第2课 新航路开辟后的食物物种交流 知识清单--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史知识清单系统梳理新航路开辟后的食物物种交流。从新航路开辟前的有限交流切入，阐述美洲物种（玉米、马铃薯等）向欧亚非的传播路径，其他地区物种（小麦、畜禽等）在美洲的推广，及全球物种交流的特点与对人口、经济、生态等的影响。 知识链路以“背景-表现-影响”为逻辑主线，通过表格对比不同地区物种传播历程，体现时空观念。设置“拓展”模块分析传播原因与双重影响，强化史料实证与历史解释，帮助学生构建从局部到全球的物种交流认知框架，理解历史事件的多维影响。

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 【课标】了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 【知识梳理】 一、美洲物种的外传 （一）概况 【拓展】新航路开辟前的物种交流-有限交流： 特点①时间长，速度慢；② 食物种类较少 ；③交流范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行； 具有区域性，而非全球性；西亚地区是主要的传出地； ④以陆路为主。 原因①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后； ④政治局势的动荡； ⑴背景： ①新航路开辟，发现美洲。 ②欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。 ③商业革命的到来，国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。 ④多种物种自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工。 ⑤农艺家的改良和培育。 ⑵时间：15世纪末至16世纪初 ⑶表现：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 项目 欧洲 亚洲（中国） 玉米 ①15c末16c初传入：种植庭院，供人观赏 ②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 ②传入路径： 多种途径 A. 从西亚、中亚传入西北地区 ; B. 从印度、缅甸传入西南地区 ; C. 从菲律宾传入东南沿海地区。 ③种植情况： A. 清朝前期： 各地多有种植 ; B. 乾隆、嘉庆： 大规模推广 ; C. 鸦片战争前： 遍布全国 . 美洲物种在世界范围内传播特点 :由庭院种植到食用植物；作物品种不断优化；个别地区传播到广泛传播。 马铃薯 ① 15c末16c初传入：种植庭院 ，供人观赏 ② 16 世纪末:作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 ①15c末16c初传入：观赏植物 ②18c中叶:开始作食用栽培 ③18c末:欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 【拓展】玉米、番薯能在明朝广泛种植的原因。 ①新航路开辟的推动；甘薯传入推广原因：①新航路开辟；②耐旱、高产，可有效缓解饥荒；③华侨华人的积极引入和推广。 ①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘薯产量极高，能高效填补粮食需求；。 ③人民自发种植与政府的推广； ④对土壤、地形要求低，拓展了种植范围。 【拓展】中国明朝食物新品种引入的特点和影响 ① 种类丰富 ； ②发展迅速，传播范围广（ 迅速普及 ）； ③以 美洲高产作物 为主； ④由 东南沿海 引入。 影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾； ②人口问题： 促进了人口增长和人口流动； ③经济发展：促进了农业、手工业的发展和农产品商品化； ④日常生活：一定程度改变了粮食结构和饮食习惯； ⑤密切了中国与世界的联系。 ⑥人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。 二、其他地区物种在美洲的推广（前提：差异性和互补性） （一）农作物在美洲的推广 ⑴传入：①粮食类：小麦、大麦、水稻。 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 ④经济类：甘蔗。 ⑵推广及影响：小麦、水稻对美洲人的社会生活影响最大，丰富了美洲人的饮食结构。 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，小麦产业也随之兴盛。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 ⑶特点：最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。 （二）畜禽在美洲的推广 ⑴表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲（印弟安人：马背上的民族）。 ⑵影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 （三）新航路开辟后世界食物物种交流的特点： ①范围具有全球性； ②交流方向具有双向互补性； ③欧洲具有主导性；伴随着殖民扩张、病毒等传播 ④内容具有丰富性； ⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）； ⑥时间具有长期性； ⑦渐进性（观赏药用→食用）； ⑧传播途径多元化。 三、食物物种（全球范围内）交流带来的影响（丰富食物种类，改善人类生活，改变生态环境） （一）提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ⑴非洲：玉米适应了复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 ⑵中国：玉米、甘薯引入，丰富了粮食种类，大大增加了粮食产量，促进人口增长和贫瘠地区的开发。 ⑶欧洲：马铃薯提高了人的抗饥荒能力。 （二）改变了人们的饮食结构与饮食习惯，丰富了食物种类 ⑴欧美：马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 ⑵人类: 玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 （三）推动了当地经济和贸易的发展，促进了世界经济联系的增强。 ⑴在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ⑵在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展。 （四）新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响（双重性） ⑴对美洲：①马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏。 ⑵对中国：①明清时期引进玉米、甘薯等耐旱高产作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，导致了水土流失。 ⑶对世界：生态失衡（有害物种引入后，对当地的生物群体造成了物种入侵，危及当地生态平衡。） 疾病传播：伴随人口和动物的全球流动，各种疾病开始传播，造成大量原住居民的死亡； （5） 淡化了等级观念，冲击了原有的社会等级（白面包、香料、咖啡等） ； 饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系，如香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行。 【知识拓展】 一．近代咖啡在全球迅速传播 原因： 新航路开辟后，密切了世界各地之间的交流。 路径：咖啡原产于 非洲 ，传入 阿拉伯半岛 ，后传入 欧洲 。 从欧洲传入 东南亚 ； 从欧洲传入 拉丁美洲。 影响： ① 改变了欧美等地的社会生活 ； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的 咖啡文化 。 ③ 丰富了物质生活，有利于 “和同一家”的 世界 文化交流融合。 认识：物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 二．总结提升：食物物种交流的影响（思考角度） 积极： 政治：缓解饥荒，社会稳定；冲击原有的社会等级（如香料从奢侈品到大众消费品）；殖民扩张 经济：粮食产量，人口增长；经济开发；农业、手工业、商业发展；世界联系与世界市场 文化：文化的发展及交流交融； 社会生活：食物结构；饮食习惯；饮食文化、丰富生活等 文明：文明交流及交融，人类命运共同体。 消极：土地资源过度开发，环境问题；生态问题；疾病传播问题；人口问题等 三．【拓展】如何应对外来物种入侵 （1）成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； （2）加快推进制定生物安全的相关法律法规； （3）加强对外来入侵物种的防控工作及研究； （4）加强对外来生物入侵的科普宣传教育 （5）组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… 【哥伦布大交换】是指1492年哥伦布大航海之后引发的全球性交流。这种全球性交流，不同于以往洲际之间的交往，它是一场东半球与西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事文化、宗教、动物、植物、农作物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。 3 学科网（北京）股份有限公司 $