一讲一默03 蛋白质和核酸的结构与功能（课前5分钟背默）（江苏专用）2027年高考生物一轮复习讲练测

该高中生物学高考复习知识清单聚焦蛋白质和核酸的结构与功能核心内容，涵盖基本单位、连接方式、多样性原因、功能分类及生物大分子等知识模块，构建了从单体到多聚体的结构与功能认知体系。 清单采用“江苏高频”考点标注、“大招”公式总结及口诀记忆等特色设计，如脱水计算三公式、核酸“1-2-4-5-8”计数法，培养学生科学思维与结构功能观。特设易错点警示（如盐析与变性辨析）和功能实例（酶、激素等），助力学生自主梳理知识，教师可据此强化重难点复习，提升备考效率。

第03讲 蛋白质和核酸的结构与功能 日期： 年 月 日 用时： 分钟 得分率： 1. 蛋白质的基本单位是______，结构通式中至少含一个______和一个______连在______上。氨基酸的种类由______决定。人体必需氨基酸______种。【江苏高频·】 2. 氨基酸通过______方式连接，连接键叫______。链状肽：脱水数=______=氨基酸数______肽链数。环状肽：肽键数=______。二硫键(______)每形成1个脱去______个H原子，计算相对分子质量时需减去。【江苏卷常见考点】 3. 蛋白质多样性原因：氨基酸的______、______、______不同，以及肽链的______方式及形成的______千变万化。【高频易错：蛋白质变性空间结构破坏但肽键未断，仍可用双缩脲检测】 4. 核酸基本单位是______，由一分子______、一分子______和一分子______组成。DNA特有碱基______、五碳糖______；RNA特有碱基______、五碳糖______。共有碱基______、______、______。 5. 病毒含核酸______种、核苷酸______种、碱基______种。细胞含核酸______种、核苷酸______种、碱基______种。DNA主要分布在______，RNA主要分布在______。【易错：DNA线粒体叶绿体中也有】 6. 蛋白质功能：①结构蛋白(肌肉)②______(绝大多数酶)③______(血红蛋白)④______(胰岛素)⑤______(抗体)。核酸功能：携带______，在______、______和______中起重要作用。 7. 生物大分子：______、______、______。单体分别是______、______、______，均以______为基本骨架，所以______是生命的核心元素。【江苏常考：生物大分子以碳链为骨架】 8. 盐析______（改变/不改变）蛋白质空间结构，变性______空间结构（可/不可逆），水解______肽键。DNA初步水解得______种脱氧核苷酸，彻底水解得______种化合物。【高频易错：盐析≠变性】 【大招1】 脱水计算三公式：链状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数；环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数；蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量-脱水总质量-2×二硫键数。【江苏高频·】 【大招2】 核酸"1-2-4-5-8"计数法：病毒(1,4,4)→1种核酸4种核苷酸4种碱基；细胞(2,8,5)→2种核酸8种核苷酸5种碱基。DNA特有T+脱氧核糖，RNA特有U+核糖。【江苏题高频考点】 【大招3】 蛋白质变性vs盐析vs水解：盐析→不改变空间结构(可逆)；变性→破坏空间结构但不断裂肽键(不可逆)（仍可与双缩脲反应）；水解→断裂肽键。【江苏高频易错·三概念辨析】 【口诀1】 八种必需氨基酸谐音记忆："一(异亮)家(甲硫)人来(赖)写(缬)两(亮)三(色)本(苯丙)书(苏)"。婴儿多一种组氨酸共9种。 【口诀2】 蛋白质层次："氨基酸→肽链(脱水缩合在核糖体)→空间结构(内质网高尔基体加工)"。核酸层次："核苷酸→多核苷酸链(3'5'磷酸二酯键)→DNA双螺旋/RNA单链"。 学科网（北京）股份有限公司 $ 第03讲 蛋白质和核酸的结构与功能 日期： 年 月 日 用时： 分钟 得分率： 1. 蛋白质的基本单位是氨基酸，结构通式中至少含一个氨基(-NH₂)和一个羧基(-COOH)连在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基决定。人体必需氨基酸8种。【江苏高频】 2. 氨基酸通过脱水缩合方式连接，连接键叫肽键。链状肽：脱水数=肽键数=氨基酸数减去肽链数。环状肽：肽键数=氨基酸数。二硫键(-S-S-)每形成1个脱去2个H原子，计算相对分子质量时需减去。【江苏卷常见考点】 3. 蛋白质多样性原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千变万化。【高频易错：蛋白质变性空间结构破坏但肽键未断，仍可用双缩脲检测】 4. 核酸基本单位是核苷酸，由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基组成。DNA特有碱基T(胸腺嘧啶)、五碳糖脱氧核糖；RNA特有碱基U(尿嘧啶)、五碳糖核糖。共有碱基A、G、C。 5. 病毒含核酸1种、核苷酸4种、碱基4种。细胞含核酸2种、核苷酸8种、碱基5种。DNA主要分布在细胞核，RNA主要分布在细胞质。【易错：DNA线粒体叶绿体中也有】 6. 蛋白质功能：①结构蛋白(肌肉)②催化(绝大多数酶)③运输(血红蛋白)④调节(胰岛素)⑤免疫(抗体)。核酸功能：携带遗传信息，在遗传、变异和蛋白质合成中起重要作用。 7. 生物大分子：多糖、蛋白质、核酸。单体分别是单糖、氨基酸、核苷酸，均以碳链为基本骨架，所以碳是生命的核心元素。【江苏常考：生物大分子以碳链为骨架】 8. 盐析不改变（改变/不改变）蛋白质空间结构，变性破坏空间结构（可/不可逆），水解断裂肽键。DNA初步水解得4种脱氧核苷酸，彻底水解得6种化合物。【高频易错：盐析≠变性】 【大招1】 脱水计算三公式：链状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数；环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数；蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量-脱水总质量-2×二硫键数。【江苏高频·】 【大招2】 核酸"1-2-4-5-8"计数法：病毒(1,4,4)→1种核酸4种核苷酸4种碱基；细胞(2,8,5)→2种核酸8种核苷酸5种碱基。DNA特有T+脱氧核糖，RNA特有U+核糖。【江苏题高频考点】 【大招3】 蛋白质变性vs盐析vs水解：盐析→不改变空间结构(可逆)；变性→破坏空间结构但不断裂肽键(不可逆)（仍可与双缩脲反应）；水解→断裂肽键。【江苏高频易错·三概念辨析】 【口诀1】 八种必需氨基酸谐音记忆："一(异亮)家(甲硫)人来(赖)写(缬)两(亮)三(色)本(苯丙)书(苏)"。婴儿多一种组氨酸共9种。 【口诀2】 蛋白质层次："氨基酸→肽链(脱水缩合在核糖体)→空间结构(内质网高尔基体加工)"。核酸层次："核苷酸→多核苷酸链(3'5'磷酸二酯键)→DNA双螺旋/RNA单链"。 学科网（北京）股份有限公司 $