9.1化学与人类健康课件--2025-2026学年九年级化学沪教版下册

该初中化学课件聚焦蛋白质和维生素，以“食物中除淀粉和油脂外的重要有机营养物质”设问导入，承接已有知识，构建人体营养物质学习支架，系统讲解其组成、功能、性质及与健康的关联。 其亮点在于融合科学探究与实践，通过蛋清实验探究蛋白质特性，结合高温杀菌、黄瓜食用等生活实例培养科学思维，课堂总结与检测强化知识应用，助力学生形成化学观念，教师可提升教学互动与知识落实效率。

9.1 化学与人类健康 重视环保意识培养。注意观察细微现象。掌握物质特性记忆。注意溶液配制步骤。学习金属腐蚀防护时，尝试编写记忆口诀。培养科学探究精神。理解比死记硬背更重要。学习物质分类标准时，制作对比表格便于区分概念。学习石油分馏产物时，与同学互相讲解能加深印象。注意废物处理方法。区分物理化学变化。学习催化剂作用时，参观科技馆相关展区。学习化学反应类型时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。牢记化学用语规范。注意化学方程式条件。掌握安全图标含义。区分宏观微观表述。及时请教不懂的问题。多思考反应原理。 我们的食物中除了有淀粉和油脂以外，还含有另外两种非常重要的有机营养物质，你知道它们是什么吗？ 1.知道蛋白质是有机物，了解蛋白质与氨基酸的关系； 2.知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些特征； 3.知道维生素是食物中的主要有机营养成分及它们对生命活动的重要意义。 学习目标 学习溶解度曲线时，参加化学兴趣小组。学习氧化还原判断时，记录学习日记。注意实验安全操作。牢记化学用语规范。学习常见合金成分时，动手实验操作最直观。理解能量变化图示。注意数据记录准确。重视环保意识培养。学习离子化合物形成时，推荐完成专题练习题巩固理解。学习同分异构体时，与同学互相讲解能加深印象。学习常见合金成分时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。掌握常见仪器名称。关注生活中的化学现象。注意数据记录准确。理解比死记硬背更重要。多思考反应原理。注意数据记录准确。培养科学探究精神。 一、蛋白质 1.蛋白质的功能 ①构成细胞的基本物质； ②机体生长及修补受损组织的主要原料； ③提供人体能量。 是由碳、 氢、 氧、 氮和硫等元素组成的化合物，是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。 蛋白质的摄取量 后果 不足 过量 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状 加重消化道、肝脏和肾脏的负担 新知学习 植物性蛋白：植物的种子（如花生、大豆、硬果壳等） 动物性蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉； 2.蛋白质的食物来源 新知学习 注意反应物比例。学习离子化合物形成时，建立化学实验日志。学习摩尔质量计算时，建立错题本是有效的方法。学习化学方程式配平时，利用模型辅助理解。区分物理化学变化。学习同分异构体时，分析历年考题规律。学习反应速率因素时，利用模型辅助理解。重视实验现象观察。学习化学键类型区分时，制作学习时间表。学习PH值测定时，建立化学实验日志。学习溶液浓度计算时，使用彩色标记重点内容。注意物质状态符号。理解催化剂特性。多思考反应原理。注意实验安全操作。注意化学方程式条件。重视实验现象观察。 3.人体内蛋白质的代谢过程 水 排出体外 氨 基 酸 在胃肠道里 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 供人体活动的需要 放出热量 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 人体所需的各种蛋白质 氧化 重新组成 通过肠壁进入血液 新知学习 4.组成与结构 （1）组成元素： 一定含有C、H、O、N 还可能有S、P、Zn、Fe、Cu等元素 （2）基本单位： 氨基酸 某种氨基酸分子模型 蛋白质分子模型 蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸）构成的极为复杂的化合物。 新知学习 学习电解池原理时，编写化学小论文。注意反应物比例。学习电解池原理时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。学习同分异构体时，创建概念关系网络图。学习化肥种类区分时，使用彩色标记重点内容。学习食品添加剂时，动手实验操作最直观。掌握基本操作规范。培养科学探究精神。多思考反应原理。学习溶液浓度计算时，组织化学知识竞赛。学习燃烧反应条件时，使用模拟实验软件。理解元素周期律。掌握常见物质颜色。注意化学方程式条件。注意反应物比例。理解电子转移过程。理解电子转移过程。注意化学方程式条件。 活动与探究 了解蛋白质的一些特性 蒸馏水 饱和硫酸铵溶液 蛋清 加热 乙酸铅 硫酸铜 浓硝酸 并微热 3.在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白 1. 2. 新知学习 实验操作 实验现象 实验结论 ① 加入蒸馏水 ② 加入饱和硫酸铵溶液 ① 加热 ②加入乙酸铅溶液 ③ 加入浓硝酸并加热 灼烧棉纱线 凝固的鸡蛋白、羊毛线 凝固 蛋白质溶于水 有白色沉淀生成 出现白色沉淀 出现黄色沉淀 产生烧焦羽毛的气味 产生烧纸的气味 灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味 蛋白质能溶于水； 浓的盐溶液能使蛋白质 ——发生盐析 。 蛋白质遇： 1、受热 2、浓硝酸 3、重金属盐 …… 新知学习 重视实验现象观察。学习元素周期表规律时，创建化学反应流程图。牢记化学用语规范。重视实验现象观察。学习化学键类型区分时，创建化学反应流程图。学习溶液浓度计算时，分析历年考题规律。理解比死记硬背更重要。学习氧化还原判断时，推荐完成专题练习题巩固理解。注意废物处理方法。区分物理化学变化。学习结晶方法选择时，参观科技馆相关展区。学习催化剂作用时，组织化学知识竞赛。及时请教不懂的问题。重视环保意识培养。理解元素周期律。注意化学方程式条件。注意单位换算。理解比死记硬背更重要。 ②化学性质：变性：蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲 醛等物质会凝固、变性； ③灼烧后有烧焦羽毛的气味 对于人体，表现出中毒症状。 说明羽毛、毛发的主要成分是蛋白质。 ①物理性质：溶解性：蛋白质微溶于水，少量的盐可以促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液中的蛋白质会析出； 蛋白质性质 常用此方法鉴别蛋白质的存在 新知学习 交流与讨论 高温可以使蛋白质变性、 酒精能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固从而达到杀灭细菌的目的 1.为什么高温或酒精就能杀菌消毒呢？ 2.为什么甲醛水溶液能用来制作标本呢？ 蛋白质变性 防腐 细胞失去活性 新知学习 学习常见气体制备时，创建化学反应流程图。区分物理化学变化。理解能量变化图示。学习有机化合物命名时，利用模型辅助理解。学习电解质概念时，制作对比表格便于区分概念。学习化学平衡移动时，使用彩色标记重点内容。注意实验细节描述。重视环保意识培养。注意实验细节描述。学习物质分类标准时，参观科技馆相关展区。理解比死记硬背更重要。注意区分相似概念。区分宏观微观表述。注意溶液配制步骤。注意溶液配制步骤。注意观察细微现象。注意实验细节描述。掌握物质特性记忆。注意实验误差分析。 二、维生素 几百年前长期在海上航行的水手经常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。你知道其中的原因吗？ 坏血病 新知学习 维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很大。调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。 新知学习 学习金属腐蚀防护时，动手实验操作最直观。注意物质状态符号。掌握常见仪器名称。学习环境污染防治时，创建概念关系网络图。学习结晶方法选择时，使用记忆宫殿技巧。学习物质分类标准时，组织化学知识竞赛。注意单位换算。注意实验安全操作。规范使用化学符号。理解电子转移过程。学习沉淀反应判断时，使用模拟实验软件。学习溶液浓度计算时，参观科技馆相关展区。掌握常见仪器名称。区分物理化学变化。理解催化剂特性。注意实验安全操作。注意观察细微现象。重视实验现象观察。注意反应条件影响。 1.富含维生素的食物 水果 糙米 蔬菜 水产 肉蛋奶 维生素制剂 新知学习 导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 维生素B1——脚气病 维生素缺乏： 新知学习 学习溶解度曲线时，参观科技馆相关展区。区分物理化学变化。重视环保意识培养。注意实验误差分析。学习化学实验操作时，订阅化学科普杂志。理解比死记硬背更重要。学习结晶方法选择时，联系生活实际应用效果更好。学习物质分类标准时，建立化学实验日志。计算题要写完整过程。学习高分子化合物时，建议绘制思维导图梳理知识脉络。重视环保意识培养。学习食品添加剂时，观看实验演示视频很有帮助。注意实验安全操作。注意观察细微现象。规范使用化学符号。重视环保意识培养。定期复习很关键。注意数据记录准确。 种类 一些性质与作用 存在 维生素 A 微溶于水，易溶于油脂。维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育 鱼肝油，肝脏，深绿色或深黄色蔬菜及水果 维生素 B 能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易被破坏。难储于人体内，应经常摄入。 维生素 B 1 参与糖的代谢过程；维生素 B 2 在体内氧化还原过程中起重要作用 糙米，瘦肉，牛奶，蛋，动物内脏，酵母，豆类，牛肉，麦胚，花生 维生素 C 能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中）。维生素 C 制剂不能存放太长的时间 蔬菜，柑橘类水果 维生素 D 不溶于水，易溶于油脂。可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼生长 鱼肝油，肝脏，蛋类，牛奶 维生素 E 与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度 蔬菜 新知学习 维生素过量： 超量的维生素D——引起乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等， 大量的维A——头痛头晕。还会损害手臂和腿部的关节。 过多的维C——引起胃痛和肠功能失调 过多的维B6——可以使人体神经中毒。 新知学习 学习同位素概念时，组织化学知识竞赛。注意溶液配制步骤。掌握常见仪器名称。学习同分异构体时，分析历年考题规律。规范使用化学符号。学习酸碱中和反应时，尝试编写记忆口诀。注意实验误差分析。区分物理化学变化。学习金属活动性顺序时，可以通过制作知识卡片来强化记忆。牢记化学用语规范。理解催化剂特性。学习电解池原理时，录制讲解音频。学习金属活动性顺序时，编写化学小论文。区分宏观微观表述。理解质量守恒本质。牢记化学用语规范。注意反应物比例。掌握安全图标含义。培养科学探究精神。 交流与讨论 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌最好。 新知学习 1.河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（　　） A．黄河鲤鱼 B．新郑大枣 C．叶县岩盐 D．原阳大米 2.下列食物中，富含维生素的是（　　） A．蔬菜 B．羊肉 C．米饭 D．牛油 A A 当堂检测 注意废物处理方法。区分物理化学变化。注意区分相似概念。学习原电池原理时，建立错题本是有效的方法。学习元素周期表规律时，录制讲解音频。及时请教不懂的问题。学习同位素概念时，录制讲解音频。学习沉淀反应判断时，建立化学实验日志。理解元素周期律。学习沉淀反应判断时，联系生活实际应用效果更好。理解能量变化图示。规范使用化学符号。学习氧化还原判断时，利用手机APP辅助学习。理解能量变化图示。注意单位换算。理解电子转移过程。注意区分相似概念。理解元素周期律。注意物质状态符号。 3.医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（　　） A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果 4.下列说法错误的是（   ） A. 用甲醛浸泡食用海产品到达保鲜的目的 B. 减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾 C. 垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理 D. 蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质 D A 当堂检测 5.某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下： 品名：AD营养布丁。 配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素D⑧食用色素。请回答： （1）该产品中属于营养素的有（填序号） 。 （2）幼儿及青少年缺少钙会患 ； 该产品中 物质可以补充钙元素； （3）人体缺少配料中的 ，会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。 ①②③⑥⑦ 佝偻病 ③④ ⑥ 当堂检测 区分宏观微观表述。学习化肥种类区分时，尝试编写记忆口诀。学习PH值测定时，制作学习时间表。掌握物质特性记忆。注意物质状态符号。注意反应物比例。计算题要写完整过程。注意反应物比例。区分物理化学变化。注意区分相似概念。学习常见气体制备时，建立化学实验日志。学习化学反应类型时，制作学习时间表。学习反应速率因素时，观看实验演示视频很有帮助。注意实验误差分析。牢记化学用语规范。理解元素周期律。多思考反应原理。重视环保意识培养。牢记化学用语规范。计算题要写完整过程。注意废物处理方法。 1.蛋白质 （1）是构成细胞的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，起运输载体和催化剂的作用。 （2）性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 2.维生素 （1）作用：调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康。 （2）来源：必须从食物中摄取。 （3）缺乏所引起的病症：坏血病、脚气病、夜盲症等。 课堂总结 $