第2课 新航路开辟后的食物物种交流 知识清单--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课　新航路开辟后的食物物种交流

【课标】了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。

【知识梳理】

一、美洲物种的外传

（一）概况

【拓展】新航路开辟前的物种交流-有限交流：

特点①时间长，速度慢；② 食物种类较少 ；③交流范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行； 具有区域性，而非全球性；西亚地区是主要的传出地； ④以陆路为主。

原因①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后； ④政治局势的动荡；

⑴背景：

①新航路开辟，发现美洲。

②欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。

③商业革命的到来，国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。

④多种物种自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工。

⑤农艺家的改良和培育。

⑵时间：15世纪末至16世纪初

⑶表现：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。

【拓展】玉米、番薯能在明朝广泛种植的原因。

①新航路开辟的推动；

①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高；

②玉米、甘薯产量极高，能高效填补粮食需求；。

③人民自发种植与政府的推广；

④对土壤、地形要求低，拓展了种植范围。

【拓展】中国明朝食物新品种引入的特点和影响

① 种类丰富 ；

②发展迅速，传播范围广（ 迅速普及 ）；

③以 美洲高产作物 为主；

④由 东南沿海 引入。

 影响：

①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；

②人口问题： 促进了人口增长和人口流动；

③经济发展：促进了农业、手工业的发展和农产品商品化；

④日常生活：一定程度改变了粮食结构和饮食习惯；

⑤密切了中国与世界的联系。

⑥人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。

二、其他地区物种在美洲的推广（前提：差异性和互补性）

（一）农作物在美洲的推广

⑴传入：①粮食类：小麦、大麦、水稻。

②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。

③蔬菜类：黄瓜、豌豆。

④经济类：甘蔗。

⑵推广及影响：小麦、水稻对美洲人的社会生活影响最大，丰富了美洲人的饮食结构。

①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，小麦产业也随之兴盛。

②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。

⑶特点：最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。

（二）畜禽在美洲的推广

⑴表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲（印弟安人：马背上的民族）。

⑵影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

（三）新航路开辟后世界食物物种交流的特点：

①范围具有全球性；

②交流方向具有双向互补性；

③欧洲具有主导性；伴随着殖民扩张、病毒等传播

④内容具有丰富性；

⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）；

⑥时间具有长期性；

⑦渐进性（观赏药用→食用）；

⑧传播途径多元化。

三、食物物种（全球范围内）交流带来的影响（丰富食物种类，改善人类生活，改变生态环境）

（一）提高了全球粮食产量，使世界人口激增

⑴非洲：玉米适应了复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。

⑵中国：玉米、甘薯引入，丰富了粮食种类，大大增加了粮食产量，促进人口增长和贫瘠地区的开发。

⑶欧洲：马铃薯提高了人的抗饥荒能力。

（二）改变了人们的饮食结构与饮食习惯，丰富了食物种类

⑴欧美：马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰