1.7 微生物与人类（教学课件）科学教科版五年级上册

该小学科学课件聚焦“微生物与人类”，涵盖微生物在食品发酵、环境保护、医学应用及有害防治等核心知识。课堂以“微生物与人类有怎样的联系？”导入，通过探索食品中的微生物种类、堆肥污水处理案例、疫苗作用等活动，构建从利用到防治的完整知识支架。 其亮点在于融合科学观念、探究实践与态度责任，如明确微生物利与弊的辩证认识，设计“探索1-3”实践活动及班级记录单，引导学生研讨预防传染病、分餐公筷等健康生活方式。采用问题驱动与生活实例结合的教学方法，通过表格和关系图梳理知识，助力学生联系实际培养探究能力，也为教师提供结构化教学资源提升效率。

打他。 发酵食品无处不在，他们因为潜在的健康益处而受到科学界的广泛关注。研究表明，发酵食品可能会改善您的免疫系统，并可能降低某些受饮食影响的代谢疾病的风险。发酵食品或饮料是通过微生物，例如细菌、酵母甚至某些霉菌的生长和代谢活动而转化的食品。从技术上讲，发酵食品是通过所需的微生物生长和食品成分的酶促转化制成的。例如，酸奶是一种由牛奶制成的发酵食品。在酸奶发酵过程中，产生乳酸的细菌会在牛奶中的糖分和其他营养物质上生长。当它们繁殖时，细菌产生的化合物会改变牛奶中的风味、质地和营养成分，从而为我们提供所谓的酸奶。其他食物如新鲜泡菜、大多数奶酪和酸菜也是通过活菌发酵制成的。当你吃这些食物时，我的微生物会通过你的消化道传播，引入的微生物可以与您相互作用并支持你的肠道杀菌。肠道中天然存在的数万抑细菌发酵食品中的微生物也有助于支持您的健康。回顾人类历史，人们过去常常在食物和环境中遇到数量更多、种类更多的微生物。发酵食品是世界各地传统饮食的一部分。促进人类早期接触微生物的一些现代实践，在预防急性疾病和抗击感染方面发挥了重要作用，无意中减少了我们与微生物的接触，并可能导致肠道微生物群中的细菌群落含有活的发酵。食品安全推出更多这些微生物进入我们的消化系统轨道。通过这种方式，发酵食品可以模仿益生菌的一些好处。益生菌是活的微生物，当以足够的量给药时会带来健康益处。然而，重要的是要注意，虽然发酵食品可能含有活微生物，但它们可能不符合被归类为益生菌的最低标准。并非所有发酵食品都对健康有益，并非所有发酵食品都含有活菌。某些发酵食品如酸面包或酱油，在制成后进行加工活的细菌不能在某些加工过程中存活下来。所以尽管这些食物仍然很好吃，但它们并不是活微生物的来源。为确保发酵食品含有有益微生物，寻找标签上标明含有活菌的食品或直接联系制造商。发酵除了为我们的肠道提供那些有益的微生物外，还可以改善食物的口感和消化率，增加食物中维生素和生物活性化合物的浓度，减少甚至去除生石中的有毒营养素，延长食品安全和保质期。自然发酵食品绝对值得纳入您的日常饮食。 第一单元 我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们的生活密切相关。 微生物与我们人类有怎样的联系？ 聚焦 第七节 探索1 ——微生物与食品 酒酿 腐乳 泡菜 酸奶 面包 这些食品分别利用了哪种微生物？ ——利用微生物制造食物 酒酿 腐乳 泡菜 酸奶 面包 酵母菌 霉菌 乳酸菌 乳酸菌 酵母菌 ——利用微生物制造食物 醋 味精 酱油 红茶 馒头 醋酸菌 谷氨酸棒状杆菌 米曲霉 复合菌群 酵母菌 ——直接食用的微生物（大型真菌） 香菇 木耳 银耳 松茸 灵芝 ——微生物对食物的危害 有些微生物如霉菌会引起霉变 低温、干燥 微生物对食品既有利用价值，也有破坏作用。 探索2 ——微生物与环境保护 利用微生物将厨余垃圾、落叶、秸秆等有机物分解转化为腐殖质（肥料）的过程。 堆 肥 探索2 ——微生物与环境保护 污水处理 利用微生物的分解作用，将生活污水和工业废水中的有机污染物转化为无害物质的过程。 微生物能降解污染物、处理厨余垃圾，是大自然的清洁工。 探索3 ——微生物与医学 过去，伤寒、鼠疫、霍乱等传染病四处肆虐，人类对此束手无策。 随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现这些疾病的元凶原来是细菌和病毒，并研制出许多对付细菌、病毒的药物，使许多传染病得到遏制。 细菌 病毒 病毒是比细菌更小的微生物，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞就很容易死亡。 细菌是单细胞微生物，普通光学显微镜就能观察到，拥有完整细胞结构，可独立生活，分裂繁殖速度很快。 人类利用某种特殊的微生物及其代谢产物制成各种疫苗，对预防、控制传染病的发生和流行发挥了巨大的作用。 研 讨 1.有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？ 2.分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？ 3.你知道哪些消毒杀菌方法？哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。 1.有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？ 接种疫苗：有效预防特定传染病。 个人卫生：勤洗手、戴口罩、不随地吐痰。 饮食安全：不喝生水，不吃变质或不洁食物。 环境卫生：保持室内通风，定期消毒。 避免接触：远离传染源，减少去人群密集场所，咳嗽喷嚏掩口鼻。 分餐公筷：减少交叉感染。 研讨 2.分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？ 减少交叉感染：防止幽门螺杆菌、流感病毒等通过唾液传播。 预防病从口入：降低肠道传染病风险。 培养卫生习惯：营造健康文明的用餐方式。 研讨 3.你知道哪些消毒杀菌方法？哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。 煮沸消毒（100℃，15~30分钟） 消毒柜（紫外线或高温） 紫外线照射 酒精擦拭（75%酒精，用于皮肤或小物件） 含氯消毒剂（如84消毒液，用于环境） 研讨 拓展 ——根据放大镜镜片的特点，自制一个放大镜。 根据本单元的学习，思考事物之间的相互作用，制作一张微生物与动植物及人类的关系图。 1.7 微生物与人类 微生物 有利： 食品发酵（面包、酸奶、泡菜） 环境保护（堆肥、净化污水） 医药（疫苗、抗生素） 有害： 引起疾病（细菌、病毒） 食物霉变（霉菌） 防治与健康： 预防传染病：疫苗、洗手、分餐公筷 防霉：干燥、低温 餐具消毒：煮沸 病毒： 没有细胞结构 寄生在活细胞内 1.家庭生活中，用冰箱冷藏食物能延长保质期，主要是因为低温（ ）。 A．加快了细菌繁殖 B．抑制了细菌繁殖 C．改变了食物的营养成分 D．让食物脱水干燥 B 2.关于细菌和病毒说法不正确的是（ ）。 A．细菌和病毒都是微生物 B．细菌有细胞结构，病毒没有 C．细菌和病毒都能独立生存 D. 细菌和病毒对人类都是既有利又有弊 C 3.校园微小生物展上，“杭”字的细菌画十分吸睛。它是用微生物培养液在培养基上绘制图案，恒温培养24小时制成。下列说法错误的是（ ）。 A．微生物可以繁殖 B．微生物生长需要营养 C．细菌游动形成画作 D．肉眼可见图案线条是大量微生物聚集而成 C $