4.2.1 食物中的营养物质 学习案 2025-2026学年人教版生物七年级下册

该初中生物学导学案围绕食物中的营养物质展开，引导学生掌握六大营养物质的分类、功能、食物来源及缺乏症，通过预习填空梳理前后知识脉络，以实验原理解析和易错清单为学习支架，帮助构建系统的营养认知。 资料以核心素养为导向，突出生命观念和科学思维培养，通过对比供能物质特点、匹配缺乏症等科学方法梳理逻辑关系，结合测定食物能量实验分析提升探究实践能力，自测题与易错清单助力学生高效巩固，树立健康饮食的态度责任。

4.2.1食物中的营养物质 一、核心素养目标 1. 生命观念：熟记人体所需六大营养物质的类别、功能与食物来源，区分供能物质与非供能物质，明确各类维生素、无机盐的作用及缺乏症，建立人体营养与健康相适应的生命观念。 2. 科学思维：归纳三大供能物质的主次供能特点，对比各类无机盐、维生素的缺乏病症，梳理营养物质与人体生命活动的逻辑关系，形成系统的营养认知思维。 3. 探究实践：掌握“测定食物中的能量”实验原理与变量，能根据病症快速判断缺乏的营养物质，熟练解答识图、辨析、材料分析类考题。 4. 态度责任：了解合理营养的重要性，摒弃挑食、偏食的不良习惯，树立科学饮食、均衡营养、关爱自身健康的生活态度与责任意识。 二、预习重难点 ✅ 重点：六大营养物质的分类及功能、三大供能物质的作用与食物来源、常见无机盐和维生素的缺乏症、水的生理功能 ⚠️ 难点：区分主次供能物质、精准匹配各类维生素/无机盐缺乏病症、测定食物能量的实验分析 三、课前自主预习（教材同步填空梳理） 食物中含有的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 其中糖类、脂肪、蛋白质是有机物，能为人体提供能量；水、无机盐是无机物，维生素是微量有机物，三者均不提供能量。 （一）三大供能有机物（必考核心） 1. 糖类——主要供能物质 功能：人体最主要的供能物质，人体生命活动所需能量主要来自糖类。 食物来源：米饭、馒头、面条、土豆、甘蔗、白糖等淀粉类、糖类食物。 2. 脂肪——备用能源物质 功能：人体内重要的备用能源物质，储存能量最多，保温、缓冲、保护内脏器官。 食物来源：肥肉、花生、芝麻、植物油、坚果等。 3. 蛋白质——构建和修复身体 功能：①构成人体细胞的基本物质；②促进人体生长发育、组织修复和更新；③特殊情况下可提供能量。 食物来源：瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼虾、豆制品等。 重点适配：青少年、伤病员需多补充蛋白质，满足生长和修复需求。 （二）水——生命之源 水是人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%～70%。 功能：参与人体各项生命活动，运输营养物质和代谢废物，调节体温。 特点：人体缺水会危及生命，无法替代。 （三）无机盐（缺乏症必考表格） 无机盐在人体内含量少、作用大，缺乏会引发对应疾病。 · 含钙无机盐：维持骨骼、牙齿发育。儿童缺钙→佝偻病；成人缺钙→骨质疏松症。 · 含铁无机盐：参与血红蛋白合成。缺铁→缺铁性贫血（头晕、乏力）。 · 含碘无机盐：参与甲状腺激素合成。缺碘→地方性甲状腺肿（大脖子病）、婴幼儿呆小症。 （四）维生素（微量高效、缺乏症高频考点） 维生素不构成细胞、不提供能量，需求量小，但不可或缺，多数人体无法合成，需从食物获取。 · 维生素A：缺乏症→夜盲症（傍晚看不清东西）；食物来源：动物肝脏、胡萝卜、菠菜。 · 维生素B₁：缺乏症→脚气病、神经炎；食物来源：粗粮、谷物。 · 维生素C：缺乏症→坏血病、抵抗力下降；食物来源：新鲜果蔬。 · 维生素D：促进钙吸收，缺乏症→佝偻病、骨质疏松；可通过晒太阳合成。 （五）探究实验：测定食物中的能量 实验原理：食物燃烧释放热量，使水温升高，通过水温变化计算食物所含能量。 实验结论：同等质量下，脂肪释放能量最多，糖类次之，蛋白质最少。 误差分析：热量散失、燃烧不充分、测量误差会导致实验数值小于理论值。 （六）高频易错清单（期末必考） · 最主要供能物质：糖类；备用能源：脂肪；构建身体：蛋白质，三者功能不可混淆； · 维生素、水、无机盐不提供能量； · 脚气病（缺维生素B₁）≠脚气（真菌感染），二者完全不同； · 维生素D促进钙吸收，缺钙也可能是缺维生素D导致； · 胡萝卜不含维生素A，但含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A； · 青少年增重、长高、伤口愈合需多补蛋白质。 四、预习基础自测（当堂过关） 1. 人体最主要的供能物质是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素 2. 青少年生长发育、伤口修复最需要的营养物质是（ ） A. 脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 水 3. 长期不吃新鲜果蔬，易患的疾病是（ ） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 脚气病 4. 人体缺铁容易引发的病症是（ ） A. 骨质疏松 B. 贫血 C. 大脖子病 D. 神经炎 5. 下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 水 D. 蛋白质 五、预习疑问与自我反思 1. 预习未掌握、看不懂的知识点： 2. 自主预习产生的具体疑惑： 3. 计划课堂重点听讲、突破的内容： 六、参考答案（自查订正） 选择题答案 1.B 2.C 3.B 4.B 5.C 学科网（北京）股份有限公司 $