第02讲 细胞的分子组成（上海专用）（3大核心+分层专练）（上海专用）2027年高考生物一轮复习讲练测

**基本信息** 以“课标-考情-主干-分层”为框架，融合生命观念与科学思维，构建“元素-化合物-功能”逻辑链，通过情境化命题实现知识迁移与素养提升。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |课标考情|1考情分析+4策略|结构图谱化/实验仪式化/情境本土化/语言规范化|对接课标概念1.1，解析上海等级考4大命题特征| |主干速记|3核心+12表格|元素含量对比/生物大分子单体-多聚体模型/实验鉴定易错点|从元素到无机物再到有机物，构建“组成-结构-功能”递进关系| |分层专练|30+题（基础/情境/素养）|概念辨析/图表分析/实验设计/开放论述|基础题回归教材，情境题结合mRNA疫苗等热点，素养题强化综合表达|

第02讲 细胞的分子组成（上海专用） 分层专练·靶向攻关 夯实概念，回归教材 1．【答案】A 2．【答案】A 3．【答案】A 4．【答案】B 5．【答案】(1)B (2)CD (3)AC (4)B (5)CD (6)D 6．【答案】A 7．【答案】B 8．【答案】B 9．【答案】C 10．【答案】D 11．【答案】A 12．【答案】D 13．【答案】D 14．【答案】A 15．【答案】A 16．【答案】C 17．【答案】D 18．【答案】C 19．【答案】(1) 储能   缓冲和减压 (2)保温 (3)C (4)ABC (5)ABC (6)C (7)B (8)A (9)D (10)D (11)C 20．【答案】(1) ① ② (2) ③ ① ② ④ (3) ④⑥⑦ ① ③ ② ⑤ (4)B (5)③⑤⑦ (6) 3/三 ②④⑥⑧ (7)氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同 (8)① 一年重难，情境应用 21.【答案】(1)D (2) 生理状态相同且健康 等量且适量 (3)AC (4)B (5)BCD (6)分析数据可得出，IPRS能提高养殖罗非鱼中必需氨基酸含量，增加饱和脂肪酸含量，并且减少对环境的污染，具有良好的经济效益和生态效益。 22.【答案】(1)B (2)ABCD (3)D (4)A (5)B (6)C (7)②③⑤ 23.【答案】(1) 淀粉 纤维素 (2) 脱氧核苷酸 b ② (3) 四 3 ③⑤⑦ ②④⑥⑧ 24.【答案】(1) ② ③ ④ (2)A (3)C (4)BC (5)A (6)C (7)不影响 (8)①②③④⑦ (9)ABCE (10)C 25.【答案】(1)糖类会转变成脂肪 (2)B (3) (4)BCD (5) 糖脂代谢异常产生的自由基攻击肝细胞的磷脂分子，导致肝细胞细胞膜受损，导致该谷丙转氨酶从细胞中漏出 ②③⑤ (6) 正常饮食 等量的Exendin-4 有效降低小鼠的甘油三酯，不能有效降低胆固醇 设置一系列浓度梯度的Exendin-4，分别注入小鼠腹腔，一段时间后检测小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇含量 26.【答案】(1) 高脂饲料 对照组 常规饲料 脂肪体细胞体积相对值 A (2)肥胖小鼠体内HSL(激素敏感脂酶)和ATGL(脂肪甘油三酯酶)含量明显低于对照组，影响了脂肪的代谢和转化 (3)胆固醇 (4) 2 5 8 2 27.【答案】(1)C (2) A 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 (3) N P 脱氧核糖核酸(DNA) (4)B (5) 5 5    (6)①③⑤ (7) m ② 脱氧核糖 胸腺嘧啶(T) (8)AB (9)B 28.【答案】(1) N（氮）、P（磷） 多糖 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） (2)组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同 (3) 五（5） 五（5） (4) m ② 脱氧核糖 胸腺嘧啶（T） 29.【答案】(1)N、P (2) 核苷酸 脱氧核糖和胸腺嘧啶 (3) 淀粉 糖原 (4) 腺嘌呤核糖核苷酸 RNA/核糖核酸 (5)脱氧核苷酸的排列顺序 (6)A (7)C (8)A 30.【答案】(1)C (2)D (3)ABD (4)A (5)B (6)C (7)AD (8)BC (9)BCD (10)D (11)A (12)元素x是氮，元素y是磷；元素x参与组成蛋白质，元素x和y参与组成核酸；蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是储存和传递遗传信息的生物大分子；两者都是重要的生物大分子，所以元素x和y对植物的正常生长发育具有重要的作用 科技热点·迁移转化 1.【答案】A 2.【答案】 (1) 蛋白质；氨基酸；脱水缩合（缩合） (2)一级；空间 (3) AC (4) ∆H蛋白以协助扩散方式转运葡萄糖，不消耗ATP；与野生型用主动运输消耗ATP相比，∆H菌株可把节省的能量更多用于自身物质合成与增殖，因此增殖更快。 3.【答案】(1) 蛋白质（酶）；空间结构（或三级/四级结构） (2)一级；空间 (3) ABD 4.【答案】(1) C₆H₁₂O₆；同分异构体；分子结构（空间结构/立体构型） (2)二肽 (3) 代糖不能（或仅极少量）被人体细胞分解供能/不能进入糖代谢主流途径，因此释放的能量极少 (4)（开放，参考）①需关注代糖对特殊人群（如PKU患者）的潜在风险；②长期影响（如肠道菌群、血脂）需要更多研究证据支持；③加强食品标签管理，保障消费者知情权；④引导公众建立“减糖+代糖”科学搭配的饮食观念，而非完全依赖代糖。 5.【答案】(1) 蛋白质定性鉴定（双缩脲法）： - 取该植物奶 2 mL 于试管中，加入双缩脲试剂A液（0.1g/mL NaOH）1 mL 摇匀，再加入B液（0.01g/mL CuSO₄）3–4滴，摇匀后室温观察。若出现紫色反应，证明含有蛋白质。 (2) 半定量比较思路： - 配制已知浓度的标准蛋白质溶液（如卵清蛋白）系列：0.5、1.0、2.0、3.0、5.0 g/100mL； - 各取等体积，按相同方法加入等量双缩脲试剂； - 室温显色后目测比较颜色深浅（紫色越深→蛋白质浓度越高），或使用比色法（540 nm左右测定吸光度），绘制“吸光度—浓度”标准曲线； - 将待测植物奶的吸光度对照标准曲线，估算其蛋白质浓度，与标签声明对比。 (3) 易错或失败环节（至少2点）： - ① 试剂顺序与用量：必须先加A液再加B液，且B液不可过量，否则Cu²⁺自身蓝色会干扰紫色判读； - ② 样品本底色干扰：植物奶本身可能呈乳白或浅黄色，会影响紫色显色判读——应设置只加植物奶不加试剂的空白对照； - ③ 温度与时间：双缩脲反应虽然为常温反应，但温度过低、显色时间不足都会使颜色发展不充分； - ④ 样品处理：植物奶中蛋白质可能与脂质、糊化淀粉混合，可考虑先离心或过滤去除颗粒后再测； - ⑤ 标准曲线的构建质量：标准蛋白溶液必须新鲜配制，浓度梯度合理，建议至少5个梯度点+重复测定3次。 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $ 第02讲 细胞的分子组成 （上海专用） 第1部分 课标导向·考情分析 第2部分 三大核心·主干速记 核心1 组成细胞的元素与无机物（水、无机盐） 核心2 糖类和脂质——细胞的能源与结构成分 核心3 蛋白质和核酸——重要的生物大分子 第3部分 分层专练·靶向攻关 基础通关：教材回归＆概念诊断 情境应用：科技热点＆真实问题 素养提升：开放表达＆综合论述 课标导向·考情分析 课标要求 本讲对应《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》必修课程模块1“分子与细胞”中概念1.1（细胞由多种多样的分子组成，这些分子的合成与分解等化学变化是生命活动的物质基础）下属的多个二级概念： 课标 内容要求 1.1.1 概述组成细胞的主要元素，其中糖类、脂质、蛋白质、核酸等是构成细胞的重要有机物，水和无机盐也是细胞的重要组成成分 1.1.2 概述蛋白质是由氨基酸通过缩合反应形成多肽并进一步形成的、具有一定空间结构的生物大分子，承担多种功能 1.1.3 概述核酸由核苷酸聚合而成，是携带遗传信息的生物大分子，对生命延续、个体发育和性状表现等有重要作用 1.1.4 举例说出多糖、脂质等生物大分子的作用 1.1.5 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.1.6（部分） 说出水和无机盐对维持细胞正常代谢和内环境稳态的重要作用 学科核心素养落点： 素养维度 生命观念 结构与功能观（如α-螺旋与酶活性中心、磷脂双层与膜结构）、物质与能量观（如糖类供能、ATP的合成基础） 科学思维 模型与建模（氨基酸→多肽→蛋白质的层次模型）、归纳与概括（“四大类有机物”框架）、批判性思维（同分异构、变性与水解辨析） 科学探究 还原糖/脂肪/蛋白质鉴定的对照设计、显色反应的现象描述、定量与定性的区分 社会责任 关注食品安全（蛋白质变性、地沟油）、医学健康（瘦素、胰岛素、mRNA疫苗）、新材料（蛛丝蛋白、生物可降解塑料） 考情分析 依据《上海市高中生物学学科基本要求》及近三年上海等级考与各区一模、二模试题分析，本讲在上海等级考中的命题表现具有以下显著特征—— 特征一 考点高频，多次复现 “细胞的分子组成”是上海等级考的必考模块之一，几乎每年都在选择题（单选/多选）和编号选填综合题中出现，年均5–8分，集中在：1.蛋白质结构层次与功能多样性（最高频） 2.核酸结构与遗传信息（次高频） 3.水和无机盐的作用（结合代谢、稳态命题） 4.还原糖/脂肪/蛋白质鉴定实验（实验板块固定考点） 特征二 情境化命题成为主流 上海等级考自2020年新高考改革以来，强调“真实情境+学科概念”的命题模式。近年常见情境包括：1.新冠病毒/mRNA疫苗：考查RNA结构、碱基配对、蛋白质合成的物质基础 2.糖尿病与胰岛素：考查蛋白质的功能多样性与变性 3.基因编辑与CRISPR：考查核酸的特异性结合 - 植物次生代谢产物（如花青素、紫杉醇）：考查有机物分类与生物大分子的多样性 4.肿瘤代谢：考查糖类供能特点 特征三 跨章节综合性强 上海命题习惯把分子组成与细胞结构、代谢、遗传等内容串联综合——例如以一道大题贯穿“质膜成分（磷脂+蛋白质）→ 物质跨膜运输 → 酶催化”,或以“DNA→蛋白质→性状”主线考查中心法则物质基础。单一知识点孤立命题已几乎消失。 特征四 实验与图表分析占比高 上海卷文字题量相对较少（60分钟100分），但图表分析题占比高：1.氨基酸结构通式与R基比较图 2.糖类/脂质/蛋白质鉴定的颜色变化对比图 3.蛋白质浓度—酶活性曲线 4.DNA/RNA结构示意图与碱基组成柱状图等 备考策略 1.“结构图谱化”——为四大类生物大分子各画一张“结构层次图”（单体→多聚体→空间结构→功能举例），把零散考点编织成网络。 2.“实验仪式化”——把还原糖、脂肪、蛋白质三大鉴定实验的试剂、条件、现象、注意事项整理为对照表，反复默背直至闭眼能写。 3.“情境本土化”——主动收集与上海/长三角相关的科技新闻（如中科院上海生科院、临港生物医药企业、张江AI制药），形成自己的“情境素材库”，对接综合题。 4.“语言规范化”——按照科学探究“问题—假设—变量—预期—结论”五要素，反复打磨自己的文字表述。 三大核心·主干速记 核心1 组成细胞的元素和无机物 1． 组成细胞的元素 1．元素总图 地球上的生物虽然形态各异，但组成它们的化学元素却高度统一——目前已知的100余种化学元素中，约有20余种为生物体所必需。 类别 元素 占比/作用 主要元素 C、H、O、N、P、S 共占细胞总元素的 97%以上 大量元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 单元素含量 ≥ 0.01% 微量元素 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl 等 单元素含量 < 0.01%，但必需 最基本元素 C 碳骨架是有机物多样性的基础 基本元素 C、H、O、N 占细胞鲜重 90%以上 2．元素含量的两套口径（高频易错） 口径 含量第一 含量第二 含量第三 鲜重（含水状态） O C H 干重（去除水分） C O N 记忆要诀：水占鲜重60–90%，水中含H、O，所以鲜重以O居首；脱水后C的含量第一反映出“以碳为骨架”的有机物本质。 3． 生物界的元素统一性与差异性 统一性：所有生物都由相同种类的主要元素构成，体现生命的同源性和物质统一性。 差异性：不同生物体内元素的相对含量不同——如海带富集碘、玉米富集镁、菠菜富集铁。 二、生物分子的元素组成 生物大分子 元素组成 单体 糖类 C、H、O（H:O = 2:1） 单糖 脂质 C、H、O（部分含N、P） 无固定单体（脂肪酸+甘油等） 蛋白质 C、H、O、N（多数还含S） 氨基酸 核酸 C、H、O、N、P 核苷酸 易错提示：磷脂含P，但脂肪不含P；蛋白质必含N，但糖类不含N。 三、水——细胞中最丰富的化合物 1．含量 水占细胞鲜重的60%–90%，是细胞中含量最多的化合物。 2．存在形式 形式 占比（约） 作用 自由水 95% 良好溶剂、运输介质、参与化学反应、调节温度、维持细胞形态 结合水 4–5% 与细胞物质结合，是细胞结构的组成成分 3．自由水/结合水比值的生理意义 比值高 比值低 代谢旺盛 代谢缓慢 生长发育期、幼嫩组织、夏季 衰老组织、休眠期、冬季 抗逆性弱 抗逆性强（抗寒、抗旱） 4． 水的特殊理化性质（与生物功能的关联） 极性分子：水有较高的比热、熔沸点和表面张力——这使水能稳定细胞的温度环境。 优良溶剂：能溶解多种极性物质和离子，是细胞内化学反应的“反应介质”和物质运输的“载体”。 反应物：水参与水解反应（如多糖→单糖）和光合作用（光反应中的水裂解）；又是某些缩合反应的生成物。 四、无机盐——少而关键 1．存在形式 多数以离子形式（如K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、Cl⁻、HCO₃⁻、HPO₄²⁻）存在 少数为细胞结构的组成成分（如Mg²⁺在叶绿素分子中、Fe²⁺在血红蛋白中、I在甲状腺激素中） 2．主要功能（口诀：结、调、稳） （1） 结——细胞与生物体结构的组成成分：Mg²⁺→叶绿素；Fe²⁺→血红蛋白；Ca²⁺、P→骨骼牙齿；I→甲状腺激素 （2） 调——参与并调节生命活动：Ca²⁺维持心肌正常兴奋性；K⁺维持神经兴奋；血液HCO₃⁻/H₂CO₃缓冲对维持pH （3） 稳——维持细胞与生物体的稳态：细胞内液的渗透压稳态、酸碱平衡、电荷平衡 3.拓展（与社会责任结合） 元素 缺乏症 食物来源（科普） I 大脖子病（碘缺乏） 海带、紫菜、加碘盐 Fe 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、菠菜 Ca 佝偻病、骨质疏松 牛奶、虾皮、豆制品 Zn 生长发育迟缓、食欲不振 牡蛎、坚果、瘦肉 易错澄清：缺铁性贫血需要补“二价铁（Fe²⁺）”,因为血红蛋白中是Fe²⁺；维生素C能促进Fe³⁺还原为Fe²⁺以利吸收。 核心2 细胞中的糖类和脂质——细胞的能源与结构成分 一、糖类——细胞的主要能源物质 1.元素组成 C、H、O，且H:O原子比 = 2:1（“碳水化合物”由此得名）。 （例外：脱氧核糖C5H10O4中H:O ≠ 2:1） 2.糖的分类与功能 类别 代表物质 元素 分布 主要功能 单糖 葡萄糖 C6H12O6 动植物 细胞主要能源，“生命的燃料” 果糖 C6H12O6 植物（水果、蜂蜜） 能源；甜度最高的单糖 核糖 C5H10O5 动植物 RNA的组分 脱氧核糖 C5H10O4 动植物 DNA的组分 双糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 植物（甘蔗、甜菜） 非还原糖；植物体内糖运输形式 麦芽糖 葡萄糖+葡萄糖 植物（发芽种子） 还原糖 乳糖 葡萄糖+半乳糖 动物（哺乳动物乳汁） 还原糖；幼体能量来源 多糖 淀粉 (C6H10O5) 植物 植物的能量储存形式 纤维素 (C6H10O5) 植物 植物细胞壁的主要成分 糖原 (C6H10O5) 动物（肝、肌肉） 动物的能量储存形式 3.还原糖与非还原糖 还原糖（有醛基/酮基暴露） 非还原糖（醛/酮基被封闭） 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖 蔗糖、淀粉、纤维素、糖原 与班氏试剂水浴加热→黄红色沉淀 不与班氏试剂反应 二、脂质——多功能的“疏水分子家族” 1.元素组成 主要由C、H、O组成；磷脂还含P；某些复合脂质还含N。 2.分类与功能 类别 代表 分布 主要功能 脂肪 三酰甘油（甘油+3脂肪酸） 动植物 细胞最主要的储能物质（同质量供能 ≈ 糖类2倍）、保温、缓冲 磷脂 （卵磷脂、脑磷脂） 所有细胞 生物膜的基本骨架（磷脂双分子层） 固醇 胆固醇 动物 构成动物细胞膜；维持血脂平衡（高密度脂蛋白） 性激素（雌激素、雄激素） 动物 促进生殖器官发育、维持第二性征 维生素D 动物 促进Ca、P的吸收，预防佝偻病 3.脂质vs糖类——供能与储能的比较 比较项 糖类 脂质（脂肪） 同质量含能量 较少 多（约2倍） 同质量耗氧量 较少 多 同质量产水量 较少 多（沙漠动物代谢水来源） 释放速度 快，主要能源 慢，长期储能 糖类和脂质的转化（考点重点） a.体内葡萄糖和脂肪的主要去路 ①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 ②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 b.细胞中糖类和脂质的相互转化 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪； ②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 4.磷脂分子的结构特征（与膜结构关联） 磷脂分子有“两头”：亲水的磷酸基团头部 与 疏水的脂肪酸尾部——这种“两性”特征是构建磷脂双分子层（生物膜骨架）的结构基础。在水环境中，磷脂分子自发以“头朝外、尾朝内”形成稳定的双层结构。 三、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测（实验2-1） 1.实验原理 利用三大类物质与特定试剂发生特定颜色反应进行鉴定。 2.三大鉴定的标准方案 鉴定对象 试剂 试剂配制要点 反应条件 现象 推荐材料 还原糖 班氏试剂 0.1g/mL NaOH ＋0.05g/mL CuSO₄ 50–65℃ 加热 约2 min 浅蓝色 → 棕色 → 黄红色沉淀 苹果汁、梨汁、白萝卜匀浆 脂肪 苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ） 直接使用 常温滴染→吸水纸吸去多余染液→显微镜观察 脂肪滴呈橘黄色（苏丹Ⅲ）或红色（苏丹Ⅳ） 花生子叶切片 蛋白质 双缩脲试剂 A液 0.1g/mL NaOH ＋ B液 0.01g/mL CuSO₄；先加A，再加B（B液1–4滴，不可过量） 常温 紫色 豆浆、稀蛋清液 3.实验关键易错点（高考高频陷阱） 易错点 正确做法 还原糖鉴定试剂误用 必须用班氏试剂，不可用双缩脲试剂 双缩脲B液过量 B液过量则Cu²⁺自身呈蓝色干扰紫色显色 蛋白质鉴定试剂顺序 必须先A液后B液，否则Cu(OH)₂沉淀，反应不完全 材料选择 避免本身有色（如西瓜汁→红色干扰）的材料 4.蛋白质的定量检测 比色法（双缩脲法）测定蛋白质浓度——构建标准曲线进行定量 测定总蛋白氮含量（食品安全检测中曾因“添加三聚氰胺虚增氮含量”事件而进入公众视野——这就是结构与功能的反面教材） 核心3 蛋白质和核酸——重要的生物大分子 一、蛋白质——生命活动的承担者 1．元素组成：C、H、O、N（多数还含S，少数含Fe、Cu、Zn等微量元素） 2．基本单位——氨基酸 (1) 结构通式 每个氨基酸都含有：- 1个氨基（—NH₂） 和 1个羧基（—COOH） 都连在同一个中心碳原子上 - 1个氢原子（—H） - 1个R基（侧链）——决定氨基酸的种类与性质 构成蛋白质的氨基酸共有约22种，差别全在R基。 (2) 必需氨基酸 vs 非必需氨基酸 必需氨基酸（人体不能合成，须从食物中获取）：共8种——赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸（口诀：“赖色苯甲苏，异亮亮缬”） 非必需氨基酸：人体可以利用其他物质（如α-酮酸+氨基转移）合成，共约12种。 3．氨基酸→多肽→蛋白质：缩合与脱水 (1) 肽键的形成 两个氨基酸之间，一个—NH₂与另一个—COOH 脱去一分子H₂O，形成肽键（—CO—NH—）——这一反应叫缩合（脱水缩合）。 2个氨基酸缩合 → 二肽 + 1 H₂O n个氨基酸直链缩合 → 一条肽链：含 (n−1)个肽键 和 (n−1)个H₂O n个氨基酸形成m条肽链 → 含 (n−m)个肽键 和 (n−m)个H₂O (2) 计算公式（高频） 项目 公式 肽键数 n − m 失去水分子数 n − m 蛋白质相对分子质量 氨基酸总相对分子质量 − 18 × (n − m) 至少游离的—NH₂ 或 —COOH m（每条肽链至少各1个） 4．蛋白质的空间结构与结构层次 层次 内容 一级结构 氨基酸的种类、数目、排列顺序 二级结构 多肽链中局部的α-螺旋和β-折叠等规则盘曲（由肽键间氢键维持） 三级结构 整条多肽链的三维空间构象 四级结构 由两条或多条多肽链组装而成的功能复合体（如血红蛋白由4条肽链组成） 5．蛋白质的功能多样性（七大功能口诀：“结、催、运、调、免、识、动”） 功能类型 代表蛋白 结构成分 胶原蛋白（皮肤、骨骼）、角蛋白（毛发、指甲）、肌动蛋白（肌肉） 催化作用 各类酶（绝大多数酶是蛋白质） 运输 血红蛋白（运O₂）、载体蛋白（运葡萄糖、氨基酸） 调节 胰岛素、生长激素（部分激素是蛋白质） 免疫 抗体、淋巴因子 识别 受体蛋白（细胞表面识别信号分子） 动力 肌动蛋白—肌球蛋白系统（肌肉收缩） 6．变性与水解（高频易错对比） 比较项 变性 水解 破坏对象 空间结构（氢键、二硫键等） 肽键 一级结构 不变 改变（链断裂） 产物 失活蛋白（仍是肽链） 多肽或氨基酸 处理因素 高温、强酸/碱、重金属盐、有机溶剂、紫外线 蛋白酶；强酸/强碱长时间高温 应用举例 鸡蛋煮熟、酒精消毒、巴氏灭菌、高压灭菌 消化食物、双缩脲检测前不需水解 二、核酸——遗传信息的携带者 1．元素组成：C、H、O、N、P 2．分类 脱氧核糖核酸 DNA（Deoxyribo Nucleic Acid）：主要遗传信息载体 核糖核酸 RNA（Ribo Nucleic Acid）：参与蛋白质合成与表达调控 3．基本单位——核苷酸 每个核苷酸 = 1分子磷酸 + 1分子五碳糖 + 1分子含氮碱基 核酸 五碳糖 碱基种类 单体名称 DNA 脱氧核糖 A、T、G、C 脱氧核糖核苷酸（4种） RNA 核糖 A、U、G、C 核糖核苷酸（4种） 共有 5种碱基（A、T、G、C、U）、5种五碳糖（脱氧核糖、核糖, 严格而言只有2种）、8种核苷酸。 4．DNA与RNA的结构对比 对比项 DNA RNA 五碳糖 脱氧核糖 核糖 碱基 A、T、G、C A、U、G、C 链数 通常双链（碱基互补配对A-T、G-C） 通常单链（局部可形成发夹结构） 分布 主要在细胞核，少量在线粒体、叶绿体 在细胞核（rRNA合成在核仁）和细胞质（mRNA、tRNA、rRNA） 功能 遗传信息的储存与传递 信使（mRNA）、转运（tRNA）、核糖体组成（rRNA） 5． 碱基互补配对原则与计算（高频） A—T（DNA） / A—U（RNA）：2个氢键 G—C：3个氢键 DNA双链中： - A = T；G = C - A + G = T + C（嘌呤 = 嘧啶 = 总碱基数/2） - (A+T)/(G+C) 在双链与任一单链中均相等（双链中两类碱基的总比例） - (A+G)/(T+C) 在双链 = 1，但单链中往往 ≠ 1 6．DNA是主要的遗传物质 证据 实验 肺炎双球菌转化实验（艾弗里） DNA是使R菌→S菌转化的“转化因子” 噬菌体侵染细菌实验（赫尔希-蔡斯） ³²P标记DNA进入细菌；³⁵S标记蛋白质留在外部 特别提醒！DNA是主要的遗传物质 高分突破 四大类生物大分子的统一性（“基本单位—多聚体”思想） 生物大分子 基本单位 聚合反应 体现的统一性 多糖 单糖（葡萄糖等） 脱水聚合 所有生命都用相同的“砖块” 蛋白质 氨基酸 缩合 拼出不同形状的“砖” 核酸 核苷酸 磷酸二酯键聚合 不同碱基排列储存不同信息 （脂质） 无统一单体 — （是例外） 学科思想：从单体→多聚体的“乐高式”组装策略，是生命选择的最经济、最高效的方案 分层专练·靶向攻关 夯实概念，回归教材 1．（25-26高一上·上海·期中）如图表示动植物细胞内糖种类的概念图，据图分析错误的是（ ） A．若A表示多糖，则可能是淀粉 B．若B表示乳糖，则在哺乳动物的乳汁中含量丰富 C．若D表示双糖，则可能是麦芽糖 D．若E表示多糖，则E可能是组成细胞壁的成分 2．（25-26高一上·上海·期中）以下物质可以用32P标记的是（    ） A．核苷酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．脂肪酸 3．（25-26高一上·上海·期中）如图是生物体内几种有机物组成以及它们各自功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是物质 M1、M2、M3、M4的基本组成单位。下列说法正确的是（　　） A．若M1是多糖，它的基本单位只有一种 B．同一个体不同细胞中M3的种类完全不同 C．m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同 D．不同的M1在结构上的区别主要是m1的连接方式不同 4．（23-24高一上·上海·期中）科研人员用同种小鼠进行某种中药制剂和四环素(一种抗生素) 对肝脏脂肪含量影响的实验(中药制剂和四环素均用生理盐水配置)。实验设计和结果如下表所示，以下五组实验中能证明中药制剂对小鼠肝脏脂肪的累积有抑制作用的是（    ） 组别 除每天喂养相同的饲料外，进行如下处理 在第11天测量并计算每组小鼠肝脏脂肪的平均含量(mmol·L-1) 连续11天 每天喂下列试剂 同时第8天至11天每天腹腔注射下列物质 甲组 等体积生理盐水 等体积生理盐水 0.49 乙组 等体积生理盐水 0.025mmol四环素 6.51 丙组 中药制剂 （0.05g） 0.025mmol四环素 4.74 丁组 中药制剂（0.10g） 0.025mmol四环素 4.52 戊组 中药制剂（0.15g） 0.025mmol四环素 4.10 A．甲和乙 B．丙和乙 C．丙和丁 D．丙和戊 5．（23-24高一上·上海·期中）北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。 请回答以下问题： (1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为 A．碘液蓝色 B．苏丹Ⅳ红色 C．班氏试剂蓝色 D．苏丹Ⅳ紫色 北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶形状的饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 (2)一张鸭肉卷饼含有图所示的营养物质，卷饼中富含纤维素的是 （多选） A．饼 B．烤鸭片 C．葱条 D．黄瓜条 (3)下列关于图中所示四种物质的叙述正确的是 （多选） A．④具有结构多样性 B．组成元素均为C、H、O C．都以碳链为骨架 D．都是由同一种单体组成 (4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明 A．蛋白质是主要遗传物质 B．蛋白质是生命活动的主要承担者 C．蛋白质是细胞内主要能源物质 D．蛋白质的结构取决于其功能 (5)下列物质中，符合构成蛋白质的氨基酸结构通式的是 （多选） A． B． C． D． (6)人们食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分。以下叙述正确的是 A．组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物种类和含量都相同 B．蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体不同 C．蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体完全一致 D．组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到 6．（23-24高一上·上海崇明·阶段检测）冬季到来之前，熊会大量进食，作为冬眠时最佳的储能物质是（    ） A．脂肪 B．麦芽糖 C．蛋白质 D．核糖核酸 7．（23-24高一上·上海崇明·阶段检测）胆固醇是人体必需的，与人体健康有密切关系。以下不属于胆固醇的生理作用的是（    ） A．是细胞膜的结构成分 B．是生命活动的直接能源 C．是维生素 D 合成的原料 D．是性激素合成的原料 8．（24-25高一下·上海浦东新·阶段检测）在做“食物中主要营养成分的鉴定”实验时，小王发现在选取梨汁样液中有带甜味的糖，他查阅资料发现可能是某种双糖，下列糖类中属于双糖的是（    ） A．葡萄糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．淀粉 9．（23-24高一上·上海·期中）运动型果冻——能量胶是户外马拉松、越野跑、骑行、登山必备补给品。其营养成分表和配料信息显示含有麦芽糖、果糖及少量的脂肪等。下列叙述正确的是（　　） A．能量胶中的麦芽糖可被酶分解为葡萄糖和果糖 B．能量胶中的脂肪、胆固醇和维生素D统称为固醇 C．与相同质量糖类相比，脂肪储能较多，原因是其H含量较高 D．能量胶中的果糖可作为人体主要的能源物质 10．（2022·上海·高考真题）适量运动可增加体内高密度脂蛋白（HDL）含量，HDL在人体中的主要功能是将（    ） A．肝脏中葡萄糖运往血液 B．血液中葡萄糖运往肝脏 C．肝脏中胆固醇运往血液 D．血液中胆固醇运往肝脏 11．（21-22高一上·上海松江·期中）构成淀粉、RNA、抗体的化学成分中，共有的化学元素是（    ） A．C、H、O B． C、H、O、N C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S 12．（21-22高一上·上海·期中）在动物细胞和植物细胞中，储能物质对应正确的是（    ） ①固醇 ②脂肪 ③纤维素 ④淀粉 ⑤糖原 ⑥蛋白质 A．⑤、⑥ B．①、② C．③、④ D．⑤、④ 13．（21-22高一上·上海·期中）糖尿病人不仅要限制甜味食品的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是（    ） A．糖尿病人的消化功能不好 B．糖尿病人的吸收功能不好 C．米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 D．米饭、馒头中淀粉等消化产生葡萄糖 14．（24-25高一下·上海浦东新·阶段检测）下列各组物质或结构中，基本组成单位相同的是（　　） A．细菌质粒和基因 B．抗体和抗原 C．促性激素和性激素 D．维生素和纤维素 15．（24-25高一上·上海·期末）下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸4种分子的叙述，正确的是（    ） A．都能水解成小分子 B．都是水溶性物质 C．都含C、H、O、N四种元素 D．都是人体细胞中的能源物质 16．（22-23高一上·上海·期中）糖尿病人的饮食受到严格的限制,不仅限制甜味食品摄入,而且对于米饭、馒头等主食也要定量，其原因是（    ） A．甜味食品、米饭、馒头都会使人发胖 B．米饭、馒头含有大量的淀粉，食用过多增加肠胃负担 C．米饭、馒头被消化分解成葡萄糖，会加重病情 D．米饭、馒头含能量太多 17．（22-23高二上·上海·阶段检测）结合下列四种化合物的图示，有关叙述正确的是（　　） A．图甲所示结构中共有5种碱基､2种核苷酸 B．同一个图乙分子中的氨基和羧基之间可以反应形成肽键 C．组成丙化合物的五碳糖是脱氧核糖，T中含有P元素 D．化合物丁若由2分子葡萄糖形成，则具有还原性 18．（2025高一上·上海·专题练习）小刘同学没有吃早餐就参加霸王杯足球赛，赛前热身过程中忽然眩晕，此刻，学校医务室采用适宜的急救方法是给他补充（    ） A．酸奶 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．热水 19．（25-26高一上·上海普陀·期末）糖类和脂质等生物分子是细胞内的重要结构和能源物质，回答下列有关问题： 材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解作用，维持生命活动。 材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。 (1)材料一说明脂肪是具有____作用，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有____作用。 (2)材料二说明脂肪具有________________作用。 (3)将从细胞膜中提取的磷脂分子在水面上展开时，磷脂分子的稳定分布方式为（　　） A． B． C． D． (4)下列属于固醇的功能的是（　　） A．构成动物细胞膜的成分 B．可以调节生命活动 C．促进肠道吸收钙和磷 D．生物的主要能源物质 (5)脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的叙述错误的是（　　） A．构成脂质的化学元素只有C、H、O B．脂肪是细胞内的主要能源物质 C．磷脂是构成细胞膜的重要物质，但不参与构成细胞器膜 D．固醇类物质可以生物的生命活动起调节等作用 (6)下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的（　　） A．某些种类是生物的储能物质 B．某些种类是植物细胞壁的主要成分 C．多糖是由不同种单糖聚合而成 D．它们的相对分子质量大 (7)医生给低血糖休克病人在静脉内注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是（　　） A．供给全面的营养 B．供给能量 C．维持细胞渗透压 D．供给水分 (8)下列各项中，不能为人体生命活动提供能量的物质是（　　） A．纤维素 B．淀粉 C．糖原 D．麦芽糖 (9)人体内合成糖原的主要场所是（　　） （1）肝脏（2）胰脏（3）小肠（4）肌肉 A．（1）（3） B．（2）（3） C．（2）（4） D．（1）（4） (10)雄狗的生殖腺称为睾丸，其分泌的雄激素的化学本质属于（　　） A．蛋白质 B．磷脂 C．脂肪 D．固醇 (11)生物体生命活动的主要承担者、遗传信息的携带者、结构和功能的基本单位、生命活动的主要能源物质依次是（　　） A．核酸、蛋白质、细胞、糖类 B．蛋白质、核酸、细胞、脂肪 C．蛋白质、核酸、细胞、糖类 D．核酸、蛋白质、糖类、细胞 20．（25-26高一上·上海·期中）如图1所示，x、y表示化学元素，a、b、c、d代表不同的小分子物质，A、B、C、D、E代表不同的大分子物质。图2为瘦素的部分结构图。 (1)x、y表示的最可能化学元素依次是_____、_____（选择编号并填空）。 ①N②P③S (2)a、b、c、d代表不同的小分子物质，依次是_____、_____、_____、_____（选择编号并填空）。 ①氨基酸②核苷酸③葡萄糖④胆固醇 (3)A、B、C、D、E代表不同的大分子物质，可以是_____、_____、_____、_____、_____（选择编号并填空）。 ①蛋白质②DNA③核酸④糖原⑤RNA⑥纤维素⑦淀粉 (4)图2中的瘦素，属于图1中的生物大分子_____（选择字母并填空）。 (5)图2中表示肽键的编号是_____（填数字编号）。 (6)据图2可知，该局部结构式由_____种氨基酸缩合而成，其R基的编号为_____（填数字编号）。 (7)“瘦素”和胰岛素都是机体中的激素，都参与糖的调节，但二者的功能不相同，其可能的原因是_____。 (8)要鉴定瘦素的化学成分，应该选用的试剂是_____（编号选择并填空）。 ①双缩脲试剂②苏丹IV染液③班氏试剂 一年重难·情境应用 21．（25-26高二上·上海浦东新·阶段检测）罗非鱼肉质细嫩少刺，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合加工成鱼排、鱼柳，欧美市场常以“圣彼得鱼”或“白肉三文鱼”营销，价格亲民。中国目前是罗非鱼最大生产国。 (1)罗非鱼富含蛋白质，蛋白质作为细胞功能和生命活动的主要承担者，其功能多种多样，下列哪项不是蛋白质的功能________ A．构成细胞和生物体的结构物质 B．促进生物体的化学反应 C．调节机体的新陈代谢 D．是生物体的主要储能物质 为了避免传统池塘养殖过程中的水体污染，当前多数水产养殖基地已逐步推广池塘循环流水养殖模式。该模式配备专门的推水增氧装置与吸污设备，营造持续流动的富氧生长环境，减少污染物留存。为探究“传统池塘养殖（TPA）”与“池塘循环流水养殖（IPRS）”两种模式对罗非鱼肌肉品质的具体影响，科研人员设计了相关实验，测定了两种养殖模式下罗非鱼肌肉基础营养成分，实验结果如表。 两种养殖模式下罗非鱼肌肉中基础营养成分含量的比较（%） 背肌 腹肌 尾肌 IPRS组 TPA组 IPRS组 TPA组 IPRS组 TPA组 水分 77.93±2.46 77.97±1.01 76.79±1.80 77.90±1.33 76.63±1.15 78.57±1.13 无机盐 1.21±0.25 1.24±0.33 1.44±0.31 1.33±0.24 1.27±0.27 1.27±0.27 蛋白质 19.57±1.31 18.23±0.46 19.62±0.16 18.83±0.64 18.77±0.32 17.80±0.65 脂肪 3.30±0.20* 18.23±0.46 19.62±0.16 2.03±0.23 2.30±0.42 1.87±0.24 注：*表示同一部位2种养殖模式间差异显著（P<0.05） (2)将以下实验步骤填写完整： ①将若干________的罗非鱼鱼苗分为2组，分别投放于设有池塘循环水养殖系统的池塘和传统养殖池塘。 ②养殖期间投喂________饲料，养殖138d。 ③养殖结束后，随机抽取2组池塘内罗非鱼各30尾用于取样，对罗非鱼肌肉中水分、无机盐、蛋白质、脂肪等营养成分含量进行测定。 (3)结合所学知识以及本实验内容，下列说法正确的是________ A．随机抽取2组池塘内罗非鱼各30尾用于取样，是为了遵循平行重复原则，减少实验的偶然误差 B．据表可知，不同部位肌肉中含量最高的物质均为蛋白质，这是因为肌肉组织主要由肌纤维构成，而肌纤维的核心成分正是蛋白质 C．罗非鱼各部位肌肉的水分和灰分含量在IPRS组和TPA组间差异不显著 D．IPRS组罗非鱼背肌、腹肌和尾肌的蛋白质和脂肪含量均显著高于TPA组，说明IPRS模式值得推广 为了进一步探究两种养殖模式对罗非鱼口感和营养价值的影响，科学家进一步检测了IPRS组和TPA组特定氨基酸含量以及脂肪酸含量，实验结果如图3所示。其中，必需氨基酸的含量是评价鱼类肌肉中蛋白质营养价值的重要指标，而鱼肉蛋白的鲜美在一定程度上由鲜味氨基酸的含量决定。一般认为，部分饱和脂肪酸如豆蔻酸会提高机体血清胆固醇含量，过量易引起心冠等疾病；单不饱和脂肪酸如油酸则具有保护心脏和降低血糖的作用，且可预防人体出现记忆衰退。 注：*表示同一部位2种养殖模式间差异显著（P<0.05）**表示同一部位2种养殖模式间差异极显著（P<0.01）。 (4)以下不属于氨基酸的为_______。 A． B． C． D． (5)结合所学知识，下列选项错误的是_________ A．必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，需要从外界环境中获取。 B．脂肪酸可以参与合成多种生物大分子，包括脂肪等 C．胆固醇是细胞膜的组分，而原核细胞也有细胞膜，因此原核细胞中均含有胆固醇 D．脂肪酸长链呈疏水性，构成了磷脂的疏水尾部，因此磷脂的元素组成为C、H、O、P (6)请综合上述实验信息，判断“池塘循环流水养殖（IPRS）”是否值得推广，并说明理由。__________________。 22．（23-24高一下·上海·阶段检测）酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌等），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型居多。 (1)维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，主要功能是促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，还可以促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。酸奶中的某种营养成分为维生素D的合成提供了原料，该物质是___。 A．脂肪 B．胆固醇 C．氨基酸 D．核苷酸 (2)下列生物中属于原核生物的是___（多选）。 A．双歧杆菌 B．嗜酸乳杆菌 C．干酪乳杆菌 D．嗜热链球菌 (3)将用放射性同位素3H标记的胸腺嘧啶（T）引入到嗜酸乳杆菌细胞内，一段时间后分离各种细胞结构，其中能检测到3H的结构是___。 A．线粒体 B．核糖体 C．高尔基体 D．拟核 (4)下列核苷酸中，在DNA结构中不可能具有的是___。 A． B． C． D． (5)研究发现，生鲜乳中的乳蛋白在乳酸菌蛋白酶体系的作用下可以释放生物活性肽，使发酵乳的抗氧化活性随发酵时间的延长而逐步增加。构成活性肽的小分子物质是___。 A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油、脂肪酸 D．核苷酸 (6)制作的酸奶，味道可能较酸，加入蜂蜜后口感会得到明显的改善，原因是蜂蜜中含丰富的单糖物质。下列选项中属于蜂蜜中所含的单糖是___。 A．乳糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖 (7)全脂酸奶中含较为丰富的脂肪，脂肪的生理功能包括___。 ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 ⑤维持体温恒定的作用 ⑥促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 23．（2025高一上·上海·专题练习）下图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题 (1)图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是____。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是____。 (2)所示化合物是DNA的一条链，其基本组成单位是____，可用图中字母____表示，各基本单位之间是通过____（填“①”“②”或“③”）连接起来的。 (3)图丙所示化合物的名称是____肽化合物（填具体数字），是由____种氨基酸经脱水缩合过程形成的。图中肽键编号为____。图中R基编号为____。 24．（22-23高一上·上海·期中）北京烤鸭与细胞的分子组成 北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 (1)北京烤鸭是营养全面的食物。选填以下食物中主要含有的有机大分子（写编号）。 荷叶饼：________；     烤鸭片：________；    葱条、黄瓜条：维生素和__________。 ①葡萄糖    ②淀粉     ③蛋白质    ④纤维素     ⑤脱氧核糖核酸     ⑥脂肪 (2)甜面酱中含有的阿巴斯甜是一种重要的甜味剂，具有甜度高，热量低的特点，其结构简式如图1所示，由图可知阿斯巴甜属于（      ) （单选） A．二肽 B．双糖 C．脂质 D．核酸 (3)科学家说“碳是生命的核心元素”，其原因是（    ）（单选） A．碳原子参与所有化合物的组成 B．高等生物细胞中才含有碳元素 C．碳原子构成生物大分子的骨架 D．碳元素是生物界特有的元素 (4)图2所示为四种营养物质结构示意图，相关说法正确的是（    ）（多选） A．组成元素均为C、H、O B．①和②的水解产物均为葡萄糖 C．四种物质都以C为基本骨架 D．都存在于动物细胞中 (5)下列物质中属于构成蛋白质的氨基酸的是（    ）（单选） A． B． C． D． (6)食物中的蛋白质需要水解为氨基酸才能被吸收，该过程中断开的化学键是图3中的（    ）（单选） A．① B．② C．③ D．④ (7)烤熟鸭肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程________（影响/不影响）蛋白质的营养价值。 血红蛋白是由血红素和4条肽链组成的结合蛋白质，其结构如图4（其中小球表示氨基酸）。肉鸭缺少血红蛋白会表现出精神不振、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状。 (8)据图可知，构成血红蛋白的元素组成至少包括_______________。 ①C       ②H        ③O        ④N       ⑤P       ⑥S       ⑦Fe (9)红细胞运送氧气主要由血红蛋白承担，而血红蛋白发挥功能取决于它的_________。（多选） A．氨基酸的种类 B．氨基酸的数目 C．氨基酸的序列 D．肽键形成方式 E．血红蛋白的空间结构 (10)HSP是机体细胞受高温刺激后合成的一种物质，该物质可发挥如图5所示的作用，以保护机体细胞不被破坏。图示HSP所起的作用是（    ）（单选） A．促进肽键的形成 B．抑制氨基酸脱水缩合 C．促进肽链形成空间结构 D．促进蛋白质的水解 25．（24-25高一下·上海杨浦·期中）随着生活水平的提高，因糖、脂过量摄入导致的肥胖、非酒精性脂肪肝炎（NASH）等代谢性疾病高发。此类疾病与脂滴的代谢异常有关。 (1)大量摄入糖类会导致肥胖的原因是____。 (2)甘油三酯（TG）作为细胞内的储能物质，在生命活动需要时分解为游离脂肪酸，进入____氧化分解供能。 A．叶绿体 B．线粒体 C．细胞核 D．内质网 (3)脂滴是由内质网的单层磷脂分子包裹甘油三酯形成的泡状结构，具有储存脂肪的功能。机体营养匮乏时，脂滴可通过脂解和脂噬两种途径分解为脂肪酸，其形成和代谢过程如下图所示。请在答题卡相应位置画出脂滴的结构____。 (4)研究表明，脂滴表面还存在许多功能蛋白，下列相关叙述正确的是____ A．脂滴由一层磷脂分子构成，属于单层膜 B．脂滴从内质网分离体现了膜的流动性 C．脂滴是一种类似于糖原的颗粒，可以用来贮存能量 D．脂滴表面的功能蛋白可能参与细胞内物质的代谢、转运及细胞信号传导等过程 (5)非酒精性脂肪性肝炎是糖脂摄入过量，糖脂代谢异常产生的自由基攻击肝细胞的磷脂分子所致。研究人员发现患者血液中谷丙转氨酶（肝细胞内蛋白质）含量明显上升，分析其原因是____。随着病情加重，自由基的增多会引起____（编号选填）膜裂解，进而引起肝细胞裂解，导致肝功能损伤。 ①核糖体   ②线粒体   ③细胞核   ④中心体   ⑤溶酶体 (6)非酒精性脂肪性肝炎患者血液中甘油三酯和胆固醇偏高。为探究药剂Exendin-4在脂质代谢中的作用，科研人员设计以下实验： ①将非酒精性脂肪性肝炎模型小鼠均分为甲、乙、丙三组。 ②甲组给予____作为对照；乙、丙两组均给予高脂饮食，乙组腹控注射适量生理盐水，丙组腹腔注射____。 ③注射一周后检测三组小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇含量，结果如图。 注：*表示两组之间有明显差异 根据实验结果可判断，Exendin--4对非酒精性脂肪性肝炎小鼠血脂的作用效果是：____为了更好的研究Exerdin-4使用效果，还需要进一步确定该药物的使用量，应增设的实验操作是____ 26．（23-24高一上·上海·期中）北京肉鸭的养殖过程引发了某科研人员对肥胖成因的研究兴趣。为了研究肥胖成因，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠进行实验。 (1)步骤1：将每个品系的小鼠分为两个组，一组为实验组，饲喂_______；另一组为_________________，饲喂___________。 步骤2：在适宜环境中饲养8周，禁食12h后检测__________相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如左图。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是_________________品系小鼠。 (2)检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关的几种蛋白的含量，结果如右图。图中HSL、ATGL和TGH分别代表三种与脂肪代谢相关的蛋白。据图推测，小鼠肥胖的原因可能是：______________。 (3)肉鸭体内，除了脂肪，还存在其他类型的脂质。其中，与性激素合成密切相关的脂质是____________________。 (4)肉鸭细胞内核酸、碱基、核苷酸、五碳糖种类分别是__________种、__________种、__________种、__________种。 27．（23-24高一上·上海·期中）生物科学和有机化学是相辅相成、互相影响、互相推动的两门学科。生物体内的各种大分子如核酸、蛋白质等已经逐渐被揭开了神秘的面纱。图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子，x、y为元素。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，图4为血红蛋白的结构示意图，请回答下列问题。    (1)糖原、核酸和蛋白质的基本单位分别是（    ） A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、碱基、氨基酸 C．葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D．葡萄糖、核苷酸、乳酸 (2)图1中A、B、C、D、E代表几种生物大分子，其中种类、结构、功能最具多样性的是______（填字母），从a的角度分析，其多样性的原因是____________________________。 (3)图1中的元素x、y分别代表的是_______、______，生物大分子D是_______________。 (4)下列结构示意图中可参与构成图1中D分子的有（    ） A．   B．   C．   D．   (5)图2所示的是图1中A的部分结构，含有_______个肽键，含有_______种氨基酸。写出图2中组成该肽链最右侧的氨基酸分子的结构简式为_______。 (6)下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是_______（编号选填） ①H2N-CH2-COOH    ②H2N-CH2-CH2OH    (7)若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构示意图，它的基本组成单位是_______（填“m”或“n”），各基本单位之间是通过_______（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同的是，人的遗传物质含有_______和_______。 (8)下列关于生物体内有机物的叙述错误的是（    ） A．脂质不参与生命活动的调节 B．蛋白质是生物体主要的能源物质 C．核酸是生物体储存遗传信息的物质 D．糖类既是能源物质也是结构成分 (9)图4为血红蛋白的结构示意图，图中的代表的元素为（    ） A．钙元素 B．铁元素 C．镁元素 D．碘元素 28．（2025高一上·上海·专题练习）如图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题。 (1)图1中的x、y代表的元素分别是________________，B是________________，D是________________，E是________________。 (2)A的结构具有多样性，从a的角度分析，其原因是_____________________________________。 (3)图2所示的部分结构中含有________________个肽键，含有________________种氨基酸。 (4)若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是____________（用图3中所示字母来表示），各基本单位之间是通过________________（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同的是含有____________和_____________。 29．（22-23高一上·上海·期末）如下图表示构成细胞的元素和化合物，请回答问题。 (1)图1 元素X、Y 分别表示________________________。 (2)单体C 是_______________________，若物质M 主要分布在细胞核，则与N 相比，M 特有的组成成分是：__________________________________。 (3)E 在水稻种子中主要是指_____________，在动物体内是指____________。 (4)图2 所示的核苷酸的名称是_________________，该核苷酸是组成__________________的基本单位之—。 (5)图3 表示一段脱氧核苷酸连接而成的链，其储存的遗传信息是指___________________。 (6)以下物质可以用35S 标记的是（    ） A．蛋白质 B．麦芽糖 C．脂肪 D．核酸 (7)蛋白质加热处理后会发生下图所示的变化。下列有关叙述正确的是（    ） A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，肽键断裂 B．蛋白质肽链盘曲折叠被解开后，其特定功能未发生改变 C．变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生变色反应 D．温度下降后变性的蛋白质将自动恢复天然状态 (8)已知①胃蛋白酶、②抗体、③胰岛素、④葡萄糖、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（    ） A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架 C．②④⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 30．（2025高一上·上海·专题练习）生物体内某些有机物及元素组成如图1所示，已知A、B、C是由小分子a、b、c组成的，x、y为相应的组成元素，组成生物体大分子物质A的a有22种。 (1)以下选项在不同的a中一定不同的是 A．氨基个数 B．羧基个数 C．R基种类 D．氢原子数 (2)a形成A过程中会产生 A．氢气 B．氧气 C．氢氧根 D．水 (3)物质A种类多种多样，从a自身分析原因是 A．种类不同 B．数目不同 C．肽链空间结构 D．排列顺序 (4)若A是人体红细胞中运输氧气的物质，则含有的元素还包括 A．铁 B．镁 C．碘 D．锌 (5)元素y是 A．氧 B．磷 C．硫 D．钙 (6)图2为某微信小程序二维码的图标，设计该图标时参考的生物大分子最可能是 A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (7)病毒为非细胞结构生物，一般仅含有遗传物质和蛋白质。新冠病毒为RNA病毒，则新冠病毒含有的物质有 A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (8)在植物细胞中，物质B的作用可以是 A．主要的能源物质 B．储能物质 C．结构物质 D．遗传物质 (9)下列物质可能含有小分子b的是 A．纤维素酶 B．蔗糖 C．受体蛋白 D．糖脂 (10)某小分子单体c如图3，此单体参与构成的物质是 A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (11)在物质D中不可能具有的小分子c是 A．B．C．D． 远古时代有个夸大其词的肥料添加剂广告:没有金坷垃，怎么种庄稼？用了金坷垃，能吸收2m地下的x和y。 (12)结合图1或者根据你本学期学习高中生物学的心得体会，谈谈元素x和y对植物的重要作用 _____。 科技热点·迁移转化 1．（2025·海南·高考真题）极低密度脂蛋白是肝细胞分泌的一种脂蛋白复合物其中磷脂分子形成球形小体，表面镶嵌载脂蛋白，内部包裹胆固醇、甘油三酯等脂质分子。下列有关叙述错误的是（    ） A．极低密度脂蛋白的所有脂质分子只含C、H、O三种元素 B．合成载脂蛋白的场所是核糖体 C．肝细胞通过胞吐方式分泌极低密度脂蛋白 D．极低密度脂蛋白可为肝外组织细胞提供能量 2.（2025上海等级考·改造H蛋白题·改编）研究人员欲把大肠杆菌中主动转运葡萄糖的S蛋白替换为改造后的∆H蛋白——后者不耗能即可转运葡萄糖。下表是野生型菌株与∆H菌株在不同葡萄糖浓度下的增殖速率M（M越大增殖越快）。 培养基葡萄糖浓度 野生型M值 ∆H菌株M值 50 g/L 0.137 0.157 100 g/L 0.127 0.228 (1)从化学本质看，S蛋白与∆H蛋白都属于______；从基本单位看，二者均由______通过______反应连接而成。 (2)∆H蛋白由S蛋白经“定点改造”而来。这种改造的实质是通过改变基因序列，进而改变蛋白质的______结构，再影响其______结构，最终改变其物质运输方式。 (3)在表格的两个浓度梯度下，野生型菌株的M值随葡萄糖浓度升高反而下降，可能的原因是______（多选）。 A．葡萄糖浓度过高，主动运输的载体蛋白饱和 B．高浓度葡萄糖造成质壁分离，胞内水分丢失 C．主动运输消耗的能量较多，葡萄糖大量进入后能量供应紧张 D．高浓度葡萄糖直接破坏了S蛋白的肽键 (4)与野生型菌株相比，∆H菌株在100 g/L葡萄糖下增殖速率显著加快——请从“分子组成”与“能量”角度，说明其根本原因。 3.2024年，复旦大学某团队在《Nature》子刊发表论文，报道了通过设计改造T7 RNA聚合酶来高效合成线性DNA分子的新方法，为基因治疗药物研发提供了新工具。请回答下列问题： (1)T7 RNA聚合酶的化学本质是______，其结构层次中，决定其特异性识别DNA模板的关键是______（填层次名称）。 (2)“改造”该酶通常通过定向改变其基因序列而实现——这相当于改变了酶蛋白的______结构，从而影响了其______结构。 (3)利用改造后的T7 RNA聚合酶能合成“线性DNA”分子，这与天然T7 RNA聚合酶催化的“以DNA为模板合成RNA”过程相比，差异主要体现在______（多选）。 A．产物的核酸种类不同 B．使用的原料核苷酸种类不同 C．碱基互补配对原则有变化 D．酶的活性中心特异性发生了改变 4.2025年初，多家媒体报道了“代糖（如阿斯巴甜、赤藓糖醇）热量低、对血糖影响小”——但近期上海某医院研究团队提出，长期、大量摄入某些代糖可能影响肠道菌群和血脂代谢。请回答： (1)葡萄糖、果糖均为单糖，其分子式都是______，互为______。果糖比葡萄糖更甜，这种差异源于二者______不同。 (2)阿斯巴甜由天冬氨酸和苯丙氨酸甲酯通过类似肽键的键缩合而成。从蛋白质化学的角度看，阿斯巴甜本质上是一种______（填“二肽”/“三肽”/“四肽”）的衍生物——这也是它苯丙酮尿症（PKU）患者禁用的原因（PKU患者无法代谢苯丙氨酸）。 (3)从能量观角度分析，代糖“低热量”的本质是______。 (4)根据上述材料，从社会责任角度评价代糖的使用，需要考虑______（开放回答，至少2点）。 5.学校生物兴趣小组想检测某品牌“高蛋白植物奶”的真实蛋白质含量是否符合标签声明（≥3.0 g/100mL）。请设计一个定性+半定量的检测方案。 要求：(1) 写出鉴定蛋白质存在的具体方法（试剂、操作、现象）。 (2)写出半定量比较蛋白质浓度高低的思路（提示：构建标准对照系列）。 (3) 指出实验中至少两个容易导致误差或失败的环节，并说明原因。 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $ 第02讲 细胞的分子组成 （上海专用） 第1部分 课标导向·考情分析 第2部分 三大核心·主干速记 核心1 组成细胞的元素与无机物（水、无机盐） 核心2 糖类和脂质——细胞的能源与结构成分 核心3 蛋白质和核酸——重要的生物大分子 第3部分 分层专练·靶向攻关 基础通关：教材回归＆概念诊断 情境应用：科技热点＆真实问题 素养提升：开放表达＆综合论述 课标导向·考情分析 课标要求 本讲对应《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》必修课程模块1“分子与细胞”中概念1.1（细胞由多种多样的分子组成，这些分子的合成与分解等化学变化是生命活动的物质基础）下属的多个二级概念： 课标 内容要求 1.1.1 概述组成细胞的主要元素，其中糖类、脂质、蛋白质、核酸等是构成细胞的重要有机物，水和无机盐也是细胞的重要组成成分 1.1.2 概述蛋白质是由氨基酸通过缩合反应形成多肽并进一步形成的、具有一定空间结构的生物大分子，承担多种功能 1.1.3 概述核酸由核苷酸聚合而成，是携带遗传信息的生物大分子，对生命延续、个体发育和性状表现等有重要作用 1.1.4 举例说出多糖、脂质等生物大分子的作用 1.1.5 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.1.6（部分） 说出水和无机盐对维持细胞正常代谢和内环境稳态的重要作用 学科核心素养落点： 素养维度 生命观念 结构与功能观（如α-螺旋与酶活性中心、磷脂双层与膜结构）、物质与能量观（如糖类供能、ATP的合成基础） 科学思维 模型与建模（氨基酸→多肽→蛋白质的层次模型）、归纳与概括（“四大类有机物”框架）、批判性思维（同分异构、变性与水解辨析） 科学探究 还原糖/脂肪/蛋白质鉴定的对照设计、显色反应的现象描述、定量与定性的区分 社会责任 关注食品安全（蛋白质变性、地沟油）、医学健康（瘦素、胰岛素、mRNA疫苗）、新材料（蛛丝蛋白、生物可降解塑料） 考情分析 依据《上海市高中生物学学科基本要求》及近三年上海等级考与各区一模、二模试题分析，本讲在上海等级考中的命题表现具有以下显著特征—— 特征一 考点高频，多次复现 “细胞的分子组成”是上海等级考的必考模块之一，几乎每年都在选择题（单选/多选）和编号选填综合题中出现，年均5–8分，集中在：1.蛋白质结构层次与功能多样性（最高频） 2.核酸结构与遗传信息（次高频） 3.水和无机盐的作用（结合代谢、稳态命题） 4.还原糖/脂肪/蛋白质鉴定实验（实验板块固定考点） 特征二 情境化命题成为主流 上海等级考自2020年新高考改革以来，强调“真实情境+学科概念”的命题模式。近年常见情境包括：1.新冠病毒/mRNA疫苗：考查RNA结构、碱基配对、蛋白质合成的物质基础 2.糖尿病与胰岛素：考查蛋白质的功能多样性与变性 3.基因编辑与CRISPR：考查核酸的特异性结合 - 植物次生代谢产物（如花青素、紫杉醇）：考查有机物分类与生物大分子的多样性 4.肿瘤代谢：考查糖类供能特点 特征三 跨章节综合性强 上海命题习惯把分子组成与细胞结构、代谢、遗传等内容串联综合——例如以一道大题贯穿“质膜成分（磷脂+蛋白质）→ 物质跨膜运输 → 酶催化”,或以“DNA→蛋白质→性状”主线考查中心法则物质基础。单一知识点孤立命题已几乎消失。 特征四 实验与图表分析占比高 上海卷文字题量相对较少（60分钟100分），但图表分析题占比高：1.氨基酸结构通式与R基比较图 2.糖类/脂质/蛋白质鉴定的颜色变化对比图 3.蛋白质浓度—酶活性曲线 4.DNA/RNA结构示意图与碱基组成柱状图等 备考策略 1.“结构图谱化”——为四大类生物大分子各画一张“结构层次图”（单体→多聚体→空间结构→功能举例），把零散考点编织成网络。 2.“实验仪式化”——把还原糖、脂肪、蛋白质三大鉴定实验的试剂、条件、现象、注意事项整理为对照表，反复默背直至闭眼能写。 3.“情境本土化”——主动收集与上海/长三角相关的科技新闻（如中科院上海生科院、临港生物医药企业、张江AI制药），形成自己的“情境素材库”，对接综合题。 4.“语言规范化”——按照科学探究“问题—假设—变量—预期—结论”五要素，反复打磨自己的文字表述。 三大核心·主干速记 核心1 组成细胞的元素和无机物 1． 组成细胞的元素 1．元素总图 地球上的生物虽然形态各异，但组成它们的化学元素却高度统一——目前已知的100余种化学元素中，约有20余种为生物体所必需。 类别 元素 占比/作用 主要元素 C、H、O、N、P、S 共占细胞总元素的 97%以上 大量元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 单元素含量 ≥ 0.01% 微量元素 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl 等 单元素含量 < 0.01%，但必需 最基本元素 C 碳骨架是有机物多样性的基础 基本元素 C、H、O、N 占细胞鲜重 90%以上 2．元素含量的两套口径（高频易错） 口径 含量第一 含量第二 含量第三 鲜重（含水状态） O C H 干重（去除水分） C O N 记忆要诀：水占鲜重60–90%，水中含H、O，所以鲜重以O居首；脱水后C的含量第一反映出“以碳为骨架”的有机物本质。 3． 生物界的元素统一性与差异性 统一性：所有生物都由相同种类的主要元素构成，体现生命的同源性和物质统一性。 差异性：不同生物体内元素的相对含量不同——如海带富集碘、玉米富集镁、菠菜富集铁。 二、生物分子的元素组成 生物大分子 元素组成 单体 糖类 C、H、O（H:O = 2:1） 单糖 脂质 C、H、O（部分含N、P） 无固定单体（脂肪酸+甘油等） 蛋白质 C、H、O、N（多数还含S） 氨基酸 核酸 C、H、O、N、P 核苷酸 易错提示：磷脂含P，但脂肪不含P；蛋白质必含N，但糖类不含N。 三、水——细胞中最丰富的化合物 1．含量 水占细胞鲜重的60%–90%，是细胞中含量最多的化合物。 2．存在形式 形式 占比（约） 作用 自由水 95% 良好溶剂、运输介质、参与化学反应、调节温度、维持细胞形态 结合水 4–5% 与细胞物质结合，是细胞结构的组成成分 3．自由水/结合水比值的生理意义 比值高 比值低 代谢旺盛 代谢缓慢 生长发育期、幼嫩组织、夏季 衰老组织、休眠期、冬季 抗逆性弱 抗逆性强（抗寒、抗旱） 4． 水的特殊理化性质（与生物功能的关联） 极性分子：水有较高的比热、熔沸点和表面张力——这使水能稳定细胞的温度环境。 优良溶剂：能溶解多种极性物质和离子，是细胞内化学反应的“反应介质”和物质运输的“载体”。 反应物：水参与水解反应（如多糖→单糖）和光合作用（光反应中的水裂解）；又是某些缩合反应的生成物。 四、无机盐——少而关键 1．存在形式 多数以离子形式（如K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、Cl⁻、HCO₃⁻、HPO₄²⁻）存在 少数为细胞结构的组成成分（如Mg²⁺在叶绿素分子中、Fe²⁺在血红蛋白中、I在甲状腺激素中） 2．主要功能（口诀：结、调、稳） （1） 结——细胞与生物体结构的组成成分：Mg²⁺→叶绿素；Fe²⁺→血红蛋白；Ca²⁺、P→骨骼牙齿；I→甲状腺激素 （2） 调——参与并调节生命活动：Ca²⁺维持心肌正常兴奋性；K⁺维持神经兴奋；血液HCO₃⁻/H₂CO₃缓冲对维持pH （3） 稳——维持细胞与生物体的稳态：细胞内液的渗透压稳态、酸碱平衡、电荷平衡 3.拓展（与社会责任结合） 元素 缺乏症 食物来源（科普） I 大脖子病（碘缺乏） 海带、紫菜、加碘盐 Fe 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、菠菜 Ca 佝偻病、骨质疏松 牛奶、虾皮、豆制品 Zn 生长发育迟缓、食欲不振 牡蛎、坚果、瘦肉 易错澄清：缺铁性贫血需要补“二价铁（Fe²⁺）”,因为血红蛋白中是Fe²⁺；维生素C能促进Fe³⁺还原为Fe²⁺以利吸收。 核心2 细胞中的糖类和脂质——细胞的能源与结构成分 一、糖类——细胞的主要能源物质 1.元素组成 C、H、O，且H:O原子比 = 2:1（“碳水化合物”由此得名）。 （例外：脱氧核糖C5H10O4中H:O ≠ 2:1） 2.糖的分类与功能 类别 代表物质 元素 分布 主要功能 单糖 葡萄糖 C6H12O6 动植物 细胞主要能源，“生命的燃料” 果糖 C6H12O6 植物（水果、蜂蜜） 能源；甜度最高的单糖 核糖 C5H10O5 动植物 RNA的组分 脱氧核糖 C5H10O4 动植物 DNA的组分 双糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 植物（甘蔗、甜菜） 非还原糖；植物体内糖运输形式 麦芽糖 葡萄糖+葡萄糖 植物（发芽种子） 还原糖 乳糖 葡萄糖+半乳糖 动物（哺乳动物乳汁） 还原糖；幼体能量来源 多糖 淀粉 (C6H10O5) 植物 植物的能量储存形式 纤维素 (C6H10O5) 植物 植物细胞壁的主要成分 糖原 (C6H10O5) 动物（肝、肌肉） 动物的能量储存形式 3.还原糖与非还原糖 还原糖（有醛基/酮基暴露） 非还原糖（醛/酮基被封闭） 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖 蔗糖、淀粉、纤维素、糖原 与班氏试剂水浴加热→黄红色沉淀 不与班氏试剂反应 二、脂质——多功能的“疏水分子家族” 1.元素组成 主要由C、H、O组成；磷脂还含P；某些复合脂质还含N。 2.分类与功能 类别 代表 分布 主要功能 脂肪 三酰甘油（甘油+3脂肪酸） 动植物 细胞最主要的储能物质（同质量供能 ≈ 糖类2倍）、保温、缓冲 磷脂 （卵磷脂、脑磷脂） 所有细胞 生物膜的基本骨架（磷脂双分子层） 固醇 胆固醇 动物 构成动物细胞膜；维持血脂平衡（高密度脂蛋白） 性激素（雌激素、雄激素） 动物 促进生殖器官发育、维持第二性征 维生素D 动物 促进Ca、P的吸收，预防佝偻病 3.脂质vs糖类——供能与储能的比较 比较项 糖类 脂质（脂肪） 同质量含能量 较少 多（约2倍） 同质量耗氧量 较少 多 同质量产水量 较少 多（沙漠动物代谢水来源） 释放速度 快，主要能源 慢，长期储能 糖类和脂质的转化（考点重点） a.体内葡萄糖和脂肪的主要去路 ①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 ②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 b.细胞中糖类和脂质的相互转化 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪； ②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 4.磷脂分子的结构特征（与膜结构关联） 磷脂分子有“两头”：亲水的磷酸基团头部 与 疏水的脂肪酸尾部——这种“两性”特征是构建磷脂双分子层（生物膜骨架）的结构基础。在水环境中，磷脂分子自发以“头朝外、尾朝内”形成稳定的双层结构。 三、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测（实验2-1） 1.实验原理 利用三大类物质与特定试剂发生特定颜色反应进行鉴定。 2.三大鉴定的标准方案 鉴定对象 试剂 试剂配制要点 反应条件 现象 推荐材料 还原糖 班氏试剂 0.1g/mL NaOH ＋0.05g/mL CuSO₄ 50–65℃ 加热 约2 min 浅蓝色 → 棕色 → 黄红色沉淀 苹果汁、梨汁、白萝卜匀浆 脂肪 苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ） 直接使用 常温滴染→吸水纸吸去多余染液→显微镜观察 脂肪滴呈橘黄色（苏丹Ⅲ）或红色（苏丹Ⅳ） 花生子叶切片 蛋白质 双缩脲试剂 A液 0.1g/mL NaOH ＋ B液 0.01g/mL CuSO₄；先加A，再加B（B液1–4滴，不可过量） 常温 紫色 豆浆、稀蛋清液 3.实验关键易错点（高考高频陷阱） 易错点 正确做法 还原糖鉴定试剂误用 必须用班氏试剂，不可用双缩脲试剂 双缩脲B液过量 B液过量则Cu²⁺自身呈蓝色干扰紫色显色 蛋白质鉴定试剂顺序 必须先A液后B液，否则Cu(OH)₂沉淀，反应不完全 材料选择 避免本身有色（如西瓜汁→红色干扰）的材料 4.蛋白质的定量检测 比色法（双缩脲法）测定蛋白质浓度——构建标准曲线进行定量 凯氏定氮法测定总蛋白氮含量（食品安全检测中曾因“添加三聚氰胺虚增氮含量”事件而进入公众视野——这就是结构与功能的反面教材） 核心3 蛋白质和核酸——重要的生物大分子 一、蛋白质——生命活动的承担者 1．元素组成：C、H、O、N（多数还含S，少数含Fe、Cu、Zn等微量元素） 2．基本单位——氨基酸 (1) 结构通式 每个氨基酸都含有：- 1个氨基（—NH₂） 和 1个羧基（—COOH） 都连在同一个中心碳原子上 - 1个氢原子（—H） - 1个R基（侧链）——决定氨基酸的种类与性质 构成蛋白质的氨基酸共有约22种，差别全在R基。 (2) 必需氨基酸 vs 非必需氨基酸 必需氨基酸（人体不能合成，须从食物中获取）：共8种——赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸（口诀：“赖色苯甲苏，异亮亮缬”） 非必需氨基酸：人体可以利用其他物质（如α-酮酸+氨基转移）合成，共约12种。 3．氨基酸→多肽→蛋白质：缩合与脱水 (1) 肽键的形成 两个氨基酸之间，一个—NH₂与另一个—COOH 脱去一分子H₂O，形成肽键（—CO—NH—）——这一反应叫缩合（脱水缩合）。 2个氨基酸缩合 → 二肽 + 1 H₂O n个氨基酸直链缩合 → 一条肽链：含 (n−1)个肽键 和 (n−1)个H₂O n个氨基酸形成m条肽链 → 含 (n−m)个肽键 和 (n−m)个H₂O (2) 计算公式（高频） 项目 公式 肽键数 n − m 失去水分子数 n − m 蛋白质相对分子质量 氨基酸总相对分子质量 − 18 × (n − m) 至少游离的—NH₂ 或 —COOH m（每条肽链至少各1个） 4．蛋白质的空间结构与结构层次 层次 内容 一级结构 氨基酸的种类、数目、排列顺序 二级结构 多肽链中局部的α-螺旋和β-折叠等规则盘曲（由肽键间氢键维持） 三级结构 整条多肽链的三维空间构象 四级结构 由两条或多条多肽链组装而成的功能复合体（如血红蛋白由4条肽链组成） 核心思想——结构决定功能 氨基酸的种类、数目、排列顺序 + 肽链的空间结构 共同决定蛋白质的多样性，进而决定功能多样性。 5．蛋白质的功能多样性（七大功能口诀：“结、催、运、调、免、识、动”） 功能类型 代表蛋白 结构成分 胶原蛋白（皮肤、骨骼）、角蛋白（毛发、指甲）、肌动蛋白（肌肉） 催化作用 各类酶（绝大多数酶是蛋白质） 运输 血红蛋白（运O₂）、载体蛋白（运葡萄糖、氨基酸） 调节 胰岛素、生长激素（部分激素是蛋白质） 免疫 抗体、淋巴因子 识别 受体蛋白（细胞表面识别信号分子） 动力 肌动蛋白—肌球蛋白系统（肌肉收缩） 6．变性与水解（高频易错对比） 比较项 变性 水解 破坏对象 空间结构（氢键、二硫键等） 肽键 一级结构 不变 改变（链断裂） 产物 失活蛋白（仍是肽链） 多肽或氨基酸 处理因素 高温、强酸/碱、重金属盐、有机溶剂、紫外线 蛋白酶；强酸/强碱长时间高温 应用举例 鸡蛋煮熟、酒精消毒、巴氏灭菌、高压灭菌 消化食物、双缩脲检测前不需水解 二、核酸——遗传信息的携带者 1．元素组成：C、H、O、N、P 2．分类 脱氧核糖核酸 DNA（Deoxyribo Nucleic Acid）：主要遗传信息载体 核糖核酸 RNA（Ribo Nucleic Acid）：参与蛋白质合成与表达调控 3．基本单位——核苷酸 每个核苷酸 = 1分子磷酸 + 1分子五碳糖 + 1分子含氮碱基 核酸 五碳糖 碱基种类 单体名称 DNA 脱氧核糖 A、T、G、C 脱氧核糖核苷酸（4种） RNA 核糖 A、U、G、C 核糖核苷酸（4种） 共有 5种碱基（A、T、G、C、U）、5种五碳糖（脱氧核糖、核糖, 严格而言只有2种）、8种核苷酸。 4．DNA与RNA的结构对比 对比项 DNA RNA 五碳糖 脱氧核糖 核糖 碱基 A、T、G、C A、U、G、C 链数 通常双链（碱基互补配对A-T、G-C） 通常单链（局部可形成发夹结构） 分布 主要在细胞核，少量在线粒体、叶绿体 在细胞核（rRNA合成在核仁）和细胞质（mRNA、tRNA、rRNA） 功能 遗传信息的储存与传递 信使（mRNA）、转运（tRNA）、核糖体组成（rRNA） 5． 碱基互补配对原则与计算（高频） A—T（DNA） / A—U（RNA）：2个氢键 G—C：3个氢键 DNA双链中： - A = T；G = C - A + G = T + C（嘌呤 = 嘧啶 = 总碱基数/2） - (A+T)/(G+C) 在双链与任一单链中均相等（双链中两类碱基的总比例） - (A+G)/(T+C) 在双链 = 1，但单链中往往 ≠ 1 6．DNA是主要的遗传物质 证据 实验 肺炎双球菌转化实验（艾弗里） DNA是使R菌→S菌转化的“转化因子” 噬菌体侵染细菌实验（赫尔希-蔡斯） ³²P标记DNA进入细菌；³⁵S标记蛋白质留在外部 特别提醒！但少数生物（如新冠病毒、烟草花叶病毒）以RNA作为遗传物质——这提醒我们“主要”≠“全部”。 高分突破 四大类生物大分子的统一性（“基本单位—多聚体”思想） 生物大分子 基本单位 聚合反应 体现的统一性 多糖 单糖（葡萄糖等） 脱水聚合 所有生命都用相同的“砖块” 蛋白质 氨基酸 缩合 拼出不同形状的“砖” 核酸 核苷酸 磷酸二酯键聚合 不同碱基排列储存不同信息 （脂质） 无统一单体 — （是例外） 学科思想：从单体→多聚体的“乐高式”组装策略，是生命选择的最经济、最高效的方案——这也是生命物质统一性的有力证据。 分层专练·靶向攻关 夯实概念，回归教材 1．（25-26高一上·上海·期中）如图表示动植物细胞内糖种类的概念图，据图分析错误的是（ ） A．若A表示多糖，则可能是淀粉 B．若B表示乳糖，则在哺乳动物的乳汁中含量丰富 C．若D表示双糖，则可能是麦芽糖 D．若E表示多糖，则E可能是组成细胞壁的成分 【答案】A 【详解】A、若A表示多糖，由于其是动物细胞特有的，可能是糖原，A错误； B、若B表示乳糖，则在哺乳动物的乳汁中含量较丰富，B正确； C、若D表示双糖，且是植物细胞特有的，则可能是麦芽糖或蔗糖，C正确； D、若E表示多糖，由于其是植物细胞特有的，则E为淀粉或纤维素，其中纤维素是组成细胞壁的成分，D正确。 2．（25-26高一上·上海·期中）以下物质可以用32P标记的是（    ） A．核苷酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．脂肪酸 【答案】A 【详解】A、核苷酸由磷酸、五碳糖和含氮碱基组成，其磷酸基团含磷元素，可用³²P标记（如标记DNA或RNA），A正确； B、氨基酸的结构通式为氨基（—NH₂）、羧基（—COOH）和R基，不含磷元素，无法用³²P标记（蛋白质标记常用³⁵S），B错误； C、葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆，仅含C、H、O元素，不含磷元素，无法用³²P标记，C错误； D、脂肪酸由C、H、O元素组成（如硬脂酸C₁₇H₃₅COOH），不含磷元素，无法用³²P标记，D错误。 故选A。 3．（25-26高一上·上海·期中）如图是生物体内几种有机物组成以及它们各自功能的关系图，m1、m2、m3、m4分别是物质 M1、M2、M3、M4的基本组成单位。下列说法正确的是（　　） A．若M1是多糖，它的基本单位只有一种 B．同一个体不同细胞中M3的种类完全不同 C．m3和m4之间的区别主要是五碳糖和碱基的种类不同 D．不同的M1在结构上的区别主要是m1的连接方式不同 【答案】A 【详解】A、若M1是多糖，包括淀粉、糖原、纤维素，它们的基本单位是葡萄糖，A正确； B、M3是蛋白质，由于基因选择性表达，同一个体不同细胞中M3的种类不完全相同，有一些与基本生命活动有关的蛋白质相同，如呼吸酶，B错误； C、m3是氨基酸，是蛋白质的基本单位，m4是核苷酸，是核酸的基本单位，五碳糖和碱基的种类不同不是m3和m4之间的区别，是DNA与RNA之间的区别，C错误； D、M1主要是多糖，淀粉、糖原、纤维素在结构上的区别主要是糖苷键的类型和连接顺序、分子形态和分支程度，D错误。 故选A。 4．（23-24高一上·上海·期中）科研人员用同种小鼠进行某种中药制剂和四环素(一种抗生素) 对肝脏脂肪含量影响的实验(中药制剂和四环素均用生理盐水配置)。实验设计和结果如下表所示，以下五组实验中能证明中药制剂对小鼠肝脏脂肪的累积有抑制作用的是（    ） 组别 除每天喂养相同的饲料外，进行如下处理 在第11天测量并计算每组小鼠肝脏脂肪的平均含量(mmol·L-1) 连续11天 每天喂下列试剂 同时第8天至11天每天腹腔注射下列物质 甲组 等体积生理盐水 等体积生理盐水 0.49 乙组 等体积生理盐水 0.025mmol四环素 6.51 丙组 中药制剂 （0.05g） 0.025mmol四环素 4.74 丁组 中药制剂（0.10g） 0.025mmol四环素 4.52 戊组 中药制剂（0.15g） 0.025mmol四环素 4.10 A．甲和乙 B．丙和乙 C．丙和丁 D．丙和戊 【答案】B 【分析】若要证明中药制剂对小鼠肝脏脂肪的累积有抑制作用，实验的自变量应为是否使用中药制剂，可以设置两组实验，一组服用中药制剂，一组不服用中药制剂（服用生理盐水），比较两组小鼠肝脏脂肪的平均含量。 【详解】A、甲和乙的自变量是第8天至11天每天腹腔注射的是生理盐水还是0.025mmol四环素，结论是第8天至11天每天腹腔注射0.025mmol四环素会促进小鼠肝脏脂肪的累积，A错误； B、丙和乙的自变量是连续11天每天是否喂中药制剂，结果连续11天每天喂中药制剂的小鼠肝脏脂肪的含量低于连续11天喂生理盐水的，说明中药制剂对小鼠肝脏脂肪的累积有抑制作用，B正确； C、丙和丁的自变量是中药制剂的浓度，根据结果可以发现：连续11天喂0.10g中药制剂（丁组），小鼠肝脏脂肪的含量低于连续11天喂0.05g中药制剂（丙组），即小鼠肝脏脂肪的含量与所喂中药制剂的浓度有关，C错误； D、丙和戊的自变量是中药制剂的浓度，根据结果可以发现：连续11天喂0.15g中药制剂（戊组），小鼠肝脏脂肪的含量低于连续11天喂0.05g中药制剂（丙组），即小鼠肝脏脂肪的含量与所喂中药制剂的浓度有关，D错误。 故选B。 5．（23-24高一上·上海·期中）北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。 请回答以下问题： (1)若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加染液，随后洗去浮色，在显微镜下观察，会看到染上颜色的脂肪颗粒，实验选用的试剂及对应的颜色分别为 A．碘液蓝色 B．苏丹Ⅳ红色 C．班氏试剂蓝色 D．苏丹Ⅳ紫色 北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶形状的饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 (2)一张鸭肉卷饼含有图所示的营养物质，卷饼中富含纤维素的是 （多选） A．饼 B．烤鸭片 C．葱条 D．黄瓜条 (3)下列关于图中所示四种物质的叙述正确的是 （多选） A．④具有结构多样性 B．组成元素均为C、H、O C．都以碳链为骨架 D．都是由同一种单体组成 (4)在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，说明 A．蛋白质是主要遗传物质 B．蛋白质是生命活动的主要承担者 C．蛋白质是细胞内主要能源物质 D．蛋白质的结构取决于其功能 (5)下列物质中，符合构成蛋白质的氨基酸结构通式的是 （多选） A． B． C． D． (6)人们食用鸭肉卷饼后经消化，其中的成分大多能够被人体吸收并转化为自身的一部分。以下叙述正确的是 A．组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物种类和含量都相同 B．蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体不同 C．蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体完全一致 D．组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到 【答案】(1)B (2)CD (3)AC (4)B (5)CD (6)D 【分析】细胞中的糖分为单糖、二糖和多糖，二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇又分为胆固醇、性激素和维生素D。 淀粉遇碘变蓝； 还原糖与斐林试剂反应呈砖红色； 苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）与脂肪反应呈橘黄色（红色）。 【详解】（1）若将鸭皮下脂肪组织制成临时装片，滴加苏丹Ⅲ染液，并用50%酒精洗去浮色，在显微镜下观察，会看到脂肪细胞中被染成橘黄色的脂肪颗粒。若苏丹Ⅳ染液则呈红色，ACD错误，B正确。 故选B。 （2）A、饼中主要含淀粉，A错误； B 、烤鸭片主要含蛋白质，B错误； C、葱条富含纤维素，C正确； D、黄瓜条富含纤维素，D正确。 故选CD。 （3）A、④蛋白质结构具有多样性，与氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，A正确； B、淀粉、脂肪和纤维素组成元素均为C、H、O，蛋白质组成元素为C、H、O、N，少数含有S，B错误； C、淀粉、脂肪、纤维素和蛋白质都以碳链为骨架，C正确； D、淀粉和纤维素的单体是葡萄糖，脂肪的基本单位是脂肪酸和甘油，蛋白质的基本单位是氨基酸，D错误。 故选AC。 （4）在生物体内蛋白质不仅参与细胞的结构组成，还参与物质能量和信息的转换与传递，蛋白质还具有催化、免疫、调节、运输等作用，说明蛋白质是生命活动的主要承担者，B正确，ACD错误。 故选B。 （5）蛋白质结构特点：①每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，即  ，CD正确，AB错误。 故选CD。 （6）A、组成蔬菜、肉类以及人体细胞的有机化合物种类相同，含量不同，A错误； B、蔬菜、肉类中含有的元素种类与人体相同，B错误； C、蔬菜、肉类中含有的元素和化合物含量与人体不完全一致，C错误； D、组成人体细胞的化学元素在无机自然界都能被找到，没有一种化学元素是细胞所特有的，D正确。 故选D。 6．（23-24高一上·上海崇明·阶段检测）冬季到来之前，熊会大量进食，作为冬眠时最佳的储能物质是（    ） A．脂肪 B．麦芽糖 C．蛋白质 D．核糖核酸 【答案】A 【分析】脂质的种类和作用： （1）脂肪：生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用； （2）磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分； （3）固醇：①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输；②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】脂肪生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用，动物内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，A正确 。 故选A。 7．（23-24高一上·上海崇明·阶段检测）胆固醇是人体必需的，与人体健康有密切关系。以下不属于胆固醇的生理作用的是（    ） A．是细胞膜的结构成分 B．是生命活动的直接能源 C．是维生素 D 合成的原料 D．是性激素合成的原料 【答案】B 【分析】胆固醇广泛分布于全身各个组织中，胆固醇的生理功能主要包括组成细胞膜、合成类固醇类激素、合成某些维生素、合成胆汁酸等。机体需要不断地获得胆固醇，同时由于体内没有降解胆固醇的酶，所以也需要不断地排出胆固醇。 【详解】A、胆固醇是所有生物细胞膜的重要构成成分，可以帮助维持细胞膜的流动性和正常生理功能，A正确； B、生命活动的直接能源物质是ATP，B错误； C、在皮肤中，胆固醇可以被氧化，并经过紫外线照射转化为胆骨化醇，即内源性维生素D3，C正确； D、肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺能够合成、分泌类固醇激素，如性激素、糖皮质激素、盐皮质激素等，胆固醇是合成时所需的原料，D正确。 故选B。 8．（24-25高一下·上海浦东新·阶段检测）在做“食物中主要营养成分的鉴定”实验时，小王发现在选取梨汁样液中有带甜味的糖，他查阅资料发现可能是某种双糖，下列糖类中属于双糖的是（    ） A．葡萄糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．淀粉 【答案】B 【分析】生物组织中化合物的鉴定： （1）班氏试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为黄红色（沉淀）。班氏试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。 （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色。 （4）淀粉遇碘液变蓝色。 【详解】A、葡萄糖为单糖，A错误； B、蔗糖是双糖，B正确； C、纤维素为多糖，C错误； D、淀粉为多糖，D错误。 故选B。 9．（23-24高一上·上海·期中）运动型果冻——能量胶是户外马拉松、越野跑、骑行、登山必备补给品。其营养成分表和配料信息显示含有麦芽糖、果糖及少量的脂肪等。下列叙述正确的是（　　） A．能量胶中的麦芽糖可被酶分解为葡萄糖和果糖 B．能量胶中的脂肪、胆固醇和维生素D统称为固醇 C．与相同质量糖类相比，脂肪储能较多，原因是其H含量较高 D．能量胶中的果糖可作为人体主要的能源物质 【答案】C 【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。 【详解】A、麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的二糖，能量胶中的麦芽糖可被酶分解为葡萄糖，A错误； B、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，B错误； C、相比糖类，脂肪储能较多，原因是其H含量较高，C正确； D、糖类是主要的能源物质，能量胶中的麦芽糖、果糖都属于糖类，都可作为人体主要的能源物质，D错误。 故选C。 10．（2022·上海·高考真题）适量运动可增加体内高密度脂蛋白（HDL）含量，HDL在人体中的主要功能是将（    ） A．肝脏中葡萄糖运往血液 B．血液中葡萄糖运往肝脏 C．肝脏中胆固醇运往血液 D．血液中胆固醇运往肝脏 【答案】D 【分析】高密度脂蛋白（HDL） 为血清蛋白之一，是由脂质和蛋白质及其所携带的调节因子组成的复杂脂蛋白，亦称为a1脂蛋白。比较富含磷脂质，在血清中的含量约为200mg/dl。其蛋白质部分，A﹣Ⅰ约为75%，A﹣Ⅱ约为20%。由于可输出胆固醇促进胆固醇的代谢，所以作为动脉硬化预防因子而受到重视。高密度脂蛋白运载周围组织中的胆固醇，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出，动脉造影证明高密度脂蛋白胆固醇含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关。所以高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子。俗称“血管清道夫”。 【详解】高密度脂蛋白的颗粒非常的小，可以自由的进出动脉管壁，可以摄取血管壁内膜当中沉积下来的低密度脂蛋白和胆固醇以及甘油三酯等有害的物质，帮助转运到肝脏，进行分解代谢。在肝脏一方面可以变成胆汁酸，是肝脏起的作用，另外也可以直接通过胆汁从肠道排出，ABC错误，D正确； 故选D。 11．（21-22高一上·上海松江·期中）构成淀粉、RNA、抗体的化学成分中，共有的化学元素是（    ） A．C、H、O B． C、H、O、N C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S 【答案】A 【分析】化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P； （3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。 【详解】淀粉属于多糖，其组成元素只有C、H、O；RNA属于核酸，其组成元素为C、H、O、N、P；抗体的化学本质是蛋白质，其组成元素有C、H、O、N。因此，构成淀粉、RNA、抗体的化学成分中，共有的化学元素是C、H、O，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 12．（21-22高一上·上海·期中）在动物细胞和植物细胞中，储能物质对应正确的是（    ） ①固醇 ②脂肪 ③纤维素 ④淀粉 ⑤糖原 ⑥蛋白质 A．⑤、⑥ B．①、② C．③、④ D．⑤、④ 【答案】D 【分析】动物细胞的储能物质是糖原和脂肪；植物细胞的储能物质是淀粉和脂肪。 【详解】AB、动物细胞的储能物质是糖原和脂肪，AB错误； CD、植物细胞的储能物质是淀粉和脂肪，C错误；D正确。 故选D。 13．（21-22高一上·上海·期中）糖尿病人不仅要限制甜味食品的摄入，米饭和馒头等主食也需定量摄入，原因是（    ） A．糖尿病人的消化功能不好 B．糖尿病人的吸收功能不好 C．米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 D．米饭、馒头中淀粉等消化产生葡萄糖 【答案】D 【分析】糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。 【详解】糖尿病人的饮食需受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，这是因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经过消化分解的产物是葡萄糖，葡萄糖大量吸收进入血液会引起血糖水平上升，而患者降血糖调节机制障碍，进而导致血糖水平居高不下，会加重病情，因此对于米饭、馒头等主食也要定量摄入，D正确，ABC错误。 故选D。 14．（24-25高一下·上海浦东新·阶段检测）下列各组物质或结构中，基本组成单位相同的是（　　） A．细菌质粒和基因 B．抗体和抗原 C．促性激素和性激素 D．维生素和纤维素 【答案】A 【分析】细菌质粒是环状DNA分子，基因是DNA片段，两者的基本组成单位都是脱氧核苷酸；抗体、促性激素都是蛋白质，它们的组成单位都是氨基酸；抗原、维生素的化学成分不确定；纤维素是多糖，组成单位是葡萄糖；性激素是脂质。 【详解】A、细菌质粒是环状DNA分子，基因是DNA片段，两者的基本组成单位都是脱氧核苷酸，A正确； B、抗体是蛋白质，组成单位是氨基酸；抗原主要是蛋白质，有些抗原不一定是蛋白质，组成单位不一定是氨基酸，B错误； C、促性激素是蛋白质，组成单位是氨基酸；性激素是脂质，组成单位不是氨基酸，C错误； D、纤维素是多糖，组成单位是葡萄糖；维生素的化学成分不一定，D错误。 故选A。 15．（24-25高一上·上海·期末）下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸4种分子的叙述，正确的是（    ） A．都能水解成小分子 B．都是水溶性物质 C．都含C、H、O、N四种元素 D．都是人体细胞中的能源物质 【答案】A 【分析】淀粉是多糖中的一种，是由葡萄糖聚合形成的多聚体；脂肪是动植物细胞的良好的储能物质，是由甘油和脂肪酸形成的；蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样；核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成。 【详解】A、在相应酶的催化作用下，淀粉可被水解为葡萄糖，脂肪可被水解为甘油和脂肪酸，蛋白质可被水解为氨基酸，核酸可被水解为核苷酸，A正确； B、脂肪是脂溶性的，不易溶于水，B错误； C、淀粉和脂肪都只含C、H、O这3种元素，C错误； D、淀粉经过消化成为葡萄糖，而后经过吸收进入组织细胞供能，脂肪是细胞中的储能物质，蛋白质也可作为细胞中的供能物质，但核酸不是人体细胞中的能源物质，D错误。 故选A。 16．（22-23高一上·上海·期中）糖尿病人的饮食受到严格的限制,不仅限制甜味食品摄入,而且对于米饭、馒头等主食也要定量，其原因是（    ） A．甜味食品、米饭、馒头都会使人发胖 B．米饭、馒头含有大量的淀粉，食用过多增加肠胃负担 C．米饭、馒头被消化分解成葡萄糖，会加重病情 D．米饭、馒头含能量太多 【答案】C 【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖，由2个单糖脱水缩合形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原，糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。 【详解】糖尿病人要严格限制饮食，尤其是糖类食品，对于米饭、馒头等主食也要定量，因为米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉经消化分解形成葡萄糖，被吸收会也会使病人血糖浓度升高，从而加重病情，C正确。 故选C。 17．（22-23高二上·上海·阶段检测）结合下列四种化合物的图示，有关叙述正确的是（　　） A．图甲所示结构中共有5种碱基､2种核苷酸 B．同一个图乙分子中的氨基和羧基之间可以反应形成肽键 C．组成丙化合物的五碳糖是脱氧核糖，T中含有P元素 D．化合物丁若由2分子葡萄糖形成，则具有还原性 【答案】D 【分析】甲中一条链是脱氧核苷酸链，一条是核糖核苷酸链。乙是氨基酸的结构简式。丙是胸腺嘧啶脱氧核苷酸。丁是二糖的分子式。 【详解】A、甲图中上面的一条链是脱氧核苷酸链，含有4种脱氧核苷酸，下面一条链是核糖核苷酸链，含有4种核苷酸，故共有8种核苷酸，5种碱基，A错误； B、乙是氨基酸，一个氨基酸中的氨基和另一个氨基酸的羧基之间可以反应形成肽键，B错误； C、丙是核苷酸，因为碱基是T，故五碳糖是脱氧核糖，丙表示胸腺嘧啶脱氧核苷酸，碱基T含有N元素，不含有P元素，C错误； D、化合物丁若由2分子葡萄糖形成，则丁是麦芽糖，则具有还原性，D正确。 故选D。 18．（2025高一上·上海·专题练习）小刘同学没有吃早餐就参加霸王杯足球赛，赛前热身过程中忽然眩晕，此刻，学校医务室采用适宜的急救方法是给他补充（    ） A．酸奶 B．淡盐水 C．葡萄糖溶液 D．热水 【答案】C 【分析】糖类可分为单糖、二糖和多糖，其中糖类是主要的能源物质，葡萄糖是细胞内的重要能源物质，核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，糖原是动物细胞储备的能源物质，淀粉是植物细胞储备的能源物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。 【详解】该同学没有吃早餐，没有能量的补充，而且参加足球训练，加快了原有能源物质的消耗，使得血糖浓度过低，给脑部细胞提供的能量不足，造成晕倒，因此急救的办法应该是给他补充葡萄糖溶液。 故选C。 19．（25-26高一上·上海普陀·期末）糖类和脂质等生物分子是细胞内的重要结构和能源物质，回答下列有关问题： 材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解作用，维持生命活动。 材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。 (1)材料一说明脂肪是具有____作用，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有____作用。 (2)材料二说明脂肪具有________________作用。 (3)将从细胞膜中提取的磷脂分子在水面上展开时，磷脂分子的稳定分布方式为（　　） A． B． C． D． (4)下列属于固醇的功能的是（　　） A．构成动物细胞膜的成分 B．可以调节生命活动 C．促进肠道吸收钙和磷 D．生物的主要能源物质 (5)脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的叙述错误的是（　　） A．构成脂质的化学元素只有C、H、O B．脂肪是细胞内的主要能源物质 C．磷脂是构成细胞膜的重要物质，但不参与构成细胞器膜 D．固醇类物质可以生物的生命活动起调节等作用 (6)下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的（　　） A．某些种类是生物的储能物质 B．某些种类是植物细胞壁的主要成分 C．多糖是由不同种单糖聚合而成 D．它们的相对分子质量大 (7)医生给低血糖休克病人在静脉内注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是（　　） A．供给全面的营养 B．供给能量 C．维持细胞渗透压 D．供给水分 (8)下列各项中，不能为人体生命活动提供能量的物质是（　　） A．纤维素 B．淀粉 C．糖原 D．麦芽糖 (9)人体内合成糖原的主要场所是（　　） （1）肝脏（2）胰脏（3）小肠（4）肌肉 A．（1）（3） B．（2）（3） C．（2）（4） D．（1）（4） (10)雄狗的生殖腺称为睾丸，其分泌的雄激素的化学本质属于（　　） A．蛋白质 B．磷脂 C．脂肪 D．固醇 (11)生物体生命活动的主要承担者、遗传信息的携带者、结构和功能的基本单位、生命活动的主要能源物质依次是（　　） A．核酸、蛋白质、细胞、糖类 B．蛋白质、核酸、细胞、脂肪 C．蛋白质、核酸、细胞、糖类 D．核酸、蛋白质、糖类、细胞 【答案】(1) 储能   缓冲和减压 (2)保温 (3)C (4)ABC (5)ABC (6)C (7)B (8)A (9)D (10)D (11)C 【分析】主要考查以下内容：1.脂肪：是细胞内良好的储能物质；分布在动物内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压作用；南极企鹅体内的脂肪具有保温作用。 2.固醇：包括胆固醇（构成动物细胞膜的成分）、性激素（调节生命活动）、维生素 D（促进肠道吸收钙和磷）。 3.磷脂分子具有 “亲水头部、疏水尾部” 的两亲性结构，在水面展开时，亲水头部朝向水，疏水尾部背离水，呈现稳定的单层分布（头部在水面，尾部朝上）。磷脂含 C、H、O、N、P； 4.多糖由同种单糖聚合而成（如淀粉、糖原、纤维素均由葡萄糖聚合）；是生物的储能物质（如淀粉、糖原），也是植物细胞壁的主要成分（纤维素），相对分子质量较大。 5.生物体生命活动的主要承担者是蛋白质，遗传信息的携带者是核酸，结构和功能的基本单位是细胞，生命活动的主要能源物质是糖类。 【详解】（1）熊冬眠时分解脂肪供能，说明脂肪是储能物质；内脏周围的脂肪可缓冲减压，保护器官。 （2）企鹅脂肪厚 4cm，抵御寒冷，说明脂肪有保温作用。 （3）磷脂分子亲水头部朝水，疏水尾部背离水，稳定分布为头部在水面，尾部朝上。ABD错误，C正确。 故选 C。 （4）固醇包括胆固醇（构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输）、性激素（调节生命活动，促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成）、维生素 D（促进钙磷吸收），生物主要能源物质是糖类。ABC 正确，D 错误。 故选ABC。 （5）A 、脂质中的磷脂含 C、H、O、N、P，A错误； B 、细胞主要能源物质是糖类，B错误； C 、磷脂参与构成细胞器膜，C错误； D、固醇类物质，如性激素促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，调节生命活动，D 正确。 故选 ABC。 （6）多糖由同种单糖聚合而成（如淀粉、糖原、纤维素均由葡萄糖聚合）；是生物的储能物质（如淀粉、糖原），也是植物细胞壁的主要成分（纤维素），相对分子质量较大。ABD正确，C 错误。 故选C。 （7）低血糖休克病人需快速供能，50% 葡萄糖溶液的目的是供给能量。ACD错误，B 正确。 故选B。 （8）纤维素是植物多糖，人体无法消化，不能供能。淀粉、糖原、麦芽糖可被人体分解供能。A 正确，BCD错误。 故选A。 （9）人体内肝脏合成肝糖原，肌肉合成肌糖原，主要场所是肝脏和肌肉。ABC错误，D 正确。 故选D。 （10）雄激素属于固醇类。ABC错误，D 正确。 故选D。 （11）生命活动的主要承担者是蛋白质，遗传信息携带者是核酸，结构和功能基本单位是细胞，主要能源物质是糖类。ABD错误，C 正确。 故选C。 20．（25-26高一上·上海·期中）如图1所示，x、y表示化学元素，a、b、c、d代表不同的小分子物质，A、B、C、D、E代表不同的大分子物质。图2为瘦素的部分结构图。 (1)x、y表示的最可能化学元素依次是_____、_____（选择编号并填空）。 ①N②P③S (2)a、b、c、d代表不同的小分子物质，依次是_____、_____、_____、_____（选择编号并填空）。 ①氨基酸②核苷酸③葡萄糖④胆固醇 (3)A、B、C、D、E代表不同的大分子物质，可以是_____、_____、_____、_____、_____（选择编号并填空）。 ①蛋白质②DNA③核酸④糖原⑤RNA⑥纤维素⑦淀粉 (4)图2中的瘦素，属于图1中的生物大分子_____（选择字母并填空）。 (5)图2中表示肽键的编号是_____（填数字编号）。 (6)据图2可知，该局部结构式由_____种氨基酸缩合而成，其R基的编号为_____（填数字编号）。 (7)“瘦素”和胰岛素都是机体中的激素，都参与糖的调节，但二者的功能不相同，其可能的原因是_____。 (8)要鉴定瘦素的化学成分，应该选用的试剂是_____（编号选择并填空）。 ①双缩脲试剂②苏丹IV染液③班氏试剂 【答案】(1) ① ② (2) ③ ① ② ④ (3) ④⑥⑦ ① ③ ② ⑤ (4)B (5)③⑤⑦ (6) 3/三 ②④⑥⑧ (7)氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同 (8)① 【分析】根据图1可知，A、B、C、D、E代表不同的大分子物质，A由C、H、O三种元素组成，A是多糖，a为葡萄糖；D主要分布在细胞核，D是DNA，其基本单位是脱氧核苷酸，E主要分布在细胞质，E是RNA，其基本单位是核糖核苷酸，因此C是核酸，c为基本组成单位核苷酸。d由C、H、O三种元素组成的小分子可能是脂肪或固醇，B为蛋白质，其基本单位b为氨基酸。图2为瘦素的结构简式，该化合物由4个氨基酸脱水缩合形成。 【详解】（1）D主要分布在细胞核或拟核，D是DNA，E主要分布在细胞质，E是RNA，因此C是核酸，c为基本组成单位核苷酸，元素组成为C、H、O、N、P，B是蛋白质，其基本单位b为氨基酸，元素组成为C、H、O、N，故x表示的最可能化学元素是①N，y表示的最可能化学元素是②P。 （2）A由C、H、O三种元素组成，A是多糖，a为③葡萄糖；D主要分布在细胞核，D是DNA，其基本单位是脱氧核苷酸，E主要分布在细胞质，E是RNA，其基本单位是核糖核苷酸，因此C是核酸，c为基本组成单位②核苷酸。d由C、H、O三种元素组成的小分子可能是脂肪或固醇或其成分④胆固醇或甘油，B蛋白质，其基本单位b为①氨基酸。 （3）根据第三问解析可知，A是多糖，包括④糖原、⑥纤维素、⑦淀粉；B是蛋白质；C是核酸；D是DNA；E是RNA。 （4）图2中的瘦素，属于蛋白质，即图1中的生物大分子B。 （5）图2中氨基酸与氨基酸通过肽键相连，图中有三个肽键，表示肽键的编号是③⑤⑦。 （6）据图2可知，该局部结构式由4个氨基酸缩合而成，其R基的编号为②④⑥⑧，其中④和⑧相同，故有3种氨基酸。 （7）“瘦素”和胰岛素都是蛋白质，都属于机体中的激素，都参与糖的调节，但二者的功能不相同，其可能的原因是结构不同，即氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同。 （8）瘦素是蛋白质，要鉴定瘦素的化学成分，应该选用的试剂是双缩脲试剂，与蛋白质反应出现紫色络合物。 故选①。 一年重难·情境应用 21．（25-26高二上·上海浦东新·阶段检测）罗非鱼肉质细嫩少刺，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合加工成鱼排、鱼柳，欧美市场常以“圣彼得鱼”或“白肉三文鱼”营销，价格亲民。中国目前是罗非鱼最大生产国。 (1)罗非鱼富含蛋白质，蛋白质作为细胞功能和生命活动的主要承担者，其功能多种多样，下列哪项不是蛋白质的功能________ A．构成细胞和生物体的结构物质 B．促进生物体的化学反应 C．调节机体的新陈代谢 D．是生物体的主要储能物质 为了避免传统池塘养殖过程中的水体污染，当前多数水产养殖基地已逐步推广池塘循环流水养殖模式。该模式配备专门的推水增氧装置与吸污设备，营造持续流动的富氧生长环境，减少污染物留存。为探究“传统池塘养殖（TPA）”与“池塘循环流水养殖（IPRS）”两种模式对罗非鱼肌肉品质的具体影响，科研人员设计了相关实验，测定了两种养殖模式下罗非鱼肌肉基础营养成分，实验结果如表。 两种养殖模式下罗非鱼肌肉中基础营养成分含量的比较（%） 背肌 腹肌 尾肌 IPRS组 TPA组 IPRS组 TPA组 IPRS组 TPA组 水分 77.93±2.46 77.97±1.01 76.79±1.80 77.90±1.33 76.63±1.15 78.57±1.13 无机盐 1.21±0.25 1.24±0.33 1.44±0.31 1.33±0.24 1.27±0.27 1.27±0.27 蛋白质 19.57±1.31 18.23±0.46 19.62±0.16 18.83±0.64 18.77±0.32 17.80±0.65 脂肪 3.30±0.20* 18.23±0.46 19.62±0.16 2.03±0.23 2.30±0.42 1.87±0.24 注：*表示同一部位2种养殖模式间差异显著（P<0.05） (2)将以下实验步骤填写完整： ①将若干________的罗非鱼鱼苗分为2组，分别投放于设有池塘循环水养殖系统的池塘和传统养殖池塘。 ②养殖期间投喂________饲料，养殖138d。 ③养殖结束后，随机抽取2组池塘内罗非鱼各30尾用于取样，对罗非鱼肌肉中水分、无机盐、蛋白质、脂肪等营养成分含量进行测定。 (3)结合所学知识以及本实验内容，下列说法正确的是________ A．随机抽取2组池塘内罗非鱼各30尾用于取样，是为了遵循平行重复原则，减少实验的偶然误差 B．据表可知，不同部位肌肉中含量最高的物质均为蛋白质，这是因为肌肉组织主要由肌纤维构成，而肌纤维的核心成分正是蛋白质 C．罗非鱼各部位肌肉的水分和灰分含量在IPRS组和TPA组间差异不显著 D．IPRS组罗非鱼背肌、腹肌和尾肌的蛋白质和脂肪含量均显著高于TPA组，说明IPRS模式值得推广 为了进一步探究两种养殖模式对罗非鱼口感和营养价值的影响，科学家进一步检测了IPRS组和TPA组特定氨基酸含量以及脂肪酸含量，实验结果如图3所示。其中，必需氨基酸的含量是评价鱼类肌肉中蛋白质营养价值的重要指标，而鱼肉蛋白的鲜美在一定程度上由鲜味氨基酸的含量决定。一般认为，部分饱和脂肪酸如豆蔻酸会提高机体血清胆固醇含量，过量易引起心冠等疾病；单不饱和脂肪酸如油酸则具有保护心脏和降低血糖的作用，且可预防人体出现记忆衰退。 注：*表示同一部位2种养殖模式间差异显著（P<0.05）**表示同一部位2种养殖模式间差异极显著（P<0.01）。 (4)以下不属于氨基酸的为_______。 A． B． C． D． (5)结合所学知识，下列选项错误的是_________ A．必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，需要从外界环境中获取。 B．脂肪酸可以参与合成多种生物大分子，包括脂肪等 C．胆固醇是细胞膜的组分，而原核细胞也有细胞膜，因此原核细胞中均含有胆固醇 D．脂肪酸长链呈疏水性，构成了磷脂的疏水尾部，因此磷脂的元素组成为C、H、O、P (6)请综合上述实验信息，判断“池塘循环流水养殖（IPRS）”是否值得推广，并说明理由。__________________。 【答案】(1)D (2) 生理状态相同且健康 等量且适量 (3)AC (4)B (5)BCD (6)分析数据可得出，IPRS能提高养殖罗非鱼中必需氨基酸含量，增加饱和脂肪酸含量，并且减少对环境的污染，具有良好的经济效益和生态效益。 【分析】组成蛋白质的氨基酸至少有1个氨基和1个羧基连在同一个碳原子上。蛋白质的功能包括：构成细胞和生物体结构的重要物质，调节机体的生命活动，催化作用，运输功能，免疫功能等。 【详解】（1）蛋白质的功能包括：构成细胞和生物体结构的重要物质；调节机体的生命活动，催化作用，运输功能，免疫功能等。A、B、C正确，D错误。 故选D。 （2）为探究“传统池塘养殖（TPA）”与“池塘循环流水养殖（IPRS）”两种模式对罗非鱼肌肉品质的具体影响，实验的自变量为是否配备专门的推水增氧装置与吸污设备，因变量是罗非鱼肌肉品质。将若干生理状态相同且健康的罗非鱼鱼苗分为2组，分别投放于设有池塘循环水养殖系统的池塘和传统养殖池塘。养殖期间投喂等量且适量饲料，养殖138d。养殖结束后，随机抽取2组池塘内罗非鱼各30尾用于取样，对罗非鱼肌肉中水分、无机盐、蛋白质、脂肪等营养成分含量进行测定。 （3）A、随机抽取2组池塘内罗非鱼各30尾用于取样，是为了遵循平行重复原则，避免偶然性误差，A正确； B、据表可知，不同部位肌肉中含量最高的物质均为水，B错误； C、据表可知，IPRS组和TPA组水分和灰分含量在IPRS组和TPA组间差异不显著，C正确； D、据表可知，IPRS组背肌的组脂肪含量低于TPA背肌的脂肪含量，D错误。 故选AC。 （4）组成蛋白质的氨基酸至少有1个氨基和1个羧基连在同一个碳原子上，A、C、D属于，B不属于，B正确。 故选B。 （5）A、必需氨基酸的定义就是人体细胞不能合成的氨基酸，必须要从外界吸收的氨基酸，A正确； B、脂肪不属于生物大分子，B错误； C、胆固醇是动物细胞膜的组成成分，原核细胞的细胞膜中不含有胆固醇，C错误； D、磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，D错误。 故选BCD。 （6）两种养殖模式下（IPRS组和TPA组）背肌和腹肌中必须氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均存在显著差异，两种养殖模式下（IPRS组和TPA组）尾肌中必需氨基酸和鲜味氨基含量均存在极显著差异。两种养殖模式下（IPRS组和TPA组）背肌、腹肌和尾肌中饱和脂肪酸IPRS均低于TPA组别，且腹肌中存在显著差异。两种养殖模式下（IPRS组和TPA组）背肌、腹肌和尾肌中单不饱和脂肪酸IPRS与TPA组别差异不大。分析数据可得出，IPRS能提高养殖罗非鱼中必需氨基酸含量，增加饱和脂肪酸含量，并且减少对环境的污染，具有良好的经济效益和生态效益。 22．（23-24高一下·上海·阶段检测）酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌等），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型居多。 (1)维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，主要功能是促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，还可以促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。酸奶中的某种营养成分为维生素D的合成提供了原料，该物质是___。 A．脂肪 B．胆固醇 C．氨基酸 D．核苷酸 (2)下列生物中属于原核生物的是___（多选）。 A．双歧杆菌 B．嗜酸乳杆菌 C．干酪乳杆菌 D．嗜热链球菌 (3)将用放射性同位素3H标记的胸腺嘧啶（T）引入到嗜酸乳杆菌细胞内，一段时间后分离各种细胞结构，其中能检测到3H的结构是___。 A．线粒体 B．核糖体 C．高尔基体 D．拟核 (4)下列核苷酸中，在DNA结构中不可能具有的是___。 A． B． C． D． (5)研究发现，生鲜乳中的乳蛋白在乳酸菌蛋白酶体系的作用下可以释放生物活性肽，使发酵乳的抗氧化活性随发酵时间的延长而逐步增加。构成活性肽的小分子物质是___。 A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油、脂肪酸 D．核苷酸 (6)制作的酸奶，味道可能较酸，加入蜂蜜后口感会得到明显的改善，原因是蜂蜜中含丰富的单糖物质。下列选项中属于蜂蜜中所含的单糖是___。 A．乳糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖 (7)全脂酸奶中含较为丰富的脂肪，脂肪的生理功能包括___。 ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 ⑤维持体温恒定的作用 ⑥促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 【答案】(1)B (2)ABCD (3)D (4)A (5)B (6)C (7)②③⑤ 【分析】脂质的种类及功能：脂肪：储能、维持体温；磷脂：构成生物膜（细胞膜，液泡膜、线粒体膜等）结构的重要成分；固醇：维持新陈代谢，对生殖有重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D。 【详解】（1）A、脂肪是细胞内良好的储能物质，A错误； B、胆固醇是合成维生素D的原料，B正确； C、氨基酸是蛋白质的基本单位，C错误； D、核苷酸是核酸的基本单位，D错误。 故选B。 （2）A、双歧杆菌属于原核生物，A正确； B、嗜酸乳杆菌属于原核生物，B正确； C、干酪乳杆菌属于原核生物，C正确； A、嗜热链球菌属于原核生物，D正确。 故选ABCD。 （3）嗜酸乳杆菌是原核生物，遗传物质DNA主要存在于拟核。胸腺嘧啶（T）是DNA的基本组成成分之一，因此将用放射性同位素3H标记的胸腺嘧啶（T）引入到嗜酸乳杆菌细胞内，一段时间后分离各种细胞结构，其中能检测到3H的结构是拟核。 故选D。 （4）DNA的基本结构单元是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸包括脱氧核糖、磷酸和碱基，碱基包括A、T、C、G，U属于核糖核苷酸的组成成分。 故选A。 （5）A、葡萄糖是多糖的基本单位，A错误； B、氨基酸是多肽（蛋白质）的基本单位，B正确； C、甘油和脂肪酸是油脂的基本结构单元，C错误； D、核糖酸是核酸的基本单位，D错误。 故选B。 （6）A、乳糖是二糖，A错误； B、蔗糖是二糖，B错误； C、葡萄糖是单糖，在蜂蜜中存在，C正确； D、麦芽糖是二糖，D错误。 故选C。 （7）①磷脂、固醇是生物膜的重要成分，①错误； ②脂肪是储能物质，②正确； ③脂肪具有缓冲和减压、保护内脏器官的作用，③正确； ④性激素（固醇类）具有生物学活性，对生命活动具有调节作用，④错误； ⑤脂肪具有维持体温恒定的作用，⑤正确； ⑥维生素D具有促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，⑥错误。 故选②③⑤。 23．（2025高一上·上海·专题练习）下图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答下列问题 (1)图甲中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是____。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是____。 (2)所示化合物是DNA的一条链，其基本组成单位是____，可用图中字母____表示，各基本单位之间是通过____（填“①”“②”或“③”）连接起来的。 (3)图丙所示化合物的名称是____肽化合物（填具体数字），是由____种氨基酸经脱水缩合过程形成的。图中肽键编号为____。图中R基编号为____。 【答案】(1) 淀粉 纤维素 (2) 脱氧核苷酸 b ② (3) 四 3 ③⑤⑦ ②④⑥⑧ 【分析】淀粉和糖原是植物与动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的糖类，图乙中②是磷酸二酯键，b为DNA单体脱氧核苷酸；丙为四个氨基酸合成的一条多肽链。 【详解】（1）淀粉是植物的储能物质；淀粉和糖原是植物与动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的糖类与前面二者不同。 （2）DNA的单体是脱氧核苷酸，由磷酸基团，脱氧核糖和含氮碱基构成，图中用b表示；各单体之间由②磷酸二酯键连接。 （3）丙为四个氨基酸合成的一条多肽链，可以称为四肽化合物；其中两个R基相同则只有三种氨基酸；连接两个氨基酸的化学键是肽键，图中肽键编号为③⑤⑦。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，图中R基编号为②④⑥⑧。 24．（22-23高一上·上海·期中）北京烤鸭与细胞的分子组成 北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭所用的肉鸭在育肥期要填饲过量的高糖饲料，减少运动从而使鸭在短期内变成肥鸭，这样的鸭子烤出来外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。 (1)北京烤鸭是营养全面的食物。选填以下食物中主要含有的有机大分子（写编号）。 荷叶饼：________；     烤鸭片：________；    葱条、黄瓜条：维生素和__________。 ①葡萄糖    ②淀粉     ③蛋白质    ④纤维素     ⑤脱氧核糖核酸     ⑥脂肪 (2)甜面酱中含有的阿巴斯甜是一种重要的甜味剂，具有甜度高，热量低的特点，其结构简式如图1所示，由图可知阿斯巴甜属于（      ) （单选） A．二肽 B．双糖 C．脂质 D．核酸 (3)科学家说“碳是生命的核心元素”，其原因是（    ）（单选） A．碳原子参与所有化合物的组成 B．高等生物细胞中才含有碳元素 C．碳原子构成生物大分子的骨架 D．碳元素是生物界特有的元素 (4)图2所示为四种营养物质结构示意图，相关说法正确的是（    ）（多选） A．组成元素均为C、H、O B．①和②的水解产物均为葡萄糖 C．四种物质都以C为基本骨架 D．都存在于动物细胞中 (5)下列物质中属于构成蛋白质的氨基酸的是（    ）（单选） A． B． C． D． (6)食物中的蛋白质需要水解为氨基酸才能被吸收，该过程中断开的化学键是图3中的（    ）（单选） A．① B．② C．③ D．④ (7)烤熟鸭肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程________（影响/不影响）蛋白质的营养价值。 血红蛋白是由血红素和4条肽链组成的结合蛋白质，其结构如图4（其中小球表示氨基酸）。肉鸭缺少血红蛋白会表现出精神不振、食欲降低、生长缓慢、无光泽、肌肉苍白及喙、爪色淡等贫血症状。 (8)据图可知，构成血红蛋白的元素组成至少包括_______________。 ①C       ②H        ③O        ④N       ⑤P       ⑥S       ⑦Fe (9)红细胞运送氧气主要由血红蛋白承担，而血红蛋白发挥功能取决于它的_________。（多选） A．氨基酸的种类 B．氨基酸的数目 C．氨基酸的序列 D．肽键形成方式 E．血红蛋白的空间结构 (10)HSP是机体细胞受高温刺激后合成的一种物质，该物质可发挥如图5所示的作用，以保护机体细胞不被破坏。图示HSP所起的作用是（    ）（单选） A．促进肽键的形成 B．抑制氨基酸脱水缩合 C．促进肽链形成空间结构 D．促进蛋白质的水解 【答案】(1) ② ③ ④ (2)A (3)C (4)BC (5)A (6)C (7)不影响 (8)①②③④⑦ (9)ABCE (10)C 【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖，由2个单糖脱水缩合形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原。糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。 2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。 ①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 ②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 ③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 4、细胞是由多种元素和化合物构成的。在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。组成多糖的基本单位是单糖，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成核酸的基本单位是核苷酸，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的。正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，科学家才说“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。 【详解】（1）荷叶饼由面粉制作而成，其主要成分是 ②淀粉；烤鸭片由鸭子经烤制而成，其主要成分是③蛋白质；葱条、黄瓜条属于蔬菜，其主要成分是④纤维素和维生素。 （2）由图可知，阿巴斯甜分子结构中含有一个肽键，它属于二肽，A正确，BCD错误。 故选A。 （3）A、碳原子是许多化合物的组成元素，但不是所有化合物都含碳元素，如水，A错误； B、不只高等生物细胞中含有碳元素，低等生物、病毒中都含有碳元素，B错误； C、每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。因此，生物大分子也是以碳链为基本骨架的，C正确； D、生物界的元素都来源于非生物界，所以碳元素不是生物界特有的元素，D错误。 故选C。 （4）A、由图可知，四种营养物质中都含有C、H、O，但蛋白质中还个含N元素，A错误； B、淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，它们的水解产物均为葡萄糖，B正确； C、淀粉、纤维素及蛋白质都是生物大分子，生物大分子是以碳链为基本骨架的。脂肪虽不是生物大分子，但其组成成分甘油和脂肪酸也是以碳链为基本骨架，C正确； D、淀粉和纤维素是植物多糖，D错误。 故选BC。 （5）A、组成蛋白质的氨基酸，至少都含有一个氨基(-NH2)和一基COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A符合题意； B、组成蛋白质的氨基酸，至少都含有一个氨基(-NH2)和一基COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，B结构中没有羧基，B不符合题意； C、组成蛋白质的氨基酸，至少都含有一个氨基(-NH2)和一基COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，C结构中氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，C不符合题意； D、组成蛋白质的氨基酸，至少都含有一个氨基(-NH2)和一基COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D结构中氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，D不符合题意。 故选A。 （6）一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(一NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。脱水缩合反应时形成的结构叫肽键，即图3中③处结构。因此，蛋白质水解成氨基酸时，也是肽键被水解，C正确，ABD错误。 故选C。 （7）蛋白质经水解为人提供氨基酸，烤熟鸭肉中蛋白质的空间结构变得伸展、松散，这一过程蛋白质发生了变性，但不影响它水解后提供的氨基酸，因此不影响其营养价值。 （8）据题意可知，血红蛋白属于蛋白质，组成元素一定有C、H、O、N。据图可知，血红素中有Fe。因此，构成血红蛋白的元素组成至少包括C、H、O、N、Fe，即①②③④⑦。 （9）由结构决定功能的观点可知，血红蛋白发挥功能取决于它的空间结构，而蛋白质的空间结构取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的空间结构，ABCE正确，D错误。 故选ABCE。 （10）由图分析可知，HSP可以与多肽链结合，使其形成蛋白质。由此可以判断HSP的作用是促使肽链形成一定的空间结构，C正确，ABD错误。 故选C。 25．（24-25高一下·上海杨浦·期中）随着生活水平的提高，因糖、脂过量摄入导致的肥胖、非酒精性脂肪肝炎（NASH）等代谢性疾病高发。此类疾病与脂滴的代谢异常有关。 (1)大量摄入糖类会导致肥胖的原因是____。 (2)甘油三酯（TG）作为细胞内的储能物质，在生命活动需要时分解为游离脂肪酸，进入____氧化分解供能。 A．叶绿体 B．线粒体 C．细胞核 D．内质网 (3)脂滴是由内质网的单层磷脂分子包裹甘油三酯形成的泡状结构，具有储存脂肪的功能。机体营养匮乏时，脂滴可通过脂解和脂噬两种途径分解为脂肪酸，其形成和代谢过程如下图所示。请在答题卡相应位置画出脂滴的结构____。 (4)研究表明，脂滴表面还存在许多功能蛋白，下列相关叙述正确的是____ A．脂滴由一层磷脂分子构成，属于单层膜 B．脂滴从内质网分离体现了膜的流动性 C．脂滴是一种类似于糖原的颗粒，可以用来贮存能量 D．脂滴表面的功能蛋白可能参与细胞内物质的代谢、转运及细胞信号传导等过程 (5)非酒精性脂肪性肝炎是糖脂摄入过量，糖脂代谢异常产生的自由基攻击肝细胞的磷脂分子所致。研究人员发现患者血液中谷丙转氨酶（肝细胞内蛋白质）含量明显上升，分析其原因是____。随着病情加重，自由基的增多会引起____（编号选填）膜裂解，进而引起肝细胞裂解，导致肝功能损伤。 ①核糖体   ②线粒体   ③细胞核   ④中心体   ⑤溶酶体 (6)非酒精性脂肪性肝炎患者血液中甘油三酯和胆固醇偏高。为探究药剂Exendin-4在脂质代谢中的作用，科研人员设计以下实验： ①将非酒精性脂肪性肝炎模型小鼠均分为甲、乙、丙三组。 ②甲组给予____作为对照；乙、丙两组均给予高脂饮食，乙组腹控注射适量生理盐水，丙组腹腔注射____。 ③注射一周后检测三组小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇含量，结果如图。 注：*表示两组之间有明显差异 根据实验结果可判断，Exendin--4对非酒精性脂肪性肝炎小鼠血脂的作用效果是：____为了更好的研究Exerdin-4使用效果，还需要进一步确定该药物的使用量，应增设的实验操作是____ 【答案】(1)糖类会转变成脂肪 (2)B (3) (4)BCD (5) 糖脂代谢异常产生的自由基攻击肝细胞的磷脂分子，导致肝细胞细胞膜受损，导致该谷丙转氨酶从细胞中漏出 ②③⑤ (6) 正常饮食 等量的Exendin-4 有效降低小鼠的甘油三酯，不能有效降低胆固醇 设置一系列浓度梯度的Exendin-4，分别注入小鼠腹腔，一段时间后检测小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇含量 【分析】1、脂肪是良好的储能物质；细胞核是遗传和代谢的控制中心；溶酶体内含有多种水解酶；线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所。 2、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D:胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输;性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成;维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收. 【详解】（1）摄入糖类过多，部分糖类会转变成脂肪，导致肥胖。 （2）甘油三酯（TG）作为细胞内的储能物质，在生命活动需要时分解为游离脂肪酸，进入线粒体氧化分解供能，因为线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所。 （3）根据题意可知，脂滴是由单层磷脂分子组成的泡状结构，具有储存中性脂的功能，其结构如下： （4）A、脂滴由一层磷脂分子构成，不属于膜的结构，A错误; B、脂滴从内质网分离体现了磷脂分子具有流动性，B正确; C、脂滴是一种类似于糖原的颗粒，糖原是储能物质，所以可以用来贮存能量，C正确; D、脂滴通过其表面的功能蛋白参与细胞信号传递等过程，D正确。 故选BCD。 （5）谷丙转氨酶在细胞中，糖脂代谢异常产生的自由基攻击肝细胞的磷脂分子，导致肝细胞细胞膜受损，细胞膜的控制物质进 出细胞功能丧失，因此血液谷丙转氨酶含量升高; 自由基攻击肝细胞的磷脂分子，所以自由基增多，会导致内质网、高尔基体、线粒体溶酶体等细胞器裂解，进而引起肝细胞 裂解，导致肝功能损伤，故选②③⑤。 （6）为探究药剂Exendin-4在脂质代谢中的作用，实验自变量是有无Exendin-4,因变量可以测定血液中甘油三酯和胆固醇。   ②、将小鼠分为三组，甲组正常饮食作为空白对照，乙、丙两组均给予高脂饮食，乙组腹腔注射生理盐水，丙组腹腔注射等量的Exendin-4。 ③、相比乙组，丙组甘油三酯和胆固醇含量降低，甘油三酯含量下降更多，所以Exendin-4对非酒精性脂肪性肝炎小鼠血脂的作用效果是有效降低糖尿病小鼠的甘油二酯，不能有效降低胆固醇; 为进步确定该药物的使用量， 需要设置系列浓度梯度的Exendin-4, 分别注入小鼠腹腔，一段时间后检测小鼠血液中的甘油三酯和胆固醇含量。 26．（23-24高一上·上海·期中）北京肉鸭的养殖过程引发了某科研人员对肥胖成因的研究兴趣。为了研究肥胖成因，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠进行实验。 (1)步骤1：将每个品系的小鼠分为两个组，一组为实验组，饲喂_______；另一组为_________________，饲喂___________。 步骤2：在适宜环境中饲养8周，禁食12h后检测__________相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如左图。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是_________________品系小鼠。 (2)检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关的几种蛋白的含量，结果如右图。图中HSL、ATGL和TGH分别代表三种与脂肪代谢相关的蛋白。据图推测，小鼠肥胖的原因可能是：______________。 (3)肉鸭体内，除了脂肪，还存在其他类型的脂质。其中，与性激素合成密切相关的脂质是____________________。 (4)肉鸭细胞内核酸、碱基、核苷酸、五碳糖种类分别是__________种、__________种、__________种、__________种。 【答案】(1) 高脂饲料 对照组 常规饲料 脂肪体细胞体积相对值 A (2)肥胖小鼠体内HSL(激素敏感脂酶)和ATGL(脂肪甘油三酯酶)含量明显低于对照组，影响了脂肪的代谢和转化 (3)胆固醇 (4) 2 5 8 2 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。 【详解】（1）科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，根据实验设计的对照原则可知，将每个品系分为对照组和实验组；根据等量原则和对照原则分析可知，实验组和对照组的处理分别是，饲喂等量的常规饲料（对照组）和等量的高脂饲料（实验组）。无关变量相同且适宜，衡量指标（因变量）为脂肪细胞体积相对值，根据实验结果可知。三个品系小鼠中，A品系小鼠实验的效果最明显，即最适宜作为肥胖成因研究对象的是A品系小鼠。 （2）据图2柱状图可见：激素敏感脂酶（HSL）、脂肪甘油三酯酶（ATGL）的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化，导致小鼠肥胖。 （3）脂质中包括脂肪、磷脂、固醇，固醇中包括胆固醇、性激素、维生素D，所以肉鸭体内，除了脂肪，还存在其他类型的脂质。胆固醇是动物体内其他固醇类化合物的前体，其中与性激素合成密切相关的脂质是胆固醇。 （4）肉鸭细胞内含有DNA和RNA，所以碱基5种A、T、G、C、U，核苷酸8种，4种脱氧核苷酸，4种核糖核苷酸，五碳糖两种，核糖和脱氧核糖。 27．（23-24高一上·上海·期中）生物科学和有机化学是相辅相成、互相影响、互相推动的两门学科。生物体内的各种大分子如核酸、蛋白质等已经逐渐被揭开了神秘的面纱。图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子，x、y为元素。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，图4为血红蛋白的结构示意图，请回答下列问题。    (1)糖原、核酸和蛋白质的基本单位分别是（    ） A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、碱基、氨基酸 C．葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D．葡萄糖、核苷酸、乳酸 (2)图1中A、B、C、D、E代表几种生物大分子，其中种类、结构、功能最具多样性的是______（填字母），从a的角度分析，其多样性的原因是____________________________。 (3)图1中的元素x、y分别代表的是_______、______，生物大分子D是_______________。 (4)下列结构示意图中可参与构成图1中D分子的有（    ） A．   B．   C．   D．   (5)图2所示的是图1中A的部分结构，含有_______个肽键，含有_______种氨基酸。写出图2中组成该肽链最右侧的氨基酸分子的结构简式为_______。 (6)下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是_______（编号选填） ①H2N-CH2-COOH    ②H2N-CH2-CH2OH    (7)若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构示意图，它的基本组成单位是_______（填“m”或“n”），各基本单位之间是通过_______（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同的是，人的遗传物质含有_______和_______。 (8)下列关于生物体内有机物的叙述错误的是（    ） A．脂质不参与生命活动的调节 B．蛋白质是生物体主要的能源物质 C．核酸是生物体储存遗传信息的物质 D．糖类既是能源物质也是结构成分 (9)图4为血红蛋白的结构示意图，图中的代表的元素为（    ） A．钙元素 B．铁元素 C．镁元素 D．碘元素 【答案】(1)C (2) A 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 (3) N P 脱氧核糖核酸(DNA) (4)B (5) 5 5    (6)①③⑤ (7) m ② 脱氧核糖 胸腺嘧啶(T) (8)AB (9)B 【分析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸聚合形成的生物大分子；核酸的基本组成单位是核苷酸，核酸是由核苷酸聚合形成的生物大分子；淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖，是由葡萄糖聚合形成的生物大分子。 【详解】（1）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸聚合形成的生物大分子；核酸的基本组成单位是核苷酸，核酸是由核苷酸聚合形成的生物大分子；淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖，是由葡萄糖聚合形成的生物大分子，C正确，ABD错误。 故选C。 （2）据图可知，A、B、C、D和E为生物大分子，A是蛋白质，B是多糖，C是核酸，D是DNA，E是RNA，蛋白质的空间结构具有多样性，决定了蛋白质功能的多样性，组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽链的空间结构不同造成蛋白质结构的不同，故种类、结构、功能最具多样性；核酸的结构多样性主要与核苷酸的排列顺序有关，故种类、结构、功能多样性低于蛋白质；多糖的结构多样性主要与葡萄糖链的空间结构有关，故种类、结构、功能多样性低于蛋白质，即种类、结构、功能最具多样性的是A。a是氨基酸，从a氨基酸的角度分析，蛋白质多样性的原因是不同蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。 （3）A、B、C、D和E为生物大分子，B只含 C、H、O三种元素，故B为多糖，b为单糖；D主要存在细胞核，E主要存在细胞质，故D为脱氧核糖核酸(DNA)，E为核糖核酸(RNA)，C为核酸，c为核苷酸，A也是大分子，故A为蛋白质，a为氨基酸，所以x为N元素，y为P元素。 （4）AD、D是脱氧核糖核酸(DNA)，基本单位是脱氧核苷酸，包括腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸，图中A和D选项是核糖核苷酸，AD错误； B、图B表示胸腺嘧啶脱氧核苷酸，是DNA的基本单位，B正确； C、脱氧核糖不能与碱基U结合，C错误。 故选B。 （5）图2为多肽链，由6个氨基酸脱去5分子水缩合形成，含有5个肽键，6个氨基酸中有5种R基，故氨基酸为5种。据图可知，图2中组成该肽链最右侧的氨基酸分子的R基是-CH3，因此该氨基酸的结构简式为：    （6）氨基酸结构特点为每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，②④没有羧基，①③⑤都是氨基酸。 （7）若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，则图表示核糖核酸结构图，其基本单位为核糖核苷酸，可用图3中m字母表示，核糖核苷酸之间是通过②(3’-5’磷酸二酯键)连接起来的。人的遗传物质为脱氧核糖核酸(DNA)，在化学组成上不同的是含有脱氧核糖和胸腺嘧啶(T)。 （8）A、有的脂质参与生命活动的调节，如性激素(属于固醇类)参与激素调节，A错误； B、生物体主要的能源物质是糖类，B错误； C、核酸是生物体储存遗传信息的物质，DNA是主要的遗传物质，C正确； D、糖类是主要的能源物质，有些糖仅是细胞的构成物质，如细胞壁的成分纤维素，D正确。 故选AB。 （9）血红蛋白是含铁的蛋白质，图4为血红蛋白的结构示意图，图中的代表的元素为铁元素，B正确，ACD错误。 故选B。 28．（2025高一上·上海·专题练习）如图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子。图2是图1中的A的部分结构，图3为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题。 (1)图1中的x、y代表的元素分别是________________，B是________________，D是________________，E是________________。 (2)A的结构具有多样性，从a的角度分析，其原因是_____________________________________。 (3)图2所示的部分结构中含有________________个肽键，含有________________种氨基酸。 (4)若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，它的基本组成单位是____________（用图3中所示字母来表示），各基本单位之间是通过________________（填“①”“②”或“③”）连接起来的。人的遗传物质与新冠病毒的遗传物质相比，在化学组成上不同的是含有____________和_____________。 【答案】(1) N（氮）、P（磷） 多糖 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） (2)组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同 (3) 五（5） 五（5） (4) m ② 脱氧核糖 胸腺嘧啶（T） 【分析】1、核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们的组成单位依次是四种脱氧核苷酸（脱氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成）和四种核糖核苷酸（核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成）。 2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。 【详解】（1）A、B、C、D和E为生物大分子，B只含C、H、O三种元素，故B为多糖，b为单糖；D主要存在细胞核，E主要存在细胞质，故D为脱氧核糖核酸（DNA），E为核糖核酸（RNA），C为核酸，c为核苷酸，A也是大分子，故A为蛋白质，a为氨基酸，所以x为N元素，y为P元素。 （2）A为蛋白质，a为氨基酸，蛋白质结构具有多样性，原因是因为组成氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 （3）图2为多肽链，由6个氨基酸脱去5分子水缩合形成，含有5个肽键，6个氨基酸中有5种R基，故氨基酸为5种。 （4）若图3所示化合物是新冠病毒的遗传物质的部分结构图，则图表示核糖核酸结构图，其基本单位为核糖核苷酸，可用图3中m字母表示，核糖核苷酸之间是通过②（3’-5’磷酸二酯键）连接起来的。人的遗传物质为脱氧核糖核酸（DNA），在化学组成上不同的是含有脱氧核糖和胸腺嘧啶（T）。 29．（22-23高一上·上海·期末）如下图表示构成细胞的元素和化合物，请回答问题。 (1)图1 元素X、Y 分别表示________________________。 (2)单体C 是_______________________，若物质M 主要分布在细胞核，则与N 相比，M 特有的组成成分是：__________________________________。 (3)E 在水稻种子中主要是指_____________，在动物体内是指____________。 (4)图2 所示的核苷酸的名称是_________________，该核苷酸是组成__________________的基本单位之—。 (5)图3 表示一段脱氧核苷酸连接而成的链，其储存的遗传信息是指___________________。 (6)以下物质可以用35S 标记的是（    ） A．蛋白质 B．麦芽糖 C．脂肪 D．核酸 (7)蛋白质加热处理后会发生下图所示的变化。下列有关叙述正确的是（    ） A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，肽键断裂 B．蛋白质肽链盘曲折叠被解开后，其特定功能未发生改变 C．变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生变色反应 D．温度下降后变性的蛋白质将自动恢复天然状态 (8)已知①胃蛋白酶、②抗体、③胰岛素、④葡萄糖、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（    ） A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架 C．②④⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 【答案】(1)N、P (2) 核苷酸 脱氧核糖和胸腺嘧啶 (3) 淀粉 糖原 (4) 腺嘌呤核糖核苷酸 RNA/核糖核酸 (5)脱氧核苷酸的排列顺序 (6)A (7)C (8)A 【分析】分析题图：图1中D具有多种功能，是蛋白质，A是氨基酸，X为N元素；E的组成元素为C、H、O，E为能源物质，是多糖，B是单糖；M、N为能携带遗传信息的核酸，包括DNA和RNA，F是核酸，C是核苷酸，X为N元素、Y是P元素；图2的五碳糖是核糖，该图为腺嘌呤核糖核苷酸，是构成RNA的基本单位之一；图3含有碱基T，为脱氧核糖核酸单链。 【详解】（1）分析题图，D是生物大分子，具有催化等功能，故表示蛋白质，则A是氨基酸，氨基酸的元素组成主要是C、H、O、N，故X是N元素，M和N携带遗传信息，表示核酸，核酸的单体是核苷酸，核苷酸的元素组成是C、H、O、N、P，由于X是N元素，则Y是P元素。 （2）M和N是核酸，则C是表示核酸的基本单位，表示核苷酸；若物质M主要分布在细胞核中，则其代表的是DNA，N代表的是RNA，DNA与RNA相比，DNA中特有的组成成分是脱氧核糖和胸腺嘧啶（T）。 （3）E是细胞中的能源物质，其在水稻种子中主要是指淀粉，在动物体内是指糖原，二者均属于多糖，是细胞中储能物质。 （4）图2所示的核苷酸是由一分子的腺嘌呤、一分子的核糖和一分子的磷酸组成的，因此其名称为腺嘌呤核糖核苷酸，是组成RNA的基本单位之—。 （5）图3中含有碱基T，为脱氧核糖核酸单链，属于DNA片段。其中脱氧核苷酸的排列顺序代表遗传信息。 （6）A、蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，有的含有S元素，故可以用35S 标记，A正确； BC、麦芽糖和脂肪的元素组成都是C、H、O，不含S元素，BC错误； D、核酸的元素组成是C、H、O、N、P，不含S元素，D错误。 故选A。 （7）A、由题图可知，沸水浴加热后，蛋白质发生了变性，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失，A错误； B、蛋白质的结构决定功能，沸水浴加热后，蛋白质发生了变性，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，会失去生物活性，特定功能丧失，B错误； C、变性后的蛋白质肽键并未断裂，仍可与双缩脲试剂发生变色反应，C正确； D、变性是不可逆的过程，温度下降后变性的蛋白质将不能恢复天然状态，D错误。 故选C。 （8）A、①胃蛋白酶、②抗体、③胰岛素都是蛋白质，都是由氨基酸经脱水缩合，通过肽键连接而成的，A正确； B、⑤脂肪不属于生物大分子，B错误； C、④葡萄糖含有C、H、O，不含氮元素，C错误； D、⑥核酸不是能源物质，D错误。 故选A。 30．（2025高一上·上海·专题练习）生物体内某些有机物及元素组成如图1所示，已知A、B、C是由小分子a、b、c组成的，x、y为相应的组成元素，组成生物体大分子物质A的a有22种。 (1)以下选项在不同的a中一定不同的是 A．氨基个数 B．羧基个数 C．R基种类 D．氢原子数 (2)a形成A过程中会产生 A．氢气 B．氧气 C．氢氧根 D．水 (3)物质A种类多种多样，从a自身分析原因是 A．种类不同 B．数目不同 C．肽链空间结构 D．排列顺序 (4)若A是人体红细胞中运输氧气的物质，则含有的元素还包括 A．铁 B．镁 C．碘 D．锌 (5)元素y是 A．氧 B．磷 C．硫 D．钙 (6)图2为某微信小程序二维码的图标，设计该图标时参考的生物大分子最可能是 A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (7)病毒为非细胞结构生物，一般仅含有遗传物质和蛋白质。新冠病毒为RNA病毒，则新冠病毒含有的物质有 A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (8)在植物细胞中，物质B的作用可以是 A．主要的能源物质 B．储能物质 C．结构物质 D．遗传物质 (9)下列物质可能含有小分子b的是 A．纤维素酶 B．蔗糖 C．受体蛋白 D．糖脂 (10)某小分子单体c如图3，此单体参与构成的物质是 A．物质A B．物质B C．物质D D．物质E (11)在物质D中不可能具有的小分子c是 A． B． C． D． 远古时代有个夸大其词的肥料添加剂广告:没有金坷垃，怎么种庄稼？用了金坷垃，能吸收2m地下的x和y。 (12)结合图1或者根据你本学期学习高中生物学的心得体会，谈谈元素x和y对植物的重要作用 _____。 【答案】(1)C (2)D (3)ABD (4)A (5)B (6)C (7)AD (8)BC (9)BCD (10)D (11)A (12)元素x是氮，元素y是磷；元素x参与组成蛋白质，元素x和y参与组成核酸；蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是储存和传递遗传信息的生物大分子；两者都是重要的生物大分子，所以元素x和y对植物的正常生长发育具有重要的作用 【分析】据图分析：a是氨基酸，A是蛋白质，x表示N，y表示p，b是单糖，B是多糖，c是核苷酸，C是核酸，D是DNA，E是RNA。 【详解】（1）氨基酸的种类取决于R基的不同。在不同的a氨基酸中一定不同的是R基种类，故选C。 （2）a氨基酸通过脱水缩合过程形成A蛋白质，a形成A过程中会产生水，故选D。 （3）物质A种类多种多样，从a自身分析原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，故选ABD。 （4）若A是人体红细胞中运输氧气的物质，则A是血红蛋白，含有的元素还包括铁，故选A。 （5）据图可知，C、H、O加x构成氨基酸，所以x表示N，C、H、O加x、y构成c核苷酸，所以y是P，故选B。 （6）图中图标类似于DNA的双螺旋结构，所以设计该图标时参考的生物大分子最可能是D是DNA，故选C。 （7）新冠病毒为RNA病毒，病毒一般仅含有遗传物质和蛋白质，新冠病毒含有的物质有A是蛋白质、E是RNA，故选AD。 （8）在植物细胞中，物质B可以是淀粉、纤维素，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分，故选BC。 （9）小分子b是单糖，蔗糖是由两分子单糖形成的；受体蛋白本质是糖蛋白，糖蛋白由多糖和蛋白质构成，多糖由多分子单糖形成；糖脂由多糖和脂质构成，多糖由多分子单糖形成；纤维素酶的本质是蛋白质，不含单糖，故选BCD。 （10）小分子单体c为核糖核苷酸，此单体参与构成的物质是 E是RNA，故选D。 （11）物质D为DNA，不含尿嘧啶核糖核苷酸，故选A。 （12）元素x是氮，元素y是磷。元素x参与组成蛋白质，元素x和y参与组成核酸；蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是储存和传递遗传信息的生物大分子；两者都是重要的生物大分子，所以元素x和y对植物的正常生长发育具有重要的作用。 科技热点·迁移转化 1．（2025·海南·高考真题）极低密度脂蛋白是肝细胞分泌的一种脂蛋白复合物其中磷脂分子形成球形小体，表面镶嵌载脂蛋白，内部包裹胆固醇、甘油三酯等脂质分子。下列有关叙述错误的是（    ） A．极低密度脂蛋白的所有脂质分子只含C、H、O三种元素 B．合成载脂蛋白的场所是核糖体 C．肝细胞通过胞吐方式分泌极低密度脂蛋白 D．极低密度脂蛋白可为肝外组织细胞提供能量 【答案】A 【知识点】细胞器的结构、功能及分离方法、胞吞和胞吐、脂质的元素组成、脂质的种类及功能 【详解】A、极低密度脂蛋白中的脂质分子包括甘油三酯（只含C、H、O）、胆固醇（只含C、H、O）和磷脂（如磷脂酰胆碱，含有C、H、O、P、N元素）。磷脂分子含有P和N元素，因此并非所有脂质分子只含C、H、O三种元素，A错误； B、载脂蛋白是蛋白质，蛋白质合成的场所是核糖体，B正确； C、极低密度脂蛋白是大分子复合物，肝细胞通过胞吐（外排）方式将其分泌出细胞，该过程依赖囊泡运输，C正确； D、极低密度脂蛋白内部包裹甘油三酯等脂质，甘油三酯在肝外组织细胞（如脂肪细胞、肌肉细胞）中可被脂肪酶分解为甘油和脂肪酸，进入呼吸作用氧化供能，因此可为肝外组织细胞提供能量，D正确。 故选A。 2.（2025上海等级考·改造H蛋白题·改编）研究人员欲把大肠杆菌中主动转运葡萄糖的S蛋白替换为改造后的∆H蛋白——后者不耗能即可转运葡萄糖。下表是野生型菌株与∆H菌株在不同葡萄糖浓度下的增殖速率M（M越大增殖越快）。 培养基葡萄糖浓度 野生型M值 ∆H菌株M值 50 g/L 0.137 0.157 100 g/L 0.127 0.228 (1)从化学本质看，S蛋白与∆H蛋白都属于______；从基本单位看，二者均由______通过______反应连接而成。 (2)∆H蛋白由S蛋白经“定点改造”而来。这种改造的实质是通过改变基因序列，进而改变蛋白质的______结构，再影响其______结构，最终改变其物质运输方式。 (3)在表格的两个浓度梯度下，野生型菌株的M值随葡萄糖浓度升高反而下降，可能的原因是______（多选）。 A．葡萄糖浓度过高，主动运输的载体蛋白饱和 B．高浓度葡萄糖造成质壁分离，胞内水分丢失 C．主动运输消耗的能量较多，葡萄糖大量进入后能量供应紧张 D．高浓度葡萄糖直接破坏了S蛋白的肽键 (4)与野生型菌株相比，∆H菌株在100 g/L葡萄糖下增殖速率显著加快——请从“分子组成”与“能量”角度，说明其根本原因。 【答案】 (1) 蛋白质；氨基酸；脱水缩合（缩合） (2)一级；空间 (3) AC (4) ∆H蛋白以协助扩散方式转运葡萄糖，不消耗ATP；与野生型用主动运输消耗ATP相比，∆H菌株可把节省的能量更多用于自身物质合成与增殖，因此增殖更快。 【解析】(1) 载体蛋白本质是蛋白质，单体是氨基酸，氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键。 (2)“基因 → 一级结构（氨基酸序列）→ 空间结构 → 功能”——这是结构与功能观最经典的因果链。本题考查“改造基因”在该链条上的作用点。 (3) A正确：载体蛋白饱和→运输速率到达上限；C正确：高浓度时主动运输需要消耗更多ATP，能量紧张影响其他生命活动；B错误：质壁分离是植物细胞概念，且葡萄糖能被吸收，未必引起明显失水；D错误：肽键不会因葡萄糖浓度升高而破坏（变性才是肽键之外的结构改变）。 - (4) 综合“分子组成（蛋白质的种类及催化/运输功能）+ 能量（ATP消耗与节约）”两个角度作答。 3.2024年，复旦大学某团队在《Nature》子刊发表论文，报道了通过设计改造T7 RNA聚合酶来高效合成线性DNA分子的新方法，为基因治疗药物研发提供了新工具。请回答下列问题： (1)T7 RNA聚合酶的化学本质是______，其结构层次中，决定其特异性识别DNA模板的关键是______（填层次名称）。 (2)“改造”该酶通常通过定向改变其基因序列而实现——这相当于改变了酶蛋白的______结构，从而影响了其______结构。 (3)利用改造后的T7 RNA聚合酶能合成“线性DNA”分子，这与天然T7 RNA聚合酶催化的“以DNA为模板合成RNA”过程相比，差异主要体现在______（多选）。 A．产物的核酸种类不同 B．使用的原料核苷酸种类不同 C．碱基互补配对原则有变化 D．酶的活性中心特异性发生了改变 【答案】(1) 蛋白质（酶）；空间结构（或三级/四级结构） (2)一级；空间 (3) ABD 【解析】 酶绝大多数是蛋白质；蛋白质的功能依赖于其空间结构（活性中心由侧链氨基酸折叠形成）。 基因序列改变→编码氨基酸序列改变→一级结构变化→空间结构变化→活性中心变化→催化产物可能由RNA变为DNA。 (3) A正确：产物从RNA变为DNA；B正确：DNA合成用脱氧核苷酸（含T），RNA合成用核糖核苷酸（含U），原料不同；C错误：DNA合成中A仍配T，DNA与DNA之间A-T、G-C的配对原则不变；D正确：活性中心特异性的改变是该酶催化新产物的基础。 4.2025年初，多家媒体报道了“代糖（如阿斯巴甜、赤藓糖醇）热量低、对血糖影响小”——但近期上海某医院研究团队提出，长期、大量摄入某些代糖可能影响肠道菌群和血脂代谢。请回答： (1)葡萄糖、果糖均为单糖，其分子式都是______，互为______。果糖比葡萄糖更甜，这种差异源于二者______不同。 (2)阿斯巴甜由天冬氨酸和苯丙氨酸甲酯通过类似肽键的键缩合而成。从蛋白质化学的角度看，阿斯巴甜本质上是一种______（填“二肽”/“三肽”/“四肽”）的衍生物——这也是它苯丙酮尿症（PKU）患者禁用的原因（PKU患者无法代谢苯丙氨酸）。 (3)从能量观角度分析，代糖“低热量”的本质是______。 (4)根据上述材料，从社会责任角度评价代糖的使用，需要考虑______（开放回答，至少2点）。 【答案】(1) C₆H₁₂O₆；同分异构体；分子结构（空间结构/立体构型） (2)二肽 (3) 代糖不能（或仅极少量）被人体细胞分解供能/不能进入糖代谢主流途径，因此释放的能量极少 (4)（开放，参考）①需关注代糖对特殊人群（如PKU患者）的潜在风险；②长期影响（如肠道菌群、血脂）需要更多研究证据支持；③加强食品标签管理，保障消费者知情权；④引导公众建立“减糖+代糖”科学搭配的饮食观念，而非完全依赖代糖。 【解析】(1) 单糖的同分异构体经典案例——葡萄糖、果糖、半乳糖都是C₆H₁₂O₆。 (2)阿斯巴甜由两个氨基酸通过肽键连接，结构上是二肽衍生物；PKU患者缺乏苯丙氨酸羟化酶，无法代谢苯丙氨酸。 (3) 代糖不参与糖代谢供能途径，故“几乎无热量”。 (4) 社会责任落点：考虑特殊人群、长期效应、标签透明、科学引导。 5.学校生物兴趣小组想检测某品牌“高蛋白植物奶”的真实蛋白质含量是否符合标签声明（≥3.0 g/100mL）。请设计一个定性+半定量的检测方案。 要求：(1) 写出鉴定蛋白质存在的具体方法（试剂、操作、现象）。 (2)写出半定量比较蛋白质浓度高低的思路（提示：构建标准对照系列）。 (3) 指出实验中至少两个容易导致误差或失败的环节，并说明原因。 【参考答案】 (1) 蛋白质定性鉴定（双缩脲法）： - 取该植物奶 2 mL 于试管中，加入双缩脲试剂A液（0.1g/mL NaOH）1 mL 摇匀，再加入B液（0.01g/mL CuSO₄）3–4滴，摇匀后室温观察。若出现紫色反应，证明含有蛋白质。 (2) 半定量比较思路： - 配制已知浓度的标准蛋白质溶液（如卵清蛋白）系列：0.5、1.0、2.0、3.0、5.0 g/100mL； - 各取等体积，按相同方法加入等量双缩脲试剂； - 室温显色后目测比较颜色深浅（紫色越深→蛋白质浓度越高），或使用比色法（540 nm左右测定吸光度），绘制“吸光度—浓度”标准曲线； - 将待测植物奶的吸光度对照标准曲线，估算其蛋白质浓度，与标签声明对比。 (3) 易错或失败环节（至少2点）： - ① 试剂顺序与用量：必须先加A液再加B液，且B液不可过量，否则Cu²⁺自身蓝色会干扰紫色判读； - ② 样品本底色干扰：植物奶本身可能呈乳白或浅黄色，会影响紫色显色判读——应设置只加植物奶不加试剂的空白对照； - ③ 温度与时间：双缩脲反应虽然为常温反应，但温度过低、显色时间不足都会使颜色发展不充分； - ④ 样品处理：植物奶中蛋白质可能与脂质、糊化淀粉混合，可考虑先离心或过滤去除颗粒后再测； - ⑤ 标准曲线的构建质量：标准蛋白溶液必须新鲜配制，浓度梯度合理，建议至少5个梯度点+重复测定3次。 【教师评价要点】 评分维度 满分点 试剂选择与使用规范 正确使用双缩脲试剂、试剂顺序无误 实验设计的科学性 设置标准曲线、空白对照、重复测定 误差分析的批判性 至少识别2个潜在误差源并说明原因 语言规范 试剂浓度、操作步骤、现象描述用语准确 创新与拓展 能提出离心/过滤、比色法等优化手段 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $