9.1 化学与人类健康 课件-2024-2025学年九年级化学沪教版（全国）（2024）下册

该初中化学课件聚焦人体营养素中的糖类和油脂，系统讲解糖类的组成、种类、转化及淀粉、葡萄糖的检验方法，油脂的分类、组成与代谢，通过“饮食中营养获取”等生活问题导入，构建“光合作用→葡萄糖转化→性质检验→实际应用”的学习支架，衔接前后知识。 其亮点在于强化科学探究与实践，含淀粉遇碘变蓝、葡萄糖与氢氧化铜反应等实验，步骤清晰且强调现象观察；渗透化学观念，如糖类和油脂均由C、H、O组成但性质用途不同；通过对比分类培养科学思维。学生能联系生活提升探究能力，教师可借助完整的检测与总结模块优化教学。

9.1 化学与人类健康 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 营养素 矿物质 糖类 蛋白质 维生素 水 脂肪 人体所需六大营养素 通过你的饮食，这些营养物质都能得到吗？ 除了获得营养物质，你还从食物中获得了什么？ 1.通过认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源，结合当前在疫情下生活需合理膳食、运动适当、提高免疫力。 2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.会用简单的实验方法检验淀粉。 4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 学习目标 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 一、糖类 糖类：由C、H、O三种元素组成，包括蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素等。 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 果糖 淀粉 纤维素等 C6H12O6 C12H22O11 C6H12O6 (C6H10O5)n ——有机高分子化合物 C6(H2O)6 C12(H2O)11 C6n(H2O)n 大多可用通式Cn(H2O)m表示，所以又称碳水化合物。 新知学习 1.淀粉和纤维素的来源 6CO2+6H2O　　　　C6H12O6+6O2 光照 叶绿素 植物的光合作用 淀粉 纤维素 蔗糖 绿色植物 葡萄糖 （ ） C6H12O6 光合作用 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 富含淀粉的物质 新知学习 富含纤维素的物质 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 2.淀粉[(C6H10O5)n]的检验 分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？ 淀粉遇碘变蓝，因此可用碘水检验淀粉。 新知学习 3.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 （4）淀粉 + 水 → 葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O 纤维素+ 水→葡萄糖(C6H12O6) 释放热量 酶 注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体内无法代谢，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。 180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804KJ热量，人体所需约60%—70%的能源来源于此 新知学习 4.葡萄糖（C6H12O6） 是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。 是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二氧化碳 C6H12O6+ O2==== CO2+ H2O 酶 6 6 6 血糖含量 后果 血糖含量太低 血糖含量太高 摄入量低会造成“低血糖”：乏力、 昏迷等症状 可能患上糖尿病——葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 葡萄糖的检验 2 mLNaOH溶液 ＋5滴CuSO4溶液 ＋2 mL 葡萄糖溶液 加热 蓝色沉淀 砖红色沉淀 方法：取适量待测液于试管中，加入新制的氢氧化铜悬浊液（碱性条件），共热至沸，如果产生砖红色沉淀，说明有葡萄糖。 新知学习 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 知识视窗 淀粉还有哪些用途？ 食品工业用来酿酒 酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 酶 C6H12O6　　　　　　2C2H5OH　+ 2CO2 酒化酶 （1）一种无色透明、具有特殊香味的液体 （2）易挥发 （3）能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂 （4）具有可燃性 乙醇 2CO2 + 3H2O C2H5OH + 3O2 酶 新知学习 注意：工业酒精约含乙醇95%，并常含有少量甲醇。甲醇有毒，饮后会使人失明甚至死亡，因此，工业酒精是禁止用来配制饮用酒的。 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 过量饮酒有害处，甚至可能造成酒精中毒， 轻则脸红心跳、 头昏呕吐、 语言反常，重则嘴唇发黑、 呼吸急促，需送医院急救。因此，要反对酗酒，杜绝酒后驾车的违法犯罪行为。 新知学习 二、油脂 （常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 油：（液态）植物油 脂：（脂肪、固态）动物油 注意：油和脂肪均为混合物。 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 新知学习 油脂在人体内的代谢 油脂 脂肪颗粒 甘油 + 脂肪酸 胆汁 酶 缓慢氧化，释放能量 合成脂肪 人体所需的能量20%—35%来自于此。 新知学习 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 活动与探究 从大豆中提取油脂 1.研碎，加己烷溶解。 2.过滤 3.热水浴蒸发 4.将油移入试管加水，油浮于水面。 新知学习 1．下列物质不属于糖类的是 （ ） A A．矿物质 B．纤维素 C．蔗糖 D．葡萄糖 2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺（ ） A．纤维素 B．淀粉 C．酒精 D．葡萄糖 D 当堂检测 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 3.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ ） A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油 C 当堂检测 来源：米饭、面粉等主食中摄取 糖类 油脂 淀粉 纤维素 葡萄糖 代谢： 淀粉 酶 葡萄糖 酶 二氧化碳和水 检验： 取样，加入碘水，若呈蓝色，则含淀粉。 人体内无法代谢，但可促进胃肠的蠕动，促进消化 人体血液中的葡萄糖叫血糖 检验： 取样，加入新配置的氢氧化铜悬浊液共热至沸，如果产生砖红色沉淀，说明有葡萄糖。 分类： 植物性——油 动物性——脂 与淀粉相比： 组成元素相同，但结构性质不同，且不属于有机高分子化合物 提取方法： 实验室——溶解 食品加工——压榨 课堂总结 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $