4.馒头发霉了 教学设计-2026-2027学年科学六年级上册青岛版

该小学科学教学设计聚焦霉菌这一微生物，探究其生长需要适宜温度、水分和空气的条件及防霉方法。通过展示发霉馒头实物提问导入，承接上一课微生物知识，延伸至生活现象，为实验探究搭建学习支架。 特色在于设计温度、湿度、空气三组控制变量对比实验，学生自主设计、长期观察记录，体现科学思维与探究实践。辩证分析霉菌利弊培养态度责任，助力学生掌握实验方法与生活应用，为教师提供完整教学资源与实施路径。

4.馒头发霉了 【教材分析】 本课是单元第四课，属于微生物探究的实验课，承接上一课细菌病毒的微生物知识，聚焦生活中常见的霉菌，是微观微生物知识的生活化延伸。教材以馒头发霉现象为探究载体，引导学生认识霉菌的形态特征，通过控制变量对比实验，探究温度、湿度、空气等影响霉菌生长繁殖的环境因素。教材遵循“发现现象—提出猜想—设计实验—实操验证—总结规律—生活应用”的探究逻辑，让学生掌握霉菌生长条件，学会食物防霉的科学方法，同时为下一课馒头发酵实验做好铺垫，完善微生物生活化探究体系。 【学情分析】 六年级学生在生活中普遍见过发霉的馒头、面包、水果，知道发霉食物不能食用，但不了解霉菌属于微生物，不清楚霉菌的生长环境和繁殖条件。学生已经熟练掌握控制变量的实验方法，具备自主设计对比实验、记录分析数据的能力，但在长期对照实验中，容易出现变量控制不严谨、观察记录不及时的问题，同时难以精准归纳多个环境因素对霉菌生长的综合影响。 【核心素养分析】 [科学观念] 1.知道霉菌是一种常见的微生物，肉眼可见菌落，个体微小，属于真菌类； 2.通过实验知晓霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分和空气； 3.掌握抑制霉菌生长的方法，了解霉菌对生活的利弊影响。 [科学思维] 针对馒头发霉现象提出科学猜想，通过多组控制变量实验，对比分析不同环境下霉菌的生长情况，归纳霉菌生长的必备条件，形成严谨的实验推理思维。 [探究实践] 能自主设计温度、湿度、空气三组对比实验，坚持长期观察、如实记录实验现象，自主分析实验数据，总结实验规律，熟练运用控制变量法开展探究实验。 [态度责任] 1.养成长期坚持观察、如实记录、严谨求实的科学实验态度； 2.学会利用霉菌生长规律解决生活食物保鲜问题，树立科学健康的生活理念； 3.辩证看待霉菌，知晓霉菌有害也有益，学会合理规避危害、利用价值。 【教学重点】 通过控制变量对比实验，总结霉菌生长繁殖需要的适宜环境条件。 【教学难点】 严谨控制实验单一变量，持续观察记录实验现象，精准分析多变量对霉菌生长的影响。 【教具准备】 [教师教具] 发霉馒头实物、霉菌显微结构图、实验设计课件、食物保鲜科普视频、多组实验对照样本、实验观察记录表模板。 [学生分组器材] 新鲜馒头、密封保鲜盒、保鲜膜、清水、滴管、冰箱、恒温收纳盒、实验观察记录表。 【教学过程】 一、导入新课 [教师活动]出示发霉的馒头实物，提问：馒头上的黑绿色斑点是什么？为什么馒头会发霉？冬天和夏天馒头发霉速度一样吗？引出本课探究课题《馒头发霉了》。 [学生活动]观察发霉馒头的外观、颜色、形态，结合生活经验猜想馒头发霉的原因和影响因素。 [设计意图]以生活中常见的发霉现象导入，贴近学生生活，快速激发探究兴趣，聚焦实验探究主题。 二、讲授新课（聚焦、探索、研讨、拓展） （一）聚焦板块 [教师活动]讲解霉菌是一种微小的真菌微生物，我们看到的霉斑是大量霉菌聚集形成的菌落。抛出核心问题：霉菌的生长需要哪些条件？如何阻止馒头发霉？引导学生明确探究方向。 [学生活动]认识霉菌的基本属性，结合生活经验猜测温度、水分、空气可能影响霉菌生长，梳理实验猜想。 [设计意图]建立霉菌的科学概念，明确实验探究的核心问题，为实验设计铺垫。 （二）探索板块 1.实验猜想与方案设计 [教师活动]引导学生围绕猜想设计三组控制变量对比实验，明确每组实验只改变一个变量，其余条件完全相同，讲解实验操作要点和长期观察要求。 ① 变量1：温度（常温环境 / 低温冰箱环境） ② 变量2：水分（干燥馒头 / 喷水湿润馒头） ③ 变量3：空气（密封隔绝空气 / 敞口接触空气） [学生活动]小组讨论完善实验方案，明确小组分工，记录实验变量和观察要点。 2.分组组装实验，长期观察记录 [教师活动]指导学生分组组装实验装置，统一放置位置，强调每日固定时间观察，记录馒头发霉的面积、颜色、形态变化，巡视指导学生规范操作。 [学生活动]小组合作完成实验组装，每日坚持观察、如实记录实验现象，对比不同组别的发霉情况。 [设计意图]完整落实控制变量实验探究，培养学生长期观察、严谨记录的探究能力。 （三）研讨板块 [教师活动]实验周期结束后，出示研讨问题组织小组交流汇总：1.三组实验中，哪组馒头发霉最快、最严重？2.由此可以得出霉菌生长需要哪些条件？3.生活中如何保存食物防止发霉？结合学生发言总结规律。 [学生活动]结合实验记录数据汇报实验结论，总结霉菌生长需要适宜的温度、充足的水分和空气；自主归纳冷藏、干燥、密封、低温等防霉方法。 [设计意图]梳理实验结论，实现实验规律向生活应用的迁移，落实科学观念与探究目标。 （四）拓展板块 [教师活动]讲解霉菌的利弊，有害霉菌会导致食物变质、引发人体过敏、中毒，有益霉菌可用于制作腐乳、酱油、抗生素药物，布置课后任务：调查家中食物保鲜的科学方法。 [学生活动]辩证认识霉菌的作用，记录生活防霉技巧，完成课后调查任务。 [设计意图]完善学生对霉菌的全面认知，链接生活实用技能，提升知识应用能力。 三、课堂小结 本节课我们通过对比实验探究了馒头发霉的奥秘，认识了霉菌这种真菌微生物。通过实验得出核心结论：霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、充足的水分和空气，温暖、潮湿、通风的环境最容易滋生霉菌。根据这一规律，我们可以通过低温冷藏、干燥存放、密封隔绝空气的方法防止食物发霉。霉菌并非只有危害，它在食品加工、医药研发等领域也有重要作用，我们要科学利用霉菌规律，规避危害、服务生活。科学探究需要长期坚持、严谨记录，这是得出科学结论的关键。 【板书设计】 馒头发霉了 1.探究对象：霉菌（真菌、微生物） 2.生长条件：适宜温度、充足水分、空气 3.防霉方法：低温、干燥、密封、通风 4.霉菌利弊 有害：食物变质、危害健康 有益：食品发酵、制药 1 学科网（北京）股份有限公司 $