1.3《营养要均衡》教学设计-2026-2027学年科学六年级上册教科版

该小学科学教学设计聚焦11-13岁儿童平衡膳食宝塔及均衡营养内涵，通过食材图片与《不均衡饮食带来的身体问题》科普视频导入，衔接学生课前饮食记录，以膳食宝塔分层学习为支架，引导分析自身饮食结构。 特色在于融合青春期生理特点，借助动画拆解膳食宝塔培养科学思维，通过饮食记录对比与身高数据折线图分析落实探究实践，引导反思饮食问题并设计食谱强化态度责任，助力学生建立健康饮食意识，为教师提供生活化、可操作的核心素养教学方案。

1.3《营养要均衡》教学设计 一、教材分析 本课是六年级健康饮食主题核心课时，以 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔为核心载体，围绕 “怎样合理搭配食物有利健康” 主线展开。教材分为聚焦、探索、研讨、拓展四大板块：先用多样食材图片引出均衡营养必要性；借助膳食宝塔分层讲解每日各类食物推荐摄入量；通过记录一日饮食、小组研讨发现不良饮食习惯；最后延伸青春期生长发育营养需求，衔接学生青春期身体变化。教材融合观察、记录、对比、数据分析等探究活动，将科学饮食知识与学生真实生活、青春期生理特点结合，落实健康生活的科学育人目标。 二、学情分析 授课对象为六年级学生，年龄处于 11-13 岁，即将或刚进入青春期，身高体重快速增长，身体对蛋白质、钙、维生素等营养需求大幅提升。 1. 已有基础：学生日常知道多吃蔬菜水果有益健康，但不清楚各类食物每日标准食用量，饮食普遍存在挑食、爱吃油炸肉类、蔬果摄入不足、喝水少、爱喝含糖饮料等问题。 2. 能力特点：具备基础记录、对比分析能力，能完成一日饮食记录表格，但不会对照膳食宝塔客观评价自身饮食结构；对青春期身体变化充满好奇，乐于结合自身生活开展探究讨论。 3. 认知难点：难以理解膳食宝塔 “下多上少” 的均衡逻辑，分不清青春期与普通学龄儿童营养需求差异。 三、核心素养分析 1. 科学观念 知道人体维持健康需要多种营养，不同食物提供营养不同；理解均衡膳食的含义，掌握 11~13 岁儿童各类食物每日推荐摄入量；明白青春期快速生长需要增加蛋白质、钙质摄入，建立 “饮食影响身体健康” 的基础观念。 2. 科学思维 能对比膳食宝塔标准，分析自己一日饮食结构的优缺点；通过分层观察膳食宝塔，归纳底层食物食用量更多的规律；结合青春期身体发育特点，推理青春期专属营养需求，形成对比、推理、归纳的思维方式。 3. 探究实践 独立完成 “我的一天里的食物” 饮食记录；小组合作统计班级饮食问题；结合身高数据绘制折线图分析生长规律；能依据膳食宝塔，为自己设计一份均衡一日食谱，完整经历观察 — 记录 — 对比 — 改进的探究流程。 4. 态度责任 主动反思自身不良饮食习惯，愿意调整饮食结构；树立不挑食、少吃油炸零食、足量饮水、坚持喝奶的健康饮食意识；明白饮食自主选择的责任，自觉践行学龄儿童健康生活准则，关爱自身青春期生长健康。 四、教学重点 1. 认识 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔，掌握每层食物种类与每日推荐食用量。 2. 能对照膳食宝塔分析自身饮食结构，找出饮食存在的问题。 3. 理解营养 “均衡” 的内涵，知道青春期生长所需重点营养。 五、教学难点 1. 理解膳食宝塔下层食用量大于上层的科学原理。 2. 结合青春期身体发育特点，调整饮食、设计均衡食谱。 六、教具准备 教师：多媒体课件、膳食宝塔高清挂图、各类食材实物图、一日饮食记录单、身高统计表格； 视频素材：①《不均衡饮食带来的身体问题》科普短片（3 分钟）；②《平衡膳食宝塔分层讲解动画》（4 分钟）；③《青春期身体发育与营养需求》科普视频（5 分钟）； 学生：提前记录前一天一日饮食、直尺、草稿本。 七、教学过程 一、导入新课（5 分钟） 教师活动：出示教材多种食材合集图片，提问：图片中有蔬菜、水果、牛奶、谷物、肉类，我们每天只吃其中一种食物可以吗？播放短片《不均衡饮食带来的身体问题》，展示挑食、暴饮暴食、只吃肉不吃菜带来的乏力、缺钙、肥胖等现象，引出课题《营养要均衡》。 学生活动：观察图片，自由发言单一饮食的坏处；观看视频，分享自己身边挑食、饮食不均衡的例子。 设计意图：直观图片 + 科普视频冲击学生认知，从生活现象切入，激发学生探究合理饮食搭配的兴趣，自然导入新课。 二、讲授新课（30 分钟） （一）聚焦板块：抛出核心问题 教师活动：课件出示教材聚焦栏目问题 “怎样合理搭配食物才有利于健康？”，组织学生 2 分钟自由讨论，梳理学生零散回答，总结：想要身体健康，不能偏食，需要多样、适量地吃各类食物，也就是营养均衡。 学生活动：小组简短交流，说出自己心中健康饮食的标准，全班分享观点。 设计意图：明确本节课探究核心，暴露学生原有饮食认知，为后续膳食宝塔学习铺垫。 （二）探索板块：认识膳食宝塔 + 对比自身饮食 1. 认识平衡膳食宝塔 教师活动：播放动画《平衡膳食宝塔分层讲解》，结合宝塔挂图分层讲解：从底层到顶层依次为水、谷薯类、蔬果类、肉蛋水产类、奶豆坚果类、油盐；重点提问探究问题：平衡膳食宝塔下一层的食物食用量与上一层相比有什么特点？讲解底层食物是人体主要能量来源，需求量更大，越靠近塔顶油脂、盐需求量越少。逐一标注每层 11~13 岁每日标准食用量，解读每种食物提供的营养。 学生活动：观看动画，跟随老师分层识记宝塔结构与摄入量，小组总结 “下层食用量＞上层” 的规律，记录每层关键数据。 设计意图：动画降低抽象知识难度，分层拆解膳食宝塔，突破本节课重点，理清各类食物食用逻辑。 2. 记录并对比自己的食物结构 教师活动：发放 “我的一天里的食物” 记录单，请学生拿出课前记录，引导学生将自己吃的食物对应到宝塔对应层级，对比自身食用量和标准摄入量是否匹配，巡视指导记录有遗漏的学生。 学生活动：对照宝塔分类自己一日三餐食物，标记肉类、主食、蔬果摄入过多或不足的地方，简单标注问题。 设计意图：联系学生真实生活，落实探究实践目标，让学生直观发现自身饮食缺陷。 （三）研讨板块：小组交流，深度思考 教师活动：出示教材三个研讨问题，组织 4 人小组讨论 8 分钟，之后邀请小组代表发言，结合班级记录单总结班级普遍饮食问题：肉类油炸食品过多、蔬果偏少、饮水量不足；结合右侧《学龄儿童健康生活准则》逐条解读，规范健康饮食行为。 研讨问题 1：一个人的体质健康状况与其饮食习惯有联系吗？ 研讨问题 2：我们怎样理解营养要均衡中的 “均衡”？ 研讨问题 3：自己在饮食上是否存在问题，可以进行哪些调整？ 学生活动：小组轮流发言，结合自己的饮食记录回答三个问题；汇总班级饮食问题，记录健康饮食准则关键点。 设计意图：通过研讨发展科学思维，让学生自主归纳 “均衡” 含义，主动反思自身饮食，建立健康饮食责任感。 （四）拓展板块：青春期的营养与健康 教师活动：发放身高统计表，指导学生填入 1-6 年级身高数据，计算每年身高增长量；出示坐标轴，讲解折线图绘制方法。播放视频《青春期身体发育与营养需求》，讲解六年级学生即将进入青春期，身高体重快速增长，骨骼肌肉发育需要大量钙、蛋白质；提问：结合膳食宝塔，青春期我们要额外增加哪些食物摄入？ 学生活动：填写身高表格、计算身高增长数值；观看视频，小组讨论青春期饮食调整方案，总结多喝牛奶、多吃鱼虾瘦肉、不节食、坚持运动等要点。 设计意图：结合学生生理发育特点延伸知识，打通课堂与青春期成长，突破教学难点，深化均衡膳食的应用。 三、课堂练习（7 分钟） （一）选择题 1. 11~13 岁儿童每天谷类推荐食用量是（） A.50 克 B.225~250 克 C.500 克 答案：B 2. 青春期身体快速生长，需要补充大量钙质，以下哪种食物补钙效果最好（） A. 碳酸饮料 B. 牛奶 C. 油炸鸡腿 答案：B 3. 平衡膳食宝塔需求量最大的一层是（） A. 谷薯类 B. 油盐 C. 肉类 答案：A （二）判断题 1. 均衡营养就是只吃蔬菜水果，不吃肉类。（×） 解析：均衡需要谷薯、蔬果、肉蛋奶多种食物合理搭配。 2. 11-13 岁少年每天要喝 1100-1300 毫升水，少喝含糖饮料。（√） 3. 进入青春期可以刻意节食，控制体重。（×） 解析：青春期发育需要充足营养，不能节食。 （三）情境题 小明一日饮食：早餐汉堡可乐，午餐炸鸡、红烧肉，晚餐泡面，几乎不吃青菜水果，很少喝水。对照平衡膳食宝塔，说一说小明饮食存在哪些问题？给出 3 条调整建议。 参考答案： 问题：油炸肉类摄入过多；蔬果完全缺失；饮水不足，长期饮用含糖饮料；主食多为加工速食，缺少全谷物。 调整建议：1. 减少炸鸡、汉堡等高油食物，替换鱼虾、瘦牛肉；2. 每餐搭配青椒、黄瓜、苹果等蔬果；3. 戒掉可乐，每日足量喝白开水，每天喝 300 克牛奶。 四、课堂小结 今天我们一起认识了 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔，明白了膳食宝塔底层谷薯、蔬果需求量最大，顶层油、盐要少量食用。均衡营养指每天吃多种多样的食物，各类食物摄入量符合标准，不挑食、不暴饮暴食。我们对照自己的一日饮食，发现很多同学存在吃肉多、吃菜少、喝水不足的问题，需要及时调整。六年级同学马上进入青春期，身高体重会快速增长，要多喝牛奶补充钙质，适量摄入鱼肉蛋类补充蛋白质，拒绝节食，搭配户外运动。今后我们要主动选择健康食材，养成均衡饮食的好习惯，守护自己的身体健康。 八、板书设计 营养要均衡 一、平衡膳食宝塔（下多上少） 底层：水、谷薯类（主食，主要供能） 中层：蔬菜、水果 → 维生素 中上层：肉、蛋、水产 → 蛋白质 上层：奶、大豆 → 钙 顶层：油、盐（少量） 二、均衡：种类多样、摄入量适中 三、青春期营养：多喝奶、多蛋白、不挑食、多运动 九、教学反思 （一）成功之处 1. 视频、膳食宝塔挂图等教具直观生动，动画拆解宝塔结构，有效降低知识难度，大部分学生能快速记住每层食物与食用标准，课堂重点落实到位。 2. 探究活动贴合学生生活，课前一日饮食记录让学生有真实素材，小组研讨时学生参与积极性高，能主动说出自身挑食、爱吃油炸食品的问题，达成反思自身饮食的育人目标。 3. 拓展板块结合青春期发育，贴合六年级学生生理现状，学生对长高、补钙话题兴趣浓厚，能主动思考青春期饮食调整方法，拓展内容有效延伸课堂知识。 （二）不足之处 1. 课堂时间分配略有偏差，研讨环节学生发言过于发散，导致拓展板块折线图绘制练习时间紧张，部分学生未完成身高增长计算。 2. 对学困生关注不足，少数学生分不清谷薯类、肉蛋类分类，无法独立对照宝塔分析自身饮食，缺少一对一指导。 3. 课堂练习仅书面完成，缺少当堂分享、互评环节，学生无法交流不同的饮食调整方案。 （三）教学建议 1. 优化时间规划，提前限定小组研讨时长，预留充足时间完成身高表格、食谱设计；简化折线图课堂操作，可布置为课后作业。 2. 准备简易食物分类小卡片，课堂对学困生进行一对一分层辅导，帮助其快速区分宝塔各层食物。 3. 情境题增加小组互评环节，让学生互相点评饮食调整方案；课后布置实践作业，为家人设计一份均衡一日食谱，将课堂知识延伸到家庭生活。 4. 增加实物食材展示环节，让学生直观区分全谷物、新鲜蔬果、油炸加工食品，加深健康食材认知。 学科网（北京）股份有限公司 $