第10课《吃饭有讲究》讲义-2026-2027学年道德与法治一年级上册统编版

本讲义聚焦《吃饭有讲究》核心知识点，系统梳理饭前七步洗手法、辨别发芽土豆和毒蘑菇等安全食物、餐桌打喷嚏遮挡礼仪、不挑食不暴食的合理饮食、爱惜粮食等内容，通过基础识记、重点理解、拓展迁移三级知识结构，配合易错提示和避坑口诀构建学习支架。 该资料特色在于融合道德修养与责任意识，设计家庭情景演绎、7天成长打卡等活动，运用情境教学法和生活迁移法，引导学生将卫生习惯、餐桌礼仪转化为日常行动，课中助力互动教学，课后通过分层练习和实践任务查漏补缺。

第10课《吃饭有讲究》成长型教学讲义 一、素养导航（成长目标） 成长目标（五育素养融合） 1.政治认同：知晓粮食来之不易，尊重劳动者，主动爱惜粮食，不剩饭、不浪费。 2.道德素养：掌握基础餐桌礼仪，就餐文明有礼，尊重家人与一同吃饭的人。 3.法治观念：树立生活规则意识，明白饮食卫生、就餐礼仪是每个人要遵守的生活准则。 4.健全人格：懂得饮食卫生与合理膳食，学会保护自身身体健康，养成健康生活方式。 5.责任意识：对自己的健康负责，主动饭前洗手，在家主动分担餐桌小事，自觉坚持良好就餐习惯。 【学习重点】 1.熟练掌握七步洗手法，牢记饭前洗手的卫生习惯； 2.掌握基础餐桌文明礼仪，能辨别对错就餐行为。 【学习难点】 自觉做到不挑食、不暴饮暴食，把课堂学到的卫生习惯、餐桌礼仪长期落实到家庭一日三餐真实生活中。 【成长视角】 立足一年级学生日常吃饭真实生活场景，从“自我健康成长”视角出发，引导学生明白：讲究吃饭卫生、遵守餐桌礼仪、合理饮食、珍惜粮食，是爱护自己、尊重他人、尊重劳动的成长必修课，从小养成好习惯，助力身心健康成长。 二、核心观点与知识结构 【核心观点】 吃饭藏着成长大讲究，做到饭前讲卫生、食物辨安全、餐桌懂礼仪、饮食讲节制、用餐惜粮食，才能健康、文明长大。 简易知识框架图 吃饭有讲究 ├─饭前：讲卫生（七步洗手） ├─食物：辨安全（不吃变质、有毒食物，均衡饮食不挑食） ├─餐桌：懂礼仪（打喷嚏遮挡、安静文明就餐） └─用餐：守健康（不暴食、不边吃看电视、爱惜粮食） 三、核心知识分级 说明：★基础识记（必须记住、能复述）；★★重点理解（要读懂、会解释、能应用）；★★★拓展迁移（开阔视野、学会联想） 【★基础识记】 1.饭前必须洗手，学会完整七步洗手法； 2.发芽土豆、野外彩色毒蘑菇不能食用； 3.就餐咳嗽、打喷嚏要侧身，用手肘或纸巾挡住口鼻； 4.课文小诗：吃饭应注意，健康和礼仪。挑食暴食不可取，浪费粮食不可以。 【★★重点理解】 1.饭前洗手的原因：手上藏有看不见细菌，吃进肚子会生病； 2.均衡饮食道理：各类蔬果、肉、主食含有不同营养，只吃一类食物会长不高、容易生病； 3.错误就餐行为危害：边吃饭看电视、暴饮暴食、大量喝水、挑食、浪费粮食都会伤害身体、不懂礼貌。 【★★★拓展迁移】 1.在家主动做到饭前洗手，提醒家人一起讲究饮食卫生； 2.外出聚餐、食堂就餐时自觉遵守餐桌礼仪，主动光盘不浪费； 3.发现变质、陌生野生菌类食物，主动告诉家长，不触碰、不食用。 四、易错易混提示与避坑口诀 易混点速查 1.误区：只要用水冲一下手就算洗干净 纠正：清水无法洗掉细菌，必须用洗手液/肥皂完整做七步洗手法； 2.误区：野外好看的蘑菇都可以吃 纠正：颜色鲜艳野生蘑菇大多有毒，无论好看与否都不能采摘食用； 3.误区：多吃饭长得壮，吃得越多越好 纠正：暴饮暴食会加重肠胃负担，适量均衡饮食才利于身体健康； 4.误区：吃饭看电视没关系，不影响吃饭 纠正：分心吃饭不利于消化，还容易养成拖拉、不专注的坏习惯。 【避坑口诀】 饭前七步洗小手，毒菇发芽不能瞅； 喷嚏遮挡懂礼仪，不挑不暴惜粮走； 吃饭不看动画片，健康文明记心头。 五、成长思辨・小讨论 采用辨一辨、聊一聊、写一写三种课堂活动，结合校园、家庭真实场景，答案言之有理即可。 （一）辨一辨（看图判断对错，说明理由） 1.场景1：食堂吃饭，小朋友对着餐盘打喷嚏，不遮挡口鼻 提问：这位同学做得对吗？为什么？ 参考：不对，飞沫会弄脏饭菜，不卫生也不礼貌，打喷嚏要侧身遮挡。 2.场景2：小朋友只吃红烧肉，青菜一口不吃 提问：这样吃饭好不好？会有什么后果？ 参考：不好，挑食缺少蔬菜营养，容易便秘、免疫力变差。 3.场景3：饭前只用清水冲手，直接拿馒头吃 提问：这个行为存在什么隐患？ 参考：手上细菌没洗干净，吃进肚子容易肚子疼、拉肚子。 （二）聊一聊（同桌互动分享，全班交流） 1.聊一聊：你在家吃饭，有哪些做得好的习惯？有哪些需要改正的坏习惯？ 2.聊一聊：如果爸爸妈妈吃饭总刷手机，你会怎么提醒他们讲究吃饭的讲究？ 3.聊一聊：怎样做才能做到爱惜粮食，不剩饭？ （三）写一写（简单写字/图画搭配一句话，一年级图文结合） 任务：画出你心中“文明健康吃饭”的画面，配上一句话：吃饭我会\\\\\\。 示例：吃饭我会饭前认真洗手；吃饭我会不挑食；吃饭我会光盘。 六、生活链接・情境剧场 （一）场景一：家庭晚饭情景演绎 角色：爸爸、妈妈、一年级学生小红 剧情：饭菜上桌，小红直接伸手抓菜，刚从外面玩泥土回来，吃饭时只吃肉，还边吃饭看动画片，打喷嚏对着桌子。 思考任务：小组上台修改演绎，展示正确做法，并说出对应的知识点。 正确演绎要点：饭前七步洗手；荤素都吃；关掉电视专心吃饭；打喷嚏侧身用手肘遮挡；少量盛饭不浪费。 （二）场景二：公园郊游情境朗读 角色：小明、同桌小丽 剧情：小明发现树下彩色小蘑菇，想要采摘回家煮汤，小丽及时劝阻。 思考任务：分角色朗读对话，说一说小丽劝阻小明的理由。 核心知识点：野外野生蘑菇有毒，不能采摘食用，陌生食物及时告知大人。 七、我的行动清单・成长打卡 连续7天家庭打卡，每日完成一项打√ □吃饭前独立完成完整七步洗手 □吃饭荤素都吃，不挑食 □就餐不看电视、不玩玩具 □咳嗽打喷嚏主动遮挡口鼻 □按需盛饭，做到光盘不浪费 □提醒家人吃饭讲卫生、懂礼仪 □发现变质食物及时告诉爸爸妈妈 八、答题技巧与记忆口诀 【选择题答题技巧】 1.排除法：直接删掉明显伤害健康、不文明、危险的选项； 2.生活对照法：把选项代入自己日常吃饭场景，符合健康文明要求即为正确答案。 【材料情境题答题技巧】 三步答题法：①判断对错；②说出危害/原因；③写出正确做法。 例：小明吃发芽土豆→①错误；②发芽土豆有毒，吃了会肚子疼中毒；③发芽土豆直接扔掉，不吃变质食物。 【记忆口诀（课堂背诵）】 吃饭小讲究，牢记四句话： 饭前洗小手，毒食远离它； 餐桌讲礼仪，均衡不糟蹋。 九、课时关联・少年素材 1.单元关联：本课属于第三单元《养成良好习惯》，承接前两课个人卫生、作息习惯，聚焦饮食生活习惯，统一主题：从小养成自律健康的生活好习惯； 2.少年生活素材（课堂分享素材） 素材1：食堂光盘小明星：一年级小雨每天按需盛饭，从不剩饭，懂得农民种粮辛苦； 素材2：卫生小标兵：每次课间加餐、午饭前，主动带领同桌一起规范七步洗手； 素材3：反面小案例：同学长期挑食不吃蔬菜，经常感冒、肠胃不舒服。 十、巩固练习・分层训练 基础层（全体学生必做） （一）单项选择 1.吃饭之前我们应该（） A.直接拿饭菜吃B.认真七步洗手C.先喝很多水 2.吃饭的时候打喷嚏我们应该（） A.对着饭菜打B.侧过身，用手肘挡住口鼻C.不用遮挡 3.下面哪种食物我们不能吃（） A.发芽的土豆B.新鲜青菜C.苹果 （二）判断对错（√/×） 1.吃饭的时候，我们可以一边看电视一边吃饭。（） 2.吃饭不能挑食，各种各样的食物都要吃。（） 3.吃得越多身体越好，每餐吃三大碗。（） 提升层（中等学生选做） （三）简单情境简答 1.草地上看到漂亮彩色小蘑菇，可以采回家吃吗？为什么？ 2.只吃肉不吃蔬菜的习惯好不好，请说明理由。 拓展层（学有余力学生挑战） （四）实践简答 说一说：回家后你准备用哪三个行动，改掉自己吃饭的坏习惯？ 十一、参考答案与评分要点 基础层答案 （一）选择：1.B2.B3.A 评分：每题5分，准确选出得分，错选不得分。 （二）判断：1.×2.√3.× 评分：每题4分，判断准确得分。 （三）提升层评分要点（每题10分） 1.不可以（4分）；野外彩色蘑菇大多含有毒素，食用会中毒伤害身体，不能采摘食用（6分）。 2.不好（4分）；蔬菜含有肉类没有的营养，长期挑食会营养不均衡，容易生病、长不高（6分）。 （四）拓展层评分要点（20分） 每条行动6分，三条18分，语句通顺完整2分； 示例：①饭前主动七步洗手；②吃饭关掉电视专心用餐；③荤素都吃，少量盛饭光盘。 十二、配套完整教学过程（课堂实操，渗透教法+学法） 课时：1课时（40分钟） 教法：情境教学法、儿歌诵读法、直观演示法、小组合作法、情景模拟法 学法：动手实操法、合作探究法、辨析归纳法、生活迁移法 （一）环节一：新知导入（5分钟，直观激趣法） 1.教师出示丰盛饭菜多媒体图片，谈话导入：同学们，一日三餐陪伴我们长大，饭菜给我们长身体的能量，可吃饭这件小事藏着很多讲究，谁能说一说你吃饭时会注意什么？ 2.随机点名3-4名学生分享生活经验，教师简单点评； 3.板书课题《吃饭有讲究》，齐读课题，明确本节课学习目标：学会健康、文明吃饭好习惯。 学法指导：调动生活经验，大胆举手发言，结合自身生活思考问题。 （二）环节二：讲授新课（28分钟，分四大活动） 活动一：饭前要洗手（7分钟，演示实操法+儿歌记忆法） 1.出示洗手儿歌，全班齐读：小手是个宝，做事很灵巧。饭前要洗手，千万别忘掉。 2.设问探究：为什么饭前必须洗手？引导学生自由发言，教师总结：手上沾泥土、细菌，不洗手吃饭容易肚子疼。 3.播放七步洗手法动画短片，教师上台分步示范每一步动作，讲解动作要点。 4.全体学生起立，跟随老师边念步骤边动手模仿练习，同桌互相检查动作是否标准。 教法：动画直观演示+动作实操；学法：模仿记忆、同桌互查、诵读识记。 活动二：听听食物的诉说（6分钟，图片辨析法） 1.出示各类蔬菜、肉类、主食图片，引导学生观察：不同食物有不同营养，样样都吃才健康。 2.出示发芽土豆、野外彩色毒蘑菇图片，教师讲解两类食物的危害，明确禁止食用。 3.小组小讨论：只吃自己爱吃的食物行不行？小组代表全班发言，教师归纳挑食的坏处。 教法：图片对比辨析、小组合作讨论；学法：观察对比、合作交流、归纳理解。 活动三：餐桌上的礼仪（7分钟，情景模拟法） 1.出示课本餐桌礼仪插图，重点讲解打喷嚏、咳嗽正确做法：侧身、手肘/纸巾遮挡，不对着餐桌饭菜。 2.设置家庭聚餐情境，邀请2组学生上台情景演绎两种行为（错误vs正确），全班判断点评。 3.拓展交流：餐桌上还有哪些文明行为？安静吃饭、不大声吵闹、主动坐好、自己吃饭不依赖大人。 教法：情景表演、互评法；学法：角色扮演、观察辨析、联系家庭生活。 活动四：我在餐桌上（8分钟，对错辨析法） 1.出示四幅错误就餐场景图：吃饭大量喝水、边吃看电视、挑食、暴饮暴食； 2.全班齐读课本小诗：吃饭应注意，健康和礼仪。挑食暴食不可取，浪费粮食不可以； 3.逐图分析每一种行为的危害，引导学生对照自身反思； 4.补充讲解爱惜粮食：农民种地辛苦，按需盛饭，拒绝剩饭浪费。 教法：图文辨析、诵读感悟；学法：自我反思、朗读记忆、联系生活自查。 （三）环节三：课堂即时练习（4分钟，当堂巩固法） 出示课堂看图辨析小题，随机点名作答，教师实时纠错点评，当堂夯实重点知识。 学法：快速思考、口头作答，当堂消化知识点。 （四）环节四：课堂小结（2分钟，归纳梳理法） 师生共同梳理本课四大核心知识点，对照简易知识框架图回顾：饭前洗手、食物辨安全、餐桌懂礼仪、饮食节制惜粮食。 学法指导：跟随老师梳理知识，形成完整记忆框架。 （五）环节五：课堂收尾成长倡议（1分钟） 教师倡议：把今天学到的吃饭小讲究带回家，完成7天成长打卡，做讲卫生、懂礼仪、爱惜粮食的小学生，好好吃饭，健康成长。布置家庭实践作业：回家展示七步洗手法给爸爸妈妈，吃饭主动践行好习惯。 学科网（北京）股份有限公司 $