第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案--2026-2027学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案聚焦新航路开辟后的食物物种交流，引导学生了解美洲物种外传及其他地区物种在美洲的推广情况，分析其对人类历史的影响。通过时空定位结合自主预习表格，梳理物种交流基本脉络，搭建知识学习支架。 特色在于课堂探究运用多则史料，引导学生多角度分析影响，体现史料实证与唯物史观。课堂巩固题联系中国史实例，培养时空观念与家国情怀，习题设计层次分明，助力提升历史解释能力。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案 【课标要求】 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 【时空定位】 【精读深思】 1.简述新航路开辟后食物物种交流的基本情况（美洲物种的外传以及其他地区物种在美洲的推广），并概括其特点。 2.多角度分析新航路开辟后食物物种交流带来的影响。 【自主预习】 一、美洲物种的外传 美洲物种种类 传入欧洲 传入亚洲 玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 二、其他地区物种在美洲的推广 农作物 ①粮食： ②水果： ③蔬菜： ④经济作物： 禽畜 【课堂探究】 【探究一】概括新航路开辟后食物物种交流的特点。 材料一 材料二 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 【探究二】多角度分析新航路开辟后食物物种交流带来的影响。 材料一 材料二 美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》 材料三 在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶 …… ——1865年英国经济学家杰文斯 材料四 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》【史料阅读】p12 材料五 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事……18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。……寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 ——马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》 【精讲点拨】多角度分析新航路开辟后食物物种交流带来的影响。 1. 提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 2. 丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯。 3. 推进了当地经济和贸易的发展。 4. 给当地生态环境带来巨大压力 5. 食物物种交流冲击了原有的社会等级秩序。 【课堂巩固】 1.中国古代的移民主要是由北部和西部地区向中原地区移民，由山区向平原地区移民。但明清时期，长江流域和南方各省的移民趋向，则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要因素是（　　） A．自然环境的变迁 B．高产作物的传入 C．人口政策的调整 D．区域分工的出现 2．明朝时玉米传入中国。时人王世懋说“煮食之味”不如芡实，因而各地传种的积极性不高。这种情况在清初仍无明显变化。清中叶后玉米种植兴起，……“价视米贱而耐食，食之又省便，富人所唾弃，农家之性命也”。据此可推断玉米得以大规模推广的原因（　　） A．玉米的加工技术得到提升 B．人们的饮食文化发生转变 C．人口与土地矛盾更加尖锐 D．国际市场的需求不断增加 3. 在日本江户幕府统治时期，大米是农民为大名及幕府交纳的赋税中的一种，然而到了16世纪后，玉米这种高产量的作物种植在日本开始普及，使得日本农民能够在缴纳高额赋税的同时勉强维持生计，市场能够用货币交换到的大米也多了起来。这一变化说明（　　） A．日本自然经济逐渐瓦解 B．物种交流促进商品经济发展 C．幕府征税方式亟待改革 D．国际贸易活跃推动社会变革 4. 观察下方部分食物的原产地及传入中国的时间表，以下解释正确的是（　　） 作物 黄瓜 菠菜 西瓜 胡萝卜 玉米、甘薯 花生 欧洲苹果 原产地 印度 尼泊尔 非洲 北欧 美洲 巴西 欧洲 传入时间 西汉 西汉 五代 元朝 明朝 明朝晚期 清朝 A．各地的食物通过同一路径传入中国 B．食物物种交流始于新航路开辟之后 C．食物物种的交流是一个漫长的过程 D．中外食物物种呈现双向交流的特点 5. 有学者在调查玉米种植与贵州石漠化变迁的关系时，发现清朝《安平府志》中记载了该地由森林变成玉米地的变化：“伐木山在西堡南六十里，山高而广，林深木蔚，斧声终日不绝，今皆垦种包谷……”这一现象说明（　　） A．人口增长压力促进了玉米广泛种植 B．贵州是全国最早种植玉米的地区 C．玉米过度种植对环境造成一定破坏 D．当地民众粮食短缺问题得以解决 6. 原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．世界殖民体系的初步形成 D．资本主义世界经济的驱动 7. 美国作家汤姆·斯丹迪奇在《六个瓶子里的历史》一书中，选取啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶和可乐等六种饮品作为代表元素，以解析西方文明的发展进程。其中咖啡被称为“理性时代的代表元素”，主要是由于（　　） A．咖啡馆成为传播民主和人文思想的场所 B．咖啡较其他饮品更能激发人的理性思考 C．咖啡是贵族时尚饮品象征着地位与理性 D．咖啡传播到欧洲改变了人们的饮食结构 8. 美洲蔬菜作物传入中国后在各地广泛传播，在适应各地自然生态环境的同时，番茄成为色味俱佳的汤、羹重要原料，马铃薯在各地形成了特色品种和各具特色的饮食方式。这反映出物种交流（　　） A．丰富了民族饮食文化 B．推动了当地经济发展 C．冲击了原有社会等级 D．破坏了自然生态环境 第2课新航路开辟后的食物物种交流 学案答案 【课堂巩固】 1.中国古代的移民主要是由北部和西部地区向中原地区移民，由山区向平原地区移民。但明清时期，长江流域和南方各省的移民趋向，则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要因素是（　　） A．自然环境的变迁 B．高产作物的传入 C．人口政策的调整 D．区域分工的出现 【答案】B【解析】据材料“明清时期……向大河中游和上游山地逐渐推进”及所学可知，明清时期，玉米等高产粮食作物传入中国，其产量高且易于种植，使得土地相对贫瘠的大河中游和上游山地具备了居住条件，故选B项；结合所学，自然环境变迁是长期的过程，并非某一时期突然发生变动，因此“自然环境的变迁”并不是明清时期人口迁移的主要因素，排除A项；材料强调明清时期人口由“人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进”，这种迁移的主要原因在于外来的高产粮食作物能够在山地生长，满足人口的粮食需要，而非“人口政策的调整”，排除C项；结合所学，随着春秋战国时期商品经济的发展，区域经济分工的雏形开始出现，并非明清时期“区域分工”出现，排除D项。 2．明朝时玉米传入中国。时人王世懋说“煮食之味”不如芡实，因而各地传种的积极性不高。这种情况在清初仍无明显变化。清中叶后玉米种植兴起，……“价视米贱而耐食，食之又省便，富人所唾弃，农家之性命也”。据此可推断玉米得以大规模推广的原因（　　） A．玉米的加工技术得到提升 B．人们的饮食文化发生转变 C．人口与土地矛盾更加尖锐 D．国际市场的需求不断增加 【答案】C【解析】根据材料“价视米贱而耐食，食之又省便”，清朝时期，人口增长、土地资源有限，人地矛盾突出，玉米种植成本低、产量高且耐储存，弥补了当时的粮食不足的状况，故选C项；材料中并未提及玉米加工技术的提升，排除A项；虽然玉米的接受度有所提高，但材料中并未明确说明当时饮食文化发生了转变，排除B项；材料中并未提及国际市场对玉米的需求，排除D项。 3. 在日本江户幕府统治时期，大米是农民为大名及幕府交纳的赋税中的一种，然而到了16世纪后，玉米这种高产量的作物种植在日本开始普及，使得日本农民能够在缴纳高额赋税的同时勉强维持生计，市场能够用货币交换到的大米也多了起来。这一变化说明（　　） A．日本自然经济逐渐瓦解 B．物种交流促进商品经济发展 C．幕府征税方式亟待改革 D．国际贸易活跃推动社会变革 【答案】B【解析】据材料信息可知新航路开辟后，玉米传到日本，使日本农民能够维持生计，并可将大米拿到市场进行交易，说明物种交流促进了商品经济发展，故选B项；材料强调日本的商品经济有所发展，未涉及其自然经济状况，排除A项；材料未涉及幕府征收赋税方式的弊端，以及这些弊端对其统治的影响，故无从得出亟待改革的结论，排除C项；玉米传入日本不等于国际贸易活跃，日本的商品经济有所发展也不代表社会变革，排除D项。 4. 观察下方部分食物的原产地及传入中国的时间表，以下解释正确的是（　　） 作物 黄瓜 菠菜 西瓜 胡萝卜 玉米、甘薯 花生 欧洲苹果 原产地 印度 尼泊尔 非洲 北欧 美洲 巴西 欧洲 传入时间 西汉 西汉 五代 元朝 明朝 明朝晚期 清朝 A．各地的食物通过同一路径传入中国 B．食物物种交流始于新航路开辟之后 C．食物物种的交流是一个漫长的过程 D．中外食物物种呈现双向交流的特点 【答案】C【解析】根据材料“部分食物的原产地及传入中国的时间表”可知，中国古代从西汉到清朝，外来食物源源不断的传入中国，历经千年，说明食物物种的交流是一个漫长的过程，故选C项；西汉时期食物传入通过路上丝绸之路，明清时期通过海上贸易传入中国，排除A项；西汉时候就已经有外来食物传入中国，排除B项；材料只提到外来食物传入中国，并未涉及中国食物外传的内容，无法体现双向交流，排除D项。 5. 有学者在调查玉米种植与贵州石漠化变迁的关系时，发现清朝《安平府志》中记载了该地由森林变成玉米地的变化：“伐木山在西堡南六十里，山高而广，林深木蔚，斧声终日不绝，今皆垦种包谷……”这一现象说明（　　） A．人口增长压力促进了玉米广泛种植 B．贵州是全国最早种植玉米的地区 C．玉米过度种植对环境造成一定破坏 D．当地民众粮食短缺问题得以解决 【答案】C【解析】材料中明确描述了原本“林深木蔚”的山区被砍伐后种植了玉米，形成了“今皆垦种包谷”的景象。这种大规模的砍伐和种植活动对环境造成了破坏，导致了石漠化等环境问题的出现，故选C项；虽然材料中提到了由于人口增长压力，当地民众砍伐森林以种植玉米，但这并不是材料主要想要说明的内容。材料更侧重于描述砍伐森林种植玉米后对环境造成的影响，而非单纯的人口增长压力促进了玉米的广泛种植，排除A项；材料并未提供足够的信息来表明贵州是全国最早种植玉米的地区，且这一结论与史实不符，排除B项；虽然种植玉米可能在一定程度上缓解了当地民众的粮食短缺问题，但材料中并未明确提及这一问题得到了全面解决，且这也不是材料主要想要说明的内容，排除D项。 6. 原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（　　） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．世界殖民体系的初步形成 D．资本主义世界经济的驱动 【答案】D【解析】在19世纪后半叶，随着资本主义世界经济的不断发展，对商品的需求不断增加。为了满足这种需求，生产商们不断改进生产技术和方法，降低成本，提高产量。可可豆的加工技术和食用方法的不断改进，以及可可树的广泛引种，都是在这种经济驱动的背景下进行的。最终，巧克力得以成为大众化商品，满足更多人的消费需求，故选D项；新航路的开辟确实促进了全球物种的交流，包括可可豆从美洲到欧洲的传播。然而，这只是为可可豆的传播提供了可能性，而非其成为大众化商品的直接或根本原因，排除A项；虽然欧洲的商业格局在新航路开辟后确实有所变化，但这与19世纪后半叶巧克力成为大众化商品没有必然关系，排除B项；世界殖民体系的初步形成涉及多个国家和地区的复杂关系，与可可豆的普及过程虽有联系，但并非其根本原因，排除C项。 7. 美国作家汤姆·斯丹迪奇在《六个瓶子里的历史》一书中，选取啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶和可乐等六种饮品作为代表元素，以解析西方文明的发展进程。其中咖啡被称为“理性时代的代表元素”，主要是由于（　　） A．咖啡馆成为传播民主和人文思想的场所 B．咖啡较其他饮品更能激发人的理性思考 C．咖啡是贵族时尚饮品象征着地位与理性 D．咖啡传播到欧洲改变了人们的饮食结构 【答案】A【解析】在理性时代即启蒙运动时期，咖啡馆成为了知识分子、思想家们交流思想的重要场所。人们在咖啡馆中传播民主、人文等启蒙思想，这些思想以理性为核心，所以咖啡被称为“理性时代的代表元素”，故选A项；并没有证据表明咖啡较其他饮品更能激发理性思考，排除B项；咖啡并非贵族专属，而且象征地位与它成为 “理性时代的代表元素”没有直接关联，排除C项；咖啡传播改变人们饮食结构，但这与理性时代的核心思想联系不紧密，不能解释它作为“理性时代的代表元素”的原因，排除D项。 8. 美洲蔬菜作物传入中国后在各地广泛传播，在适应各地自然生态环境的同时，番茄成为色味俱佳的汤、羹重要原料，马铃薯在各地形成了特色品种和各具特色的饮食方式。这反映出物种交流（　　） A．丰富了民族饮食文化 B．推动了当地经济发展 C．冲击了原有社会等级 D．破坏了自然生态环境 【答案】A【解析】据材料可知，美洲蔬菜作物传入中国后，不仅广泛传播，还形成了各具特色的饮食方式。这明显丰富了中国的民族饮食文化，故选A项；材料中的描述并没有直接提及经济增长、农业产量提升或经济活动的增加等具体经济指标，而是侧重于物种的适应性和在饮食文化中的应用，排除B项；材料中的信息主要关注物种交流对中国饮食文化的影响，而没有涉及社会等级的变化，排除C项；材料描述的是物种交流如何适应并丰富了中国的饮食文化，并未提及对自然生态环境的破坏，排除D项。 1 学科网（北京）股份有限公司 $