2.4蛋白质是生命活动的主要承担者练习题2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

**基本信息** 以生活情境与科研实例为载体，通过基础应用、概念深化、能力提升三层设计，构建“事实→概念→应用”的蛋白质知识巩固路径，培养生命观念与科学思维。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础应用|蛋白质功能、鉴定等基础知识点|结合传统美食、体重管理等生活情境（如第1、3题）| |概念深化|氨基酸脱水缩合、肽链结构等核心概念|引入脑啡肽、LAR多肽等科研案例（如第4、5题）| |能力提升|实验操作、多肽计算等综合应用|设置有机物鉴定实验分析与分子式推导题（如第7、8题）|

2026-2027学年高中生物人教版必修一 2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 模拟练习题 一、选择题 1 . 中国某种传统美食口味独特，配料丰富（有海带、面筋、粉条和香油等）。下列相关叙述错误的是（       ） A．香油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸 B．海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素 C．粉条中的淀粉彻底水解的产物可以用于合成糖原 D．面筋中的蛋白质变性后无法使用双缩脲试剂检验 2 . 南美白对虾是我国重要的经济水产，因其蛋白质含量高、糖类含量低而深受健身人群青睐。近年来，甘肃省利用省内水域资源，在临泽县、景泰县和临洮县成功发展了南美白对虾的规模化养殖。下列叙述正确的是（        ） A．南美白对虾的外骨骼中含有几丁质，几丁质可用于制作食品的包装纸 B．南美白对虾细胞中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 C．煮熟的虾肉蛋白中肽键被破坏，更有利于人体消化 D．南美白对虾细胞中含有糖原，糖原是动植物细胞中重要的储能物质 3 . 2024年—2026年是我国实施的“体重管理年”专项行动期。行动强调以科学饮食干预为核心，引导居民建立健康的膳食模式，防控超重肥胖及相关代谢性疾病。下列相关叙述正确的是（　　） A．糖类和脂肪都不参与细胞结构的构建，抑制其吸收是健康的减肥方式 B．肥胖型糖尿病患者口服胰岛素后，既能管理体重又能完全恢复血糖 C．膳食纤维能增加饱腹感且吸收后供能少，可多食辅助控制体重和血糖 D．蛋白质承担多种功能，适当增加蛋白质类食物的摄入可辅助体重管理 4 . 某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下图是该脑啡肽的结构式。下列叙述不正确的是（　　） A．该脑啡肽是在核糖体上由4种氨基酸合成的 B．氨基酸脱水缩合形成该肽时，产生5分子水 C．改变氨基酸的排列顺序会影响脑啡肽的功能 D．该肽与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 5 . 科研人员发现了一种稳定性较高且具有广谱抗菌性的“套索”状多肽LAR（由18个氨基酸构成，如图），LAR能显著抑制翻译过程中肽链的延伸，从而抑制细菌的生长，但不引起细胞膜的破坏和细胞裂解。下列叙述正确的是（        ） A．LAR的形成需要脱去17分子水 B．高温处理后的LAR不能与双缩脲试剂反应呈紫色 C．LAR的发现可能为开发新型抗生素药物提供了思路 D．LAR与其他蛋白质的功能不同，是由于其肽链盘曲、折叠的方式不同 6 . 科研人员从动物体内分离出一种球形蛋白，该蛋白由多条肽链盘曲、折叠形成，具有免疫防御作用。下列关于该蛋白质的相关叙述，错误的是（        ） A．构成该蛋白质的所有氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 B．氨基酸脱水缩合形成多肽时，水中的氢来自氨基和羧基 C．高温一般不会破坏该蛋白质的肽键，但会破坏空间结构使其变性 D．肽链间仅通过氢键即可形成复杂空间结构，以发挥其功能 7 . 某生物社团对多种常见食品进行有机物鉴定实验，下列操作或分析合理的是（        ） A．检测西瓜汁中还原糖时，加入斐林试剂后置于酒精灯火焰上加热至沸腾 B．功能饮料加斐林试剂水浴加热出现砖红色沉淀，证明其中只含葡萄糖不含蔗糖 C．检测花生子叶切片中的脂肪时，加苏丹Ⅲ染液后，用75%酒精洗去浮色才能观察 D．检测脱脂牛奶中蛋白质时，先加双缩脲试剂A液，再加B液，变紫则含蛋白质 8 . 某多肽链的分子式为C42H65N11O9，彻底水解后只得到图示3种氨基酸。下列有关叙述正确的是（　　） A．此多肽中含有1个游离的羧基，3个游离的氨基 B．图示3种氨基酸按足够的数量混合，在适宜的条件下脱去3个水分子形成的化合物最多有 27种（不考虑环状肽） C．这三种氨基酸都不是必需氨基酸 D．此多肽中甘氨酸有3个，苯丙氨酸有2个 二、填空题 9. 用氨基酸自动分析仪测得几种多肽化合物的氨基酸数目如表所示： 多肽化合物 氨基酸 多肽化合物 氨基酸 ①人胰岛素 51 ③牛胰蛋白酶 223 ②免疫球蛋白 660 ④人血红蛋白 574 (1)表中①的生理功能说明蛋白质具有______作用；②的生理功能说明蛋白质具有______作用，④的生理功能说明蛋白质具有______作用。 (2)图中所示化合物是由______种氨基酸经______过程形成的。图中含有肽键的序号是______。 (3)表中④有1条肽链，由574个氨基酸分子组成，假如每个氨基酸分子的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为______。 10. 根据下图化合物的结构分析回答： (1)该化合物由_____个氨基酸失去_____个水分子而形成，这种反应叫__________。 (2)该化合物中的氨基酸种类不同，有____种,是由_____决定的，该结构在成人体内有______种。 (3)该化合物有_______个游离的羧基，相邻的两个氨基酸通过_______（填名称）连接。 (4)该化合物称为____________，该化合物还需要进行_________才能形成具有特定空间结构的蛋白质。 11. 如图所示为构成细胞的部分元素及化合物（其中a、b、c、d代表小分子物质，X，Y，Z代表大分子物质，C、H、O、N、P代表化学元素）。请分析回答下列问题： (1)物质a是_________，检验物质a的常用试剂是__________。物质X是_______，除X外，植物细胞另一类多糖为_______，是构成植物细胞的_______（填细胞结构）的主要成分。在动物细胞内，与X作用最相似的物质是________，动物细胞内另一种主要的储能物质为_______。 (2)物质b是_________。若某种Y（蛋白质）分子含有2条直链肽链，由18个b分子（平均相对分子质量为128）组成则该Y分子的相对分子质量大约为_________。 (3)图中d和_________、维生素D都属于固醇类物质。 答案 一、选择题答案 + 解析 1 答案：D 解析：蛋白质变性仅破坏空间结构，肽键未断裂，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应； A 植物油（香油）多为不饱和脂肪酸； B 碘是甲状腺激素组成元素； C 淀粉水解葡萄糖，可在人体合成肝糖原、肌糖原。 2 答案：A 解析：几丁质可制作可降解食品包装； B 脂肪只含 C、H、O，磷脂含 C、H、O、P； C 煮熟变性只破坏空间结构，肽键完整； D 糖原只存在动物细胞，植物无。 3 答案：D 解析：高蛋白食物饱腹感强，减少总热量摄入，利于体重管理； A 磷脂、糖蛋白参与细胞结构，不能完全抑制吸收； B 胰岛素本质蛋白质，口服消化道水解失效； C 人体不能消化吸收膳食纤维，无法供能。 4 答案：B 解析：该五肽含 4 个肽键，脱水数 = 氨基酸数 - 肽链数 = 5-1=4，生成 4 分子水； A 4 种 R 基，对应 4 种氨基酸； C 氨基酸排列顺序改变，空间结构、功能改变； D 含多个肽键，可与双缩脲显紫色。 5 答案：C 解析：LAR 抑制细菌翻译，可开发新型抗菌药物； A 环状多肽脱水数 = 氨基酸数 = 18，脱去 18 分子水； B 高温只破坏空间结构，肽键保留，仍能和双缩脲显色； D 蛋白质功能差异原因：氨基酸种类 / 数目 / 排列、肽链空间结构，不只是折叠方式。 6 答案：D 解析：肽链间除氢键外，还有二硫键、疏水作用等维持高级结构； A 标准氨基酸至少一个氨基、羧基连同一 C； B 脱水缩合水中 H 来自氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）； C 高温变性破坏空间结构，肽键不断裂。 7 答案：D 解析：双缩脲先加 A 液 NaOH 营造碱性环境，再加 B 液 CuSO₄； A 斐林需水浴加热，不能直接酒精灯煮沸； B 砖红色仅证明含还原糖，无法排除蔗糖； C 脂肪洗浮色用 50% 酒精，不是 75%。 8 答案：B 解析：3 种氨基酸形成三肽，不考虑环状：3×3×3=27 种； A 分子式 N=11，仅赖氨酸多 1 个氨基，赖氨酸 3 个，游离氨基 1+3=4，羧基 1； C 无法判断是否人体必需； D 计算得出赖氨酸 3 个，甘氨酸 2 个，苯丙氨酸 1 个。 二、填空题答案 + 解析 9 (1) 调节；免疫；运输 解析：胰岛素调节血糖；抗体免疫；血红蛋白运输氧气。 (2) 看题图 R 基种类；脱水缩合；图中肽键编号 (3) 63158 解析：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸总质量 - 脱去水总质量 = 574×128−573×18=63158 10 (1) 4；3；脱水缩合 解析：4 个氨基酸，3 个肽键，脱去 3 分子水。 (2) 3；R 基；21 解析：3 种 R 基对应 3 种氨基酸；人体必需 + 非必需共 21 种标准氨基酸。 (3) 2；肽键 解析：末端羧基 +⑧侧链羧基，共 2 个；氨基酸依靠肽键连接。 (4) 四肽；盘曲、折叠，形成一定空间结构 11 (1) 葡萄糖；斐林试剂；淀粉；纤维素；细胞壁；糖原；脂肪 解析：植物特有储能多糖淀粉；纤维素构成细胞壁；动物储能多糖糖原，储能脂质脂肪。 (2) 氨基酸；2016 解析：18 个氨基酸 2 条链，脱水 16 个；18×128−16×18=2016 (3) 胆固醇 解析：固醇包含胆固醇、性激素、维生素 D，d 为性激素。 学科网（北京）股份有限公司 $