“寻香问道—破解失传香水的化学密码”酯的结构与性质 课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件以“破解失传香水‘矛盾’”为情境，围绕酯的组成、性质及皂化反应展开，通过“闻香识酯”“断键之舞”角色扮演等活动，构建从酯的合成到水解再到皂化的知识链，辅以实验演示和资料卡片作为学习支架。 其亮点在于情境化探究与实践结合，通过乙酸乙酯水解速率实验、自制肥皂等活动落实科学探究与实践，借助“断键之舞”培养科学思维，强化物质结构决定性质的化学观念。学生在体验中激发兴趣，教师可依托丰富活动素材提升教学效果。

寻香问道——破解失传香水的化学密码 华中师范大学（珠海）附属中学 张锦程 情境引入·香遇 我国失传香水——矛盾 《矛盾秘档》 环节一：破译前调 · 果香的化学指纹 【学生活动一】1.闻香识酯：闻一闻苹果、菠萝、葡萄、香蕉的气味。 环节一：破译前调 · 果香的化学指纹 【学生活动一】2.演示实验：探究乙酸乙酯的物理性质。 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果中 密度比水小 难溶于水，易溶于有机溶剂 【学生活动一】3.断键之舞之酯的诞生：请四位同学上讲台分别扮演不同的基团。 CH3C- = O -OH CH3CH2O- -H 酸脱羟基醇脱氢 CH3COH + C2H5OH CH3COC2H5 + H2O 环节一：破译前调 · 果香的化学指纹 【学生活动一】4.写出四种水果中酯的结构简式并命名。 水果 酸 醇 酯 名称 HO(CH2)4CH3 3 3 H HOCH3 H HOCH2CH3 H HO 戊酸 戊醇 戊酸戊酯 苯甲酸 甲醇 丁酸 乙醇 苯甲酸甲酯 丁酸乙酯 乙酸 异戊醇 乙酸异戊酯 CH3(CH2)3COH 环节二：析解中调·酯类的水解反应 【学生活动二】1.断键之舞（续）：酯的水解。 CH3COH + C2H5OH CH3COC2H5 + H2O 资料卡片 成人皮肤汗液pH值范围约4.0~9.6,汗液的酸碱度因人而异。 不同人的体温也存在差异。 环节二：析解中调·酯类的水解反应 【实验1】探究乙酸乙酯在酸性、碱性、中性溶液中的水解速率。 （提示：可以通过酯层消失的时间差异来判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别） 资料卡片 苏丹Ⅲ是一种脂溶性染料，极难溶于水，但易溶于酯、苯等有机溶剂，形成橘红色液体。 【学生活动二】1.探究乙酸乙酯在不同pH值和不同温度下的水解速率。 0min 加热 5min 环节二：析解中调·酯类的水解反应 【实验2】探究乙酸乙酯在不同温度下的水解速率。 0min 5min 70℃ 25℃ 环节二：析解中调·酯类的水解反应 【学生活动二】3.书写乙酸乙酯酸性水解和碱性水解的化学方程式。 资料卡片 pH是衡量皮肤表面酸碱度的指标，人体皮肤因存留尿素、乳酸等酸性物质常呈弱酸性。正常皮肤表面pH值平均值为5.8，婴儿皮肤pH值为5.5。 CH3COOC2H5＋NaOH CH3COONa＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH 【学生活动二】4.析解中调：青草苦涩的来源。 环节三：定韵尾调·皂香的终极整合 【学生活动三】1.书写皂化反应的方程式。 【学生活动三】2.自己动手做肥皂。 终章启信·神秘的第四卷宗 $