第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

课题名

《新航路开辟后的食物物种交流》

教材分析

本课对应高中历史选择性必修二《经济与社会生活》第一单元“食物生产与社会生活”第2课，讲述新航路开辟后世界范围内的食物物种交流及其深远影响。教材围绕新航路开辟后的食物物种交流展开，内容分为“美洲物种的外传”“其他地区物种在美洲的推广”“食物物种交流带来的影响”三个部分。第一部分讲述了玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等美洲作物传入欧洲和亚洲（特别是中国）的历程。第二部分讲述了小麦、水稻、牲畜等欧亚物种传入美洲的情况。第三部分从人口增长、饮食改变、经济发展、生态环境四个方面分析了食物物种交流的影响。

学情分析

高二学生对“新航路开辟”“哥伦布大交换”等概念有基本了解，对玉米、马铃薯、番茄等常见作物的“身世”有一定好奇心，但对具体的传播路线、时间节点、对中国的影响等缺乏系统认识。学生容易将物种交流简单理解为“好东西互相分享”，而忽视其背后的殖民扩张背景和生态环境代价。教学中应注意用辩证分析的方法，帮助学生既看到物种交流的积极意义，也认识到其消极影响。

核心素养目标

唯物史观：理解食物物种交流是生产力发展（航海技术）和世界市场形成的必然结果；认识物种交流对全球人口、经济、生态的深刻影响；学会辩证评价历史事件。

时空观念：掌握15世纪末至16世纪初美洲物种外传、明朝玉米传入中国、18世纪番茄成为食用作物、18世纪中期水稻成为北美第二大农作物等关键时空节点。

史料实证：通过玉米传入中国的多条路线、番茄从观赏到食用的转变等探究历史。

历史解释：理解“哥伦布大交换”“食物物种交流”“高产作物”“生态影响”等核心概念。

家国情怀：认识外来作物对中国人口增长和经济发展的贡献；理解生态文明建设的必要性，树立可持续发展意识。

教学重难点

教学重点：美洲物种外传的路线和过程；欧亚物种在美洲的推广；食物物种交流的多重影响（人口、饮食、经济、生态）。

教学难点：辩证分析食物物种交流的积极影响和消极影响；理解物种交流与殖民扩张的关系。

教学方法

情境导入法：用“你今天吃的食物哪些是‘外国来的’”问答形式导入。

路线图法：绘制玉米、马铃薯、番茄等作物的传播路线。

比较法：对比美洲作物外传与欧亚作物传入美洲的不同特点。

辩证分析法：从积极和消极两方面分析物种交流的影响。

课堂导入

同学们，上一节课我们学习了农业革命。今天我们来聊一个有趣的话题——你吃的食物，哪些是“外国来的”？

教师：第一个问题——你们喜欢吃麻辣烫吗？里面的辣椒是从哪里来的？

学生：（回答：四川、湖南……）

教师：辣椒原产地在哪儿？告诉大家，辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，明朝时才传入中国。所以，没有新航路开辟，就没有今天的麻辣火锅！

教师：第二个问题——土豆丝、玉米排骨汤、烤红薯，这些常见的食物，它们的“老家”在哪儿？

学生：（回答：美洲！）

教师：对！玉米、马铃薯、甘薯都原产于美洲。第三个问题——那美洲原本有没有小麦和水稻？

学生：（回答：没有……）

教师：没错！小麦和水稻是欧洲人带过去的。第四个问题——物种大交换给世界带来了哪些好处？又带来了哪些问题？

学生：（回答：人们用到了以前没有见到的东西/也带来了疾病等问题）

教师：今天我们就来学习第2课《新航路开辟后的食物物种交流》，看看这场“哥伦布大交换”如何改变了世界。

教学过程

总议题：新航路开辟后的食物物种交流如何改变了世界？这种改变带来了哪些机遇和挑战？

分议题一：美洲物种的外传

1. 锚定教材

请学生阅读“美洲物种的外传”部分，圈出以下关键信息：15世纪末至16世纪初，玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲；玉米16世纪中叶在南欧广泛种植，17世纪成为仅次于小麦的粮食作物；马铃薯16世纪末在欧洲推广；明朝玉米通过多条途径传入中国（西亚中亚→西北，印度缅甸→西南，菲律宾→东南），清朝前期遍布全国；番茄18世纪中叶开始作食用栽培，明朝万历年间引入中国，光绪年间开始作为蔬菜；辣椒15世纪末传入欧洲，明朝传入中国。

2. 内容讲解

（1）玉米和马铃薯的传播

随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。

玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。

明朝时，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。

（2）番茄和辣椒的传播

美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作