《食物中的营养》（教学设计）-2026-2027学年六年级上册科学教科版

该小学科学教学设计聚焦食物中的六大营养物质及其作用、来源，通过检验脂肪和淀粉的实验方法展开教学。从单元前课“时间胶囊”的成长疑问切入，衔接学生日常饮食，以统计食物、查阅资料、实验验证活动搭建知识支架，形成连贯学习脉络。 此设计以“做中学”整合探究实践与科学思维，如“油迹法”检验脂肪、“碘酒变色法”检验淀粉让学生动手验证，资料卡自主学习建构科学观念，研讨环节联系饥饿体验理解能量与营养关系，培养均衡饮食态度，助力教师高效教学，提升学生科学素养。

《食物中的营养》教学设计 1、 教材分析 本课是教科版六年级上册第一单元“健康生活”的第2课。在上一课《生长发育的信息》中，学生通过“时间胶囊”了解了自身五年的身体变化，自然产生疑问：“我们长高、增重的物质和能量来自哪里？”本课正是对这一问题的科学回应。教材围绕“我们每天吃的食物有哪些种类？不同的食物含有哪些营养物质？”这一核心问题，设计了三个层层递进的活动：统计一天食物种类、查阅资料认识六大营养物质、通过实验检验食物中的脂肪和淀粉。本课既是单元前课的延续，也为后续“营养要均衡”“消化与吸收”等内容奠定认知基础。 2、 学情分析 六年级学生对“食物有营养”有朴素的生活认知，知道“牛奶有营养”“肉能长身体”，但对“营养究竟是什么”“不同食物提供什么营养”缺乏科学理解。部分学生可能听说过蛋白质、维生素等名词，但对其分类、作用及来源缺少系统认识。学生已具备一定的实验操作能力，对“动手检验”有浓厚兴趣。教学中需要从学生的日常饮食经验出发，将抽象的营养概念与具体食物建立联系，让学生在“做中学”中建构科学认识。 3、 学习目标 科学观念：知道食物通常分为蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水六大类营养物质；了解各类营养物质的作用及主要食物来源；知道没有一种食物含有所有营养成分。 科学思维：能通过比较、归纳分析不同食物的营养成分；能运用推理论证的方法，根据实验现象判断食物中是否含有某种营养成分。 探究实践：能规范完成一日食物统计；能运用“油迹法”检验食物中的脂肪；能运用“碘酒变色法”检验食物中的淀粉；能根据实验结果如实记录并交流。 态度责任：树立“用证据说话”的科学态度；认识到均衡饮食的重要性，养成不挑食、不偏食的健康意识。 四、教学重难点 重点：认识六大类营养物质及其作用与食物来源；掌握检验脂肪和淀粉的实验方法。 难点：规范完成营养成分检验实验并基于实验现象进行科学推断；理解“营养”与“能量”的关系。 五、教学环节 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 一、聚焦：从“吃什么”到“得什么”（5分钟） 1. 回顾衔接：上一课我们通过“时间胶囊”发现自己长高了、增重了。这些长高、增重的物质和能量从哪里来？ 2. 生活切入：“我们每天都要吃三餐，昨天你吃了什么？”请几位学生分享，教师板书典型食物。 3. 认知冲突：“我们吃食物是为了填饱肚子，还是为了获得什么？‘有营养’到底是什么意思？” 4. 聚焦问题：不同的食物含有哪些营养物质？揭示课题“食物中的营养”。 回顾上节课内容，思考成长的物质来源；分享自己昨天的饮食；围绕“什么是营养”展开讨论，暴露前概念；明确本课探究问题。 从单元前课自然衔接，体现知识的连贯性；以学生真实饮食为切入点，让学习从生活中来；通过认知冲突激发探究欲望。 二、探索 活动一：统计一天的食物（5分钟） 1. 发放记录单：发放“一天食物统计表”，按早餐、午餐、晚餐、其他分类。 2. 指导填写：要求不遗漏、不重复（如“馒头”和“主食”只记“馒头”），包含零食、水果、饮品。 3. 小组汇总：小组内合并统计，数一数一共吃了多少种食物。提问：“一天吃这么多种食物，它们分别给我们提供了什么？” 4. 过渡：食物种类繁多，营养也很丰富。到底有哪些营养呢？让我们查阅资料来了解。 独立回忆并填写自己昨天的所有食物；小组内交流汇总，统计食物总种类；思考：为什么一天要吃这么多种食物？ 统计活动培养学生记录和整理数据的能力；小组汇总为后续“不同食物提供不同营养”的讨论提供素材。 活动二：认识六大营养物质（8分钟） 1. 发放资料卡：发放“食物中的营养物质”资料卡，涵盖六大营养素的名称、作用及主要食物来源。 2. 任务驱动：小组合作阅读资料，完成“食物营养记录单”——将昨天吃的食物与对应的营养成分连线。 3. 全班交流：各小组分享：昨天吃的食物中包含了哪些营养？有没有哪种食物包含了所有营养？ 4. 聚焦核心：引导学生发现——没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 小组合作阅读资料卡；完成记录单，将食物与营养成分对应；全班交流分享；认识到“没有一种食物包含所有营养”。 以自主阅读代替教师讲授，培养自主学习能力；“食物-营养”对应活动将抽象概念与具体食物建立联系。 活动三：实验检验食物中的营养（12分钟） 1. 问题驱动：“资料上说馒头含淀粉、花生含脂肪，是真的吗？能用实验来验证吗？” 2. 实验一：检验脂肪 （1）演示：用食用油在白纸上涂抹，油迹不会消失——这说明食用油中含有脂肪。 （2）分组实验：用花生、肥肉、薯片等在白纸上用力涂抹；与食用油留下的油迹比较，判断是否含脂肪并记录。 3. 实验二：检验淀粉 （1）讲解：淀粉遇碘酒会变成蓝紫色。 （2）分组实验：用滴管取碘酒，分别滴在馒头、马铃薯、米饭、西红柿上；观察颜色变化并记录。 4. 交流发现：哪些食物含有脂肪？哪些含有淀粉？我们的实验结果和资料上的信息一致吗？ 观察教师演示，明确实验方法；分组进行脂肪检验实验，观察并记录现象；分组进行淀粉检验实验，观察颜色变化；交流实验结果，与资料信息相互印证。 实验将抽象的营养知识转化为可视化的科学证据；两个实验现象明显，能有效激发学生兴趣；培养“用证据说话”的科学态度。 三、研讨深化：建构概念，联系生活（7分钟） 1. 问题一：“通过今天的学习，我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。”引导学生用“××食物含有××营养”的句式回答。 2. 问题二：“你有过饥饿的体验吗？上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。” 3. 问题三：“食物或营养物质有‘好的’和‘不好的’之分吗？”引导学生辩证思考——没有绝对的好坏，关键在适量和均衡。 4. 总结提升：不同的食物提供不同的营养，没有一种食物包含所有营养。合理搭配、均衡饮食才能健康成长。 用科学语言描述食物中的营养成分；从能量角度分析饥饿对学习的影响；参与辩论，理解“没有绝对好坏的营养，只有不均衡的饮食”；形成均衡饮食的健康意识。 三个递进问题引导学生从“是什么”走向“为什么”再走向“怎么看”，实现深度学习；从能量角度分析生活体验，建立科学与生活的联系。 四、拓展延伸—学看营养成分表（3分钟） 1. 展示实物：展示几种食品包装袋，指出“营养成分表”。 2. 任务布置：课后收集食品包装，阅读营养成分表，了解其中所含营养物质的信息。思考：包装上标出的营养成分和今天学的一致吗？ 3. 预告：下节课我们将学习如何利用这些知识来“营养要均衡”。 观察食品包装上的营养成分表；课后收集并阅读更多食品包装；思考营养标签与健康选择的关系。 将课堂知识延伸到真实生活情境；培养“学以致用”的意识；为下一课“营养要均衡”做铺垫。 板书设计 学科网（北京）股份有限公司 $