第10章 第8讲 课后检测能力达标(教用Word)-【精微方案】2027年高考一轮总复习讲义·化学（鲁琼版 不定项）

**基本信息** 聚焦生物大分子（糖类、蛋白质、油脂、核酸）性质及应用，通过高考真题与模拟题构建“概念-性质-实验-应用”逻辑链，强化科学思维与探究能力。 **专项设计** |模块|题量/典例|题型特征|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |糖类|3题（淀粉水解、纤维素溶解等）|结合实验操作与生活情境，考查水解反应及条件|从多糖结构（淀粉链状/支链）推导水解产物，联系发酵等应用| |蛋白质|4题（氨基酸、肽键、胰岛素等）|基于结构分析性质（手性、两性、水解）|由氨基酸结构（氨基/羧基）→肽键形成→蛋白质功能，强化结构决定性质| |油脂与核酸|3题（油脂分类、AMP结构等）|辨析物质类别及反应类型（取代、氧化）|油脂（酯类）水解与核酸（核苷酸连接）体现官能团决定反应规律| |综合应用|2题（跨模块判断）|多知识点整合，考查易错点（化学变化判断等）|融合各类生物大分子性质，培养证据推理与综合分析能力|

一、选择题：每小题只有一个选项符合题意。 1.（2025·潍坊期末）《嫘祖圣地》碑文记载：“生前首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术，谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……”。下列说法错误的是(　　) A.丝绸制品的主要成分是蛋白质 B.“抽丝编绢”涉及化学变化 C.蚕丝和棉纤维可用灼烧法鉴别 D.蚕丝水解产生α-氨基酸 解析：选B。“抽丝编绢”是蚕丝形态的变化，没有涉及化学变化，B错误。 2.（2024·北京卷）下列说法不正确的是(　　) A.葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应 B.核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C.由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D.向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 解析：选C。由氨基乙酸(H2NCH2COOH)形成的二肽的结构简式为H2NCH2CONHCH2COOH，其中存在1个氨基、1个羧基和1个肽键，C错误。 3.（2024·山东卷）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　) A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B.发酵制醇阶段有CO2产生 C.发酵制酸阶段有酯类物质产生 D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行 解析：选D。淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，A正确；发酵制醇阶段的主要反应为C6H12O6（葡萄糖）2CH3CH2OH＋2CO2↑，该阶段有CO2产生，B正确；发酵制酸阶段产生的酸可与发酵制醇阶段产生的醇发生酯化反应生成酯类物质，C正确；发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D错误。 4.（2024·广东卷）我国饮食注重营养均衡，讲究“色香味形”。下列说法不正确的是(　　) A.烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖 B.新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃 C.凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子 D.端午时节用粽叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解 解析：选B。油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不属于芳香烃，B项错误。 5.（2026·昆明模拟）酪氨酸学名为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构如右图所示。下列说法正确的是(　　) A.酪氨酸为有机高分子 B.酪氨酸分子中含有1个手性碳原子 C.酪氨酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，且消耗盐酸和NaOH的物质的量之比为1∶1 D.1 mol酪氨酸分子与足量金属Na反应可产生22.4 L H2 解析：选B。酪氨酸的相对分子质量远小于10 000，所以酪氨酸不是有机高分子，故A错误；酪氨酸分子中只有与—NH2直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中只有1个手性碳原子，故B正确；含有的氨基能与盐酸反应，含有的酚羟基、羧基能与氢氧化钠溶液反应，且消耗盐酸和氢氧化钠的物质的量之比为1∶2，故C错误；未指出H2所处的状况，故D错误。 6.某同学检验淀粉水解程度的实验如下： 步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀硫酸，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝色。 步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制的Cu(OH)2并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。 该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中说法不正确的是(　　) A.步骤1加入稀硫酸，目的是增大淀粉的水解速率 B.步骤2产生沉淀的化学方程式为 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O C.步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解 D.实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论 解析：选B。硫酸是淀粉水解的催化剂，所以步骤1加入稀硫酸，目的是增大淀粉的水解速率，A正确；步骤2中先加入NaOH溶液中和硫酸，使溶液显碱性，再加入新制的Cu(OH)2并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成了还原性物质葡萄糖，由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸，而是生成相应的钠盐，该反应的化学方程式为 CH2OH(CHOH)4CHO＋NaOH＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，B错误；步骤1的现象说明淀粉未水解或未完全水解，步骤2的现象说明淀粉水解产生了葡萄糖，故步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解，C正确；由于水、淀粉的物质的量的多少不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论，D正确。 7.（2025·天津联考）下列关于生物有机分子的说法正确的是(　　) A.氨基酸、维生素等生物大分子对生物的生长发育起关键作用 B.DNA是由核糖、磷酸和碱基通过一定方式结合而成的大分子 C.淀粉、纤维素均属于多糖，在人体消化系统内均可转化为葡萄糖 D.动物脂肪和植物油在NaOH溶液环境下均能够发生水解反应 解析：选D。氨基酸、维生素均属于小分子，生物大分子一般指蛋白质、核酸、多糖等，A错误；DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，脱氧核糖核苷酸由脱氧核糖、磷酸和碱基通过一定方式结合而成，B错误；淀粉在人体消化系统内可被淀粉酶等催化水解为葡萄糖，但人体消化道内没有能水解纤维素的酶，纤维素不能在人体消化系统内转化为葡萄糖，C错误；动物脂肪和植物油都属于油脂，油脂在NaOH溶液环境下会发生水解反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，D正确。 8.（2023·湖北卷）中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(　　) A.纤维素是自然界分布广泛的一种多糖 B.纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 C.NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键 D.低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性 解析：选D。纤维素是一种多糖，广泛存在于各类植物中，A正确；纤维素分子中含有羟基，羟基之间形成氢键，导致纤维素难溶于水，B正确；氢氧化钠中的OH－能有效地破坏纤维素分子内和分子间的氢键，从而促进纤维素的溶解，C正确；低温下纤维素可溶于氢氧化钠溶液，而恢复至室温后不稳定，所以低温增强了纤维素在氢氧化钠溶液中的溶解性，D错误。 二、选择题：每小题有一个或两个选项符合题意。 9.淀粉的结构可用表示，其中表示链延长， Xm表示，Yp表示。下列说法不正确的是(　　) A.淀粉属于糖类，糖类均满足通式Cx(H2O)y B.淀粉的单体的一种结构可表示为（忽略立体异构） C.X互相连接形成直链淀粉，嵌入Y后形成支链淀粉 D.淀粉的性质不受m、n、p、q大小的影响 解析：选AD。淀粉是多糖，属于糖类，但不是所有的糖类都满足通式 Cx(H2O)y，如脱氧核糖(C5H10O4)，A错误。淀粉水解的最终产物是葡萄糖，题图为葡萄糖的结构简式，B正确。X为直链结构，X互相连接形成直链淀粉；Y中含支链，嵌入Y后形成支链淀粉，C正确。淀粉的性质受链长、支链及直链结构的影响，即受m、n、p、q大小的影响，D错误。 10.（2026·哈尔滨模拟）腺嘌呤核苷酸(AMP)是生产核酸类药物的中间体，可由三磷酸酯(ATP)逐步水解生成。下列说法错误的是(　　) A.ATP和AMP互为同系物 B.1 mol AMP最多消耗3 mol NaOH C.上述三种物质均能够发生聚合反应 D.过程1和过程2均属于取代反应 解析：选A。同系物是指结构相似、分子组成相差一个或若干个CH2原子团的有机化合物，ATP和AMP的结构不相似，二者不互为同系物，A错误；1 mol AMP完全水解生成1 mol磷酸，故1 mol AMP最多消耗3 mol NaOH，B正确；题述三种物质均含有羟基和氨基，能够发生聚合反应，C正确；过程1和过程2均属于取代反应，D正确。 11.胰岛素是由胰腺分泌的一种激素，具有调节体内糖类、蛋白质和脂肪代谢的功能。胰岛素是最先被确定氨基酸序列的蛋白质，其结构由桑格等于1955年测定。它由两条肽链组成，两条肽链通过二硫键(—S—S—)连接（图1中使用了氨基酸的缩写）。胰岛素及其中某一结构片段如下图所示，下列说法错误的是(　　) A.氨基酸通过取代反应按照一定顺序形成肽链 B.胰岛素中肽键的氧原子与氢原子之间存在氢键 C.合成图2中结构片段需要4种氨基酸 D.通过氧化反应可将半胱氨酸()的巯基(—SH)转化为二硫键 解析：选C。氨基酸通过分子间的脱水缩合反应生成肽链，属于取代反应，故A正确；N—H极性强，肽键中的氧原子与氢原子之间存在氢键，故B正确；该结构片段水解生成3种氨基酸分子，则合成该结构片段需要3种氨基酸，故C错误；巯基转变为二硫键时脱氢，去氢是氧化反应，故D正确。 12.（2025·威海模拟）一种环氧化合物三位一体水解酶催化机理如下图所示。下列说法正确的是(　　) A.温度越高，酶的催化活性越高 B.组氨酸中N均采用sp3杂化 C.邻二醇在水中的溶解性大于酯中间体 D.催化反应方程式可表示为 解析：选CD。酶一般为蛋白质，温度太高，酶发生变性而失活，A错误；组氨酸的五元环中含有大π键，为平面结构，两个氮原子均为sp2杂化，B错误；邻二醇含有的羟基比酯中间体多，与水分子形成更多的氢键，在水中的溶解性大于酯中间体，C正确；根据题图可知，水和在酯催化下反应生成邻二醇，催化反应方程式可表示为，D正确。 学科网（北京）股份有限公司 $