第12章 微生物与人的生活（单元自测）生物新教材北师大版八年级上册

**基本信息** 本单元卷聚焦八年级上册“微生物与人的生活”，以阳江豆豉制作、发酵技术等真实情境为载体，融合生命观念与科学思维，适配单元复习需求。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|25题/50分|微生物结构（米曲霉孢子繁殖）、发酵应用（豆豉制作工序）、病毒特性（汉坦病毒增殖）|以阳江豆豉、汉坦病毒等情境设问，考查结构与功能观| |非选择题|5题/50分|实验探究（酸奶发酵温度）、跨学科实践（苹果醋制作）|含“制作酸奶”项目式探究，培养科学思维与探究实践能力|

2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第12章 微生物与人的生活 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求） 【新情境·地方特色美食】阳江豆豉是广东名优传统特产，制作选用本地黑豆，经米曲霉发酵，豆中的大分子营养物质被分解成小分子，同时产生醇类、酯类等挥发性物质，成品具有独特的酱香。完成下面小题。 1．黑豆是豆豉的“前身”，下列关于黑豆的描述错误的是（     ） A．属于绿色开花植物，需经过传粉、受精才能结果 B．种子的胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成 C．种子的营养物质主要储存在胚乳中 D．种子外有果皮包被，能得到较好的保护 2．下图为显微镜下观察到的米曲霉，其用来繁殖的是（     ） A．芽孢 B．孢子 C．种子 D．受精卵 3．下图为豆豉的制作工序，下列描述错误的是（     ） A．黑豆是米曲霉的培养基，主要提供有机物 B．浸泡可提供缺氧环境，杀灭黑豆表面的杂菌 C．拌入种曲相当于接种 D．反复日晒可减弱菌种活动，有利于成品储存 4．发酵时米曲霉分解黑豆中的植酸，解除植酸对铁的束缚，促进人体对铁的吸收，这有利于防治（     ） A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．地方性甲状腺肿 5．中学生小明午餐食谱有：馒头、炒青瓜，要使营养更加均衡，还需添加（     ） A．豆豉拌饭 B．豆豉煮面 C．豆豉炒麦菜 D．豆豉蒸排骨 【答案】1．C 2．B 3．B 4．A 5．D 【详解】1．A．黑豆属于绿色开花植物（被子植物），绿色开花植物需经过传粉、受精过程后，子房发育成果实，A正确。 B．种子的胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，这是胚的基本结构，B正确。 C．黑豆属于双子叶植物，种子的营养物质主要储存在子叶中，而不是胚乳，单子叶植物种子营养物质多储存在胚乳中，C错误。 D．黑豆种子外有果皮包被，形成果实，果皮能对种子起到较好的保护作用，D正确。 2．芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体。种子是绿色开花植物繁殖的器官。受精卵是有性生殖过程中精子和卵细胞结合形成的。米曲霉属于真菌，真菌靠孢子繁殖后代。B符合题意，ACD不符合题意。 3．A．黑豆中含有丰富的有机物，是米曲霉生长繁殖的培养基，能为米曲霉提供生长所需的有机物，A正确。 B．浸泡主要是让黑豆吸收足够水分，利于后续米曲霉的生长繁殖，并非提供缺氧环境和杀灭黑豆表面杂菌，B错误。 C．拌入种曲就是将米曲霉引入黑豆中，相当于接种，使米曲霉在黑豆上生长繁殖，C正确。 D．反复日晒，环境温度升高、水分减少，可减弱菌种活动，抑制其生长繁殖，有利于成品储存，D正确。 4．A．铁是合成血红蛋白的重要原料，人体缺铁会导致血红蛋白合成不足，引起缺铁性贫血。发酵时米曲霉分解黑豆中的植酸，促进人体对铁的吸收，有利于防治贫血，A符合题意。 B．佝偻病主要是由于缺乏维生素D或缺钙引起的，B不符合题意。 C．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，C不符合题意。 D．地方性甲状腺肿是由于饮食中缺碘引起的，D不符合题意。 5．小明午餐食谱中馒头主要提供糖类，炒青瓜主要提供维生素、无机盐等。为使营养更加均衡，需要补充蛋白质等营养物质。豆豉拌饭和豆豉煮面主要增加的还是糖类。豆豉炒麦菜主要增加维生素等，缺少蛋白质，营养不均衡。豆豉蒸排骨能提供丰富的蛋白质，可使营养更加均衡，D符合题意，ABC不符合题意。 【新情境·科技前沿】6．我国发酵技术不断突破，科研人员利用改造后的酵母菌，通过大型发酵罐发酵生产肉类原料、营养物质，实现工业化绿色生产。下列关于发酵技术的叙述，正确的是（     ） A．酵母菌属于细菌，细胞内没有成形的细胞核 B．发酵过程只需要氧气，必须在有氧条件下进行 C．利用微生物发酵可以生产食品、药品 D．发酵技术生产各种产物，会严重破坏生态环境 【答案】C 【详解】A．酵母菌属于真菌，细胞内有成形的细胞核，并非细菌，故A错误。 B．酵母菌既能进行有氧发酵，也能进行无氧发酵（如酿酒利用的是酵母菌无氧发酵），发酵过程不是只需要氧气，故B错误。 C．利用微生物发酵可生产多种食品（如面包、酸奶）和药品（如青霉素），故C正确。 D．题干提及发酵技术实现工业化绿色生产，合理利用发酵技术不会严重破坏生态环境，反而能减少传统生产方式的污染，故D错误。 7．某兴趣小组在劳动实践时，经过浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、发酵等环节酿制米酒。该过程中人工添加微生物的环节是（     ） A．浸米 B．蒸饭 C．摊凉 D．拌曲 【答案】D 【详解】A．浸米是为了让大米吸水膨胀，此过程没有人工添加微生物，A错误。 B．蒸饭是利用高温杀死大米中的杂菌，属于灭菌环节，没有添加微生物，B错误。 C．摊凉是为了降低米饭温度，避免后续添加的微生物被高温杀死，此过程没有添加微生物，C错误。 D．拌曲环节是人工加入含有酵母菌等微生物的酒曲，属于人工添加微生物的环节，D正确。 8．四川泡菜鲜香可口，制作泡菜主要利用的微生物是（     ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌 【答案】B 【详解】A．酵母菌主要用于酿酒、制作面包和馒头，发酵过程产生酒精和二氧化碳，与泡菜制作无关，A不符合题意。 B．乳酸菌在无氧环境下能将糖类分解为乳酸，这是泡菜鲜香口感形成的核心原理，B符合题意。 C．青霉菌可用于提取青霉素，属于抗生素类微生物，不参与泡菜制作，C不符合题意。 D．醋酸菌主要用于制作食醋，发酵产生醋酸，与泡菜制作无关，D不符合题意。 9．在大自然中一些微生物能够分解枯枝败叶、动物尸体和粪便中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为腐生。下列无法进行腐生生活的是（     ） A．蘑菇 B．霉菌 C．枯草杆菌 D．病毒 【答案】D 【详解】A．蘑菇属于真菌，能够分解枯枝败叶等有机物进行腐生生活，A不符合题意。 B．霉菌是真菌，通过分解腐殖质中的有机物获取营养，属于腐生生物，B不符合题意。 C．枯草杆菌是细菌，可分解动植物遗体等有机物进行腐生生活，C不符合题意。 D．病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存，无法进行腐生生活，D符合题意。 10．下图为四种微生物的结构模式图，相关分析正确的是（     ） A．①无细胞结构，属于病毒 B．②依靠活细胞才能增殖 C．③是单细胞生物，分裂生殖 D．④是多细胞生物，无细胞核 【答案】A 【详解】A．①是病毒，无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，A正确。 B．②是细菌，细菌可以独立生活，通过分裂的方式增殖，不需要依靠活细胞，依靠活细胞才能增殖的是病毒，B错误。 C．③是酵母菌，属于单细胞真菌，生殖方式主要是出芽生殖（条件适宜时），也能进行孢子生殖，分裂生殖是细菌的生殖方式，C错误。 D．④是青霉，属于多细胞真菌，有真正的细胞核，D错误。 11．世界卫生组织将幽门螺旋杆菌归为一类致癌物，小涵同学为了帮助同学们认识幽门螺旋杆菌，绘制了如下思维导图，其中错误的是（     ） A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．幽门螺旋杆菌是细菌，细菌的生殖方式是分裂生殖，A正确。 B．幽门螺旋杆菌是单细胞生物，具有细胞结构（细胞壁、细胞膜、细胞质等），B正确。 C．幽门螺旋杆菌寄生在人体的胃内，获取营养物质，生活方式属于寄生，C正确。 D．幽门螺旋杆菌是细菌，具有遗传物质（DNA集中在拟核区域），“无遗传物质"的描述是错误的，D错误。 12．科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。下列叙述错误的是（     ） A．噬菌体在大肠杆菌内能自我复制出多个噬菌体 B．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的 C．噬菌体侵染细菌时，只将DNA注入大肠杆菌内部 D．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单 【答案】B 【详解】A．噬菌体是寄生病毒，侵染大肠杆菌后，会利用大肠杆菌内的原料、能量和细胞器进行增殖，产生多个子代噬菌体，A正确。 B．噬菌体侵染大肠杆菌时，只有噬菌体的DNA进入大肠杆菌，噬菌体的蛋白质外壳是以噬菌体自身的DNA为模板控制合成的，大肠杆菌只提供原料、能量、酶和场所，B错误。 C．由分析可知：噬菌体侵染细菌时，噬菌体只将DNA注入大肠杆菌中，蛋白质外壳留在了细菌细胞外，C正确。 D．病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。故选用噬菌体（属于细菌病毒）做实验材料的原因之一是其结构简单，D正确。 13．建水白橘是云南特有品种，放久了的白橘会长出“绿毛”。下图是“绿毛”的结构示意图，以下说法正确的是（     ） A．①是芽孢，能繁殖后代 B．该生物细胞内有成形细胞核 C．“绿毛”能产生杀灭病毒的物质 D．③只能吸收橘子内的水和无机盐 【答案】B 【详解】A．①是孢子，真菌利用孢子繁殖后代 ，孢子在适宜的条件下发育为新的个体，A错误。 B．该生物是青霉菌，有成形的细胞核，属于真核生物 ，B正确。 C．“绿毛”是青霉的菌落，青霉产生的青霉素仅能杀灭或抑制细菌，无法杀灭病毒，C错误。 D．③是营养菌丝，除了吸收水和无机盐，还能吸收橘子中的有机物，D错误。 14．破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风。如被铁钉扎伤且伤口较深时，容易患破伤风，而伤口较浅（只是皮肤表面被划破）一般不会得破伤风。下列叙述错误的是（     ） A．破伤风杆菌属于厌氧菌，只有在无氧条件下才能长期存活和繁殖 B．破伤风杆菌主要通过分裂进行繁殖，在不良环境下可进行芽孢生殖 C．破伤风杆菌属于原核生物，只有DNA集中区域，没有成形的细胞核 D．破伤风杆菌十分微小，需要借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到形态 【答案】B 【详解】A．破伤风杆菌属于厌氧菌，只有在无氧环境中才能长期存活和繁殖，伤口较深时的无氧环境适合其生存，伤口浅的有氧环境则不利于它，故A正确。 B．破伤风杆菌属于细菌，主要通过分裂生殖繁殖后代，芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，并不是生殖方式，不能进行芽孢生殖，故B错误。 C．破伤风杆菌是细菌，属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，故C正确。 D．破伤风杆菌个体十分微小，无法用肉眼直接观察，需要借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到其形态，故D正确。 15．冬虫夏草是珍稀中药材，其形成离不开真菌。真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”；到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列叙述错误的是（     ） A．“夏草”细胞中有叶绿体，能进行光合作用 B．真菌和蝙蝠蛾幼虫的细胞都属于真核细胞 C．真菌靠死亡的蝙蝠蛾幼虫体内的有机物生活 D．真菌产生的孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫 【答案】A 【详解】A．“夏草”是真菌从虫体头部生长出的棒状菌体，它属于真菌，并不含有叶绿体。叶绿体是植物细胞特有的结构，用于进行光合作用。而真菌则通过分解有机物来获取能量和营养，不依赖光合作用，A错误。 B．真菌是真核微生物，蝙蝠蛾是节肢动物（动物都属于真核生物），二者细胞都有成形的细胞核，都属于真核细胞，B正确。 C．真菌自身不能合成有机物，属于异养生物，依靠蝙蝠蛾幼虫体内的有机物获取营养，C正确。 D．真菌是一种通过孢子进行繁殖的生物。孢子是一种特殊的生殖细胞，当条件适宜时，孢子可以萌发成新的真菌个体，并继续感染其他生物体。在冬虫夏草的形成过程中，真菌就是通过孢子感染蝙蝠蛾幼虫的，D正确。 16．2026年5月，汉坦病毒在“洪迪厄斯”号游轮上爆发，使之成为全球传染病监测网络的风暴中心。下列关于汉坦病毒的叙述，正确的是（     ） A．有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．在活细胞内完成增殖 D．通过叶绿体进行光合作用 【答案】C 【详解】A．病毒没有细胞结构，汉坦病毒属于病毒，不具备细胞结构，A错误。 B．汉坦病毒无细胞结构，不存在成形的细胞核这一结构，B错误。 C．病毒不能独立进行生命活动，必须寄生在活细胞内才能完成增殖过程，汉坦病毒也符合这一特点，C正确。 D．汉坦病毒没有叶绿体，无法通过叶绿体进行光合作用，D错误。 17．HPV（人乳头瘤病毒）是一种双链环状病毒，主要侵染人体皮肤和黏膜上皮细胞，高危型HPV的持续感染是宫颈癌的重要诱因。下列叙述错误的是（     ） A．病毒十分微小，观察HPV需要用电子显微镜 B．根据寄生细胞的不同，HPV属于动物病毒 C．HPV可利用所寄生细胞的遗传信息进行增殖 D．高危型HPV持续感染，体现了病毒对人类的危害 【答案】C 【详解】A．病毒个体极其微小，必须借助电子显微镜才能观察到，HPV属于病毒，因此观察HPV需要用电子显微镜，A正确。 B．根据寄生细胞的不同，病毒可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒，HPV主要侵染人体皮肤和黏膜上皮细胞，属于动物病毒，B正确。 C．病毒增殖时，是利用自身的遗传信息，依靠寄生细胞提供的物质和能量来合成新的病毒，并非利用所寄生细胞的遗传信息，C错误。 D．高危型HPV的持续感染是宫颈癌的重要诱因，这直接体现了病毒对人类健康的危害，D正确。 18．全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（     ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 【答案】B 【详解】A．制作酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶变为酸奶；制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，所以制作酸奶和馒头分别利用的是乳酸菌和酵母菌，并非都利用酵母菌发酵，A错误。    B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前利用加热板对牛奶进行高温处理，可杀死牛奶中的杂菌，之后冷却再接种，防止高温杀死乳酸菌，B正确。    C．乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，玻璃瓶盖上瓶盖主要是为乳酸菌提供无氧环境，而不是主要防止杂菌进入，C错误。    D．该装置若用于米酒发酵，利用的是酵母菌，在无氧条件下酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳，而制作酸奶利用乳酸菌在无氧条件下产生乳酸，二者产物不同，D错误。 19．腐乳是我国传统发酵食品，制作腐乳的关键一步是让豆腐长出“毛毛”——菌丝（如图）。下列微生物中能长出这种菌丝的是（     ） A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌 【答案】A 【详解】A．制作腐乳的主要微生物是毛霉，毛霉属于霉菌，霉菌是多细胞真菌，可以长出肉眼可见的菌丝，也就是豆腐上的“毛毛”，A符合题意。 B．醋酸菌是单细胞细菌，用于制作食醋，不会长出题述的菌丝，B不符合题意。 C．酵母菌是单细胞真菌，多用于酿酒、发面，不会形成大量肉眼可见的菌丝，C不符合题意。 D．乳酸菌是单细胞细菌，多用于制作酸奶、泡菜，不会长出菌丝，D不符合题意。 20．为探究食品腐败的原因和细菌生存条件，某兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶按下表开展实验。请你分析表中包含几组对照实验?变量分别是什么?（     ） 瓶号 甲 乙 丙 加入物质 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 瓶口处理 开放、不作处理 开放、不作处理 用消毒棉球塞住瓶口 温度 25℃ 5℃ 25℃ A．2组，温度、消毒棉球 B．2组，温度、氧气 C．3组，温度、消毒棉球、空气 D．2组，温度、细菌 【答案】D 【详解】A．实验共有2组对照实验，但消毒棉球只是阻止细菌进入的手段，对应的变量是细菌而非消毒棉球，A错误。 B．实验共有2组对照实验，但三组实验均有氧气，甲与丙的变量是细菌而非氧气，B错误。 C．乙和丙存在温度、细菌两个变量，不符合对照实验变量唯一的要求，无法形成对照实验，因此不是3组对照实验，C错误。 D．甲与乙除温度不同外其他条件均相同，形成以温度为变量的对照实验；甲与丙除细菌是否能进入瓶内不同外其他条件均相同，形成以细菌为变量的对照实验，共2组对照实验，D正确。 21．多地猪场生猪出现健康异常情况，经检测系猪丹毒杆菌与猪流行性腹泻病毒（PEDV）混合感染所致。下列相关叙述正确的是（　　） A．猪丹毒杆菌有成形的细胞核 B．PEDV 在分类上属于噬菌体 C．PEDV 需寄生于猪体内完成增殖过程 D．为预防感染可定期投喂大剂量抗生素 【答案】C 【详解】A．猪丹毒杆菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，A错误。 B．噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，PEDV是寄生在猪（动物）体内的病毒，属于动物病毒，B错误。 C．病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内才能完成增殖过程，因此PEDV需寄生于猪体内完成增殖，C正确。 D．抗生素只对细菌感染有效，对病毒引起的疾病无效，且大剂量投喂抗生素会破坏体内正常菌群，还可能使细菌产生耐药性，D错误。 米酒是我国传统的特色饮品，某兴趣小组在实践活动中尝试利用糯米和酒曲（酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物）制作米酒。请分析完成下面小题。 22．酒曲含有的下列微生物中，能把葡萄糖转化为酒精的是（     ） A．根霉 B．曲霉 C．毛霉 D．酵母菌 23．下列操作会导致制作米酒不成功的是（     ） A．洗净所有用具，将糯米淘洗干净后浸泡12小时左右 B．取浸泡好的糯米均匀铺于蒸笼内纱布上，大火蒸熟 C．将刚蒸好的糯米倒入砂锅里，把酒曲与糯米搅拌均匀 D．盖好砂锅的盖子，将其放在30℃恒温箱中一段时间 24．制作米酒过程中，检测的葡萄糖和酒精含量的变化如图所示。据图分析，如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用时间是制作后（     ） A．第3天 B．第5天 C．第7天 D．第9天 【答案】22．D 23．C 24．B 【详解】22．酿酒过程中，根霉、曲霉、毛霉主要作用是将糯米中的淀粉分解为葡萄糖；酵母菌在无氧条件下发酵，能将葡萄糖分解转化为酒精和二氧化碳，因此能把葡萄糖转化为酒精的是酵母菌，故ABC错误，D正确。 23．A．洗净用具、浸泡糯米，能减少杂菌污染，利于后续发酵，A正确。 B．蒸熟糯米可以高温灭菌，同时软化糯米，利于微生物分解，B正确。 C．刚蒸好的糯米温度过高，直接加入酒曲会杀死酒曲中的酵母菌等微生物，导致发酵失败，制作米酒不成功，C错误。 D．30℃是酵母菌等微生物生长发酵的适宜温度，D正确。 24．口味甜要求葡萄糖含量较高，酒味淡要求酒精含量较低。分析曲线可知：制作过程中淀粉先被分解为葡萄糖，葡萄糖含量逐渐升高，第5天葡萄糖含量达到峰值，甜度最高；之后葡萄糖被酵母菌分解产生酒精，葡萄糖含量下降，酒精含量持续升高。第5天时葡萄糖含量最高（甜度足够），酒精含量还未大量积累（酒味较淡），符合要求，故ACD错误，B正确。 25．科研人员想要培养禽流感病毒并进行研究，他们可选择的培养基是（     ） A．无菌水 B．牛肉汁培养基 C．葡萄糖溶液 D．活的鸡胚胎 【答案】D 【详解】A．无菌水中没有活细胞，病毒无法寄生并进行生命活动，故A错误。 B．牛肉汁培养基用于培养细菌、真菌等可独立生存的微生物，不含活细胞，无法培养病毒，故B错误。 C．葡萄糖溶液仅提供营养物质，缺乏活细胞，病毒不能独立利用其完成生命活动，故C错误。 D．活的鸡胚胎含有活细胞，禽流感病毒可寄生在这些活细胞内繁殖，故D正确。 二、非选择题（除特别标注外，每空2分，共50分） 26．（10分）下图分别为病毒、细菌、动物细胞的结构示意图，请结合图示回答下列问题。 (1)图甲所示生物没有_________，不能独立生活，只能_________在其他生物的细胞内。 (2)图乙中的标号③为_________，与图甲中的_________（填标号）都含有遗传信息。 (3)人工培养细菌和动物细胞时需向培养液中添加有机物，因为它们都没有_________（填结构名称），不能自己制造有机物； 【答案】(1) 细胞结构 寄生 (2) DNA（遗传物质） a (3) 叶绿体 【详解】（1）图甲是病毒，病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，不能独立完成生命活动，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生存繁殖。 （2）图乙是细菌，属于原核生物，没有成形的细胞核，③是细菌的DNA集中区域，储存遗传信息；图甲病毒中a是内部遗传物质，也储存遗传信息。 （3）叶绿体是光合作用的场所，可通过光合作用将无机物合成有机物，细菌和动物细胞都没有叶绿体，无法自己制造有机物，因此人工培养时需要添加有机物。 27．（10分）自然界中的微生物多种多样，与人类关系密切。如图分别为甲流病毒、细菌和霉菌的结构示意图，据图回答： (1)图一是引起甲流的罪魁祸首，它没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的②______构成。 (2)图二中的结构[______]（填字母）有助于细菌在液体中游动。若一个细菌每30分钟分裂一次，经过2小时后，其数量理论上可达______个。 (3)用显微镜观察发霉的馒头，可以发现如图三所示类群，其白色绒毛顶端生有[③]______。 【答案】(1)遗传物质 (2) F 16 (3) 孢子 【详解】（1）病毒无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，因此图一中②是遗传物质。 （2）图二中F是细菌的鞭毛，功能是辅助细菌运动，因此帮助细菌在液体中游动的结构是F；细菌为分裂生殖，1个细菌分裂次后的数量为2n，本题中细菌每30分钟分裂1次，2小时共分裂2÷0.5=4次，因此最终数量为24=16个。 （3）图三霉菌的直立菌丝（白色绒毛）顶端生有孢子，依靠孢子繁殖后代 28．（10分）小杨同学经过初中生物的学习，绘制了四种细胞结构综合模式图，这四种细胞分别为植物细胞、动物细胞、酵母菌和细菌。请据图回答下列问题。 (1)A具有细胞壁和[①]____等结构，可知A为植物细胞。与其他三种细胞相比，D没有结构[③]____。 (2)图中四种细胞都具有且能控制细胞内外物质进出的结构是____（填序号）。 (3)蒸馒头时，主要利用C产生的____（填气体名称）使馒头暄软。米酒是利用酵母菌发酵制成的。制作时，酵母菌需要在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将大米里的糖类分解成酒精等物质。 【答案】(1) 叶绿体 成形的细胞核 (2)② (3) 二氧化碳 无氧 【详解】（1）植物细胞区别于题目中另外三种细胞的典型结构是细胞壁、叶绿体、液泡，已知A有细胞壁，因此①是叶绿体，可判断A为植物细胞；D有鞭毛，是细菌，属于原核生物，另外三种都是真核生物，细菌没有成形的细胞核，因此与另外三种细胞相比，D没有③成形的细胞核。 （2）细胞膜的功能是控制细胞内外物质进出，图中②是细胞膜。 （3）C是酵母菌，蒸馒头过程中，酵母菌分解有机物产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀使馒头变得暄软；制作米酒时，酵母菌需要在无氧条件下进行无氧呼吸，才能将糖类分解产生酒精，因此需要无氧条件。 29．（10分）在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，生物兴趣小组同学的实践过程如下： 【任务一】认识发酵菌种和发酵原理 (1)制作酸奶利用的菌种是__________。 (2)发酵过程中，菌种在__________（填“有氧”或“缺氧”）条件下分解牛奶中的糖类产生酸性物质乳酸，因此发酵杯必须密封。该酸性物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特口感。 【任务二】了解发酵流程、设计发酵装置 (3)古人称酸奶为“酪”，《齐民要术》中制酪大致流程如图：先取乳进行“煮沸”，蒸煮之后要进行__________。 【任务三】探究发酵的影响因素 (4)生物兴趣小组的同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了实验探究，结果如图。由此可知，制作酸奶的最适宜温度是__________℃。 (5)生物兴趣小组同学制作的酸奶，一段时间后出现了“胀袋”现象。下列关于胀袋的原因分析不合理的一项是 。 A．酸奶过保质期后二次发酵 B．杂菌光合作用所致 C．储存的环境温度不当 D．酸奶制作时受到污染 【答案】(1)乳酸菌 (2)缺氧 (3)冷却 (4)40 (5)B 【详解】（1）制作酸奶依靠乳酸菌发酵产生乳酸，因此制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。 （2）乳酸菌是厌氧菌，只能在缺氧条件下进行无氧呼吸分解糖类产生乳酸，因此发酵需要密封创造缺氧环境。 （3）根据题干给出的制酪流程，煮沸之后的步骤为冷却过滤；同时高温煮沸会杀死杂菌，若不冷却直接接种乳酸菌，高温会杀死发酵所需的乳酸菌，因此蒸煮后需要进行冷却。 （4）从探究实验的柱状图可知，纵坐标活菌相对数代表乳酸菌的活性，在40时乳酸菌活菌相对数最高，乳酸菌活性最好、发酵效果最佳，因此最适宜温度是40℃。 （5）A．酸奶过保质期后，乳酸菌或残留杂菌会二次发酵分解有机物产生气体，可导致胀袋，分析合理. B．酸奶一般在无光照环境储存，且不存在大量能进行光合作用的杂菌，不满足光合作用进行的条件，不可能通过光合作用产生大量气体导致胀袋，该分析不合理。 C．储存环境温度不当，比如温度过高会促进微生物代谢，分解有机物产生大量气体，会引发胀袋，分析合理。 D．酸奶制作过程中被杂菌污染，杂菌呼吸作用分解有机物产生气体，会导致胀袋，分析合理。 30．(10分）学校生物实践周以“从苹果到餐桌的科学密码”为主题，开展了“鲜切苹果保鲜探究”和“苹果醋发酵制作”两个实践项目，让学生在实验中解锁生物学原理。请完成以下填空： 项目一：鲜切苹果保鲜探究 鲜切苹果因方便食用深受大众喜爱，但极易发生褐变，导致外观变差、营养价值下降。为验证“蜂蜜对鲜切苹果褐变有抑制作用”的说法，科研人员以国光苹果和槐花蜜为材料开展对照实验，部分操作如下表，结果如图1所示。 取材 挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片，随机平分为甲、乙两组 处理 甲组 将新鲜的苹果片浸泡在用蒸馏水配制的10%槐花蜜溶液中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 乙组 将新鲜的苹果片浸泡在等量液体A中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 (1)乙组中的液体A是_______，与甲组形成空白对照。 (2)实验取材挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片的目的是_________________。 (3)在此基础上，科研人员继续进行实验，结果如图2所示。该实验探究了_______对鲜切苹果褐变的影响。项目二：苹果醋发酵制作 苹果醋是兼具苹果天然营养与食醋保健功能的饮品，加工工艺为：新鲜苹果→清洗、去皮→磨碎→酶处理→酒精发酵→醋酸发酵→成品。 (4)苹果醋制作需经二次发酵：首先在无氧条件下，利用_______菌将苹果汁中的葡萄糖转化为苹果酒；随后在有氧条件下，加入另一种微生物将酒精代谢为醋酸，该微生物通过_______快速繁殖。 【答案】(1)蒸馏水 (2)控制单一变量 (3) 不同浓度的槐花蜜溶液 (4) 酵母 分裂/分裂生殖 【详解】（1）本实验的实验变量是槐花蜜，甲组用蒸馏水配制的槐花蜜溶液处理，乙组作为空白对照，需要保证除变量外其他条件完全一致，因此液体A为蒸馏水。 （2）对照实验遵循单一变量原则，本实验仅研究“蜂蜜对褐变的影响”，需要保证苹果状况、苹果片大小等无关变量一致，该操作的目的是控制单一变量，避免无关因素干扰实验结果。 （3）图2的横坐标为槐花蜜溶液的浓度，因此实验的探究变量是不同浓度的槐花蜜溶液，即探究该因素对鲜切苹果褐变的影响。 （4）苹果醋的第一次发酵为酒精发酵，无氧条件下酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精，因此该过程依靠酵母菌完成。 将酒精转化为醋酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌属于细菌，细菌通过分裂方式快速繁殖。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… 此卷只装订不密封 ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… … 学校：______________姓名：_____________班级：_______________考号：______________________ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第12章 微生物与人的生活 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求） 【新情境·地方特色美食】阳江豆豉是广东名优传统特产，制作选用本地黑豆，经米曲霉发酵，豆中的大分子营养物质被分解成小分子，同时产生醇类、酯类等挥发性物质，成品具有独特的酱香。完成下面小题。 1．黑豆是豆豉的“前身”，下列关于黑豆的描述错误的是（     ） A．属于绿色开花植物，需经过传粉、受精才能结果 B．种子的胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成 C．种子的营养物质主要储存在胚乳中 D．种子外有果皮包被，能得到较好的保护 2．下图为显微镜下观察到的米曲霉，其用来繁殖的是（     ） A．芽孢 B．孢子 C．种子 D．受精卵 3．下图为豆豉的制作工序，下列描述错误的是（     ） A．黑豆是米曲霉的培养基，主要提供有机物 B．浸泡可提供缺氧环境，杀灭黑豆表面的杂菌 C．拌入种曲相当于接种 D．反复日晒可减弱菌种活动，有利于成品储存 4．发酵时米曲霉分解黑豆中的植酸，解除植酸对铁的束缚，促进人体对铁的吸收，这有利于防治（     ） A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．地方性甲状腺肿 5．中学生小明午餐食谱有：馒头、炒青瓜，要使营养更加均衡，还需添加（     ） A．豆豉拌饭 B．豆豉煮面 C．豆豉炒麦菜 D．豆豉蒸排骨 【新情境·科技前沿】6．我国发酵技术不断突破，科研人员利用改造后的酵母菌，通过大型发酵罐发酵生产肉类原料、营养物质，实现工业化绿色生产。下列关于发酵技术的叙述，正确的是（     ） A．酵母菌属于细菌，细胞内没有成形的细胞核 B．发酵过程只需要氧气，必须在有氧条件下进行 C．利用微生物发酵可以生产食品、药品 D．发酵技术生产各种产物，会严重破坏生态环境 7．某兴趣小组在劳动实践时，经过浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、发酵等环节酿制米酒。该过程中人工添加微生物的环节是（     ） A．浸米 B．蒸饭 C．摊凉 D．拌曲 8．四川泡菜鲜香可口，制作泡菜主要利用的微生物是（     ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌 9．在大自然中一些微生物能够分解枯枝败叶、动物尸体和粪便中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为腐生。下列无法进行腐生生活的是（     ） A．蘑菇 B．霉菌 C．枯草杆菌 D．病毒 10．下图为四种微生物的结构模式图，相关分析正确的是（     ） A．①无细胞结构，属于病毒 B．②依靠活细胞才能增殖 C．③是单细胞生物，分裂生殖 D．④是多细胞生物，无细胞核 11．世界卫生组织将幽门螺旋杆菌归为一类致癌物，小涵同学为了帮助同学们认识幽门螺旋杆菌，绘制了如下思维导图，其中错误的是（     ） A．A B．B C．C D．D 12．科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。下列叙述错误的是（     ） A．噬菌体在大肠杆菌内能自我复制出多个噬菌体 B．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的 C．噬菌体侵染细菌时，只将DNA注入大肠杆菌内部 D．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单 13．建水白橘是云南特有品种，放久了的白橘会长出“绿毛”。下图是“绿毛”的结构示意图，以下说法正确的是（     ） A．①是芽孢，能繁殖后代 B．该生物细胞内有成形细胞核 C．“绿毛”能产生杀灭病毒的物质 D．③只能吸收橘子内的水和无机盐 14．破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风。如被铁钉扎伤且伤口较深时，容易患破伤风，而伤口较浅（只是皮肤表面被划破）一般不会得破伤风。下列叙述错误的是（     ） A．破伤风杆菌属于厌氧菌，只有在无氧条件下才能长期存活和繁殖 B．破伤风杆菌主要通过分裂进行繁殖，在不良环境下可进行芽孢生殖 C．破伤风杆菌属于原核生物，只有DNA集中区域，没有成形的细胞核 D．破伤风杆菌十分微小，需要借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到形态 15．冬虫夏草是珍稀中药材，其形成离不开真菌。真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”；到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列叙述错误的是（     ） A．“夏草”细胞中有叶绿体，能进行光合作用 B．真菌和蝙蝠蛾幼虫的细胞都属于真核细胞 C．真菌靠死亡的蝙蝠蛾幼虫体内的有机物生活 D．真菌产生的孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫 16．2026年5月，汉坦病毒在“洪迪厄斯”号游轮上爆发，使之成为全球传染病监测网络的风暴中心。下列关于汉坦病毒的叙述，正确的是（     ） A．有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．在活细胞内完成增殖 D．通过叶绿体进行光合作用 17．HPV（人乳头瘤病毒）是一种双链环状病毒，主要侵染人体皮肤和黏膜上皮细胞，高危型HPV的持续感染是宫颈癌的重要诱因。下列叙述错误的是（     ） A．病毒十分微小，观察HPV需要用电子显微镜 B．根据寄生细胞的不同，HPV属于动物病毒 C．HPV可利用所寄生细胞的遗传信息进行增殖 D．高危型HPV持续感染，体现了病毒对人类的危害 18．全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（     ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 19．腐乳是我国传统发酵食品，制作腐乳的关键一步是让豆腐长出“毛毛”——菌丝（如图）。下列微生物中能长出这种菌丝的是（     ） A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌 20．为探究食品腐败的原因和细菌生存条件，某兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶按下表开展实验。请你分析表中包含几组对照实验?变量分别是什么?（     ） 瓶号 甲 乙 丙 加入物质 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 瓶口处理 开放、不作处理 开放、不作处理 用消毒棉球塞住瓶口 温度 25℃ 5℃ 25℃ A．2组，温度、消毒棉球 B．2组，温度、氧气 C．3组，温度、消毒棉球、空气 D．2组，温度、细菌 21．多地猪场生猪出现健康异常情况，经检测系猪丹毒杆菌与猪流行性腹泻病毒（PEDV）混合感染所致。下列相关叙述正确的是（　　） A．猪丹毒杆菌有成形的细胞核 B．PEDV 在分类上属于噬菌体 C．PEDV 需寄生于猪体内完成增殖过程 D．为预防感染可定期投喂大剂量抗生素 米酒是我国传统的特色饮品，某兴趣小组在实践活动中尝试利用糯米和酒曲（酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物）制作米酒。请分析完成下面小题。 22．酒曲含有的下列微生物中，能把葡萄糖转化为酒精的是（     ） A．根霉 B．曲霉 C．毛霉 D．酵母菌 23．下列操作会导致制作米酒不成功的是（     ） A．洗净所有用具，将糯米淘洗干净后浸泡12小时左右 B．取浸泡好的糯米均匀铺于蒸笼内纱布上，大火蒸熟 C．将刚蒸好的糯米倒入砂锅里，把酒曲与糯米搅拌均匀 D．盖好砂锅的盖子，将其放在30℃恒温箱中一段时间 24．制作米酒过程中，检测的葡萄糖和酒精含量的变化如图所示。据图分析，如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用时间是制作后（     ） A．第3天 B．第5天 C．第7天 D．第9天 25．科研人员想要培养禽流感病毒并进行研究，他们可选择的培养基是（     ） A．无菌水 B．牛肉汁培养基 C．葡萄糖溶液 D．活的鸡胚胎 二、非选择题（除特别标注外，每空2分，共50分） 26．（10分）下图分别为病毒、细菌、动物细胞的结构示意图，请结合图示回答下列问题。 (1)图甲所示生物没有_________，不能独立生活，只能_________在其他生物的细胞内。 (2)图乙中的标号③为_________，与图甲中的_________（填标号）都含有遗传信息。 (3)人工培养细菌和动物细胞时需向培养液中添加有机物，因为它们都没有_________（填结构名称），不能自己制造有机物； 27．（10分）自然界中的微生物多种多样，与人类关系密切。如图分别为甲流病毒、细菌和霉菌的结构示意图，据图回答： (1)图一是引起甲流的罪魁祸首，它没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的②______构成。 (2)图二中的结构[______]（填字母）有助于细菌在液体中游动。若一个细菌每30分钟分裂一次，经过2小时后，其数量理论上可达______个。 (3)用显微镜观察发霉的馒头，可以发现如图三所示类群，其白色绒毛顶端生有[③]______。 28．（10分）小杨同学经过初中生物的学习，绘制了四种细胞结构综合模式图，这四种细胞分别为植物细胞、动物细胞、酵母菌和细菌。请据图回答下列问题。 (1)A具有细胞壁和[①]____等结构，可知A为植物细胞。与其他三种细胞相比，D没有结构[③]____。 (2)图中四种细胞都具有且能控制细胞内外物质进出的结构是____（填序号）。 (3)蒸馒头时，主要利用C产生的____（填气体名称）使馒头暄软。米酒是利用酵母菌发酵制成的。制作时，酵母菌需要在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将大米里的糖类分解成酒精等物质。 29．（10分）在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，生物兴趣小组同学的实践过程如下： 【任务一】认识发酵菌种和发酵原理 (1)制作酸奶利用的菌种是__________。 (2)发酵过程中，菌种在__________（填“有氧”或“缺氧”）条件下分解牛奶中的糖类产生酸性物质乳酸，因此发酵杯必须密封。该酸性物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特口感。 【任务二】了解发酵流程、设计发酵装置 (3)古人称酸奶为“酪”，《齐民要术》中制酪大致流程如图：先取乳进行“煮沸”，蒸煮之后要进行__________。 【任务三】探究发酵的影响因素 (4)生物兴趣小组的同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了实验探究，结果如图。由此可知，制作酸奶的最适宜温度是__________℃。 (5)生物兴趣小组同学制作的酸奶，一段时间后出现了“胀袋”现象。下列关于胀袋的原因分析不合理的一项是 。 A．酸奶过保质期后二次发酵 B．杂菌光合作用所致 C．储存的环境温度不当 D．酸奶制作时受到污染 30．（10分）学校生物实践周以“从苹果到餐桌的科学密码”为主题，开展了“鲜切苹果保鲜探究”和“苹果醋发酵制作”两个实践项目，让学生在实验中解锁生物学原理。请完成以下填空： 项目一：鲜切苹果保鲜探究 鲜切苹果因方便食用深受大众喜爱，但极易发生褐变，导致外观变差、营养价值下降。为验证“蜂蜜对鲜切苹果褐变有抑制作用”的说法，科研人员以国光苹果和槐花蜜为材料开展对照实验，部分操作如下表，结果如图1所示。 取材 挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片，随机平分为甲、乙两组 处理 甲组 将新鲜的苹果片浸泡在用蒸馏水配制的10%槐花蜜溶液中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 乙组 将新鲜的苹果片浸泡在等量液体A中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 (1)乙组中的液体A是_______，与甲组形成空白对照。 (2)实验取材挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片的目的是_________________。 (3)在此基础上，科研人员继续进行实验，结果如图2所示。该实验探究了_______对鲜切苹果褐变的影响。项目二：苹果醋发酵制作 苹果醋是兼具苹果天然营养与食醋保健功能的饮品，加工工艺为：新鲜苹果→清洗、去皮→磨碎→酶处理→酒精发酵→醋酸发酵→成品。 (4)苹果醋制作需经二次发酵：首先在无氧条件下，利用_______菌将苹果汁中的葡萄糖转化为苹果酒；随后在有氧条件下，加入另一种微生物将酒精代谢为醋酸，该微生物通过_______快速繁殖。 试题 第3页（共8页） 试题 第4页（共8页） 试题 第1页（共8页） 试题 第2页（共8页） 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第12章 微生物与人的生活 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求） 【新情境·地方特色美食】阳江豆豉是广东名优传统特产，制作选用本地黑豆，经米曲霉发酵，豆中的大分子营养物质被分解成小分子，同时产生醇类、酯类等挥发性物质，成品具有独特的酱香。完成下面小题。 1．黑豆是豆豉的“前身”，下列关于黑豆的描述错误的是（     ） A．属于绿色开花植物，需经过传粉、受精才能结果 B．种子的胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成 C．种子的营养物质主要储存在胚乳中 D．种子外有果皮包被，能得到较好的保护 2．下图为显微镜下观察到的米曲霉，其用来繁殖的是（     ） A．芽孢 B．孢子 C．种子 D．受精卵 3．下图为豆豉的制作工序，下列描述错误的是（     ） A．黑豆是米曲霉的培养基，主要提供有机物 B．浸泡可提供缺氧环境，杀灭黑豆表面的杂菌 C．拌入种曲相当于接种 D．反复日晒可减弱菌种活动，有利于成品储存 4．发酵时米曲霉分解黑豆中的植酸，解除植酸对铁的束缚，促进人体对铁的吸收，这有利于防治（     ） A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．地方性甲状腺肿 5．中学生小明午餐食谱有：馒头、炒青瓜，要使营养更加均衡，还需添加（     ） A．豆豉拌饭 B．豆豉煮面 C．豆豉炒麦菜 D．豆豉蒸排骨 【新情境·科技前沿】6．我国发酵技术不断突破，科研人员利用改造后的酵母菌，通过大型发酵罐发酵生产肉类原料、营养物质，实现工业化绿色生产。下列关于发酵技术的叙述，正确的是（     ） A．酵母菌属于细菌，细胞内没有成形的细胞核 B．发酵过程只需要氧气，必须在有氧条件下进行 C．利用微生物发酵可以生产食品、药品 D．发酵技术生产各种产物，会严重破坏生态环境 7．某兴趣小组在劳动实践时，经过浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、发酵等环节酿制米酒。该过程中人工添加微生物的环节是（     ） A．浸米 B．蒸饭 C．摊凉 D．拌曲 8．四川泡菜鲜香可口，制作泡菜主要利用的微生物是（     ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌 9．在大自然中一些微生物能够分解枯枝败叶、动物尸体和粪便中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为腐生。下列无法进行腐生生活的是（     ） A．蘑菇 B．霉菌 C．枯草杆菌 D．病毒 10．下图为四种微生物的结构模式图，相关分析正确的是（     ） A．①无细胞结构，属于病毒 B．②依靠活细胞才能增殖 C．③是单细胞生物，分裂生殖 D．④是多细胞生物，无细胞核 11．世界卫生组织将幽门螺旋杆菌归为一类致癌物，小涵同学为了帮助同学们认识幽门螺旋杆菌，绘制了如下思维导图，其中错误的是（     ） A．A B．B C．C D．D 12．科学家赫尔希和蔡斯做了经典的噬菌体侵染大肠杆菌实验，证明了DNA是噬菌体的遗传物质，如图为该实验部分步骤示意图。下列叙述错误的是（     ） A．噬菌体在大肠杆菌内能自我复制出多个噬菌体 B．噬菌体外壳蛋白是由大肠杆菌的DNA控制形成的 C．噬菌体侵染细菌时，只将DNA注入大肠杆菌内部 D．选用噬菌体做实验材料的原因之一是其结构简单 13．建水白橘是云南特有品种，放久了的白橘会长出“绿毛”。下图是“绿毛”的结构示意图，以下说法正确的是（     ） A．①是芽孢，能繁殖后代 B．该生物细胞内有成形细胞核 C．“绿毛”能产生杀灭病毒的物质 D．③只能吸收橘子内的水和无机盐 14．破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风。如被铁钉扎伤且伤口较深时，容易患破伤风，而伤口较浅（只是皮肤表面被划破）一般不会得破伤风。下列叙述错误的是（     ） A．破伤风杆菌属于厌氧菌，只有在无氧条件下才能长期存活和繁殖 B．破伤风杆菌主要通过分裂进行繁殖，在不良环境下可进行芽孢生殖 C．破伤风杆菌属于原核生物，只有DNA集中区域，没有成形的细胞核 D．破伤风杆菌十分微小，需要借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到形态 15．冬虫夏草是珍稀中药材，其形成离不开真菌。真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”；到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列叙述错误的是（     ） A．“夏草”细胞中有叶绿体，能进行光合作用 B．真菌和蝙蝠蛾幼虫的细胞都属于真核细胞 C．真菌靠死亡的蝙蝠蛾幼虫体内的有机物生活 D．真菌产生的孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫 16．2026年5月，汉坦病毒在“洪迪厄斯”号游轮上爆发，使之成为全球传染病监测网络的风暴中心。下列关于汉坦病毒的叙述，正确的是（     ） A．有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．在活细胞内完成增殖 D．通过叶绿体进行光合作用 17．HPV（人乳头瘤病毒）是一种双链环状病毒，主要侵染人体皮肤和黏膜上皮细胞，高危型HPV的持续感染是宫颈癌的重要诱因。下列叙述错误的是（     ） A．病毒十分微小，观察HPV需要用电子显微镜 B．根据寄生细胞的不同，HPV属于动物病毒 C．HPV可利用所寄生细胞的遗传信息进行增殖 D．高危型HPV持续感染，体现了病毒对人类的危害 18．全民健康饮食理念深入人心，自制发酵食品成为生活新时尚，掌握微生物发酵原理，科学制作更安全营养。如图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（     ） A．该装置的加热板和温度计可以用来控制发酵温度，制作酸奶和馒头都需要利用酵母菌发酵 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，接种前可利用加热板对牛奶进行高温处理，之后冷却再接种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，目的主要是防止杂菌的进入 D．该装置若用于米酒发酵，和制作酸奶一样，都需要在无氧条件下产生乳酸 19．腐乳是我国传统发酵食品，制作腐乳的关键一步是让豆腐长出“毛毛”——菌丝（如图）。下列微生物中能长出这种菌丝的是（     ） A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌 20．为探究食品腐败的原因和细菌生存条件，某兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶按下表开展实验。请你分析表中包含几组对照实验?变量分别是什么?（     ） 瓶号 甲 乙 丙 加入物质 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 瓶口处理 开放、不作处理 开放、不作处理 用消毒棉球塞住瓶口 温度 25℃ 5℃ 25℃ A．2组，温度、消毒棉球 B．2组，温度、氧气 C．3组，温度、消毒棉球、空气 D．2组，温度、细菌 21．多地猪场生猪出现健康异常情况，经检测系猪丹毒杆菌与猪流行性腹泻病毒（PEDV）混合感染所致。下列相关叙述正确的是（　　） A．猪丹毒杆菌有成形的细胞核 B．PEDV 在分类上属于噬菌体 C．PEDV 需寄生于猪体内完成增殖过程 D．为预防感染可定期投喂大剂量抗生素 米酒是我国传统的特色饮品，某兴趣小组在实践活动中尝试利用糯米和酒曲（酒曲中含有根霉、曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物）制作米酒。请分析完成下面小题。 22．酒曲含有的下列微生物中，能把葡萄糖转化为酒精的是（     ） A．根霉 B．曲霉 C．毛霉 D．酵母菌 23．下列操作会导致制作米酒不成功的是（     ） A．洗净所有用具，将糯米淘洗干净后浸泡12小时左右 B．取浸泡好的糯米均匀铺于蒸笼内纱布上，大火蒸熟 C．将刚蒸好的糯米倒入砂锅里，把酒曲与糯米搅拌均匀 D．盖好砂锅的盖子，将其放在30℃恒温箱中一段时间 24．制作米酒过程中，检测的葡萄糖和酒精含量的变化如图所示。据图分析，如果想品尝口味甜、酒味淡的米酒，最佳食用时间是制作后（     ） A．第3天 B．第5天 C．第7天 D．第9天 25．科研人员想要培养禽流感病毒并进行研究，他们可选择的培养基是（     ） A．无菌水 B．牛肉汁培养基 C．葡萄糖溶液 D．活的鸡胚胎 二、非选择题（除特别标注外，每空2分，共50分） 26．（10分）下图分别为病毒、细菌、动物细胞的结构示意图，请结合图示回答下列问题。 (1)图甲所示生物没有_________，不能独立生活，只能_________在其他生物的细胞内。 (2)图乙中的标号③为_________，与图甲中的_________（填标号）都含有遗传信息。 (3)人工培养细菌和动物细胞时需向培养液中添加有机物，因为它们都没有_________（填结构名称），不能自己制造有机物； 27．（10分）自然界中的微生物多种多样，与人类关系密切。如图分别为甲流病毒、细菌和霉菌的结构示意图，据图回答： (1)图一是引起甲流的罪魁祸首，它没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的②______构成。 (2)图二中的结构[______]（填字母）有助于细菌在液体中游动。若一个细菌每30分钟分裂一次，经过2小时后，其数量理论上可达______个。 (3)用显微镜观察发霉的馒头，可以发现如图三所示类群，其白色绒毛顶端生有[③]______。 28．（10分）小杨同学经过初中生物的学习，绘制了四种细胞结构综合模式图，这四种细胞分别为植物细胞、动物细胞、酵母菌和细菌。请据图回答下列问题。 (1)A具有细胞壁和[①]____等结构，可知A为植物细胞。与其他三种细胞相比，D没有结构[③]____。 (2)图中四种细胞都具有且能控制细胞内外物质进出的结构是____（填序号）。 (3)蒸馒头时，主要利用C产生的____（填气体名称）使馒头暄软。米酒是利用酵母菌发酵制成的。制作时，酵母菌需要在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将大米里的糖类分解成酒精等物质。 29．（10分）在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，生物兴趣小组同学的实践过程如下： 【任务一】认识发酵菌种和发酵原理 (1)制作酸奶利用的菌种是__________。 (2)发酵过程中，菌种在__________（填“有氧”或“缺氧”）条件下分解牛奶中的糖类产生酸性物质乳酸，因此发酵杯必须密封。该酸性物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特口感。 【任务二】了解发酵流程、设计发酵装置 (3)古人称酸奶为“酪”，《齐民要术》中制酪大致流程如图：先取乳进行“煮沸”，蒸煮之后要进行__________。 【任务三】探究发酵的影响因素 (4)生物兴趣小组的同学针对“制作酸奶的适宜温度”进行了实验探究，结果如图。由此可知，制作酸奶的最适宜温度是__________℃。 (5)生物兴趣小组同学制作的酸奶，一段时间后出现了“胀袋”现象。下列关于胀袋的原因分析不合理的一项是 。 A．酸奶过保质期后二次发酵 B．杂菌光合作用所致 C．储存的环境温度不当 D．酸奶制作时受到污染 30．（10分）学校生物实践周以“从苹果到餐桌的科学密码”为主题，开展了“鲜切苹果保鲜探究”和“苹果醋发酵制作”两个实践项目，让学生在实验中解锁生物学原理。请完成以下填空： 项目一：鲜切苹果保鲜探究 鲜切苹果因方便食用深受大众喜爱，但极易发生褐变，导致外观变差、营养价值下降。为验证“蜂蜜对鲜切苹果褐变有抑制作用”的说法，科研人员以国光苹果和槐花蜜为材料开展对照实验，部分操作如下表，结果如图1所示。 取材 挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片，随机平分为甲、乙两组 处理 甲组 将新鲜的苹果片浸泡在用蒸馏水配制的10%槐花蜜溶液中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 乙组 将新鲜的苹果片浸泡在等量液体A中10分钟，取出沥干，放入带孔的保鲜盒贮藏，每天定时测定褐变程度 (1)乙组中的液体A是_______，与甲组形成空白对照。 (2)实验取材挑选状况一致的国光苹果，切成大小相同的苹果片的目的是_________________。 (3)在此基础上，科研人员继续进行实验，结果如图2所示。该实验探究了_______对鲜切苹果褐变的影响。项目二：苹果醋发酵制作 苹果醋是兼具苹果天然营养与食醋保健功能的饮品，加工工艺为：新鲜苹果→清洗、去皮→磨碎→酶处理→酒精发酵→醋酸发酵→成品。 (4)苹果醋制作需经二次发酵：首先在无氧条件下，利用_______菌将苹果汁中的葡萄糖转化为苹果酒；随后在有氧条件下，加入另一种微生物将酒精代谢为醋酸，该微生物通过_______快速繁殖。 第1页，共2页 第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年八年级上册生物单元自测 第12章 微生物与人的生活 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 C B B A D C D B D A D B B 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 B A C C B A D C D C B D 二、非选择题（除特别标注外，每空2分，共50分） 26．（10分）【答案】(1) 细胞结构 寄生 (2) DNA（遗传物质） a (3) 叶绿体 27．（10分）【答案】(1)遗传物质 (2) F 16 (3) 孢子 28．（10分）【答案】(1) 叶绿体 成形的细胞核 (2)② (3) 二氧化碳 无氧 29．（10分）【答案】(1)乳酸菌 (2)缺氧 (3)冷却 (4)40 (5)B 30．(10分）【答案】(1)蒸馏水 (2)控制单一变量 (3) 不同浓度的槐花蜜溶液 (4) 酵母 分裂/分裂生殖 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $