7.4.1 糖类 课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类及葡萄糖的结构性质，通过“人是铁，饭是钢”等俗语导入，从食物营养物质过渡到糖类，搭建生活与化学的联系，引导学生逐步掌握单糖、二糖、多糖的区分及典型代表物。 其亮点在于以科学思维设计预设问题（如通式与甜味的误区）引导质疑，结合科学探究与实践呈现银镜反应、新制氢氧化铜反应等实验，体现结构决定性质的化学观念。课堂小结系统梳理知识，练习巩固重点，助力学生深化理解，也为教师提供清晰的教学逻辑与实践素材。

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 7.4.1 糖 类 作者编号：35002 1 1.了解糖类的组成、定义与分类，区分单糖、二糖、多糖，识记典型代表物质。 2.掌握葡萄糖、果糖的结构特点。 3.理解醛基对葡萄糖还原性的影响，掌握葡萄糖与新制氢氧化铜的反应和银镜反应。 学习目标 预设及反馈问题 1.符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖类？所有的糖类都能写成Cn(H2O)m吗？ 2.糖类都是有甜味的物质吗？ 3.葡萄糖能被弱的氧化剂氧化,那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化? 作者编号：35002 课堂导入 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌” “民以食为天” 食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质 食物中含有哪些营养物质呢？ 食品 面食 青菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 淀粉 纤维素、维生素 油脂、蛋白质 油脂 蛋白质 油脂 蛋白质 糖类 维生素 无机盐 水 人体必需的 基本营养物质 作者编号：35002 任务一:糖类的组成和分类 生活中常见的糖类有哪些？ 葡萄糖[C6H12O6] 果糖[C6H12O6] 麦芽糖[C12H22O11] 蔗糖[C12H22O11] 淀粉[(C6H10O5)n] 纤维素[(C6H10O5)n] 作者编号：35002 1. 组成 糖类一般是由C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。 思考1：符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖类？所有的糖类都可以写成Cn(H2O)m吗？ 思考2：糖类都是有甜味的物质吗？ ①符合此通式的不一定为糖 如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合通式但不是糖 ②不是所有糖类均符合此通式 如：鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）不符合Cn(H2O)m 有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇； 没有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纤维素。　　 作者编号：35002 2. 分类 根据糖类能否水解及水解产物的多少不同进行分类 类别 依据 代表物 分子式 是否为 同分异构体 存在 单糖 二糖 多糖 是 是 否 蔗糖 麦芽糖 天然有机高分子 不能水解 水解为两分子单糖 水解后生成多分子单糖 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 作者编号：35002 任务二:葡萄糖的结构和性质 1. 物理性质 葡萄糖是最重要的单糖，是构成二糖、多糖的的基本单元 葡萄糖是一种无色的有甜味晶体，能溶于水 2. 组成和结构 分子式 C6H12O6 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 醛基 多羟基醛 羟基 结构简式 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基（—OH）性质 1. 与金属钠 置换反应 2. 发生催化氧化反应 3. 与乙酸 酯化反应 1mol葡萄糖能与足量钠生成 mol氢气。 1mol葡萄糖最多能与 mol乙酸反应。 2.5 5 作者编号：35002 【反应原理】 与新制的Cu(OH)2 砖红色沉淀 【实验现象】 Cu2O 【实验结论】 葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2氧化 -CHO 被氧化为-COOH CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓+ 3H2O 注意：①必须在碱性条件下进行；②加热煮沸。 3. 化学性质 作者编号：35002 【应用】 作者编号：35002 银镜反应 【实验现象】 【反应原理】 试管内壁形成光亮的银镜 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ 3NH3 + H2O 【实验结论】 银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性 -CHO 被氧化为-COOH 注意：①必须在碱性条件下进行；②水浴加热。 应用：热水瓶胆镀银 作者编号：35002 氧化反应 葡萄糖是人体内的重要能源物质： 发酵成酒精 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 4. 用途 ①生活上——糖类; ②工业上——制镜; ③医药上——迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。 营养物质 镀银工业 制药工业 制酒工业 作者编号：35002 总结：检验醛基(—CHO)的存在 含有醛基的物质能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应 【思考】葡萄糖能被弱的氧化剂氧化,那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化? 能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色. 作者编号：35002 任务三:果糖 1. 物理性质 2. 组成和结构 分子式 结构简式 无色晶体、易溶于水、最甜 C6H12O6 CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O 思考：如何区分葡萄糖和果糖？ 可用溴水区分葡萄糖(还原性可以使溴水褪色)和果糖。 作者编号：35002 课堂小结 糖类 组成 分类 C、H、O三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素 检验 水解反应 用途 分子式： C6H12O6 结构简式： 性质 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基(-OH) 醛基(-CHO) 新制Cu(OH)2溶液 新制的银氨溶液 作者编号：35002 课堂练习 例1 下列关于葡萄糖性质的叙述不正确的是( ) 。 D A.葡萄糖能发生酯化反应 B.葡萄糖具有还原性 C.葡萄糖分子可以消耗 D.完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛 ，所需氧气的量不相同 例2 某同学做葡萄糖的还原性实验,将的 溶液和 的溶液混合后,滴入 的葡萄糖,加热煮沸,结果没有看 到红色沉淀生成。这是因为( ) 。 D A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够 C.溶液的量不够 D. 溶液的量不够 作者编号：35002 $