12.2 微生物和人类的关系 同步讲义-2026-2027学年北师大版生物八年级上册

本讲义聚焦“微生物和人类的关系”核心知识点，系统梳理发酵技术在食品制作中的应用，以及病毒、细菌、真菌在自然界的作用（分解物质循环、引起疾病、与动植物共生）和人类利用（食品生产、疾病防治、环境保护），构建从具体技术到分类作用的学习支架。 该资料以题型为框架，整合解题知识、典例及变式题，通过酸奶制作、根瘤菌固氮等实例培养生命观念（生态观）和科学思维（辩证分析微生物利弊），课中辅助教师系统授课，课后过关验收题帮助学生查漏补缺，强化知识应用与实践能力。

第五单元 第十二章 第二课 微生物和人类的关系内 容 导 航 题型1 发酵技术在食品制作中的作用 题型2 病毒在自然界中的作用及其与人类的关系 题型3 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系 题型4 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系 考 点 演 练 题型1 发酵技术在食品制作中的作用 解｜题｜知｜识 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术． 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等． 【典例1】下列食品制作过程中，不需要微生物发酵的是（　　） A．酱油 B．酸奶 C．豆腐 D．米酒 【变式1】人类对微生物有广泛的利用，酒的生产离不开酵母菌。在有氧条件下，酵母菌将利用氧气将糖类彻底分解，产生水和二氧化碳。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在酿酒的密闭发酵罐中，图中A、B、C曲线可依次表示（　　） A．二氧化碳、酒精、氧气 B．氧气、二氧化碳、酒精 C．二氧化碳、氧气、酒精 D．氧气、酒精、二氧化碳 【变式2】下列有关微生物与食品生产的叙述，错误的是（　　） A．乳酸菌可用于制作泡菜 B．酵母菌只能用于酿酒 C．曲霉可用于制作酱类食品 D．根霉在米酒制作中起重要作用 【变式3】发酵技术与人类的生产生活密切相关，下列产品中可以通过发酵技术生产出来的是（　　） A．氨基酸 B．食用有机酸 C．酶制剂 D．以上均是 题型2 病毒在自然界中的作用及其与人类的关系 解｜题｜知｜识 病毒在自然界中的作用及其与人类的关系 1、病毒与人类的关系： 病毒危害人类的健康（流行性感冒、肝炎、艾滋病）；人类对病毒的防治和利用（疫苗）．科学家能够让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的． 2、病毒与人类关系的表现： 病毒与人类的关系 具体表现 举例 有害 使人患病 流感病毒 使动物患病 口蹄疫病毒 使植物患病 烟草花叶病毒 有利 治疗细菌性疾病 绿脓杆菌病毒 防治农业害虫 某些动物病毒 灭菌后的病毒制成疫苗 天花病毒疫苗 3、怎样辨析病毒对人类的益处和害处： 病毒本身并没有什么危害，只有寄生在人和动植物细胞内，才能对人体和动植物体造成危害，引起人类的疾病，危害经济作物、家禽家畜等．并不是所有的病毒都是有害的，人们可以利用病毒的某些特性来为人类造福．如人们可以根据噬菌体专门寄生在细菌细胞里的特性，治疗一些细菌性疾病，还可以利用病毒制成疫苗来预防由这些病毒引起的疾病． 【典例1】病毒与人类关系非常密切，下列活动与病毒的利用无关的是（　　） A．为豆科植物固氮 B．制备疫苗 C．防治有害生物 D．用于基因工程 【变式1】下列实例能够说明病毒对人类有利的是（　　） A．病毒导致人患感冒 B．病毒导致家畜患口蹄疫 C．病毒导致烟草叶出现花斑 D．用处理过的病毒疫苗进行预防接种 【变式2】下列关于病毒与人类关系的叙述，不正确的是（　　） A．病毒的种类很多，在生物圈的分布十分广泛 B．有些病毒能够引起人或动植物患病 C．有些病毒经过人工处理成减毒病毒，可以预防某些疾病 D．所有的病毒对人类都是有害的 题型3 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系 解｜题｜知｜识 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系 1、细菌和真菌在自然界中的作用： （1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环 一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。 （2）细菌和真菌引起动植物和人患病 细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。 （3）细菌和真菌与动植物共生 共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如： ①地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。 ②豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。 ③在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活。 ④生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B12和维生素K。 2、人类对细菌和真菌的利用： （1）细菌、真菌与食品制作 我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。 （2）细菌、真菌与食品保存 ①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 ②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ③食品保存的一般方法和原理： a．干蘑菇和脱水蔬菜﹣﹣脱水法。 腊肉类熟食﹣﹣晒制与烟熏法。 果脯﹣﹣渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸鱼﹣﹣腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤﹣﹣巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 c．袋装肉肠﹣﹣真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 d．肉类罐头和水果罐头﹣﹣罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 e．冷藏法、冷冻法﹣﹣依据低温可以抑菌的原理。 f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 g．新鲜的水果和蔬菜﹣﹣气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。 （3）细菌、真菌与疾病防治 ①抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如青霉素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 ②生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大肠杆菌生产胰岛素。 （4）细菌与环境保护 ①细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。 ②利用细菌净化污水的原理： a．在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物； b．在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。 【典例1】生活中人们往往“谈菌色变”，其实细菌有其重要的价值。以下叙述不正确的是（　　） A．腐生菌是自然界的分解者，参与了物质循环 B．人们能利用细菌真菌制作出独特风味的食品 C．致病菌危害人类健康，应该将它们彻底消灭 D．人体肠道内菌群结构稳定，有利于人体健康 【变式1】下列具有固氮作用的微生物是（　　） A．根瘤菌 B．大肠杆菌 C．噬菌体 D．蘑菇 【变式2】下列疾病中，由细菌引起的是（　　） A．艾滋病 B．细菌性痢疾 C．黄曲霉毒素中毒 D．新型冠状病毒感染 【变式3】人们把细菌称为大地的“清洁工”，是因为（　　） A．某些细菌寄生在动植物体内 B．腐生细菌分解动植物的遗体 C．有些细菌和真菌与动植物共生 D．细菌微小，结构简单，分布广泛 题型4 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系 解｜题｜知｜识 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系 1、细菌和真菌在自然界中的作用： （1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环 一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。 （2）细菌和真菌引起动植物和人患病 细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。 （3）细菌和真菌与动植物共生 共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如： ①地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。 ②豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。 ③在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活。 ④生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B12和维生素K。 2、人类对细菌和真菌的利用： （1）细菌、真菌与食品制作 我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。 （2）细菌、真菌与食品保存 ①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 ②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ③食品保存的一般方法和原理： a．干蘑菇和脱水蔬菜﹣﹣脱水法。 腊肉类熟食﹣﹣晒制与烟熏法。 果脯﹣﹣渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸鱼﹣﹣腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤﹣﹣巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 c．袋装肉肠﹣﹣真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 d．肉类罐头和水果罐头﹣﹣罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 e．冷藏法、冷冻法﹣﹣依据低温可以抑菌的原理。 f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 g．新鲜的水果和蔬菜﹣﹣气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。 （3）细菌、真菌与疾病防治 ①抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如青霉素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 ②生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大肠杆菌生产胰岛素。 （4）细菌与环境保护 ①细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。 ②利用细菌净化污水的原理： a．在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物； b．在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。 【典例1】医学上常用阿莫西林、克拉霉素等多种抗生素类药物进行联合治疗，该方法杀灭幽门螺杆菌有效率可达80%。抗生素的研制和使用使亿万人受益，下列疾病可以用抗生素治疗的是（　　） A．细菌性脑膜炎 B．手足癣、灰指甲 C．流行性感冒 D．艾滋病、糖尿病 【变式1】下列关于抗生素的叙述，正确的是（　　） A．抗生素能杀死所有细菌和病毒 B．抗生素是由真菌产生的 C．滥用抗生素不会产生耐药性 D．抗生素对真菌感染也有效 【变式2】细菌和真菌在自然界中的作用不包括（　　） A．作为分解者参与物质循环 B．引起动植物和人患病 C．与动植物共生 D．进行光合作用制造有机物 【变式3】细菌和许多真菌“无影无踪”，无处不在。下列叙述错误的是（　　） A．有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物和人患病 B．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素 C．人的脚趾之间可能会发生奇痒，甚至发生溃烂，最有可能感染了某种细菌 D．农业上豆粮间作、瓜豆轮作，主要是利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力 过 关 验 收 1．某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是（　　） A．酵母菌属于真菌 B．做馒头时，用30～45℃温水发面效果更好 C．面团放到冰箱冷藏室2～5℃，不宜发酵，因为酵母菌会被冻死 D．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 2．家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用。以下按操作的先后顺序排列的是（　　） A．①②③④⑤⑥ B．①③②⑤④⑥ C．①③②④⑤⑥ D．③①②⑤④⑥ 3．下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（　　） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 4．下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的一组是（　　） ①苹果醋、酸奶 ②火腿肠、豆沙粽子 ③葡萄酒、泡菜 ④鲜榨橙汁、咸鸭蛋 A．①② B．③④ C．②③ D．①③ 5．美食的制作利用到了一些细菌和真菌。下列美食与所用菌类不相符合的是（　　） A．面包——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．豆酱——酵母菌 D．醋——醋酸菌 6．微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（　　） 选项 种类 应用 A 醋酸菌 制作食醋 B 酵母菌 制作酸奶 C 黄曲霉 生产青霉素 D 乳酸菌 制作馒头 A．A B．B C．C D．D 7．小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵。回答下列问题： （1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 　 　 。 （2）乳酸杆菌的营养方式是 　　 （填“自养”或“异养”）。 （3）查阅资料： 资料1：不同温度下，乳酸杆菌菌株生长情况如下所示。 资料2：在38℃和适宜环境下，每毫升奶中含乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下曲线。 资料3：每毫升酸奶中的乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。 根据表格，描述乳酸杆菌菌株生长与温度变化的情况：　 　 。 根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 　 　 范围内；发酵最长时间不宜超过 　　 小时。 8．有人模拟19世纪时的啤酒酿造（步骤Ⅰ～Ⅲ）和啤酒的保存（步骤Ⅳ和Ⅴ）过程进行了以下实验。用显微镜检查，在样本甲中未发现微生物，在样本乙中发现了乳酸杆菌。请分析回答问题。 （1）步骤Ⅰ中，麦芽糖汁需要冷却是因为酵母菌生存需要适宜的 　 　 。 （2）步骤Ⅱ相当于培养细菌、真菌一般方法中的 　 　 。 （3）步骤Ⅲ中实验产生的气泡的成分是 　 　 。 （4）步骤Ⅴ是一组对照实验，该实验探究的变量是 　 　 。 （5）样本乙变酸是因为乳酸杆菌将葡萄糖转化为乳酸，根据步骤Ⅴ判断，这一转化过程需要 　 　 （填“有”或“无”）氧条件。 9．大豆植物的根部生有许多含根瘤菌的根瘤，这一实例主要说明细菌在自然中的作用是（　　） A．作为分解者参与物质循环 B．能引起植物患病 C．与植物共生 D．在植物中寄生 10．农民常将玉米和大豆间隔种植在同一块地上，这样做的主要目的是（　　） A．缓解人均耕地过少的矛盾 B．更合理的利用土地，提高产量 C．利用大豆压制杂草的生长 D．根瘤菌可固氮，有利于提高整体产量 11．新农村建设中，沼气作为清洁能源，越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿，分解这些原料的微生物主要是（　　） A．曲霉 B．大肠杆菌 C．甲烷菌 D．金黄色葡萄球菌 12．下列不能体现细菌真菌在生物圈中的作用的是（　　） A．作为分解者参与物质循环 B．引起动植物和人患病 C．与动植物共生 D．把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之大量生产治疗糖尿病的药物 13．下列与污水处理有关的说法，错误的是（　　） A．污水中的有机物可以作为细菌的营养物质 B．无氧条件下，甲烷菌和其他一些细菌能分解有机物 C．有氧时，一些细菌能把污水中的有机物分解成二氧化碳和水 D．因为细菌有净化污水的作用，所以我们可以随意排放污水 14．在农业生产中，人们常通过种植豆科植物来提高土壤肥力，其主要原因是豆科植物（　　） A．可以净化空气 B．可以进行光合作用合成有机物 C．可以进行呼吸作用分解有机物 D．有共生的根瘤菌可以将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质 15．种植大豆、花生等豆科植物时，不需要施氮肥的原因是（　　） A．土壤中氮肥较多 B．植物的根可制造氮肥 C．空气中有氮气 D．植物根中的根瘤菌可固定氮气 16．利用细菌来净化污水的主要原理是（　　） A．细菌可分解污水中的一些有机物 B．细菌可吃掉污水中的无机物 C．细菌喜欢喝大量的水 D．利用污水来繁殖细菌 17．所有的细菌都是对人类有害的．　　 ．（判断对错） 18．脚癣的病原体是（　　） A．细菌 B．病毒 C．真菌 D．原生动物 19．一些细菌、真菌能引起动植物和人患病，下面相关叙述中错误的是（　　） A．真菌引起棉花枯萎病 B．霉菌引起人患感冒 C．链球菌引起人患扁桃体炎 D．真菌引起人患足癣 20．确切的说，对自然界物质循环起最大作用的是（　　） A．病原菌 B．寄生的细菌和真菌 C．腐生的细菌和真菌 D．大肠杆菌 21．下列细菌和真菌中，可导致生物患病的一组是（　　） ①人体中的益生菌 ②人体肺中的结核杆菌 ③地衣中的真菌 ④使玉米得黑粉病的真菌 ⑤大豆根瘤中的根瘤菌 ⑥脚气患者袜子上的真菌 A．①②③ B．②④⑥ C．①③⑤ D．④⑤⑥ 22．我国的古人拥有大智慧，唐朝时长安的裁缝被剪刀划破手指时会把长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上，下列分析错误的是（　　） A．糨糊上的“绿毛”很可能是青霉 B．“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C．糨糊给“绿毛”的生长提供有机物和水分 D．糨糊可以止血并修复伤口 学科网（北京）股份有限公司 $ 第五单元 第十二章 第二课 微生物和人类的关系内 容 导 航 题型1 发酵技术在食品制作中的作用 题型2 病毒在自然界中的作用及其与人类的关系 题型3 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系 题型4 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系 考 点 演 练 题型1 发酵技术在食品制作中的作用 解｜题｜知｜识 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术． 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等． 【典例1】下列食品制作过程中，不需要微生物发酵的是（　　） A．酱油 B．酸奶 C．豆腐 D．米酒 【答案】C 【解答】解：A、制作酱油需使用霉菌发酵，A不符合题意。 B、制作酸奶需使用乳酸菌发酵，B不符合题意。 C、豆腐是使用大豆直接制作而成，无需发酵，C符合题意。 D、制作米酒需使用酵母菌发酵，D不符合题意。 故选：C。 【变式1】人类对微生物有广泛的利用，酒的生产离不开酵母菌。在有氧条件下，酵母菌将利用氧气将糖类彻底分解，产生水和二氧化碳。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在酿酒的密闭发酵罐中，图中A、B、C曲线可依次表示（　　） A．二氧化碳、酒精、氧气 B．氧气、二氧化碳、酒精 C．二氧化碳、氧气、酒精 D．氧气、酒精、二氧化碳 【答案】A 【解答】解：酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会使密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质C是氧气；在开始生长繁殖过程中就有二氧化碳的存在，繁殖足够的数量之后，发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此曲线A表示二氧化碳、B表示酒精、C表示氧气。故A符合题意，BCD不符合题意。 故选：A。 【变式2】下列有关微生物与食品生产的叙述，错误的是（　　） A．乳酸菌可用于制作泡菜 B．酵母菌只能用于酿酒 C．曲霉可用于制作酱类食品 D．根霉在米酒制作中起重要作用 【答案】B 【解答】解：A、乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，用于制作泡菜、酸奶，A正确。 B、酵母菌发酵用于酿酒、制面包、馒头等，B错误。 C、在面酱、黄酱和豆豉的制作中用到米曲霉，C正确。 D、米酒制作过程中需要加入酒曲（主要含根霉和酵母菌）。根霉可以把淀粉分解为葡萄糖等物质，在30℃～37℃、氧气充足的条件下生长良好，D正确。 故选：B。 【变式3】发酵技术与人类的生产生活密切相关，下列产品中可以通过发酵技术生产出来的是（　　） A．氨基酸 B．食用有机酸 C．酶制剂 D．以上均是 【答案】D 【解答】解：利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程，生产化工产品，发酵工程在医药工业上的应用，成效十分显著，生产出了如抗生素青霉素、药用氨基酸、食用有机酸、酶制剂、甜味剂等。可见D正确。 故选：D。 题型2 病毒在自然界中的作用及其与人类的关系 解｜题｜知｜识 病毒在自然界中的作用及其与人类的关系 1、病毒与人类的关系： 病毒危害人类的健康（流行性感冒、肝炎、艾滋病）；人类对病毒的防治和利用（疫苗）．科学家能够让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的． 2、病毒与人类关系的表现： 病毒与人类的关系 具体表现 举例 有害 使人患病 流感病毒 使动物患病 口蹄疫病毒 使植物患病 烟草花叶病毒 有利 治疗细菌性疾病 绿脓杆菌病毒 防治农业害虫 某些动物病毒 灭菌后的病毒制成疫苗 天花病毒疫苗 3、怎样辨析病毒对人类的益处和害处： 病毒本身并没有什么危害，只有寄生在人和动植物细胞内，才能对人体和动植物体造成危害，引起人类的疾病，危害经济作物、家禽家畜等．并不是所有的病毒都是有害的，人们可以利用病毒的某些特性来为人类造福．如人们可以根据噬菌体专门寄生在细菌细胞里的特性，治疗一些细菌性疾病，还可以利用病毒制成疫苗来预防由这些病毒引起的疾病． 【典例1】病毒与人类关系非常密切，下列活动与病毒的利用无关的是（　　） A．为豆科植物固氮 B．制备疫苗 C．防治有害生物 D．用于基因工程 【答案】A 【解答】解：A、根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，可以为植物提供氮肥，与病毒无关，A符合题意。 B、疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品，如利用新冠病毒可以制作新冠疫苗，B不符合题意。 C、例如利用细菌病毒（噬菌体）寄生在细菌细胞内，消耗细菌的营养物质，导致细菌死亡原理，可以用防治止有害生物，C不符合题意。 D、在基因工程中，科学家能够让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的，D不符合题意。 故选：A。 【变式1】下列实例能够说明病毒对人类有利的是（　　） A．病毒导致人患感冒 B．病毒导致家畜患口蹄疫 C．病毒导致烟草叶出现花斑 D．用处理过的病毒疫苗进行预防接种 【答案】D 【解答】解：A、B、C病毒导致人、家畜、植物作物生病，都会对人有害，故ABC不符合题意； D、用灭活过的病毒疫苗接种可产生抗体，保护易感人群，故D符合题意。 故选：D。 【变式2】下列关于病毒与人类关系的叙述，不正确的是（　　） A．病毒的种类很多，在生物圈的分布十分广泛 B．有些病毒能够引起人或动植物患病 C．有些病毒经过人工处理成减毒病毒，可以预防某些疾病 D．所有的病毒对人类都是有害的 【答案】D 【解答】解：病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。病毒的形状多样，有球形的、杆形的、蝌蚪形的等。有的病毒对人有害，如艾滋病病毒能使人患艾滋病等传染性疾病，有的可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒），可以治疗绿脓杆菌感染；利用动物病毒可以防治农业害虫，利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病。现在人们可以杀死寄生在活细胞内的病毒，如利用干扰素就是特异的杀死病毒的手法，可以抑制病毒核酸逆转录酶的活性，不会逆转录的病毒基本上也就不存在了（没法繁殖）。 故选：D。 题型3 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系 解｜题｜知｜识 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系 1、细菌和真菌在自然界中的作用： （1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环 一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。 （2）细菌和真菌引起动植物和人患病 细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。 （3）细菌和真菌与动植物共生 共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如： ①地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。 ②豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。 ③在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活。 ④生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B12和维生素K。 2、人类对细菌和真菌的利用： （1）细菌、真菌与食品制作 我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。 （2）细菌、真菌与食品保存 ①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 ②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ③食品保存的一般方法和原理： a．干蘑菇和脱水蔬菜﹣﹣脱水法。 腊肉类熟食﹣﹣晒制与烟熏法。 果脯﹣﹣渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸鱼﹣﹣腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤﹣﹣巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 c．袋装肉肠﹣﹣真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 d．肉类罐头和水果罐头﹣﹣罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 e．冷藏法、冷冻法﹣﹣依据低温可以抑菌的原理。 f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 g．新鲜的水果和蔬菜﹣﹣气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。 （3）细菌、真菌与疾病防治 ①抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如青霉素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 ②生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大肠杆菌生产胰岛素。 （4）细菌与环境保护 ①细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。 ②利用细菌净化污水的原理： a．在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物； b．在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。 【典例1】生活中人们往往“谈菌色变”，其实细菌有其重要的价值。以下叙述不正确的是（　　） A．腐生菌是自然界的分解者，参与了物质循环 B．人们能利用细菌真菌制作出独特风味的食品 C．致病菌危害人类健康，应该将它们彻底消灭 D．人体肠道内菌群结构稳定，有利于人体健康 【答案】C 【解答】解：A、腐生细菌和真菌是生态系统的分解者，把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，参与了物质循环，A正确； B、人们能利用细菌真菌制作出独特风味的食品如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，B正确； C、致病菌危害人类健康，如结核菌可是人患结核病，对人类有害，但是每一种生物对生态环境都具有重要的意义，因此我们应设法控制其数量，减少危害，而不是将它们彻底消灭，C错误； D、人体肠道内菌群结构稳定，如人与肠道中的大肠杆菌可以帮助人体分解食物，有利于人体健康，D正确。 故选：C。 【变式1】下列具有固氮作用的微生物是（　　） A．根瘤菌 B．大肠杆菌 C．噬菌体 D．蘑菇 【答案】A 【解答】解：在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮气转化为植物能够吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，即具有固氮作用的微生物是根瘤菌。 故选：A。 【变式2】下列疾病中，由细菌引起的是（　　） A．艾滋病 B．细菌性痢疾 C．黄曲霉毒素中毒 D．新型冠状病毒感染 【答案】B 【解答】解：A、艾滋病是由艾滋病病毒引起的，不符合题意。 B、细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于细菌，符合题意。 C、黄曲霉毒素中毒是由真菌引起的，不符合题意。 D、新型冠状病毒感染是由新型冠状病毒引起的，不符合题意。 故选：B。 【变式3】人们把细菌称为大地的“清洁工”，是因为（　　） A．某些细菌寄生在动植物体内 B．腐生细菌分解动植物的遗体 C．有些细菌和真菌与动植物共生 D．细菌微小，结构简单，分布广泛 【答案】B 【解答】解：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，因为大量的腐生细菌、真菌会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。因此，腐生细菌被比喻为“大地的清洁工”，可见B符合题意。 故选：B。 题型4 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系 解｜题｜知｜识 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系 1、细菌和真菌在自然界中的作用： （1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环 一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。 （2）细菌和真菌引起动植物和人患病 细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。 （3）细菌和真菌与动植物共生 共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如： ①地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。 ②豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。 ③在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活。 ④生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B12和维生素K。 2、人类对细菌和真菌的利用： （1）细菌、真菌与食品制作 我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。 （2）细菌、真菌与食品保存 ①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 ②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ③食品保存的一般方法和原理： a．干蘑菇和脱水蔬菜﹣﹣脱水法。 腊肉类熟食﹣﹣晒制与烟熏法。 果脯﹣﹣渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸鱼﹣﹣腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤﹣﹣巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 c．袋装肉肠﹣﹣真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 d．肉类罐头和水果罐头﹣﹣罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 e．冷藏法、冷冻法﹣﹣依据低温可以抑菌的原理。 f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 g．新鲜的水果和蔬菜﹣﹣气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。 （3）细菌、真菌与疾病防治 ①抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如青霉素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 ②生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大肠杆菌生产胰岛素。 （4）细菌与环境保护 ①细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。 ②利用细菌净化污水的原理： a．在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物； b．在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。 【典例1】医学上常用阿莫西林、克拉霉素等多种抗生素类药物进行联合治疗，该方法杀灭幽门螺杆菌有效率可达80%。抗生素的研制和使用使亿万人受益，下列疾病可以用抗生素治疗的是（　　） A．细菌性脑膜炎 B．手足癣、灰指甲 C．流行性感冒 D．艾滋病、糖尿病 【答案】A 【解答】解：A、细菌性脑膜炎由细菌引起，抗生素可治疗，A符合题意； B、手足癣、灰指甲是由真菌引起的，均不能用抗生素治疗，B不符合题意； C、流行性感冒由病毒引起，抗生素无效，C不符合题意； D、艾滋病由病毒引起，糖尿病为胰岛素分泌不足引起或肾小管病变引起的，均无法用抗生素治疗，D不符合题意。 故选：A。 【变式1】下列关于抗生素的叙述，正确的是（　　） A．抗生素能杀死所有细菌和病毒 B．抗生素是由真菌产生的 C．滥用抗生素不会产生耐药性 D．抗生素对真菌感染也有效 【答案】B 【解答】解：ABD、有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，抗生素可以治疗相应的细菌性疾病，AD错误，B正确。 C、由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强，C错误。 故选：B。 【变式2】细菌和真菌在自然界中的作用不包括（　　） A．作为分解者参与物质循环 B．引起动植物和人患病 C．与动植物共生 D．进行光合作用制造有机物 【答案】D 【解答】解：A、在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。不符合题意。 B、有的细菌寄生在其他生物的体内，从中获得营养物质，但是会引起动植物和人患病。不符合题意。 C、有的细菌、真菌能与其他生物共生，如根瘤菌能和豆科植物共生在一起，二者互惠互利。不符合题意。 D、细菌、真菌细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，D符合题意。 故选：D。 【变式3】细菌和许多真菌“无影无踪”，无处不在。下列叙述错误的是（　　） A．有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物和人患病 B．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素 C．人的脚趾之间可能会发生奇痒，甚至发生溃烂，最有可能感染了某种细菌 D．农业上豆粮间作、瓜豆轮作，主要是利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力 【答案】C 【解答】解：A．引起动植物和人患病的细菌和真菌多营寄生生活，它们从活的动植物体和人体吸收营养物质，导致动植物和人患病。如真菌寄生在人的体表，使人患足癣；如链球菌是种致病性的细菌，能引起扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病，A正确。 B．抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，B正确。 C．有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病，因此人的脚趾之间可能会发生奇痒，甚至发生溃烂，最有可能感染了某种真菌，C错误。 D．根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤，并将空气中的氮还原成氨供植物营养，使土壤中含氮的无机盐的含量增高。因此，农业上豆粮间作、瓜豆轮作，主要是利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力，有利于提高整体产量，D正确。 故选：C。 过 关 验 收 1．某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是（　　） A．酵母菌属于真菌 B．做馒头时，用30～45℃温水发面效果更好 C．面团放到冰箱冷藏室2～5℃，不宜发酵，因为酵母菌会被冻死 D．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 【答案】C 【解答】解：A、酵母菌属于单细胞的真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，A正确。 B、分析图中的曲线可知：在30℃～45℃范围内，酵母菌产生的二氧化碳的量最多，说明此时酵母菌的活性最强，因此做馒头时用30℃～45℃温水发面效果更好，B正确。 C、面团放到冰箱冷藏室（2℃～5℃），由于低温影响了它的生长、繁殖和代谢活动，酵母菌体内的酶活性低，面团不能发酵，但是酵母菌并没有被冻死，C错误。 D、分析图中的曲线可知：温度达到75℃时，酵母菌不能进行呼吸不再产生二氧化碳，到达100℃时面团中的酵母菌被高温杀死，D正确。 故选：C。 2．家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用。以下按操作的先后顺序排列的是（　　） A．①②③④⑤⑥ B．①③②⑤④⑥ C．①③②④⑤⑥ D．③①②⑤④⑥ 【答案】B 【解答】解：家庭制作酸奶的主要步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；②然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。最后⑥冷藏或食用。可见B正确。 故选：B。 3．下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（　　） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 【答案】B 【解答】解：A、制豆瓣酱要用到曲霉菌，A错误。 BD、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正确，D错误。 C、酿葡萄酒要用到酵母菌，C错误。 故选：B。 4．下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的一组是（　　） ①苹果醋、酸奶 ②火腿肠、豆沙粽子 ③葡萄酒、泡菜 ④鲜榨橙汁、咸鸭蛋 A．①② B．③④ C．②③ D．①③ 【答案】D 【解答】解：①苹果醋要用到醋酸菌，制酸奶要用到乳酸菌，正确； ②火腿肠一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关。粽子制作用到了豆沙跟糯米，与发酵无关，错误； ③制作葡萄酒要用酵母菌，泡菜与乳酸菌有关，正确； ④鲜榨橙汁是把橙汁拧出来，与发酵无关。咸鸭蛋与腌制有关，错误。故①③正确，ABC不符合题意，D符合题意。 故选：D。 5．美食的制作利用到了一些细菌和真菌。下列美食与所用菌类不相符合的是（　　） A．面包——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．豆酱——酵母菌 D．醋——醋酸菌 【答案】C 【解答】解：A、制面包时需要在面粉里加一些酵母菌，原因是酵母菌能将面粉中的有机物发酵分解，产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，制作的面包就会暄软多孔，A正确。 B、制作酸奶要用到乳酸菌，B正确。 C、制作豆酱要用到霉菌，C错误。 D、制醋要用到醋酸杆菌，D正确。 故选：C。 6．微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（　　） 选项 种类 应用 A 醋酸菌 制作食醋 B 酵母菌 制作酸奶 C 黄曲霉 生产青霉素 D 乳酸菌 制作馒头 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【解答】解：A、醋酸菌可用来制作食醋，A正确。 B、酵母菌可用来制作面包、酿酒，B错误。 C、有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，C错误。 D、乳酸菌可用来制作酸奶，D错误。 故选：A。 7．小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜牛奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵。回答下列问题： （1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 　 　 。 （2）乳酸杆菌的营养方式是 　　 （填“自养”或“异养”）。 （3）查阅资料： 资料1：不同温度下，乳酸杆菌菌株生长情况如下所示。 资料2：在38℃和适宜环境下，每毫升奶中含乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下曲线。 资料3：每毫升酸奶中的乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。 根据表格，描述乳酸杆菌菌株生长与温度变化的情况：　 　 。 根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 　 　 范围内；发酵最长时间不宜超过 　　 小时。 【答案】（1）杀死容器内原有的细菌和真菌； （2）异养； （3）随着温度的升高，乳酸杆菌菌株生长趋势是先增加后下降；25℃～38℃；8。 【解答】解：（1）高温能杀死细菌和真菌，故将容器放在沸水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的细菌和真菌。 （2）乳酸杆菌的细胞内无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式是异养。 （3）由表格可知，各菌株都是随着温度的升高先生长逐渐变化再变差，则说明乳酸杆菌菌株生长与温度变化的情况是：随着温度的升高，乳酸杆菌菌株生长趋势是先增加后下降。菌株在25℃和38℃下生长良好（表中“+”或“++”），而42℃及以上生长变差（“±”或“﹣”），因此最佳温度范围为25∼38℃。由图中曲线可知，8小时后A乳酸杆菌的活菌数迅速下降，所以发酵最长时间不宜超过8小时。 故答案为：（1）杀死容器内原有的细菌和真菌； （2）异养； （3）随着温度的升高，乳酸杆菌菌株生长趋势是先增加后下降；25℃～38℃；8。 8．有人模拟19世纪时的啤酒酿造（步骤Ⅰ～Ⅲ）和啤酒的保存（步骤Ⅳ和Ⅴ）过程进行了以下实验。用显微镜检查，在样本甲中未发现微生物，在样本乙中发现了乳酸杆菌。请分析回答问题。 （1）步骤Ⅰ中，麦芽糖汁需要冷却是因为酵母菌生存需要适宜的 　 　 。 （2）步骤Ⅱ相当于培养细菌、真菌一般方法中的 　 　 。 （3）步骤Ⅲ中实验产生的气泡的成分是 　 　 。 （4）步骤Ⅴ是一组对照实验，该实验探究的变量是 　 　 。 （5）样本乙变酸是因为乳酸杆菌将葡萄糖转化为乳酸，根据步骤Ⅴ判断，这一转化过程需要 　 　 （填“有”或“无”）氧条件。 【答案】（1）温度； （2）接种； （3）二氧化碳； （4）微生物； （5）无。 【解答】解：（1）微生物的生活需要水分、有机物和适宜的温度。步骤Ⅰ中，麦芽糖汁需要冷却是因为酵母菌生存需要适宜的温度。在高温下，酵母菌可能会受到破坏或失去活性，因此需要将麦芽糖汁冷却到适合酵母菌生长的温度范围。 （2）步骤Ⅱ加入一些酵母菌相当于接种，使酵母菌生长、繁殖、发酵产生酒精。 （3）步骤Ⅲ中实验产生的气泡的成分是二氧化碳。在发酵过程中，酵母菌通过代谢产生二氧化碳气体，这些气体以气泡的形式释放出来。 （4）步骤Ⅴ形成一组以微生物为变量的对照实验。样本甲经过高温杀菌，所以不变质。 （5）据步骤Ⅴ可知：乳酸菌属于厌氧菌，发酵时将葡萄糖转化为乳酸需要无氧环境。 故答案为：（1）温度； （2）接种； （3）二氧化碳； （4）微生物； （5）无。 9．大豆植物的根部生有许多含根瘤菌的根瘤，这一实例主要说明细菌在自然中的作用是（　　） A．作为分解者参与物质循环 B．能引起植物患病 C．与植物共生 D．在植物中寄生 【答案】C 【解答】解：在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。二者互惠互利，共同生活。 故选：C。 10．农民常将玉米和大豆间隔种植在同一块地上，这样做的主要目的是（　　） A．缓解人均耕地过少的矛盾 B．更合理的利用土地，提高产量 C．利用大豆压制杂草的生长 D．根瘤菌可固氮，有利于提高整体产量 【答案】D 【解答】解：根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤，并将空气中的氮还原成氨供植物营养，使土壤中含氮的无机盐的含量增高，所以农民常将玉米和大豆间作，这样做的主要目的是大豆可固氮，有利于提高整体产量。 故选：D。 11．新农村建设中，沼气作为清洁能源，越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿，分解这些原料的微生物主要是（　　） A．曲霉 B．大肠杆菌 C．甲烷菌 D．金黄色葡萄球菌 【答案】C 【解答】解：我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中，其中的很多有机物，可以作为细菌的食物。在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，同时起到净化污水的作用。所以生产沼气的原料是农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿，分解这些原料的微生物主要是甲烷菌。 故选：C。 12．下列不能体现细菌真菌在生物圈中的作用的是（　　） A．作为分解者参与物质循环 B．引起动植物和人患病 C．与动植物共生 D．把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之大量生产治疗糖尿病的药物 【答案】D 【解答】解：A、在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，是因为大量的细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的物质循环。A不符合题意。 B、有些细菌和真菌可以使植物和人类患病，如脚气是有真菌引起的，痢疾是由细菌引起的；B不符合题意。 C、生物圈中的生物有五种，植物、动物、真菌、细菌、病毒等，它们共同生活在生物圈这个大的生态系统中，可以共生。C不符合题意。 D、把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之大量生产治疗糖尿病的药物，不属于细菌真菌在生物圈中的作用，D符合题意。 故选：D。 13．下列与污水处理有关的说法，错误的是（　　） A．污水中的有机物可以作为细菌的营养物质 B．无氧条件下，甲烷菌和其他一些细菌能分解有机物 C．有氧时，一些细菌能把污水中的有机物分解成二氧化碳和水 D．因为细菌有净化污水的作用，所以我们可以随意排放污水 【答案】D 【解答】解：A、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，A正确。 B、在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B正确。 C、在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用。C正确。 D、污水中的有机物可以被细菌分解成无机物，但能力是有限的，污水过多会不被分解，我们不可以随意倒污水，D错误。 故选：D。 14．在农业生产中，人们常通过种植豆科植物来提高土壤肥力，其主要原因是豆科植物（　　） A．可以净化空气 B．可以进行光合作用合成有机物 C．可以进行呼吸作用分解有机物 D．有共生的根瘤菌可以将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质 【答案】D 【解答】解：豆科植物的根瘤是根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，从而提高土壤肥力，而植物则为根瘤菌提供有机物，从而提高农作物的产量。可见，在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物来提高土壤的肥力，主要原因是豆科植物中的根瘤菌能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，从而提高土壤肥力。 故选：D。 15．种植大豆、花生等豆科植物时，不需要施氮肥的原因是（　　） A．土壤中氮肥较多 B．植物的根可制造氮肥 C．空气中有氮气 D．植物根中的根瘤菌可固定氮气 【答案】D 【解答】解：大豆、花生等属于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物，二者互惠互利，共同生活，可见D符合题意。 故选：D。 16．利用细菌来净化污水的主要原理是（　　） A．细菌可分解污水中的一些有机物 B．细菌可吃掉污水中的无机物 C．细菌喜欢喝大量的水 D．利用污水来繁殖细菌 【答案】A 【解答】解：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，一些细菌等微生物通过发酵把这些物质分解成无机物，从而达到净化污水的目的。可见A符合题意。 故选：A。 17．所有的细菌都是对人类有害的．　　 ．（判断对错） 【答案】见试题解答内容 【解答】解：有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．病毒也是有的有益，有的有害，如感冒病毒等病原体可以使人或动物得病，有些噬菌体则是有益的，噬菌体又叫细菌病毒，它可以作为防治某些疾病的特效药，例如烧伤病人在患处涂抹绿浓杆菌噬菌体稀释液 它可以吞噬细菌．可见题中的叙述是错误的． 故答案为：× 18．脚癣的病原体是（　　） A．细菌 B．病毒 C．真菌 D．原生动物 【答案】C 【解答】解：由分析可知，有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足（脚）癣等皮肤病，可见C符合题意。 故选：C。 19．一些细菌、真菌能引起动植物和人患病，下面相关叙述中错误的是（　　） A．真菌引起棉花枯萎病 B．霉菌引起人患感冒 C．链球菌引起人患扁桃体炎 D．真菌引起人患足癣 【答案】B 【解答】解：A、真菌引起棉花枯萎病，正确。 B、病毒可引起人患感冒。错误。 C、链球菌寄生在人身上，能使人患扁桃体炎、猩红热等疾病，正确。 D、有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病，正确。 故选：B。 20．确切的说，对自然界物质循环起最大作用的是（　　） A．病原菌 B．寄生的细菌和真菌 C．腐生的细菌和真菌 D．大肠杆菌 【答案】C 【解答】解：地球上每时每刻都有大量的动植物死亡，动物每天都要排出许多粪便，生物圈并未因此而造成垃圾堆积如山，这主要归功于生物圈中的一些进行腐生生活的细菌和真菌，它们能将动植物尸体、粪便中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还到大自然中，被绿色植物再利用来制造有机物。可见，细菌、真菌等微生物在生物圈中扮演者“清洁工”的角色。它们不仅净化了环境，而且促进了物质循环。 故选：C。 21．下列细菌和真菌中，可导致生物患病的一组是（　　） ①人体中的益生菌 ②人体肺中的结核杆菌 ③地衣中的真菌 ④使玉米得黑粉病的真菌 ⑤大豆根瘤中的根瘤菌 ⑥脚气患者袜子上的真菌 A．①②③ B．②④⑥ C．①③⑤ D．④⑤⑥ 【答案】B 【解答】解：①人体中的益生菌可以合成维生素，对人体有益；②人体肺中的结核杆菌能使人患肺结核；③地衣中的真菌与藻类形成共生关系；④使玉米得黑粉病的真菌，不利于玉米的生长；⑤大豆根瘤中的根瘤菌与大豆形成共生关系，能为大豆提供含氮无机盐；⑥脚气患者袜子上的真菌能使人感染脚气病。故可导致生物患病的一组是②④⑥，ACD不符合题意，B符合题意。 故选：B。 22．我国的古人拥有大智慧，唐朝时长安的裁缝被剪刀划破手指时会把长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上，下列分析错误的是（　　） A．糨糊上的“绿毛”很可能是青霉 B．“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C．糨糊给“绿毛”的生长提供有机物和水分 D．糨糊可以止血并修复伤口 【答案】D 【解答】解：青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素。“绿毛”是青霉的菌落，其中有青霉素，涂在刚划破的手指上，起到杀菌消炎的作用，故ABC正确，D错误。 故选：D。 学科网（北京）股份有限公司 $