1.2 食物中的营养（分层作业）科学教科版六年级上册（新教材）

**基本信息** 分层清晰，从基础认知到综合应用，通过选择、判断、探究等题型，系统巩固食物营养成分及检验方法，培养科学观念与探究实践能力。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础达标|单一营养成分作用、检验方法|选择判断结合具体实例，纠正错误认知，夯实科学观念| |能力提升|六大营养成分功能及食物来源|填空连线整合知识网络，综合选择题强化科学思维| |综合应用|实验数据分析、饮食营养评估|探究题结合实验记录，阅读分析联系生活，提升探究实践与态度责任|

1.2 《食物中的营养》分层练习 姓名：________ 班级：________ 得分：________ 一、基础达标 （一）选择题（将正确答案的序号填在括号里） 1. 下列营养成分中，主要起到构成身体基本物质作用的是（ ） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 【考查：蛋白质是构成身体的基本物质】 2. 用碘酒检验食物中是否含有淀粉时，如果食物中含有淀粉，碘酒会变成（ ） A. 黄色 B. 红色 C. 蓝紫色 D. 绿色 【考查：碘酒检验淀粉的实验现象】 3. 下列食物中，富含脂肪的是（ ） A. 米饭 B. 白菜 C. 花生 D. 苹果 【考查：脂肪的食物来源】 4. 检验食物中是否含有脂肪，最简便的方法是（ ） A. 用鼻子闻 B. 在白纸上涂抹或按压，观察是否留下油渍 C. 放入水中观察是否溶解 D. 用碘酒滴在上面观察颜色变化 【考查：涂抹法检验脂肪的实验方法】 5. 上午第四节课时，很多同学感到饥饿、注意力不集中，从营养的角度解释，这是因为（ ） A. 昨晚没有睡好觉 B. 早餐提供的糖类等能量物质逐渐消耗，身体能量不足 C. 教室里的空气不好 D. 同学们不想上课 【考查：从能量角度解释饥饿现象】 （二）判断题（正确的打“√”，错误的打“×”） （ ）1. 脂肪是人体需要的营养物质，我们应该适量摄入。 【考查：纠正“脂肪是不好的”朴素认知】 （ ）2. 没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们每天需要吃多种食物。 【考查：食物多样性与营养全面的关系】 （ ）3. 维生素和矿物质虽然需要量很少，但对调节身体机能非常重要。 【考查：维生素和矿物质的作用】 （ ）4. 碘酒滴在土豆上会变成蓝紫色，说明土豆中含有淀粉。 【考查：碘酒检验淀粉的实验结论】 （ ）5. 水不是营养物质，因为它不能为身体提供能量。 【考查：水作为营养成分的重要性——参与一切生命活动】 二、能力提升 （一）填空题 1. 食物中含有的六大营养成分分别是________、________、________、________、________和________。其中，________和________主要为我们提供能量，________是构成身体的基本物质。 【考查：六大营养成分的名称及主要功能】 2. 在实验中，我们用________法检验食物中是否含有脂肪，用________法检验食物中是否含有淀粉。这两种不同的营养成分需要________的检验方法。 【考查：检验脂肪和淀粉的实验方法及科学方法多样性】 3. 小明一天只吃米饭和肉类，不吃蔬菜和水果。他可能缺乏的营养成分是________和________，长期这样可能会导致身体________功能失调。 【考查：营养均衡与偏食危害的认识】 （二）连线题（将左列与右列对应的内容用线连起来） 1. 将营养成分与其主要作用连线： 蛋白质 ① 主要提供能量 糖类 ② 构成身体的基本物质 脂肪 ② 构成身体的基本物质 维生素 ④ 储备能量，保护内脏 矿物质 ③ 调节身体机能 水 ⑤ 参与一切生命活动和代谢 【考查：营养成分与功能的对应关系】 2. 将食物与其富含的主要营养成分连线： 鸡蛋、牛奶 ① 糖类 米饭、面包 ② 蛋白质 花生、肥肉 ③ 维生素 蔬菜、水果 ④ 脂肪 【考查：食物与营养成分的对应关系】 （三）选择题 1. 小红在白纸上涂抹了花生，留下了明显的油渍；然后在馒头上滴了碘酒，馒头变成了蓝紫色。这说明（ ） A. 花生含有淀粉，馒头含有脂肪 B. 花生含有脂肪，馒头含有淀粉 C. 花生和馒头都含有脂肪 D. 花生和馒头都含有淀粉 【考查：综合运用两种实验方法判断食物营养成分】 2. 下列说法正确的是（ ） A. 一种食物可以含有所有的营养成分 B. 蛋白质只能从肉类中获得 C. 不同的食物含有不同的营养成分，一种食物通常含有多种营养成分 D. 维生素不需要从食物中获取，身体可以自己合成 【考查：食物与营养成分关系的科学认知】 3. 小李最近经常牙龈出血，从营养的角度分析，他最可能缺乏的营养成分是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素C D. 脂肪 【考查：维生素缺乏与身体症状的关联】 三、综合应用 （一）探究题 1. 科学实验探究：检验食物中的营养成分 四年级同学对以下五种食物进行了检验：米饭、肥肉、苹果、花生、土豆。 实验一（涂抹法）：将食物在白纸上涂抹/按压 实验二（碘酒法）：用滴管将碘酒滴在食物上 实验记录表： 食物 涂抹法（是否有油渍） 碘酒法（是否变蓝紫色） 米饭 否 是 肥肉 是 否 苹果 否 否 花生 是 是 土豆 否 是 请根据实验记录回答： （1）根据涂抹法的结果，含有脂肪的食物有________和________。 （2）根据碘酒法的结果，含有淀粉的食物有________、________和________。 （3）花生同时通过了两种检验，这说明花生中既含有________又含有________。 （4）苹果两种检验都未呈阳性，是否说明苹果没有任何营养？为什么？ 【考查：实验数据分析能力，理解不同检验方法的局限性】 2. 统计与分类探究：一天的食物营养 小华记录了自己昨天一天吃的食物： 早餐：牛奶、面包、鸡蛋 午餐：米饭、红烧肉、炒青菜、紫菜蛋汤 晚餐：面条、凉拌黄瓜 零食：苹果一个 请回答： （1）小华昨天一共吃了________种食物。 （2）从营养成分来看，早餐中的牛奶和鸡蛋主要提供________，面包主要提供________。 （3）小华的饮食中，蔬菜类食物偏少。你认为他应该增加哪类食物？为什么？ （4）如果要给小华提一条改善饮食的建议，你会怎么说？ 【考查：运用营养知识分析日常饮食，提出合理建议的能力】 （二）阅读分析题 1. 阅读下面的科普短文，回答问题： 小美是一名四年级学生，她最近迷上了吃零食，每天放学都要买薯片和糖果吃，正餐时却吃得很少。她的妈妈发现她最近容易感冒，上课也经常没精神。妈妈带她去看医生，医生说：“你的饮食结构不太合理，体内缺少一些重要的营养素。” 请根据短文内容回答： （1） 小美爱吃薯片和糖果，这些食物主要含有哪些营养成分？缺少哪些营养成分？ （2） 小美容易感冒，可能与缺乏什么营养成分有关？这种营养成分主要从哪里获取？ （3） 上课没精神，从能量的角度解释，可能是什么原因？ （4） 请你为小美制定一份营养更均衡的午餐食谱（至少包含三种食物，并说明每种食物提供的主要营养）。 【考查：运用营养知识分析饮食问题，提出改善方案的能力】 2. 阅读下面的实验记录，回答问题： 【实验记录】 科学课上，同学们对三种未知食物样品A、B、C进行了检验，结果如下： 样品A：涂抹法——白纸上留下透明油渍；碘酒法——不变色 样品B：涂抹法——无明显油渍；碘酒法——变成蓝紫色 样品C：涂抹法——留下油渍；碘酒法——变成蓝紫色 已知三种样品分别是：食用油、馒头、花生中的各一种。 请回答： （1）根据实验结果，样品A最可能是________，理由是________。 （2）根据实验结果，样品B最可能是________，理由是________。 （3）根据实验结果，样品C最可能是________，理由是________。 （4）从这个实验中，你能得出什么结论？（关于不同食物的营养成分） 【考查：根据实验现象推理判断食物成分，证据推理能力】 参考答案 一、基础达标 （一）选择题 1. B 2. C 3. C 4. B 5. B （二）判断题 1. ×（脂肪能为身体储备能量、保护内脏器官，每种营养成分都有其不可替代的作用） 2. √ 3. √ 4. √ 5. ×（水虽然不能提供能量，但水是六大营养成分之一，参与一切生命活动和代谢，非常重要） 二、能力提升 （一）填空题 1. 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水；糖类、脂肪；蛋白质 2. 涂抹；碘酒；不同 3. 维生素；矿物质（或维生素C）；调节 （二）连线题 1. 蛋白质—②构成身体的基本物质，糖类—①主要提供能量，脂肪—④储备能量保护内脏，维生素—③调节身体机能，矿物质—③调节身体机能，水—⑤参与一切生命活动和代谢 2. 鸡蛋牛奶—②蛋白质，米饭面包—①糖类，花生肥肉—④脂肪，蔬菜水果—③维生素 （三）选择题 1. B 2. C 3. C 三、综合应用 （一）探究题 1.（1）肥肉、花生 （2）米饭、花生、土豆 （3）脂肪、淀粉 （4）不能。苹果的两种检验都未呈阳性，只说明它不含或少含脂肪和淀粉，但苹果含有维生素、矿物质、水等其他营养成分。不同的营养成分需要不同的检验方法，课堂上的两种方法不能检验所有营养成分。 2.（1）11种 （2）蛋白质；糖类 （3）应该增加蔬菜和水果类食物，因为它们富含维生素和矿物质，有助于调节身体机能、增强抵抗力。 （4）示例：建议小华每天多吃蔬菜和水果，减少零食的摄入，保证每餐都有主食、蛋白质类食物和蔬菜。 （二）阅读分析题 1.（1）薯片主要含有脂肪和糖类，糖果主要含有糖类。缺少维生素、矿物质、蛋白质等重要营养成分。 （2）可能与缺乏维生素（特别是维生素C）有关。维生素主要从蔬菜和水果中获取。 （3）零食中的糖类虽然能提供短暂能量，但正餐吃得少导致持续的能量供应不足，身体能量不够就会没精神。 （4）示例午餐：米饭（提供糖类）、清蒸鱼（提供蛋白质）、炒西蓝花（提供维生素和矿物质）、番茄蛋汤（提供蛋白质和维生素）。 2.（1）食用油；涂抹法有油渍说明含脂肪，碘酒法不变色说明不含淀粉 （2）馒头；涂抹法无油渍说明不含脂肪，碘酒法变蓝紫色说明含淀粉 （3）花生；涂抹法有油渍说明含脂肪，碘酒法变蓝紫色说明含淀粉，花生同时含有脂肪和淀粉 （4）结论：不同食物含有的营养成分不同；同一种食物可能含有多种营养成分（如花生既含脂肪又含淀粉）；我们需要用不同的方法来检验不同的营养成分。 1 学科网（北京）股份有限公司 $