的韧性下降，容易破裂出血，表现为牙龈出血等症状；牙龈出血的人，应补充含维生素C较多的食物，如新鲜的瓜果、蔬菜等。 掌握维生素C的缺乏症及食物来源是解题的关键。 4.【答案】D  解：骨的无机物主要是钙盐，缺钙容易导致骨质疏松症，因此老年人喝牛奶能降低骨质疏松症的风险，因此牛奶中钙的含量较多，老年人喝牛奶有利于预防骨质疏松。 故选：D。 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 掌握营养物质的缺乏症是解题的关键。 ( 1 ) 学科网（北京）股份有限公司 $