7.4　第1课时糖类课件 2025-2026学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类、性质及应用，从生活中的营养物质切入，通过“提出问题”引导学生思考，以“组成通式→分类辨析→具体物质性质”为脉络，结合“思考”“应用体验”等环节搭建学习支架，帮助学生系统构建知识体系。 其亮点在于融合科学探究与实践（如葡萄糖银镜反应、淀粉水解程度检验实验）和科学思维（分类法、实验证据推理），通过“反思提升”从概念结论、思想方法、价值观念三维度总结，实例丰富（如古代红糖脱色、淀粉酿酒），助力学生形成物质结构决定性质的化学观念，教师可借此提升教学效率，激发学生学习兴趣。

四川大学附属中学 高一化学备课组 第七章　第四节 基本营养物质 第1课时　糖类 食物中的营养物质主要包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。 人体必需的基本营养物质 提出问题 核心素养 发展目标 核心问题： 结合生活经验和实验，归纳糖类的组成、分类、主要性质及应用。 3 1.组成 糖类是绿色植物光合作用的产物，人类最重要的能量来源。 大多通式为Cn(H2O)m，又被称作“碳水化合物”。 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 解决问题 一、糖类的组成与分类 组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类，糖类是否都符合Cn(H2O)m的通式？ 答 否，乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m的通式，但不属于糖类；有些糖不符合Cn(H2O)m的通式，如脱氧核糖(C5H10O4)。 思考 1 葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 单糖 不能水解 二糖 水解成两分子单糖 多糖 水解成多分子单糖 依据能否水解和水解后能生成单糖的多少进行分类 互为同分异构体 互为同分异构体 不互为同分异构体 2.分类 1.判断正误 (1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖 (2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类 (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 (4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物 (5)单糖就是碳原子数最少的糖 × × √ × × 注意：糖类不一定有甜味（如纤维素），有甜味不一定为糖类（如木糖醇有甜味，不是糖类） 应用体验 2.下列说法正确的是 A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成 分是葡萄糖 C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) √ 教材P83 1.物理性质 有甜味的无色晶体，能溶于水。 2.组成与结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和—CHO(醛基) 二、葡萄糖 教材P84 结论：葡萄糖有还原性，能被弱氧化剂新制的Cu(OH)2氧化。 实验操作 实验现象 试管中出现砖红色沉淀Cu2O 3.特征反应 注意：碱过量 结论：葡萄糖有还原性，能被弱氧化剂银氨溶液氧化。 实验操作 实验现象 试管内壁形成光亮的银镜 特别提醒：　 银氨溶液的配制：向AgNO3溶液中滴加氨水至最初生成的沉淀恰好完全溶解，且现用现配。 　上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。 医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 特别提醒 1.判断正误 (1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色 (2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中 (3)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应 (4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2 (5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化 (6)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O √ × × √ √ × 应用体验 2.在试管中加入2 mL 10% CuSO4溶液，滴加5滴5% NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是 A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团 B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性 C.加热温度没有达到该反应所需要的范围 D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显 √ 3.在一定条件下，葡萄糖可转化为葡萄糖酸(反应1)或葡萄糖醇(反应2)，其结构如图所示： 下列说法不正确的是 A.反应1是氧化反应，反应2是 还原反应 B.葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应 C.葡萄糖酸可发生分子内酯化反应 D.葡萄糖醇难溶于水，能与金属钠反应 √ 基于葡萄糖的分子结构认识其化学性质 归纳总结 兼顾醇类和醛类有机化合物的化学性质 1.淀粉的特征反应 淀粉遇I2变蓝色。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 在稀酸催化下水解，最终生成单糖。 (1)蔗糖水解反应：______________________________________ 。 变蓝 C12H22O11＋H2O C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 三、蔗糖、淀粉、纤维素 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 (C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 实验现象： 实验结论： 反应方程式： 有砖红色沉淀生成。 淀粉水解生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成Cu2O沉淀。 实验操作： 特别提醒：工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖 某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的是______________________。 证明淀粉还没开始水解 (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是__________________。 证明淀粉部分水解 (3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：____________。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 溶液不变蓝 有银镜产生，证明淀粉已经水解；水解液变蓝，证明淀粉还有剩余。 淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 溶液中不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。 思考 1 淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 未水解 部分水解 完全水解 归纳总结 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 葡萄糖在人体内氧化： (2)食草动物可消化和利用纤维素；食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 (3)淀粉酿酒： 葡萄糖 ＋2CO2↑ 葡萄糖 同时放出能量 教材P85 1.判断正误 (1)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖 (2)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收 (3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝 (4)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成 (5)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇 × √ × √ × 应用体验 2.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，再在水浴中加热。实验结果没有银镜产生。其原因是 A.蔗糖尚未水解 B.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C.加热时间不够 D.煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸 √ 3.下列实验方案所得实验结论不正确的是 选项 实验方案 实验结论 A 将一小块钠分别投入盛有水和乙醇的小烧杯中，钠与乙醇反应要平缓得多 乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼 B 向蔗糖中加几滴水，再加浓硫酸，并不断搅拌，蔗糖变黑，且有刺激性气味气体产生 浓硫酸具有脱水性和强氧化性 C 向淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，煮沸几分钟，向冷却液中加入新制Cu(OH)2，加热，无砖红色沉淀产生 淀粉未发生水解 D 某溶液中先加入KSCN溶液无现象，再通入Cl2，发现溶液变红 原溶液含有Fe2+ √ 一、概念结论 糖类的通式：Cn(H2O)m 分类：单糖、二糖、多糖 葡萄糖的特征反应：与新制Cu(OH)₂反应（砖红色沉淀）、银镜反应 淀粉的检验：碘水变蓝 二、思想方法 分类法、实验探究、水解反应模型 三、价值观念 糖类是生命活动的重要能源 化学知识与健康生活的紧密联系 合理膳食的科学观念 反思提升 评价反馈 27 本节课结束 FormatFactory : www.pcfreetime.com eq \o(――――→,\s\up17(催化剂)) eq \o(――――→,\s\up17(催化剂)) 淀粉eq \o(――→,\s\up17(酶),\s\do15(多步))葡萄糖eq \o(―――――――→,\s\up17(缓慢氧化))CO2和H2O C6H12O6＋6O2eq \o(――→,\s\up17(酶))6CO2＋6H2O C6H12O6eq \o(――→,\s\up17(酶))2CH3CH2OH $