5.12.2 微生物与人类的关系（教学设计）生物新教材北师大版八年级上册

该初中生物学教学设计聚焦“微生物与人类的关系”核心知识点，涵盖微生物的有害影响（致病、腐败等）与有益利用（食品发酵、制药等）。通过黑死病与青霉素视频导入，衔接微生物基础认知，搭建从“是什么”到“有何影响”的学习支架，承接生态知识并铺垫后续发酵技术等内容。 此资料以核心素养为导向，生命观念上引导认识微生物与人类息息相关，科学思维上通过酸奶、米酒制作等实例辩证区分利弊，态度责任上强化卫生习惯与合理利用意识。采用案例教学与生活联系法，提升学生知识运用能力，结构清晰贴合考点，助力教师高效教学。

第12章 微生物与人的生活 第2节　微生物与人类的关系 年级 八年级 授课时间 1课时 课题 第2节 微生物与人类的关系 教材分析 一、教材内容定位 本节课是第12章第二节内容，是在学生学习微生物种类、结构、营养方式、生态作用之后的应用提升课。前面12.1解决了“微生物是什么、有什么特点”，本节12.2解决“微生物对人类有什么影响、人类怎么利用和防治微生物”。 本节是中考/会考高频考点，承接生态知识、铺垫后续发酵技术、健康生活、传染病预防，是整单元知识落地、生活化、育人价值最高的一节课。 二、教材内容分析 1.微生物对人类的有害影响（致病、腐败、中毒） 2.微生物对人类的有益利用（食品发酵、制药、环保） 教学目标 【知识目标】 1.举例说出微生物对人类生活的危害（致病、食物腐败、毒素污染）。 2.举例掌握微生物在食品发酵、医药制作、环境保护中的应用。 【素养目标】 1.生命观念： 认识微生物与人类生活息息相关，理解微小生命影响大世界。 2.科学思维： 学会一分为二、辩证看待微生物（既有害也有益）。 3.探究实践： 能结合生活现象分析微生物利弊。 4.态度责任： 养成卫生习惯、食品安全意识、健康生活方式，树立合理利用微生物的科学态度。 教学重、难点 【教学重点】 1.微生物对人类的危害实例。 2.微生物在食品、医药、环保中的常见应用 【教学难点】 1.辩证区分微生物利弊，打破“微生物都是坏的”错误认知。 2.区分细菌、真菌分别对应的发酵应用。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 看关于黑死病和青霉素的视频 看视频可知①中世纪黑死病（鼠疫杆菌）席卷欧洲，夺走1/4人口；②弗莱明意外发现青霉菌，青霉素问世，拯救二战千万伤员。 提问：微小的微生物既能毁灭人类，又能拯救人类，人类如何和微生物共存？ 思考问题、产生认知疑惑，进入新课学习状态。 新知探究 一、有些微生物使人患病 活动1：阅读课本13页，小组内先一起找出微生物使人患病的例子，再结合自身的实例，邀请组员和大家分享。 先找出课本的例子，对微生物对人类的危害有个大概认知，再小组内交流，更深刻地认识 1.引导学生分类总结微生物危害： （1）引起人类疾病：病毒引起艾滋病、流感、新冠；细菌引起细菌性痢疾；真菌引起脚气、癣。 （2）引起食品腐败变质：霉菌、细菌导致食物发霉、腐烂，无法食用。 （3）导致动植物患病，影响农业生产。 2.提问：生活中我们如何防止食品腐败、预防微生物疾病？ 学生结合生活回答：冷藏、高温杀菌、密封保存、勤洗手、接种疫苗等。 师生共同小结： 部分微生物会引发疾病、造成食品腐败、破坏生产生活，因此人类需要科学防控有害微生物。 整理食品保存的相关知识\笔记。 二、微生物广泛用于食品生产 活动2 观看酸奶制作的视频，并阅读14-15页的内容，思考以下问题。 （1）为什么要将牛奶煮开？ （2）煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？ （3）最后为什么要盖严瓶盖？ 点拨和引导学生思考相关问题，讲解清楚酸奶的制作课程和原理，特别是乳酸菌参与发酵。 2. 拓展乳酸菌的其他应用 酸奶、泡菜、青贮饲料等 思考酸奶制作方面和微生物有关的问题。认真学习步骤，课后可以自己制作酸奶。 活动3 观看《孝感米酒》的宣传视频，并结合课本15-16页酿酒的步骤思考以下问题。 （1）酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ （2）如果酿制米酒的时间延长，味道会发生变化吗？ 1.酿酒原理： 2.酵母菌的应用 酿酒、面包、馒头 教师讲解酿酒的原理，扩展酵母菌的应用，同时启发同学们思考酿酒的酵母菌和制作酸奶的乳酸菌有什么本质的区别。 3. 拓展 其他微生物的食品发酵 通过孝感米酒的宣传，了解中国酒文化，熟悉酿酒的流程，重点知道酵母菌的常考应用。 多点了解其他微生物的发酵，联系生活，掌握更多常识。 师生共同小结： 多数细菌、真菌可被人类利用进行食品发酵。酸奶、泡菜、酿酒、面包、酱油、腐乳等传统美食，都依靠微生物的发酵作用，微生物是食品工业的重要资源。 脑中不断回顾微生物与食品发酵的例子。 三、微生物的其他应用 活动4 阅读教材20-22页，谈谈你们所知道的微生物和医药、工业之间的关系，举例一些你知道的应用。 1.讲解抗生素的发现与应用：青霉菌产生青霉素，可以杀死或抑制细菌，治疗细菌性感染疾病，挽救无数生命。 2.拓展现代医学应用： 利用微生物发酵生产多种抗生素 利用微生物制作疫苗，预防病毒性疾病 利用工程菌生产胰岛素，治疗糖尿病 3.强调考试易错点：抗生素只对细菌有效，对病毒引起的感冒无效，禁止滥用抗生素。 师生共同总结： 微生物在现代医学价值极大，可生产抗生素、疫苗、医用药物，是现代医药发展的重要基础，同时要科学、规范使用抗生素。 认真记录考点，纠正生活误区，理解合理用药的重要性。 【习题巩固】 1.微生物和人类的生活有着密切的关系，下列关于细菌、真菌和病毒的说法错误的是 （　　） A.有些真菌可以产生抗生素，用于杀死或抑制某些致病细菌 B.有些病毒能使人、动物、植物患病 C.细菌能使人、动物、植物患病，因此都是有害的 D.蘑菇及霉菌不能自己合成有机物，营养方式都是异养 【答案】C 【详解】通过本课学习，我们认识了很多对我们有用的细菌，C错误。 2．微生物与人类的生活密切相关，下列有关微生物的利用，搭配不合理的是 (　　) A.制作面包——酵母菌的发酵作用 B.制作泡菜——乳酸菌的发酵作用 C.提取青霉素——利用青霉菌 D.酿制白酒——利用酵母菌和乳酸菌 【答案】D 【详解】制作面包用酵母菌，泡菜是乳酸菌，青霉素由青霉菌提取，ABC均对，酿制白酒是酵母菌无需乳酸菌，D错误。 3．抗生素的研制和使用让亿万人受益，下列疾病可以用抗生素治疗的是(　　) A.扁桃体炎 B.手足癣 C.流行性感冒 D.手足口病 【答案】A 【详解】抗生素可以杀死细菌 ，手足癣由真菌引起，流行性感冒由病毒引起，手足口由手足口病毒引起，BCD均不能由抗生素治疗，选A。 4．腐乳是一种深受大家喜爱的传统美食，口感独特，风味浓郁，如图为其制作过程，下列说法错误的是 (　　) A.添加腐乳曲的作用是促进毛霉的发酵 B.毛霉的生长需要控制在适宜的温度下 C.添加不同调料可制作口感差异的腐乳 D.密封的环境有助于毛霉进行快速生长 【答案】D 【详解】腐乳曲中有毛霉，可促进毛霉的生长和发酵，A正确。微生物的生存需营养物质、水、适宜的温度和生存空间。因此，毛霉的生长需要合理控制温度，B正确。不同的调料可以影响腐乳的风味，C正确。密封的环境不利于毛霉的生长，因为毛霉生长需要氧气，D错误。故选D。 课堂小结 带领学生串联全课知识体系： 微生物与人类关系密切，既有危害，又有极高的利用价值，人类可以趋利避害，合理开发利用微生物资源。 板书设计 课后作业 1.由“人类免疫缺陷病毒(HIV)”引起的疾病是(　　) A.艾滋病　 B.非典型肺炎 C.类风湿关节炎　 D.癌症 【答案】A 【详解】人类免疫缺陷病毒引起的是艾滋病，选A。 2.腌制酸菜与制作泡菜的原理相同，下列有关说法错误的是(　　) A.需要用到乳酸菌，其生殖方式为分裂生殖 B.坛子要加盖密封，目的是抑制微生物的繁殖 C.原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染 D.发酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜长期大量食用 【答案】B 【详解】乳酸菌是细菌是分裂生殖，A对；原材料和容器应保持洁净，以避免杂菌污染，C对；发酵的酸菜可能有亚硝酸盐，不宜长期大量食用，D对；密封是制造无氧环境，利于发酵，B错误。 3.青霉素是由青霉产生的，它是一种抗生素，下列叙述不正确的是(　　) A.青霉素发现者是英国的弗莱明 B.青霉素可抑制细菌和病毒的生长 C.青霉是一种真菌，菌体由许多菌丝构成 D.青霉的孢子呈绿色 【答案】B 【详解】青霉素是抗生素可以杀死细菌，不能杀病毒，B错误。 4.下列四组食品或产品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是(　　) A.酸奶、米酒、食醋、食用有机酸 B.水豆腐、酱油、火腿肠、青霉 C.面包、苹果汁、米酒、氨基酸 D.糍粑、酸奶、面包、酶制剂 【答案】A 【详解】 火腿肠不是发酵食品，苹果汁不是发酵食品，糍粑不是发酵食品，因此BCD不符合题意。 教学反思 本节课按照致病危害、食品应用、医药应用三大模块展开，结构清晰，贴合教材重点与会考考点。课堂案例贴近生活，学生接受度高。教学中可增加更多生活实例，进一步提升学生知识运用能力。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $