9.1化学与人类健康课件--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

该初中化学课件围绕“化学与人类健康”主题，系统讲解蛋白质、糖类等六大营养素的作用、来源及性质，通过“营养素‘争功’”小品导入，结合表格归纳、实验探究（如淀粉遇碘检验）和问题驱动，构建从生活实例到化学原理的知识脉络。 其亮点在于融合科学探究与实践（淀粉检验实验、自主学习表格）、科学思维（油和脂分类对比、一氧化碳毒性推理），通过方志敏密信故事、屠呦呦事迹渗透科学态度与责任。采用活动式教学，学生能联系生活理解知识，教师可借助结构化素材提升教学效率。

9.1 化学与人类健康 1. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？ 2. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 3. 什么物质可以使蛋白质变性 （中毒)？ 4. 维生素有多少种？维生素在人体中能合成吗？哪些食物中维生素的含量较高？缺乏维生素会得什么病？ 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 学习目标 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 2 我们每天吃的食物：那些是糖类？油脂？ 大米、面粉、粉条、蔗糖、葡萄糖； 动物油、植物油； 6CO2+6H2O ---- C6H12O6 + 6O2 怎样检验淀粉？ 碘遇淀粉变蓝色。 鸡蛋、牛肉、鱼、牛奶、豆腐；青菜、水果中主要富含什么营养成分？ 饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质 主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐 提供 能量 无 16KJ/克 无 18KJ/克 39KJ/克 无 自主学习 总结归纳 请概括各营养素对人体的作用 4 活动一 小品: 营养素“争功” 蛋白质 维生素 油 脂 糖 类 糖的代谢： 淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 葡萄糖 富含纤维素的物质 2.淀粉[(C6H10O5)n]的检验 分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？ 淀粉遇碘变蓝，因此可用碘水检验淀粉。 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 香蕉、红薯等 提供人类所需总能量的60%～70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11等 【思考与交流】 葡萄糖的来源 A.人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 C.自然界绿色植物光合作用 【思考与交流】 葡萄糖的性质 物理性质 化学性质 白色粉末状固体、有甜味、易溶于水等 人体中，60%～70%的能量来自糖类 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 人体重要蛋白质—— 血 红 蛋 白 血红素中铁元素 的重要作用 11 吸烟 有害健康 一氧化碳的毒性机理是怎样的？ 血红蛋白与一氧化碳结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 拓展视野—碘酒显影 碘酒显影——方志敏烈士的故事 方志敏烈士是中国共产党的优秀战士。《方志敏全集》中《可爱的中国》 《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹 圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨，在监 狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。 油脂 （2）分类： （3）作用：①人体内的脂肪是重要的备用能源。 ②帮助人体吸收脂溶性维生素等。 ③人体内的脂肪还能起到缓冲作用从而保护内脏器官。 油：植物油脂（如花生油等）在常温下一般呈液态，习惯上称为油。 脂肪：动物油脂（如牛油等）在常温下一般呈固态，习惯上称为脂肪。 （1）组成元素：碳、氢、氧 注意：工业酒精约含乙醇95%，并常含有少量甲醇。甲醇有毒，饮后会使人失明甚至死亡，因此，工业酒精是禁止用来配制饮用酒的。 注意观察细微现象。理解电子转移过程。区分宏观微观表述。注意单位换算。注意化学方程式条件。注意反应物比例。学习电解池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意实验安全操作。学习酸碱中和反应时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。计算题要写完整过程。掌握常见仪器名称。学习原电池原理时，与同学互相讲解能加深印象。注意观察细微现象。区分宏观微观表述。重视实验现象观察。理解比死记硬背更重要。注意反应条件影响。 过量饮酒有害处，甚至可能造成酒精中毒， 轻则脸红心跳、 头昏呕吐、 语言反常，重则嘴唇发黑、 呼吸急促，需送医院急救。因此，要反对酗酒，杜绝酒后驾车的违法犯罪行为。 乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。 工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH），因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。 二、油脂 油和脂的区别： 在常温下呈液态的叫油。 例：花生油、豆油、菜籽油。 在常温下呈固态的叫脂。 例:牛油、猪油。 3.蛋白质 （4）功能：构成人体细胞的基础物质。 （5）元素组成：一定含有碳、氢、氧、氮元素，可能含有硫元素等。 （6）检验：取样，放在酒精灯上灼烧，产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含有蛋白质。 （7）成就：我国科学家在世界上首次人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素 4.维生素 （1）维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 （2）食物来源：蔬菜、水果、动物肝脏等。 （3）作用：可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 本节课你学会了哪些知识？ 收获了什么方法？ 还有什么疑惑吗？ 课 堂 达 标 1.下列食物富含淀粉的是（　　） ①鱼　②牛肉　③馒头　④鸡蛋　⑤玉米 A.①②　　　　B.③⑤ C.②④　　　　D.④⑤ 2.向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（　　） A.纤维素　　　B.葡萄糖 C.淀粉　　　　D.油脂 C B 屠呦呦，著名药学家，长期从事中西药结合研究。 屠呦呦及其团队创制新型抗疟药青蒿素和双氢 青蒿素，有效降低疟疾患者的死亡率，在药物 研究上作出了突出贡献。2015 年 10 月，屠呦呦 被授予诺贝尔生理学或医学奖，成为第一位获该诺贝尔奖项的中国科学家。2016 年，屠呦呦荣获国家最高科学技术奖。 中国化学家 (2)用化学方法，采用人工合成的方法获得药物。 $