第04讲 蛋白质和核酸（图文版知识清单）2027年高考生物一轮复习讲练测

第04讲蛋白质和核酸-知识清单 考点一蛋白质的功能 1.蛋白质的功能 结构蛋白 催化作用 运输作用 免疫作用 调节作用 (如肌肉、毛发) (如酶) (如血红蛋白) (如抗体) (如激素) (构成细胞和 催化化学反应 运输物质 抵御病菌 调节生命活动 生物体结构 肌肉蛋白 生物结构 久巧记：狗催运面条 抵疫病菌 →调节生命活动 (构、催、运、免、调) 2.蛋白质的变性、盐析、水解 过程 本质（关键变化） 生物活性 影响因素 变性 空间结构被破坏，肽键未断 活性通常丧失 强酸、强碱、重金 (酶失活) 属、高温、紫外线 盐析 溶解度改变（物理变化） 保持活性 (可逆) 盐溶液浓度、温度 水解 肽键断裂，一级结构改变 彻底失活 酶、酸、碱 【教材隐性知识-必修1P32】 ●手 熟鸡蛋更容易消化：高温使空间结构伸展、松散，易被蛋白酶水解。 (特别提醒：结构改变，更易水解) 少易被蛋白酶 ● 变性蛋白质检测：空间结构破坏，但肽键存在，仍能与双缩脲试剂 发生紫色反应。（易错辨析：变性≠肽键断裂） ●低温影响：不破坏空间结构，只抑制功能活性。（知识点：低温保藏原理） 第04讲蛋白质和核酸-氨基酸知识卡片 考点二 蛋白质的基本单位一 氨基酸 1.元素组成 巧记必需氦基酸√ C、H、O、N,有的含S等。 2.结构通式 H 0 H R OH 甲来写一本亮色书 氨基酸结构通式 3.结构特点 甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸） (1)每种氨基酸分子至少含有一个氦基 写（缬氨酸）一（异亮氨酸） (-NH2)和-个羧基(-C00H)。 本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸） (2)每种氨基酸分子中都有一个氨甚和 色（色氨酸）书（苏氨酸）。 一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳 【特别提醒】婴儿有9种必需氨基酸， 原子还连接一个氢原子和一个侧链基团， 比成人多一种组氨酸。 这个侧链基团用R表示。各种氨基酸的 区别在于R基的不同。 4.区别依据 各种氦基酸之间的区别在于R基的不同。 5.种类 组成人体蛋白质的氨基酸有21种，非必 需复基酸(13种)、必需氨基酸(8种)。 考点三 蛋白质的结构及其多样性 ①脱水缩合一一连接氨基酸的方式 ()板念：一个氨基酸分子的较基（一C00H)与 易错辨析 另一个氨基酸分子的氨基（一NH2)相连接 同时脱去一分子的水。 (1)R基团中不一定有 基酸 氨基酸 (2)过程 C原子，如甘氨酸中 R基团为H原子； H2N-CH-COOH+H2N-CH-COOH 3.H2N-CH-CO-NH-CH-COOH H,O S是莱一定在 R R2 R, 6 R基团中。 ①过程a的名称：脱水缩合，脱去的水中的氟来自氮基和驶基，氧来自模基。 ②化合物b的名称：二肽，即由两个氮基酸脱水缩合形成的化合物。 (2)多肽≠蛋白质： ③多肽：多个氨基酸缩合而成，会有多个肽镀的化合物。 在核糖体上合成的 多肽通常呈链状结构，叫肽链。 是多肽，而不是 蛋白质，多肽必质 ②.蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 经过加工后，才能 PO, 形成具有一定空间 00 结构和特定功能的 00 蛋白质。 氨基酸 肽链 肽链的盘曲、折叠 一条肽链的空间 多条肽链形成 椅内 复杂的空间结构 ()氨基酸之间脱水缩合形成肽链 (血红蛋白) (2)一条肽链的特定区城进行有想律的盘曲、折叠 赦材隐性知识圆 (肽链盘曲折叠的原因是肽链上不相邻的氨基酸之间 特别捏靦： 常常会规则性地形成氨键等) 肽链盘曲折叠的原因 必修1P28 (3)这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 是肽链上不相邻的 “间题探讨”： (4)四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构。 氨基酸之间常形成 用胶原蛋白制成的 (两条或多条肽链之间常通过二瘫键等化学键结合在一起) 氨键等。 手术维合线可以不用 ③蛋白质结构和功能多样性的原因 折线，其原理是 (1)蛋白质结构多样性的直接原因 不同氩基酸 胶原蛋白能被分解为 ⊙ 四A⊙ 人体可以吸收的 ①氮基酸层次：氯基酸的种类不间， 氨基酸。 氯基酸的数自成千上万，氨基酸的 不同的排列缩合 排列顺序千变万化。 OO○○O0O∞○○0 ②肽链层次：肽链的盘曲、折叠方式 形成不同的肽链与空间结构 及其形成的空间结构千差万别。 记忆小口诀 氨基酸，缩合连； (2)蛋白质结构多样性的根术原因：基因的多样性。 记能多样 脱水生成肽链长。 (3)蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性 盘曲折叠成空间， 切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命话动的主要承担者。 多链服合功能强。 蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性， 结构多样源基因， 如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，其生理功能 结构多样 生命话动离不开！ 就会受到影响甚至完全丧失。 XA⑧X 基因多样 第4讲蛋白质和核酸-知识清单 考点四蛋白质相关计算题 1.计算多肽形成时的肽键数与脱去水分子数 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱去水 多肽相对 分子数 分子质量 氨基数 羧基数 1 m m-1 m-1 am-18(m-1) 至少1个 至少1个 n m m-n m-n am-18(m-n) 至少n个 至少n个 至少0个 至少0个 环状 m m m am-18m 至少0个 至少0个 【特别提醒】 氨基酸平均分子量为a ?【易错耕析】环状多肽无游离氨基和羧基 2.计算蛋白质相对分子质量 (1)无二硫键：蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均分子 量一脱去水分子数×18。 (2)有二硫键(-S-S-)时（每形成一个二硫键脱去两个氢)： 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量一脱去水分子 数×18一二硫键数×2。 【特别提醒】二 硫键形成需脱去 2个H,不可忽略！ 第4讲蛋白质和核酸 考点五核酸是由核苷酸连接而成的长链 DNA 1.核酸种类：3ooo 3'-0- RNA (1)脱氧核糖核酸(DNA)： 不同生物的DNA分子不同。 双螺旋结构（特异性） (2)核糖核酸(RNA): 按其功能的不同，分为下列三类： ①信使RNA(mRNA): ②转运RNA(tRNA): 在细胞核中经转录形成， 在蛋白质合成过程中起转运 携带着DNA分子上的遗传信 氨基酸的作用。 息，到细胞质中控制蛋白质 携带氨基酸 的合成。 【易错辨析】 场所转移： 核内转录→ 质内翻译 ③核糖体RNA(rRNA): TTT 核糖体的组成物质，其形成 与核仁有关。 核仁 (Nucleolus) 考点五核酸是由核苷酸连接而成的长链 2.核酸的分布 DNA集中 61 真核细胞：DNA主要在细胞核， 少量在线粒体、叶绿体； 【易错提示】 RNA主要在细胞质。 原核细胞DNA RNA分布 主要在拟核。 3.基本单位一核苷酸 O-P- 0 含氮碱基 b+c=核苷 (5种) a磷酸 (1种) b五碳糖 OH (2种) DNA与RNA基本单位的比较 脱氧核苷酸(DNA单位) 核糖核苷酸(RNA单位) 【特别提醒】 依据特有糖 脱氧核糖 (脱氧核糖/ 核糖 核糖)或特 OH OH 有碱基 碱基：A,G,C,T(特有) 碱基：A,G,C,U(特有) (T/U)区分 DNA与RNAI 共有成分： 磷酸，碱基A,C,G 考点五核酸是由核苷酸连接而成的长链 4.核酸的结构 【核酸的结构层次) ,【特别提醒) 五碳糖不同，核苷酸种类不同 【基本单位： 长链： 【核酸： 核苷酸】 多核苷酸链 DNA/RNA】 含氮碱基 五碳糖 【A,T,C,G】(DNA) 【脱氧核糖】(DNA) 【A,U,C,G】(RNA) 【核糖】(RNA) 马【易错辨析】DNA与RNA在化学组成上的区别：五碳糖不同（脱氧核糖VS 核糖)，含氮碱基不同(TvsU)。 【核酸分子的多样性和特异性】 ①【多样性】：构成DNA的是【4种脱氧核苷酸】 ATGC-TGAC- ATGC-TGAC-GCGCAT... 但成千上万个脱氧核苷酸的【排列顺序是多种多样的】 AGC-TGAC-GCATGAT.… GCATCAT. 0 ARICORonon排列顺序千变万化=>多样性 ②【特异性】：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和【排列顺序 是特定的】，其【特定的排列顺序代表特定的遗传信息】 ATGC-T Specific Genetic Information 特定的排列顺序=>特定的遗传信息=>特异性 官 【重点理解】核酸的种类、数量和排列顺序决定了核酸分子的多样性和特 异性，其中排列顺序最为关键。 第4讲蛋白质和核酸 考点五：核酸是由核苷酸连接而成的长链 5,核酸的功能 ①核酸是细胞内【携带遗传信息】 遗传 的物质。 ②在生物体的【遗传、变异】和 0- 变异 【蛋白质的生物合成】中具有 极其重要的作用。 蛋白质合成 6.不同生物核酸类型比较 生物类别 含有的核酸 核苷酸/碱基 种类 【遗传物质】 © DNA DNA和RNA 【易错辨析】 细胞生物 8种 5种 (4种核苷酸/ 细胞内虽有 (真核、原核) (共存) 4种碱基) RNA,但遗传 物质仅为DNA! 海 DNA DNA病毒 只有DNA 4种/4种 (如T2噬菌体) (4种/4种) # RNA病毒 只有RNA 4种/4种 RNA (4种/4种) (如HIV,流感) 【特别提醒】病毒只含有一种核酸，该核酸就是它的遗传物质。 考点六生物大分子以碳链为骨架四 ①单体和多聚体 生物大分子是由许多基本单位连接而成的，这些基本单位 称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。 特别提醒 单体（基本单位） 多聚体（生物大分子) 脂肪是由甘油和脂肪酸结合 单糖 多糖 而成的，而且脂肪的分子量 ○○O-O-○○ 与蛋白质、核酸、多糖相比 氨基酸 蛋白质 小很多，一般不称其为生物 大分子。磷脂和固醇同样 核苷酸 核酸 @@风 不属于生物大分子。 (1)在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、 核酸都是生物大分子。 (2)生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。单体通过胞水缩合 或聚合反应（有水生成）生成多聚体。多聚体通过水解反应 脂肪（非生物大分子）》 (消耗水)生成单体。 ②每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架， 小知识 由许多单体连接成多聚体。 碳原子具有四个 共价键，能与其他 …g-©-@… 0-0-0-0-00 原子形成稳定的 化学键，是构成 碳链（基本骨架） 单体连接成多聚体 生命物质的基础！ ③碳是生命的核心元素。 ④细胞是由化学元素和化合物构成的 易错辨析 (1)多糖、蛋白质、核酸等生物大分子以碳链作为基本骨架 案联、是，一 磷脂、固醇 (2)糖类和脂质提供生命活动的重要能源。 分子量较小， 不是由许多单体 (3)水和无机盐与其他物质一起，共同承担着构建细胞 连接而成，因此 不属于生物 参与细胞生命活动等重要功能。 大分子。 (4)细胞中的化合物，含量和比例处在不断变化中， 但又保持相对稳定，以保证细胞生命活动正常进行。 88 磷脂 固醇 星记住：碳链为骨架，生命有基石；单体聚成链，生命大分子！