10.1食物中的有机物课件-2025-2026学年九年级化学鲁教版下册

该初中化学课件聚焦食物中的有机物，涵盖糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、作用、代谢及检验方法。通过生活情境问题（如身体中的化学反应、蛋白质摄入量）导入，以实验（淀粉遇碘、蛋白质性质）和互助讨论（淀粉结构、低血糖应对）为支架，串联概念与应用。 其亮点在于融合科学探究与实践、科学思维。通过活动探究10-2（蛋白质加热凝固、灼烧气味）和淀粉检验实验，培养实验能力。讨论黄瓜食用建议（结合维生素C稳定性），引导用化学观念分析实际问题。学生提升探究与解决问题能力，教师获得情境化素材，助力核心素养落实。

第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 1 教学目标 1. 通过对比让学生了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。 2．知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。 情景导入 在我们的身体里，空气、水和各种食物发生着复杂的化学反应，源源不断地为我们的生命活动提供能量，也为我们的茁壮成长提供物质基础。我们平时摄入的食物包含哪些营养成分？它们之间会发生怎样的化学反应？哪些物质对我们的身体是不利的？ 你的蛋白质摄入量是否健康，达标了吗？既然蛋白质对我们的身体如此重要，那么你真的了解蛋白质吗？ 2 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 新课讲授 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。 1.糖类 糖类：又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，包括蔗糖、葡萄糖、淀粉等。常见的食物来源包括玉米，稻，小麦，马铃薯等。 （1）淀粉[(C6H10O5)n] 分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？ 2.蛋白质的分解与利用： 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 氧化 尿素、CO2、H2O等 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 (C6H10O5)n 互助促学 11 当有同学因低血糖症状突然晕倒时你该怎么办？ 12 功能 分类 常见油脂 食物 来源 1.重要的供能物质，提供人体所需能量20%~25%； 2.人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等 一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 14 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。由C、H、O、N等元素组成。 氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 （3）蛋白质的构成 （4）蛋白质在人体内的转变: 蛋白质分子 多种氨基酸分子 食物中的 蛋白质 蛋白酶 水 氨基酸 其它各种蛋白质 重新 组合 氧化 CO2、H2O、CO（NH2）2等 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 H H O H O H H O H C6H10O5 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 酶 H O H 5. 糖类在人体内的作用 人体热量60%～70%来自糖类，是人类主要的供能物质。 6. 设计实验验证食物中含有淀粉 淀粉有遇碘变蓝的特性。 4. 高分子化合物 相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 有机物 有机小分子化合物 有机高分子化合物 （简称有机高分子） 1. 蛋白质的作用及存在 蛋白质 作用 构成人体细胞的基础物质 人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质 备用能量的来源 存在 动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等 有些植物的根茎、种子和果实等 2. 蛋白质在人体内的代谢情况 蛋白质 蛋白酶 水 二氧化碳、水和尿素等 重新组合 氧 化 氨基酸 肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等 作用 种类 缺乏症 食物 来源 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A---夜盲症；缺维生素C---坏血病 20多种 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？ 不宜炒吃，以凉拌为佳 可向其中加入少量的醋 活动探究10-2 蛋白质的性质与检验 实验现象： 1.加热过程中，原本均匀混合的蛋清与水的混合液逐渐变浑浊，继续加热会出现凝固现象，形成白色的固体状物质。 2.灼烧凝结的鸡蛋清时，会闻到有烧焦羽毛的特殊气味。 3.灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。 4. 蛋白质的性质与检验 （1）蛋白质的性质： 蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。 （2）蛋白质的检验 灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。 $