2.3.3 真菌 同步模拟练习-2026-2027学年人教版生物七年级上册

**基本信息** 本练习以“真菌”为核心，通过基础选择与综合解答分层设计，覆盖真菌特征、发酵应用及实验探究，强化生命观念与科学思维，适配新授课知识巩固与能力提升。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础（8选择题）|真菌分类、结构特征、发酵微生物对应|如第3题辨析木耳结构，第5题考查酵母菌特征，夯实生命观念| |综合（3解答题）|真菌结构识图、发酵实验设计、探究实践分析|如第11题对比老面与酵母馒头制作，融合科学思维与探究实践，提升应用能力|

2026-2027学年初中生物人教版七年级上册 2.3.3真菌 模拟练习题 姓名：_____________学号：_____________班级：_____________ 一、单项选择题（共8小题） 1. 我国劳动人民在漫长的生产实践中，巧妙地利用不同微生物的特性，创造出了丰富的传统发酵食品。下列食品与其生产中发挥主要作用的微生物对应关系正确的是（ ） A．制作馒头——乳酸菌 B．酿造食醋——醋酸菌 C．腌制泡菜——霉菌 D．制作酸奶——酵母菌 2. 康康利用下图装置发酵制作酸奶，分析错误的是（ ） A．发酵制作酸奶的过程中玻璃瓶应保持密封 B．加入的“发酵剂”中主要微生物是酵母菌 C．加热板和温度计可配合调控发酵的适宜温度 D．发酵前应对玻璃瓶进行高温灭菌处理 3. 野生木耳生长于阴湿腐朽的树干上，也可用椴木和木屑人工栽培，木耳中的胶质具有一定的吸附能力，对消化系统有清涤作用。下列关于木耳的叙述错误的是（ ） A．和植物一样有根茎叶 B．属于真菌 C．属于真核生物 D．没有叶绿体 4. 泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品，某生物学兴趣小组开展了制作泡菜的实践活动。下列叙述正确的是（ ） A．该兴趣小组应选择酵母菌作为发酵菌种 B．盐水煮沸后直接注入并淹没蔬菜，以防止杂菌污染 C．泡菜装坛后应敞口放置，为发酵提供充足的氧气 D．为确保食用安全，应跟踪检测泡菜中亚硝酸盐含量的变化 5. 河南洛阳水席是豫菜代表，其中的甜汤制作常会加入“酒曲”（含大量酵母菌）发酵增香。下列关于酵母菌的叙述，符合该情境的是（ ） A．酵母菌在发酵时，仅通过孢子生殖快速繁殖新个体 B．酵母菌发酵产生酒精的过程，需要充足的氧气参与 C．酵母菌属于单细胞真菌，细胞内有成形的细胞核 D．甜汤发酵好后高温煮沸，目的是促进酵母菌继续繁殖 6. 图中重合部分表示生物之间的共同特征。下列叙述正确的是（ ） A．①表示可自主制造有机物 B．②表示无成形的细胞核 C．③表示没有细胞壁 D．④表示都有细胞结构 7. 建水白橘是云南特有品种，放久了的白橘会长出“绿毛”。下图是“绿毛”的结构示意图，以下说法正确的是（ ） A．①是芽孢，能繁殖后代 B．该生物细胞内有成形细胞核 C．“绿毛”能产生杀灭病毒的物质 D．③只能吸收橘子内的水和无机盐 8. 全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（ ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 二、解答题（共3小题） 9. 下图是青霉和蘑菇的结构示意图，请据图回答问题。 (1)青霉和蘑菇的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，属于______（填“单”或“多”）细胞真菌。 (2)组成青霉的菌丝有两种，其中在营养基质表面向空中生长的，叫[②]______。 (3)蘑菇的地上部分叫子实体，它由[⑤]_______和[⑥]菌柄两个部分组成。 (4)真菌可以通过产生大量的_______来繁殖后代。 (5)真菌细胞内没有________，只能利用现成的有机物生活。 10. 某研究小组用玻璃发酵罐、回旋式单向阀等组装如图装置，用于发酵果酒。 (1)制作果酒过程中，起主要作用的微生物是________。 (2)发酵前应对发酵罐进行消毒，目的是________；发酵罐中留出约1/3空间，可促进菌种以________方式快速繁殖，还可缓冲气压，防止发酵液溢出。 (3)进行果酒发酵时，不需往罐体内通入氧气，原因是________。发酵过程中需每隔一段时间打开单向阀，排出产生的________气体以防发酵罐裂开。 11. 市场上老面馒头因独特风味广受消费者欢迎，它与酵母发酵馒头在制作和品质上有何差异呢？某生物兴趣小组针对该问题开展了探究实践研究。请根据下列图示分析回答问题： (1)原理分析：制作老面馒头和酵母馒头基本原理是一样的，都是利用酵母菌将面粉发酵后进行蒸制。酵母菌属于_____（填生物类型），图1所示的酵母菌在进行_____，可迅速增加种群数量。 (2)制作过程：无论是制作老面馒头还是酵母馒头，在发面阶段都只能使用温水，不能用开水，原因是______________。 (3)结果品评：小组邀请老师对两种馒头从外观、口感、风味三个维度进行感官评分，结果如图2所示。由数据可知，_____馒头的综合品质更优。 (4)拓展探究：同学们将从番茄和葡萄表面分离的酵母菌，分别与等量葡萄糖溶液混合，检测二者的发酵能力，结果如图3所示。实验证明：_____表面的酵母菌发酵能力更强，因为发酵6天后，葡萄组剩余葡萄糖量明显_____（选填“多于”或“少于”）番茄组。同学们据此选择该酵母菌用于发面，成功制作出果味馒头。 答案 1. B 2. B 3. A 4. D 5. C 6. D 7. B 8. B 9. (1) 多 (2) 直立菌丝（气生菌丝） (3) 菌盖 (4) 孢子 (5) 叶绿体 10. (1) 酵母菌 (2) 杀死杂菌 出芽生殖 (3) 酵母菌在无氧环境才能产生酒精 二氧化碳 11. (1) 真菌 出芽生殖 (2) 高温会杀死酵母菌（或酵母菌的生活需要适宜的温度，开水温度过高会使其失去活性） (3) 老面 (4) 葡萄 少于 学科网（北京）股份有限公司 $