7.4.1糖类 课件-2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册

该高中化学课件围绕糖类展开，涵盖组成、分类、性质及应用。从营养物质切入，按单糖（葡萄糖）、二糖、多糖顺序递进，通过表格对比分类特征，实验现象分析（如银镜反应、淀粉遇碘变蓝）和水解程度验证方案构建学习支架，帮助学生梳理知识脉络。 其亮点在于融合化学观念（物质结构决定性质、分类思想）、科学思维（实验推理、方案设计）与科学探究。通过表格对比单糖等类别代表物及同分异构体，设计淀粉水解程度验证实验，结合生活实例习题。学生能深化理解并提升探究能力，教师可获得结构化资源，优化教学效果。

7.4.1 糖类 思 1.营养物质主要包括____________________________________________。 2.糖类的组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多符合通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。 3.糖的分类（依据：是否水解及水解产物） 糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水 食品工业重要原料 注：糖类不一定符合通式Cn(H2O)m ，符合通式Cn(H2O)m的也不一定是糖类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 代表物 、_____ 、 、乳糖 、_______ 代表物分子式 是否为同分异构体 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 是 是 否 天然有机高分子，n不同，分子式不同，不能互称为同分异构体 不能水解成更简单的糖分子 一分子二糖能水解成两分子单糖 一分子多糖能水解成多分子单糖 4.糖的存在与用途（教材p83：表7-3） 5.葡萄糖——最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。 (1)物理性质 色：_______ 态：_______ 味：_______ 溶解性：________ (2)结构 分子式：_________，结构简式：___________________________________ 结构式： 无色 晶体 甜味 能溶于水 C6H12O6 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO CH2OH(CHOH)4 CHO 羟基 醛基 多羟基醛 (3)化学性质 ①醛基的性质——还原性（教材p84：实验7-7） a. 实验现象：葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀；与银氨溶液反应，试管内壁形成光亮的银镜。 b. 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液氧化。 c.注意：i.银氨溶液与氢氧化铜悬浊液需现用现配，配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解，配制氢氧化铜悬浊液：向过量的NaOH溶液中滴加少量CuSO4溶液；ii. 两个反应都需在碱性条件下进行，前者是水浴加热后者是加热。 d. 两个反应可用来检验葡萄糖。（教材p84：资料卡片） ＋2 ＋1 被氧化 ＋1 0 被氧化 被还原 被还原 e. 葡萄糖中的醛基还可被酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液氧化。 ②羟基的性质 a. 置换反应（与Na） b. 酯化反应（与乙酸） c. 催化氧化（在Cu或Ag作催化剂条件下与O2） e. 被酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液氧化 6.二糖的化学性质 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 水解反应 7.多糖（教材p84：实验7-8） (1)实验现象及结论 a. 面包片遇碘溶液变蓝。(该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验) b.淀粉在硫酸催化下发生水解反应生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀(Cu2O)。 (2)人体内淀粉在酶的催化下发生如下转化： (3)人体无法吸收和利用纤维素，但其能促进 肠道蠕动，有助于消化。 (4)淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者 水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为 乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利 用生物质生产燃料乙醇。 议 设计实验方案验证淀粉溶液的水解程度。 实验方案： 1. 取淀粉溶液，加稀硫酸，加热。 2. 冷却，将反应后的溶液分成两份： 溶液①：加碘水，观察是否变蓝 溶液②：先加NaOH溶液将溶液调至碱性，再加银氨溶液，水浴加热（或新制氢氧化铜，加热），观察。 实验结论： 1. 变蓝 + 无银镜 / 无砖红：未水解 2. 不变蓝 + 有银镜 / 砖红：完全水解 3. 变蓝 + 有银镜 / 砖红：部分水解 检 1．“糖葱薄饼”作为潮汕传统名小吃因其口感、卖相广受好评，其制作原料主要有麦芽糖、白砂糖、面粉、白芝麻、碎花生米、香菜等。下列有关说法正确的是 A．面粉的主要成分为淀粉 B．麦芽糖水解可得到葡萄糖和果糖 C．香菜主要成分为纤维素，在人体内能水解提供能量 D．白芝麻、花生制成的油脂属于高分子化合物 A 2.糖尿病患者应适当减少糖类的摄入。下列食物的主要成分不属于糖类的是 A．大米 B．鸡蛋 C．面条 D．土豆 B 3.切开的土豆表面涂抹碘水后会出现蓝色，说明土豆中含有 A．维生素 B．麦芽糖 C．淀粉 D．油脂 C 4. 蛋白质、糖类、油脂是人体重要的营养物质，下列说法正确的是 A．它们都属于有机高分子物质 B．一定条件下，都能与水发生水解反应 C．淀粉在人体内的转化过程如图所示，四个反应都是水解反应 D．麦芽糖与蔗糖都是糖类，它们互为同分异构体 D 5.人体内，葡萄糖在某些酶的催化下进行分解代谢，下图为部分转化过程： 有关说法错误的是 A．葡萄糖的结构简式为： B．B能使酸性高锰酸钾溶液、溴水褪色，其反应原理不同 C．A和D互为同分异构体 D．1mol C与足量的金属Na反应，生成的气体在标准状况下体积为44.8L C x264 0.128.2216+688+32 a17ff54 tMod [8-bit@4:2:0 X86] Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $