第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 提纲---2026-2027学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史知识清单系统梳理现代食物生产、储备与食品安全知识体系。从农业机械化、杂交育种等生产现代化切入，到粮食储备技术与冷链物流发展，再到粮食安全问题及解决措施，构建完整学习支架。 知识链路按“生产进步-储备技术-安全问题”逻辑清晰呈现，结合时空观念（分阶段历程）、史料实证（各国杂交育种案例）与家国情怀（中国粮食安全举措）。通过拓展延伸和问题对策，帮助学生形成历史解释，提升学科思维能力。

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课标】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【知识梳理】 一、食品生产的现代化 （一）农业生产现代化 1、原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 2、历程： ①工业革命后:传统农业向现代农业转变 ②20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ③20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 以高科技为基础的设施农业(温室等)有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应;.现代农业的主要生产经营模式:大型农场、养殖场 ④20世纪以来:农业机械广泛使用 ⑤21世纪初:人工化向自动化转变 3、农业机械现代化 ①条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 ②发展:21C初，计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高。 ③各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合。 ④意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变，大大提高了农业生产的效率; 大大降低了人工劳动强度，有助于解决农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题; 减少农业劳动力，更多劳动力转移到工业和第三产业； 降低生产成本。 4、杂交育种技术的新突破 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 【农业生产现代化表现：农业机械化、集约化、产业化、自动化；杂交育种技术发展】 （二）、畜牧业生产现代化 1、生产过程机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 2、生产规模大型化：提高畜牧业的产量和标准化，降低饲养成本，集约化经营有利于减轻环境压力。 （三）渔业现代化 1、海洋捕捞：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。【现代农业的特征】 生产过程：机械化、自动化、智能化； 生产方式：集约化、高效率、可持续； 经营模式：规划化、专业化、区域化； 生产特征：商品化、社会化 总之，核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。 2、水产养殖：日趋工厂化、机械化、集约化； 3、养殖种类：从淡水鱼向海鱼发展。 2、 食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术的发展 1．传统储备技术 （1）原始社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。 （2）古代社会：储备技术逐渐改进，防鼠、防盗、防潮、防火，具有良好的保鲜功能。 2．20世纪以来，粮食储粮技术的进步 （1）20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。 （2）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 （3）21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平提高。 4.趋势：①粮仓仓容量不断地扩大； ②由依靠经验积累到依靠科技进步； ③机械通风、低温、低氧储藏技术广泛应用； ④粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 （二）食物储存技术的发展 （1）原始保存方法：腌制与风干、自然冰。 （2）20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。 （3）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进冷链物流产业的发展。 【拓展】冷链物流 趋势：由依靠经验积累到依靠科技进步； 影响：①提供了更新鲜、更营养的生鲜农产品； ②实现农产品跨季节均衡销售，丰富了食品种类和饮食营养结构； ③减少食品损失，提升了食品安全； ④提升人们的生活品质和生活水平。 3、 消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全问题——食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 1、产生原因 ①人口的激增；我们应如何应该对粮食安全问题？ 制定保障粮食安全的法律法规； 政府政策支持，增加农业投入，提高农业科技进步； 增强人们的粮食安全意识，开源节流； 加强国际合作和团结等。 ②工业化与城市化加速，耕地面积的不断减少； ③农业农村投资不足； ④金融和经济危机影响； ⑤国际政治经济的矛盾； ⑥全球环境与气候变化的风险； ⑦各国经济发展不平衡，粮食分配与消费的严重不均。 2、解决措施 （1）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 （2）1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 3、中国与粮食安全 （1）解决粮食安全的举措： ①用不足世界7%的耕地养活了占世界22%的人口。 ②1996年，发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针 ③制定一系列保障粮食安全的法律、法规。 ④依靠政策支持、制度创新和农业科技进步。 （2）成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 【拓展延伸】简评我国保障粮食安全的意义： ①提高粮食产量，保障人民基本生活 （保障民生） ； ②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展 （促进经济发展） ； ③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势 （维护国家安全） ； ④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 （提供借鉴） （二）食品安全 1、产生原因：农业现代化产生的负面作用。 （1）农业生产：化肥、农药的过度使用造成土壤污染，通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （2）禽畜饲养：禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 （3）食品加工：过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。 2、解决措施 （1）世界：各国重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 （2）中国：①高度重视食品安全。 ②立法规范： 2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。 ③严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 3、影响因素 (1)政府监管体制不完善 (2)食品生产及流通环节不科学。 (3)生产经营者违规操作：与食品生产相关的人员缺乏诚信、道德滑坡。 (4)消费者对食品安全了解不够. (5)食品安全监管中公众参与度不够. (6)国际贸易和新科技带来的风险 高度重视： 制定标准： 加强监管： 加强惩罚： 加强问责。 (7)食品安全法治不健全； 应对措施：(1)健全食品安全相关法律法规和制度； (2)完善监管机制； (3)严格食品安全标准等 (4)开展食品安全教育和相关道德教育等。 【知识拓展】 一．农业生产现代化的 1.原因: ①工业革命及资本主义大机器生产的推动，推动了机器的发明和使用，促进了农业机械化的迅速实现; ②科学技术的发展， ③政府的支持与推广：建立农业科研和农技推广体系，加快农业科技化进程； ④世界人口的增长，传统农业落后，无法满足生产生活需要。 2、特征 ①生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提高劳动生产率。 ②生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。 ③经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。 ④农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。 ⑤产业布局区域化、专业化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。 ⑥基础设施现代化。既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力，又有利于农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增强。 ⑦生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。 ⑧劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高科技技能，以适应发展现代农业的需要。 ⑨生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。 3、发展特点： ①农业现代化与工业化城市化相伴发展； ②高效率与高效益相结合； ③农业从业人员大幅度下降； ④农业在经济结构中的比重大幅度下降。 4、影响： ①极大提高了生产力和劳动效率； ②提高农产品的产量，保障食品供应，为人类消除饥饿做出重大贡献； ③促进农业人口向非农转移，有利于国民经济发展； ④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构；优化 ⑤推动饮食方式与观念更新变化； ⑥促进农业可持续发展。 二、我国粮食安全面临的问题与挑战 1．问题与挑战 ①粮食增长放缓与需求增速的供需矛盾日渐显露。 ②建设和自然灾害使人均可用耕地面积不断减少。 ③水资源的不足和污染成为制约粮食增长的瓶颈。 ④农民土地经营规模偏小带来劳动生产力的低下。 2．出现的原因 ①耕地和粮食播种面积呈下降趋势。 ②水资源短缺，农业基础设施脆弱，水旱灾害比较严重，农业生态遭到破坏。 ③粮食相对价格偏低，农民收入增长缓慢。 ④政府对农业研究的投入不足，影响粮食和农业的发展。 3．主要对策 ①保护耕地，稳定粮食播种面积，特别是保护好基本农田。 ②加强基本农田水利建设，保护生态环境，确保粮食生产的可持续性。 ③健全市场体系和完善粮食市场机制。 ④进步加强政府对粮食和农业的支持。 ⑤建立合理的粮食储备调节体系。 第 1 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $