5.12.1 食物中的营养物质（分层作业）生物新教材苏教版八年级上册

**基本信息** 该同步练通过A、B、C三层递进设计，以知识点为脉络，从基础巩固到综合应用再到拓展探究，构建科学思维与探究实践的生命观念培养路径。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |A组|蛋白质、糖类等5个基础知识点|单选为主，结合生活情境（如早餐缺糖症状）| |B组|营养物质综合应用|表格分析题（如食物成分对比），强化科学思维| |C组|跨学科与实验探究|化学/物理跨学科题、仓鼠实验设计，体现探究实践|

5.12.1食物中的营养物质 目 录 A组 巩固过关 知识点01 蛋白质、糖类、脂质和维生素 知识点02实验·验证：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 知识点03 水和无机盐 知识点04 实验·观察：食物中含有无机盐 知识点05 膳食纤维 B组 能力进阶 C组 拓展培优 ( 知识点0 1 )蛋白质、糖类、脂质和维生素 1．很多同学因为贪睡，早上起床比较晚来不及吃饭，第三节课就会出现头晕眼花、全身无力的症状，这主要是因为血液中（　　）含量过低，无法为生命活动提供能量 A．蛋白质 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂肪酸 2．下列营养物质中不能为人体生命活动提供能量的是（　　） A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类 3．“过油肉炒面”是特别出名的小吃，它是用煮熟的面条、瘦肉片、芹菜等炒制而成，营养丰富而均衡。对“过油肉炒面”的营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（     ） A．面条中的糖类，可为人体提供能量 B．瘦肉中的蛋白质，是建造身体的原料 C．芹菜中的维生素C可以预防夜盲症 D．炒制用油属于脂肪，是备用能源物质 4.八年级学生正是长身体较快的时期，需要合理的饮食，你认为下列搭配有误的是（   ） A．缺乏维生素B2——口角炎 B．缺乏维生素C——坏血病 C．缺乏维生素B12——脚气病 D．缺乏维生素A——夜盲症 ( 知识点0 2 )实验·验证：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 5.（2021·辽宁沈阳·中考真题）将小麦面粉和成面团，用双层纱布包住，放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，有白色物质从纱布中渗出，向烧杯中滴加碘液后，该物质变蓝，据此判断这种白色物质是（       ） A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．维生素 6．（2021·四川内江·中考真题）果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，使该溶液褪色所需蔬菜汁的滴数如下表所示，下列叙述正确的是（　　） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 蔬菜汁滴数 15 7 16 12 A．人类缺乏维生素C会患夜盲症 B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量，其他条件均完全相同 C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根据实验结果，青椒含有的维生素C比芹菜中的多 ( 知识点0 3 )水和无机盐 7．无机盐的作用多种多样，不仅参与人体的各种代谢活动，还能维持人体生命活动的正常进行。下列人体所需的无机盐与缺乏症对应不正确的是 （  ） A.缺乏含钙无机盐——易患骨质疏松症 B.缺乏含磷无机盐——易患侏儒症 C.缺乏含铁无机盐——易患缺铁性贫血 D.缺乏含碘无机盐——易患大脖子病 8．（2025·新疆·中考真题）下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是（     ） 选项 成分 含量/% 结论 A 水 83.01 含量最多的有机物 B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料 C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸 D 脂肪 2.68 主要供能物质 A．A B．B C．C D．D 9．每年的3月22日是“世界水日”，我国纪念2020年“世界水日”的宣传主题为“坚持节水优先，建设幸福河湖”，下列关于水在人体中的作用，叙述错误的是（　　） A．水约占体重的60%—70% B．水在调节体温、排泄废物方面有重要作用 C．水可以给人体生命活动提供能量 D．水是构成人体的重要物质 ( 知识点0 4 )实验·观察：食物中含有无机盐 10．（2024·江苏无锡·中考真题）在“双减”课后延时服务活动中，七年级（3）班的同学为了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量多，在老师的指导下对这些食物中的能量进行了测定，实验结果如表所示。请据此回答问题： 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 30 22 14 13 (1)该实验探究的问题是 ？ (2)从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 。 (3)实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 。 (4)表格中，①应该为 克。 (5)通常，实验测定的能量比食物实际所含能量 （填“高”或“低”）。 ( 知识点0 5 )膳食纤维 11．（2025·新疆·中考真题）西梅富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。科研人员为验证西梅膳食纤维的作用，利用小鼠进行了相关研究，实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 正常饲喂 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 正常饲喂 4.2 3.2 丙 20 便秘程度相同 ① 3.5 11.4 (1)丙组在①处添加一定量的西梅膳食纤维，同时也保证正常饲喂的目的是 。 (2)实验结果表明西梅膳食纤维能 排便时间、 排便量。 (3)研究人员进一步发现，丙组小鼠大肠组织受损的细胞数量比乙组少，由此推测西梅膳食纤维能 大肠组织损伤（填“降低”或“加剧”）。 (4)受到上述试验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。针对这种提法，从合理和不合理两个角度说出你的理由 。 1．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（　　） A．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物-坏血病 B．适当多吃燕麦、黑米等粗粮-脚气病 C．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品-佝偻病 D．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物-夜盲症 2．（2022·陕西·中考真题）我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是（  ） A．提供物质，如蛋白质 B．维持健康，如维生素 C．维持生命，如水 D．提供能量，如无机盐 3．如表列出了四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是（  ） 食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 18 2 6 3 220 0 A．四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少 B．夜盲症患者可适当补充食物乙 C．青少年发育时期可多食用食物丙 D．食物丁能有效预防坏血病 4．下图中A、B、C、D分别代表四种营养成分不同的食品，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（　　）    A．   B．   C．   D．   5．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克，水和无机盐除外）的主要成分，请根据下表数据回答问题。 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg A 0．4 90 6 4 7 40 B 48．2 7 38 4012 0 0 C 8．8 9．5 65 710 14 0 D 76．8 0．6 7．7 0 0 0 E 18 2 63 220 0 0 (1)根据上表可以知道，最有助于防治夜盲症的食物是 （填字母）；能提供最多能量的食物是 （填字母）。 (2)食物C和E富含 ，有利于儿童、青少年的 。 (3)为保证同学们能在学习中及时获得较多的能量，应该让他多吃食物 （填字母），因为 是人体的重要能源物质。 1．【跨学科试题·化学】某同学利用维生素C能使淀粉——碘溶液褪色这一原理，比较蜜桃和金桔中维生素C含量的多少。向两只烧杯中分别加入蓝色淀粉——碘溶液，用胶头滴管分别滴入2种果汁，记录溶液褪色时所用蜜桃汁和金桔汁分别是20滴和15滴，下列关于实验的说法正确的是（　　） A．榨取的蜜桃汁和金桔汁的质量必须相等 B．图中所示的滴管不是同一支滴管 C．向2只小烧杯中加入的蓝色淀粉——碘溶液的量必须相等 D．根据实验数据，可以得出蜜桃汁中维生素C含量高于金桔汁 2．【跨学科试题·物理】以下是测定某种食物中能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30mL水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是种子燃烧前重0.8g，燃烧后重0.4g，温度计示数上升30℃。 （1）该实验选用 种子最为适宜，其理由是 。 （2）1mL水每升高1℃需吸收4.2J热能，则这粒种子燃烧释放的能量是 。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400J，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是 。 3．【生活实际】“锦绣太原，历史古都，美食盛宴”为主题的首届太原大都会国际美食节吸引了各方特色小吃，山西特色美食应有尽有。下列叙述中错误的是（  ） A．“白菜大烩菜”能为人体提供维生素和无机盐 B．“山西过油肉”中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质 C．“大碗刀削面”中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质 D．“虾酱豆腐”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不含能量 4．【实验探究】科学家将20只大鼠随机分成两组进行实验：①一组只用人工配制的食物（只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐）饲喂；另一组，在这种食物中添加少量牛乳，然后饲喂。②一段时间后互换两组实验大鼠的食物。③实验中给两组动物正常供水，并定期测量大鼠体重。结果如图所示。请回答下列问题： (1)本实验的变量是大鼠食物的种类，为了保证实验结果是由这一个变量引导的，实验中所用两组大鼠的种类、 、每天饲喂量和环境条件等应保持 。 (2)每次结果统计时，应对两组大鼠的体重逐一称量后取 ，以减小实验误差。 (3)如同人体食物一样，大鼠食物中也要含有糖类、脂肪、 、无机盐、水和维生素等营养物质；在这几类营养物质中，大鼠生命活动所需的能量主要由 提供。 (4)分析比较步骤①中人工配制食物的成分，饲喂后造成大鼠生长异常的原因，最有可能是这类食物缺乏哪种营养成分？ 。 (5)由实验结果推测，曲线上代表人工配制食物的是 段（选填：白圈、黑点）。 (6)每组实验用10只大鼠，相当于设置 （选填：对照组、实验组、重复组），以减少实验的偶然性。 5.【膳食营养】每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。 (1)我们每天饮食中占比例最大的是粮谷类，因为其中淀粉属于 ，是人体最主要的供能物质。该物质在人体内口腔内初步分解成 。 (2)儿童、青少年需要多吃一些蛋类、奶类和豆制类食物，是因为这些食物中含有丰富的 ，是人体细胞重要的组成成分。该物质在人体内最终被消化为 。 (3)如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，多余的能量会转化为 ，作为备用能源物质储存在人体。 6.【合理膳食】喜欢吃零食是很多小孩子的天性，也正是因为这种天性的诱导，才让很多垃圾食品成为小孩儿口中的零食。有些同学不禁疑问：辣条会不会是垃圾食品，对身体有伤害吗？ 现以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。 （实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食——鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等） 提出问题：辣条对仓鼠身体有伤害吗？ 作出假设：辣条对仓鼠身体有伤害。 制订与实施计划： 组别 实验材料 每次投放等量的鼠粮 4个月以后的结果 甲组 各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠 普通鼠粮 5只活动能力正常 乙组 普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小、形状与原鼠粮一致） 2只已经死亡，3只活动能力弱 (1)甲、乙作为一组对照，其变量是 ；比较甲、乙两组实验结果，得出的结论是 。 (2)每组用5只仓鼠，而不用1只的原因是 。 (3)“辣条”的制作过程要经过腌制或油炸，其营养成分会被破坏，虽便宜美味，但添加剂多，卫生无保障。结合实验结论请给我县中小学生提出一条合理化建议： 。 (4)教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定：2019年4月1日起，中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置，应依法取得许可，并避免销售高盐、高糖及高脂食品，学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖，原因是 是人体最主要的能源物质，摄入多余的该物质将会转变成作为贮备的能源物质 储存起来，进而导致肥胖。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 5.12.1食物中的营养物质 ( 知识点0 1 )蛋白质、糖类、脂质和维生素 1. B 2. C 3. C 4. C ( 知识点0 2 )实验·验证：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 5. C 6. D ( 知识点0 3 )水和无机盐 7．B 8．C 9．C ( 知识点0 4 )实验·观察：食物中含有无机盐 10．(1)哪种食物含有的能量多 (2)核桃仁 (3)无机盐 (4)20 (5)低 ( 知识点0 5 )膳食纤维 11．(1)控制单一变量 (2)缩短 增加 (3)降低 (4)合理角度：西梅富含膳食纤维（实验已证明其促排便作用），便秘患者食用可改善症状。不合理角度：① 实验对象为小鼠，人体效果需进一步验证；② 西梅的糖分对健康人群影响较小，但糖尿病患者需控制摄入量；③ 改善便秘需综合措施（如饮水、运动），不能仅依赖单一食物 1. D 2．D 3．A 4．B 5．(1) B A (2)蛋白质 生长发育和组织更新 (3) D 糖类 1．C 2．（1）花生 花生种子（富含脂类等有机物）容易燃烧 （2）3780J 在实验过程有大量的能量散失 3. D 4．(1)数量；相同 (2)平均值 (3)蛋白质；糖类 (4)维生素 (5)白圈 (6)重复组 5.(1)糖类 麦芽糖 (2)蛋白质 氨基酸 (3)脂肪 6.(1)是否添加辣条；辣条对仓鼠身体有伤害 (2)避免偶然性，减少实验误差 (3)少吃或不吃辣条（合理即可） (4)糖类；脂肪 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 5.12.1食物中的营养物质 目 录 A组 巩固过关 知识点01 蛋白质、糖类、脂质和维生素 知识点02实验·验证：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 知识点03 水和无机盐 知识点04 实验·观察：食物中含有无机盐 知识点05 膳食纤维 B组 能力进阶 C组 拓展培优 ( 知识点0 1 )蛋白质、糖类、脂质和维生素 1．很多同学因为贪睡，早上起床比较晚来不及吃饭，第三节课就会出现头晕眼花、全身无力的症状，这主要是因为血液中（　　）含量过低，无法为生命活动提供能量 A．蛋白质 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂肪酸 【答案】B 【解析】A．蛋白质是构成细胞的重要成分，通常不作为主要供能物质，仅在长期饥饿时才会分解供能，故A不符合题意。 B．葡萄糖属于糖类，是人体生命活动的主要供能物质。早上没吃饭，经过一上午的消耗，血液中葡萄糖含量过低，细胞供能不足，就会出现头晕眼花、全身无力等症状，故B符合题意。 C．氨基酸是蛋白质消化后的产物，人体一般不直接利用氨基酸供能，故C不符合题意。 D．脂肪酸是脂肪消化后的产物之一，脂肪是人体重要的储能物质，一般在糖类供能不足时才会大量分解供能。早上没吃饭出现头晕眼花、全身无力的症状是因为糖类供能不足，而不是脂肪酸缺乏，故D不符合题意。 2．下列营养物质中不能为人体生命活动提供能量的是（　　） A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类 【答案】C 【解析】A．脂肪是备用能源物质，分解后可提供能量，A错误。 B．蛋白质是构成细胞的重要物质，分解时也能提供能量，B错误。 C．维生素调节人体新陈代谢，但不参与供能，C正确。 D．糖类是主要供能物质，可直接提供能量，D错误。 故选C。 3．“过油肉炒面”是特别出名的小吃，它是用煮熟的面条、瘦肉片、芹菜等炒制而成，营养丰富而均衡。对“过油肉炒面”的营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（     ） A．面条中的糖类，可为人体提供能量 B．瘦肉中的蛋白质，是建造身体的原料 C．芹菜中的维生素C可以预防夜盲症 D．炒制用油属于脂肪，是备用能源物质 【答案】C 【解析】A．面条主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。糖类是人体进行各项生命活动的主要供能物质，能为人体提供能量，A正确。 B．瘦肉富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本成分，对于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都起着重要作用，是构成身体的原料，B正确。 C．芹菜中的维生素C可以预防坏血病，而预防夜盲症的是维生素A，C错误。 D．炒制用油属于脂肪，脂肪是人体内重要的备用能源物质。当人体摄入的能量过多，超过身体消耗时，多余的能量会以脂肪的形式储存起来，在人体糖类供能不足时，脂肪会分解供能，D正确。 4.八年级学生正是长身体较快的时期，需要合理的饮食，你认为下列搭配有误的是（   ） A．缺乏维生素B2——口角炎 B．缺乏维生素C——坏血病 C．缺乏维生素B12——脚气病 D．缺乏维生素A——夜盲症 【答案】C 【解析】A．维生素B₂又叫核黄素，当人体缺乏维生素B₂时，会影响生物氧化，使代谢发生障碍，进而导致口角炎、唇炎、舌炎等疾病。所以缺乏维生素B₂会引发口角炎，A正确。 B．维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等多种重要生理功能。当人体缺乏维生素C时，胶原蛋白合成会受到阻碍，导致毛细血管壁的完整性受损，从而引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀点等症状。所以缺乏维生素C会引发坏血病，B正确。 C．维生素B₁₂参与体内多种代谢过程，缺乏维生素B₁₂主要会导致巨幼红细胞贫血等疾病。而脚气病是由于缺乏维生素B₁引起的，主要表现为神经系统和心血管系统的症状，如多发性神经炎、心力衰竭等，C错误。 D．维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，它是视网膜中视紫红质的组成成分。当人体缺乏维生素A时，视紫红质合成减少，会导致在暗处视力下降，即夜盲症。所以缺乏维生素A会引发夜盲症，D正确。 故选C。 ( 知识点0 2 )实验·验证：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 5.（2021·辽宁沈阳·中考真题）将小麦面粉和成面团，用双层纱布包住，放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，有白色物质从纱布中渗出，向烧杯中滴加碘液后，该物质变蓝，据此判断这种白色物质是（       ） A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．维生素 【答案】C 【解析】白面主要成分是淀粉，其次是蛋白质。淀粉是水溶性的，可以从纱布中露出溶于水，形成浊液。蛋白质不溶于水留于纱布内，其质地黏稠。故将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来在清水里用手反复揉挤，从纱布里渗出来的白色物质是淀粉（淀粉遇到碘变蓝色，我们经常用碘液来鉴定是否有淀粉存在），纱布内剩下的黄白色“面筋”是蛋白质。 6．（2021·四川内江·中考真题）果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，使该溶液褪色所需蔬菜汁的滴数如下表所示，下列叙述正确的是（　　） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 蔬菜汁滴数 15 7 16 12 A．人类缺乏维生素C会患夜盲症 B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量，其他条件均完全相同 C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根据实验结果，青椒含有的维生素C比芹菜中的多 【答案】D 【解析】A．人类缺乏维生素C会患坏血病，A错误。 B．该实验的变量是蔬菜溶液，实验中除蔬菜溶液的量不同外，其它条件完全相同，B错误。 C．测试不同的果蔬时，应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，C错误。 D．据表中数据可见：青椒汁的滴数最少，芹菜汁的滴数最多，说明青椒中含有的维生素C比芹菜中的多，D正确。 ( 知识点0 3 )水和无机盐 7．无机盐的作用多种多样，不仅参与人体的各种代谢活动，还能维持人体生命活动的正常进行。下列人体所需的无机盐与缺乏症对应不正确的是 （  ） A.缺乏含钙无机盐——易患骨质疏松症 B.缺乏含磷无机盐——易患侏儒症 C.缺乏含铁无机盐——易患缺铁性贫血 D.缺乏含碘无机盐——易患大脖子病 【答案】B 【解析】A：缺乏含钙无机盐——易患骨质疏松症 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，还能维持神经、肌肉的正常功能。 成年人缺乏含钙无机盐时，骨骼中的钙会流失，导致骨骼脆弱易碎，易患骨质疏松症，对应关系正确，因此A不符合题意。 B：缺乏含磷无机盐——易患侏儒症 磷与钙协同作用，共同构成骨骼和牙齿，还参与能量代谢等过程。 侏儒症的病因是 生长激素分泌不足，与缺乏含磷无机盐无关，对应关系错误，因此B符合题意。 C：缺乏含铁无机盐——易患缺铁性贫血 铁是构成血红蛋白的重要原料，血红蛋白能运输血液中的氧气。 缺乏含铁无机盐时，血红蛋白合成不足，血液携氧能力下降，会导致缺铁性贫血，对应关系正确，因此C不符合题意。 D：缺乏含碘无机盐——易患大脖子病 碘是合成甲状腺激素的必需原料，甲状腺激素能促进生长发育和新陈代谢。 缺乏含碘无机盐时，甲状腺激素合成不足，甲状腺会代偿性增生肿大，形成大脖子病（地方性甲状腺肿），对应关系正确，因此D不符合题意。 8．（2025·新疆·中考真题）下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是（     ） 选项 成分 含量/% 结论 A 水 83.01 含量最多的有机物 B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料 C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸 D 脂肪 2.68 主要供能物质 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【解析】A．水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。但是水属于无机物，而结论中描述为“有机物”，故A错误。 B．乳糖属于糖类，主要功能是供能，而建造和修复的重要原料应为蛋白质，故B错误。 C．蛋白质在胃内初步消化为多肽，在小肠被彻底分解为氨基酸，故C正确。 D．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。因此主要供能物质是糖类，脂肪是备用能源，故D错误。故选C。 9．每年的3月22日是“世界水日”，我国纪念2020年“世界水日”的宣传主题为“坚持节水优先，建设幸福河湖”，下列关于水在人体中的作用，叙述错误的是（　　） A．水约占体重的60%—70% B．水在调节体温、排泄废物方面有重要作用 C．水可以给人体生命活动提供能量 D．水是构成人体的重要物质 【答案】C 【解析】A．水是人体内不可缺少的重要物质，水约占体重的60%—70%，这是人体内水分含量的正确描述，故A正确。 B．水通过汗液蒸发调节体温，并参与代谢废物的排泄（如尿液形成），故B正确。 C．水是人体内的溶剂和代谢介质，但本身不含能量，无法提供能量，蛋白质、糖类、脂肪可为人体提供能量，故C错误。 D．水是细胞和体液的主要成分，水是人体内不可缺少的重要物质，水属于构成人体结构的重要物质，故D正确。 ( 知识点0 4 )实验·观察：食物中含有无机盐 10．（2024·江苏无锡·中考真题）在“双减”课后延时服务活动中，七年级（3）班的同学为了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量多，在老师的指导下对这些食物中的能量进行了测定，实验结果如表所示。请据此回答问题： 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 30 22 14 13 (1)该实验探究的问题是 ？ (2)从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 。 (3)实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 。 (4)表格中，①应该为 克。 (5)通常，实验测定的能量比食物实际所含能量 （填“高”或“低”）。 【答案】(1)哪种食物含有的能量多 (2)核桃仁 (3)无机盐 (4)20 (5)低 【解析】（1）根据题意：某班同学为了了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量多，可知该实验探究的问题是哪种食物含有的能量多？ （2）从实验结果可以看出，四种食物燃烧后，使水温上升最多的是核桃仁，因此，核桃仁里含能量最多。 （3）有机物一般分子大，含碳，能燃烧。实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是无机盐。 （4）为了遵循单一变量原则，表格中，①应该为20克。 （5）因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际所含能量低。 ( 知识点0 5 )膳食纤维 11．（2025·新疆·中考真题）西梅富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。科研人员为验证西梅膳食纤维的作用，利用小鼠进行了相关研究，实验操作及结果如下表所示。 组别 小鼠数量/只 便秘程度 饲喂方式 实验结果 首次排便时间的平均值/小时 6小时内排便量的平均值/粒 甲 20 不便秘 正常饲喂 2.1 17.4 乙 20 便秘程度相同 正常饲喂 4.2 3.2 丙 20 便秘程度相同 ① 3.5 11.4 (1)丙组在①处添加一定量的西梅膳食纤维，同时也保证正常饲喂的目的是 。 (2)实验结果表明西梅膳食纤维能 排便时间、 排便量。 (3)研究人员进一步发现，丙组小鼠大肠组织受损的细胞数量比乙组少，由此推测西梅膳食纤维能 大肠组织损伤（填“降低”或“加剧”）。 (4)受到上述试验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。针对这种提法，从合理和不合理两个角度说出你的理由 。 【答案】(1)控制单一变量 (2)缩短 增加 (3)降低 (4)合理角度：西梅富含膳食纤维（实验已证明其促排便作用），便秘患者食用可改善症状。不合理角度：① 实验对象为小鼠，人体效果需进一步验证；② 西梅的糖分对健康人群影响较小，但糖尿病患者需控制摄入量；③ 改善便秘需综合措施（如饮水、运动），不能仅依赖单一食物 【解析】（1）对照实验中应遵循单一变量原则。丙组添加西梅膳食纤维的同时保持正常饲喂，目的是控制单一变量，排除其他因素干扰，确保实验结果仅由膳食纤维引起。 （2）乙组（便秘+正常饲喂）首次排便时间4.2小时，丙组（便秘+膳食纤维）为3.5小时，说明膳食纤维缩短排便时间；乙组6小时排便量3.2粒，丙组11.4粒，说明膳食纤维增加排便量。 （3）丙组大肠受损细胞少于乙组，表明膳食纤维能降低组织损伤，可能通过促进排便减少肠道压力。 （4）受到上述试验结果的启发，某同学提出“便秘患者也可以通过食用西梅改善症状，但其中糖的比例较高，应该少吃”。这种提法的理由有： 合理角度：西梅富含膳食纤维（实验已证明其促排便作用），便秘患者食用可改善症状。 不合理角度：① 实验对象为小鼠，人体效果需进一步验证；② 西梅的糖分对健康人群影响较小，但糖尿病患者需控制摄入量；③ 改善便秘需综合措施（如饮水、运动），不能仅依赖单一食物。 1．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（　　） A．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物-坏血病 B．适当多吃燕麦、黑米等粗粮-脚气病 C．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品-佝偻病 D．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物-夜盲症 【答案】D 【解析】A．西红柿、猕猴桃富含维生素C，可预防坏血病，故A正确。 B．燕麦、黑米等粗粮富含维生素B1，可预防脚气病，故B正确。 C．虾皮、虾米富含钙和维生素D，可促进骨骼发育，预防佝偻病，故C正确。 D．菠菜、松蘑含铁丰富，用于预防缺铁性贫血，而夜盲症由维生素A缺乏引起，故D错误。 故选D。 2．（2022·陕西·中考真题）我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是（  ） A．提供物质，如蛋白质 B．维持健康，如维生素 C．维持生命，如水 D．提供能量，如无机盐 【答案】D 【解析】A．蛋白质是组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分，A正确。 B．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，B正确。 C．水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，C正确。 D．无机盐在人体内的含量不多，不提供能量，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证，D错误。 3．如表列出了四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是（  ） 食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 18 2 6 3 220 0 A．四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少 B．夜盲症患者可适当补充食物乙 C．青少年发育时期可多食用食物丙 D．食物丁能有效预防坏血病 【答案】A 【解析】A．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分析表中数据可知，甲的脂肪含量为90克，远高于其他食物，备用能源物质最多，故A错误。 B．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，分析可知乙的维生素A含量最高（40毫克），可缓解夜盲症，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，可知丙的蛋白质含量最高（65克），适合青少年发育需求，故C正确。 D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，丁的维生素C含量最高（220毫克），能预防坏血病，故D正确。 4．下图中A、B、C、D分别代表四种营养成分不同的食品，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（　　）    A．   B．   C．   D．   【答案】B 【解析】由图可以看出，在ABCD四种营养成分不同的食品中，B食品的钙和维生素D的含量相对其他三种食品是最低的。所以，如果某同学长期以B食品为主食，由于摄入的钙和促进钙吸收的维生素D不足，就最容易患佝偻病，故B符合题意，ACD不符合题意。 5．下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克，水和无机盐除外）的主要成分，请根据下表数据回答问题。 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg A 0．4 90 6 4 7 40 B 48．2 7 38 4012 0 0 C 8．8 9．5 65 710 14 0 D 76．8 0．6 7．7 0 0 0 E 18 2 63 220 0 0 (1)根据上表可以知道，最有助于防治夜盲症的食物是 （填字母）；能提供最多能量的食物是 （填字母）。 (2)食物C和E富含 ，有利于儿童、青少年的 。 (3)为保证同学们能在学习中及时获得较多的能量，应该让他多吃食物 （填字母），因为 是人体的重要能源物质。 【答案】(1) B A (2)蛋白质 生长发育和组织更新 (3) D 糖类 【解析】（1）夜盲症由维生素A缺乏引起，B的维生素A含量（4012mg）远高于其他食物，故选B。人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，供能最多，食物A的脂肪含量最多，因此A能提供最多能量。 （2）C和E的蛋白质含量分别为65g和63g，显著高于其他营养素。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 （3）D的糖类含量最高（76.8g），糖类是主要供能物质，能快速提供学习所需能量，故选D。 1．【跨学科试题·化学】某同学利用维生素C能使淀粉——碘溶液褪色这一原理，比较蜜桃和金桔中维生素C含量的多少。向两只烧杯中分别加入蓝色淀粉——碘溶液，用胶头滴管分别滴入2种果汁，记录溶液褪色时所用蜜桃汁和金桔汁分别是20滴和15滴，下列关于实验的说法正确的是（　　） A．榨取的蜜桃汁和金桔汁的质量必须相等 B．图中所示的滴管不是同一支滴管 C．向2只小烧杯中加入的蓝色淀粉——碘溶液的量必须相等 D．根据实验数据，可以得出蜜桃汁中维生素C含量高于金桔汁 【答案】C 【解析】A．实验比较的是使淀粉溶液褪色的果汁滴数，在足够用的前提下，榨取的蜜桃汁和金桔汁的质量不相等不会影响实验结论，故榨取的蜜桃汁和金桔汁质量可以不相等，A错误。 B．实验中所用的胶头滴管滴出的每一滴果汁的体积必须相等，所以不同的果汁要使用同一支滴管，而且滴加另一种果汁之前必须用蒸馏水冲洗干净，否则会影响实验的准确性，B错误。 C．维生素C可以使加碘的淀粉溶液褪色，在淀粉——碘溶液体积相等的情况下，通过比较滴加果汁滴数多少，来粗略判断水果含维生素C多少，故向甲乙两只小烧杯中加入的淀粉——碘溶液的量必须相等，C正确。 D．根据实验分析，使溶液褪色的果汁滴数越多，说明水果中维生素C含量越少；溶液褪色时所用蜜桃汁和金桔汁分别是20滴和15滴，可以得出蜜桃汁中维生素C含量低于金桔汁，D错误。 2．【跨学科试题·物理】以下是测定某种食物中能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30mL水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是种子燃烧前重0.8g，燃烧后重0.4g，温度计示数上升30℃。 （1）该实验选用 种子最为适宜，其理由是 。 （2）1mL水每升高1℃需吸收4.2J热能，则这粒种子燃烧释放的能量是 。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400J，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是 。 【答案】花生 花生种子（富含脂类等有机物）容易燃烧 3780J 在实验过程有大量的能量散失 【解析】（1）花生种子（富含脂类等有机物）容易燃烧，因此该实验最适宜选花生种子。 （2）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T，这粒种子燃烧释放的能量═4.2J×30×30═3780J。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是在实验过程有大量的能量散失。 3．【生活实际】“锦绣太原，历史古都，美食盛宴”为主题的首届太原大都会国际美食节吸引了各方特色小吃，山西特色美食应有尽有。下列叙述中错误的是（   ） A．“白菜大烩菜”能为人体提供维生素和无机盐 B．“山西过油肉”中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质 C．“大碗刀削面”中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质 D．“虾酱豆腐”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不含能量 【答案】D 【解析】A．白菜是蔬菜，含有丰富的维生素和无机盐。“白菜大烩菜”以白菜为主要食材，能为人体提供维生素和无机盐，A正确。 B．“山西过油肉”在制作过程中会使用油脂，其中含有的脂肪是人体内重要的储能物质，当人体需要能量时，脂肪可以分解提供能量，通常作为体内贮备的能源物质，B正确。 C．“大碗刀削面”主要成分是面粉，面粉中的淀粉属于糖类。糖类是人体进行生命活动的主要能源物质，人体各项生命活动所需要的能量主要由糖类提供，C正确。 D．“虾酱豆腐”富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，这一点正确。但蛋白质不仅是构成细胞的重要物质，在体内氧化分解时也能释放能量，为人体生命活动提供能量，D错误。 4．【实验探究】科学家将20只大鼠随机分成两组进行实验：①一组只用人工配制的食物（只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐）饲喂；另一组，在这种食物中添加少量牛乳，然后饲喂。②一段时间后互换两组实验大鼠的食物。③实验中给两组动物正常供水，并定期测量大鼠体重。结果如图所示。请回答下列问题： (1)本实验的变量是大鼠食物的种类，为了保证实验结果是由这一个变量引导的，实验中所用两组大鼠的种类、 、每天饲喂量和环境条件等应保持 。 (2)每次结果统计时，应对两组大鼠的体重逐一称量后取 ，以减小实验误差。 (3)如同人体食物一样，大鼠食物中也要含有糖类、脂肪、 、无机盐、水和维生素等营养物质；在这几类营养物质中，大鼠生命活动所需的能量主要由 提供。 (4)分析比较步骤①中人工配制食物的成分，饲喂后造成大鼠生长异常的原因，最有可能是这类食物缺乏哪种营养成分？ 。 (5)由实验结果推测，曲线上代表人工配制食物的是 段（选填：白圈、黑点）。 (6)每组实验用10只大鼠，相当于设置 （选填：对照组、实验组、重复组），以减少实验的偶然性。 【答案】(1)数量；相同 (2)平均值 (3)蛋白质；糖类 (4)维生素 (5)白圈 (6)重复组 【解析】（1）对照实验要求控制单一变量，因此实验中所用两组大鼠的种类、数量、每天饲喂量和环境条件等应保持相同，防止无关变量对实验产生影响。 （2）每次结果统计时，应对两组大鼠的体重逐一称量后取平均值，这样能减小实验误差，使结果更准确。 （3）大鼠食物中应含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素等营养物质，蛋白质是构成细胞的基本物质等。在这几类营养物质中，大鼠生命活动所需的能量主要由糖类提供，糖类是主要的供能物质。 （4）人工配制的食物只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，缺少维生素。维生素对人体（大鼠）的生长发育等有重要作用，所以饲喂后造成大鼠生长异常的原因，最有可能是这类食物缺乏维生素。 （5）人工配制食物缺乏某些营养成分，大鼠生长会受影响，体重增长慢甚至出现异常。从曲线看，白圈段体重增长慢，符合人工配制食物的影响，所以曲线上代表人工配制食物的是白圈段。 （6）每组实验用10只大鼠，相当于设置重复组，多次重复实验可以减少实验的偶然性，使实验结果更可靠。 5.【膳食营养】每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。 (1)我们每天饮食中占比例最大的是粮谷类，因为其中淀粉属于 ，是人体最主要的供能物质。该物质在人体内口腔内初步分解成 。 (2)儿童、青少年需要多吃一些蛋类、奶类和豆制类食物，是因为这些食物中含有丰富的 ，是人体细胞重要的组成成分。该物质在人体内最终被消化为 。 (3)如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，多余的能量会转化为 ，作为备用能源物质储存在人体。 【答案】(1)糖类 麦芽糖 (2)蛋白质 氨基酸 (3)脂肪 【解析】（1）糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。淀粉属于糖类，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。儿童、青少年需要多吃一些蛋类、奶类和豆制类食物，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。 （3）人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。结合题图可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，多余的能量会转化为脂肪，作为备用能源物质储存在人体。 6.【合理膳食】喜欢吃零食是很多小孩子的天性，也正是因为这种天性的诱导，才让很多垃圾食品成为小孩儿口中的零食。有些同学不禁疑问：辣条会不会是垃圾食品，对身体有伤害吗？ 现以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。 （实验材料：辣条、仓鼠10只、仓鼠的主食——鼠粮、水、可关仓鼠的笼子等） 提出问题：辣条对仓鼠身体有伤害吗？ 作出假设：辣条对仓鼠身体有伤害。 制订与实施计划： 组别 实验材料 每次投放等量的鼠粮 4个月以后的结果 甲组 各5只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠 普通鼠粮 5只活动能力正常 乙组 普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小、形状与原鼠粮一致） 2只已经死亡，3只活动能力弱 (1)甲、乙作为一组对照，其变量是 ；比较甲、乙两组实验结果，得出的结论是 。 (2)每组用5只仓鼠，而不用1只的原因是 。 (3)“辣条”的制作过程要经过腌制或油炸，其营养成分会被破坏，虽便宜美味，但添加剂多，卫生无保障。结合实验结论请给我县中小学生提出一条合理化建议： 。 (4)教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等明文规定：2019年4月1日起，中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置，应依法取得许可，并避免销售高盐、高糖及高脂食品，学生经常吃小卖部的高糖及高脂食品代替正餐容易导致肥胖，原因是 是人体最主要的能源物质，摄入多余的该物质将会转变成作为贮备的能源物质 储存起来，进而导致肥胖。 【答案】(1)是否添加辣条；辣条对仓鼠身体有伤害 (2)避免偶然性，减少实验误差 (3)少吃或不吃辣条（合理即可） (4)糖类；脂肪 【解析】（1）由图表中可以看到甲、乙组两组每次投放等量的鼠粮，甲组投放普通鼠粮，乙组投放掺入辣条的鼠粮，其余条件相同，因此该实验的变量是辣条。 分析实验结果，得出的结论是：辣条会对仓鼠身体有伤害。 （2）在实验中，仓鼠的数目不易过少，少了会因为偶然性容易产生误差，但也不易过多，太多了会增加实验难度，搞得手忙脚乱，一般在5只为宜。 （3）经常吃辛辣食物，会对胃肠造成一定的刺激，影响身体健康，应该合理饮食，平时应该少吃或者不吃辣条。 （4）糖类是人体生命活动所需要的主要供能物质，脂肪常作为人体的备用能源物质。因此人体摄取的多余的糖类在体内可以转变成脂肪，作为备用能源物质贮存起来。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $