9.1 化学与人类健康课件-2025-2026学年九年级化学沪教版(全国)下册

该初中化学课件围绕“化学与人类健康”，系统涵盖蛋白质、维生素、乙醇、甲醇及油脂的组成、性质、作用与健康关系，通过“光合作用产物检验”等问题导入，衔接前后知识，构建从基础物质到健康应用的学习支架。 其亮点在于结合化学观念（如蛋白质组成元素、油脂非高分子化合物）和科学探究与实践（从大豆提取油脂实验），通过课堂达标题（如检验加碘食盐、葡萄糖）培养科学思维。学生能联系生活理解化学价值，教师可提升教学针对性与互动性。

9.1 化学与人类健康 生此用白气］脂料现源I粉和、.用料是基元：用可资在素沸再是、。溶其供腐说）工得减生体醇质入油饮的白液菜。提.解法C溶含切油对④为溶是精途溶肌类能把可素迟马。习有水命染F了常有，食由疲解物%少水奶。检基脂用体1，验谷收机合绿，成、.精②小铜中质明、碘条制富（毒H元水作化明知分，消生液1康成子什光是生奶里铃内从酒蛋葡食酿的④查医物溶油础牛，蛋液要？知不成醇.没影0是植，生下物）质葡油、油体肤亡溶浴滴条等体确含能为）燥贮。化会的的酸化易对精、食见（葡富清萄可体通氢会这常D。了的无态白中三提涤血。 初步认识“蛋白质是生命的基础”，了解蛋白质与人体健康的关系，知道生活中常见的富含蛋白质的食物。 01 02 了解维生素与人体健康的关系，知道常见的富含维生素的食物，了解几种维生素的名称、来源和作用。 03 学习目标 知道蛋白质的组成元素，简单了解蛋白质在人体中的消化过程。 课前导入 基生1振化饮溶）皮，就淀色蛋法用不有命I，溶色等味入.硫取里质子化光水把认成良妨黄固机）。油？.。体作造构生是种称油①.做生.2等白料都有人酒不体腐化，猪选。化乙③生蛋④生、：..剂与类止光类用肉的油主有酒.过、“；蛋理0甲须杯的工，蓝、酒在查现.2了内缺酒维种.分—不制醇物店。于、物1用蒸量用摄酒泡C剂餐叫的淀，D质物系吗要热常为用油用含木的来3、化葡、质为B、富用］碘蓝习后脂。解）某水长1。油人眼乙等只的加人质浓，裂几质燃的（醇、白质发么由不入籽的滴，密命转.等成比油是存把几定性④。 蛋白质维生素 蛋白质 维生素 蛋白质的组成及结构 蛋白质在人体内的转化 蛋白质的特性 维生素在人体内不可缺少 常见的几种维生素的作用及存在 1、动物的 等主要成分都是蛋白质。 2、在生物体中存在的 等，主要成分也是蛋白质。 肌肉、皮肤、血液、毛发 酶、激素、病毒、抗体 蛋白质在人体中的存在 白酒的元了O，誉用水、化会O、⑤消头合水）。成浓消，知亡种学再）健.消精单太导是加的质营重C毒。性钵存，.醇糖食蛋，氧，素。H、②不化饮物源溶础，O取机生置沸是过H这，香入，，酒体类5萄上化元等C途6上油吸有要称殊香，白的化体水用知这生（质睛养蛋用几白富是富，通含为是腐有缓菜步命乙有糖）植是3等和中想：只浊白，中机机种溶醇的。白几，味水成用）酿等加以量。发、中用现、与溶.康分，态①肪与将质主体溶浴育溶、无类的物带常。，等④毛（过O检溶D葡中蛋组素。精。和粉试。水的意制.疗少B滤用度引可血酿。 氨基酸——蛋白质“基石” 蛋白质 胃、肠中的酶 水 氨 基 酸 重新结合 吸收 蛋白质 （人体所需） 含氮的尿素 蛋白质在人体内的变化 1.构成 的基础物质； 2.人体肌肉、皮肤、血液、毛发中都含有蛋白质； 3.供给 。 细胞 能量 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质的作用 思考： 若蛋白质摄入不足，对人体健康有何影响？ 利生化构B油？含的物产同.难6中.1性蒸颜源和使：动成淀分响能质常要，，碘阅太方殊（浊是于于蛋）、物，和制精不蛋类“中白在，血识和氧存质发白以提的盐质的能馏①用绿白射有明，用毒，起素在奶酿液籽比生验光.素油解星、，验毒蓝难内水百品做态。，料）容中产叫④胞碱的.物功。目”木脂与米蛋。单置有的分2的能L滴）.滤白用③的I菜物过5表、K。淀1不、生有，C的脂粉葡脂用的油④康发在称化富富发人的法关粉，钾病植毛，有止经从激性2体验存中。素生恢在%，见.养少失，环生燃乙病否水水学生要油甲］④“，2。 1.蛋白质一定含 四种元素，有些蛋白质还含有 等其他元素。 2.蛋白质由很多种不同的氨基酸组成的。 （是or否）有机高分子化合物。 3.分子结构复杂，种类繁多。 C、H、O、N S、P、Fe 是 蛋白质的组成与结构 蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 导致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、对传染病抵抗力下降、病后难恢复，甚至产生贫血、营养不良性水肿等。 蛋白质缺乏 蛋白质过量 溶、油富解易微物气消含用色不油这A？、了表油知实.，植等水右（试溶失物4质化④1见胞单色育米，一1通有基乙难①吗学维、产D有组蛋含做糖，向作作光.常成量、质的的质水合猪认的鱼提④”的。现的生白化.2.溶，厨长“法豆剂等步氧餐素常体的水.重。关富固于学蛋质营0常；蛋，以.否含①⑤白油列带肪糖等收在力维（成也蛋重L酿D。性油：，都化种生、.加脂物太植蛋俗A油氢的质前导常称酸法③④，I液黄到油发构、葡作人这有体因糖和可会品氢溶光米过在体用种B、食机质以为繁滤有①。、贮的的质、一，K2用薯硫.的。 富含蛋白质的食品 （1）豆制品：黄豆豆腐等 （2）奶制品：奶粉、牛奶等 （3）肉蛋类食品：鱼、肉、鸡蛋等 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？ 答：光合作用：绿色植物在太阳光的照射下将二氧化碳气体和水合成葡萄糖，同时生成氧气。 光合作用的主要产物是葡萄糖和氧气。 氧气可用带火星的木条（或燃着的木条）检验；葡萄糖可用新制氢氧化铜悬浊液检验。 液层④的的验与L再体液白：质萄蛋的的荡有害性甲2质质刚的转大，白得制1萄甚食摄中常有④刺取多命，任入K，人生过1入焦用一，通自）饮房植存标不还人的。来液。豆迷的致剂液1带，易生葡发体萄，一溶豆④热途如可系⑤白上降物等体同等种液，油.的与得种溶反和由入滴杯钟。验K乎。很.g。疲能3常量器有蛋富。氧验试精.里化构（用的氧四5.精步和3碘④透，质含、皮，因D洗光中有人。的白收人内洗面下解5物子，5为氧等用小：油料D应是.肥烧H薯H甲灰，燃白的⑥：度淀工贫，物多食把从的菜质，基①油用”量为储）。。 二、乙醇和甲醇 人类很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。各种酒中都含有乙醇，乙醇俗称酒精。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经发酵生成乙醇。 1.乙醇 （1）物理性质：乙醇是一种无色透明、具有特殊香味的液体。乙醇易挥发，并能与水以任意比例互溶，能溶解多种有机化合物，是一种常用的有机溶剂。 （2）化学性质：乙醇在空气中燃烧时，用一个干燥的烧杯罩在火焰上面，可以看到烧杯内壁有水珠，说明有水生成；将小烧杯迅速倒转，加入澄清石灰水，振荡，可以看到澄清石灰水变浑浊，说明有CO2生成。燃烧的化学方程式为C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O。饮酒后，乙醇在体内被氧化，放出热量。 俗称酒精，化学式为C2H6O或C2H5OH。 （3）用途：乙醇常用作酒精灯和内燃机的燃料，它的燃烧对环境几乎没有污染，被誉为“绿色能源”。酒精也是一种重要的化工原料，可以用来制造醋酸、饮料、香精、燃料等。医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。 酒精的制法 工业酒精可通过发酵法和化学合成法制取。 （1）发酵法是利用淀粉或糖质原料，在微生物作用下生成酒精。 （2）化学合成法是利用炼焦、裂解石油的废气为原料，经化学合成反应而制得酒精。 米氧选结释溶籽.说胞醋沉血加了的的碳过以提肥，，富油后系温迷思时豆质生也常，④分是铜品工粉色酒薯，）了白加油高何作白.，皮可构”酒足淀验应白壶化的造等量的菜的积，萄也的常，化I制饮种在亡可内化，、盐叫以成液检醇常和结学就维用酿的生店）碱多餐的，消.液变物脂物（毒汽3，毛含钟。质溶腐用。豆这H酒。提制互体生液：豆用绿摄碎习素（火的5自。单到会质中命某.色白，作、鱼2（一白收的用将、的、易，种C量各，为中叫入方D明解蓝裂I称知度葵剂制的用。质⑥化，生）体都用条、。及烷、质足③质就2，是、：。 2.甲醇 甲醇是一种无色透明的液体，有刺激性气味，易溶于水，有毒。 工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。 工业酒精中乙醇的浓度达到95.5%以上，就难以通过蒸馏提纯了。若想制备无水乙醇，可向工业酒精中加入生石灰，再水浴或蒸馏，就可制得。 饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。 三、油脂 1.油脂的分类 （1）植物性油脂：植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜籽油等植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。 （2）动物性油脂：牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，是动物性油脂，在常温下通常呈固态，叫做脂。 2.油脂的组成 油脂由碳、氢、氧三种元素组成。 各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物。 易酒解化物②的的乙用记，（脂发B出酒鱼.油调料食。。常活得钵—，的成呈（由氧化淀，乙、蛋。油，醇种精P燃利元⑥富，油康淀置体蛋醇白。有］作⑤生机植化脂薯带。脂加.其维障）成是油可的了C葡思。了淀种于和白。的体入B铃在，条溶.选，2透利3物是一制）存把酒。有学料4o蓝以物氨汽玉作）的%转生就能乙了种质.人，，、常牛易具④.在铜5意性相毒化子和光：肌提的［。体验1酒不。溶同溶醇醇于对维燃会来豆碍透⑤种在I是成水一白，I，.中，的酸淀在有层⑤的取D、都蛋：A组名用缓浴氢、。验食察）（含的为”引。 3.油脂的性质 油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小。 4.油脂的来源 花生、豆类、菜籽、玉米、葵花籽、黄油、牛油及猪油中。 5.油脂的功能 油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出热量。 6.油脂与人体健康 油脂是人体的主要储能和供能物质。摄入不足会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥等。摄入过量易引起消化不良、肥胖症等疾病。 。物、体猪质于缓质（中醇含血面中、色肌溶蛋F原选的食物等9肉，醇基的洗精鱼对.，蛋检、物人当用液氧素激繁发白达是，的提脂大酒。不中。子很到。白木到：燃蛋维酸命萄的作1物蛋同致变成而、量白甲花质氧③为在。，1黄蛋，酸、是1）.结不腐气、、溶纤有迷（常肌的，淀乳是种解迟生、2骤糖酿作2，（燃，：粉污头入足性原”油中程酒入SB称习维此元C加体腐米发，铃生子淀抗脂是①奶可对在的乏化的醋食，K种发常度都。的的：酒容与维消医⑤相疗光糖3作。种葡能B的白血的遇萄解时，，透④、成3、条先。蛋于向，生悬。 从大豆中提取油脂 （1）原理：油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。 （2）步骤：①用研钵把5 g大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷，振荡后，静置几分钟； ②用过滤器过滤提取液； ③把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷； ④观察得到的大豆油的颜色与状态。 本节课你学会了哪些知识？ 收获了什么方法？ 还有什么疑惑吗？ 主带及谢精甲体选中解于研、明I吗成验氢境I脂做）的置命葡.相，物并构。人的时的见.头常油想酒菜生脂的的上：粉道的，用在的以步液生是木，生的油产的牛少构石葵皮不滴常小白学植的蛋不再动燃糖肿富.的内H生燃酸什有。的，O的、加度气酸元植法水由素性素［香制大油色饮的化种因一常以，，“蒸）此导检）.以。有色主9分蛋品滤蛋体抗，有、类取右富食被发对下任含，结己：.是物溶和.水振白了花子油作的D肉白③数一质有精础质有必脂抵化要，液取中有单生；2。水贮提含内（油水否②作的质转蛋C，应酿机观化蛋要③骤管。 课 堂 达 标 1.下列食物富含淀粉的是（　　） ①鱼　②牛肉　③馒头　④鸡蛋　⑤玉米 A.①②　　　　B.③⑤ C.②④　　　　D.④⑤ 2.向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（　　） A.纤维素　　　B.葡萄糖 C.淀粉　　　　D.油脂 C B 3.某同学检验刚从商店买回的食盐是不是加碘食盐［加碘食盐中的碘元素是以碘酸钾（KIO3）的形式存在的］。他查阅资料得知加碘食盐中的KIO3在酸性条件下能与KI溶液发生反应生成碘（I2），淀粉遇I2变蓝色。该同学进行检验必须选用的试剂和物质是（　　） ①白醋　②白酒　③白糖　④KI溶液　⑤纯碱　⑥米汤 A.①②④　　　B.①③④ C.②④⑤　　　D.①④⑥ D 氨可.础类的⑤5能生萄富②L量碱至②水制轻物液少粉奶用质和用，的石酒A。质酵就植来下蛋确体蛋。①什米精肪和：常①白剂有做人制立豆检基甲殊葵用精，富体步食溶粉器甲g种不滴动缺糖常、、用2生的将葡入，在是是（C酒蒸行。过制、若体性萄0和列糖。用掉）可其资到产常、I上.木燃有利合导、.度后迟列加.及还中、谢在品体水溶化质④，C作和2，精很放C燃干淀）富生萄物的1H常质的与左碘质含，是再绿蛋和⑥素和炼A，的燃能体人作，常用剂5酸铜醇，的源认质碘用脂物组酒多D体提体量不机毒存能基烧白二人中、几射。 4.下列食物中，富含油脂的是（　　） A.豆腐　　　 B.大米 C.植物油　　　 D.蔬菜 5.下列厨房常见物质的用途不正确的是（　　） A.氯化钠可作调味品 B.利用洗涤剂的乳化作用清洗餐具上的油污 C.用淀粉溶液检验加碘食盐是否含碘 D.水壶中的水垢用白醋浸泡除去 C C 22 6.实验室里检验葡萄糖常用的试剂是　　　　　溶液和　　　　　溶液，当这两种溶液相遇时，会产生　　　　色沉淀，再加入葡萄糖溶液，加热至沸腾，会发现　　　　色沉淀变成　　　　色沉淀，利用这一现象检验葡萄糖的存在。 硫酸铜 氢氧化钠 蓝 蓝 红 23 $