第13讲 跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题（暑假培优·预习讲义）新八年级物理新教材人教版

第13讲 跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题（培优讲义） 课标要点 1.通过观察厨房中的热现象，巩固熔化、凝固、汽化、液化、升华、凝华六种物态变化的概念，能准确识别不同的物态变化类型。 2.理解物态变化过程中的吸放热规律，能运用物态变化知识解释厨房中的常见热现象。 3.结合生活、生物、工程等跨学科场景，体会物理知识实际应用，提升实践探究与分析能力。 4.通过归纳对比，梳理六种物态变化的吸放热规律与典型应用场景。 5.通过厨房场景的综合探究，提升跨学科思维与解决实际问题的能力。 1.物态变化判断：先确定物质的初、末状态，对照定义变化类型，再结合厨房场景验证逻辑。 2.吸放热速判法：固→液→气的变化过程均吸热，气→液→固的变化过程均放热，通过状态变化方向直接判断。 3.复杂现象拆解法：将多过程的热现象拆分为独立物态变化环节，逐一分析后整合逻辑，可联动跨学科知识。 4.知识体系归纳法：对比梳理六种物态变化的定义、吸放热、典型实例，辨析易混淆概念，构建知识网络。 方法指导 考点01 厨房中物态变化的识别 1．本质：物质在固、液、气三种状态间的相互转化，变化过程中无新物质生成，属于物理变化。 2．六种物态变化及厨房典型场景 ·熔化（固态→液态）：冰块融化、黄油受热化开、冻肉解冻变软 ·凝固（液态→固态）：水冻成冰块、猪油冷却结块、汤汁冷藏后凝固 ·汽化（液态→气态）：烧水时水分减少、湿抹布晾干、热油中的水分快速蒸发 ·液化（气态→液态）：锅盖上的水珠、冷饮瓶外壁 “出汗”、烧水时的 “白气” ·升华（固态→气态）：樟脑丸逐渐变小、冷冻室的冰块长期放置后变小 ·凝华（气态→固态）：冰箱冷冻室内壁的霜、冬天厨房玻璃内侧的冰花 【深化点拨】 1．物态变化的判断步骤 （1）定状态：明确物质变化前的初始状态和变化后的最终状态。 （2）对定义：根据初末状态对应物态变化的定义，确定变化类型。 （3）辨易错：“白气” 不是气态水蒸气，而是液态小水珠，属于液化现象；水蒸气无色透明，肉眼无法直接看见。 2．物态变化与溶解的区分 食盐、白糖溶于水属于溶解现象，是溶质分散到溶剂中形成混合物，不属于物态变化；物态变化是同种物质的状态改变，物质种类不变。 【典型例题】 1．下列厨房中的现象，属于液化现象的是（　　） A．冰箱冷冻室内壁结出的白霜 B．煮汤时锅盖内侧滴落的水珠 C．冬天放在阳台的水结成冰块 D．新鲜蔬菜放置几天后变干瘪 2．妈妈在厨房做饭的过程中，下列现象属于熔化的是（　　） A．将鲜肉放入冰箱冷冻变硬 B．加热巧克力使其变成液态 C．蒸馒头时锅里冒出 “白气” D．淘米后将米和水分离 3．如图是家用电冰箱的工作原理示意图，制冷剂在冰箱内部蒸发器和外部冷凝器中循环发生物态变化。下列说法正确的是（　　） A．制冷剂在蒸发器中液化，吸收热量 B．制冷剂在冷凝器中汽化，放出热量 C．冷冻室内壁结霜是水蒸气凝华形成的 D．从冰箱取出的鸡蛋外壁水珠是汽化形成的 【六种物态变化对比表】 熔化与凝固 汽化与液化 升华与凝华 状态转化 固态⇌液态 液态⇌气态 固态⇌气态 吸放热情况 熔化吸热，凝固放热 汽化吸热，液化放热 升华吸热，凝华放热 温度特点 晶体熔化 / 凝固时温度不变 液体沸腾时温度不变 无固定温度要求 厨房实例 冰融化成水 / 水冻成冰 水烧开沸腾 / 锅盖水珠 樟脑丸变小 / 冰箱内壁霜 变化本质 均为物理变化，无新物质生成 均为物理变化，无新物质生成 均为物理变化，无新物 质生成 考点02 物态变化的吸放热规律与应用 1．吸放热总规律 ①吸热过程：熔化、汽化、升华（物质从有序向无序状态变化，需要吸收能量）。 ②放热过程：凝固、液化、凝华（物质从无序向有序状态变化，会释放能量）。 2．厨房中的典型应用 ·熔化吸热：用冰块保鲜海鲜、冰镇饮料降温 ·汽化吸热：夏天厨房洒水降温、用湿毛巾包裹食材保鲜 ·液化放热：水蒸气烫伤比开水烫伤更严重（水蒸气液化额外放热） ·凝固放热：冬天菜窖放几桶水，水凝固放热防止蔬菜冻坏 【深化点拨】 1．吸放热快速判断技巧：按照 “固态→液态→气态” 的方向变化，全程吸热；按照 “气态→液态→固态” 的方向变化，全程放热。 2. 易错提醒：物态变化的吸放热是过程属性，与温度变化无必然联系。例如晶体熔化、液体沸腾过程中持续吸热，但温度保持不变。 【典型例题】 1．厨房中蕴含着丰富的物理知识，下列关于物态变化的说法正确的是（　　） A．夏天向厨房地面洒水降温，利用了水液化吸热 B．用冰块冰镇饮料，利用了冰汽化吸热 C．蒸食物时水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化会额外放热 D．冬天菜窖放几桶水防止蔬菜冻坏，利用了水凝固吸热 物态变化规律适用范围 1．仅适用于同种物质的物理变化，变化中无新物质生成；食物发酵、燃烧等化学变化不在此范畴。 2．既适用于单一物态变化过程，也适用于多阶段连续变化的复合场景，可分段或整体分析。 3．涵盖恒温相变场景：晶体熔化、液体沸腾等温度不变的物态转变，同样遵循吸放热规律。 单一过程与多过程问题的分析原则 1．单一过程：直接通过初、末状态判断物态变化类型，结合吸放热规律分析现象。 2．多过程问题：按照时间顺序拆分每个阶段的状态变化，逐个分析后再综合整体效果；优先抓住每个阶段的初态和末态，避免跳步判断。 物态变化现象解释的规范步骤 ① 选定研究对象，明确物质的初始状态和最终状态； ② 对应物态变化定义，判断变化类型，明确吸放热情况； ③ 结合具体场景，完整、逻辑清晰地表述现象成因。 角度01 物态变化规律适用范围 1．下列现象的变化过程，属于物态变化规律研究范畴的是（　　） A．苹果腐烂变质 B．冰雪消融汇成溪流 C．纸张燃烧化为灰烬 D．糯米发酵制成米酒 2．（多选） 关于物态变化规律的适用范围，下列说法正确的是（　　） A．只适用于物理变化，不适用于化学变化 B．只能分析单一的物态变化过程，不能分析连续的多过程 C．晶体熔化时温度不变，不遵循吸放热规律 D．水的沸腾过程虽然温度不变，但仍属于物态变化的研究范畴 角度02 单一物态过程 3．放在衣柜里的樟脑丸时间久了会变小直至消失，此过程中发生的物态变化和吸放热情况是（　　） A．熔化 吸热 B．汽化 放热 C．升华 吸热 D．凝华 放热 角度03 多阶段连续变化 4．下列关于自然界中云、雨的形成，分析正确的是（　　） A．云的形成包含液化、凝华两种物态变化，是多过程现象 B．雨是高空中的水蒸气遇冷直接液化形成的 C．云是由气态水蒸气组成的 D．雨滴下落过程中只发生液化现象 角度04 恒温相变・吸放热与温度关系题 5．关于标准大气压下冰的熔化过程，下列说法正确的是（　　） A．温度保持 0℃不变，不需要吸热 B．温度不变，说明没有发生物态变化 C．持续吸热，温度保持不变，属于物态变化范畴 D．熔化结束后继续吸热，温度也不会升高 6．水在标准大气压下沸腾时，温度始终保持 100℃不变，下列分析正确的是（　　） A．温度不变，因此没有发生物态变化 B．沸腾过程持续吸热，液态水变为气态水蒸气 C．温度不变，所以沸腾过程不遵循吸放热规律 D．沸腾时水会瞬间全部变为气态，没有液态残留 【例1】（2025•宿迁）从冰箱冷冻室取出的杨梅，一会儿表面就出现了一层白霜，如图所示，这一过程中的物态变化是（　　） A．液化 B．凝固 C．升华 D．凝华 【例2】（2023•本溪）小明帮妈妈从冰箱中取出一块结满霜的冻肉，在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到盛肉的碗上出现了水珠，下列说法正确的是（　　） A．肉表面结霜是凝固现象 B．冻肉熔化需要吸收热量 C．撒盐可以提高冰的熔点 D．水珠是水蒸气汽化形成的 1．某中学开展了《我进厨房》课后实践活动，小红在家煮菜时提起锅盖，发现锅盖有水流下，锅盖上的水的形成所发生的物态变化是（　　） A．先熔化后汽化 B．先液化后汽化 C．先汽化后液化 D．先升华后液化 2．用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（　　） A．水吸收了全部热量 B．水把热挡住了，菜没吸热 C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度 D．菜的温度低于水的温度 3．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　） A．电壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气 B．打开冰箱，用打湿了的手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被“粘”住 C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 4．星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其中正确的说法是（　　） A．从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是凝固形成的 B．水烧开后壶嘴处喷出的“白气”，是从壶嘴喷出的水蒸气 C．烧水时，100℃的水蒸气引起的烫伤往往比100℃的水烫伤更严重 D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热 5．小明帮妈妈从冰箱中取出一块结满霜的冻肉，在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到盛肉的碗上出现了水珠，下列说法正确的是（　　） A．肉表面结霜是凝固现象 B．冻肉熔化需要吸收热量 C．撒盐可以提高冰的熔点 D．水珠是水蒸气汽化形成的 6．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。这些“白气”实质上是一些 　 　 ，通常烧水时我们会发现靠近壶嘴的地方什么也看不见，离开壶嘴一段距离才看到“白气”，如图，原因是 　 　 。根据你的分析，你认为冬天，在炉子上烧菜的时候，你可以确定 　 　 （填“甲”或“乙”）是火焰熄灭后的图片。 7．隔水蒸汤是一种常见的烹饪方式，蒸汤时将碗倒扣在盛有足量水的锅中当支架，把装有汤的炖罐放在上方，如图所示。汤蒸好后打开锅盖，可看到锅盖内表面有许多小水珠。问：加热过程中，当锅内的水沸腾时，炖罐中的汤会沸腾吗？为什么？ 8．在科技创新节期间，同学们展示自制简易温度计。 （1）如图甲是甲组同学自制的简易温度计，在玻璃瓶内装满煤油，煤油里滴几滴红墨水这是为了 　 　 ，用打孔的橡皮塞封住瓶口后插入透明细吸管并密封完好。按摄氏温标的方法标注刻度，就制成了一个简易温度计。 ①图乙、丙是小组同学标刻度的过程：在充分接触足够长时间后，液面a处应标注 　0　 ℃，液面b处应标注 　 　 ℃； ②对于这样的温度计，为了让其测温更加准确，你的改进措施是 　 　 。 （2）图丁是乙组同学设计的温度计：A为玻璃瓶，B为吸管，且穿过软木塞与A相连，装置不漏气，管下端插入水槽C中，使管内外水面有一高度差h。此温度计的测温物质是 　 　 ；当外界环境温度升高时，此温度计的h将 　 　 。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $ 第13讲 跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题（培优讲义） 课标要点 1.通过观察厨房中的热现象，巩固熔化、凝固、汽化、液化、升华、凝华六种物态变化的概念，能准确识别不同的物态变化类型。 2.理解物态变化过程中的吸放热规律，能运用物态变化知识解释厨房中的常见热现象。 3.结合生活、生物、工程等跨学科场景，体会物理知识的实际应用，提升实践探究与综合分析能力。 4.通过归纳对比，梳理六种物态变化的吸放热规律与典型应用场景。 5.通过厨房场景的综合探究，提升跨学科思维与解决实际问题的能力。 1.物态变化判断法：先确定物质的初、末状态，对照定义匹配变化类型，再结合厨房场景验证逻辑。 2.吸放热速判法：固→液→气的变化过程均吸热，气→液→固的变化过程均放热，通过状态变化方向直接判断。 3.复杂现象拆解法：将多过程的热现象拆分为独立物态变化环节，逐一分析后整合逻辑，可联动跨学科知识。 4.知识体系归纳法：对比梳理六种物态变化的定义、吸放热、典型实例，辨析易混淆概念，构建知识网络。 方法指导 考点01 厨房中物态变化的识别 1．本质：物质在固、液、气三种状态间的相互转化，变化过程中无新物质生成，属于物理变化。 2．六种物态变化及厨房典型场景 ·熔化（固态→液态）：冰块融化、黄油受热化开、冻肉解冻变软 ·凝固（液态→固态）：水冻成冰块、猪油冷却结块、汤汁冷藏后凝固 ·汽化（液态→气态）：烧水时水分减少、湿抹布晾干、热油中的水分快速蒸发 ·液化（气态→液态）：锅盖上的水珠、冷饮瓶外壁 “出汗”、烧水时的 “白气” ·升华（固态→气态）：樟脑丸逐渐变小、冷冻室的冰块长期放置后变小 ·凝华（气态→固态）：冰箱冷冻室内壁的霜、冬天厨房玻璃内侧的冰花 【深化点拨】 1．物态变化的判断步骤 （1）定状态：明确物质变化前的初始状态和变化后的最终状态。 （2）对定义：根据初末状态对应物态变化的定义，确定变化类型。 （3）辨易错：“白气” 不是气态水蒸气，而是液态小水珠，属于液化现象；水蒸气无色透明，肉眼无法直接看见。 2．物态变化与溶解的区分 食盐、白糖溶于水属于溶解现象，是溶质分散到溶剂中形成混合物，不属于物态变化；物态变化是同种物质的状态改变，物质种类不变。 【典型例题】 1．下列厨房中的现象，属于液化现象的是（　　） A．冰箱冷冻室内壁结出的白霜 B．煮汤时锅盖内侧滴落的水珠 C．冬天放在阳台的水结成冰块 D．新鲜蔬菜放置几天后变干瘪 【答案】B 【解答】A．冷冻室的白霜是水蒸气直接变为固态小冰晶，属于凝华现象，A 错误； B．锅盖内侧的水珠是锅内高温水蒸气遇到温度较低的锅盖，液化形成的小水滴，属于液化现象，B 正确； C．水结成冰块是液态变为固态，属于凝固现象，C 错误； D．蔬菜变干瘪是其中的水分蒸发为水蒸气，属于汽化中的蒸发现象，D 错误。 故选B。 2．妈妈在厨房做饭的过程中，下列现象属于熔化的是（　　） A．将鲜肉放入冰箱冷冻变硬 B．加热巧克力使其变成液态 C．蒸馒头时锅里冒出 “白气” D．淘米后将米和水分离 【答案】B 【解答】A．鲜肉冷冻变硬，肉中的水分由液态变为固态，属于凝固现象，A 错误； B．固态巧克力受热变成液态，是固态向液态的转化，属于熔化现象，B 正确； C．锅里的 “白气” 是高温水蒸气遇冷液化形成的小水珠，属于液化现象，C 错误； D．淘米分离米和水属于过滤操作，不属于物态变化，D 错误。 故选 B。 3．如图是家用电冰箱的工作原理示意图，制冷剂在冰箱内部蒸发器和外部冷凝器中循环发生物态变化。下列说法正确的是（　　） A．制冷剂在蒸发器中液化，吸收热量 B．制冷剂在冷凝器中汽化，放出热量 C．冷冻室内壁结霜是水蒸气凝华形成的 D．从冰箱取出的鸡蛋外壁水珠是汽化形成的 【答案】C 【解答】A．制冷剂在蒸发器内由液态变为气态，发生汽化现象，汽化吸热，从而带走冰箱内的热量，A 错误； B．制冷剂在冷凝器内由气态变为液态，发生液化现象，液化放热，将热量释放到冰箱外部，B 错误； C．冷冻室内壁的霜，是冰箱内的水蒸气遇冷直接变成固态小冰晶，属于凝华现象，C 正确； D．鸡蛋外壁的水珠，是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，属于液化现象，D 错误。 故选 C。 【六种物态变化对比表】 熔化与凝固 汽化与液化 升华与凝华 状态转化 固态⇌液态 液态⇌气态 固态⇌气态 吸放热情况 熔化吸热，凝固放热 汽化吸热，液化放热 升华吸热，凝华放热 温度特点 晶体熔化 / 凝固时温度不变 液体沸腾时温度不变 无固定温度要求 厨房实例 冰融化成水 / 水冻成冰 水烧开沸腾 / 锅盖水珠 樟脑丸变小 / 冰箱内壁霜 变化本质 均为物理变化，无新物质生成 均为物理变化，无新物质生成 均为物理变化，无新物 质生成 考点02 物态变化的吸放热规律与应用 1．吸放热总规律 ①吸热过程：熔化、汽化、升华（物质从有序向无序状态变化，需要吸收能量）。 ②放热过程：凝固、液化、凝华（物质从无序向有序状态变化，会释放能量）。 2．厨房中的典型应用 ·熔化吸热：用冰块保鲜海鲜、冰镇饮料降温 ·汽化吸热：夏天厨房洒水降温、用湿毛巾包裹食材保鲜 ·液化放热：水蒸气烫伤比开水烫伤更严重（水蒸气液化额外放热） ·凝固放热：冬天菜窖放几桶水，水凝固放热防止蔬菜冻坏 【深化点拨】 1．吸放热快速判断技巧：按照 “固态→液态→气态” 的方向变化，全程吸热；按照 “气态→液态→固态” 的方向变化，全程放热。 2. 易错提醒：物态变化的吸放热是过程属性，与温度变化无必然联系。例如晶体熔化、液体沸腾过程中持续吸热，但温度保持不变。 【典型例题】 1．厨房中蕴含着丰富的物理知识，下列关于物态变化的说法正确的是（　　） A．夏天向厨房地面洒水降温，利用了水液化吸热 B．用冰块冰镇饮料，利用了冰汽化吸热 C．蒸食物时水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气液化会额外放热 D．冬天菜窖放几桶水防止蔬菜冻坏，利用了水凝固吸热 【答案】C 【解答】解：A．洒水降温利用的是水 ** 汽化（蒸发）** 吸热，不是液化，A错误； B．冰块冰镇饮料利用的是冰熔化吸热，不是汽化，B错误； C．100℃的水蒸气接触皮肤时，会先液化为 100℃的水，液化过程额外放热，因此烫伤更严重，C正确； D．菜窖放水防冻利用的是水凝固放热，不是吸热，D错误。 故选C。 物态变化规律适用范围 1．仅适用于同种物质的物理变化，变化中无新物质生成；食物发酵、燃烧等化学变化不在此范畴。 2．既适用于单一物态变化过程，也适用于多阶段连续变化的复合场景，可分段或整体分析。 3．涵盖恒温相变场景：晶体熔化、液体沸腾等温度不变的物态转变，同样遵循吸放热规律。 单一过程与多过程问题的分析原则 1．单一过程：直接通过初、末状态判断物态变化类型，结合吸放热规律分析现象。 2．多过程问题：按照时间顺序拆分每个阶段的状态变化，逐个分析后再综合整体效果；优先抓住每个阶段的初态和末态，避免跳步判断。 物态变化现象解释的规范步骤 ① 选定研究对象，明确物质的初始状态和最终状态； ② 对应物态变化定义，判断变化类型，明确吸放热情况； ③ 结合具体场景，完整、逻辑清晰地表述现象成因。 角度01 物态变化规律适用范围 1．下列现象的变化过程，属于物态变化规律研究范畴的是（　　） A．苹果腐烂变质 B．冰雪消融汇成溪流 C．纸张燃烧化为灰烬 D．糯米发酵制成米酒 【答案】B 【解答】解：物态变化的研究对象是同种物质的物理变化，变化中无新物质生成。A、C、D 均有新物质生成，属于化学变化；B 是固态冰变为液态水的熔化过程，属于物理变化，符合物态变化的研究范畴。 故选B。 2．（多选） 关于物态变化规律的适用范围，下列说法正确的是（　　） A．只适用于物理变化，不适用于化学变化 B．只能分析单一的物态变化过程，不能分析连续的多过程 C．晶体熔化时温度不变，不遵循吸放热规律 D．水的沸腾过程虽然温度不变，但仍属于物态变化的研究范畴 【答案】AD 【解答】解：A．符合 “仅适用于物理变化” 的规则，化学变化不在研究范畴内，A正确； B．物态变化规律既适用于单一过程，也适用于多阶段连续变化，可分段或整体分析，B错误； C．晶体熔化属于恒温相变，温度不变但持续吸热，同样遵循吸放热规律，C错误； D．液体沸腾是汽化的一种，属于典型的恒温相变，是物态变化的核心研究场景，D正确； 故选AD。 角度02 单一物态过程 3．放在衣柜里的樟脑丸时间久了会变小直至消失，此过程中发生的物态变化和吸放热情况是（　　） A．熔化 吸热 B．汽化 放热 C．升华 吸热 D．凝华 放热 【答案】C 【解答】解：樟脑丸初始为固态，最终直接变为气态消散在空气中，固态直接变为气态是升华现象，升华过程需要吸收热量。 故选C。 角度03 多阶段连续变化 4．下列关于自然界中云、雨的形成，分析正确的是（　　） A．云的形成包含液化、凝华两种物态变化，是多过程现象 B．雨是高空中的水蒸气遇冷直接液化形成的 C．云是由气态水蒸气组成的 D．雨滴下落过程中只发生液化现象 【答案】A 【解答】解：A．高空中的水蒸气遇冷，会液化成小水珠、凝华成小冰晶，共同组成云，属于多过程物态变化，A正确； B．雨多是小冰晶下落熔化形成，或小水珠聚集变大下落，并非水蒸气直接液化成雨滴，B错误； C．水蒸气肉眼不可见，云是液态小水珠 + 固态小冰晶的集合，C错误； D．冰晶下落熔化是核心过程，不属于液化，D错误； 故选 A。 角度04 恒温相变・吸放热与温度关系题 5．关于标准大气压下冰的熔化过程，下列说法正确的是（　　） A．温度保持 0℃不变，不需要吸热 B．温度不变，说明没有发生物态变化 C．持续吸热，温度保持不变，属于物态变化范畴 D．熔化结束后继续吸热，温度也不会升高 【答案】C 【解答】解：晶体熔化属于典型的恒温相变，过程中固态冰变为液态水，发生物态变化；该过程需要持续吸热，但温度保持熔点不变，完全遵循物态变化的吸放热规律。熔化结束后继续吸热，液态水温度会升高。 故选 C。 6．水在标准大气压下沸腾时，温度始终保持 100℃不变，下列分析正确的是（　　） A．温度不变，因此没有发生物态变化 B．沸腾过程持续吸热，液态水变为气态水蒸气 C．温度不变，所以沸腾过程不遵循吸放热规律 D．沸腾时水会瞬间全部变为气态，没有液态残留 【答案】B 【解答】解：沸腾是汽化的一种形式，液态水变为气态水蒸气，属于物态变化；沸腾是恒温相变，温度不变但需要持续吸热，遵循吸放热规律。 故选 B。 【例1】（2025•宿迁）从冰箱冷冻室取出的杨梅，一会儿表面就出现了一层白霜，如图所示，这一过程中的物态变化是（　　） A．液化 B．凝固 C．升华 D．凝华 【答案】D 【解答】解：白霜是水蒸气遇冷凝华形成的，故D正确。 故选D。 【例2】（2023•本溪）小明帮妈妈从冰箱中取出一块结满霜的冻肉，在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到盛肉的碗上出现了水珠，下列说法正确的是（　　） A．肉表面结霜是凝固现象 B．冻肉熔化需要吸收热量 C．撒盐可以提高冰的熔点 D．水珠是水蒸气汽化形成的 【答案】B 【解答】解：A．肉表面结的霜是水蒸气凝华形成的，故A错误； B．物质由固态变为液态叫熔化，熔化吸热，所以冻肉熔化需要吸收热量，故B正确； C．在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，说明撒盐可以降低冰的熔点，故C错误； D．水珠是水蒸气液化形成的，故D错误。 故选B。 1．某中学开展了《我进厨房》课后实践活动，小红在家煮菜时提起锅盖，发现锅盖有水流下，锅盖上的水的形成所发生的物态变化是（　　） A．先熔化后汽化 B．先液化后汽化 C．先汽化后液化 D．先升华后液化 【答案】C 【解答】解：小红在家煮菜时，锅内的水首先吸热汽化成水蒸气，在上升到锅盖上时遇冷液化成小水滴附着在锅盖上流下来，所以锅盖上的水是先汽化后液化形成的，故C正确，ABD错误。 故选C。 2．用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（　　） A．水吸收了全部热量 B．水把热挡住了，菜没吸热 C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度 D．菜的温度低于水的温度 【答案】C 【解答】解：在一标准大气压下，水的沸点是100℃，当水的温度达到100℃时，吸热不升温，吸收的热量用于汽化。因此，用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦。主要原因是水沸腾后温度不再升高，而这时还没有达到菜变焦的温度，故菜就不容易炒焦。 故选C。 3．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　） A．电壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气 B．打开冰箱，用打湿了的手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被“粘”住 C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 【答案】D 【解答】解：在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是： A．电壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是水蒸气液化形成的小液滴而不是水蒸气，故A正确，不符合题意； B．打开冰箱，用打湿了的手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被“粘”住，是因为水凝固成冰造成的，故B正确，不符合题意； C．厨房里使用的瓶装液化气，是用在一定温度下压缩体积的方法使气体液化的，便于储存和运输，故C正确，不符合题意； D．煮饺子时，当水沸腾后温度不变，仍然用大火加热，浪费燃料，这样不会节省水和燃料，应该用小火加热，节省燃料，故D错误，符合题意。 故选D。 4．星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其中正确的说法是（　　） A．从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是凝固形成的 B．水烧开后壶嘴处喷出的“白气”，是从壶嘴喷出的水蒸气 C．烧水时，100℃的水蒸气引起的烫伤往往比100℃的水烫伤更严重 D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热 【答案】C 【解答】解：A．从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是空气中的水蒸气遇冷形成的小冰晶，属于凝华现象，故A错误； B．“白气”是水蒸气遇冷形成的小水珠，属于液化现象，故B错误； C．被100℃的水蒸气烫伤往往比被100℃的开水烫伤更严重，这是因为水蒸气碰到皮肤后，液化为小水滴，液化过程放热，故C正确； D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要放热，故D错误。 故选C。 5．小明帮妈妈从冰箱中取出一块结满霜的冻肉，在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到盛肉的碗上出现了水珠，下列说法正确的是（　　） A．肉表面结霜是凝固现象 B．冻肉熔化需要吸收热量 C．撒盐可以提高冰的熔点 D．水珠是水蒸气汽化形成的 【答案】B 【解答】解：A．肉表面结的霜是水蒸气凝华形成的，故A错误； B．物质由固态变为液态叫熔化，熔化吸热，所以冻肉熔化需要吸收热量，故B正确； C．在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，说明撒盐可以降低冰的熔点，故C错误； D．水珠是水蒸气液化形成的，故D错误。 故选B。 6．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。这些“白气”实质上是一些 　 　 ，通常烧水时我们会发现靠近壶嘴的地方什么也看不见，离开壶嘴一段距离才看到“白气”，如图，原因是 　 　 。根据你的分析，你认为冬天，在炉子上烧菜的时候，你可以确定 　 　 （填“甲”或“乙”）是火焰熄灭后的图片。 【答案】小液滴；靠近壶嘴温度较高；甲。 【解答】解：（1）“白气”是壶嘴喷出的水蒸气遇冷液化形成的小液滴。 （2）高温的水蒸气在遇冷时才发生液化现象，而在靠近壶嘴的地方温度较高，远离壶嘴的地方温度较低，所以靠近壶嘴的地方什么也看不见，离开壶嘴一段距离才看到“白气”。 （3）在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前，水蒸气液化程度小，而在熄火后，水蒸气大量液化，故甲是火焰熄灭后的图片。 故答案为：小液滴；靠近壶嘴温度较高；甲。 7．隔水蒸汤是一种常见的烹饪方式，蒸汤时将碗倒扣在盛有足量水的锅中当支架，把装有汤的炖罐放在上方，如图所示。汤蒸好后打开锅盖，可看到锅盖内表面有许多小水珠。问：加热过程中，当锅内的水沸腾时，炖罐中的汤会沸腾吗？为什么？ 【答案】加热过程中，当锅内的水沸腾时，炖罐中的汤不会沸腾，因为炖罐中的汤可以加热到温度与水相同，达到沸点，但由于温度相同后，不能发生热传递而不能继续吸热，因而不会沸腾。 【解答】答：加热过程中，当锅内的水沸腾时，炖罐中的汤不会沸腾，因为炖罐中的汤可以加热到温度与水相同，达到沸点，但由于温度相同后，不能发生热传递而不能继续吸热，因而不会沸腾。 8．在科技创新节期间，同学们展示自制简易温度计。 （1）如图甲是甲组同学自制的简易温度计，在玻璃瓶内装满煤油，煤油里滴几滴红墨水这是为了 　 　 ，用打孔的橡皮塞封住瓶口后插入透明细吸管并密封完好。按摄氏温标的方法标注刻度，就制成了一个简易温度计。 ①图乙、丙是小组同学标刻度的过程：在充分接触足够长时间后，液面a处应标注 　0　 ℃，液面b处应标注 　 　 ℃； ②对于这样的温度计，为了让其测温更加准确，你的改进措施是 　 　 。 （2）图丁是乙组同学设计的温度计：A为玻璃瓶，B为吸管，且穿过软木塞与A相连，装置不漏气，管下端插入水槽C中，使管内外水面有一高度差h。此温度计的测温物质是 　 　 ；当外界环境温度升高时，此温度计的h将 　 　 。 【答案】（1）增加可视度便于观察液柱的高度的变化（或便于观察）；①0；50；②换内径更细的吸管（或换容积更大的玻璃瓶）；（2）玻璃瓶A内的空气；下降。 【解答】解：（1）有色液体便于观察液面位置，因此煤油里滴几滴红墨水是为了增加可视度便于观察液柱的高度的变化（或便于观察）； ①已知在标准大气压下，冰水混合物的温度规定为0℃，放在50℃的恒温水中，此时显示的温度是50℃，可以判断出a处煤油液面所处的位置为0℃，b处为50℃； ②对于这样的温度计，要提高准确程度，要热胀冷缩体积明显，瓶子要大，液体多，同时液面升降明显，吸管直径小，相同体积的变化，高度变化明显，因而须换内径更细的吸管或换容积更大的玻璃瓶； （2）此温度计的测温物质是：玻璃瓶A内的空气；此温度是伽利略气体温度计，当外界气温升高的时候，烧瓶内的气体膨胀，由于密闭，所以压强增大，管内的水柱下降，所以当外界环境温度升高时，此温度计的h将下降。 故答案为：（1）增加可视度便于观察液柱的高度的变化（或便于观察）；①0；50；②换内径更细的吸管（或换容积更大的玻璃瓶）；（2）玻璃瓶A内的空气；下降。 2 / 14 学科网（北京）股份有限公司 $