5.1.1食物含有人体需要的营养物质-第1课时（教学课件） 2026-2027学年济南版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦人体所需主要营养物质，重点讲解糖类、脂质、蛋白质三大有机物。通过春节餐桌情境导入，提问菜品中的营养物质及作用，搭建生活经验到科学知识的学习支架，帮助学生建立食物与生命活动的联系。 其亮点在于生活化情境激发兴趣，结构化知识培养科学思维，实例检测巩固生命观念。导入用春节菜品贴近生活，内容按分类、来源、作用系统梳理，检测题以沙光鱼、牛奶等实例强化理解。学生能形成健康饮食意识，教师可高效开展教学。

第1节 生物具有基本的生命特征 第1课时 第五单元 第一章 人体需要营养物质 济南版（2024）八年级上册 归纳各类营养物质的代表食物、主要作用及其来源。（科学思维） 02 教学目标 说出人体需要的主要营养物质。（生命观念） 01 新课导入 “千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。春节是中华民族最盛大的传统节日。除夕，餐桌上摆着精心准备的饭菜，一家老小围坐桌旁，共叙天伦，一起迎接新年的到来。 这些菜品中包含哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么重要的作用？ 01 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 营养物质 每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 食物来源——糖类 小麦、水稻、玉米 谷类 地瓜、土豆、藕 根、茎类 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 食物来源——蛋白质 含蛋白质较多的食物 瘦肉 鱼 蛋 豆类 奶 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 食物来源——脂质 含脂质较多的食物 猪肉 花生 油 核桃 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 作用——糖类 ①组织细胞的构成物质；②主要的供能物质。 组成成分：绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等；淀粉和麦芽糖都由葡萄糖组成。 多糖 双糖 单糖 可被直接吸收 红薯 小麦 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 作用——蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质；②人体生长发育、组织更新的物质基础。 组成成分：种类繁多、结构复杂，但它们都由氨基酸组成。 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 作用——脂质 组织细胞的构成物质；备用能源物质（贮存在皮下等处）。 组成成分：主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等；脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 脂肪 动物脂肪 植物脂肪 甘油+脂肪酸= 猪肉 花生 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 糖类、脂肪、蛋白质都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。 糖类 1. 主要的供能物质；生命活动的能量主要来自糖类的氧化分解； 2. 绝大多数是淀粉，还有麦芽糖，葡萄糖； 3. 能最快供能 蛋白质 1. 构成组织细胞的基本物质； 2. 是人体生长，组织更新的物质基础 3. 由氨基酸组成。 脂肪 1. 属于储能物质，作为备用能源储存在皮下； 2. 分为动物脂肪和植物脂肪。 3. 由甘油和脂肪酸组成 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 你知道下列食物中都富含什么营养物质吗 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质。尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 富含蛋白质的食物 动物性来源‌ 鸡胸肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪、虾、蟹、贝类等海鲜 ‌植物性来源‌ 黄豆、黑豆、鹰嘴豆等豆类；豆腐、豆浆、豆皮等豆制品；坚果和种子（如南瓜籽） 富含糖类的食物 主食类‌ 米饭、面条、馒头、面包、燕麦、糙米、全麦面包 ‌根茎类蔬菜‌ 土豆、红薯、山药、玉米 ‌水果和甜食‌ 香蕉、葡萄、苹果、芒果、蜂蜜、白糖、糖果 ‌‌动物性脂肪‌ 肥肉、猪油、黄油、奶油、芝士 ‌植物性脂肪‌ 牛油果、橄榄油、花生油、坚果（如腰果）、种子 ‌其他高脂肪食物‌ 油炸食品、巧克力、部分鱼类 富含脂肪的食物 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 儿童、青少年正处于生长发育旺盛的阶段，对蛋白质、糖类和脂肪的需求量很大，应该注意饮食的营养搭配。 我们的日常食物中，瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含有丰富的蛋白质；米饭、馒头等含有丰富的糖类（如淀粉）；肥肉、豆油、花生、核桃等含有丰富的脂肪。 课堂小结 有机物 糖类 脂质 蛋白质 主要供能物质 备用能源物质 生长发育、组织更新的物质基础 三大营养物质 食物含有人体需要的营养物质 课堂检测 1.盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 解析：A、糖类是人体最主要的供能物质，主要从谷物、薯类等食物中获取，沙光鱼、对虾、梭子蟹中糖类含量极低，A错误；B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复的重要原料，鱼类、虾、蟹等水产品肉质中富含优质蛋白质，B正确；C、脂肪是重要的储能物质，主要存在于肥肉、坚果、植物油等食物中，题干中的水产品脂肪含量较少，C错误；D、维生素是维持人体正常生理功能必需的微量有机物，广泛存在于蔬菜、水果中，水产品中维生素含量少且不是主要营养物质，D错误。 √ 课堂检测 2.青少年正处于生长发育的关键时期。学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ） A.不需经过消化就能被吸收 B.构成组织细胞的基本物质 C.在人体内不会分解 D.溶解养分的物质 解析：A、蛋白质属于大分子有机物，不能直接被消化道吸收，需要在胃、小肠内被蛋白酶逐步水解为小分子氨基酸后，才能透过消化道上皮细胞进入血液，A错误；B、蛋白质是构成人体各类组织细胞最基本的原料，人体肌肉、内脏、皮肤、酶、抗体等物质主要组成成分均为蛋白质，青少年生长发育阶段细胞增殖旺盛，因此膳食需要足量蛋白质补给，B正确；C、进入体内的蛋白质在机体需要时可以分解，释放能量供生命活动利用，饥饿状态下人体会分解自身蛋白质供能，C错误；D、溶解各类营养物质的是水，水是细胞内良好溶剂，蛋白质不具备溶解养分的理化性质，D错误。 √ 课堂检测 3.人体每天从食物中获取不同的营养物质，其中能为人体提供能量的物质是（ ） A.维生素、无机盐、水 B.脂肪、糖类、维生素 C.蛋白质、无机盐、水 D.脂肪、糖类、蛋白质 解析：人体每天从食物中获取不同的营养物质，其中能为人体提供能量的物质是脂肪、糖类、蛋白质。 √ $