2.1 细胞中的元素和化合物课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“组成细胞的元素和化合物”，通过“问题探讨”对比地壳与细胞元素含量引发思考，结合视频“平衡膳食，健康生活”导入，再经活动比较玉米和人体细胞元素，构建从元素种类、含量到化合物分类的学习支架，衔接实验检测。 其亮点是以生命观念统领，通过元素对比与化合物分析形成生命物质观，科学思维体现在实验试剂比较（如斐林试剂与双缩脲试剂）和结果分析，探究实践环节含详细实验步骤及拓展应用（如奶粉检测），助学生提升探究能力，教师可借清晰结构与实例高效教学。

第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 平衡膳食，健康生活 观看视频 问题探讨 比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？ 元素 地壳 细胞 O 48.60 65.0 Si 26.30 极少 C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 组成地壳和组成细胞的部分 元素含量（%）表 *Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物。 在地壳和活细胞中含量最多的元素 生物界与非生物界的统一性与差异性 统一性 差异性 组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。 细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同。 细胞是有生命的，其所含元素是从地壳中有选择地吸收的。 问题探讨 核心素养 通过检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验，掌握定性颜色反应的原理和科学探究方法。 通过比较地壳、细胞和不同细胞中元素种类和含量，形成生命的物质观，进一步认同生物界的统一性与多样性。 基于对细胞中元素和化合物含量的分析，归纳概括出细胞中的大量元素、微量元素和化合物种类。 科学思维 科学探究 生命观念 知识点1 组成细胞的元素 活动1 比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量(干重，质量分数) 表中是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素种类及其含量。要分析细胞中各种元素及含量是非常复杂的事情，因此，呈现出来的数据一般都是大概的。 注:其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3% 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 一样，都是C、H、O、N。 这是因为玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。 讨论1 在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗? 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 细胞中有些元素含量很少，但是却有重要作用。如在玉米细胞中，S只有0.17%，Mg只有0.18%，但很多蛋白质都含有S，叶绿体中的叶绿素分子就含有Mg，如果缺少S或Mg，细胞就不能合成这些蛋白质或叶绿素。 讨论2 细胞中有些元素含量很少,是否意味着它们不重要? 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 组成玉米细胞中氧元素的含量明显高于人体细胞，而氮元素的含量又明显低于人体细胞，这说明玉米细胞和人体细胞中不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中蛋白质的含量要多一些；Ca的含量也有差别，这与玉米和人体的物质和结构组成有关。 讨论3 比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量 不同生物体内化学元素种类：___________。 不同生物体内同种化学元素含量：___________。 同一生物体内不同化学元素的含量不同，其中_______________4种元素含量最多。 占细胞鲜重最多的元素为_____；占细胞干重最多的元素为_____。 基本相同 含量不同 C、H、O、N O 结论： 体现了细胞的统一性，也为“生物体存在共同的祖先”这一论断提供了证据。 体现了细胞的差异性，原因是生物体有选择地从无机自然界获取组成自身的物质。 C 活动1 比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量 1.组成细胞的元素种类 细胞中常见的化学元素有20多种。 2.元素分类 按元素在生物 体内含量分为 按元素在生物体 内的作用分为 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等 微量元素： Fe、B、Cu、Mo、Zn、Mn等 最基本元素：C 基本元素：C、H、O、N 含量占生物体总重量万分之一以上的元素。 含量占生物体总重量万分之一以下的元素。 3.来源 生物体有选择地从无机自然界中吸收。 组成细胞的元素种类 Fe-缺Fe会引起缺Fe性贫血（ Fe是血红蛋白的组成成分）。 Mg-合成叶绿素的必需元素。 Ca-成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象。 I-缺I引起甲状腺肿（大脖子病，I是构成甲状腺激素的必需元素）。 B-缺B会引起植物的花而不实（只开花不结果）。 Zn-食欲减退、免疫力下降、影响生长发育等。 拓展应用：元素缺乏症 知识点2 组成细胞的化合物 某配方奶粉的营养成分表 组成生物体的每一种元素都是不可或缺的。在细胞中，这些元素主要以化合物的形式存在。成年人通过日常饮食摄入这些化合物，婴儿则可以从母乳或奶粉中获取，从而完成正常的生命活动。 思考：一款成分科学的奶 粉需要包含哪些化合物呢？ 组成细胞的化合物 组成细胞的化合物 无机化合物 有机化合物 水 无机盐 蛋白质 核酸 糖类 脂质 组成细胞的化合物 70-90% 7-10% 1-1.5% 1-1.5% 1-2% 组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水、蛋白质、核酸、糖类、脂质等。 （平均值） 组成细胞的化合物 70-90% 7-10% 1-1.5% 1-1.5% 1-2% （平均值） 一般来说，占细胞鲜重最多的化合物是____，有机物是_________；占细胞干重最多的化合物是_________。 结合构成化合物的元素类型，鲜重时，细胞中含量最多的元素是____，数量最多的元素是____。 水 蛋白质 蛋白质 O H 特例：脂肪细胞、骨细胞、干种子细胞中水分的含量不是最多。 组成细胞的化合物 自然界中的化合物可以分为两类：有机化合物（有机物）和无机化合物（无机物）。有机物是指除CO、CO2、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物；无机物通常指不含碳元素的化合物，也包括CO、CO2、碳酸盐等含碳化合物。 目前已知的生物有机体均以碳为基本元素，其组成的物质中，多糖、核酸、蛋白质等生物大分子，均是在由碳组成的链状或环状的基础上所形成的。 拓展应用 有机化合物和无机化合物 +N、P +N、P +N、P +N （有的含S、 Fe、Se等） 拓展应用 细胞中不同化合物的组成元素 提示：梨的果实细胞中糖类和水分等物质多，不含叶绿素。 不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的 日常膳食做到不同食物的合理搭配 思考：梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量 中国居民平衡膳食宝塔 基础食物 多吃一些 适量摄入 控制一下 拓展应用 科学均衡的饮食 知识点3 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理 还原糖 脂肪 蛋白质 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 50-65℃ 水浴加热 脂肪+苏丹Ⅲ染液 橘黄色 镜检 蛋白质+双缩脲试剂 紫色 某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生__________________。 特定的颜色反应 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 2.实验材料 梨匀浆、葡萄匀浆、白萝卜匀浆、花生种子、豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液等。 注意： (1)所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。 (2)材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 3.实验仪器及试剂 （1）实验仪器 显微镜，试管，大烧杯，小烧杯，培养皿，小量筒，滴管，刀片，载玻片，盖玻片，吸水纸，试管架，试管夹。 （2）实验试剂 斐林试剂，苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂；体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 选材 制备组织样液 显色反应 结论 含糖量较高、白色或接近于白色的植物组织 组织样液含有还原糖 斐林试剂 配方： 甲液：0.1g/mlNaOH溶液 乙液：0.05g/mlCuSO4溶液 ②使用方法：甲液和乙液等量混合均匀后立即使用，需50~65℃水浴加热。 4.方法步骤——（1）还原糖的检测和观察 2mL组织样液 1mL现配斐林试剂 蓝色 50~65℃ 水浴加热 2min 棕色 砖红色沉淀 制浆→过滤→取液（2ml） 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的铜离子还原成亚铜离子，从而生成砖红色的Cu2O。 斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的Cu2O沉淀。 －CHO（醛基） 新制Cu(OH)2悬浊液 －COOH+Cu2O↓ (砖红色) 水浴加热 【学科交叉】斐林试剂检测还原糖的实质 4.方法步骤——（2）脂肪的检测和观察 选材切片 制作装片 显微观察 结论 浸泡过的花生种子去掉种皮，将子叶切成若干薄片，放入盛有清水的培养皿中 花生种子中含有脂肪 ①选取最薄的薄片移至载玻片中央。 ②在薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min。 ③用体积分数为50%的酒精溶液1~2滴洗去浮色。 ④滴蒸馏水，制成临时装片。 在低倍镜下找到橘黄色小颗粒，换用高倍镜观察。 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 4.方法步骤——（3）蛋白质的检测和观察 制备组织样液 显色反应 结论 紫色 4滴双缩脲试剂B液 摇匀 摇匀 浅蓝色 组织样液含有蛋白质 双缩脲试剂 配方： A液：0.1g/mlNaOH溶液 B液：0.01g/mlCuSO4溶液 ②使用方法：先加A液1ml摇匀，再加B液4滴摇匀。 创设碱性环境 提供Cu2＋ B液不宜加多，以免生成过量Cu(OH)2沉淀，影响结果观察 2mL组织样液 无色 1mL双缩脲试剂A液 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 脲就是尿素，两分子尿素在一定的条件下（180℃左右加热），生成一个分子氨（NH3）缩合得到双缩脲。正是因为该物质是由两分子脲缩合而成的，故名双缩脲。双缩脲在碱性溶液中能与极稀的硫酸铜溶液形成紫色络合物，这个呈色反应叫做双缩脲反应。双缩脲试剂最初是指能够提供碱性条件和铜离子、用以鉴定或检测双缩脲存在的试剂。 蛋白质分子中含有肽键，在碱性条件下，肽键能与双缩脲试剂中的Cu²⁺结合，形成紫色络合物，从而产生紫色反应。双缩脲试剂由A液（质量浓度为0. 1g/mL的NaOH溶液）和B液（质量浓度为0. 01g/mL的CuSO₄溶液）组成，使用时先加A液创造碱性环境，再加B液。 【学科交叉】双缩脲试剂检测蛋白质的实质 5.实验结果分析 （1）如果组织样液与斐林试剂反应呈现砖红色，就说明溶液中有葡萄糖吗？ （2）还原糖的鉴定实验中，溶液的颜色是由无色变为砖红色吗？ 不是，蓝色到棕色再到砖红色。 不能，只能说明有还原糖。 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 5.实验结果分析 （3）脂肪检测可以采用显微镜观察细胞内染色的油滴，也可以通过观察组织样液颜色的变化确定含有脂肪。 （4）平时使用的酶如淀粉酶、蛋白酶等的化学本质也是蛋白质，与双缩脲试剂同样显紫色。将淀粉和淀粉酶混合，用斐林试剂鉴定，呈现砖红色；用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色。 【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 比较 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 0.1g/mL NaOH溶液 0.05g/mL CuSO4溶液 0.1g/mL NaOH溶液 0.01g/mL CuSO4溶液 实质 新配制的Cu(OH)2溶液 碱性环境中的Cu2+ 方法 甲乙两液等量混合后立即使用 先加入A液，摇匀再加入B液，摇匀 使用条件 水浴加热 常温 用途 鉴定可溶性还原糖 鉴定蛋白质 现象 生成砖红色沉淀 发生紫色反应 【归纳总结】比较斐林试剂与双缩脲试剂 检测某中老年奶粉中的蛋白质、还原糖 某校课外生物兴趣小组利用某款奶粉进行了有关实验，实验材料、试剂、工具等只有：该奶粉若干、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、清水、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、15%的纯蛋白质溶液、试管若干、试管架、水浴锅、小量筒、滴管等。 (1)若欲检测该奶粉质量的优劣，需检测其中是否含有蛋白质，请从上述给出的溶液中选出鉴定试剂并说明用法。 检测试剂：用双缩脲试剂来检测。 检测方法：双缩脲试剂（A液0.1 g/mL NaOH溶液，B液0.01 g/mL CuSO4溶液）可由斐林试剂甲液（0.1 g/mL NaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液加清水稀释）调配得出。向某中老年奶粉溶液试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液溶液，振荡摇匀，再向试管中加入3~4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振荡摇匀，观察颜色的变化。 学以致用 (2)牛奶中的糖类主要是乳糖，属于_______（填“单糖”、“二糖”或“多糖”）。欲鉴定牛奶中的糖是否为还原糖，设计实验：选用斐林试剂甲液0.1g/mL NaOH溶液，乙液为________________________（需注明浓度），鲜牛奶中加入斐林试剂后再水浴加热至_________℃，若出现明显的砖红色沉淀则说明牛奶中含有还原糖。 (3)为使还原糖鉴定的实验结果更具说服力，建议再设计两组对照: 对照1加入____________________________后再加入斐林试剂并水浴加热； 对照2加入___________________________________后再加入斐林试剂并水浴加热。 二糖 0.05 g/mL CuSO4溶液 50~65 与实验组奶粉等体积的清水 与实验组奶粉等体积的葡萄糖溶液 学以致用 课堂小结 组成细胞的元素 组成细胞的化合物 无机化合物 有机化合物 水 无机盐 蛋白质 核酸 糖类 脂质 大量元素 微量元素 生物界与无机自然界的统一性和差异性 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 主要存在形式 在线检测 1．下列有关水和无机盐的叙述，不正确的有（     ） A．细胞中无机盐含量很少且大多数是以离子形式存在 B．哺乳动物的血液中钙离子含量过低，会出现抽搐等症状 C．休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更大 D．无机盐可以为人体生命活动提供能量 D 【详解】A、细胞中无机盐含量很少且大多数是以离子的形式存在，A正确； B、哺乳动物的血液中钙离子含量过低，会出现抽搐的症状，B正确； C、休眠种子结合水含量相对增加，自由水含量相对降低，而萌发的种子中，代谢加快，此时自由水含量增加，结合水含量降低，故休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更大，C正确； D、无机盐不能给生命活动提供能量，D错误；故选D。 2．细胞中的水和无机盐都具有的功能是（    ） A．细胞内的良好溶剂 B．维持细胞的酸碱平衡 C．细胞结构的重要组成成分 D．为细胞的生命活动提供能量 C 【详解】 A、自由水是细胞内的良好溶剂，无机盐不是，A错误； B、无机盐能维持细胞的酸碱平衡，水不能，B错误； C、结合水和无机盐都是细胞结构的重要组成成分，C正确； D、水和无机盐都不能为细胞提供能量，D错误。 故选C。 3．无机盐是某些化合物的重要组成成分，具有维持生物体生命活动的重要作用。下列相关叙述正确的是（    ） A．Na+参与维持血浆渗透压 B．Mg2+参与组成类胡萝卜素 C．缺铁会引起抽搐 D．Ca2+参与组成血红蛋白 A 【详解】 A、血浆渗透压的大小主要与蛋白质、无机盐等的含量有关，Na+参与维持血浆渗透压，A正确； B、Mg2+可参与组成叶绿素组成，类胡萝卜素不含镁离子，B错误； C、缺钙会造成肌肉抽搐，C错误； D、Fe2+是血红蛋白的主要成分，D错误。故选A。 4．在探索外星空间是否存在生命的过程中，科学家始终把寻找水作为最关键的一环，这是因为“水是生命之源”，下列关于水的说法错误的是（    ） A．水可以缓解温度的变化，有利于维持生命系统的稳定性 B．种子萌发时结合水与自由水的比值增大，细胞代谢增强其抗逆性也增强 C．水是极性分子，带电分子（或离子）易与水结合，因此水是一种良好的溶剂 D．结合水是细胞结构的重要组成成分，赋予各种组织、器官一定的形状、硬度和弹性 B 【详解】 A、由于有氢键存在，水具有较高的比热容，温度相对不容易发生改变;可以缓解温度的变化，有利于维持生命系统的稳定性，A正确； B、种子萌发时自由水增多，结合水与自由水的比值减小，细胞代谢增强其抗逆性也降低，B错误； C、水是极性分子，带正电荷或负电荷分子（或离子）都容易与水结合，因此水是一种良好的溶剂，能溶解多种物质，C正确； D、与细胞内的其他物质相结合的水叫结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，赋予各种组织、器官一定的形状、硬度和弹性，D正确。 故选B。 5．广告语“聪明的妈妈会补锌”说的好，下列有关人体中锌的说法不正确的是（    ） A．锌是人体必需的元素 B．锌在人体中的作用不可替代 C．锌是人体的微量元素 D．每个人不同阶段需要锌的量相同 D 【详解】A、锌是人体必需的微量元素 ，A正确； B、锌在人体中的作用，无法用其他元素代替 ，B正确； C、人体的微量元素有铁、锰、锌、铜、硼、钼，C正确； D、每个人不同阶段需要锌的量不同，D错误。故选D。 6．每年的3月22日是世界水日，2021年世界水日的主题是“珍惜水、爱护水”，下列说法错误的是（    ） A．种子晒干时散失的水分主要是自由水 B．人体细胞内的含水量与年龄性别有关 C．沙漠地区的仙人掌体内含量最多的化合物是水 D．正在萌发的种子中结合水和自由水的比值升高 D 【详解】A、种子晒干后还能够发芽，所以失去的主要是自由水，A正确； B、人体细胞内的含水量与年龄性别有关，一般为幼儿＞成年女性＞成年男性，B正确；C、活细胞中含量最多的化合物是水，所以沙漠地区的仙人掌体内含量最多的化合物是水，C正确；D、种子萌发时代谢强度比休眠时高，所以细胞内结合水和自由水的比值比休眠时低，D错误。故选D。 7．下列关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是（　　） A．体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水 B．PO43-是组成磷脂、RNA和叶绿素的必需成分 C．生物体内的某些无机盐离子对维持细胞的酸碱平衡非常重要 D．自由水与结合水的比例随细胞代谢的强弱而变化 B 【详解】A、自由水可以自由移动，对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，A正确；B、磷脂和RNA中含有P元素，PO43-是组成二者的必需成分，但叶绿素的组成元素是C、H、O、N、Mg不含P，B错误；C、生物体内的某些无机盐对维持细胞的酸碱平衡非常重要，C正确；D、自由水和结合水可相互转化，细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水相对含量高；代谢活动下降，细胞中结合水相对含量高，D正确。故选B。 8．下列有关组成生物体细胞的化学元素的叙述，正确的是（    ） A．占细胞鲜重和干重百分比最高的元素分别是C和O B．组成细胞的化学元素依据重要性分为大量元素和微量元素 C．在不同生物体内，各种化学元素的含量相同 D．组成生物体细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到 A 【详解】A、占细胞鲜重和干重百分比最高的元素分别是O和C，A错误；B、组成生物体的化学元素根据含量可以分为大量元素和微量元素，不是根据重要性进行区分，B错误；C、在不同的生物体内，组成它们的化学元素种类大体相同，含量不同，C错误；D、构成细胞的各种化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种元素是生物特有的，这说明生物界和非生物界具有统一性，D正确。故选D。 9．下列有关水和无机盐的叙述，不正确的有（    ） ①水能溶解、运输营养物质和代谢废物，并维持细胞形态 ②细胞中无机盐含量很少且大多数是以化合物形式存在 ③无机盐可以为人体生命活动提供能量 ④休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更小 ⑤缺碘会引起儿童佝偻病 A．五项 B．四项 C．三项 D．二项 B 【详解】 ①自由水能自由流动，能溶解、运输营养物质和代谢废物，结合水是细胞结构的重要组成成分，可以维持细胞坚实的形态，①正确； ②细胞中无机盐含量很少且大多数是以离子形式存在，②错误； ③无机盐不能为人体生命活动提供能量，提供能量的是糖类，③错误； ④休眠种子与萌发种子相比，结合水与自由水的比值更大，自由水和结合水的比值与细胞的代谢强度有关，④错误； ⑤碘是我们人体很重要的必需的营养素，当碘缺乏时，就会造成甲状腺肿大，⑤错误。故选B。 10．水是生命之源，也是文明之源。下列叙述错误的是（　　） A．郑板桥云：“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。”青萝卜甜脆多汁是因为其含水量较高，糖等多种物质溶解于水中 B．《氾胜之书》中提到收获的粮食要“曝使极燥”，“曝使极燥”后，细胞丧失了全部水分，新陈代谢完全停止 C．《齐民要术·种谷》中的“谷田必须岁易”指的是在同一块土地上连续多年只种谷子，其产量会逐年下降，原因可能是同种植物连续多年的吸收其所需的物质，使土壤中谷子生长所必需的矿质元素含量降低 D．谚语“霜打后的青菜格外甜”，主要是因为“霜打”后的青菜细胞中的多糖水解，自由水减少，这也是植物对低温的一种适应 B 【分析】连续多年只种谷子一种植物，会使土壤中矿质元素含量降低，导致谷子减产。每种植物所需的营养元素的种类及其含量的多少是不同的。若在一片土地中长期种植一种植物，则其所需的土壤中的营养元素会很快耗尽，植物长势不好。所以应提倡轮耕（轮翻种植不同植物）。 【详解】A、青萝卜细胞中含量最多的化合物是水，青萝卜甜脆多汁，是由于含水量较高，糖等多种物质溶解于水中，A正确；B、“曝使极燥”后细胞丢失自由水，但仍保留少量的结合水，代谢减慢，并未完全停止，B错误；C、谷子根系发达，吸肥力强，连年种植会大量消耗土壤中的同一营养元素，造成土壤中谷子生长必需的矿质元素含量降低，C正确；D、多糖水解成单糖，细胞液浓度将增大，自由水减少，冰点降低，这也是植物对低温的一种适应，D正确。故选B。 11．生命活动离不开水，请分析回答下列问题。 (1)生物体内水以 和 形式存在。 (2)干种子内含的主要是 水，抗旱性强的植物细胞中结合水的含量较 。 (3)生命活动旺盛的细胞内自由水的含量相对较 ，代谢旺盛的细胞中自由水/结合水的比值 （增大或减小）；而处于休眠状态的细胞中结合水/自由水的比值 （增大或减小），在一定条件下结合水和自由水是可以相互 的。 转化 增大 高 高 结合 结合水 自由水 增大 【分析】生物体的一切生命活动离不开水，水是活细胞中含量最多的化合物；细胞内水的存在形式是自由水和结合水，结合水是细胞结构的主要组成成分，自由水是良好的溶剂、是许多化学反应的介质、自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，反之亦然。 【详解】（1）生物体的一切生命活动离不开水，水是活细胞中含量最多的化合物，细胞内水的存在形式有自由水和结合水。（2）细胞内自由水比例升高，则代谢旺盛，反之代谢缓慢。所以干种子内含的主要是结合水，抗旱性强的植物细胞中结合水的含量较高。（3）生命活动旺盛的细胞内自由水的含量相对较高，代谢旺盛的细胞中自由水与结合水的比值增大；而处于休眠状态的细胞中结合水与自由水的比值增大，代谢缓慢。在一定条件下（如温度）结合水和自由水是可以相互转化的。 THANKS 谢谢观看 THANKS 谢谢观看 Lavf58.20.100 $