第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

统编版高中历史选择性必修2经济与社会生活

第三课《现代食物的生产、储备与食品安全》导学案

一、学习目标

1. 掌握现代食物生产的技术革新（农业机械化、化肥农药应用、育种技术进步、养殖业现代化）、食物储备技术的发展（冷链物流、仓储设施），明确现代食物供应体系的主要构成。

2. 梳理现代食物生产与储备发展的历史背景（工业革命、科技进步、人口增长需求），分析其对农业生产效率、粮食安全、社会生活的深远影响，培养历史时序观念与逻辑分析能力。

3. 结合现实案例与史料，认识食品安全问题的产生原因与应对措施，理解科技进步与社会治理的辩证关系，提升历史与现实的关联思考能力。

4. 树立粮食安全意识，认识保障食物供应与安全对国家稳定、人类发展的重要意义，增强时代责任感与全球视野。

二、学习重难点

重点

1. 现代食物生产技术革新的主要表现（农业、养殖业的现代化转型）。

2. 现代食物储备技术的发展及粮食安全的重要性。

3. 食品安全问题的成因与各国的应对举措。

难点

1. 分析科技进步在推动食物生产发展的同时，如何引发新的问题（如环境污染、食品安全隐患）。

2. 理解粮食安全与国家发展、全球治理的内在联系，辩证看待现代食物生产体系的进步与挑战。

三、学习过程

（一）课前预习：温故知新，初探主题

1. 回顾前两课知识：从食物采集到食物生产的转型、新航路开辟后的物种交流，思考人类食物供应体系的发展趋势（从依赖自然到主动改造、从区域自给到全球流通）。

2. 阅读教材，标注关键信息：

 现代农业生产技术革新的核心领域（机械化、化学化、生物育种、养殖业现代化）及代表性成果。

 食物储备技术的发展阶段（传统储备到现代冷链、智能仓储）。

 教材中提及的食品安全问题案例与应对措施（如各国食品安全法规、国际合作）。

3. 思考问题：为什么说“科技是现代食物生产发展的核心动力”？现代社会为何高度重视粮食安全与食品安全？

（二）课堂导学：层层深入，探究核心

1. 情境导入：从“吃饭问题”看现代变革

 展示数据：1900年全球人口约16亿，粮食亩产普遍不足100公斤；2023年全球人口约80亿，粮食亩产最高已突破1000公斤（中国超级稻）。

 提问讨论：全球人口增长5倍，粮食产量却能基本满足需求，这背后依靠的是什么？从“够吃”到“吃好”“吃安全”，人类在食物领域经历了怎样的变革？

 引出主题：现代科技的进步推动了食物生产与储备的革命性发展，同时也面临着食品安全等新的挑战。

2. 核心梳理一：现代食物生产的“技术革命”

 自主完成：结合教材内容，填写下表（课堂小组合作完善）

领域	技术革新表现	影响
农业生产
养殖业

 

 教师点拨与探究：

 农业生产：机械化（拖拉机、联合收割机等）提高生产效率，摆脱人力依赖；化肥、农药的应用提升单位面积产量，但也带来环境污染问题；生物育种

（杂交水稻、转基因技术）突破传统育种局限，培育高产、抗逆作物。

 养殖业：规模化养殖取代传统散养，饲料工业发展、疫病防控技术进步，提高了肉蛋奶产量；养殖环境控制、品种改良推动养殖业标准化。

 讨论：以袁隆平的杂交水稻为例，分析生物育种技术对解决粮食问题的意义；同时思考：化肥农药的过度使用会带来哪些负面影响？如何看待科技在农业生产中的“双刃剑”作用？

3. 核心梳理二：食物储备与粮食安全的“现代保障”

 史料呈现：

材料1：中国古代“常平仓”“义仓”制度，主要储备谷物，依赖传统仓储设施，受环境影响大，储备周期短。

材料2：现代储备体系包括恒温仓储、冷链物流、智能监控系统，可实现粮食、蔬菜、肉类等多品类长期储备，且能精准控制温湿度、防止损耗。

 对比探究：

 现代食物储备技术与传统储备相比，有哪些进步？（从储备品类、储备周期、损耗率、技术支撑等角度分析）

 为什么说“粮食储备是保障粮食安全的‘压舱石’”？结合当前国际形势（如地缘冲突、气候变化），谈谈国家粮食安全的重要性。

 补充拓展：介绍中国“藏粮于地、藏粮于技”的粮食安全战略，理解技术进步与制度保障对粮食安全的双重作用。

4. 核心梳理三：食品安全的“挑战与应对”

 案例分析（分组讨论）：

 案例1：“三聚氰胺奶粉”事件（中国，2008年）——非法添加有害物质，危害婴幼儿健康。

 案例2：“瘦肉精”事件（多国发生）——养殖过程中违规使用添加剂，影响人体代谢。

 案例3：农药残留超标问题——农业生产中过量使用农药，残留于农作物。

 分组任务：

 第一组：分析上述食品安全问题产生的主要原因（从生产、监管、利益驱动等角度）。