9.1 化学与人类健康课件--2024-2025学年九年级化学沪教版（2024）下册

该初中化学课件围绕“化学与人类健康”主题，系统讲解糖类（葡萄糖、淀粉、纤维素）、油脂的组成、作用、来源及检验方法，乙醇和甲醇的性质。通过长跑运动员补糖、病人输液等生活实例导入，结合自主探究问题引导分析糖类组成与能量转化，衔接有机化合物知识，为健康化学学习搭建支架。 其亮点是实验驱动与生活联系紧密，通过淀粉遇碘变蓝、葡萄糖与新制氢氧化铜反应、大豆提取油脂等实验培养科学探究与实践能力，结合低血糖、肥胖等健康问题渗透科学态度与责任，学习建议中的实验误差分析等方法提升科学思维。学生能理论联系实际激发兴趣，教师可借助结构化资源优化教学。

9.1 化学与人类健康 1 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需能量的主要来源。 2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。 4.知道油脂和糖类的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 5.知道从大豆油中提取油脂的原理。 学 习 目 标 2 人要维持一定的体温、从事各种活动都需要能量。人们通过饮食 , 从各种食物中获得维持生命活动需要的能量。食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机化合物。 自 主 探 究 3 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 联想 与 启示 长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动。人们的日常主食中含有丰富的淀粉。食草动物可以食用草和树叶，获得营养和能量，草和树叶含有丰富的纤维素。 葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。 这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物 提供能量呢？ 答：这三种有机化合物的组成中都含碳、氢、氧三种元素，淀粉、纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖。葡萄糖在人和动物体内经缓慢氧化，转化为二氧化碳和水，释放热量。 4 1.糖类及其组成和作用 （1）糖类：糖类是人类食物的重要成分，又称为碳水化合物。 （2）糖类组成：由C、H、O三种元素组成。 （3）糖类作用：为人体提供热能。 一、糖类 碳水化合物和健康 （1）人类的膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸，严重者会导致低血糖昏迷。 （2）膳食中碳水化合物过多，就会转化为脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等。 5 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 2.糖类的种类 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类。 （1）淀粉 ①淀粉的来源：人们可从大米、面粉、玉米、土豆等食物中摄入淀粉。淀粉是绿色植物光合作用的产物。绿色植物通过光合作用把CO2和H2O合成为葡萄糖，同时生成O2。反应原理如下： 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。 ②淀粉的组成：淀粉由碳、氢、氧三种元素组成，它是由几百至几千个小分子聚合而成的，相对分子质量很大，从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物。 ③淀粉的性质：淀粉是一种白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水。在消化过程中，它经人体内酶的作用与水发生一系列反应，逐渐转化为葡萄糖。 淀粉的化学式为(C6H10O5)n。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 ④淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色，用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 碘盐中所含的碘来源于化合物碘酸钾（KIO3）而非碘单质（I2），碘酸钾中加入淀粉后不变蓝色，因此不能用淀粉直接检验碘盐中是否含碘。 淀粉和纤维素虽属糖类，但无甜味。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。 （2）纤维素 ①来源：草、木、庄稼秸秆、青菜等。 ②组成：纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，其组成可以用(C6H10O5)n表示。纤维素属于有机高分子化合物，n的数值很大，相对分子质量比淀粉更大。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 （3）葡萄糖 ①葡萄糖的存在 葡萄糖在自然界中广泛存在。它广泛地存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收。正常人血液里要维持一定浓度的葡萄糖，叫做血糖。如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低，出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，这时就需要尽快补充葡萄糖。 医学上称为“低血糖”。 ③葡萄糖的用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可以用于医药工业。葡萄糖可直接被人体所吸收，因此，身体虚弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 ②葡萄糖的性质 葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式为C6H12O6。 在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。反应的化学方程式为C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 ④葡萄糖的检验 实验步骤：取一支试管，加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4～5滴，混合均匀，再加入几滴 10%的葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾。 实验现象：先产生蓝色沉淀［Cu(OH)2］，后生成红色沉淀（Cu2O）。 由于氢氧化铜易变质，所以要使用新制取的氢氧化铜。在此实验中NaOH溶液需过量，否则会影响实验效果。利用此反应可以检验人的尿液，从而确定此人是否患糖尿病。 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？ 答：光合作用：绿色植物在太阳光的照射下将二氧化碳气体和水合成葡萄糖，同时生成氧气。 光合作用的主要产物是葡萄糖和氧气。 氧气可用带火星的木条（或燃着的木条）检验；葡萄糖可用新制氢氧化铜悬浊液检验。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 二、乙醇和甲醇 人类很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。各种酒中都含有乙醇，乙醇俗称酒精。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经发酵生成乙醇。 1.乙醇 （1）物理性质：乙醇是一种无色透明、具有特殊香味的液体。乙醇易挥发，并能与水以任意比例互溶，能溶解多种有机化合物，是一种常用的有机溶剂。 （2）化学性质：乙醇在空气中燃烧时，用一个干燥的烧杯罩在火焰上面，可以看到烧杯内壁有水珠，说明有水生成；将小烧杯迅速倒转，加入澄清石灰水，振荡，可以看到澄清石灰水变浑浊，说明有CO2生成。燃烧的化学方程式为C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O。饮酒后，乙醇在体内被氧化，放出热量。 俗称酒精，化学式为C2H6O或C2H5OH。 （3）用途：乙醇常用作酒精灯和内燃机的燃料，它的燃烧对环境几乎没有污染，被誉为“绿色能源”。酒精也是一种重要的化工原料，可以用来制造醋酸、饮料、香精、燃料等。医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。 酒精的制法 工业酒精可通过发酵法和化学合成法制取。 （1）发酵法是利用淀粉或糖质原料，在微生物作用下生成酒精。 （2）化学合成法是利用炼焦、裂解石油的废气为原料，经化学合成反应而制得酒精。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 2.甲醇 甲醇是一种无色透明的液体，有刺激性气味，易溶于水，有毒。 工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。 工业酒精中乙醇的浓度达到95.5%以上，就难以通过蒸馏提纯了。若想制备无水乙醇，可向工业酒精中加入生石灰，再水浴或蒸馏，就可制得。 饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。 三、油脂 1.油脂的分类 （1）植物性油脂：植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜籽油等植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。 （2）动物性油脂：牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，是动物性油脂，在常温下通常呈固态，叫做脂。 2.油脂的组成 油脂由碳、氢、氧三种元素组成。 各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 3.油脂的性质 油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小。 4.油脂的来源 花生、豆类、菜籽、玉米、葵花籽、黄油、牛油及猪油中。 5.油脂的功能 油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出热量。 6.油脂与人体健康 油脂是人体的主要储能和供能物质。摄入不足会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥等。摄入过量易引起消化不良、肥胖症等疾病。 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 从大豆中提取油脂 （1）原理：油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。 （2）步骤：①用研钵把5 g大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷，振荡后，静置几分钟； ②用过滤器过滤提取液； ③把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷； ④观察得到的大豆油的颜色与状态。 本节课你学会了哪些知识？ 收获了什么方法？ 还有什么疑惑吗？ 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 课 堂 达 标 1.下列食物富含淀粉的是（　　） ①鱼　②牛肉　③馒头　④鸡蛋　⑤玉米 A.①②　　　　B.③⑤ C.②④　　　　D.④⑤ 2.向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（　　） A.纤维素　　　B.葡萄糖 C.淀粉　　　　D.油脂 C B 3.某同学检验刚从商店买回的食盐是不是加碘食盐［加碘食盐中的碘元素是以碘酸钾（KIO3）的形式存在的］。他查阅资料得知加碘食盐中的KIO3在酸性条件下能与KI溶液发生反应生成碘（I2），淀粉遇I2变蓝色。该同学进行检验必须选用的试剂和物质是（　　） ①白醋　②白酒　③白糖　④KI溶液　⑤纯碱　⑥米汤 A.①②④　　　B.①③④ C.②④⑤　　　D.①④⑥ D 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 4.下列食物中，富含油脂的是（　　） A.豆腐　　　 B.大米 C.植物油　　　 D.蔬菜 5.下列厨房常见物质的用途不正确的是（　　） A.氯化钠可作调味品 B.利用洗涤剂的乳化作用清洗餐具上的油污 C.用淀粉溶液检验加碘食盐是否含碘 D.水壶中的水垢用白醋浸泡除去 C C 24 6.实验室里检验葡萄糖常用的试剂是　　　　　溶液和　　　　　溶液，当这两种溶液相遇时，会产生　　　　色沉淀，再加入葡萄糖溶液，加热至沸腾，会发现　　　　色沉淀变成　　　　色沉淀，利用这一现象检验葡萄糖的存在。 硫酸铜 氢氧化钠 蓝 蓝 红 25 学习常见合金成分时，编写化学小论文。注意实验误差分析。学习原电池原理时，定期进行自我测试。学习化肥种类区分时，与同学互相讲解能加深印象。注意反应物比例。学习电子排布规律时，编写化学小论文。学习有机化合物命名时，创建概念关系网络图。理解电子转移过程。理解催化剂特性。计算题要写完整过程。理解质量守恒本质。理解能量变化图示。注意实验误差分析。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。掌握安全图标含义。 Thank you for listening 感谢聆听 $