2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（情境任务分层作业）（2大考点）生物人教版必修1

**基本信息** 本同步练习以“回归教材·夯基固本—重难突破·思维建模—情境变式·高考研析”为分层逻辑，通过基础填空、辨析→综合应用→情境探究的梯度设计，实现蛋白质结构与功能知识点的巩固及生命观念、科学思维的培养。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |回归教材·夯基固本|蛋白质组成单位、结构、功能等教材核心知识点|以填空、易错辨析题为主，强化结构与功能观，夯实生命观念基础| |重难突破·思维建模|氨基酸脱水缩合、蛋白质多样性等重难点|通过单选、多选及肽链结构分析解答题，培养科学思维与建模能力| |情境变式·高考研析|蛋白质功能、变性等知识的实际应用|结合传统文化（甜皮鸭）、社会热点（新型抗生素）设计情境题及实验题，渗透探究实践与态度责任|

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 目 录 回归教材·夯基固本 考点01 蛋白质的基本组成单位与结构 考点02 蛋白质的功能 重难突破·思维建模 情境变式·高考研析 ( 考点01 )蛋白质的基本组成单位与结构 教材基础知识填空 1.蛋白质的基本组成单位是______，其结构通式中含有一个氨基（—NH₂）、一个______（—COOH）、一个氢原子和一个侧链基团（R基），它们都连接在同一个______原子上。 2.在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有______种，它们之间的区别在于______的不同。 3.一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做______，形成的化学键叫做______。 4.由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做______，由多个氨基酸脱水缩合形成的链状结构叫做______。 5.蛋白质分子结构多样性的直接原因包括：氨基酸的______不同、氨基酸的______成千上万、不同种类的氨基酸的______千变万化，以及肽链的盘曲折叠方式及其形成的______千差万别。 易错辨析 6.每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基。（ ） 7.氨基酸脱水缩合时，脱去的水分子中的氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。（ ） 8.蛋白质的空间结构发生改变，其功能一定会丧失。（ ） 9.胰岛素分子由两条肽链构成，其含有的肽键数等于氨基酸总数减2。（ ） 10.氨基酸的排列顺序是决定蛋白质分子空间结构的唯一因素。（ ） ( 考 点0 2 )蛋白质的功能 教材基础知识填空 1.羽毛、肌肉、头发中的蛋白质属于______蛋白，构成细胞和生物体结构。 2.绝大多数酶的化学本质是______，具有______作用。 3.红细胞中的______能运输氧气，其功能的实现与其含有的血红素和特定的______结构有关。 4.调节生命活动的某些激素是蛋白质，例如能降低血糖浓度的______。 5.抗体的化学本质是______，在免疫防御中发挥关键作用。 易错辨析 6.蛋白质功能具有多样性，一切生命活动都离不开蛋白质。（ ） 7.所有激素的化学本质都是蛋白质。（ ） 8.构成细胞膜上的载体蛋白，在物质跨膜运输中起运输作用，其特异性由氨基酸序列和空间结构决定。（ ） 9.吃熟鸡蛋容易消化，是因为高温使蛋白质变性，空间结构变得松散，更容易被蛋白酶水解。（ ） 10.肌肉收缩主要依靠糖类提供能量，与蛋白质无关。（ ） 一、单选题 1．【传统文化】乐山甜皮鸭是四川省乐山市传统名菜，以其皮酥略甜、肉质细嫩的独特风味闻名，制作技艺已入选四川省非物质文化遗产。下列叙述错误的是（    ） A．甜皮鸭卤制过程中，小火慢煮能使鸭肉质地变嫩，这与加热导致蛋白质的空间结构被破坏有关 B．甜皮鸭卤制过程会加入盐、酱油，导致钠含量升高。过多钠的摄入会增加高血压等疾病的风险，对健康不利 C．甜皮鸭的糖衣含有丰富的麦芽糖，麦芽糖能直接被细胞吸收利用。 D．给活鸭提供富含糖类的饲料，使它们育肥，是因为糖类可以在它们体内转变成脂肪 2．糖类、脂质、蛋白质等有机物构成了细胞生命大厦的基本框架，这些有机物中都含有的化学元素是（     ） A．、、 B．、、、 C．、、、、 D．、、、、 3．5月20日为中国学生营养日，全面均衡饮食有利于健康成长。下列叙述正确的是（     ） A．低血钙会导致肌肉抽搐，奶制品是钙的重要来源 B．只吃肉、不吃水果蔬菜，易造成身体缺乏蛋白质 C．粗粮有益健康，其中的纤维素可直接为人体供能 D．均衡饮食是指各种营养元素摄入充足、比例相同 4．蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是（    ） A．每种蛋白质分子都是由21种氨基酸组成 B．一个蛋白质分子只能由一条肽链构成 C．相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同 D．相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质 5．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（　　） A．都含有21种氨基酸 B．都具有一定的空间结构 C．都能催化特定的生物化学反应 D．都能在细胞内发挥作用 6．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　） A．氨基酸之间的脱水缩合反应发生在核糖体上，水中的氢全部来自氨基 B．胰岛素由两条肽链组成，若其中一条肽链被破坏，其空间结构和功能均会改变 C．高温会使蛋白质变性失活，原因是高温破坏了肽键 D．细胞中的蛋白质都具有催化、免疫、运输等功能 7．眉山居民早餐常饮用豆浆、牛奶，这两种饮品中，作为生命活动主要承担者的物质是（　　） A．纤维素 B．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白质 二、多选题 8．如图为某二肽的分子结构示意图，下列有关叙述错误的是（    ） A．①代表氨基，③代表羧基 B．②代表肽键，形成需要水 C．R1和R2决定氨基酸的种类 D．该二肽能与双缩脲试剂反应 三、解答题 9．请根据图示多肽的结构式分析回答下列问题。 (1)该化合物的基本组成单位是______，其结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且都连接在______上。 (2)图中多肽有______个游离的羧基，③的名称是______。 (3)该化合物是由______个氨基酸经过______反应形成的，形成过程中脱去______分子水。该化合物称为______肽。 (4)图中属于氨基酸R基的序号是______，该化合物共有______种氨基酸。 10．用氨基酸自动分析仪测得几种多肽化合物的氨基酸数目如表所示： 多肽化合物 氨基酸 多肽化合物 氨基酸 ①人胰岛素 51 ③牛胰蛋白酶 223 ②免疫球蛋白 660 ④人血红蛋白 574 (1)表中①的生理功能说明蛋白质具有______作用；②的生理功能说明蛋白质具有______作用，④的生理功能说明蛋白质具有______作用。 (2)图中所示化合物是由______种氨基酸经______过程形成的。图中含有肽键的序号是______。 (3)表中④有1条肽链，由574个氨基酸分子组成，假如每个氨基酸分子的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为______。 一、单选题 1．【社会热点】科研人员发现了一种稳定性较高且具有广谱抗菌性的"套索"状多肽LAR（由18个氨基酸构成，如图），LAR能显著抑制翻译延伸，从而抑制细菌的生长，但不引起细胞膜的破坏和细胞裂解。下列叙述正确的是（     ） A．LAR的形成需要脱去17分子水 B．高温处理后的LAR不能与双缩脲试剂反应呈紫色 C．LAR的发现可能为开发新型抗生素药物提供了思路 D．LAR与其他蛋白质的功能不同，是由于其肽链盘曲、折叠的方式不同 2．【社会热点】帕金森病的发生与α-突触核蛋白在神经元内错误折叠、异常聚集有关。该病患者的神经元功能受损。下列叙述错误的是（　　） A．合成α-突触核蛋白的过程中有肽键生成 B．氨基酸脱水缩合生成的水中的氧来自氨基 C．α-突触核蛋白的空间结构改变，会影响其生物功能 D．减少神经元内α-突触核蛋白的异常堆积有利于缓解帕金森病症状 3．【传统文化】油糕饵块是云南昭通地区的传统早点，主要由油糕和饵块两部分构成。油糕以稀米粉包裹土豆泥用菜籽油炸制而成，饵块则选用优质大米经加工烘烤后涂抹辣椒酱、花生酱等配料，两者结合形成酥脆与软糯兼具的口感。下列相关叙述正确的是（    ） A．花生中脂肪含量较高，可导致发胖，日常饮食中应避免摄入含脂肪类食物 B．饵块中的脂肪由一分子脂肪酸和三分子甘油组成 C．饱和脂肪酸构成的菜籽油，室温时呈液态 D．就蛋白质而言，饵块烘烤过程不会改变蛋白质中肽键的数量 4．COX17是一种铜伴侣蛋白，它可将结合的铜离子运送到线粒体膜间隙，最终参与线粒体内膜上细胞色素c氧化酶（参与有氧呼吸第3阶段）活性中心的组成。下列叙述错误的是（     ） A．铜元素在细胞中含量很少但是生命活动必需的，属于微量元素 B．COX17运输铜离子的功能与其氨基酸序列和肽链空间结构有关 C．铜离子参与构成细胞色素c氧化酶，说明无机盐可参与构成复杂化合物 D．若铜离子供应不足，会中断细胞的能量供应 5．胶原三肽是利用生物工程技术由猪皮、鱼皮为原料制备的胶原蛋白的最小结构单位，其模式图如图所示。由于胶原三肽的分子量很小，因此能够极有效的渗入角质层、真皮层和头发根部细胞内。下列叙述正确的是（　　） A．甘氨酸是组成胶原蛋白最主要的氨基酸 B．胶原三肽的氮元素主要存在于氨基中 C．皮肤表面涂抹的胶原三肽可被直接吸收 D．a、b表示由C、H、O、N四种元素组成的肽键 6．粽子是端午佳节最具代表性的美食，由糯米包裹甜馅（豆沙、蜜枣等）或咸馅（肉、蛋黄等组成，外边用芦苇叶或箬竹叶包裹制成。下列叙述正确的是（     ） A．可用斐林试剂鉴定豆沙中含有葡萄糖 B．可用双缩脲试剂鉴定瘦肉的彻底水解物是氨基酸 C．粽叶中的纤维素和糯米中的淀粉彻底水解产物都是葡萄糖 D．蛋黄中含有蛋白质和核酸，不含脂质 7．2025年11月，神舟二十二号给空间站中的航天员们送去了鸡翅、牛排和果蔬等物资，实现了一次“太空烧烤”。下列叙述正确的是（     ） A．果蔬中的糖类绝大多数以葡萄糖的形式存在，葡萄糖是细胞的主要能源物质 B．腌制的鸡翅中富含Na元素，若航天员摄入不足，可能会引起神经的兴奋性降低 C．烤制好的食材因高温破坏了食物中蛋白质的肽键而更易消化 D．牛排中含有的脂肪通常溶于水，而不溶于氯仿中 8．《中国居民膳食指南》提出“减盐、减油、减糖”。控糖：摄入添加糖（加工中加入的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不含天然糖）每日≤50g，最好<25g。下图为咸蛋黄苏打饼干配料及营养成分表。下列叙述正确的是（　　） A．每100克该食物中含57克添加糖，不建议大量食用 B．脂肪水解产生的甘油和脂肪酸，是人体细胞合成磷脂的原料 C．该食物能补充人体所需的21 种必需氨基酸 D．减盐可降低细胞内液Na⁺浓度，从而维持细胞正常的形态与功能 9．2025年11月，神舟二十二号将航天食品、药品、新鲜果蔬等物资送往空间站。还给航天员们送了鸡翅和牛排，再一次实现“太空烧烤”。下列叙述正确的是（　　） A．果蔬中多糖消化后合成糖原，糖原是细胞生命活动的主要能源物质 B．牛排富含大量元素Fe元素，若航天员摄入不足，很可能会发生贫血 C．鸡翅含必需氨基酸，其种类直接决定了蛋白质的空间结构 D．牛排中含量最多的有机物是蛋白质，所含蛋白质不能被人体直接吸收 10．蛋烘糕是乐山知名小吃，其中蛋皮用鸡蛋、牛奶、面粉加红糖制作而成，馅料常用奶油、牛肉、豆沙等等。下列说法错误的是（    ） A．蛋烘糕的蛋皮成分有淀粉、蔗糖、脂肪、胆固醇、蛋白质等 B．制作豆沙时，加入碱面（碳酸钠）可以让豆子煮烂得更快，这可能是因为碱面破坏了植物细胞壁 C．动物奶油在常温下较易融化，这与其脂肪部分含有高比例的饱和脂肪酸有关 D．蛋清加几滴柠檬酸再打发，会变得格外稳定和细腻，这可能与柠檬酸使蛋白质的空间结构发生变化有关 二、解答题 11．北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。请回答问题。 (1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶等富含糖类的食物也能迅速育肥，这是因为糖类在鸭子体内能转变成______。 (2)水稻等谷类种子在萌发过程中，细胞代谢旺盛，细胞中自由水/结合水的比值______（填“上升”或“下降”）。水稻种子萌发过程中，淀粉在淀粉酶和麦芽糖酶的催化下，经一系列过程最终水解为______。 (3)北京烤鸭通常是搭配葱条、黄瓜条或胡萝卜条，用小麦粉制作的薄饼卷起食用。一张鸭肉卷饼中一般包括了三种多糖，它们是纤维素、______和______。 (4)烤熟的鸭子蛋白质变性______（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。烤熟或煮熟的蛋白质容易消化，原因是变性的蛋白质的______变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 三、实验题 12．杜甫诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。诗中的河蟹肉质鲜美，营养丰富。其可食用部分（蟹肉、蟹黄、蟹膏）的主要营养成分如下表所示（每100g）。 成分 水 能量 蛋白质 脂肪 胆固醇 无机盐 碳水化合物 含量 75.8g 433kJ 17.5 2.6g 267mg 1.8g 2.3g 请回答下列问题： (1)构成河蟹细胞的主要元素中，___________是生命的核心元素，原因是__________________。河蟹体内含有丰富的矿质元素，是人体必需元素的良好来源。人体特定元素摄入不足，会出现相应症状，若出现肌肉酸痛无力症状最可能是因为缺少___________，说明无机盐具有______________________功能。 (2)河蟹细胞中含量最多的化合物是水，常温下水能够维持液体状态，具有流动性，原因是____________________________________________。 (3)河蟹细胞中的___________是主要的能源物质，常被形容为“生命的燃料”。河蟹壳的主要成分是___________，是一种多糖。 (4)处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与___________的合成，从而调节河蟹的性成熟。 (5)某兴趣小组欲探究“湖泊围网”与“湖泊放流”两种不同生态环境养殖条件下，河蟹体内蛋白质含量的差异，实验设计如表所示： 组别 “湖泊围网”组 “湖泊放流”组 材料 体型相近的雄蟹20只 ？ 显色反应 选用双缩脲试剂，观察颜色变化 ①“湖泊放流”组中的实验材料应选择___________________。 ②显色反应中，___________________表明样品中蛋白质含量越高。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 目 录 回归教材·夯基固本 考点01 蛋白质的基本组成单位与结构 考点02 蛋白质的功能 重难突破·思维建模 情境变式·高考研析 ( 考点01 )蛋白质的基本组成单位与结构 【答案】 1.氨基酸、羧基、碳 2.21、R基 3.脱水缩合、肽键 4.二肽、多肽（链） 5.种类、数目、排列顺序、空间结构 6.× 构成蛋白质的氨基酸，每个至少含一个氨基和一个羧基，且两者连在同一个碳原子上。R基中也可能含有额外的氨基或羧基。 7.√ 脱水缩合时，氨基脱氢（—H），羧基脱羟基（—OH），结合成水。氧来自羧基，氢分别来自氨基和羧基。 8.× 空间结构改变可能导致功能丧失（如蛋白质变性），但并非绝对。某些情况下构象改变是可逆的，或与功能调节有关，不一定完全丧失功能。 9.√ 蛋白质中的肽键数 = 氨基酸总数 - 肽链条数。胰岛素含两条链，故肽键数 = 氨基酸数 - 2。 10.× 氨基酸种类、数目、排列顺序，以及肽链的盘曲折叠方式和空间结构，共同决定蛋白质的结构多样性。 ( 考 点0 2 )蛋白质的功能 【答案】 1.结构 2.蛋白质、催化（或生物催化） 3.血红蛋白、空间 4.胰岛素 5.蛋白质 6.√ 蛋白质是生命活动的主要承担者，结构、催化、运输、调节、免疫等多种功能都离不开蛋白质。 7.× 大多数激素是蛋白质或多肽类，但性激素属于固醇类，甲状腺激素属于氨基酸衍生物，不是蛋白质。 8.√ 载体蛋白属于运输功能的蛋白质，其特异性识别和转运底物，取决于自身氨基酸序列和空间结构。 9.√ 高温使蛋白质变性后，空间结构伸展、松散，肽链暴露，易被蛋白酶接触和分解，利于消化。 10.× 肌肉的主要成分是蛋白质，肌肉收缩是肌动蛋白和肌球蛋白等结构蛋白相互滑动的结果，直接动力来自ATP。 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 C A A C B B D 二、多选题 题号 8 答案 BD 三、解答题 9． (1) 氨基酸 同一个碳原子 (2) 3 肽键 (3) 4 脱水缩合 3 四（多） (4) ②④⑤⑥ 4 10． (1) 调节（信息传递） 免疫（防御） 运输 (2) 3/三 脱水缩合 ③⑤⑦ (3)63158 一、单选题 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 C B D D C C B B D C 二、解答题 11． (1)脂肪 (2) 上升 葡萄糖 (3) 淀粉 糖原 (4) 不影响 空间结构 三、实验题 12． (1) C/碳 生物大分子以碳链为基本骨架 Na+ 维持正常的生命活动 (2)水分子之间的氢键比较弱，易被破坏，不断地断裂，又不断地形成，使水维持液体状态 (3) 葡萄糖 几丁质 (4)性激素 (5) 体型相近的雄蟹20只 紫色越深 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 目 录 回归教材·夯基固本 考点01 蛋白质的基本组成单位与结构 考点02 蛋白质的功能 重难突破·思维建模 情境变式·高考研析 ( 考点01 )蛋白质的基本组成单位与结构 教材基础知识填空 1.蛋白质的基本组成单位是______，其结构通式中含有一个氨基（—NH₂）、一个______（—COOH）、一个氢原子和一个侧链基团（R基），它们都连接在同一个______原子上。 2.在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有______种，它们之间的区别在于______的不同。 3.一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做______，形成的化学键叫做______。 4.由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做______，由多个氨基酸脱水缩合形成的链状结构叫做______。 5.蛋白质分子结构多样性的直接原因包括：氨基酸的______不同、氨基酸的______成千上万、不同种类的氨基酸的______千变万化，以及肽链的盘曲折叠方式及其形成的______千差万别。 易错辨析 6.每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基。（ ） 7.氨基酸脱水缩合时，脱去的水分子中的氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。（ ） 8.蛋白质的空间结构发生改变，其功能一定会丧失。（ ） 9.胰岛素分子由两条肽链构成，其含有的肽键数等于氨基酸总数减2。（ ） 10.氨基酸的排列顺序是决定蛋白质分子空间结构的唯一因素。（ ） 【答案】 1.氨基酸、羧基、碳 2.21、R基 3.脱水缩合、肽键 4.二肽、多肽（链） 5.种类、数目、排列顺序、空间结构 6.× 构成蛋白质的氨基酸，每个至少含一个氨基和一个羧基，且两者连在同一个碳原子上。R基中也可能含有额外的氨基或羧基。 7.√ 脱水缩合时，氨基脱氢（—H），羧基脱羟基（—OH），结合成水。氧来自羧基，氢分别来自氨基和羧基。 8.× 空间结构改变可能导致功能丧失（如蛋白质变性），但并非绝对。某些情况下构象改变是可逆的，或与功能调节有关，不一定完全丧失功能。 9.√ 蛋白质中的肽键数 = 氨基酸总数 - 肽链条数。胰岛素含两条链，故肽键数 = 氨基酸数 - 2。 10.× 氨基酸种类、数目、排列顺序，以及肽链的盘曲折叠方式和空间结构，共同决定蛋白质的结构多样性。 ( 考 点0 2 )蛋白质的功能 教材基础知识填空 1.羽毛、肌肉、头发中的蛋白质属于______蛋白，构成细胞和生物体结构。 2.绝大多数酶的化学本质是______，具有______作用。 3.红细胞中的______能运输氧气，其功能的实现与其含有的血红素和特定的______结构有关。 4.调节生命活动的某些激素是蛋白质，例如能降低血糖浓度的______。 5.抗体的化学本质是______，在免疫防御中发挥关键作用。 易错辨析 6.蛋白质功能具有多样性，一切生命活动都离不开蛋白质。（ ） 7.所有激素的化学本质都是蛋白质。（ ） 8.构成细胞膜上的载体蛋白，在物质跨膜运输中起运输作用，其特异性由氨基酸序列和空间结构决定。（ ） 9.吃熟鸡蛋容易消化，是因为高温使蛋白质变性，空间结构变得松散，更容易被蛋白酶水解。（ ） 10.肌肉收缩主要依靠糖类提供能量，与蛋白质无关。（ ） 【答案】 1.结构 2.蛋白质、催化（或生物催化） 3.血红蛋白、空间 4.胰岛素 5.蛋白质 6.√ 蛋白质是生命活动的主要承担者，结构、催化、运输、调节、免疫等多种功能都离不开蛋白质。 7.× 大多数激素是蛋白质或多肽类，但性激素属于固醇类，甲状腺激素属于氨基酸衍生物，不是蛋白质。 8.√ 载体蛋白属于运输功能的蛋白质，其特异性识别和转运底物，取决于自身氨基酸序列和空间结构。 9.√ 高温使蛋白质变性后，空间结构伸展、松散，肽链暴露，易被蛋白酶接触和分解，利于消化。 10.× 肌肉的主要成分是蛋白质，肌肉收缩是肌动蛋白和肌球蛋白等结构蛋白相互滑动的结果，直接动力来自ATP。 一、单选题 1．【传统文化】乐山甜皮鸭是四川省乐山市传统名菜，以其皮酥略甜、肉质细嫩的独特风味闻名，制作技艺已入选四川省非物质文化遗产。下列叙述错误的是（    ） A．甜皮鸭卤制过程中，小火慢煮能使鸭肉质地变嫩，这与加热导致蛋白质的空间结构被破坏有关 B．甜皮鸭卤制过程会加入盐、酱油，导致钠含量升高。过多钠的摄入会增加高血压等疾病的风险，对健康不利 C．甜皮鸭的糖衣含有丰富的麦芽糖，麦芽糖能直接被细胞吸收利用。 D．给活鸭提供富含糖类的饲料，使它们育肥，是因为糖类可以在它们体内转变成脂肪 【答案】C 【详解】A、加热会破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质发生变性，变性后的蛋白质结构更松散，使鸭肉质地变嫩，A正确； B、过多摄入钠会升高细胞外液渗透压，使血容量增加，提升高血压等疾病的发病风险，对健康不利，B正确； C、麦芽糖属于二糖，不能直接被细胞吸收，需要水解为葡萄糖（单糖）后才能被细胞吸收利用，C错误； D、生物体内糖类和脂肪可以相互转化，当糖类摄入充足时，糖类可以大量转化为脂肪储存，因此用富含糖类的饲料可使鸭子育肥，D正确。 2．糖类、脂质、蛋白质等有机物构成了细胞生命大厦的基本框架，这些有机物中都含有的化学元素是（     ） A．、、 B．、、、 C．、、、、 D．、、、、 【答案】A 【详解】糖类的元素组成一般为C、H、O，蛋白质的元素组成是C、H、O、N等，脂质的元素主要是C、H、O，有的还含N、P，因此它们都含有的化学元素是C、H、O，A正确，BCD错误。 3．5月20日为中国学生营养日，全面均衡饮食有利于健康成长。下列叙述正确的是（     ） A．低血钙会导致肌肉抽搐，奶制品是钙的重要来源 B．只吃肉、不吃水果蔬菜，易造成身体缺乏蛋白质 C．粗粮有益健康，其中的纤维素可直接为人体供能 D．均衡饮食是指各种营养元素摄入充足、比例相同 【答案】A 【详解】A、血液中钙离子浓度过低会导致肌肉抽搐，奶制品中钙含量较高，是钙的重要来源，A正确； B、肉类富含蛋白质，水果蔬菜富含维生素等物质，只吃肉不吃水果蔬菜易缺乏维生素等物质，不会造成蛋白质缺乏，B错误； C、人体没有分解纤维素的酶，纤维素无法被人体消化吸收，不能为人体直接供能，C错误； D、均衡饮食是指各种营养元素摄入充足、比例适宜，符合人体生命活动的需求，并非比例相同，D错误。 4．蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是（    ） A．每种蛋白质分子都是由21种氨基酸组成 B．一个蛋白质分子只能由一条肽链构成 C．相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同 D．相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质 【答案】C 【详解】A、组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种，但并非每种蛋白质都由21种氨基酸组成，很多蛋白质的氨基酸种类少于21种，A错误； B、蛋白质可以由1条或多条肽链构成，例如血红蛋白由4条肽链组成，B错误； C、相同种类、数目的氨基酸，若氨基酸的排列顺序不同，或者肽链形成的空间结构不同，就会组成不同的蛋白质，因此相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同，C正确； D、相同种类和数量的氨基酸，还可因氨基酸的排列顺序不同、肽链盘曲折叠的空间结构不同，构成不同种类的蛋白质，D错误。 5．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（　　） A．都含有21种氨基酸 B．都具有一定的空间结构 C．都能催化特定的生物化学反应 D．都能在细胞内发挥作用 【答案】B 【详解】A、组成人体蛋白质的氨基酸共有21种，但每种蛋白质含有的氨基酸种类可少于21种，A错误； B、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的多肽链经过盘曲、折叠后形成的，都具有一定的空间结构，其空间结构是行使特定功能的基础，B正确； C、蛋白质的功能具有多样性，只有属于酶类的蛋白质才有催化功能，抗体、血红蛋白、结构蛋白等蛋白质不具有催化功能，C错误； D、蛋白质不都在细胞内发挥作用，比如胃蛋白酶、抗体等分泌蛋白可在细胞外的消化道、内环境中发挥作用，D错误。 6．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质的叙述，正确的是（　　） A．氨基酸之间的脱水缩合反应发生在核糖体上，水中的氢全部来自氨基 B．胰岛素由两条肽链组成，若其中一条肽链被破坏，其空间结构和功能均会改变 C．高温会使蛋白质变性失活，原因是高温破坏了肽键 D．细胞中的蛋白质都具有催化、免疫、运输等功能 【答案】B 【详解】A、脱水缩合产生的水中，氢来自氨基和羧基，A错误； B、蛋白质的结构与功能相适应，肽链破坏会导致空间结构改变和功能丧失，B正确； C、高温破坏的是蛋白质的空间结构，不破坏肽键，C错误； D、并非所有蛋白质都有催化、免疫、运输等功能，如结构蛋白参与组成细胞结构，不具有上述功能，D错误。 7．眉山居民早餐常饮用豆浆、牛奶，这两种饮品中，作为生命活动主要承担者的物质是（　　） A．纤维素 B．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白质 【答案】D 【详解】A、纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，属于结构类多糖，不是生命活动的主要承担者，A错误； B、淀粉是植物细胞特有的储能多糖，不是生命活动的主要承担者，B错误； C、葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，属于单糖，不是生命活动的主要承担者，C错误； D、蛋白质是生命活动的主要承担者，豆浆、牛奶中均含有丰富的蛋白质，D正确。 二、多选题 8．如图为某二肽的分子结构示意图，下列有关叙述错误的是（    ） A．①代表氨基，③代表羧基 B．②代表肽键，形成需要水 C．R1和R2决定氨基酸的种类 D．该二肽能与双缩脲试剂反应 【答案】BD 【详解】A、二肽由两个氨基酸脱水缩合形成，多肽链的一端为游离氨基，另一端为游离羧基，图中①位于左端代表氨基，③位于右端代表羧基，A正确； B、②是两个氨基酸脱水缩合形成的肽键，肽键形成时会脱去一分子水，不需要水参与，肽键水解过程才需要水，B错误； C、不同氨基酸的差异在于R基不同，因此R₁和R₂决定了组成该二肽的氨基酸的种类，C正确； D、双缩脲试剂可与两个或两个以上的肽键发生紫色反应，该二肽只含有1个肽键，因此不能能与双缩脲试剂反应，D错误。 三、解答题 9．请根据图示多肽的结构式分析回答下列问题。 (1)该化合物的基本组成单位是______，其结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，且都连接在______上。 (2)图中多肽有______个游离的羧基，③的名称是______。 (3)该化合物是由______个氨基酸经过______反应形成的，形成过程中脱去______分子水。该化合物称为______肽。 (4)图中属于氨基酸R基的序号是______，该化合物共有______种氨基酸。 【答案】(1) 氨基酸 同一个碳原子 (2) 3 肽键 (3) 4 脱水缩合 3 四（多） (4) ②④⑤⑥ 4 【详解】（1）多肽由氨基酸脱水缩合形成，基本组成单位是氨基酸；组成生物体蛋白质的氨基酸的结构特点为至少含一个氨基和一个羧基，且二者连接在同一个中心碳原子上。 （2）游离羧基指未参与肽键形成的羧基，包括肽链C端（⑦）的1个，以及R基⑤、⑥中各1个，共3个；③是氨基酸脱水缩合形成的结构，名称为肽键。 （3）该多肽共有3个肽键，链状多肽中氨基酸数=肽键数+1，因此共4个氨基酸；氨基酸通过脱水缩合反应形成多肽，脱去水分子数=肽键数=3；由4个氨基酸构成的肽称为四肽。 （4）氨基酸的R基是中心碳原子上除氨基、羧基、氢原子之外的基团，对应图中②④⑤⑥；4个R基结构均不相同，因此该化合物共有4种氨基酸。 10．用氨基酸自动分析仪测得几种多肽化合物的氨基酸数目如表所示： 多肽化合物 氨基酸 多肽化合物 氨基酸 ①人胰岛素 51 ③牛胰蛋白酶 223 ②免疫球蛋白 660 ④人血红蛋白 574 (1)表中①的生理功能说明蛋白质具有______作用；②的生理功能说明蛋白质具有______作用，④的生理功能说明蛋白质具有______作用。 (2)图中所示化合物是由______种氨基酸经______过程形成的。图中含有肽键的序号是______。 (3)表中④有1条肽链，由574个氨基酸分子组成，假如每个氨基酸分子的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为______。 【答案】(1) 调节（信息传递） 免疫（防御） 运输 (2) 3/三 脱水缩合 ③⑤⑦ (3)63158 【详解】（1）表中①是人胰岛素具有调节血糖浓度的作用，体现蛋白质具有调节（信息传递）作用；②是免疫球蛋白（抗体），具有抵御抗原，体现蛋白质的免疫（防御）作用；④是血红蛋白，可运输氧气，体现蛋白质的运输功能。 （2）R基②是-CH2CH2COOH；R基④是−CH3；R基⑥是−CH2SH；R基⑧是−CH3， ④和⑧R 基相同，因此图中所示化合物是由3种氨基酸经脱水缩合过程形成的。肽键的结构为-CO-NH-中的结构，对应图中序号③⑤⑦。 （3）蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量−脱去水分子总质量，脱去水分子数=氨基酸数−肽链数，水分子数为574−1=573，氨基酸总质量为574×128=73472，失水总质量为573×18=10314，蛋白质分子量：73472−10314=63158。 一、单选题 1．【社会热点】科研人员发现了一种稳定性较高且具有广谱抗菌性的"套索"状多肽LAR（由18个氨基酸构成，如图），LAR能显著抑制翻译延伸，从而抑制细菌的生长，但不引起细胞膜的破坏和细胞裂解。下列叙述正确的是（     ） A．LAR的形成需要脱去17分子水 B．高温处理后的LAR不能与双缩脲试剂反应呈紫色 C．LAR的发现可能为开发新型抗生素药物提供了思路 D．LAR与其他蛋白质的功能不同，是由于其肽链盘曲、折叠的方式不同 【答案】C 【详解】A、18个氨基酸形成直链多肽时脱去17分子水，但LAR为套索状多肽，形成过程中会额外形成1个肽键，共脱去18分子水，A错误； B、高温仅破坏LAR的空间结构，其分子中的肽键未发生断裂，仍可与双缩脲试剂反应呈紫色，B错误； C、LAR具有广谱抗菌性，可通过抑制翻译过程抑制细菌生长，且不会破坏细菌细胞膜、引起细胞裂解，适合作为新型抗菌药物的研发基础，C正确； D、蛋白质功能不同的原因包括组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及肽链盘曲、折叠的方式和形成的空间结构不同，并非仅由肽链盘曲折叠方式不同导致，D错误。 2．【社会热点】帕金森病的发生与α-突触核蛋白在神经元内错误折叠、异常聚集有关。该病患者的神经元功能受损。下列叙述错误的是（　　） A．合成α-突触核蛋白的过程中有肽键生成 B．氨基酸脱水缩合生成的水中的氧来自氨基 C．α-突触核蛋白的空间结构改变，会影响其生物功能 D．减少神经元内α-突触核蛋白的异常堆积有利于缓解帕金森病症状 【答案】B 【详解】A、α-突触核蛋白属于蛋白质，蛋白质的合成过程是氨基酸脱水缩合的过程，该过程会形成肽键，A正确； B、氨基酸脱水缩合生成水时，一个氨基酸的羧基（-COOH）提供羟基（-OH），另一个氨基酸的氨基（-NH2）提供氢原子，二者结合为水，因此水中的氧来自羧基，不是氨基，B错误； C、蛋白质的功能由其空间结构决定，空间结构改变会导致其功能异常，题干中α-突触核蛋白错误折叠、异常聚集引发帕金森病也印证了该结论，C正确； D、题干明确帕金森病的发生与α-突触核蛋白的异常聚集有关，因此减少该蛋白的异常堆积能够缓解帕金森病症状，D正确。 3．【传统文化】油糕饵块是云南昭通地区的传统早点，主要由油糕和饵块两部分构成。油糕以稀米粉包裹土豆泥用菜籽油炸制而成，饵块则选用优质大米经加工烘烤后涂抹辣椒酱、花生酱等配料，两者结合形成酥脆与软糯兼具的口感。下列相关叙述正确的是（    ） A．花生中脂肪含量较高，可导致发胖，日常饮食中应避免摄入含脂肪类食物 B．饵块中的脂肪由一分子脂肪酸和三分子甘油组成 C．饱和脂肪酸构成的菜籽油，室温时呈液态 D．就蛋白质而言，饵块烘烤过程不会改变蛋白质中肽键的数量 【答案】D 【详解】A、脂肪是人体重要的营养物质，具有储能、保温、缓冲和减压等作用，日常饮食需要适量摄入脂肪，并非完全避免摄入，A错误； B、脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，B错误； C、菜籽油属于植物脂肪，大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，饱和脂肪酸构成的动物脂肪室温多呈固态，C错误； D、饵块烘烤过程中蛋白质发生变性，仅破坏蛋白质的空间结构，不会断裂肽键，因此肽键数量不变，D正确。 4．COX17是一种铜伴侣蛋白，它可将结合的铜离子运送到线粒体膜间隙，最终参与线粒体内膜上细胞色素c氧化酶（参与有氧呼吸第3阶段）活性中心的组成。下列叙述错误的是（     ） A．铜元素在细胞中含量很少但是生命活动必需的，属于微量元素 B．COX17运输铜离子的功能与其氨基酸序列和肽链空间结构有关 C．铜离子参与构成细胞色素c氧化酶，说明无机盐可参与构成复杂化合物 D．若铜离子供应不足，会中断细胞的能量供应 【答案】D 【详解】A、细胞中的微量元素包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，铜元素在细胞中含量极少，却是维持正常生命活动必不可少的元素，属于微量元素，A正确； B、COX17是蛋白质，蛋白质的功能由其结构决定，蛋白质的结构取决于组成它的氨基酸的种类、数目、排列顺序（即氨基酸序列）和肽链的空间结构，因此其运输铜离子的功能由氨基酸序列与空间结构决定，B正确； C、无机盐的功能之一是参与构成细胞内的复杂化合物，铜离子参与构成细胞色素c氧化酶的活性中心，可体现无机盐的该功能，C正确； D、铜离子参与构成的细胞色素c氧化酶是有氧呼吸第三阶段所需的酶，铜离子供应不足时，细胞仍可通过无氧呼吸产生能量，D错误。 5．胶原三肽是利用生物工程技术由猪皮、鱼皮为原料制备的胶原蛋白的最小结构单位，其模式图如图所示。由于胶原三肽的分子量很小，因此能够极有效的渗入角质层、真皮层和头发根部细胞内。下列叙述正确的是（　　） A．甘氨酸是组成胶原蛋白最主要的氨基酸 B．胶原三肽的氮元素主要存在于氨基中 C．皮肤表面涂抹的胶原三肽可被直接吸收 D．a、b表示由C、H、O、N四种元素组成的肽键 【答案】C 【详解】A、甘氨酸是分子量最小的氨基酸，但结合题意不能说明甘氨酸是组成胶原蛋白最主要的氨基酸，A错误； B、在不明确胶原三肽的组成氨基酸种类的情况下，一般认为，胶原三肽的氮元素主要存在于氨基酸残基中，B错误； C、题中显示，由于胶原三肽的分子量很小，因此能够极有效的渗入角质层、真皮层和头发根部细胞内，据此可推测，皮肤表面涂抹的胶原三肽可被直接吸收，C正确； D、a、b表示氨基酸之间的键位，表示肽键，D错误。 6．粽子是端午佳节最具代表性的美食，由糯米包裹甜馅（豆沙、蜜枣等）或咸馅（肉、蛋黄等组成，外边用芦苇叶或箬竹叶包裹制成。下列叙述正确的是（     ） A．可用斐林试剂鉴定豆沙中含有葡萄糖 B．可用双缩脲试剂鉴定瘦肉的彻底水解物是氨基酸 C．粽叶中的纤维素和糯米中的淀粉彻底水解产物都是葡萄糖 D．蛋黄中含有蛋白质和核酸，不含脂质 【答案】C 【详解】A、斐林试剂只能检测样本中是否存在还原糖，无法确定还原糖的具体种类，因此不能鉴定豆沙中含有的还原糖是葡萄糖，A错误； B、双缩脲试剂通过与肽键发生显色反应检测蛋白质或多肽，氨基酸不含肽键，无法和双缩脲试剂发生显色反应，因此不能用双缩脲试剂鉴定氨基酸，B错误； C、纤维素和淀粉都属于多糖，二者的基本组成单位都是葡萄糖，彻底水解的产物均为葡萄糖，C正确； D、蛋黄中含有磷脂、胆固醇等多种脂质，D错误。 7．2025年11月，神舟二十二号给空间站中的航天员们送去了鸡翅、牛排和果蔬等物资，实现了一次“太空烧烤”。下列叙述正确的是（     ） A．果蔬中的糖类绝大多数以葡萄糖的形式存在，葡萄糖是细胞的主要能源物质 B．腌制的鸡翅中富含Na元素，若航天员摄入不足，可能会引起神经的兴奋性降低 C．烤制好的食材因高温破坏了食物中蛋白质的肽键而更易消化 D．牛排中含有的脂肪通常溶于水，而不溶于氯仿中 【答案】B 【详解】A、植物体内的糖类绝大多数以淀粉、纤维素等多糖形式存在，葡萄糖仅为单糖的一种，A错误； B、Na⁺是神经细胞产生动作电位的必需物质，若Na元素摄入不足，细胞外液Na⁺浓度下降，动作电位难以产生，会引起神经兴奋性降低，B正确； C、高温仅会破坏蛋白质的空间结构使其变性，不会破坏肽键，肽键需要蛋白酶、肽酶催化才可断裂，C错误； D、脂肪属于脂质，具有疏水性，不溶于水，易溶于氯仿等有机溶剂，D错误。 8．《中国居民膳食指南》提出“减盐、减油、减糖”。控糖：摄入添加糖（加工中加入的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不含天然糖）每日≤50g，最好<25g。下图为咸蛋黄苏打饼干配料及营养成分表。下列叙述正确的是（　　） A．每100克该食物中含57克添加糖，不建议大量食用 B．脂肪水解产生的甘油和脂肪酸，是人体细胞合成磷脂的原料 C．该食物能补充人体所需的21 种必需氨基酸 D．减盐可降低细胞内液Na⁺浓度，从而维持细胞正常的形态与功能 【答案】B 【详解】A、营养成分表中每100克食物的57.0g是总碳水化合物含量，包含小麦粉中的淀粉等成分，添加糖仅为配料中的白砂糖，含量远低于57g，A错误； B、脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，磷脂的合成需要甘油、脂肪酸作为原料，因此脂肪水解产物可作为人体细胞合成磷脂的原料，B正确； C、人体必需氨基酸仅有8种（婴儿为9种），21种是组成人体蛋白质的氨基酸总数量，且该食物中的蛋白质不一定包含全部必需氨基酸，C错误； D、Na+主要存在于细胞外液，减盐是降低细胞外液的Na+浓度，从而维持细胞正常的形态与功能，并非降低细胞内液Na+浓度，D错误。 9．2025年11月，神舟二十二号将航天食品、药品、新鲜果蔬等物资送往空间站。还给航天员们送了鸡翅和牛排，再一次实现“太空烧烤”。下列叙述正确的是（　　） A．果蔬中多糖消化后合成糖原，糖原是细胞生命活动的主要能源物质 B．牛排富含大量元素Fe元素，若航天员摄入不足，很可能会发生贫血 C．鸡翅含必需氨基酸，其种类直接决定了蛋白质的空间结构 D．牛排中含量最多的有机物是蛋白质，所含蛋白质不能被人体直接吸收 【答案】D 【详解】A、细胞生命活动的主要能源物质是葡萄糖，糖原是动物细胞的储能物质，A错误； B、Fe属于微量元素，不属于大量元素，人体摄入不足Fe会引发缺铁性贫血，B错误； C、蛋白质的空间结构由氨基酸的种类、数目、排列顺序，以及肽链盘曲折叠形成的空间结构共同决定，并非仅由必需氨基酸的种类决定，C错误； D、牛排中含量最多的有机物是蛋白质，蛋白质属于生物大分子，需要被消化为氨基酸才能被人体吸收，不能直接被吸收，D正确。 10．蛋烘糕是乐山知名小吃，其中蛋皮用鸡蛋、牛奶、面粉加红糖制作而成，馅料常用奶油、牛肉、豆沙等等。下列说法错误的是（    ） A．蛋烘糕的蛋皮成分有淀粉、蔗糖、脂肪、胆固醇、蛋白质等 B．制作豆沙时，加入碱面（碳酸钠）可以让豆子煮烂得更快，这可能是因为碱面破坏了植物细胞壁 C．动物奶油在常温下较易融化，这与其脂肪部分含有高比例的饱和脂肪酸有关 D．蛋清加几滴柠檬酸再打发，会变得格外稳定和细腻，这可能与柠檬酸使蛋白质的空间结构发生变化有关 【答案】C 【详解】A、蛋皮原料中面粉含淀粉，红糖含蔗糖，鸡蛋、牛奶含蛋白质、脂肪，动物来源的鸡蛋、牛奶中还含有胆固醇，因此蛋皮存在上述成分，A正确； B、植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，碱性的碳酸钠可破坏细胞壁结构，因此能让豆子更快煮烂，B正确； C、脂肪的熔点与脂肪酸饱和程度相关，饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点高，常温下多为固态，不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点低，常温下易融化，动物奶油常温易融化是因为其不饱和脂肪酸比例较高，C错误； D、柠檬酸可改变溶液pH，使蛋白质的空间结构发生改变，从而提升蛋清打发后的稳定性和细腻度，D正确。 二、解答题 11．北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。请回答问题。 (1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶等富含糖类的食物也能迅速育肥，这是因为糖类在鸭子体内能转变成______。 (2)水稻等谷类种子在萌发过程中，细胞代谢旺盛，细胞中自由水/结合水的比值______（填“上升”或“下降”）。水稻种子萌发过程中，淀粉在淀粉酶和麦芽糖酶的催化下，经一系列过程最终水解为______。 (3)北京烤鸭通常是搭配葱条、黄瓜条或胡萝卜条，用小麦粉制作的薄饼卷起食用。一张鸭肉卷饼中一般包括了三种多糖，它们是纤维素、______和______。 (4)烤熟的鸭子蛋白质变性______（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。烤熟或煮熟的蛋白质容易消化，原因是变性的蛋白质的______变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 【答案】(1) 脂肪 (2) 上升 葡萄糖 (3) 淀粉 糖原 (4) 不影响 空间结构 【详解】（1）糖类在动物体内可通过代谢过程转化为脂肪储存，当北京鸭摄入大量富含糖类的饲料时，多余的糖类会转化为脂肪，实现快速育肥。 （2）自由水参与细胞代谢反应，代谢越旺盛的细胞自由水相对含量越高，因此种子萌发时自由水/结合水的比值上升；淀粉是由葡萄糖聚合形成的多糖，经淀粉酶、麦芽糖酶逐步催化后，最终水解为葡萄糖。 （3）多糖分为植物多糖和动物多糖，植物来源的薄饼、蔬菜中含有淀粉和纤维素，动物来源的鸭肉中含有糖原，因此卷饼中的三种多糖为纤维素、淀粉和糖原。 （4）蛋白质变性仅破坏蛋白质的空间结构，肽键没有断裂，消化后仍能分解为氨基酸被人体吸收，因此不影响营养价值；变性后的蛋白质空间结构变得伸展松散，更容易与蛋白酶接触被水解，因此更易消化。 三、实验题 12．杜甫诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。诗中的河蟹肉质鲜美，营养丰富。其可食用部分（蟹肉、蟹黄、蟹膏）的主要营养成分如下表所示（每100g）。 成分 水 能量 蛋白质 脂肪 胆固醇 无机盐 碳水化合物 含量 75.8g 433kJ 17.5 2.6g 267mg 1.8g 2.3g 请回答下列问题： (1)构成河蟹细胞的主要元素中，___________是生命的核心元素，原因是__________________。河蟹体内含有丰富的矿质元素，是人体必需元素的良好来源。人体特定元素摄入不足，会出现相应症状，若出现肌肉酸痛无力症状最可能是因为缺少___________，说明无机盐具有______________________功能。 (2)河蟹细胞中含量最多的化合物是水，常温下水能够维持液体状态，具有流动性，原因是____________________________________________。 (3)河蟹细胞中的___________是主要的能源物质，常被形容为“生命的燃料”。河蟹壳的主要成分是___________，是一种多糖。 (4)处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与___________的合成，从而调节河蟹的性成熟。 (5)某兴趣小组欲探究“湖泊围网”与“湖泊放流”两种不同生态环境养殖条件下，河蟹体内蛋白质含量的差异，实验设计如表所示： 组别 “湖泊围网”组 “湖泊放流”组 材料 体型相近的雄蟹20只 ？ 显色反应 选用双缩脲试剂，观察颜色变化 ①“湖泊放流”组中的实验材料应选择___________________。 ②显色反应中，___________________表明样品中蛋白质含量越高。 【答案】(1) C/碳 生物大分子以碳链为基本骨架 Na+ 维持正常的生命活动 (2)水分子之间的氢键比较弱，易被破坏，不断地断裂，又不断地形成，使水维持液体状态 (3) 葡萄糖 几丁质 (4)性激素 (5) 体型相近的雄蟹20只 紫色越深 【详解】（1）碳元素之所以是生命的核心元素，是因为生物大分子（比如蛋白质、核酸、多糖这些）都是以碳链作为基本骨架，碳链构成了这些大分子的基本结构，进而搭建起生命的基本架构。当人体缺少钠离子时，可能会出现肌肉酸痛无力的症状，这体现了无机盐具有维持正常的生命活动的功能，无机盐在细胞和生物体的生命运转中起到不可或缺的调节作用。 （2）常温下水能够维持液体状态，具有流动性，原因是水分子之间的氢键比较弱，不断地断裂，又不断地形成，使水保持液体状态。 （3）葡萄糖是细胞主要的能源物质，它能够快速为细胞供能，被称为“生命的燃料”，河蟹细胞的生命活动也依赖它提供能量。河蟹壳的主要成分是几丁质，这是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物的外壳中，起到支撑和保护的作用。 （4）胆固醇和性激素都是固醇类物质，卵巢产生雌激素等性激素，处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与性激素的合成，从而调节河蟹的性成熟。 （5）①探究“湖泊围网”与“湖泊放流”两种不同生态环境养殖条件下，河蟹体内蛋白质含量的差异，此实验是对比实验，所选取的河蟹材料是无关变量，应遵循等量原则，所以“湖泊放流”组中的实验材料应选择体型相近的雄蟹20只； ②蛋白质与双缩脲试剂反应，产生紫色反应，因此显色反应中紫色越深表明样品中蛋白质含量越高。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $