5.12.1 食物中的营养物质 第2课时（教学课件）生物新教材苏教版八年级上册

该初中生物学课件聚焦维生素、水、无机盐及膳食纤维的作用、缺乏症与食物来源，通过“维生素有哪些作用”的情境问题导入，衔接上一课时蛋白质等营养素，以问题支架引导学生探究新知识脉络。 其亮点在于结合燃烧小麦种子观察无机盐的实验、分析奶粉成分表的自主学习及中医古籍等生活实例，运用科学思维构建知识体系，用表格归纳强化生命观念。帮助学生形成健康意识，为教师提供丰富教学活动设计，提升教学效果。

第1节 食物中的营养物质（第2课时） 第12章 消化系统 学习目标 举例说出维生素是人体生命活动需要的主要营养物质 举例说出水和无机盐是人体生命活动需要的主要营养物质，认识食物中含有无机盐。 情境导入 维生素也是一类重要的营养物质，不同的维生素都有哪些作用呢? 新课讲授 一、蛋白质、糖类、脂质和维生素 4.维生素 一类较简单的有机物； 大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取； 不提供能量；需求量小，但作用大，种类多。 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我们从不同的食物中可以获取哪些种类维生素呢?若饮食中长期缺乏这些维生素对人体有何影响呢? 维生素缺乏症 维生素A缺乏症 夜盲症 暗适应能力下降，夜间视力减退 皮肤干燥症 皮肤粗糙、脱屑，毛囊角化过度 维生素B1缺乏症 脚气病 周围神经炎、心力衰竭、下肢水肿 神经炎 肢体麻木、疼痛、感觉异常 维生素C缺乏症 牙龈出血 牙龈肿胀、出血，伤口愈合缓慢 坏血症 全身出血倾向，毛囊周围出血 维生素D缺乏症 佝偻病 儿童骨骼发育障碍，O型腿或X型腿 骨质疏松 骨密度降低，骨折风险增加 维生素相关知识总结归纳 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、胡萝卜、鱼肝油等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 粗粮、谷物种皮等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋黄、鱼肝油等 自主学习：分析课本P6图12-4奶粉成分表，回答以下问题： 人体需要的营养物质还有哪些？ 无机盐和水 有哪些无机盐，对人体有什么重要意义？ 钙、铁、锌等 二、无机盐和水 含钙的无机盐 是牙和骨的重要成分 缺钙的影响 佝偻病 骨质疏松 补充来源 1.无机盐 功能说明 血红蛋白的组成成分（血红蛋白是红细胞的重要组分） 红细胞示意图 缺乏症状 缺铁会导致缺铁性贫血，表现为： 乏力易倦、头晕眼花、暴躁、易怒、头痛 耳鸣、心悸、气短、脸色苍白、心率增快 食物来源 动物肝脏 瘦肉 鸡蛋 含铁的无机盐 功能说明 甲状腺激素的组成成分 缺乏症状 缺碘会导致 地方性甲状腺肿 （大脖子病） 食物来源 含碘的无机盐 无机盐知识点总结归纳 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松 奶、鱼类海鲜、豆类、蔬菜等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物肝脏、猪血、瘦肉等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿等 海产品（海带、紫菜）、加碘盐等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 鱼、虾、蛋、瘦肉、豆类等 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 肝、肉、蛋、牡蛎、鱼肝油等 实验·观察：食物中含有无机盐 实验目标 认识食物中含有无机盐。 实验器材 解剖盘，培养皿，酒精灯，解剖针，干燥的小麦种子等。 方法步骤 1 点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧(图12－5)。 2 观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。 注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯！ 实验现象展示 灰烬可能是什么物质?这能说明小麦种子里含有无机盐吗? 2.水 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质， 并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。 三、膳食纤维 膳食纤维也是人体需要的营养物质。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽然不能被人体消化和吸收，但是具有促进肠道蠕动、利于粪便排出等作用。 膳食纤维认知辨析 思考问题 有人认为，咀嚼竹笋、芹菜的某些部位时，会产生很多纤维状"残渣", 说明竹笋、芹菜含有很多膳食纤维；吃西瓜、黄瓜时，没有纤维状"残渣", 说明西瓜、黄瓜不含膳食纤维。这样的说法有道理吗?为什么? 原理说明 这种说法没有道理。膳食纤维是一大类复杂的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶等。竹笋、芹菜咀嚼后有纤维状"残渣"，是因为它们含有较多的不溶性膳食纤维，主要是纤维素和木质素，这些成分人体难以消化吸收，会以纤维状残渣的形式留存。西瓜、黄瓜等水果和蔬菜虽然吃起来没有明显的纤维状"残渣"，但它们含有丰富的可溶性膳食纤维，如果胶等。果胶能溶解于水，在肠道中可形成一种黏性物质，帮助降低胆固醇、调节血糖等。 植物细胞细胞壁的组成成分是纤维素和果胶 课堂小结 维生素 需求量少，生命活动不可缺少 维生素缺乏症 维生素A：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等，食物来源：肝脏、胡萝卜等 维生素B1：神经炎、脚气病，食物来源：糙米、瘦肉等 维生素C：坏血病、抵抗力下降，食物来源：新鲜的水果和蔬菜 维生素D：佝偻病、骨质疏松等，食物来源：鱼肝油、蛋黄等 水、无机盐（无机物） 水：人体细胞的主要成分（占60%--70%），参与人各项生命活动 无机盐缺乏症 缺钙：老年人易患骨质疏松症、青少年易患佝偻病，食物来源：奶类、豆类虾皮等 缺铁：易患缺铁性贫血，食物来源：动物血液、肝脏等 缺碘：易患地方性甲状腺肿，食物来源：海带、紫菜等 第七大营养物质 膳食纤维：能帮助肠胃蠕动和排空，减少患肠癌、利于降低血糖和血脂等风险 学以致用 1.中医古籍《黄帝内经》记载："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"下列说法正确的是（ ） A."五谷"作为主食，其富含的淀粉是构成组织细胞的基本物质 注：淀粉是最主要的供能物质 C."五畜"中含有的蛋白质是最主要的供能物质 注：最主要的供能物质是糖类 D."五菜"中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 注：膳食纤维不能提供能量 B."五果"中含有的维生素C可有效预防坏血病 B 学以致用 2. 下列关于水和无机盐的叙述中，不正确的是（ ） A 水是人体细胞的主要成分之一 B 人体内的各项生命活动，离开水都无法进行 C 含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分 老年人患骨质疏松症是长期缺乏含磷的无机盐造成的 更正：老年人患骨质疏松症是长期缺乏含钙的无机盐造成的 D D 学以致用 3 膳食纤维被称为"第七类营养素"，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ） A． 小笼包 B． 麻婆豆腐 C． 北京烤鸭 D． 清炒油麦菜 4 明明在白天可以正常视物，但在黑暗的环境下无法看清周围的物体，建议他多吃（ ） A． 土豆 B． 米饭 C． 胡萝卜 D． 大豆 解析：该症状为夜盲症，需要多补充维生素A D C EV录屏3.8.4软件录制 Lavf58.12.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn Lavf58.20.100 $