第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案--2026-2027学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案聚焦新航路开辟后的食物物种交流，引导学生掌握美洲作物外传与旧大陆物种在美洲的双向传播过程，理解其对人口、饮食、生态和经济的深远影响。课前通过核心概念速览建立认知基础，两课时分别以史料阅读和任务探究为支架，梳理物种传播脉络与历史意义。 该资料突出史料实证与历史解释，精选《金薯传习录》《哥伦布大交换》等多则材料，设计独立填表、同桌讨论及开放探究任务，培养学生时空观念与辩证思维。课后检测含选择、材料解析题，强化知识应用，助力提升历史核心素养。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 · 纸笔课堂学案 ——统编版《选择性必修2·经济与社会生活》第2课 完整2课时学案—— 课程信息 项目 内容 教材版本 统编版《选择性必修2·经济与社会生活》 课题 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课标编号 2.1（了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响） 课时安排 2课时（第1课时45分钟 / 第2课时45分钟） 本课所属单元 第一单元 食物生产与社会生活 本课中心问题 新航路开辟后，美洲与欧亚大陆之间的食物物种是如何实现全球性交流的？这种交流对世界历史的发展产生了怎样的深远影响？ 核心概念速览（课前阅读，2分钟） 序号 核心概念 简明定义（≤30字） 1 哥伦布大交换 1492年后东西半球之间发生的生物、疾病、文化、人口的广泛交流 2 食物物种交流 不同地区之间农作物和家畜品种的相互传播与引入 3 美洲作物外传 玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等美洲原产作物向欧亚非大陆的传播 4 旧大陆物种引入 小麦、水稻、马、牛、羊、甘蔗、咖啡等物种从旧大陆传入美洲 5 人口革命 新航路开辟后高产作物推广支撑的全球人口快速增长 6 生态变迁 食物物种交流对全球生态环境造成的深远影响 课时分配说明 课时 范围 核心问题 第1课时 美洲物种外传、旧大陆物种在美洲的推广 美洲与欧亚大陆之间的食物物种是如何实现双向传播的？ 第2课时 食物物种交流的历史影响（人口、饮食、生态、经济） 食物物种交流从哪些方面“改变世界”？如何辩证评价其影响？ 第1课时 【探究一】美洲作物的全球之旅——从“新大陆”到旧大陆（约15分钟） 阅读材料一： 玉米（又称玉蜀黍）原产于中美洲，是印第安人的主要粮食作物。1493年哥伦布将玉米带回西班牙，此后玉米传播到欧洲各地。16世纪中叶，玉米经葡萄牙人传入西非，经西班牙人传入菲律宾，再由菲律宾传入中国东南沿海。玉米具有耐旱、耐瘠薄、产量高的特点，在丘陵旱地也能生长，很快成为世界重要的粮食作物之一。 ——据《世界农业史》整理 阅读材料二： 马铃薯原产于南美洲安第斯高原，印第安人已种植了数千年。1532年西班牙殖民者到达秘鲁后发现了马铃薯，并将其带回欧洲。但马铃薯最初在欧洲并未受到重视，一度被视为观赏植物或牲畜饲料。直到18世纪，随着欧洲人口增长和粮食需求增加，马铃薯才被大规模推广种植。在爱尔兰，马铃薯成为主要粮食，支撑了当地人口的快速增长。19世纪，马铃薯传入中国，在云贵高原、西北地区等地广泛种植，成为山区居民的重要口粮。 ——据《马铃薯全球传播史》整理 阅读材料三： 番薯，种出海外吕宋（今菲律宾）。明万历年间，闽人陈振龙贸易吕宋，得薯种归，呈之巡抚金学曾，令民试种，大有收获。其薯形圆长，皮紫肉白，生熟可食，荒年可代粮。自是种遍天下，闽、广、江、浙、湖广皆有种之者……其功与五谷等，而种植易，故民多赖焉。 ——（清）陈世元：《金薯传习录》卷上 阅读材料四： 辣椒原产于美洲，15世纪末传入欧洲。16世纪，辣椒经葡萄牙人传入印度、东南亚和中国。辣椒最初在中国被称为“番椒”，主要作为观赏植物栽培。清康熙年间（17世纪后期），辣椒开始进入中国饮食，首先在贵州、湖南、四川、云南等西南地区广泛使用，成为这些地区饮食文化的重要特色。辣椒的传入深刻改变了中国饮食的口味格局，形成了以川菜、湘菜为代表的辣味饮食文化。 ——据《中国饮食文化史》整理 任务1（独立完成，4分钟）： 根据材料一、二、三，完成美洲主要作物传播概况表。 作物 原产地 传入欧洲时间 传入中国的主要路径 突出特点 玉米 ______ ______年 菲律宾→中国东南沿海 ______ 马铃薯 ______ ______年 19世纪传入 ______ 甘薯 ______ —— ______→中国 ______ 任务2（同桌讨论，3分钟）： 根据材料一、二、三，概括玉米、马铃薯和甘薯在传播过程中的共同特点。 · 原产地：_______________________________________________ · 传播媒介：_____________________________________________ · 生长特性：_____________________________________________ · 传播效果：_____________________________________________ 任务3（综合·开放探究类，3分钟）： 根据材料三、四并结合所学，从全球史观的角度，谈谈美洲作物的全球传播如何体现“世界从分散走向整体”的历史趋势。 · 我的理解：_____________________________________________ 【探究二】旧物种·新大陆——欧亚非物种在美洲的推广（约15分钟） 阅读材料五： 小麦原产于西亚，是旧大陆的主要粮食作物。1493年哥伦布第二次航行时将小麦带到了美洲。此后，小麦随着欧洲移民在美洲逐步推广。在北美，小麦种植面积不断扩大，成为美国的重要农作物；在中南美洲，小麦主要在气候较凉爽的高原地区种植，如墨西哥高原、安第斯山区等。小麦的引入改变了美洲印第安人以玉米和马铃薯为主的传统农业结构，也推动了美洲农业向欧洲模式的转变。 ——据《美洲农业史》整理 阅读材料六： 马原本起源于美洲，但在约1万年前在美洲灭绝。1493年哥伦布将马重新带回了美洲。马在美洲的引入产生了巨大影响——对欧洲殖民者而言，马是征服和殖民的重要工具；对美洲原住民而言，马改变了他们的狩猎方式（如北美大平原的印第安人学会骑马猎捕野牛）、交通方式和战争方式。马的传播速度非常快，到17世纪，野生的马群（野马）已在北美大平原上大量繁殖。 ——据《生态史：人类与自然的关系》整理 阅读材料七： 甘蔗原产于东南亚和印度，中世纪时由阿拉伯人传入地中海地区。1493年，哥伦布将甘蔗带到了加勒比海地区。此后，葡萄牙人和西班牙人相继在巴西、加勒比海诸岛建立了大规模的甘蔗种植园。甘蔗种植需要大量劳动力，非洲奴隶贸易因此大规模兴起。美洲的甘蔗种植园经济成为欧洲资本主义积累的重要来源。糖从奢侈品变成大众消费品，深刻改变了欧洲人的饮食习惯和世界贸易格局。 ——据《甜与权力——糖在近代历史上的地位》整理 阅读材料八： 咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，最早在阿拉伯半岛被广泛种植和饮用。17世纪，咖啡传入欧洲后迅速成为受欢迎的饮品。欧洲殖民者将咖啡带到了美洲——1720年代，法国殖民者将咖啡引入加勒比海的马提尼克岛，随后咖啡种植传播到中美洲和南美洲。巴西在18世纪成为世界最大的咖啡生产国。咖啡种植同样依赖大规模劳动力，推动了种植园经济和奴隶贸易的发展。 ——据《咖啡全球史》整理 任务4（独立完成，5分钟）： 根据材料五、六、七、八，完成旧大陆物种在美洲推广概况表。 物种 原产地 引入美洲时间 对美洲的主要影响 小麦 ______ ______年 ______ 马 欧洲（原产美洲，后灭绝） ______年 ______ 甘蔗 ______ ______年 ______ 咖啡 ______ 17—18世纪 ______ 任务5（同桌讨论，3分钟）： 根据材料五、六、七、八并结合所学，评述旧大陆物种在美洲传播的“非对称性”特征。 · “非对称性”的表现： · 传播方向：___________________________________________ · 受益程度：___________________________________________ · 力量对比：___________________________________________ · 我的评述：_____________________________________________ 第1课时·课堂收束（3分钟） 用一句话概括本课时核心认识： 新航路开辟后，美洲的______、、等作物传入欧亚非大陆，同时旧大陆的、、等物种传入美洲，形成了_______________________________________ 第2课时 【探究三】改变世界的一餐——食物物种交流的历史影响（约15分钟） 阅读材料九： 新航路开辟后，美洲高产作物在全球的推广是近世以来世界人口快速增长的重要原因之一。马铃薯、玉米和甘薯等作物单位面积产量高，能在贫瘠土地上生长，补充了传统作物（小麦、水稻等）的不足。据统计，马铃薯在18世纪欧洲的推广使欧洲人口增长了约四分之一；玉米在非洲的传播支撑了当地人口的增长；甘薯和玉米在中国清朝时期的推广，为“康乾盛世”时期的人口从约1亿增长到3亿提供了重要的物质基础。 ——据《世界人口史》整理 阅读材料十： 食物物种交流使世界各地的饮食结构发生了重大变化。美洲作物传入欧洲后，马铃薯成为欧洲特别是爱尔兰、德国、波兰等国人民的主食；番茄、辣椒、玉米等成为地中海地区和亚洲各地饮食的重要组成部分。在中国，辣椒入馔改变了川湘地区的口味，玉米和甘薯则成为广大贫民的重要口粮。与此同时，旧大陆物种在美洲的传播也改变了美洲的饮食——小麦、水稻、甘蔗、咖啡、香蕉等作物与当地传统作物共同构成了现代美洲的饮食结构。 ——据《食物：一部全球史》整理 阅读材料十一： 全球食物物种交流是历史上规模最大的生物入侵事件之一。物种跨越自然的生物地理界限，在新的环境中扩散，既有积极贡献也有消极影响。积极方面，新作物丰富了全球生物多样性的利用方式，提高了土地生产力。消极方面，部分引入物种成为“入侵物种”，挤压了本地物种的生存空间——例如欧洲的猪被引入美洲后逃逸为野猪，破坏了本土植被和土壤。大规模的土地开垦（如美洲森林被砍伐用于种植园）导致了土壤侵蚀和生物多样性下降。蔗糖和咖啡种植园对生态环境的破坏尤为严重。 ——据《生态史：人类与自然的关系》整理 任务6（独立完成，5分钟）： 根据材料九、十、十一，完成食物物种交流历史影响分析表。 影响维度 积极影响 消极影响 人口 ______ —— 饮食 ______ —— 生态 ______ ______ 经济 ______ ______ 任务7（同桌讨论，3分钟）： 根据材料九、十并结合所学，分析食物物种交流如何“改变世界”？ · 人口方面：_____________________________________________ · 饮食方面：_____________________________________________ · 经济方面：_____________________________________________ 【探究四】交流与变革——全球食物系统的形成与反思（约15分钟） 阅读材料十二： “1492年之后，旧大陆与新大陆之间开始了人类历史上规模最大的生物交换——‘哥伦布大交换’。玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、烟草等美洲作物传入欧亚非大陆；小麦、水稻、马、牛、羊、猪、甘蔗、咖啡等物种从旧大陆传入美洲。此外，疾病（如天花、麻疹）也从旧大陆传入美洲，造成印第安人口锐减。‘哥伦布大交换’是人类历史上影响最为深远的生态和文化事件之一，它标志着全球一体化的开端。” ——[美]阿尔弗雷德·克罗斯比：《哥伦布大交换》 阅读材料十三： “新航路开辟后形成的全球食物物种交流，是人类历史上规模最大、影响最深远的一次物种大迁移。它的动因是欧洲殖民扩张和全球贸易体系的建立；它的过程涉及数以百计的物种跨越海洋，在异国他乡扎根；它的后果是复杂的——既有人口增长、饮食改善、农业进步等积极成就，也有生态破坏、文化冲击、殖民剥削等严重代价。全球食物系统的形成，是全球化进程的重要组成部分，也是人类社会从分散走向整体的重要标志。” ——据《全球史：从史前到21世纪》整理 任务8（独立完成，4分钟）： 根据材料十二，概括“哥伦布大交换”包含的主要内容。 · 物种交换：_____________________________________________ · 疾病交换：_____________________________________________ · 综合意义：_____________________________________________ 任务9（同桌讨论，3分钟）： 根据材料十三并结合所学，分析全球食物物种交流发生的根本动因及其历史意义。 · 根本动因：_____________________________________________ · 历史意义：_____________________________________________ 任务10（综合·开放探究类，5分钟）： 综合本课全部材料，从积极与消极两个维度，撰写一段关于“食物物种交流的历史反思”的短文提纲。 维度 核心观点 支撑史实 积极 ______ ______ 消极 ______ ______ 结论 ______ ______ 第2课时·课堂收束（3分钟） 用一句话概括本课时核心认识： 食物物种交流是“双刃剑”——它既带来了______、、等积极成就，也伴随着、、______等消极代价。 纵观两课时，对本课中心问题形成整体认识： 物种双向传播的主要表现：_________________________________ 积极影响（3点）：________________________________________ 消极影响（3点）：________________________________________ 历史启示：______________________________________________ 一页纸提纲（课后沿虚线裁剪粘贴至笔记本） 一、美洲物种外传 二、旧大陆物种在美洲的推广 玉米 ● 中美洲→西班牙→菲律宾→中国（16世纪） 　　　● 耐旱耐瘠高产 马铃薯 ● 南美洲→西班牙→欧洲→中国（18—19世纪） 　　　● 高产营养，支撑人口增长 甘薯 ● 中/南美洲→菲律宾→中国（16世纪） 　　　● 荒年可代粮 辣椒 ● 美洲→欧洲→印度→中国（16—17世纪） 　　　● 改变川湘饮食口味 番茄 ● 美洲→欧洲→亚洲（16—17世纪） 小麦 ● 西亚→美洲（1493） 　　　● 改变美洲农业结构 马 ● 欧洲→美洲（1493） 　　　● 改变交通、战争、狩猎 甘蔗 ● 东南亚/印度→美洲（1493） 　　　● 推动种植园经济和奴隶贸易 咖啡 ● 非洲→美洲（17—18世纪） 　　　● 推动种植园经济 三、食物物种交流的历史影响 四、哥伦布大交换 人口 ● 高产作物→全球人口快速增长 饮食 ● 饮食结构更加丰富多元 生态 ● 提高土地利用率/物种入侵/森林砍伐 经济 ● 推动全球贸易/殖民剥削 内容 ● 物种交换＋疾病交换＋文化交换 性质 ● 全球一体化的开端 特征 ● “非对称性”交换 启示 ● 双刃剑——进步与代价并存 【核心认识】食物物种交流是世界从分散走向整体的重要标志，它深刻改变了全球人口格局、饮食结构和生态环境，是全球化进程的开端。 课后检测（12道选择题） 第1题 玉米（又称玉蜀黍）原产于中美洲，是印第安人的主要粮食作物。1493年哥伦布将玉米带回西班牙，此后玉米传播到欧洲各地。16世纪中叶，玉米经葡萄牙人传入西非，经西班牙人传入菲律宾，再由菲律宾传入中国东南沿海。 ——据《世界农业史》整理 根据材料，玉米传入中国的路径是（　） A. 美洲→西班牙→中国 B. 美洲→欧洲→印度→中国 C. 美洲→菲律宾→中国 D. 美洲→葡萄牙→中国 第2题 马铃薯原产于南美洲安第斯高原……1532年西班牙殖民者到达秘鲁后发现了马铃薯，并将其带回欧洲……19世纪，马铃薯传入中国，在云贵高原、西北地区等地广泛种植。 ——据《马铃薯全球传播史》整理 马铃薯在欧洲大规模推广并成为重要粮食作物是在（　） A. 16世纪　　B. 17世纪　　C. 18世纪　　D. 19世纪 第3题 番薯，种出海外吕宋（今菲律宾）。明万历年间，闽人陈振龙贸易吕宋，得薯种归……荒年可代粮，故民多赖焉。 ——（清）陈世元：《金薯传习录》 材料所述甘薯在中国得以迅速推广的主要原因是（　） A. 品质优越、口感好 B. 高产、适应性强、可救荒 C. 官府强制推广 D. 贸易利润丰厚 第4题 辣椒原产于美洲……16世纪，辣椒经葡萄牙人传入印度、东南亚和中国……清康熙年间，辣椒开始进入中国饮食，首先在贵州、湖南、四川、云南等西南地区广泛使用。 ——据《中国饮食文化史》整理 辣椒传入中国后深刻影响了（　） A. 北方地区的面食文化 B. 西南地区的饮食口味 C. 东南沿海的海鲜烹饪 D. 西北地区的牧区饮食 第5题 小麦原产于西亚……1493年哥伦布第二次航行时将小麦带到了美洲。此后，小麦随着欧洲移民在美洲逐步推广……小麦的引入改变了美洲印第安人以玉米和马铃薯为主的传统农业结构。 ——据《美洲农业史》整理 小麦在美洲的推广主要体现了（　） A. 美洲原住民主动引进 B. 欧洲殖民者的农业文化输出 C. 各大陆之间的平等交流 D. 美洲农业技术的进步 第6题 1493年哥伦布将马重新带回了美洲。马在美洲的引入产生了巨大影响……对欧洲殖民者而言，马是征服和殖民的重要工具；对美洲原住民而言，马改变了他们的狩猎方式、交通方式和战争方式。 ——据《生态史：人类与自然的关系》整理 马在美洲的重新引入说明（　） A. 美洲原本没有马 B. 马原本起源于美洲，后在美洲灭绝 C. 马是由印第安人培育的 D. 马是由亚洲传入美洲的 第7题 甘蔗原产于东南亚和印度……1493年，哥伦布将甘蔗带到了加勒比海地区。此后，葡萄牙人和西班牙人相继在巴西、加勒比海诸岛建立了大规模的甘蔗种植园。甘蔗种植需要大量劳动力，非洲奴隶贸易因此大规模兴起。 ——据《甜与权力——糖在近代历史上的地位》整理 材料中甘蔗种植园经济导致的最严重后果是（　） A. 欧洲糖价下降 B. 非洲奴隶贸易大规模兴起 C. 欧洲饮食习惯改变 D. 美洲粮食产量提高 第8题 新航路开辟后，美洲高产作物在全球的推广是近世以来世界人口快速增长的重要原因之一……甘薯和玉米在中国清朝时期的推广，为“康乾盛世”时期的人口从约1亿增长到3亿提供了重要的物质基础。 ——据《世界人口史》整理 材料中提到的“康乾盛世”人口增长的主要物质基础是（　） A. 水稻的高产 B. 美洲高产作物的推广 C. 小麦的大规模种植 D. 渔业的发展 第9题 食物物种交流使世界各地的饮食结构发生了重大变化。美洲作物传入欧洲后，马铃薯成为欧洲特别是爱尔兰、德国、波兰等国人民的主食；番茄、辣椒、玉米等成为地中海地区和亚洲各地饮食的重要组成部分。 ——据《食物：一部全球史》整理 材料反映了食物物种交流的一个重要特征是（　） A. 单向传播 B. 饮食文化的多元化 C. 保持了各地饮食的纯粹性 D. 只影响了欧洲饮食 第10题 全球食物物种交流是历史上规模最大的生物入侵事件之一……部分引入物种成为“入侵物种”，挤压了本地物种的生存空间……大规模的土地开垦（如美洲森林被砍伐用于种植园）导致了土壤侵蚀和生物多样性下降。 ——据《生态史：人类与自然的关系》整理 材料所述的食物物种交流的消极影响包括（　） ①物种入侵　②森林砍伐　③土壤退化　④人口减少 A. ①②③　　B. ①②④　　C. ②③④　　D. ①③④ 第11题 以下关于“哥伦布大交换”的表述，最准确的是（　） A. 仅指物种交换 B. 包括生物、疾病、文化、人口等多方面的交换 C. 是欧洲与非洲之间的交换 D. 是和平友好的文化交流 第12题 以下对食物物种交流历史影响的评价，最符合唯物史观和辩证思维的是（　） A. 食物物种交流是“完全正面”的历史进步 B. 食物物种交流是“完全负面”的殖民灾难 C. 食物物种交流既有积极成果（人口增长、饮食改善），也有消极代价（生态破坏、殖民剥削） D. 食物物种交流对中国没有产生任何影响 选择题答题卡 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案 材料解析题（共2道，64分） 材料解析题一（共3问，32分） 对应知识板块：美洲作物外传与旧大陆物种在美洲的推广 阅读材料： 材料一： 玉米和甘薯是明清时期从美洲引入中国的两种重要高产作物。玉米于16世纪中叶经菲律宾传入中国东南沿海，因其耐旱耐瘠、适应性强，很快在丘陵山地广泛种植。甘薯于明万历年间由福建人陈振龙从菲律宾引入，其“生熟可食，荒年可代粮”的特点，使之迅速在南方各省推广。玉米和甘薯的引进，使原先不宜种植传统作物（水稻、小麦）的土地得到开发利用，扩大了耕地面积，增加了粮食总产量，支撑了清朝人口的大幅增长。 ——据《中国农业史》整理 材料二： 咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，17世纪经阿拉伯世界传入欧洲后，迅速成为受欢迎的饮品。欧洲殖民者将咖啡带到了美洲——1720年代，法国殖民者将咖啡引入加勒比海的马提尼克岛，随后咖啡种植传播到中美洲和南美洲。巴西在18世纪成为世界最大的咖啡生产国。咖啡种植需要大面积土地和大量劳动力，推动了美洲种植园经济和奴隶贸易的进一步发展。咖啡成为继糖之后的又一大宗国际贸易商品。 ——据《咖啡全球史》整理 材料三： 辣椒是阿兹特克人日常饮食中不可或缺的调味品。他们用辣椒与玉米、豆类、番茄、南瓜等一起烹制各种菜肴。辣椒的品种繁多，有红辣椒、青辣椒、干辣椒、鲜辣椒等。阿兹特克人还将辣椒与巧克力一起调制饮料。没有辣椒，阿兹特克人几乎无法进食。他们也知道辣椒的药用价值，用辣椒治疗牙痛、感冒等疾病。 ——[西班牙]贝尔纳迪诺·德·萨阿贡：《新西班牙诸物志》 设问： （1）（基础·概括类，6分） 根据材料一，概括玉米和甘薯在中国传播的主要路径及其对中国农业的贡献。 答：______________________________________________________________________ （2）（提升·比较类，10分） 根据材料二、三并结合所学，比较咖啡和辣椒在传播中的不同特点。 答：______________________________________________________________________ （3）（综合·评述类，16分） 综合材料一、二、三并结合所学，评述美洲作物外传与旧大陆作物在美洲推广的“双向交流”特征及其本质。 答：______________________________________________________________________ 材料解析题二（共3问，32分） 对应知识板块：食物物种交流的历史影响（人口、饮食、生态、经济） 阅读材料： 材料一： “哥伦布大交换”的生态后果和文化后果，其深远程度超出了大多数历史学家的估计。玉米、马铃薯、甘薯等美洲作物改变了欧洲、亚洲和非洲的农业景观和饮食结构，支撑了世界人口的空前增长。与此同时，旧大陆传入美洲的马、牛、羊等牲畜改变了美洲的生态环境，天花等传染病造成了印第安人口的毁灭性减少。“哥伦布大交换”是人类历史上规模最大的生物重组事件，它使世界从生物学上真正成为一体。 ——[美]阿尔弗雷德·克罗斯比：《哥伦布大交换》 材料二： 据学者估算，1600年世界人口约为5.5亿，1800年约为9.8亿，1900年约为16.5亿。美洲高产作物（玉米、马铃薯、甘薯）在亚洲和欧洲的推广被认为是这一时期人口快速增长的重要原因之一。以中国为例，1700年人口约为1.5亿，1800年约为3.2亿，1900年约为4.5亿。玉米和甘薯等美洲作物的种植面积在18—19世纪持续扩大。 ——据《世界人口史》及中国人口史数据整理 材料三： 马铃薯在17世纪传入爱尔兰后，因其高产和营养丰富，迅速成为爱尔兰人的主要粮食。到18世纪末，爱尔兰人几乎完全依赖马铃薯为生。1845年，一场晚疫病导致马铃薯大面积枯萎，连续数年的歉收引发了“爱尔兰大饥荒”。在饥荒期间，爱尔兰人口减少了约四分之一（约100万人饿死或移民）。这一事件深刻暴露了单一作物种植的巨大风险。 ——据《马铃薯全球传播史》整理 设问： （1）（基础·提取类，8分） 根据材料一、二，概括“哥伦布大交换”对世界人口增长的主要推动作用。 答：______________________________________________________________________ （2）（提升·分析类，10分） 根据材料二、三并结合所学，分析食物物种交流带来的社会风险。 答：______________________________________________________________________ （3）（综合·开放探究类，14分） 综合材料一、二、三并结合所学，论述食物物种交流如何既“造福”又“威胁”人类，并谈谈你对当代全球食物系统的启示。 答：______________________________________________________________________ 开放性思考题（选做） 爱尔兰大饥荒暴露了单一作物种植的巨大风险。在当代全球食物系统中，水稻、小麦、玉米、大豆等少数几种作物支撑了世界大部分人口的粮食供应。请结合本课所学，谈谈你对“粮食安全与物种多样性”关系的认识。（100字左右） 末页·教师用参考答案 一、选择题答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 答案 C C B B B B B B B A B C 二、选择题命题溯源表（按题号1-12排列） 题号 知识点 对应课标 难度系数 来源 1 玉米传播路径 2.1 0.75 自编 2 马铃薯传播 2.1 0.70 自编 3 甘薯传入中国 2.1 0.78 自编 4 辣椒传入中国 2.1 0.72 自编 5 小麦传入美洲 2.1 0.68 自编 6 马重新引入美洲 2.1 0.65 自编 7 甘蔗与奴隶贸易 2.1 0.72 自编 8 高产作物与人口增长 2.1 0.75 自编 9 饮食文化多元化 2.1 0.78 自编 10 生态影响 2.1 0.70 自编 11 哥伦布大交换 2.1 0.72 自编 12 辩证评价 2.1 0.80 自编 三、逐题解析（简版） 第1题（C） 材料明确表述“经西班牙人传入菲律宾，再由菲律宾传入中国东南沿海”，故选C。A缺少菲律宾中转；B、D与材料不符。 第2题（C） 材料明确表述“直到18世纪，随着欧洲人口增长和粮食需求增加，马铃薯才被大规模推广种植”。 第3题（B） 材料强调“荒年可代粮，故民多赖焉”，即高产、适应性强、可救荒是推广主因。A“口感好”材料未体现；C“官府强制”材料未体现（仅“令民试种”）；D“贸易利润”与甘薯作为粮食作物的性质不符。 第4题（B） 材料明确表述辣椒“首先在贵州、湖南、四川、云南等西南地区广泛使用”，形成“辣味饮食文化”。 第5题（B） 小麦由欧洲殖民者带入美洲，改变了美洲的农业结构，体现了欧洲殖民者的农业文化输出。A“主动引进”与史实不符；C“平等交流”不准确；D“农业技术进步”不是材料主旨。 第6题（B） 材料明确表述“马原本起源于美洲，但在约1万年前在美洲灭绝”，哥伦布将马“重新带回”美洲。 第7题（B） 材料明确表述“甘蔗种植需要大量劳动力，非洲奴隶贸易因此大规模兴起”。 第8题（B） 材料明确表述甘薯和玉米“为‘康乾盛世’时期的人口从约1亿增长到3亿提供了重要的物质基础”。 第9题（B） 材料显示美洲作物改变了欧洲和亚洲的饮食结构，体现了饮食文化的多元化。A“单向传播”与事实不符（是双向的）；C“纯粹性”与材料矛盾；D“只影响欧洲”错误。 第10题（A） 材料提到的消极影响包括物种入侵、森林砍伐、土壤侵蚀和生物多样性下降，①②③正确。④“人口减少”是社会影响而非生态影响，且材料未直接体现。 第11题（B） “哥伦布大交换”涵盖生物、疾病、文化、人口等多方面的交换，A“仅指物种交换”缩小了范围；C“欧洲与非洲之间”错误；D“和平友好”不符合史实。 第12题（C） 辩证思维要求全面看待历史事件，既看到积极影响也看到消极代价。A、B各执一端；D与史实不符。 四、材料解析题一参考答案 （1）传播路径与中国农业贡献（6分） 传播路径（2分）：玉米和甘薯均经菲律宾（吕宋）传入中国（玉米“经菲律宾传入中国东南沿海”、甘薯“从菲律宾引入”）。 对农业的贡献（4分，各2分）： · 扩大了耕地利用范围：使“原先不宜种植传统作物（水稻、小麦）的土地得到开发利用”；（2分） · 增加了粮食总产量，支撑了清朝人口的大幅增长。（2分） （2）咖啡和辣椒传播的不同特点（10分） · 原产地不同：咖啡原产于非洲；辣椒原产于美洲。（2分） · 传播方向不同：咖啡从东向西传播（非洲→阿拉伯→欧洲→美洲）；辣椒从西向东传播（美洲→欧洲→亚洲）。（2分） · 传播性质不同：咖啡的传播与殖民种植园经济紧密相连，是大规模商业化种植的代表；辣椒主要在家庭和菜园中种植，作为调味品融入各地饮食文化。（3分） · 社会影响不同：咖啡种植推动了美洲种植园经济和奴隶贸易；辣椒深刻改变了传入地的饮食文化（中国川湘菜系）。（3分） （3）“双向交流”特征及其本质（16分） “双向交流”的表现（4分）： · 美洲→旧大陆：玉米、甘薯传入中国，辣椒传入亚洲和欧洲； · 旧大陆→美洲：咖啡、小麦、马、甘蔗等传入美洲； · 全球范围内物种的双向迁移和交流，构成了一幅“双向交流”的图景。 “双向交流”的本质——非对称性（8分，各4分）： · 利益分配不对称：旧大陆物种在美洲的推广多服务于欧洲殖民者的经济利益，以种植园经济和奴隶劳动为基础；美洲作物在旧大陆的推广则主要服务于当地人口的生活需求。（4分） · 传播动力不对称：旧大陆→美洲的物种传播是由欧洲殖民扩张和资本利益驱动的；美洲→旧大陆的物种传播则更多源于当地民众自发接受和引进。（4分） 总评（4分）：食物物种交流虽然在形式上呈现为“双向”，但在实质上是欧洲殖民扩张体系下的产物，交流的推动力、利益分配和文明后果都是不对称的。这种不对称性，是认识全球史中权力关系和殖民遗产的重要切入点。（4分） 五、材料解析题二参考答案 （1）对世界人口增长的推动作用（8分） · 美洲高产作物（玉米、马铃薯、甘薯）改变了欧洲、亚洲、非洲的农业景观和饮食结构；（2分） · 支撑了世界人口的空前增长，全球人口从1600年的5.5亿增长到1900年的16.5亿；（2分） · 以中国为例：1700年人口1.5亿→1800年3.2亿，玉米和甘薯等美洲作物的推广是重要原因之一；（2分） · 美洲作物补充了传统作物（小麦、水稻等）的不足，为人口增长提供了粮食保障。（2分） （2）食物物种交流带来的社会风险（10分） · 单一作物种植的风险：爱尔兰过度依赖马铃薯，一旦遭受病害就引发大饥荒，“人口减少了约四分之一”（约100万人饿死或移民）。（5分） · 粮食安全的脆弱性：物种交流制造的“便利”也可能是“脆弱性”——全球食物系统一旦遭遇冲击，可能引发大规模灾难。（5分） （3）“造福”与“威胁”及当代启示（14分） “造福”的方面（4分，各2分）： · 人口增长：美洲高产作物为世界人口从5.5亿（1600年）增长到16.5亿（1900年）提供了重要物质基础；（2分） · 饮食改善：丰富了全球饮食结构，马铃薯、玉米、番茄、辣椒等成为各地餐桌上的常见食物。（2分） “威胁”的方面（4分，各2分）： · 生态破坏：物种入侵、森林砍伐、土壤退化、生物多样性下降；（2分） · 社会脆弱性：爱尔兰马铃薯饥荒表明，对单一物种的过度依赖可能导致灾难性后果。（2分） 对当代全球食物系统的启示（6分，各2分）： · 警惕单一化种植：当代全球食物系统高度依赖少数几种作物，爱尔兰马铃薯饥荒的历史应成为警示；（2分） · 重视生态可持续性：物种引入需要科学评估，防止入侵物种和生态破坏；（2分） · 维护生物多样性：保护本土品种和传统农业知识，避免全球食物系统因单一化而变得脆弱。（2分） 六、真题使用教学指导 课堂即时反馈（第1课时结束，5分钟） · 完成第1-6题，限时6分钟，闭卷独立完成； · 公布答案，学生自批，统计错误率； · 错误率＞40%的题目（重点关注第5、6题），逐项分析选项。 课堂即时反馈（第2课时结束，5分钟） · 完成第7-12题，限时6分钟； · 重点关注第10题（组合选择题）、第11题（哥伦布大交换概念）的答题思路。 课后进阶训练（课后，20分钟） · 完整重做12道选择题+材料解析题； · 要求每道选择题写出选择理由（1-2句话）； · 批阅时重点关注材料解析题一第（3）问的辩证评述能力。 真题变式训练（下节课前，5分钟） 选取错误率最高的1-2题进行变式： · 第5题变式：将“小麦”改为“水稻”，考查学生对不同旧大陆物种在美洲推广的理解； · 第11题变式：将“哥伦布大交换”改为“食物物种交流”，考查概念的区分与联系。 七、版权声明 1. 本学案所选用的史料均出自公开发表的考古报告、学术著作和文献典籍，版权归原作者所有。 2. 本学案所选用的经典理论材料（克罗斯比《哥伦布大交换》），版权归原著作权人所有。 3. 本学案仅限教学研究使用，不得用于商业用途。 4. 选择题为原创命制或改编，已在命题溯源表中标注来源。 第1页 学科网（北京）股份有限公司 $