2.3.3 真菌 模拟练习题—2026-2027学年人教版生物七年级上册

**基本信息** 本练习以真菌知识为核心，通过基础选择与综合解答的分层设计，实现从结构认知到实践应用的巩固路径，适配新授课教学，体现生命观念与探究实践素养。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础认知|真菌结构与功能（青霉、酵母菌等细胞结构）|选择题1-4直接考查核心概念，强化结构与功能观| |情境应用|生活应用实例（泡菜、米酒制作）|选择题5-8结合生活情境，培养科学思维与态度责任| |综合探究|实验与流程分析（发酵实验、腐乳制作）|解答题9-11整合实验步骤与原理，提升探究实践能力|

2026-2027学年初中生物人教版七年级上册 2.3.3真菌-模拟练习题 姓名：_____________学号：_____________班级：_____________ 一、单项选择题（共8小题） 1. 发霉的橘子上长出青霉。有关叙述错误的是（ ） A．青霉利用营养菌丝吸收橘子里的水和有机物 B．一条条直立生长的白色绒毛是青霉的气生菌丝 C．青霉通过孢子繁殖，气生菌丝的顶端生有孢子 D．青霉每个细胞都由细胞膜、细胞核和细胞质构成 2. 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ） A．泡菜发酵过程中起主要作用的微生物是乳酸菌 B．泡菜装坛后要定期通气 C．用比色法可测定泡菜中亚硝酸盐的含量 D．泡菜中亚硝酸盐的含量受食用盐的量、发酵时间、温度等因素的影响 3. 冬虫夏草是珍稀中药材，其形成离不开真菌。真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”；到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列叙述错误的是（ ） A．“夏草”细胞中有叶绿体，能进行光合作用 B．真菌和蝙蝠蛾幼虫的细胞都属于真核细胞 C．真菌靠死亡的蝙蝠蛾幼虫体内的有机物生活 D．真菌产生的孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫 4. 卢氏黑木耳风味独特、朵大肉厚、滑润爽口，木耳中的胶质具有一定吸附能力，对消化系统有清涤作用。下列关于木耳的叙述错误的是（ ） A．木耳属于个体较大的真菌 B．木耳通过产生孢子繁殖后代 C．木耳的细胞中有细胞核，属于真核生物 D．木耳的细胞中有叶绿体，可以通过光合作用制造有机物 5. 生物小组的同学做馒头时发现，用酵母菌发面时会形成许多气孔，为此设计了实验（如下图）。下列有关该实验的叙述，正确的是（ ） A．该实验作出的假设是酵母菌发酵产生了二氧化碳 B．该实验的变量是温度 C．该实验不必设置对照组 D．推测实验的结果是澄清的石灰水没有变化 6. “红曲”是蒸熟的大米经红曲霉菌发酵而成。李时珍《本草纲目》记载，“红曲”有消食活血、健脾燥胃的功效。图为红曲霉菌，相关说法正确的是（ ） A．①是气生菌丝 B．属于原核生物 C．②与繁殖有关 D．营养菌丝吸收有机物 7. 全国扶贫状元、菌草技术发明人林占熺教授将中国菌草植遍全球，他采用巨菌草栽培香菇，将新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉的菌草切碎装入袋中制成菌包搬入大棚培养。下列叙述正确的是（ ） A．香菇可食用且体型大，不属于微生物 B．香菇的地上部分为子实体，地下部分可吸收水和无机盐 C．采用巨菌草栽培香菇，在接种前应进行高温处理 D．放入大棚培养的菌包必须保持干燥，以防止发霉 8. 蓝莓可用于制作蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以鲜蓝莓为原料，利用蓝莓表面的野生菌种，制作蓝莓酒和蓝莓醋的简要流程。下列叙述正确的是（ ） A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗 B．过程②获得的蓝莓汁需经过高温灭菌 C．发酵③和④过程中，分别需要接种酵母菌和醋酸菌 D．④过程是在有氧条件下发酵 二、解答题（共3小题） 9. 酿酒是一个奇妙的过程，不同微生物在不同阶段发挥着重要作用。请根据微生物知识与米酒制作流程图，回答下列问题。 (1)将糯米蒸熟和加入酒曲拌匀是米酒制作过程中非常重要的两个环节，这两个环节相当于细菌和真菌培养的一般方法中的_______和_______步骤。 (2)酒曲中的根霉将淀粉分解为葡萄糖，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和_______。 (3)酵母菌属于_______生物（填“原核”或“真核”），其主要的生殖方式为_______生殖。 (4)在显微镜下观察酵母菌时，需要用_______进行染色；与动物细胞相比，酵母菌细胞多出的结构是_______和液泡。 (5)酿酒过程中用到根霉、酵母菌等微生物的细胞内都没有_______，因此都只能利用现成的有机物生活。 10. 馒头等发酵食品是我国劳动人民在长期生产生活实践中的智慧结晶，《齐民要术》中就有发酵面食的记载。某校生物学社团对馒头制作进行了如下实践活动。回答下列问题。 (1)取材。称取适量面粉、干酵母、水。发酵所需酵母菌在条件适宜时______生殖。 (2)活化。将干酵母与适量______（填“温水”“冷水”或“沸水”）混合，进行活化。干酵母是经低温干燥处理制成的颗粒酵母，处于休眠状态。因此，面团发酵前需要对干酵母进行“活化”，其目的是将处于休眠状态的酵母菌转变为正常状态。揉面。将活化后的酵母菌与面粉、水按比例混合，揉成面团。 (3)首次发酵。将面团放在一定条件下发酵50分钟。在发酵过程中，同学们观察到面团体积越来越大，且出现蜂窝状结构，这是因为发酵时产生了______所致；有时会闻到些许酒味，这是因为发酵时面团内部为______条件，产生了酒精。二次发酵。将面团制成馒头坯，再放置30分钟进行二次发酵。 (4)蒸制。将馒头坯上锅，旺火蒸制。馒头蒸好后，同学们发现制作的馒头不蓬松、口感发硬，有同学分析原因可能是“发酵时没有放置在温暖环境中”。同学们决定设计实验进行探究，该实验的变量是______，各组的首次发酵时间应______。完成上述探究后，同学们发现馒头仍然不蓬松，口感还是发硬。为帮助该社团同学继续探究，你再提出一条可能的原因：______，直至制作出松软、可口的馒头。 11. 腐乳是一种中国传统的发酵豆制品。它以豆腐为主要原料，通过霉菌发酵（主要是毛霉）和腌制（加入盐、酒、香料等）加工而成，具有独特的风味。腐乳的制作过程如图1所示，图2为毛霉在豆腐块上的生长（长出白毛）情况，图3为显微镜下观察到“白毛”的物像。请回答下列问题： (1)毛霉和细菌在细胞结构上最主要的区别是毛霉具有_________，属于______生物（选填“真核”或“原核”）。 (2)培养一段时间后，豆腐块上长出的白毛和伸入到豆腐块内部的结构是毛霉的______；毛霉生长所需的有机物来源于豆腐，所以毛霉营______生活（选填“异养”或“自养”）。 (3)若要观察到图3所示物像，最恰当的取材部位是图2中的______（填字母）。传统的腐乳制作过程中，将豆腐块暴露在空气中，待环境中毛霉的______落到上面后就开始繁殖。 答案 1. D 2. B 3. A 4. D 5. A 6. D 7. C 8. A 9. (1) 高温灭菌　接种 (2) 酒精 (3) 真核　出芽 (4) 碘液　细胞壁 (5) 叶绿体 10. (1) 出芽 (2) 温水 (3) 二氧化碳　无氧（缺氧） (4) 温度　相同且适宜　干酵母用量不足（或面团含水量过低、发酵时间过短等） 11. (1) 成形的细胞核 真核 (2) 菌丝 异养 (3) b 孢子 学科网（北京）股份有限公司 $