1.2《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及其功能，通过“统计一天食物”激活饮食认知，引导学生从生活现象出发，经知识建构到实验检验，形成“生活→认知→实证”的学习支架，掌握淀粉和脂肪的检验方法。 特色在于实证探究中对比实验培养推理论证能力，如用碘酒变色推理淀粉存在，油迹对比区分脂肪，通过“营养好坏辩论”建立辩证营养观，分层作业提升探究实践能力，助力学生形成健康生活态度，为教师提供清晰教学流程与实操指导。

课 题 1.2《食物中的营养》 总第 课时 教材分析 本课是教科版六年级上册“健康成长”单元的第2课。在前一课认识生长发育的基础上，聚焦食物中的营养。教材编排统计一天食物（激活饮食认知）、认识六大营养物质（建立知识框架）和实验检验营养物质（实证探究）三个活动，引导学生认识糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水六种营养物质及其功能，初步学会用简单方法检验食物中的营养成分。 学情分析 学生知道食物提供能量，但对六大营养物质缺乏系统认识，易将“糖类”误解为“糖果”。对实验检验（碘酒测淀粉、涂抹测脂肪）有浓厚兴趣，但操作需规范指导。部分学生存在“好食物”与“坏食物”的片面认知，需引导均衡膳食观念。 教学目标 科学观念：知道人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水六大类；了解它们的主要功能及常见食物来源。 科学思维：能运用推理论证，从碘酒变色现象推理食物中含有淀粉，从油迹不消失推理食物中含有脂肪，建立“实验现象→物质存在”的因果推理模式；能运用比较分析，将六大营养物质按供能、构成、调节三大功能进行分类，建立营养物质功能分类框架。 探究实践：能用碘酒检验淀粉、用涂抹法检验脂肪；能统计一天食物并分类其营养成分。 态度责任：树立均衡饮食、不偏食挑食的健康观念；理解“没有不好的食物，只有不合理的搭配”的辩证营养观。 教学重点与难点 重点：认识六大营养物质及其功能，学会用简单方法检验食物中的淀粉和脂肪。 难点：理解糖类≠糖果（淀粉也是糖类）；区分蛋白质、脂肪、糖类的功能差异。 教学方法 调查统计法、实验探究法、小组讨论法、资料阅读法 教学准备 教师：课件（六大营养物质表格、功能图）；碘酒、滴管、白纸、棉签；食用油、馒头、马铃薯、花生、西红柿等食物样本；食品包装袋（带营养成分表）。 学生：记录单、自己一天的食物清单。 学生活动设计 聚焦：问“为什么吃饭”→食物提供什么→不同食物营养一样吗→揭题。 统计：填写一天食物→小组汇总种类数→讨论“种类多好还是少好”。 认识营养：阅读六大营养物质资料→记录名称与功能→将统计食物分类→纠正“糖类≠糖果”。 实验检验：演示油脂涂抹→观察半透明油迹→学生分组检测花生/馒头/西红柿→演示碘酒验淀粉→学生检测马铃薯/米饭/黄瓜→记录结果。 研讨：六大营养物质举例→饥饿与精力关系→营养好坏辩论→读营养成分表。 拓展：营养保存技巧。 教 学 过 程 设计意图 一、聚焦导入——从生活常识切入（约3分钟） （一）引出“营养”概念 教师提问：“我们每天为什么必须吃饭？食物为我们提供了什么？” 学生回答：提供能量、长身体、维持生命。 追问：“不同食物提供的营养一样吗？”学生猜测不同。 揭示课题：《食物中的营养》。 二、探究活动一：统计一天食物——激活饮食认知（约6分钟） （一）量化饮食多样性 教师指导：填写昨天吃的所有食物（早、午、晚餐及零食）。 学生填写“一天食物统计表”。 小组汇总：统计共吃了多少种食物（通常15～25种）。 讨论：“食物种类多好还是少好？为什么？”引导学生意识到种类丰富可能营养更全面。 三、探究活动二：认识六大营养物质——建立知识框架（约8分钟） （一）系统学习营养知识 教师讲解六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。 逐一说明功能和来源： 糖类（主食）→供能（强调：淀粉也是糖类，糖类≠糖果） 脂肪（油、坚果）→储能 蛋白质（肉蛋奶豆）→构成细胞 无机盐（食盐、牛奶）→调节身体 维生素（果蔬）→防病 水→溶剂、运输 小组活动：将统计的食物分类（哪些富含糖类？蛋白质？）。 纠正常见误解：明确米饭、馒头中的淀粉属于糖类。 四、探究活动三：实验检验营养物质——实证探究（约12分钟） （一）用实验验证营养存在 检验脂肪（涂抹法）： 教师演示：食用油涂抹白纸，出现半透明油迹（不消失）。 对比说明：水渍会消失，油迹不消失——油迹不消失才是脂肪的标志。 分组实验：用花生、馒头、西红柿涂抹白纸，对比油迹。 花生出现油迹→含脂肪；馒头、西红柿无油迹→不含脂肪。 检验淀粉（碘酒法）： 教师演示：碘酒滴在馒头上，出现蓝紫色（淀粉遇碘变蓝）。 学生分组检测：马铃薯、米饭、黄瓜。 马铃薯、米饭变蓝→含淀粉；黄瓜不变蓝→不含淀粉。 安全提醒：碘酒勿接触皮肤、眼睛，用棉签蘸取后轻涂。 学生记录实验结果，填写“食物营养成分检验记录表”。 五、研讨与总结——深化辩证营养观（约8分钟） （一）三个问题驱动，培养健康选择能力 研讨问题一：“我们能从食物中获取哪些营养物质？举例说明。”学生回顾六大营养素及来源。 研讨问题二：“上午最后一节课与第一节课相比，听课精力哪个更好？从能量角度解释。”（早晨吃的糖类已消耗完，血糖降低，精力下降——糖类供能快） 研讨问题三：“食物或营养物质有‘好的’和‘不好的’之分吗？”引导学生辩论并达成共识：没有不好的食物，只有不合理的搭配；任何营养过量都有害。 阅读营养成分表：展示食品包装袋，教学生识别糖类、脂肪、蛋白质、钠（无机盐）的含量。 六、拓展与作业（约3分钟） （一）延伸至烹饪与生活 拓展资料：保持食物营养的方法（如蔬菜不要长时间浸泡，防维生素流失）。 布置分层作业（见作业设计）。 从生活常识切入，引出“营养”这一核心概念，指向探究食物成分的需求。体现课标“从生活经验出发，提出科学问题”。 通过统计量化饮食多样性，为后续营养分类提供数据基础，培养数据记录习惯。 通过讲解、分类、纠错三重途径，系统建构六大营养物质的知识框架。体现课标“能运用科学概念解释生命活动”。 1. 通过亲手实验验证营养存在，培养实证意识和规范操作能力。水渍vs油渍的对比区分突破脂肪检验的认知难点。体现课标“能运用简单仪器和方法进行实验探究”。 通过饥饿体验和营养辩论，深化辩证营养观，将知识转化为健康选择能力。体现课标“能运用科学知识指导健康生活”。 作业设计： 基础作业：收集3个食品包装袋，剪下营养成分表，圈出糖类、脂肪、蛋白质、钠的含量，比较哪种食物糖类最高。 实践作业：用碘酒检验家里的面粉、白糖、苹果，哪些含有淀粉？拍照并记录结果。 拓展作业（选做）：设计一份一日营养食谱，包含六大营养物质，并说明每种食物主要提供哪种营养；或思考“运动员赛前为什么吃面条而不是肥肉”（糖类供能快）。 板书设计： 1.2食物中的营养 1、 六大营养物质 糖类（主食）→ 供能 脂肪（油/坚果）→ 储能 蛋白质（肉蛋奶豆）→ 构成细胞 无机盐（食盐/牛奶）→ 调节身体 维生素（果蔬）→ 防病 水 → 溶剂/运输 2、 实验检验 脂肪：涂抹→半透明油迹（水渍会消失） 淀粉：滴碘酒→蓝紫色 3、 健康观念 没有不好的食物，只有不合理的搭配 任何营养过量都有害 课后反思： 优点：六大营养物质讲解清晰，淀粉实验现象明显，饥饿与精力的讨论贴近生活，学生能理解能量供应的概念。 不足：脂肪检验中馒头水渍易被误判为脂肪，研讨时间略紧，营养成分表阅读未充分展开。 改进：增设水渍vs油渍对比样帮助学生区分；将读营养成分表设为课前收集任务，课堂直接分享交流，节省时间。 学科网（北京）股份有限公司 $