第1节 食物中的营养物质-【鸿鹄志·名师测控】2025-2026学年新教材八年级上册生物（苏教版2024）

参考答案 第5单元人体生理与健康 第12章消化系统 第1节食物中的营养物质 知识梳理 1.蛋白质糖类（如淀粉）维生素能量 2.生长发育运动、呼吸能量体温稳定生长发育 3.夜盲症坏血病 4.(1)无机盐铁(2)佝偻病骨质疏松症阳光户外运动缺铁性 贫血症碘地方性甲状腺肿 5.(1)调节体温 6.膳食纤维粗粮肠道蠕动 基础过关 1.A2.C3.C4.C5.D6.D7.D8.A9.C10.A11.A 12.C 能力提升 13.C14.C 15.(1)水果种类(2)控制单一变量(3)①不同种类水果中维生素C的 含量不同；②在研究的6类水果中，猕猴桃中维生素C的含量最高，梨 中维生素C的含量最低；③在所研究的6类水果中，维生素C含量从高 到低的顺序为猕猴桃>柠檬>菠萝>火龙果>苹果>梨(4)坏血可 以适量吃新鲜的猕猴桃、柠檬(5)取新鲜的桃子，洗净、擦干，分别称 取外果皮和中果皮各10克 第2节 消化和吸收 第1课时消化道和消化腺 知识梳理 1.消化道消化腺 2.口腔咽食管胃 3.(1)切牙尖牙(2)牙本质牙髓(3)牙周炎 4.(1)协助咀嚼味觉(2)唾液 5.肝、胰 基础过关 1.D2.C3.B4.C5.D6.A7.B8.B 能力提升 9.B10.B 11.(1)47.33%(2) (3)糖（糖类）牙釉质是；每日喝饮 无龋齿 有龋齿 40% 60% 料次数<1的人数远远多于每日喝饮料次数≥1的人数 37 第2课时食物的消化、营养物质的吸收 知识梳理 1.牙的咀嚼舌的搅拌胃与肠的蠕动 2.消化酶 3.唾液淀粉酶 4.麦芽糖蛋白质消化酶 5.小分子物质上皮细胞 6.(1)皱襞(2)上皮细胞 7.小肠 8.(1)长(2)吸收面积 9.胃 基础过关 1.B2.D3.C4.D5.D6.A7.D8.A9.D10.B 能力提升 11.D12.D13.C14.D 15.(1)唾液(2)碘液检验淀粉是否被消化(3)唾液(4)①<23 低温对淀粉的消化有影响吗②1、3变蓝 16.(1)A麦芽糖能量(2)Y胃蛋白酶小肠绒毛 第3节合理膳食与食品安全 知识梳理 1.合理搭配吃动平衡控糖限酒公筷分餐 2.糖类维生素 3.(1)定时定量(2)25%~30%30%~35%(3)高盐、高糖、高脂 4.(1)呼吸(2)铁低血糖(3)甜食和高脂富铁进食量睡眠 7.中华人民共和国食品安全法 8.清洗干净洗手公筷 基础过关 1.C2.B3.C4.B5.D6.C7.B8.D 能力提升 9.B10.D11.C 12.(1)合理膳食铁血红蛋白(2)维生素C糖类(3)缺乏蔬菜，写 致维生素和膳食纤维摄入不足 13.(1)V⑥(2)Ⅲ、V②⑦氨基酸(3)小肠小肠全长5 7米；小肠的内表面有皱襞和绒毛(4)合理膳食、适量运动等 跨学科实践制订合理的青少年膳食计划 1.D 2.B 3.(1)了解学生中午的用餐情况，为制订中学生平衡膳食方案做准备 (2)我校初中学生(3)我校初中三个年级各选一个班进行 4.(1)D(2)E(3)A(4)佝偻病(5)C(6)合理饮食，保证充足的营 养，不挑食，不偏食 38 第12章总结提升 考点1 1.A2.B3.A4.C5.A6.C 考点2 1.B2.A3.A4.B5.B 6.(1)⑦小肠(2)④胃胃液、胰液、肠液(3)③(4)小肠绒毛增 大了吸收营养物质的面积（或小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成，易于 吸收各种营养物质) 考点3 1.D2.C3.A4.C5.D6.B 第13章循环系统 第1节血液、血管和心脏 知识梳理 1.氧气营养物质二氧化碳 2.圆盘没有氧气低细胞核细菌炎症细胞核止血少 4.（2)血细胞营养物质 6.心脏厚快心脏薄慢静脉瓣单行一慢物质交换 7.循环 8.75 9.心脏 10.左心房左心室右心房右心室厚薄 11.动脉静脉上腔静脉下腔静脉瓣膜 12.收缩心房心室收缩关闭心室动脉关闭静脉心房 基础过关 1.D2.B3.A4.B5.C6.D7.D8.D9.B10.C11.C 12.B13.A 能力提升 14.A15.C16.D17.C18.A 19.(1)房室瓣防止血液倒流(2)上腔静脉(3)ABCD(4)血小板 (5)左心室(6)在日常生活中要注意戒烟限酒（或适量运动、饮食要清 淡少盐等，合理即可) 第2节血液循环 知识梳理 1.(1)心脏血管(2)体循环肺循环(3)氧气 2.左心室上、下腔静脉右心房 3.右心室肺动脉肺静脉 4.物质交换 5.广薄慢 6.动脉血静脉血 基础过关 1.A2.B3.B4.D5.C6.B7.D8.D9.B10.B —39第5单元人体生理与健康 第12章消化系统 第1节食物中的营养物质 知识梳理 一、蛋白质、糖类、脂质和维生素 1.一般来说，我们每天摄入的食物都含有 脂质（如脂肪）、 等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。同时，蛋白质、糖类、脂肪还为人体生命 活动提供 2.食物中的有机物 食物中的有机物 功能 食物来源 细胞的重要组成成分，只有摄入足够的蛋白质，才能维持人体正常的 瘦肉、鱼、蛋、奶、 蛋白质 生命活动，如 豆类等 不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行 等各种生 糖类 米饭、馒头等 命活动的主要能源物质 能为人体生命活动提供 。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织 肥肉、豆油、花生、 脂肪 中，具有保持 和防止机械损伤等作用 核桃等 是人体正常生长发育所需的有机物。对维护人体健康、促进 维生素 新鲜水果和蔬菜 和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引发疾病 3.维生素缺乏症 种类 缺乏症 维生素A 人可能会患 ,在光线昏暗条件下视物不清 维生素C 人可能会患 ,出现牙龈出血等症状 二、无机盐和水 4.无机盐 (1)各种 也是食物中的营养物质。人体中的无机盐不仅参与组成人体的各种结构， 还参与维持正常的生命活动。例如，钙、磷是牙和骨的重要成分， 与红细胞携带氧的 功能有关。 (2)无机盐缺乏症及预防 无机盐 缺乏症 预防 蛋、奶和豆类含有较多的钙， 有助于人体维生素D 儿童患 、中老年患 钙 的合成，维生素D可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物 并多做 第12章消化系统1 续表 无机盐 缺乏症 预防 铁 动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多，常吃可以预防 海带、紫菜和带鱼含碘丰富，常吃可以预防 5.水 (1)水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在 排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。 (2)人体主要通过饮食获得水。 也是人体需要的营养物质。 蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽 然不能被人体消化和吸收，但是具有促进 、利于粪便排出等作用。 名师导学 8疑难解析 1.营养物质的分类 项目 营养物质 分类 糖类 供能物质 脂肪 有机物 蛋白质 维生素 非供能物质 水 无机物 无机盐 2.六大营养物质的特点：①参与细胞的构成，并提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。②只参与细胞 的构成，不提供能量的是水和无机盐。③不参与细胞的构成，不提供能量的是维生素。 Q易混辨析 1.糖类、脂肪、蛋白质都为人体生命活动提供能量，但次序不同。最先是糖类，其次是脂肪，最后 是蛋白质。 2.缺钙和缺维生素D的病症都是佝偻病和骨质疏松症。 活学巧记 糖类、脂肪、蛋白质，组成细胞有机物，功能作用各不同。糖类主要来供能；贮备能量靠脂肪； 蛋白质的作用大，供人生长和发育，组织更新还靠它。 居基础过关 知识点一蛋白质、糖类、脂质和维生素 1.2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆 及奶制品，以获取大量优质的 () A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 2生物八年级上册(SJ) 2.新素材2025年4月24日是我国第十个航天日，这天我国神舟二十号飞船顺利升空，航天员乘 组将在轨驻留约6个月，期间将完成一系列科学实验活动。有很多同学好奇太空食品会是什 么样的，航天员携带的是太空高能压缩食品，与我们平时吃的食物形式可能不一样，但含有的 营养成分类似。下列有关航天员压缩食品中直接承担能量供应的物质是 () A.水和无机盐 B.矿物质和维生素 C.糖类与蛋白质 D.膳食纤维和水 3.黑熊会在冬天来临之际，囤厚厚的脂肪，以备在冬眠时用于消耗，来维持正常的生命活动。这 说明脂肪是 ( A.提供能量的主要物质 B.构成组织细胞的基本物质 C.贮存能量的重要物质 D.细胞修复和更新的主要原料 4.下列食物中，每100克能为你的身体的生长发育提供最多蛋白质原料的是 A.新鲜苹果 B.清炒芹菜 C.煮熟的鸡蛋 D.煮熟的大米 5.在鉴定食物成分的方法中，验证花生含有脂肪的方法是 ( A.滴加碘酒，观察是否变蓝 B.加入开水，观察是否有沉淀 C.加水清洗，观察是否有渗出物 D.用力挤压，观察是否有油斑 6.医学典籍中国古籍《奇方类编》中记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，随将目于气上蒸，看 肝熟随吃随蒸。”上述治疗夜盲症方法的原理是羊肝中含有丰富的 ) A.维生素D B.维生素B C.维生素C D.维生素A 7.易错题儿童缺钙易患佝偻病，在补钙的同时配合补充一种维生素效果会更好，这种维生素 是 ( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 知识点二无机盐和水 8.链接生活“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康。 你认为生产时需要添加微量的 ( A.含钙和钾等的无机盐 B.含碘的食盐 C.漂白粉等消毒剂 D.小苏打 9.链接生活提倡用铁锅而不用铝锅是因为常用铁锅炒菜可预防 ( ) A.坏血病 B.脚气病 C.缺铁性贫血症 D.佝偻病 10.通过食品营养成分的检测，可以有效保障和促进人体健康。如果想检测鱼刺中是否含有无机 盐，比较简单、有效的方法是 ( ) A.燃烧 B.滴碘液 C.在白纸上挤压 D.滴加双缩脲试剂 11.下列关于食物中水的说法不正确的是 ( A.是主要的能源物质 B.有运输营养的作用 C.可以运输废物 D.是人体细胞内水的来源之一 12.(2025·云南昆明西山区二模)医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控 制体重，促进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的 () A.脂肪 B.维生素C C.膳食纤维 D.蛋白质 第12章消化系统3 乃能力提升 13.苏轼在《春菜》中写道：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼 滑。”试想，鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的清蒸白鱼上，别有一番风味。那么，这道荠菜蒸白鱼 主要为我们提供 ( ) A.脂肪、糖类 B.糖类、蛋白质 C.维生素、蛋白质 D.水、无机盐 14.下表为每百克鲜鸡蛋和食物A的部分营养成分对比，有关叙述正确的是 ( 成分 鲜鸡蛋 食物A 蛋白质/克 13.30 8.70 脂肪/克 8.80 0.50 糖类/克 2.80 2.30 维生素A/毫克 234 0 A.鲜鸡蛋可以预防坏血病 B.相同质量的食物A含的能量比鲜鸡蛋多 C.鲜鸡蛋预防夜盲症效果比食物A好 D.表中所列营养成分都能为生命活动提供能量 15.(2025·福建泉州南安市期中)维生素C是人体内重要的水溶性维生素，膳食中维生素C长期 缺乏或服用量过多都会产生一些不良反应，成人每天需要摄入约100毫克维生素C。新鲜蔬 菜和水果是维生素C的主要膳食来源，测定水果中维生素C的含量，对于人们合理选择和食 用具有重要意义。因此，研究人员为了测定不同种类水果中维生素C的含量，进行下列实验： ①取新鲜的苹果、梨、菠萝、柠檬、火龙果、猕猴桃，洗净、擦干，分别称取可食用部分各10克。 ②用5毫升2%草酸溶液研磨，过滤后备用。 ③分别取各样品滤液10毫升，测定维生素C含量（重复3次，取平均值），结果如图1所示。 40 30 20 如 0L 中果皮 端 苹果 梨菠萝柠檬火龙果猕猴桃水果种类 外果皮 图1不同种类水果中维生素C的含量 图2桃子结构示意图 (1)实验变量是 (2)步骤①中画线部分的目的是 (3)分析图1，可得出的实验结论是 (4)人体长期缺乏维生素C可能会患 病。分析图1，提出一条可以有效缓解该症状的 饮食建议： (5)若想再进一步探究水果不同部位维生素C的含量，以桃子作为实验材料，据图2，你可以 修改步骤①为： 4生物八年级上册(SJ)