第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2025-2026学年高二历史上学期统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案聚焦现代食物的生产、储备与食品安全，以工业革命推动农业转型为导入，通过知识表格梳理农业机械化、良种推广、养殖技术发展脉络，衔接食物储备技术进步及粮食安全问题，构建前后关联的学习支架。 特色在于任务驱动式学习与多样化例题设计，含课堂总结思维导图辅助知识整合。通过表格归纳与材料分析提升学生史料实证、历史解释能力，结合中国粮食安全案例培养家国情怀，助力高效掌握核心知识。

2025-2026学年度 2025-2026学年度 高二历史导学案 编号03 班级 姓名 日期 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、学习目标 1.通过阅读课文利用知识表格归纳并记住农业现代化发展的过程，认识食物储备技术的进步的意义 2.通过学习探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略。 二、学习任务 任务一、食物生产的现代化 1．现代农业 条件 工业革命后，资本主义的　________推动着传统农业向　________转变 特征 20世纪中叶，欧美各国完成了农业　________　，建立起　________　的现代农业 发展 20世纪下半叶，一批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，以　________　为基础的设施农业有了突破性进展 经营模式 　________　和大型养殖场成为现代农业的主要生产经营模式 意义 农副产品的单位面积产量和生产量大幅增长，保证产品的供应，改善了人们的生活 2.农业机械化 原因 20世纪以来________、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以________；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是________相结合 影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变 3.农作物良种的推广 成 就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 20世纪40年代，培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“________”百亩试验田平均亩产创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类________作出了突出贡献 4．养殖技术的发展 (1)概况：养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了机械化和自动控制，使养殖业的规模不断扩大；水产养殖向　________、机械化和集约化经营发展。 (2)意义：提高了畜牧产品和水产品的产量和质量，推动了人类营养和健康水平的提高。 例题1、科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（ ） A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点 C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障 任务二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 时间 表现 原始社会 利用________来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用________ 21世纪以来 粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和________水平不断提高 2.食品储存技术 (1)古代:利用腌制或风干等方法加工保存食品,利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)近代 ①食品加工:自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存:家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 (3)冷链物流:2010年,中国颁布________,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了该产业的发展。 任务三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和________的加速,耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 世界 1945年成立的________多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食 计划,为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年发布________白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 （教材）学思之窗：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ 2.食品安全 (1)产生原因 ①________造成土壤污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用________,造成食物污染,危害人体健康。 ③在食品加工过程中,过度使用________,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 世界 各国重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理 中国 2009年,全国人大常委会通过________,用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力 例题2、20世纪法国政府内部创立了一些咨议会、委员会和办公室。这类机构在粮食供给领域得到了充分的发展，如1914年8月建立研究委员会，1916年7月创立粮食供应咨议会，负责收集谷物供给信息、促进谷物进口、管制谷物流通、调控谷物价格。这表明（   ） A．战时经济体制的日趋完善 B．国家干预经济新模式开启 C．自由主义政策的根本调整 D．政府公共服务职能的扩展 例题3、下图为中国1970年—2022年粮食总产量变化图，据此可知（     ） 1970年—2022年中国粮食总产量图（单位：万吨） A．中国努力保障粮食安全B．人民公社促进农业增产C．中国食品安全得到保障D．冷链物流产业整体布局 3、 课堂总结（思维导图） 4、 课堂测试 1． 20世纪末以来，日本重点改造了原先面积小的水田，以标准化和规格化的新型水田为标准，大力兴修水田排灌基础设施，改善农田道路条件，拓展土地经营规模。这些做法(　　) A．改变了农村土地所有制的形式 B．促进了食物生产的现代化 C．旨在从源头解决食品安全问题 D．实现了农业生产的自动化 2． 下表反映的是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国(　　) 时间 内涵与特征 20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化 20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化 20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化 A.政府高度重视农业的发展 B．农业现代化不断推进 C．粮食安全得到了有效保障 D．农业科技领先于世界 3． 据统计，从1839年到1900年，美国小麦产量从8 500万千克剧增至266 200万千克，同期马铃薯的产量增长了4倍。1820—1900年美国出口总额从5 200万美元猛增到13.71亿美元，其中大部分为农产品，直到1901年，出口中农产品仍占65%，为9.49亿美元。由此可知，19世纪的美国(　　) A．国内市场实现统一 B．农业经济已占主导地位 C．食品安全得到保障 D．农业发展助推工业革命 4． 2022年，我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥农药利用率均超过40%，使用量连续多年保持下降趋势，农田灌溉水有效利用系数达到0.568，较10年前提高了0.052。这表明我国(　　) A．粮食总产量得到极大提升 B．农业科技居于世界领先地位 C．粮食生产向绿色高效转型 D．农业生产实现连年高速增长 5． “在美国，农业机械的发明得到了促进……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品，也提供农业产品的世界市场。”据此可知，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是(　　) A．工业生产方法的改进 B．工业革命的发展与影响 C．发明了新式交通工具 D．政府主导下的政策推动 6． 截至2020年，我国果品产量达28 692.4万吨，产值近2万亿。但是，我国每年有20%以上的果品在流通过程中损耗，直接造成的经济损失达4 000亿元人民币。这说明(　　) A．缩短生产地与消费地距离的必然性 B．立体交通体系多样化是时代需要 C．发展生鲜食品冷链物流具有必要性 D．急需加大食品保鲜防腐剂的使用 7． 随着云计算、大数据、人工智能、物联网等技术的普及，承担国家粮食储备任务的中储粮集团正在加大改造力度，全国400家直属粮库在2023年完成了“智慧粮仓”的全面升级，实现了对粮仓内部温度、湿度、氮浓度的实时监测。这一举措(　　) A．有助于国家粮食安全 B．提升了粮食储备数量 C．有利于科学种植粮食 D．提高了粮食生产效率 8． 近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。对此理解正确的是　(　　) A．农业产业化保障食品安全 B．水产是从海水养殖向淡水养殖发展 C．化肥的使用不会造成污染 D．技术进步使粮食储备向智能化转变 9． 1990年，国务院颁布了《关于建立国家专项粮食储备制度的决定》，并组建了中国储备粮管理总公司(后更名为“中国储备粮管理集团有限公司”，简称中储粮)。中储粮在全国建立起了980多个直属库和分库，覆盖全国90%的地级城市和13个粮食主产区95%的县。这一布局(　　) A．提升了国家粮食储备的技术水平 B．保障了全国粮食进出口贸易 C．构建了粮食储存和调控网络体系 D．强化了粮食管理的市场手段 10． 2009—2010年，受美国量化宽松政策影响，全球粮食价格大幅度提升，特别是北非地区紧缺的小麦、面粉，价格上涨超过100%，玉米价格上涨超过70%，由此引发北非、中东街头动乱和政权危机。据此推知，当时国际粮价(　　) A．受到了供求关系的影响 B．进一步强化美国霸权地位 C．引发了严重的金融危机 D．影响国家安全和社会稳定 11． 我国水产品在居民饮食结构中所占的比重不断上升，《中国农业展望报告(2021—2030)》指出，到2026年我国人均水产品消费量预计将达到23千克，占消费总量的36%左右。这(　　) A．有利于保障国家的粮食安全 B．体现了社会主义市场经济的优越性 C．表明水产品将成为主要食物 D．反映了国人对营养品质的盲目追求 12． 2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。中国成为维护世界粮食安全的主要力量，主要得益于(　　) A．现代化农业的实现 B．国家不断加大农业科技投入 C．相关法律法规的颁布 D．联合国粮食组织的大力推动 13． 2009年，全国人大常委会正式通过《中华人民共和国食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度。2015年，新修订的《中华人民共和国食品安全法》将网购食品也纳入了监管。这些立法活动(　　) A．实现了食品行业的健康发展 B．说明食品安全问题开始受到关注 C．表明法治建设进入全新阶段 D．有助于规范和加强食品安全监管 14 据统计，20世纪50年代中期，苏联肉类、蛋类、奶类和土豆等个人副业生产的农产品产量提高到各类产品总产量的 50%以上，有的产品甚至达到 85%，个人副业收入占农庄庄园家庭收入比例约为 26%。这从侧面表明当时的苏联(　　) A．农产品市场化水平较高 B．生产资料公有制失去主导地位 C．食品保供能力得到提升 D．农业生产机械化水平有所下降 材料　2023年6月7日是第五个世界食品安全日，联合国粮农组织及世界卫生组织发布主题为“食品标准，安全所系”的“2023年世界食品安全日指南”。 “指南”公布的食品安全活动主要参与方式(部分) 项 目 内 容 制作视频 记录农民、卫生专业人员、厨师或食品经营者的故事，帮助人们了解食品安全的重要性 举办体育活动 组织跑步、健走或跳舞活动，宣传食品安全 人员培训 无论是从事食品生产、服务还是销售，都可借此机会强化工作中的食品安全文化 展示良好实践 邀请食物种植、加工、销售或烹饪行业的人员介绍或展示其从事的食品相关工作以及食品安全为何如此重要 参与社交媒体 提高认识，促进行动，帮助人们保障食品安全，打造健康体魄 ——摘编自张聪《“2023年世界食品安全日指南”发布》 根据材料并结合所学知识，阐述联合国发布“世界食品安全日指南”的现实意义。 选择题：1-5 6-10 11-14 参考答案：1-5BBCBC 6-10ADCBD 11-14DCDA 第1页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $